Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства

Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки

Вступ Розділ 1. Особливості організації обслуговування іноземних туристів Особливості культури гостини народів світу Види і методи обслуговування іноземних туристів Обслуговування по типу «Шведського столу» Історія виникнення кулінарії Розділ 2. Характерні відмінності в приготуванні страв національних кухонь 2.1 Кухня країн Європи 2.2 Кухня країн Азії 2.3 Кухня країн Америки,Канади 2.4 Кухня країн Африки 2.5 Екскурсія в Українську народну кулінарію 2.6 Національна кухня різних країн світу у Львівські ресторанах 2.7 Обслуговування іноземних туристів в ресторані «Львів» Висновки та пропозиції Література Вступ Розглядаючи сучасний готельно-ресторанний бізнес, як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо звернути увагу на індустрію харчування. Адже гості які відвідують готельно-ресторанний комплекси повинні бути добре обслуженими і забезпеченні в хорошому харчуванні. Також й туристи які відвідують наш Львів повинні відчувати себе як вдома. А це все залежить від харчування в готелі-ресторані тому не можливо обійтися без знань національних страв. Важливим елементом в прийняті в готель-ресторан туристів є їх обслуговування в харчовій промисловості. Підприємства громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів – туристів, як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування. Тому метою моєї курсової роботи є завдання теоретично і практично дослідити особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства. Тому обслуговуючи харчуванням людей з рідного міста я не могла звернути увагу на обслуговування харчування іноземних туристів. Збільшення кількості гостей з-за кордону вимагає від підприємств громадського харчування формування сукупності знань і якісно нового підходу і технологій при організації харчування. Набуття практичних навичок щодо організації обслуговування харчуванням людей різних національностей і різних потреб на підприємствах громадського харчування дає змогу ще більше збільшити потік гостей до Львівщини. Вивчення і дослідження матеріалів, практична робота спрямовані на формування сучасного типу економічного мислення, набуття професійної гнучкості, компетентності, діловитості, уміння працювати в нових економічних умовах ,задля добробуту нашого народу і підвищення авторитету Львівщини в світі. Розділ 1. Особливості організації обслуговування іноземних туристів харчуванням Іноземні туристи обслуговуються групами чи індивідуально. Обслуговування груп туристів здійснюється за класами «люкс», «перший», «туристський». Крім того, є ще здешевлені та шкільні тури. Індивідуальні туристи обслуговуються за класами «Ві-ай-пі», «люкс-апартамент», «люкс», «перший», «туристський» і «кемпінг». Важливим видом послуг, що надаються іноземним туристам, є харчування, яке становить приблизно 25-30% загальної вартості, наприклад, пізнавального туру. Організація харчування іноземних туристів здійснюється здебільшого в ресторанах, барах, кафе класів «люкс», «вищий» та «перший».Т

