Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Производство свежемороженой рыбной продукции

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

СодержаниеВведение 1. Ознакомление с предприятием 2. Правила внутреннего распорядка 3. Охрана труда 3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную 3.1.1 Общие требования безопасности 3.1.2 Требования безопасности перед началом работ 4. Производственная санитария 4.1 Правила личной производственной гигиены 4.2 Санитария производства 5.Санитарные требования к предприятиям 5.1 Водоснабжение и канализация 5.2 Освещение 5.3 Отопление и вентиляция 6.Охрана окружающей среды 7.Организация труда на основных рабочих местах 7.1 Производственные помещения 8. Сырье и материалы 9. Производство охлаждённой и мороженной рыбопродукции 9.1 Технологическая схема производства мороженной рыбы 9.2 Детальное описание процесса производства свежемороженой рыбопродукции Вывод Список используемой литературы Введение Цель практики: Целью производственной практики является закрепление теоретических и практических знаний, полученных при изучении специальных дисциплин и дисциплин специализации. Задачи производственной практики является изучение: структуры организации или предприятия; методического и информационное обеспечение работы предприятия; задач предприятия и эффективности его деятельности; вопросов обеспечения безопасности жизнедеятельности на предприятии 1. Ознакомление с предприятием Я проходила практику на рыбоперерабатывающем заводе «Голд-фиш». Перечень выпускаемой продукции на данном предприятии: -рыба охлаждённая; -рыба мороженная; -рыба дальневосточных лососёвых пород мороженая; -отходы от разделки рыб пищевые мороженые; -консервы из печени рыб; -консервы из печени и икры минтая. Здание, используемое под рыбоперерабатывающий завод, состоит из двух корпусов: производственного и административно - бытового ( в обособленном блоке размещена производственная лаборатория) соединённых между собой. На заводе имеются основные цеха: консервный, икорный и рыбоперерабатывающий. Связь между цехами осуществляется с требованиями технологических схем и конструкций. Прежде чем я приступила к выполнению, каких- либо работ на заводе мне провели инструктаж то ТБ и противопожарной технике, которые объясняют план действий в непредвиденных ситуациях, а также пояснили общие требования санитарии и гигиены. В эти требования входят правила личной и профессиональной гигиены, санитария производства. Рыбоперерабатывающий цех: столы для разделки рыбы – 3 шт.; желоб для подачи рыбы со столов; транспортер для подачи рыбы на укладочный стол; укладочный стол; транспортерная лента для подачи противней к холодильникам; холодильники – 7 шт.; кладовая; кабинет мастеров; кабинет зав. производством; склад суточной тары; камера хранения (минус 18°C), объемом 323 м3; реф. отделение; сушилка спецодежды; комната отдыха персонала. 2. Правила внутреннего распорядка Рыбообрабатывающий завод «Голд-фиш» работает в режиме 8 ч через 8ч. Каждые 2 часа работники имеют право на короткий десятиминутный отдых. Через 4 часа работники идут на получасовой перерыв для принятия пищи. 3. Охрана труда 1. Охрана труда должна являться одной из основных составляющих производственного процесса на предприятии, в цехе, на участке, в каждом рабочем месте.

