|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Пищевые отравления. Токсикоинфекции |
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый. 
Забавная пачка денег "100 долларов". Уральская государственная академия Курсовая работа на тему: «Пищевые отравления. Токсикоинфекции» Троицк, 2008 СодержаниеВведение Краткий исторический очерк развития учения о пищевых отравлениях Этиологическая структура пищевых заболеваний людей Бактериальные токсины Классификация бактериальных токсинов Патогенез болезней, болезнетворность бактериальных токсинов Токсикоинфекции Эшерихиозы (болезни, вызываемые бактериями кишечной палочки) Пищевые отравления людей, вызываемые бактериями «протея» Кишечный иерсиниоз Пищевой сальмонеллез Кампилобактериоз Токсикозы Ботулизм Пищевые отравления, вызываемые кокковой микрофлорой Пищевые отравления, вызываемые бациллами Заключение Содержание ВведениеЗдоровье народа, его физическое и интеллектуальное развитие определяется социальными условиями жизни. В группу разнообразных факторов, характеризующих жизненный уровень населения (экономическая обеспеченность, условия труда, жилищные условия и др.), влияющих на заболеваемость, продолжительность жизни и трудоспособность людей, питанию и пищевым продуктам принадлежит важнейшее место. «Хорошее питание - основа народного здоровья, так как оно увеличивает сопротивляемость организма болезнетворным влияниям и от него зависит умственное и физическое развитие народа, его рабочая способность и боевая сила»,- говорил видный советский гигиенист Г. В. Хлопин. Многочисленные наблюдения подтверждают несомненную связь продуктов питания с заболеваемостью, физическим развитием людей, выносливостью и устойчивостью организма к различным неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе и к инфекциям. Степень восприимчивости человека к инфекционному агенту находится в прямой зависимости от пищи, которую организм получил до внедрения в него возбудителей инфекции. Недостаточное количество в рационах белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, нарушения в питание, резко снижает иммунобиологические свойства организма. Некачественный пищевой продукт, полученный от больного животного или испорченный в результате хранения не только не поддерживает работу иммунной системы, а наоборот, ослабляет защитные функции этой системы. Данный продукт является одной из причин проникновения болезнетворного агента в организм человека. Необходимо подчеркнуть, что пищевые продукты (будь то молочные или мясные изделия), получаемые от животных, болевших любым инфекционным или неинфекционным заболеванием могут содержать микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления людей. Цель данного издания – обзор пищевых отравлений, причиной которых послужили пищевые продукты или пищевое сырьё контаминированное микроорганизмами. Краткий исторический очерк развития учения о пищевых отравленияхПищевые отравления были распространены во все периоды развития человеческого общества. Многочисленные ограничения в потреблении тех или иных продуктов, упоминающиеся во многих документах древности, свидетельствуют, что ценой большого числа жертв люди приходили к правильному определению вредности продукта или вида пищи. Еще на заре современной цивилизации возникла необходимость при убое животных отличать больных от здоровых, чтобы не допустить использование некачественного мяса для питания.
