Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство     Технология Технология

Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

смотреть на рефераты похожие на "Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром"Содержание пояснительной записки Введение 2 1. Литературный обзор. Вывод литературного обзора 3 2. Цели и задачи исследования 30 3. Методика исследования 31 4. Экспериментальная часть 45 4.1. Приборы и посуда 45 4.2 Разработка вакуум-выпарной установки 46 4.3 Схема проведения исследований 47 4.4 Эксперимент 1 50 4.5 Эксперимент 2 60 5. Обсуждение результатов 69 6. Экономическая эффективность 77 Выводы 79 Приложения 83 Библиографический список 85Введение В последние 10 лет в России активно развиваются новые направления производства, связанные с выработкой продуктов со сложным жировым составом. В состав таких продуктов наряду с молочным жиром входят растительные масла и продукты их модификаций. Большой интерес к производству продуктов со сложным жировым составом обусловлен формированием новых взглядов на рациональное питание, развитием современных технологий, дефицитом качественного молочного сырья и высокой его стоимостью, ростом конкуренции со стороны импортной продукции. Структура потребления явно смещается в сторону масел со сложным жировым составом. Это не только продукт с хорошим соотношением цена – качество, но и удовлетворяющие определённые потребности потребителя по жирности и составу жиров, в том числе и как продукты здорового питания. Использование сухого молока в качестве сырья позволит решить такие проблемы как сезонный дефицит молока и позволит снизить себестоимость продукта за счет того, что существует возможность восстановления сухого молока до более высокого содержания сухих веществ, чем в обычном молоке.1 Литературный обзор 1.1Российский рынок молочных консервов 1.1.1 Производство молочных консервов Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство. Для туристов и экипажей кораблей эти продукты просто незаменимы. Все более широкое применение они находят в домашнем применении. В дальнейшем потребление молочных консервов будет увеличиваться, так как расширяется их ассортимент . За 2003 г. производство молочных консервов в целом по России выросло на 7,1% по сравнению с предыдущим 2002 г. и составило 581,0 туб . Можно выделить округа, где произошло увеличение выработки молочных консервов по отношению к прошлому году: Центральный – объем производства вырос на 12%; Южный – на 31%; Сибирский – на 2%. Однако на фоне общего роста производства молочных консервов существуют округа, где объем их выпуска за данный период снизился. К ним относятся: Северо-Западный, Приволжский, Уральский. В табл. 1 представлено соотношение объемов производства молочных консервов за 2003 г. по отношению к предыдущему году в разрезе федеральных округов. Таблица 1.1. Производство молочных консервов за 2003,2002гг Федеральный округ Производство молочных Изменение, % консервов, туб 2003 г. 2002 г. Россия (всего) 581,0 542,4 107,1 Центральный 343,9 307,0 112,0 Северо-Западный 23,1 28,7 80,5 Южный 46,2 35,3 131,0 Приволжский 19,9 23,3 85,5 Уральский 71,8 73,5 97,7 Сибирский 76,1 74,6 102,0 На рис.1

