Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Товарознавча характеристика вітчизняного шампанського та його конкурентоспроможність

Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады

Міністерство освіти України Київський державний торговельно-економічний університет Кафедра товарознавства та експертизи продовольчих товарів «Допущено до захисту» Завідувач кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів, доцент, к.т.н. Є.В.Тищенко ’’ ’’ 2000 р. Дипломна робота з теми: «Товарознавча характеристика вітчизняного шампанського та його конкурентоспроможність» (на матеріалах НТЦ «Радунь») студентки V курсу 1 групи товарознавчого факультету денної форми навчання спеціальності 7.050301 Темченко Оксани Володимирівни науковий керівник, к.т.н., доц. Романенко Олександр Лукич науковий консультант, к.е.н., ст. викладач Мельникович Олена Миколаївна Київ 2000 П Л А Н Вступ 1. Аналітичний огляд літератури 1.1. З історії виробництва шампанських вин Стан і перспективи розвитку виробництва шампанських вин в Україні Харчова та біологічна цінність шампанських вин Технологічні процеси виробництва шампанського та їх вплив на якість готових виробів Класифікація та сортимент шампанського вітчизняного виробництва Вимоги до якості, умови зберігання і реалізація шампанського 2. Матеріал та методика дослідження 3. Результати експериментальних досліджень 3.1. Дослідження асортименту шампанського реалізуємого в НТЦ «Радунь» 3.2. Основні постачальники шампанського в НТЦ «Радунь» 3.3. Дослідження якості шампанського вітчизняного виробництва, яке реалізується в НТЦ «Радунь» Дослідження органолептичних властивостей шампанських вин Дослідження основних фізико-хімічних властивостей шампанських вин Визначення інтегрального показника та рівня якості шампанських вин вітчизняного виробництва 4. Шляхи удосконалення організації торгівлі в НТЦ «Радунь» 4.1. Характеристика процесу продажу товарів в НТЦ «Радунь» Аналіз організації роботи НТЦ «Радунь» з постачальниками Оцінка споживачами торговельного обслуговування в НТЦ «Радунь» Шляхи удосконалення організації торгівлі НТЦ «Радунь» Висновки та пропозиції Список використаної літератури Додатки В С Т У П Шампанське виробництво, що має більш ніж трьохвікову історію, пройшло в своєму розвитку складний i важкий шлях. З’явившись уперше у Франції в середині XVII сторіччя, воно в зв'язку зі слабим розвитком наукових знань більше ста років блукало в сутінках. Основним стримуючим чинником розвитку виробництва шампанського були розриви пляшок з вином, що бродить (число пляшок, що розривалися нерідко досягало 30-60%). Причину такого явища, як і процесу бродіння загалом, вважали загадкою, тоді як вона полягала в незнанні співвідношення між кількостям цукру, що міститься у вині (або що вноситься в нього) і кількістю що утворюється при його сбражуванні вуглекислого газу, в невмінні визначити це співвідношення. Цілий ряд ускладненні викликався також відсутністю знань фізико-хімічних властивостей і складу виноматеріалів, що використовувалися для шампанізації. Надто ускладняли виробничий процес зупинки бродіння, появу недобродів, освіту щільно прилипаючих осадків на внутрішніх стінках пляшок з шампанізованим вином і інші незрозумілі в той час явища. Тільки з розвитком науки про вино, коли була розкрита суть бродіння і з'явилася можливість управляти їм, а винороби навчилися вносити в тиражну суміш науково обгрунтоване дозування цукру і тим самим регулювати тиск вуглекислого газу в пляшках з шампанським, було досягнуте різке скорочення виробничих втрат (істотну роль в цьому зіграло також поліпшення якості пляшок, що застосовуються), почався підйом шампанської промисловості Франції, а у другій половині XIX ст.

