Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

СодержаниеВведение РАЗДЕЛ 1. Теоретические основы организационных структур 1.1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства 1.2. Типы организационных структур РАЗДЕЛ 2. Характеристика гостиницы «Русский Дворик» РАЗДЕЛ 3. Организационная структура гостиницы 3.1. Основные службы гостиницы 3.2. Методы оптимизации организационной структуры Заключение Список использованной литературы Приложение 1 Приложение 2 Введение Исторически до начала прошлого века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных управленческих должностей – метродотеля и шеф-повара. Первый являлся лицом, следящим за взаимодействием между персоналом отеля и гостями, чтобы обслуживание последних протекало должным образом, быстро и в соответствии с политикой отеля. А второй являлся хозяином кухни и руководил процессом выбора и подготовки блюд, предлагаемых гостиницей. В наши дни в маленьких гостиницах обычно мало существует проблем связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство гостиниц требуют какую-нибудь структуру, с помощью которой межличностные отношения разделяются и координируются. В крупных гостиницах существует необходимость в аккуратно составленной и целеустремленной организационной структуре. Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей); Служба общественного питания; Административная служба; Коммерческая служба; Инженерные (технические службы); Вспомогательные и дополнительные службы. В независимости от факторов, влияющих на размер гостиничного предприятия и состав его структуры, существует понятие «гостевого (или технологического) цикла», который определяет минимальный набор служб гостиницы, необходимых для производства и реализации качественного гостиничного продукта. Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны. Поэтому разработка методики исследования систем управления в гостиничных комплексах носит практическую значимость для развития экономики России в целом на теперешнем этапе ее развития, когда необходимо новое осмысление понятия менеджмента и его функций. Изучение вопросов гостиничной индустрии в целом, и деятельности отдельных гостиничных предприятий города Москвы в частности, является практически значимым и актуальным. Целью данной работы является изучение и анализ вопросов, касающихся методов управления на предприятиях гостиничного типа. Объектом исследования в данной курсовой работе выступает гостиница «Русский Дворик».

В данной курсовой работе будут рассмотрены следующие вопросы: - структура управления гостиницами, типы организационных структур; - характеристика организационно-хозяйственной деятельности объекта исследования; - анализ его организационно-правовой формы; - анализ структуры аппарата управления; - экономические показатели хозяйственной деятельности; - анализ основных служб гостиницы; - изучение методов оптимизации организационной структуры. Раздел 1. Теоретические основы организационных структур 1.1 Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства Гостиницы и рестораны — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками. Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами. Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено, прежде всего, на распределение между отдельными подразделениями организации прав и ответственности. В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи — горизонтальные и вертикальные. К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты, выполняющие соответствующие функции управления либо их часть (например, менеджеры, осуществляющие регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений). В основе образования звена управления лежит выполнение отделом определенной функции управления. Устанавливающиеся между отделами связи имеют горизонтальный характер. Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу: менеджеры более высокой ступени управления принимают решения, которые конкретизируются и доводятся до нижестоящих звеньев. Изменение приоритетов предпринимательской деятельности (функционирования бизнеса) - от получения бизнеса (в 50-е годы) к принятию теории социального контракта (бизнес своим существованием обязан обществу и должен нести ответственность не только перед своими акционерами, но и перед обществом) - привело к изменению принципов функционирования производства (табл. 1.), что непосредственно сказалось и на работе с персоналом. Таблица 1. Принципы функционирования производства ООО «СПСЗ» ТРАДИЦИОННЫЕ ПРИНЦИПЫ СОВРЕМЕННЫЕ ПРИНЦИПЫ Индивидуалистическая этика, имущественное право, самостоятельные решения Развитие социальной этики с упором на местное общество, коллективное участие и ответственность, социально-культурное воздействие на личное благосостояние Личная выгода и процветание каждого - залог более высокого общественного благосостояния Необходимость согласованных общественных действии Подъем эффективности путем разделения труда и специализации Осознание предела специализации с позиций человеческой удовлетворенности Предприятие как хозяйственная единица Организация предприятия как социально-экономической системы Максимизация прибыли как единственная цель Прибыль является главной целью, но растет осознание социальных целей.