.1 показана доля основных федеральных округов – производителей молочных консервов за 2003 год. рис.1.1. Доля основных экономических районов – производителей молочных консервов за 2003 г. Анализ данных представленного рисунка устанавливает, что на долю Центрального, Сибирского и Уральского федеральных округов приходится 84,5% от общероссийского производства молочных консервов. Долгое время многие специалисты считали данный рынок недостаточно перспективным, т.к. по оценкам некоторых экспертов, значительная доля (до 40%) приходилась на заказ со стороны силовых структур государства . На сегодняшний день к одним из основных потребителей сгущенного молока относят различных производителей других пищевых продуктов. Его используют в кондитерской промышленности для производства ириса, молочных (типа «Коровки»), сбивных, помадных и ликёрных конфет, ассорти, начинок для конфет; в производстве мороженого; в хлебопекарной промышленности – для производства тортов, пирожных, рулетов, кремов . Что же касается непосредственно населения, то по данным исследования, проверенного компанией «Эрконпродукт», сгущённое молоко как особый вид сладкого продукта потребляют около 45% россиян с периодичностью от одного до нескольких раз в месяц в зависимости от исследуемой местности. Средняя российская цена на сгущённое молоко за банку массой 400 г в 2003 г. колебалась в пределах 12 – 17 руб. (по данным системы ММЦ) . По оценкам различных экспертов 50 – 70% рынка сгущённого молока заняты консервами, изготовленными не по ГОСТу, а в соответствии с ТУ – с добавлением в продукт растительных жиров. Основных причин в производстве сгущённого молока с растительными жирами две. Первая – недостаток молочного сырья. Другая существенная причина – использование растительных ингредиентов ведёт к снижению себестоимости, что составляет по оценкам экспертов, не менее 35 – 40% . 1.1.1.2 Производство сухого цельного молока Производство сухого цельного молока в 2003 г. в целом по России составило 76,7 тыс.т, это меньше на 5,3%, чем в предыдущем 2002 г . Однако в Центральном и Уральском округах произошло увеличение производства сухого цельного молока на 7,4% и на 7,2% соответственно. В остальных наблюдается снижение объёмов производства. В таблице 2 представлено соотношение объёмов производства сухого цельного молока за 2003 г. по отношению к 2002 г. в разрезе федеральных округов . Таблица 1.2. Производство сухого цельного молока за 2003, 2002 гг . Федеральный округ Производство сухого цельного Изменение, % молока, тыс.т 2003 г. 2002 г. Россия, всего 76,7 80,9 94,7 Центральный 27,6 25,7 107,4 Северо-Западный 4,2 6,1 68,7 Южный 3,4 3,7 92,0 Приволжский 17,4 18,8 92,3 Уральский 4,4 4,1 107,2 Сибирский 19,7 22,6 87,2 Дальневосточный - - - На рис.1.2 показана доля основных федеральных округов производителей сухого цельного молока в 2003 г. рис.1.2. Доля основных экономических районов – производителей сухого цельного молока Видно, что производство сухого цельного молока в Центральном, Сибирском и Приволжском округах составляет 84,4% от всего производства сухого цельного молока в России за 2003 год.

На 15.11.2003 г. оптово-отпускная цена на сухое цельное молоко по России и Сибирскому региону составляли от 39,6 д. 81,0 руб./кг и от 48,0 до 58,0 руб./кг соответственно. Розничная цена сухого цельного молока по России и Сибирскому региону колебалась в пределах от 50,0 до 125,0 руб./кг и от 50,0 до 90,0 руб./кг соответственно . В Сибирском округе максимальное значение цен на сухое цельное молоко значительно ниже максимальных значений по России, а розничная цена сухого цельного молока вообще минимальна по России. 1.1.1.3 Производство сухого обезжиренного молока. За 2003 г. в России было произведено 97,3 тыс.т сухого обезжиренного молока – это на 7,2% ниже чем в 2002 г. Однако в таких регионах как Северо-Западный и Уральский производство сухого обезжиренного молока увеличилось на 22,9% и 12,9% соответственно, в остальных округах наблюдалось снижение объёмов производства. В таблице 3 представлены соотношения объёмов производства сухого обезжиренного молока за 2003 г. и 2002 г. Таблица 1.3. Производство сухого обезжиренного молока за 2003,2002 гг. Федеральный округ Производство СОМ, тыс.т Изменение, % 2003 г. 2002 г. Россия, всего 97,3 104,8 92,8 Центральный 30,3 32,0 93,8 Северо-Западный 5,3 4,3 122,9 Южный 9,5 10,9 87,5 Приволжский 32,4 34,5 93,9 Уральский 3,7 3,3 112,9 Сибирский 16,3 19,7 82,9 Дальневосточный 0,03 0,2 15,4 На рис.1.3 представлена доля основных федеральных округов – производителей СОМ в 2003 г. рис.1.3. Доля основных экономических районов – производителей сухого обезжиренного молока На долю Центрального, Приволжского и Сибирского округов приходится 80,8% производства от всего производства СОМ в России. По данным Минсельхоза России на 15.11.2003 г. цены на СОМ составляли: Оптово-отпускные цены (с НДС) 28,30 и 65,0 руб./кг минимальная и максимальная соответственно и розничные цены (с НДС) 45,0 и 72,0 mi и max соответственно – по России. Для Западно-Сибирского региона оптово-отпускные цены 36,0 (mi ) и 56,0 (max), а также розничные цены 55,0 (mi ) и (max).1.1.2 Комбинированное и модифицированное сгущённое молоко с сахаром Резкое ухудшение экологической обстановки во всём мире, связанное с техническим прогрессом, а также недостаток или избыток отдельных компонентов пищи привели к появлению новых и резкому увеличению числа известных болезней, связанных с неправильным питанием. Для сохранения здоровья человека продукты питания должны обеспечивать улучшение обмена веществ, повышение сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды. В связи с этим актуальной является разработка специализированных продуктов сбалансированного состава, обладающих лечебно-профилактическим действием с учётом физиологических потребностей различных возрастных групп населения. Создание продуктов «здорового» питания, имеющих сбалансированный состав, может быть реализовано за счёт их многокомпонентности, в частности путём комбинирования сырья животного растительного происхождения . Использование сухого молочного сырья и растительных жиров при производстве сгущённого молока с сахаром также решает такие проблемы, как дефицит молочного сырья и снижение себестоимости продукта.