2. При проектировании и реконструкции рыбоперерабатывающих предприятий и судов необходимо учитывать санитарно- гигиенические нормы и правила, предъявляемые к организации труда. 3. Микроклимат предприятия должен соответствовать требованиям «Санитарных норм микроклимата производственных помещений» 4. Уровни шума на местах производственных помещений на территории предприятия должны соответствовать «Санитарным нормам допустимых уровней шума на рабочих местах и составлять не более 80 дб» 5. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах должна соответствовать требованиям СНиП «Естественное и искусственное освещение и составлять от 200 до 400 лк в зависимости от целевого назначения помещений» 6. Полы производственных помещений, расположенных над неотапливаемыми или искусственно охлаждаемыми помещениями, должны быть утеплены с таким расчётом, чтобы перепад температур помещения и поверхности пола не превышал 2,5 0С, а также должна быть предусмотрена вентилируемая воздушная прослойка. 7. Рабочие места должны быть оборудованы подножными решётками, если по условиям технологического процесса полы постоянно увлажняются. В зоне примыкания полов к наружным стенам предусматривается утепление. 8. При осуществлении естественной вентиляции не допускается сквозняков и резкого охлаждения воздуха на рабочих мечтах. 9. В цехах со значительными тепловыделениями, проектируемыми в южных районах, следует предусматривать кондиционирование воздуха. 10. Концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должна превышать ПДК для конкретных веществ. 11. Катамин и катапол необходимо хранить в крытых складских помещениях в упаковочном виде в бочках из нержавеющей стали вместимостью 100-200 дм3 согласно НД. 12. Работающие с неразведёнными растворами катамина и катапола должны быть обеспечены фартуками из прорезиненной ткани, резиновыми перчатками и очками. При попадании на кожу или глаза следует тщательно промыть их водой. 13. Лица, подвергающиеся воздействию и некоторых неблагоприятных производственных факторов, подлежат обязательному периодическим медицинским осмотрам в соответствии с «Инструкцией по проведению обязательных предварительных при вступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных транспортных средств» 3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную 3.1.1 Общие требования безопасности Запрещается начинать работу за рыбораздечными столами при проведении в цехе работ не связанных с обработкой рыбы. Крупную рыбу необходимо подавать на рыбораздедочный стол головой к головорубке. При подаче живой рыбы необходимо быть осторожным, чтобы не поранить головорубщика или принимающего рыбу. Не подовать на разделочный стол слишком много рыбы, чтобы не затруднять работу головорубщику или шкерщику. При подаче и разделке рыбы с колючими плавниками и шипами необходимо быть предельно осторожным, остерегаться уколов ими. При подаче рыбы на рыбный стол нельзя становиться на рассыпанную рыбу, т.к. может привести к падению и травме. Перед перемещением и разделкой особенно крупных рыб необходимо предварительно убедиться в том, что они оглушены.

Необходимо выполнять только порученную вам работу и только при условии что безопасные приёмы её выполнения вам хорошо известны. Не скапливать на столе рыбные отходы, получаемые при разделке. Нельзя работать в местах с недостаточно освещённом, об этом необходимо сообщить руководителю работ. Не допускать посторонних людей к к рабочим местам ручной разделки рыбы. 3.1.2 Требования безопасности перед началом работ 1. При перемещении особенно крупных рыб и их разделке необходимо соблюдать след требования: а) не просовывать в полость рта руки и ноги; б) не прикасаться к телу рыбы голыми руками; в) не находиться со стороны хвоста рыбы; г) не располагаться так, чтобы рыба была между ногами. 2. Работать необходимо в спецодежде, следить за её исправностью и чистотой, рукава застёгивать на пуговицы, или обвязать, застегнуть спецодежду так, чтобы не было развевающихся концов. Работать только в резиновых сапогах 4. Производственная санитария 4.1 Правила личной и профессиональной гигиены Санитарные правила и нормы СанПиН2.34.050-96 «производство и реализация рыбной продукции» 1. Все работники рыбообрабатывающего предприятия обязаны выполнять правила личной и профессиональной гигиены. 2. Каждый работник несёт ответственность за состояние рабочего места, выполнение технологических и санитарных требований на своём участке. 3. Работники предприятия должны носить чистую спецодежду иди санодежду и головные уборы. У лиц, имеющих по роду выполнения работы непосредственное соприкосновение с открытой рыбной продукцией головной убор должен полностью закрывать волосы. 4. Санитарная одежда должна быть изготовлена из материалов светлых тонов, имея отличительную поцеховую маркировку. обувь должна быть рассчитана на многократную дезинфекцию. Комплект санитарной одежды для рабочих разделочных цехов состоит из колпака (косынки), хлопчатобумажного халата, резиновых сапог, прорезиненного фартука, х/б перчаток, для рабочих цеха фасовки, укладки и упаковки-косынки, х/б халата или куртки, х/б брюк, кожаных тапочек, четырёхслойных марлевых повязок, индивидуальное полотенце. 5. Санодежду нельзя закалывать булавками и иголками. Запрещается проносить в цех предметы личного туалета и другие посторонние предметы. 6. Санодежду запрещается надевать на верхнюю одежду и носить только во время работы. 7. Работники, направленные на обработку и подготовку рыбной продукции, должны мыть руки пере началом работы и каждый раз при возобновлении работы. Раны на руках должны быть закрыты водопроницаемой повязкой. Работники с гнойничковыми ранними к работе не допускаются. 8. Запрещается курить, плевать, есть, пить в рабочих помещениях и местах хранения рыбной продукции. 9. Принимать пищу разрешается в буфетах, столовых, и специально отведённых для этого помещениях. 10. После окончания работы необходимо сдать своё рабочее место в должной чистоте и порядке мастеру цеха, а санитарную одежду- лицу, ответственное за её прием, хранение и выдачу. 4.2 Санитария производства СанПин 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» При входе в цех обязательно укладываются дизковрики.