В Древнем Египте существовала каста жрецов, которые определяли пригодность животных для получения от них мяса на пищевые цели. Связь между здоровьем населения и качеством пищи понимали народы эллинско-римской цивилизации. Некоторые элементы санитарной гигиены питания получили отражение в работах ученых того времени (Гиппократ, Демокрит, Цельсий, Гален). Так еще Ксенофонтом (400 лет до н.э.) дано классическое описание вспышки пищевых отравлений медом. Гиппократ и его ученики свидетельствовали об опасности употребления в пищу угрей. Плиний младший указывал на возможность отравления рыбой. Александр Македонский запрещал в походных условиях употребление рыбы. В Древней Греции существовал закон, запрещающий торговцам рыбой садиться до тех пор, пока рыба не будет распродана; указания об пищевых отравлениях имеются и у Галена. Известны факты проведения определенных санитарно-гигиенических мероприятий в древнейшие времена народами Закавказья (Грузия, Армения, Азербайджан), Средней Азии и сопредельных с ними стран – Ирана, Аравии и др. Не случайно в древней медицине вопросам питания уделялось большое внимание (Абу-Али-Хусейн-Сина, Махмуд-Ибн-Ильяс, Мехитар, Гораций, Хонели и др.). Многие факты, дошедшие до нас в документах разных эпох убедительно свидетельствуют о распространении массовых пищевых отравлений. Особенно часто это происходит в периоды войн, когда люди питались случайной пищей, нередко длительно хранившейся и подвергшейся той или иной степени порчи. Так, в эпосе киргизского народа упоминаются отравления пищевыми продуктами воинов Манаса Великодушного. В Германии в IХ веке были известны отравления кровяной колбасой, в связи с чем под страхом строгих наказаний запрещалось употребление в пищу кровяных колбас. Поэтому в середине века в ряде городов Европы был организован элементарный санитарный надзор за продажей пищевых продуктов. В России данным вопросам так же уделялось значительное внимание. В древнерусском литературном произведении «Домострой» отведено много места проблеме питания – обработке и хранению пищевых продуктов, их качеству. В начале ХVII века, в 1624 г. царь Михаил Федорович издал указ -память «для смотрения за печением и продажей хлеба». В 1629 г. были даны указания об упорядочении торговли пищевыми продуктами, закреплении ее на определенных местах с тем, чтобы каждым продуктом торговали в определенном ряду. Указами Петра I предписывалось торговцам съестными припасами носить «кафтаны белые полотняные», а полки и скамьи, на которых торгуют, покрывать холщовыми покрывалами и «около шалашей иметь чистоту». В 1713 г. Петр I сенатским решением запретил продажу «худого мяса». В инструктивном письме от 1722г. он требовал наблюдения за мясниками и указывал, что лиц, виновных причислять к преступникам – бить кнутом и ссылать на каторгу. В ХVIII веке в России проводится ряд оздоровительных мероприятий, даются указания по борьбе с эпидемиями, впервые предпринимается попытка регламентировать питание в госпиталях и в детских учреждениях (воспитательном доме) и др. В это же время издается ряд медицинских сочинений, содержащих сведения о пищевых продуктах, их качестве.
В 1745 г. выходит сочинение «Юности честное зерцало», где наряду с правилами поведения молодежи в обществе приведены сведения и о питании. Однако мероприятия в области гигиены питания вплоть до середины ХYIII века носили характер санитарного надзора, профилактики. Эти «профилактические мероприятия», если их можно так назвать, основывались больше на опыте, чем на научных данных. В дальнейшем с развитием научных знаний в объяснении причин пищевых отравлений, создавались различные теории, среди которых наибольшее распространение получила теория о химической природе отравлений. В прошлом столетии в объяснении пищевых отравлений господствовала птомаинная теория. Данный термин «птомаины» введен итальянским ученым Сельми, 1872 г. Учение о птомаинах, как о причине пищевых отравлений было общепринятым (птомаины - ядовитые вещества, образующиеся в продуктах при их гниении – кадаверин, путренин и др.), Бурное развитие бактериологии в конце прошлого столетия в корне подорвало теорию о птомаинах и позволило найти правильный путь в определении этиологии пищевых отравлений. С этого периода бактериальная природа пищевых отравлений (токсикоинфекций) получает общее признание. Первым, кто установил связь пищевых отравлений с употреблением мяса больных животных, был Боллингер. В 