Дегтяревым создал 12,7-мм крупнокалиберный пулемёт ДШК, а в 1940 — пистолет-пулемёт (автомат) ППШ. В 1943 разработал осветительный пистолет ОПШ. Образцы оружия Ш. нашли широкое применение в Великой Отечественной войне 1941—45. Депутат Верховного Совета СССР 2-го созыва. Государственная премия СССР (1941). Награжден 3 орденами Ленина, 2 другими орденами, а также медалями.   Лит.: Болотин Д. Н., Советское стрелковое оружие за 50 лет, Л., 1967. Шпажник Шпа'жник, то же, что гладиолус . Шпак Владимир Степанович Шпак Владимир Степанович [р. 7(20).2. 1909, Псков], советский химик, член-корреспондент АН СССР (1968), Герой Социалистического Труда (1961). Член КПСС с 1939. Окончил Ленинградский технологический институт им. Ленсовета (1931); работал там же (1932—75; с 1955 профессор); в Институте прикладной химии (с 1948; в 1952—77 директор). Основные труды в области технической органической химии. Синтез и разработка технологии производства ряда нитросоединений, аминов, эфиров и других органических соединений, осуществленные Ш., реализованы в промышленности

1. Реализация схемы автоматизации технического процесса

2. Автоматизация процесса спекания аглошихты

3. Автоматизация процесса газоочистки

4. Автоматизация процесса нитрования

5. Роль схемы в процессе реализации государственного стандарта (философия)

6. Схема логистического процесса на складе
7. Состояние разработок по автоматизации процесса бурения
8. Автоматизация процессов документооборота

9. Разработка программы автоматизации процесса подбора запчастей для ремонта автомобилей

10. Разработка требований к автоматизации процесса испытаний резисторов проволочных

11. Автоматизация процесса дозирование при производстве маргарина

12. Автоматизация процесса получения сернистого ангидрида при производстве серной кислоты

13. Разработка требований к автоматизации процесса испытаний стали арматурной

14. Автоматизация процесса селективной очистки масел

15. Автоматизация процесса мокрого помола сырья в трубной шаровой мельнице

16. Автоматизация процесса прокалки кокса

Кукла Нэни, в розовом жакете.
Испанская компания Magic Baby представляет серию кукол Нэни (Nany), которые подарят ребенку бесчисленные часы радости и детства! Это
2566 руб
Раздел: Классические куклы
Деревянные часы своими руками "Котенок".
Деревянные часы для сборки, выполненные в виде конструктора для детей, станут отличным времяпрепровождением. Такой набор для творчества
343 руб
Раздел: Обучающие, игровые
Бустер Happy Baby "Booster Rider" (цвет: aqua, 15-36 кг).
Rider — бустер группы II-III (от 15 до 36 кг). Бустер без спинки с мягкими подлокотниками. Форма бустера обеспечивает правильное положение
999 руб
Раздел: Группа 2 (15-25 кг)

17. Технологический процесс изготовления детали "Корпус"

18. Проектирование технологического процесса изготовления детали - Стабилизатор

19. Разработка технологического процесса изготовления детали

20. Разработка технологического процесса изготовления вала

21. Технологический процесс изготовления микромодуля этажерочного типа применительно к серийному производству

22. Разработка процесса изготовления печатной платы
23. Разработка технологического процесса изготовления печатной платы для широкодиапазонного генератора импульсов
24. Организация производственного процесса изготовления детали при изменении конъюнктуры рынка