Развита химическая и нефтехимическая, легкая (текстильная, трикотажная и др.), пищевкусовая (мясо-молочная, рыбная и др.), лесная, деревообрабатывающая и целлюлозно-бумажная, стекольная и фарфоро-фаянсовая промышленность; производство парфюмерно-косметической продукции; художественные промыслы: обработка кожи, янтаря, резьба по дереву, вышивка. Плошадь сельскохозяйственных угодий 2,5 млн. га (1990). Главная отрасль сельского хозяйства — животноводство (молочно-мясное скотоводство и беконное свиноводство). Посевная площадь 1627 тыс. га (1990), в т. ч. зерновые 42 % (рожь, пшеница, ячмень), кормовые 50 %. Выращивают также лен-долгунец, сахарную свеклу. Картофелеводство, овощеводство. Пчеловодство, звероводство. Плошадь осушенных земель 2068,9 тыс. га (1990). Курорты: Юрмала, Лиепая, Келяри, Балдоне и др. Эксплуатационная длина (1991, тыс. км) железных дорог 2,4, порты: Рига, Вентспилс, Лиепая. Судоходство по рр. Лиелупе и Даугава. Экспорт: продукция машиностроения, легкой и пищевой промышленности. Основной внешнеторговый партнер Российская Федерация

1. Технология переработки молока в условиях мини-производств

2. Механизм влияния качества продукции на эффективность производства

3. Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции

4. Бизнес-план по производству организации производства соевого белка

5. Материальное производство и производство услуг: сущность и различия

6. Эскизный проект цеха по производству мороженого мощностью 12 тонн готового продукта в смену
7. Закладка плодово-ягодного сада в Омском районе на 100 га
8. Плодово-ягодный сад и уход за ним

9. Основы технологии производства, хранения, переработки и сертификации продукции животноводства

10. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции

11. Качество продукции машиностроительного производства

12. Экономический анализ затрат на производство продукции

13. Планирование себестоимости (издержек) продукции производства трансформаторов.

14. Организация подготовки производства к выпуску новой продукции

15. Себестоимость продукции в угольной промышленности. Повышение эфективности производства в горной промышленности.

16. Расчет себестоимости продукции и экономической эффективности предприятия по производству офисных стульев

Солнцезащитные шторки Spiegelburg "Капитан Шарки. Capt'n Sharky".
В комплекте 2 штуки. Размер: 37x44 см. Материал: полиэстер.
896 руб
Раздел: Прочее
Ручка-стилус шариковая сувенирная "Николай".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а именная надпись
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Глобус "Двойная карта", рельефный, диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Мощность: 220 V, может использоваться в
1290 руб
Раздел: Глобусы

17. Производство ликёро-водочной продукции

18. Анализ производства и реализации продукции ОАО «Динсксахар»

19. Технология производства полуфабрикатов из рыбы

20. Способ переработки отработанных сорбентов газоочистных установок металлургического производства

21. Вопросы оценки эффективности производства и реализации продукции энергетического машиностроения

22. Статистический анализ экономической эффективности производства продукции
23. Анализ производства продукции животноводства
24. Изменение себестоимости продукции в зависимости от действия различных факторов производства