Многоцелевая удовлетворенность Универсальный упор на выгодные и эффективные экономические достижения Упор на выгодность, эффективность и удовлетворение участников Организация предприятия как закрытой системы Организация предприятия как открытой системы, взаимодействующей с окружающей средой Реакция только на рынок и конкурентную среду Реакция на многие заинтересованные группы и социальные силы Подход к деятельности правительства с позиций правительства Понимание роли правительства в соответствии с общественными целями Человек стремится к использованию природы и господству над ней Жизнь в гармонии с природой и в подчинении ей Сильная связь использования экологических ресурсов с экономическим ростом Осознание пределов роста и действий для сохранения экологической целостности Неограниченное использование науки и техники. Взгляд на науку с позиций невмешательства и детерминизма Осознание предела науки и техники. Признание необходимости контроля над прикладным использованием техники Сведение общественных ожиданий от предприятия к производству материальных ценностей и услуг Общество ждет от предприятия обращения к проблемам качества жизни в более широком смысле Измерение достижений предприятия прибылью Оценка предприятия по прибыли и показателям социальных результатов Важной особенностью внутрифирменного управлении на ООО «СПСЗ» становится единое и комплексное воздействие на весь персонал в целом. В связи с этим складывается система кадровой работы, которая: 1) интегрирует управление персоналом в общую систему управления фирмой, увязывает его со стратегическими установками и корпоративной культурой, а также с планированием НИР, производства, сбыта, повышения качества и т.д.; 2) включает развернутую систему постоянных и программных мероприятий по регулированию занятости, планированию рабочих мест, организации отбора, расстановки и подготовки кадров, прогнозированию содержания работ; 3) предполагает тщательный учет (в том числе в информационных системах) качеств и профессиональных характеристик работников, а также результатов их деятельности; 4) предусматривает пропагандистскую и воспитательную работу как с работниками фирмы, так и с членами их семей (японская практика); 5) централизирует управление трудом в фирме в руках одного из ее лидеров, а также осуществляет меры по совершенствованию механизма кадровой работы. Сущность управления персоналом (УП) на ООО «СПСЗ» заключается в том, что люди рассматриваются как конкурентное богатство компании, которое надо размещать, развивать, мотивировать вместе с другими ресурсами, чтобы достичь ее стратегических целей. 1.2 Типы организационных структур Начнем с того, что проясним один немаловажный момент. Что мы имеем в виду под структурой предприятия. Мы имеем в виду организационную структуру, в виде схематического отображения различных структурных единиц предприятия, которые существуют в компании, или мы имеем в виду организационную структуру или схему (сокращенно оргсхему), которая организует и приводит в порядок все бизнес процессы предприятия, определяет взаимосвязи и зоны ответственности, а также отображает путь к получению конечного результата деятельности.

В концепции создания автоматизированной статистической информационной системы рассматриваются пути и направления по решению таких важных задач, как разработка научно обоснованной системы статистических показателей и научная организация статистического наблюдения. Система статистических показателей социально-экономического развития является единой для всех уровней управления, обеспечивается единой методологией их исчисления. Она призвана обеспечить получение информации, которая будет характеризовать состояние и развитие экономической, социальной, политической и общественной жизни во всех сферах и на всех уровнях управления. Получение необходимых данных о количественных и качественных значениях тех или иных показателей должно изменяться в соответствии с требованиями системы статистических наблюдений. Совершенствование статистического наблюдения обеспечит повышение содержательности, достоверности и оперативности отчетных данных на основе статистической отчетности, переписей, единовременных учетов. В настоящее время изменяются организационные структуры управления хозяйством, формы и методы ведения хозяйства, активно формируются малые и совместные предприятия, акционерные общества

1. Организационная культура (о корпоративной культуре, стратегиях коммуникативного взаимодействия, влияния психотипа руководителя на структуру и стиль управления организацией, культура персонала на примере Японии)

2. Автоматизированная система управления санаторным комплексом. Подсистема "Диетпитание"

3. Формирование системы управления строительным комплексом в современных условиях

4. О некоторых проблемах налогообложения интегрированных структур оборонно-промышленного комплекса России

5. Управление транспортным комплексом города

6. Программное обеспечение управления автоматизированным комплексом многоканальной связи
7. Структура данных программного комплекса "Q-дерево"
8. Разработка бизнес-плана создания новой организации ресторанно-гостиничного комплекса в г. Звенигороде

9. Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом

10. Стандартизация. Общетехнические и организационно-методические системы и комплексы стандартов России

11. Индустриальная база. Туристические и гостиничные комплексы

12. Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса

13. Особенности управления гостиничным предприятием

14. Управление природными ресурсами и в области охраны окружающей среды, как вид управления в экономической сфере

15. Неправомерность реструктуризации предприятий при внешнем управлении

16. Диагностика финансовой деятельности предприятия и возможности управления ею

Конструктор "Веселый городок" (56 деталей).
Конструктор "Весёлый городок" относится к тематическим наборам для конструирования, так как включает в себя не только детали для
584 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Набор детской складной мебели Ника "Познайка. Большие гонки".
В комплект входит стол-парта и стул с мягким сиденьем. Металлический каркас. Столешница облицована пленкой с тематическими рисунками. На
1367 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Френч-пресс АК-719/60 "Alpenkok", 600 мл, бежевый.
Объем: 600 мл. Френч-пресс из упрочненного стекла в корпусе из высококачественного термостойкого пластика. Упрочненное стекло,
312 руб
Раздел: Френч-прессы