уристичні фірми заздалегідь подають підприємствам громадського харчування місячні або декадні графіки перебування іноземних туристів із зазначенням класу обслуговування та національності туристів, а не пізніше ніж за добу – замовлення на обслуговування кожної групи туристів. У ресторанах, де обслуговуються групи іноземних туристів, повинні бути спеціальні журнали для реєстрації відпуску харчування із зазначенням дати, країни, з якої прибули туристи, номери повідомлення, класу обслуговування, виду харчування (сніданок, обід, вечеря), кількості туристів за замовленням і фактично охоплених харчуванням, вартості харчування. Для груп туристів звичайно передбачається триразове харчування – сніданок, обід, вечеря. Організація харчування груп іноземних туристів здійснюється в окремих залах або за спеціально виділеними столами у загальному залі. Меню повинно бути різноманітним за днями тижня. У меню потрібно включати не менше п’яти-шести фірмових страв і страв на замовлення. Необхідно також враховувати національні звичаї і смаки туристів. На прохання туристів підприємства харчування зобов’язані замінювати страви з урахуванням наявності на підприємстві сировини, у тому числі забезпечувати дієтичними і вегетаріанськими стравами. Дітям від двох до дванадцяти років, які подорожують у складі груп іноземних туристів або із сім’ями, харчування надається за спеціальним меню у межах 50% вартості харчування відповідного класу обслуговування. Меню сніданку для всіх туристів може передбачати так званий європейський сніданок. Таке меню складається з фруктового або ягідного соку, холодної закуски (сир, масло вершкове, шинка), гарячої закуски або легкої другої страви – яєчня або сирники, варення або джем, булочка, гарячий напий – кава або чай. До сніданку подають також хліб або тост, цукор. Обід, як правило, складається із холодної закуски, супу, другої гарячої страви, десерту, кави. , кави. На вечерю подають холодну закуску, другу гарячу страву, десерт, гарячий напий. На обід і вечерю подають мінеральну або фруктову воду, пиво. Меню обіду і вечерю складають не менш ніж у двох варіантах на кожен день і напередодні пропонують для вибору керівнику групи туристів. У меню вказують назву ресторану, клас харчування, назву страв, їх вихід і ціни. Меню підписує керівник підприємства, завідувач виробництва, метрдотель (адміністратор). Рекомендуються такі орієнтовані інтервали харчування: сніданок – з 8 до 10 години (у туристичний сезон – з 7 до 10 години); обід – з 12 до 15 години; вечеря – з 17 год. 30 хв. До 20 години. Якщо окремі туристи виявили бажання залишитись у ресторані після вечері, їх обслуговують за додаткову плату. В окремих випадках, за узгодженням представника туристичної організації з адміністрацією підприємства харчування, вечеря може бути організована в буфетах на поверхах готелю за скороченим меню. У залі, призначеній для харчування груп іноземних туристів, на одному зі столів (звичайно першому за ходом) ставлять на підставці національній прапорець країни, з якої прибули туристи. Прапорці допомагають туристам краще зорієнтуватися в залі і безпомилково займати місця за своїми столами.

Групи туристів у зв’язку з обмеженим у них часом на споживання їжі обслуговуються таким чином. Для всіх туристів подається єдиний сніданок певної вартості, меню якого щоденно змінюється. До приходу туристів на стіл подаються холодні закуски, соки, хлібобулочні вироби, води чи пиво, фрукти і солодкі страви (крім морозива). До сніданку й обіду на стіл обов’язково подається кип’ячена охолоджена вода зі шматочками льоду. Холодні, гарячі закуски (сосиски, сардельки з гарніром тощо) і другі гарячі страви, виготовлені порційними шматками (біфштекс, лангет та .інші), подаються як у мілких столових тарілках, так і в загальних блюдах з розкладанням їх на столі. Перші страви подаються в супових мисках (крім страв, які подаються в бульйонних чашках). Сервірування столу чашками з блюдцями і ложками для гарячих напоїв здійснюється шляхом розкладання їх групами з торців столу або на приставному столі. За харчування групи туристів представник туристичної організації видає метрдотелю (офіціанту) підтвердження виконання замовлення установленої форми. Воно є документом суворої звітності . Індивідуальних іноземних туристів забезпечують триразовим харчуванням (сніданок, обід, вечеря). У ресторанах сніданок може подаватися за безготівковим розрахунком. Його вартість входить у вартість туристичних документів. На окремих підприємствах сніданок відпускають за готівковий рахунок. Кожному туристу вручають візитну картку (яка може бути і пропуском у готель) зі штампом «Сніданок». Сніданок для індивідуальних іноземних туристів може бути організований в окремій залі ресторану, за спеціально виділеними столами у загальному залі за типом «шведського столу», а за бажанням туриста – у номері, де він мешкає. На столах, виділених для обслуговування індивідуальних іноземних туристів, повинна бути спеціальна табличка з надписом «Зарезервовано». Обіди і вечері індивідуальним іноземним туристам відпускають згідно з меню страв на замовлення, яке повинно бути віддруковане українською, російською, англійською, німецькою або французькою мовами. 1.1 Особливості культури гостини народів світу Однією з найважливіших характеристик якості гостини в готелі є рівень комфорту. Останній здебільшого визначається технічним оснащенням, складом номерів та обсягами пропонованих послуг. У багатьох країнах готелі поділяють на категорії, що дозволяє клієнтам наперед орієнтуватися стосовно якості і номенклатури послуг, а також можливих цін. Критеріями для віднесення готелів до окремих категорій є якість приміщень загального користування і номерів, кількість ванних та душових кімнат, стандарти умеблювання, види, кількість і якість технічного обладнання (наприклад, засоби зв'язку, кондиціонери), рівень оформлення приміщень, кількість і кваліфікація персоналу, рівень та асортимент послуг з харчування, інших послуг тощо. Перелічені послуги у неготельних приміщеннях, тобто у гуртожитках, профілакторіях надати неможливо. У США готелі поділяють на комерційні, мотелі, курортні і для проведення зустрічей. Крім того, готелі США класифікують за термінами проживання: в межах тижня, для постійного проживання, курортні готелі для проживання на час відпочинку.