25. Разработка технологического процесса изготовления печатной платы для широкодиапазонного генератора импульсов

26. Математическое моделирование технологического процесса изготовления ТТЛ-инвертора

27. Разработка технологического процесса изготовления детали с использованием станков с ЧПУ

28. Разработка технологического процесса изготовления детали с применением станков с ЧПУ

29. Процесс изготовления печатной платы

30. Разработка технологического процесса изготовления детали в САПР ТехноПро

31. Организация производственного процесса по изготовлению деревянных панелей

32. Анализ процессов изготовления детали корпуса

Магнитный театр "Теремок".
Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Теремок» и вашим ребенком в роли главного режиссера.
308 руб
Раздел: Магнитный театр
Развивающая доска "Пицца", 54 элемента, 5 слоев.
Деревянная доска "Пицца" - это увлекательный игровой набор для развития мелкой моторики, воображения и усидчивости Вашего
807 руб
Раздел: Продукты
Концентрат Gardex "Extreme", для защиты дачного участка от клещей, 50 мл.
Концентрат для защиты дачного участка от клещей. Для обработки приусадебных, дачных и садовых участков. Надежно защищает от иксодовых
370 руб
Раздел: Аэрозоль, спрей

33. Проектирование технологических процессов изготовления деталей

34. Проектирование технологического процесса изготовления детали "Корпус"

35. Проектирование технологического процесса изготовления детали "Пробка"

36. Процесс изготовления художественной отливки

37. Разработка высокопроизводительного технологического процесса по изготовлению куртки женской из джинсовой ткани

38. Разработка технологического процесса изготовления детали
39. Разработка технологического процесса изготовления детали "Архиметов червяк"
40. Разработка технологического процесса изготовления детали "Основа излучателя"

41. Разработка технологического процесса изготовления детали "Пробка"

42. Разработка технологического процесса по изготовлению женской сумки

43. Разработка технологического процесса сборки редуктора червячного и изготовления крышки корпуса

44. Разработка энергосберегающего технологического процесса изготовления детали машины

45. Технологический процесс изготовление вала в составе коробки скоростей токарно-револьверного станка модели 16К20П

46. Технологический процесс изготовления корпуса приспособления для крепления оправок с хвостовиком HSK-63

47. Технологический процесс изготовления котла

48. Технологический процесс изготовления стартерных батарей

Карандаши цветные "Nuance", 24 цвета.
Карандаши цветные. Пластиковый трехгранный корпус. Диаметр грифеля: 3 мм. В наборе: 24 цвета.
404 руб
Раздел: 13-24 цвета
Мягкий пол универсальный, желтый, 30x30 см (9 деталей).
Данный вид напольного покрытия прекрасно совмещается с мягкими полами 60х60 см и ковриком-пазлом «Классики». 9 деталей - 1 кв.м. Пол идет
754 руб
Раздел: Прочие
Статуэтка "Римская богиня счастья и удачи - Фортуна", 20 см, арт. 127548.
Статуэтка "Римская богиня счастья и удачи - Фортуна" - это отличный вариант подарка. Красивый продуманный дизайн и высокое
696 руб
Раздел: Статуэтки интерьерные

49. Технологический процесс изготовления шкива

50. Экспертиза процесса изготовления изделий машиностроительного производства

51. Проектирование технологических процессов изготовления детали

52. Автоматика и автоматизация производственных процессов

53. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

54. Автоматизация производственных процессов
55. Автоматизация технологических процессов
56. По автоматизации производственных процессов

57. Автоматизация доменного процесса

58. Автоматизация и моделирование технологического процесса

59. Автоматизация бизнес-процессов продажи билетов ООО "Зритель"

60. Метод программирования и схем ветвей в процессах решения задач дискретной оптимизации

61. Схема процесса автоматизированного проектирования РЭС. Структура и классификация проектных задач

62. Автоматизация производственных процессов

63. Автоматизація процессу сушки деревини

64. Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки с термокомпрессором для изготовления сгущенного молока с разработкой выпарного аппарата