25. Разработка бизнес-плана организации производства новой продукции

26. Этапы статистического анализа качества производства и реализации продукции

27. Анализ производства и реализации продукции

28. Текущий бухгалтерский учет затрат на производство и выпуск продукции

29. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости строительной продукции

30. Производство печатной продукции федеральными полиграфическими предприятиями

31. Технология гастрономической продукции из гидробионтов в условиях мини-производств

32. Организация учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции

Рюкзачок "Путешествие".
Детский рюкзак "Путешествие" имеет яркий стильный дизайн. Он имеет небольшие размеры, а его лямки могут регулироваться по длине.
506 руб
Раздел: Детские
Копилка "Лаванда", 16x21 см.
Копилка поможет Вам наконец-то собрать требуемую сумму для покупки долгожданной вещицы. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой
343 руб
Раздел: Копилки
Набор детской посуды "Авто", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления

33. Анализ производства и себестоимости продукции животноводства на примере ООО "Гусевский"

34. Анализ себестоимости производства продукции растениеводства

35. Организация производства продукции в сельскохозяйственном предприятии

36. Прогнозирование производства продукции скотоводства в хозяйстве отделении "Архангельское" ОАО "Вологодский картофель" Сокольского района

37. Разведение свиней для дальнейшего производства и переработки мяса

38. Состояние и пути совершенствования учета затрат на производство и исчисления себестоимости продукции молочного скотоводства на примере СПК "Коммунар" Кировского района Калужской области
39. Технология производства и переработки молока
40. Учет затрат на производство продукции растениеводства

41. Анализ производства и реализации продукции животноводства в ГУСП ОПХ "Элитное"

42. Методы учета затрат на производство и калькуляции себестоимости продукции

43. Основы организации учета затрат на производство продукции

44. Управленческий анализ затрат на производство продукции в отраслях АПК

45. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции

46. Учет материалов, незавершенного производства и готовой продукции

47. Формирование финансового результата в бухгалтерском и налоговом учете от реализации продукции собственного производства

48. Аудиторская проверка затрат на производство и реализации готовой продукции

Пазл-ваза "Поющие птицы в летнем саду", 160 элементов.
Ваза-пазл – это трехмерный пазл в виде вазы. Оригинальный дизайн; идеальная сцепка деталей; специальная колба для воды;
587 руб
Раздел: Прочие
Набор детской посуды "Ангел".
Набор посуды детский "Ангел". В комплекте 3 предмета: - тарелка суповая диаметром 15 см, - тарелка обеденная диаметром 17,5
397 руб
Раздел: Наборы для кормления
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, красная.
Детская машинка «Бибикар» станет идеальным источником не только развлечения, но и развития для любого ребёнка, которому уже исполнилось 3
2650 руб
Раздел: Каталки

49. Изменения в правовом регулировании производства и оборота спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции

50. Применение информационных технологий в анализе затрат на производство и себестоимости продукции

51. Современная технология производства овощных блюд русской народной кухни

52. Методика подготовки и расчета бизнес-плана по налаживанию производства новой продукции на примере ОАО "Бурёнка"

53. Оценка факторов, влияющих на производство и реализацию продукции

54. Организация подготовки производства к выпуску новой продукции
55. Трудовые ресурсы и производительность труда на производстве основных видов продукции животноводства
56. Экономическое обоснование производства новых видов молочной продукции

57. Анализ производства и реализации продукции растениеводства по материалам ФГУП УПХ ПСХТ "Пензенский район"

58. Переработка отходов производства полимерных труб

59. Технический регламент на соковую продукцию. Сертификат соответствия на оборудование технологическое для литейного производства

60. Установка для переработки отходов слюдопластового производства

61. Компетенция налоговых органов в сфере производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции

62. Финансовое обеспечение производства и реализации продукции птицеводства

63. Получение серной кислоты путем переработки отходов производства диоксида титана

64. Анализ динамики производства и реализации продукции на ООО "Абдулинский элеватор"