Але й це навернення сталося не вдразу: перш за все стар дяч парт стремли справу укранську звязати з длом демократ всх народв Рос, а одна закордонна органзаця цих дячв, що повстала пд час 1-о свтово вйни (хоч  пд ншою маркою), проклямуючи, так довго поки снував царат, безуслвну самостйнсть, по революц за базу сво тактики взяла надю, що Украна не стрне жодних перешкод у творенн свого нацонального життя з сторони кн. Львова,  Керенського[147] Все це було не поважно. З спонтанною волею мас партя не числилась, ан не думала будити , чи накидати свою волю подям; думала лише пристосуватись до подй, людей, законв суспльних  х чужинецьких нтерпретаторв. Деяк договорювались до твердження, що коли нацональн домагання соцялзму укранського не можуть тепер зднати укранського пролетаряту, то партя, як окрема органзаця, мусить лквдуватися. Бо коли росйська революця (1905) не поставила гостро нацонального питання на Укран, то в доб реалзац  кличв ми не сподвамося стрнути на порядку будучого дня нацонального питання нашо крани[148]

1. Організація дистанційного обслуговування клієнтів банківськими установами

2. Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"

3. Організація і технологія продажу товарів та обслуговування в спеціалізованих магазинах

4. Гуманітарна діяльність Організації Об’єднаних Націй

5. Організація інформаційного обслуговування менеджера. Методи матеріального заохочення. Документація управлінської діяльності

6. Проектування раціональної організаційної структури та структури управління підприємством
7. Збереження національних культур в епоху глобалізації
8. Організація технічного обслуговування і ремонту автомобілів та двигунів

9. Організація ремонту машино-тракторного парка з технологічною розробкою ЦРМ господарства

10. Організація приймання товару в аптеці

11. Менеджмент, як орган (апарат) управління організацією

12. Організація праці

13. Розробка системи менеджменту в організації малого підприємства по авторизованому сервісу та продажу автомобілів Fiat

14. Організаційна система управління природокористуванням України

15. Організація оплати праці на підприємстві

16. Особливості теріторіальної організації залізничного транспорту

Экспресс-скульптор "Эврика", малый.
Настоящее искусство в Ваших руках! Экспресс-скульптор - это не только стимулятор творческих способностей, но и точечный
448 руб
Раздел: Антистрессы
Защитная накидка на автокресло "Зверята".
Защитная накидка на автокресло. Карман на молнии. Два кармана на липучке. Материал: текстиль. Размер: 44х69,5 см.
318 руб
Раздел: Прочее
Мешок для обуви "Space".
Мешок для обуви с увеличенными габаритами со светоотражающими элементами. Мешок изготовлен из износо- и морозостойкого водоотталкивающего
380 руб
Раздел: Сумки для обуви

17. Організація обліку грошових коштів

18. Організація евакуаційних заходів

19. Роль міжнародних організацій системи ООН в управлінні економічною політикою

20. Ділові прийоми, їх різновиди та особливості організації

21. Організаційні засади функціонування Європейського Центрального банку

22. Організація банківської справи
23. Організація біржової торгівлі
24. Організація депозитних операцій комерційними банками з фізичними особами

25. Організація касових операцій у банківських установах

26. Організація ресурсної бази банків в Україні

27. Дослідження організаційно-економічного стану діяльності підприємства на зовнішніх ринках на прикладі відкритого акціонерного товариства "Міжнародний комерційний банк"

28. Аналіз організації депозитних операцій банків з фізичними особами в комерційному банку ТОВ "Укрпромбанк"