17. Комплекс и система процесса ценообразования современного предприятия

18. Предприятие. Признаки предприятия. Принципы деятельности предприятий. Организационно-правовые формы и банкротство предприятия

19. Организационные структуры управления (Контрольная)

20. Организационные структуры управления

21. Совершенствование структуры управления ОАО «Авиаагрегат». Организационный инжиринг ОАО «Авиаагрегат»

22. Современные тенденции развития организационных структур управления
23. Организационная структура управления предприятием
24. Организационные структуры управления

25. Проектинрование организационной структуры управления фирмой

26. Влияние типа производства на организационную структуру управления

27. Организационные структуры управления холдингами

28. Организационно-правовая форма И структура управления предприятием

29. Основные организационные структуры управления

30. Организационная структура управления органами внутренних дел

31. Анализ организационной структуры управления предприятия СП "ГудНайт" и реализация мероприятий по ее совершенствованию

32. Анализ организационной структуры и управления персоналом на ОАО "Азовобщемаш"

Кондиционер для белья Cj Lion "Porinse Aroma Capsule", с ароматом розы, 2,1 л.
Кондиционер для белья Cj Lion "Porinse Aroma Capsule" наполнит ваши вещи нежным цветочным ароматом и надолго сохранит его на
346 руб
Раздел: Ополаскиватели, кондиционеры
Мозаика с прозрачным полем, 40 мм, 100 деталей.
Прозрачное поле + 5 картинок-шаблонов.
490 руб
Раздел: Пластмассовая
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Trike Original Volt (цвет: серебро).
Трехколесный велосипед подходит для детей от 1 года. Велосипед Volt заряжает своей энергией, зовет в дорогу. Характеристики: - удобное
2400 руб
Раздел: Трехколесные

33. Место службы контроллинга в организационной структуре управления предприятием. Взаимосвязь с другими службами

34. Моделирование эффективной организационной структуры управления на примере предприятия "КамаЗ"

35. Организационная структура гостиничного предприятия

36. Организационная структура системы управления персоналом

37. Организационная структура управления

38. Организационная структура управления фирмою и ее составляющие элементы
39. Организационные структуры управления
40. Организационные структуры управления производством

41. Проектирование организационной структуры управления машиностроительного предприятия

42. Разработка организационной структуры службы управления персоналом

43. Совершенствование организационной структуры управления предприятием ООО "Лесопромышленная компания"

44. Этапы эволюции и развития организационных структур управления

45. ООО "Мотексавтозапчасти", его характеристика и анализ организационной структуры управления предприятия

46. Общая характеристика ПО "БелАЗ", анализ организационной структуры управления и выпускаемой продукции

47. Факторы ценообразования. Формы оплаты труда. Организационные структуры управления и дерево целей

48. Организационно-технические вопросы обучения по темам безопасной эксплуатации радиационно-опасных объектов

Мельница "Молинеро" для специй, четырёхуровневая.
Мельница «Молинеро» полностью механическая, не требует подзарядки от электросети или от батареек. Вы можете не только перемалывать, но и
620 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки
Пустышки силиконовые Avent "Ночная", розовый (6-18 месяцев), 2 штуки.
Симметричные мягкие ортодонтические соски пустышек Avent от Philips учитывают естественное строение и развитие неба, зубов и десен
660 руб
Раздел: 6-18 месяцев
Набор ковриков "Kamalak Tekstil" для ванной, 50х50 см и 50x80 см (синий).
Ковры-паласы выполнены из полипропилена. Ковры обладают хорошими показателями теплостойкости и шумоизоляции. Являются гипоаллергенными. За
607 руб
Раздел: Коврики

49. Основные компоненты систем управления документооборотом. Фрейм: его структура и понятие

50. Управление структурой преподавательского состава в университете

51. Структура строительного комплекса

52. Управление структурой капитала: учетно-аналитический аспект

53. Организация, стили управления деятельностью организационно-исполнительной власти. Влияние на эффективность управления, на примере комитета по экономической политике Ханты-Мансийского Автономного Округа

54. Структура управления предприятием
55. Разработка организационной структуры ООО ПК "Витязь"
56. Реинжиниринговый подход к управлению организационным развитием. Новый взгляд на антикризисное управление

57. Организационная и производственная структура предприятия

58. Выбор и обоснование структуры автоматизированной системы управления – АСУ "Супермаркет"