1876 г. на основе изучения большого количества фактического материала (17 вспышек при 2400 пострадавших) показал несомненную корреляцию между возникновением отравлений с заболеваниями убойных животных. Однако Боллингеру не удалось раскрыть характер и сущность этой связи. Это восполнил в 1888 г. А. Гертнер, который впервые выявил бактериальную природу пищевых отравлений. Он выделил, во время вспышки пищевого отравления в г. Франкенгаузене, из органов умершего человека и из мяса прирезанной больной энтеритом коровы микроорганизм одного вида. Значительный вклад в изучение пищевых отравлений людей внес Ван Эрменгам, который в 1897г. расшифровал причину наиболее опасного отравления людей – ботулизма, выделив микроб, получивший название bo ulus, что означает колбаса. Таким образом, этиологическая (причинная) роль микроорганизмов в большинстве пищевых отравлений людей стала все очевидней. Этот, научно обоснованный опыт позволил впоследствии расшифровать многие вспышки заболеваний у людей, обусловленные микроорганизмами, находящимися в продуктах питания. Этиологическая структура пищевых заболеваний людейВ настоящее время учение о пищевых заболеваниях людей имеет определенную дифференциальную схему, в основе которой лежит этиология болезни. Если причиной отравления человека послужила пища, содержащая органические (ягоды, грибы и т. п.) или неорганические яды, то эти отравления не микробной этиологии и человек подвергается соответствующему курсу лечения. Если причиной заболевания послужила пища, контаминированная (зараженная) микроорганизмами, то данное заболевание относится к группе болезней микробной этиологии и требует иной курс лечения. В свою очередь указанную группу заболеваний можно разделить на несколько подгрупп (что также важно при постановке диагноза и выборе схемы лечения) – это пищевые токсикоинфекции, пищевые токсикозы и пищевые инфекции.
Необходим совет ветеринара. З_а_п_о_р_. У кошек встречается довольно часто, так как активность их при содержании в квартире невелика, а питание часто не содержит компонентов, усиливающих перистальтику кишечника, его работу. При запоре рекомендуют давать растительное или вазелиновое масло (2-4 чайных ложки); если не поможет, лучше обратиться к врачу - он объяснит, как ставить клизму, если сочтет необходимой эту процедуру (клизму обычно делают теплой водой с добавлением растительного масла). П_о_н_о_с_ - это частое от 3 до 12 раз в сутки опорожнение кишечника кошки. Каловые массы могут быть различными: жидкими, водянистыми, с запахом, без запаха, со слизью, без слизи, с примесью крови и т. д. Причинами поносов у кошек могут быть пищевые отравления, попавшая в кишечник шерсть, гельминтозы, аллергические состояния, отравления, авитаминозы, инфекционные заболевания и др. При поносах кошка испытывает частые и мучительные позывы, область анального отверстия краснеет, отекает и воспаляется. Может отмечаться повышение температуры тела
2. Утопление, поражение электрическим током, пищевые отравления
4. Пищевые отравления: классификация, клиника, методика расследования, профилактика. Часть 1
5. Пищевые отравления: классификация, клиника, методика расследования, профилактика. Часть 3
10. Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов
11. Анализ пищевой ценности пиццы
12. Характеристика пищевых продуктов по этикетке
13. Технология производства синергической активной пищевой добавки "Эхинацея Янтарная"
14. Энергетика СВЧ в народном хозяйстве: применение СВЧ-нагрева в пищевой промышленности
15. Крахмал в пищевой продукции
Зонт на коляску Lorelli, цвет: зелёный. 
Фломастеры со штампами "Fantasy", 24 цвета. 
Настольная игра "Падающая башня с фантами. Бам-бум". 17. Витамины и пищевые компоненты
18. Коррекция пищевого поведения
19. Подъемно-транспортные машины в пищевой промышленности
20. Энергетика СВЧ в народном хозяйстве: применение СВЧ-нагрева в пищевой промышленности
21. О безопасных пищевых добавках, и "зловещих" символах, "Е"
25. Пищевые стратегии насекомых
27. Определение интегральной антиоксидантной способности растительного сырья и пищевых продуктов
28. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы
29. Токсины в пищевых продуктах: методы идентификации
30. Радиоактивное загрязнение пищевых продуктов
31. Распространение микроорганизмов рода Clostridium в природе и пищевых продуктах
32. Определение качества пищевых яиц
Подарочный набор: визитница, ручка, нож складной, арт. 46051. 