29. Державне керування охороною праці й організація охорони праці на виробництві

30. Організація будівельного майданчика

31. Організація охорони праці на прикладі закритого акціонерного товариства "Ратнівський молокозавод"

32. Організація робочого місця бухгалтера

Грибы на поляне (9 штук).
Возраст: 1-4 года. Размер основы: 12,5х12,5 см. Размер самого маленького грибка 3,5 см, большого - 5 см. Грибы надеваются на штырьки
350 руб
Раздел: Из дерева
Настольная игра "Пакля-Рвакля".
"Пакля Рвакля" – это самая поэтическая настольная игра. Для игры в нее нужна только колода карт с симпатичными
418 руб
Раздел: Прочие
Степлер пластиковый №24 "Debut", на 20 листов, черный.
Материал корпуса: пластик. Размер скоб: №24. Количество листов: 20. Цвет: черный.
331 руб
Раздел: Степлеры, скобы

33. Рівні організації організму людини

34. Організація виробництва в підприємствах агропромислового комплексу

35. Організація і шляхи підвищення економічної ефективності виробництва зерна

36. Організація, нормування та оплата праці в свинарстві

37. Організація, нормування та оплата праці на вирощуванні картоплі

38. Організація, планування та шляхи збільшення виробництва озимих зернових
39. Вдосконалення організації бухгалтерського обліку на ТОВ "СКОП"
40. Внутрішній аудит організації

41. Методично-організаційні положення обліку операцій з придбання і використання основних засобів на підприємстві

42. Організації обліку ЗЕД - зовнішньоекономічної діяльності

43. Організаційні процедури аудиту заробітної плати

44. Організація бухгалтерського обліку в Австралії і Данії

45. Організація бухгалтерського обліку в Пакистані та Фінляндії

46. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

47. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

48. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві ТзОВ "Авто-Лайф"

Набор посуды керамической "Леди Баг", 3 предмета (в подарочной упаковке).
Оригинальный набор керамической посуды из трех предметов (тарелка, миска и кружка) с изображением любимых героев – прекрасный подарок для
547 руб
Раздел: Наборы для кормления
Бальзам для стирки спортивной одежды Domal "Sport Fashion", 750 мл.
Бальзам для стирки спортивной одежды Domal "Sport Fashion" можно использовать как самостоятельное средство для стирки спортивной
331 руб
Раздел: Гели, концентраты
Сиденье в ванну раздвижное пластиковое.
Сиденье предназначено для принятия гигиенических процедур, используется как санитарно-гигиеническое приспособление, не предназначенное для
437 руб
Раздел: Решетки, сиденья для ванны

49. Організація бухгалтерського обліку у Франції та Китаї

50. Організація документування господарських операцій

51. Організація і методика аудиту грошових коштів

52. Організація і методика про проведення аудиту фінансової звітності та фінансового стану підприємства

53. Організація і шляхи вдосконалення обліку власного капіталу на прикладі ВАТ "Луганськмлин"

54. Організація облікової політики підприємства
55. Організація обліку в магазині "Світанок"
56. Організація обліку в Швеції і Польщі. Порівняльна характеристика

57. Організація обліку доходів

58. Організація обліку і аудиту виробництва продукції свинарства у ТОВ "Агрофірма "Колос"

59. Організація обліку на підприємстві

60. Організація обліку орендних операцій

61. Організація обліку розрахунків з бюджетом по податку на додану вартість в Державному комунальному підприємстві "Шляхрембуд"

62. Організація обліку та контролю основних засобів на підприємстві

63. Організація роботи та документне забезпечення районної Ради

64. Організація та методика обліку активів, зобов’язань, капіталу, доходів та витрат на прикладі ВАТ "Рівненський ЦУМ"

Глобус "Детский", 250 мм.
Детский глобус – идеальное учебное пособие для школьников и всех, кто интересуется животным миром планеты. На подробную географическую
592 руб
Раздел: Глобусы
Вафельница алюминиевая, механическая BE-4426 Webber "Бельгийская вафля", для плиты.
Размеры: 35х13,5х2,5 см. Количество вафель: 4 штуки. Форма вафель: сердечки. Толщина вафель: толстые. Материал: алюминий, металл,
879 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, синяя.
Детская машинка «Бибикар» станет идеальным источником не только развлечения, но и развития для любого ребёнка, которому уже исполнилось 3
2650 руб
Раздел: Каталки