і її розквіт. Досвід Франції в області виробництва шампанського набув широкого поширення в багатьох країнах Європи, особливо в Італії, Іспанії, Німеччині, а потім і в США. Завдяки винятковим достоїнствам шампанське завоювало світову славу, попит на нього безперервно збільшувався. Шампанське залучало до себе більше уваги, ніж будь-який інший тип вина. Його виробництво приносило виноробним фірмам чималий прибуток. Це сприяло розширенню випуску шампанського вин у Франції і організації їх виробництва в інших країнах. Нинішній стан виноробної промисловості України, що характеризується як затяжний спад і криза, що загострюється, визначається тривалими наслідками сумно відомої постанови ЦК КПРС про боротьбу з пияцтвом і алкоголізмом (1985 р.) на тлі загальної кризи економіки країни. У результаті за 10 останніх років обсяг виробництва вин знизився в 4 рази, а надходження до бюджету від їх реалізації - більш ніж десятиразово. Навіть за таких темпів скорочення випуску вин їх продаж утруднений внаслідок вимушено високих цін, що істотно перевищують ціни на горілку, і низької платоспроможності населення. В результаті споживання виноградних вин в Україні знизилося з 14,8 л в рік на душу населення (1985) до 1,7 л (1995) при обгрунтованій органами Міністерства охорони здоров’я нормі 36 л в рік. Питома частка лікеро-горілчаних виробів в загальному асортименті алкогольних напоїв виросла відповідно з 27 про до 80,4 %. Виноробне виробництво стає просто нерентабельним, руйнується його сировинна і виробнича база, вужчають ринки реалізації вітчизняної продукції, яка повсюдно поступається низькопробним, але чудово оформленим ''дарам Запада'' і чисельному фальсифікату від доморослих тіньових комбінаторів. При збереженні цих тенденції протягом 2-3 років, в умовах експансії зарубіжної і фальсифікованої продукції, процес розпаду галузі стане безповоротним. Метою галузевої науки в умовах, що створилися є створення системи заходів, направлених на захист власного виробника, підвищення якості і конкурентоздатності продукції при одночасному зниженні її енергоємності і можливо повному використанні сировинного потенціалу. При цьому основний упор повинен бути зроблений на: - створення нових марок вин з нових, в тому числі стійких до хвороб і шкідників. сортів винограду: - розробку малозатратних технологій виробництва всіх типів вин. в тому числі шампанських; - забезпечення якості і автентичності вітчизняної винопродукції: - розробку технологій прискореного дозрівання вин і оптимальних критеріїв оцінки їх розливозрілості; - розробку методів виявлення фальсифікації вин; - забезпечення виноробної промисловості сучасними препаратами для інтенсифікації процесів переробки винограду, освітлення і стазації вин; - ефективне використання повторних сировинних ресурсів виноробства на основі створення нових продуктів харчового і лікувально-профілактичного призначення; - розробку нового метал- і енерго-сберігаючого обладнання, в тому числі для переробки невеликих партій сировини. забезпечуючого підвищення ефективності первинного виноробства; - розробку економічних основ функціонування галузі в умовах переходу до ринкових відносин.

На сьогоднішній день факт створення і поступовий інтродуціювання нових, в тому числі стійких до хвороб і шкідників сортів, безперечний. Враховуючи різке скорочення витрат на їх обробіток. що пояснюється мінімальним використанням коштів захисту, що дорого коштують, економією ТЭР на їх внесення і проведення інших операцій, в нинішній кризовій ситуації відмовлятися від цих сортів щонайменше безрозсудно. У той же час чітке і об'єктивне визначення місця цих сортів в номенклатурі виноградних вин відсутнє, замість цього присутній емоції їх противників і прихильників. У проблемі наукового обгрунтування малозатратних технологій виробництва вин різних типів поєднуються і можливості використання нових сортів, і наукові аспекти застосування виноградного спирту різної міри очищення, але особливо потрібно зупинитися на технологіях шампанських вин. В зв’язку з цим, нашим завданням було: вивчити існуючі технології виробництва, дослідити існуючий асортимент, та провести порівняльну оцінку якості шампанських вин різних заводів виробників, що виробляються та реалізуються на Україні. Метою наших досліджень було вивчення асортименту, постачальників та визначення основних органолептичних та фізико-хімічних показників досліджуваних зразків шампанських вин вітчизняного виробництва що реалізуються НТЦ «Радунь». 1.Аналітичний огляд літератури 1.1. З історії виробництва шампанських вин Виноградну лозу почали культивувати в Шампані, історичної області на північному сході Франції, в 50-м році нашої ери. Але незабаром вона була викорчувана за наказом римського імператора Доміциана, що побоювався конкуренції римському вину. І тільки в 282 році ця заборона була знята . Столиця Шампані місто Реймс протягом багатьох віків служила релігійною столицею Франції. У 987 році в Реймськом соборі коронувався на престол Гуго Капет, а потім протягом дев'яти віків цю процедуру здійснили тридцять сім його наступників. Але хто б не володарював у Франції, які б біди ні обрушувалися на провінцію, тут завжди прагнули виробляти якісні вина. Особливо досягли успіху в цьому церковники. На початок XV віку вина Шампані витіснили вовну, як основний продукт, що виготовлявся в регіоні. Роком виникнення шампанського вважають 1668, коли Пьер Періньон (1638-1715), чернець-бенедиктинець, доглядач винного підвалу (келарь) абатства Овілер здивував свою братію незвичайним вином. Братія глузд у вині знала, але новий напій виявився ні на що не схожий: з дна келихів підіймалися, тихо шелестя, сріблясті пухирці, прозоре вино пінилося і грало, як живе. Періньон, як і його колеги з інших абатств, зайнявся вивченням тоді ще таємничих процесів бродіння, щоб поставити їх під контроль. І він першим став змішувати вина з декількох ділянок винограду і створив такі кюве, які мали багатий букет. Свої результати як і практичні рекомендації він передав іншим виноробам, що зуміли з їх допомогою поліпшити і удосконалити свою продукцію. У старовинних хроніках згадується і сучасник Періньона чернець Удар, келарь абатства Сен-Пьер-о-Мон з Пьеррі, як той що умів робити шампанське вино і що проводив перші експерименти з пробками з пробкового дерева.