Подушка "Green Line. Бамбук", 50х70 см.
Удобные и практичные постельные принадлежности, изготовленные с применением ткани нового поколения из микрофиламентных нитей Ultratex и
656 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см
Пелёнка-кокон для мальчика "Карапуз" на липучке.
Пеленка-кокон для пеленания с удлиненными краями, оснащенными липучками. Дарит чувство комфорта и безопасности новорожденному малышу,
419 руб
Раздел: Пелёнки
Занимательная пирамидка большая.
Эта пирамидка станет для ребенка хорошей игрушкой для игр в песочнице и для игр в воде. Предназначение пирамидки состоит в том, чтобы
329 руб
Раздел: Пластиковые

65. Анализ технологического процесса схемы переэтерификации диметилового эфира цианоэтилфосфоновой кислоты моноэтиленгликоль (мет) акрилатом

66. Общая характеристика процесса научения

67. Разработка основных биотехнологических процессов производства и системы управления качеством липидных косметических препаратов (на примере тоников для проблемной кожи)

68. Социально-экономическая модель в Швеции: процесс становления и развития

69. Методы и модели демографических процессов

70. Опасные геологические процессы на городских территориях
71. Бюджетный процесс ( и налоговый кодекс, налоговая декларация, закон Красноярского края "о плате за землю")
72. Организация бюджетного процесса

73. Административный процесс

74. Участники арбитражного процесса

75. Письменные доказательства в арбитражном процессе

76. Участники арбитражного процесса: классификация, права и обязанности, характеристика правового положения. Представительство в арбитражном процессе

77. Гражданский процесс

78. Гражданский процесс (Контрольная)

79. Гражданский процесс (Контрольная)

80. Доказательства в гражданском процессе

Рюкзак для старших классов "Регги", 41x32x14 см.
Рюкзак для старших классов, студентов, молодежи. 1 основное отделение, 1 дополнительный карман. Материал: водоотталкивающая ткань. Широкие
621 руб
Раздел: Без наполнения
Тетрадь общая с магнитной закладкой "ONE COLOR. Черный", А4, 120 листов, клетка.
Формат - А4. Внутренний блок - офсет, клетка. Обложка - ламинированный картон. Скрепление - книжный переплет. Отделка -
527 руб
Раздел: Прочие
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Racer Trike (цвет каркаса: графит).
Детский трехколесный велосипед с колясочной крышей на колесах ПВХ – настоящее спасение для мам с маленькими детьми. Главное место для
3600 руб
Раздел: Трехколесные

81. Прокурор в гражданском процессе

82. Шпаргалка по гражданскому процессу

83. Представительство в гражданском процессе

84. Лица, участвующие в процессе

85. Письменные доказательства в системе доказательств гражданского процесса

86. Инквизиционный процесс. Формальная система доказательств
87. Процесс становления системы революционных трибуналов РСФСР
88. Бюджетный процесс в Украине

89. Избирательная система РФ (избирательное право, виды избирательных систем, избирательный процесс)

90. Уголовный процесс зарубежных стран

91. Процесс законотворчества и его стадии в России

92. Разработка технологии по изготовлению книжного издания по искусству

93. Структура и организация учебного процесса в средневековом университете (Болонья, Париж, Прага)

94. Роль техники и технологии в процессе развития культуры

95. Петр I, взаимосвязь политических и социально-экономических процессов

96. Массовые репрессии и политические процессы 20-х 30-х годов

Сковорода гриль-газ, мраморное антипригарное покрытие.
Гриль-газ для приготовления мяса и рыбы без жира в домашних условиях исключительно на газовых птитах. Материал углеродистая сталь.
1153 руб
Раздел: Сковороды гриль
Копилка "Металлический сейф с ключом", красная.
Качественный металлический сейф-копилка с двумя замками (кодовый и обычный) позволит Вам скопить приличную сумму на поездку, например.
1585 руб
Раздел: Копилки
Карандаши цветные "Evolution", 24 цвета.
Количество цветов: 24. Ультрапрочные цветные карандаши, изготовленные без использования древесины. В наборе 24 ярких цвета. Цветной
694 руб
Раздел: 13-24 цвета

97. Россия 1917 - 1922гг. Распад цивилизованного конгломерата. Характеристики процесса

98. Принципы работы системы управления параллельными процессами в локальных сетях компьютеров

99. Средства составления и изготовления текстовой информации - сканеры

100. Получение уравнения переходного процесса по передаточной функции


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.