65. Організація та шляхи вдосконалення обліку доходів і видатків в бюджетній установі (на прикладі Ямпільської районної державної адміністрації)

66. Організація управлінського обліку

67. Організація фінансового обліку розрахунків з дебіторами відповідно до П(С)БО

68. Порядок організації діловодства на новоствореному підприємстві

69. Практична реалізація електронного документообігу на прикладі конкретної організації

70. Системи обліку в бюджетних організаціях (меморіально-ордерна система)
71. Становлення професійних бухгалтерських організацій
72. Типи організаційних структур бухгалтерії (лінійна, ступінчата, комбінована)

73. Аудит в організації

74. Аналіз факторів територіальної організації Стаханово–Алчевського промислового вузла

75. Громадські організації як вид об’єднань громадян

76. Загальні засади та нормативно-правова база організації навчального процесу

77. Організації (органи) господарського керівництва

78. Організаційно-правові форми малого бізнесу. Контракти

79. Організація захисту державної таємниці в Росії

80. Організація роботи народного депутата України в парламенті та у виборчому окрузі

Шкатулка музыкальная "Сидящая балерина".
Музыкальная шкатулка для украшений с классической музыкой. Когда шкатулка открыта - звучит музыка и фигурка кружится. Необычное зеркальце,
1511 руб
Раздел: Шкатулки музыкальные
Москитная сетка "Папитто" универсальная на молниях, черная.
Москитная сетка подходит для коляски с перекидной ручкой, для прогулочной коляски, у которой ручка сзади, а также для коляски типа
424 руб
Раздел: Дождевики, чехлы для колясок
Конструктор электронный ЗНАТОК "Первые шаги в электронике. Набор С" (34 схемы).
Вам будет предложено собрать свой первый FM-радиоприёмник, узнать, что такое усилитель мощности, познакомится со светомузыкой — всего 34
1421 руб
Раздел: Инженерные, научно-технические

81. Організація та забезпечення прокурорського нагляду за додержанням законів при виконанні покарань у виді позбавлення волі

82. Основні організаційно-управлінські акти міських, районних і прирівняних до них прокуратур

83. Правова організація працевлаштування громадян

84. Центральна виборча комісія: правовий статус і організація роботи

85. Організація видавничій справи

86. Методика організації навчального процесу в рамках колективного способу навчання іноземній мові
87. Організація роботи користувача з АБД
88. Розробка облікової системи організації на прикладі Microsoft Access

89. Застосування в інформаційній діяльності організації або установи експертних систем

90. Організація постачання промисловими товарами цивільного населення України у 1943-1944 рр.

91. Перехід від родоплемінної організації первісних часів до перших державних утворень

92. Організація локальної обчислювальної мережі агентства нерухомості

93. Дослідження і порівняння споживчих властивостей какао-порошку різних країн походження, їх митне оформлення

94. Організація роботи шкільної їдальні

95. Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"

96. Функції цитати, як одного із засобів організації художнього простору тексту (на прикладі твору Л.Н. Большакова "Повернення Григорія Вінського")

Форма силиконовая для выпечки "Пряничный домик" (арт. TK 0231).
Вы в восторге от европейских рождественских ярмарок? Хотите, чтобы и в Вашем доме почаще царила атмосфера волшебства? С помощью
503 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Карандаши цветные "Замок", 60 цветов.
Яркие, насыщенные цвета. Отстирываются с большинства обычных тканей. Специальная технология вклеивания (SV) предотвращает поломку
1510 руб
Раздел: Более 24 цветов
Подставка для колец Zoola "Кролик", хром.
Серия стильных и функциональных держателей для украшений от Umbra. Они предназначены как для хранения украшений, так и общего декора
590 руб
Раздел: Подставки для украшений

97. Інформаційне забезпечення діяльності організації

98. Організація анімаційних послуг в закладах ресторанного господарства

99. Організація зв’язків з громадськістю на прикладі Кам’янець-Подільського районного споживчого товариства


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.