Александр, видавши заміж свою сестру за перського вельможу, хотів мати вплив при перському дворі. Саме цей шлюб, який накинув тінь на його прихильність до греків, спричинився до виникнення цієї розповіді про вбивство перських послів. 21.2. Неймовірною є тут можливість приховати вбивство таких знатних послів, а також і підкуп воєначальника якимсь на той час незначним правителем Македонії. 22.1. Розпорядниками на олімпійських змаганнях (агонах) були так звані еллінодіки, що обиралися з елейців. 22.2. Аргосець, тобто нащадок Темена, який під час повернення Гераклідів здобув Аргос. 22.3. Під час змагань у бігу бігуни виступали не по двоє, а по четверо. 23,1. Гістіай і Арістагор сподівалися, що з бігом часу вони зможуть використовувати для себе багаті прибутки цієї області. 24,1. Це вважалося за велику честь у перських царів. 25.1. Форма цього імені варіюється в різних рукописах: Артафрен або Артаферн. За Геродотом країни на заході від ріки Галія (Галюс, сучасна назва Кизил-Ірмак) поділялися на три сатрапії: Іонію, Лідію та Фрігію, але він називає лише столиці Лідії – Сарди і Фрігії – Даскілей

1. Принципи побудови нового Плану рахунків та його узгодженість з фінансовою звітністю

2. Товарознавча характеристика якості кави та кавових напоїв, що реалізуються у торговій мережі м. Харкова

3. Кирило Розумовський та його меценатська діяльність

4. Товарознавча характеристика плодових вин: сировина, класифікація, виробництво, вимоги до якості та умови зберігання

5. Особливості гігієнічного масажу та необхідність його застосування

6. Грошовий ринок, його сутність, структура та аналіз
7. Життя та діяльність І.П.Котляревського (Жизнь и деятельность Ивана Петровича Котляревского)
8. Декабристський рух та його поширення на Україні

9. М. Бойчук та його концепція розвитку українського мистецтва.

10. Процес управління та його основні стадії

11. Конкурентоспроможність торгівельного підприємства

12. Товар та його властивості

13. Інтрузивний магматизм та його продукти

14. Етикет та його національні особливості

15. Світовий фінансовий ринок та його економічний зміст

16. Здоров’я та його складові. Фізичне здоров’я людини

Сидение для купания (голубое).
Сидение очень легкое и в тоже время устойчивое, так как внизу имеются 4 присоски, которые прекрасно фиксируются к поверхности ванны. С
492 руб
Раздел: Горки, приспособления для купания
Патроны для рапидографа, черные.
Для копировальной бумаги, веленевой чертежной бумаги и чертежных досок. В комплекте: 3 штуки. Цвет: черный.
307 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты
Сувенир "Собака в шарфе", 15 см.
Год Собаки наступает в 2018 году. Фигурка большого, благородного пса выполнена из полирезины и отличается качественной прорисовкой
303 руб
Раздел: Животные

17. Характеристика тракторів та сільсько-господарських агрегатів

18. Кошторис та собівартість продукції

19. Місто та його структура

20. Зміст права на фірмове найменування та його охорона

21. Підряд та його види

22. Поняття адміністративного права та його місце у правовій системі держави
23. Поняття права природокористування та його види
24. Принцип розподілу влад та його впровадження в Україні

25. Гетьман Пилип Орлик та його конституція

26. Імператор Олександр Другий та його реформи

27. Нюрнберзький процес та його уроки

28. Утворення та діяльність українських політичних партій у Наддніпрянській Україні на початку ХХ ст.