Копилка-раскраска "Лисенок".
Набор для творчества. Копилка-раскраска. Пластиковая копилка легкая, приятная на ощупь, не бьется при падении и ее легко раскрашивать. В
324 руб
Раздел: Копилки
Бумага чертежная, А4, 100 листов.
Плотность 200 г/м2. ГОСТ 597-73.
519 руб
Раздел: Папки для акварелей, рисования
Подарок «Вкусный Новый год».
Новый год - это волшебное время, которое особенно ждут самые маленькие. Подарочный набор «Вкусный Новый год» станет отличным решением для
350 руб
Раздел: Новогодние наборы от My-shop.ru

65. Анализ затрат на производство молочной продукции и пути ее снижения

66. Анализ использования сырьевых ресурсов и пути их улучшения в производстве готовой продукции (на примере ЦОФ "Карагандинская")

67. Анализ объема производства и реализации продукции

68. Анализ производства и реализации продукции

69. Анализ производства и реализации продукции на предприятии ЧУП "Светоприбор"

70. Анализ формирования затрат на производство и реализацию продукции ОАО "УКРНИИО им. А.С. Бережного"
71. Динамика показателей объема продукции и производства. Методы анализа производительности труда
72. Направления деятельности предприятия ОАО "Горизонт" в 2009 г. Прогнозирование производства продукции и производственных площадей

73. Оценка затрат на производство и реализацию продукции предприятия

74. План производства и реализации продукции

75. Производство, качество и конкурентоспособность продукции

76. Расчет себестоимости продукции и методика уменьшения затрат на ее производство

77. Способы калькулирования себестоимости продукции комплексных производств

78. Статистико-экономический анализ уровня и эффективности производства продукции животноводства

79. Учет расходов на производство продукции и их анализ на примере предприятия УП Гродвита Плюс

80. Экономический анализ затрат на производство, включаемых в себестоимость продукции

Табурет-подставка.
Простой, компактный и безопасный для вас и вашего ребенка табурет-подставка. Оригинальная форма в сочетании с рельефной поверхностью
306 руб
Раздел: Подставки под ноги
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, зеленая.
Эта модель оснащена улучшенными колесами, выполненными из высококачественного полиуретана. Теперь езда на этой удивительной машинке стала
2650 руб
Раздел: Каталки
Караоке микрофон "Любимые песенки".
В каждом микрофоне – 12 популярных песенок известных композиторов: "Улыбка", "Пусть бегут неуклюже", "Танец
342 руб
Раздел: Микрофоны

81. Анализ финансовых показателей, объемов производства, реализации и себестоимости продукции СП ЗАО "МАЗ-МАН"

82. Моделирование структуры производства продукции животноводства в СХОАО "Белореченское" Усольского района Иркутской области

83. Разработка основных разделов проекта производства работ

84. Производство белка

85. Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах ХХ-го века

86. Порядок производства по делам об административных правонарушениях. Постановления по делам об административных правонарушениях
87. Производство по делам об административных правонарушениях
88. Производство по делам об административных правонарушениях

89. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

90. Банкротство. Конкурсное производство

91. Возбуждение производства по пересмотру судебного постановления в порядке надзора и процессуальный порядок рассмотрения протестов

92. Банкротное производство ЭР

93. Конкурсное производство

94. Производства по делам о нарушении таможенных правил

95. Банкротство. Конкурсное производство

96. Китайский фарфор и центры его производства

Ручка шариковая "Excellence", золото.
Новая подарочная шариковая ручка имеет необычный дизайн, который притягивает взгляд. Металлический миниатюрный корпус полностью усыпан
444 руб
Раздел: Металлические ручки
Набор детской посуды "Собачка", 3 предмета.
Набор посуды детский "Собачка". В комплекте 3 предмета: - тарелка суповая диаметром 15 см, - тарелка обеденная диаметром 19
318 руб
Раздел: Наборы для кормления
Защитный детский бальзам от ветра и холода "Weleda" с календулой, 30 мл.
Защитный бальзам от ветра и холода с календулой Weleda разработан, чтобы уберечь нежную кожу ребенка от погодных воздействий. Он может
520 руб
Раздел: Крем детский

97. Теория и практика производства накопителей на гибких магнитных дисках

98. Разработка САПР трубчатых реакторов для производства малеинового ангидрида

99. Технология производства низина. Антибиотические свойства низина


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.