Глобус Звездного неба диаметром 320 мм, с подсветкой. 
Тележка-сумка "Полоски". 33. Бухгалтерский учет основных средств на предприятиях пищевой промышленности
35. География пищевой промышленности
36. Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов
41. Пищевые добавки
42. Пищевые добавки мясной промышленности
43. Пищевые и биологически активные добавки
44. Понятие о пищевых добавках и их характеристика
45. Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
46. Тепловая обработка пищевых продуктов
47. Обработка пищевых продуктов
48. Пищевая ценность рыбных товаров
Батут. 
Свечи чайные белые (100 штук). 
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение", размер: 4/L (7-14 кг), 44 штуки. 49. Системы балльной оценки качества пищевых продуктов
50. Красители и биодобавки в пищевых системах
51. Потребительская стоимость пищевых продуктов
52. Изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий
53. Организация санитарной экспертизы пищевых продуктов
57. Организация производства на предприятии пищевой промышленности
58. Применение в пищевой промышленности мельницы Д-250
59. Технология и оборудование пищевых производств
60. Психологические аспекты нарушения пищевого поведения
61. Пищевые добавки
62. Пищевые цепи и трофические уровни
63. Тонкослойная хроматография остаточных концентраций пестицидов в пищевых продуктах
64. Исследование эффективности использования основных фондов на предприятии пищевой промышленности
Настольная игра "Падающая башня с фантами. Бам-бум". 
Настольная игра "Русское лото". 
Настольно-печатная игра "Пир горой!". 65. Экономика пищевого предприятия
67. Некоторые аспекты отравлений азотной кислотой и окислами азота при химических авариях
68. Экономическая сказка-реферат "НДС - вражья морда" или просто "Сказка про НДС"
69. Несколько рефератов по культурологии
73. Реферат по технологии приготовления пищи "Венгерская кухня"
74. Несколько рефератов по Исламу
75. Профилактика отравлений ядохимикатами, применяемых в сельском хозяйстве
76. Отравление ядами растительного происхождения
77. "Камю", "Сартр", "Шопенгауэр", "Ясперс", "Фромм" (Рефераты, доклады по философии)
78. Реферат по информационным системам управления
79. Семь чудес света - древний мир, средние века и наше время (история цивилизации, реферат)
80. Реферат по книге Н. Цеда Дух самурая - дух Японии
Набор детской посуды "Тачки. Дисней", 3 предмета. 
Бокс с наклейками "Чемпионат мира по футболу FIFA 2018" (50 пакетиков в боксе). 
Набор универсальных прозрачных обложек для учебников, 120 мкм, 232x455 мм, 20 штук. 81. Реферат по теме “Человек на войне”
82. Реферат по биографии Виктора Гюго
83. Отравления
84. Реферат - Социальная медицина (ЗДРАВООХРАНЕНИЕ КАК СОЦИАЛЬНАЯ СИСТЕМА ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА)
85. Реферат - Физиология (строение и функции гемоглобина)
89. Реферат кондитерское изделие
90. Реферат по статье Гадамера Неспособность к разговору
92. Реферат о прочитаной на немецком языке литературы
93. Реферат для выпускных экзаменов
94. Реферат по ОБЖ, Тема: СПИД
95. ДЫХАНИЕ - реферат за 9-й класс
Сахарница с ложкой "Лавандовый букет", 660 мл. 
Пакеты сменные одноразовые для дорожных горшков "HandyPotty", 35 штук. 
Овощерезка "Nicer Dicer Plus". 97. Отравления тяжелыми металлами на производстве
98. Современные данные по фармакологии и клинике отравления гамма-гидроксимасляной кислотой
100. Отравление кукольником (чемерицей)
Совок большой. 