29. Товарознавча характеристика грибів

30. Романтизм та його значення в мистецтві

31. Джек Керуак та його найвідоміший роман "На дорозі"

32. Леонід Глібов та його вклад в українську літературу

Стиральный порошок "Сарма. Актив. Ландыш", универсал, 2400 грамм.
Стиральный порошок sarma active Ландыш для всех типов стирки предназначен для стирки изделий из хлопчатобумажных, льняных, синтетических
310 руб
Раздел: Стиральные порошки
Шар для принятия решений.
Волшебный шар для принятия решений на русском языке. Принцип действия: для начала нужно понять, на какой вопрос вы хотите получить ответ.
434 руб
Раздел: Прочее
Переносная люлька-кокон Фея, цвет: серо-голубая, арт: ФЕЯ_0005605-5.
Переносная люлька-кокон — это комфортная переноска для малыша. Модель с жестким дном и съемным капюшоном защитит ребенка от холода и
910 руб
Раздел: Переноски

33. Види попиту. Поняття товару та його суть

34. Формування асортименту ниток в умовах ринку та їх якість

35. Метод векторів та його застосування

36. Молекулярні механізми реалізації нейротропної дії вітаміну РР та його біологічно активних похідних

37. Особливості вуглеводного метаболізму та кисневого бюджету головного мозку у хворих з декомпенсованим цукровим діабетом та його патогенетична інтенсивна терапія

38. Хірургічне лікування дегенеративних уражень шийного відділу хребта, які викликають компресію спинного мозку та його корінців
39. Вексель та його функції у міжнародних розрахунках
40. Конкурентоспроможність національної економіки

41. Інформаційний документ в системі забезпечення управління та його розвиток

42. Особливості підвищення ефективності навчальної діяльності в спеціалізованих класах з поглибленим вивченням хімії на уроках з теми "Залізо та його сполуки"

43. Лобізм та його регулювання

44. Властивості алюмінію та його сплавів

45. Умовивід та його види

46. Становище болгарської діаспори в Україні та діяльність болгарських товариств

47. Гіперзвук та його властивості

48. Інтуїтивізм Анрі Бергсона та його послідовників

Стул детский (цвет: сиреневый).
Стул детский устойчивый и удобный. Ребёнку будет комфортно сидеть на стуле как за столом, так и самостоятельно. Соответствует всем
362 руб
Раздел: Стульчики
Магнитный театр "Три поросенка".
Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Три поросенка» и вашим ребенком в роли главного
308 руб
Раздел: Магнитный театр
Набор для обучения "Учись считать", 128 штук.
Материал: дерево. В наборе: счётные палочки - 20 штук. Круги - 30 штук. Квадраты - 30 штук. Треугольники равносторонние - 10
320 руб
Раздел: Счетные наборы, веера

49. Громадянський фінансовий контроль та його значення

50. Ринок капіталів та його роль у розвитку економіки України

51. Окиснювальне старіння пива та його стабілізація

52. Антропогенний фактор та його вплив на організм людини

53. Конкурентоспроможність товару

54. Науково-технічний прогрес та його значення в економіці і суспільстві
55. Ринок праці та його регулювання
56. Маржиналізм та його основні ідеї

57. Конкурентоспроможність національної економіки і валютний курс: оцінка впливу, прогнозування динаміки

58. Порівняльна характеристика українського роздрібного ринку з європейським та тенденції його розвитку

59. Сутність планування, його види та особливості організації на підприємствах

60. Сутність та види інвестицій. Поняття левериджа і його види

61. Микола Карпович Садовський (1856-1933) ( Життя та творчість)

62. Принципы раcпределения власти, его необходимость и механизм реализации (Принципи поділу Влади, його необхідність і механізм реалізації)