59. Анализ применения различных организационных структур предприятия

60. Матричная структура управления

61. Организационная структура

62. Организационные структуры

63. Формирование и анализ организационных структур

64. Типовые организационные структуры предприятий

Фоторамка (коллаж) на 5 фото (16x16/10x15/18x13 см), 48x3x34 см.
Фоторамка на 5 фото. Размер: 48x3x34 см. Размер фото: 16x16/10x15/18x13 см. Материал: пластик.
458 руб
Раздел: Мультирамки
Шарики для бассейна, 50 штук.
Набор разноцветных шариков для наполнения детского бассейна. Диаметр шара 7 см. Материал: безопасный, экологически чистый пластик.
360 руб
Раздел: Шары для бассейна
Карандаши акварельные "Jumbo", 12 цветов, с точилкой.
Акварельные цветные карандаши с утолщенным корпусом 10 мм, с толщиной грифеля 5 мм. Длина карандаша: 17 cм. Пригодны для детей младшего
376 руб
Раздел: Акварельные

65. Интегрированные структуры в оборонно-промышленном комплексе РФ: проблемы и способы решения

66. Структура управления организацией, ориентированная на решение стратегических проблем

67. Анализ организационных структур

68. Структура управления

69. Классические типы организационных структур: теория и практика

70. Формирование и трансформация организационных структур
71. Проектировка и корректировка организационной структуры предприятия
72. Проектировка и корректировка организационной структуры предприятия

73. Организационный аспект управления налогообложением в регионе: характеристика и некоторые направления совершенствования

74. Организационно-правовые формы управления

75. Организационная структура фондовой биржи

76. Организационное управление и дизайн

77. Пути интеграции функциональной системы налогового менеджмента в организационную структуру коммерческих банков

78. Реорганизация системы управления Нефтяными компаниями в условиях диверсификации рынка

79. Организационная и функциональная структура Центрального Банка России

80. Органы управления и структура бирж

Набор для проведения раскопок "Jewerly Excavation. Горный хрусталь".
Набор для проведения раскопок "Горный хрусталь" из серии Jewerly Excavation станет идеальным подарком для юных любителей
373 руб
Раздел: Археологические опыты
Развивающая игра "Таблица умножения".
Благодаря этой красочной и яркой игрушке ребёнок очень быстро выучит таблицу умножения! Набор состоит из игрового поля и 100 разноцветных
442 руб
Раздел: Кассы букв и цифр (без магнита)
Шкатулка для рукоделия, 28x21x15 см, арт. 80887.
Такие шкатулки послужат оригинальным, а главное, практичным подарком, в котором замечательно сочетаются внешний вид и функциональность.
1618 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия

81. Структура управления коммерческим банком

82. Организационно-производственная структура колхоза имени Калинина

83. Структура элементарных природно-территориальных комплексов

84. Актуальные вопросы управления автономным учреждением

85. Государственное управление основными народнохозяйственными комплексами

86. Организационно-правовой механизм управления окружающей средой
87. Структура государственного управления по Конституции 1993 года
88. АИС управления серверным программным обеспечением на базе программного комплекса Webmin/Alterator

89. Реорганизация схемы управления и оптимизация сегмента сети передачи данных

90. Подбор программно-технического комплекса ЛВС для автоматизации работы бухгалтерии АОЗТ "Донецкое пуско-наладочное управление № 414 "Донбасэлектромонтаж"

91. Особенности организационной структуры на российских предприятиях

92. Организационная структура службы маркетинга с ориентацией по функциям рынка

93. Организационные формы управления паблик рилейшнз (PR)

94. Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение

95. Процесс маркетинговых исследований. Организационные структуры службы маркетинга

96. Реорганизация государственного управления медицинским делом в России XVIII в.

Тачка "Садовод".
Играя с тачкой «Садовод» ваш малыш сможет почувствовать себя более самостоятельным и взрослым, помогая своим родителям на даче или в
945 руб
Раздел: Садовый инвентарь
Органайзер для автомобиля "Профессионал+".
Органайзер для автомобиля станет оригинальным и недорогим подарком для любого автомобилиста. Выполненный из плотного материала, приятного
364 руб
Раздел: Прочее
Фоторамка на 6 фотографий С32-011 "Alparaisa", 50x34,3 см (бронза).
Размеры рамки: 50х34,5х2 см. Размеры фото: - 15х10 см, 3 штуки, - 10х15 см, 3 штуки. Фоторамка-коллаж для 6-ти фотографий. Материал:
603 руб
Раздел: Мультирамки

97. Анализ и оптимизация численности и структуры работников аппарата управления предприятием

98. Анализ организационной среды и оценка эффективности управления на примере НГДУ "Ямашнефть"

99. Анализ эффективности применения различных типов организационных структур

100. Кадры предприятия и их структура. Управление персоналом в условиях рыночных отношений


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.