63. Кредитний ризик комерційного банку та шляхи його мiнiмiзацiЇ

64. Кредитний ризик комерційного банку та способи його мінімізації

Точилка "Berlingo" механическая.
Одно отверстие. Надежно крепится к столу. Карандаш фиксируется с помощью металлических зажимов и затачивается при вращении ручки. Диаметр
326 руб
Раздел: Точилки
Конструктор "Новый год".
Новогодний конструктор порадует любого ребенка! В комплект входят фигурка Деда Мороза, 2 девочек, 2 лошадок и зайки, из деталей можно
744 руб
Раздел: Новогоднее творчество
Светильник Uniel TLI-201, Е27, синий.
Светильники серии Universal подойдут для широкого круга потребителей, умеющих ценить разумное сочетание качества и цены продукции.
379 руб
Раздел: Офисные (для рабочего стола)

65. Криміналістична характеристика злочинів, поняття та основні елементи

66. Поняття та сутність менеджменту

67. Сутність та зміст сучасного менеджменту

68. Порівняльна характеристика система освіти України та Південної Кореї

69. Суспільна свідомість та її структура

70. Державний кредит (сутність, функції,класифікація держпозик, управління кредитом, Україна як позивач та кредитор)
71. Малий бізнес та проблеми його розвитку в Україні
72. Підвищення ефективності використання ОВФ в часі і вплив його на господарську діяльність підприємства

73. Сутність витрат та методи їх зниження

74. Економічна сутність основних фондів підприємства та шляхи їх відтворення

75. Використання та облік вексельного обігу в Україні, його контроль, значения в діяльності підрпиємства

76. АПК, його галузева структура і необхідність формування

77. Камерний хор "Оранта". Концертна діяльність та творчі принципи роботи

78. Порівняльна характеристика соціально-економічного розвитку Швеції та Нігерії укр

79. Економічное районуванне, його суть та значення

80. Оцінка чисельність, щільність, демографія популяції рослин та тварин

Аспиратор нозальный Pigeon с футляром.
Аспиратор разработан совместно с ведущими японскими специалистами отоларингологами. Позволяет без труда очистить содержимое носика ребенка
704 руб
Раздел: Аспираторы
Настольная игра «Пороховая бочка».
В игре могут принять участие 2 или 4 ребёнка. Поместите пирата на его бочку так, чтобы зажать выталкивающий механизм и по очереди
490 руб
Раздел: Игры на ловкость
Настольная игра "Скоростные колпачки".
Игра на ловкость рук и остроту глаза. Способствует развитию зрительно-моторной координации движений, концентрации внимания и зрительного
635 руб
Раздел: Игры на ловкость

81. Освоєння космосу: історія та сучасність

82. Кредитний ризик комерційного банку та способи його мінімізації

83. Монетарний режим таргетування обмінного курсу - сутність та зміст

84. Недержавне соціальне страхування: сутність, організація, проблеми та перспективи розвитку в Україні

85. Позичковий капітал підприємства, його ознаки та складові

86. Правові засади банківської діяльності. Банківська діяльність та банківські операції
87. Сутність кредиту і його роль в світовій практиці
88. Соціально-політичні небезпеки: види, характеристика, джерела, вплив організм людини, міри захисту та запобігання

89. Антропологічна характеристика та риси людини

90. Відкриття та характеристика генетичного коду

91. Аналіз стану молочного скотарства та перспективи його розвитку

92. Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення

93. Економічна ефективність виробництва молока та шляхи її підвищення

94. Земельні ресурси та ефективність їх використання СПТ "Урожай" Братського району

95. Ресурси аграрного підприємства та ефективність їх використання

96. Фітосанітарний стан посівів та урожайність кукурудзи після різних попередників в п’ятипільних сівозмінах

Игра "Городки".
Игра в городки заключается в выбивании фигур, построенных из пяти городков, с ограниченной площадки, называемой "городом",
378 руб
Раздел: Городки
Конструктор "Цветной", 65 деталей.
Конструктор - это игра развивающая кругозор, знакомящая с различными формами и цветами, а также развивающая воображение Вашего ребёнка.
584 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Настольная игра "Ответь за 5 секунд. Детская".
5 секунд на каждый вопрос. Попробуем? Назовите две вещи на букву Р! Два круглых предмета! Три способа поздороваться! Три ближайших улицы!
1490 руб
Раздел: Игры со словами

97. Економічна ефективність переробки молока та шляхи її підвищення на прикладі ЗАТ "Бахмачмолококонсерв"

98. Інтенсифікація та її економічна ефективність у сільському господарстві

99. Виникнення та становлення вітчизняного аудиту


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.