Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Организация ресторана "Сковорода"

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки

Федеральное агентство по образованию Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Тульский колледж профессиональных технологий и сервиса» ОТЧЕТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания» Тула 20 г. Содержание Раздел 1. Ознакомление с предприятием История предприятия Паспорт предприятия Структура предприятия Мясорыбный цех Горячий цех Раздел 2. Работа в качестве зав. производством Должностная характеристика заведующего УПМ (производством) Договор по материальной ответственности Порядок составления меню Бракераж продукции Раздел 3. Работа в качестве технолога Должностная характеристика технолога Формы контроля на различных этапах технологического процесса приготовления пищи Порядок контроля Порядок разработки технологической документации на новые виды продукции Методы изучения потребительского спроса Раздел 4. Работа в качестве дублера руководителя предприятия Должностная характеристика руководителя предприятия Схема управления предприятием Организация снабжения предприятия Формы и способы доставки продуктов Контроль, осуществляемый руководителем предприятия Рекламная деятельность предприятия План проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции Раздел 5. Заключение Список литературы Задание на преддипломную практику Студенту Группы № Место практики Начало практики Окончание практики Содержание практики Содержание отчета по данному разделу Задание 1 Ознакомиться с программой преддипломной практики и формой отчетности. Раздел 1. Ознакомление с предприятием Задание 1. История предприятия Задание 2. Составить паспорт предприятия: тип, класс предприятия общественного питания, место расположения, режим работы, структура предприятия, залы, цехи предприятия. Раздел 2. Работа в качестве дублера зав.производством (шеф-повара) Задание 3. Проанализировать должностную характеристику зав.производством и указать основные направления его деятельности Задание 4. Составить образец договора по материальной ответственности на ваше имя. Задание 5. Описать порядок составления различных видов меню на вашем предприятии (приложить план меню) Задание 6. Описать порядок получения продуктов из кладовой и приложить накладные на получение продуктов. Задание 7. Принять участие в работе бракиражной комиссии. Описать назначение бракиражного журнала, его оформление. Приложить выписку из бракиражного журнала, оформленную бракиражной комиссией с вашим участием. Раздел 3. Работа в качестве технолога. Задание 8. Проанализировать должностную характеристику технолога предприятия и указать основные направления его деятельности Задание 9. Описать форму контроля на различных этапах технологического процесса приготовления продукции. Задание 10. Описать порядок осуществления контроля за работой производства контролирующей организацией. Задание 11. Указать порядок разработки технологической документации на новые виды кулинарной продукции, фирменные блюда и изделия Задание 12. Описать методы изучения потребительского спроса на предприятии. Раздел 4.

Работа в качестве дублера руководителя предприятия Задание 13. Проанализировать должностную характеристику руководителя предприятия и указать основные направления его деятельности Задание 14. Составить схему управления предприятием. Задание 15. Описать организацию снабжения предприятия Задание 16. Описать одну из форм контроля, используемую руководителем на вашем предприятии. Задание 17. Описать рекламную деятельность предприятия. Раздел 5. Анализ деятельности предприятия. Его экономические предприятия Задание 18. Указать показатели финансовой деятельности предприятия, товарооборот, издержки обращения. Задание 19. Указать численность штата предприятия. Задание 20. Составить план мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции и услуг данного предприятия. Раздел 1. Ознакомление с предприятием История предприятия Ресторан украинской кухни «Сковорода» Ресторан «Сковорода» - это традиционно сытная украинская кухня и теплая, дружеская атмосфера. Все блюда «Сковороды» готовятся с душой, по классическим украинским рецептам. Только здесь вы сможете отведать наваристого борща с чесночными пампушками, вареников с вишней, дерунов с белыми грибами и лучком, сочную котлету по-киевски, потрясающую окрошку. И все это под традиционную горилку или под редкое и необычайно вкусное украинское пиво! Интерьер ресторана вас приятно удивит – это не лубочная «гоголевская», а современная, модная Украина. Каждый из трех залов заведения отличается по дизайну и цветовому решению. Главный зал с круглыми столами и абажурами - это место отдыха для больших веселых компаний. Серый зал с удобными диванчиками – подходит для деловых переговоров за обедом. Третий, желтый зал (для некурящих) – тихий и уютный, прекрасен для романтических встреч и семейных ужинов. Приятно и то, что в «Сковороде» отмечаются все традиционные украинские и русские праздники. Гостей здесь всегда ждут приятные сюрпризы и комплименты от шеф-повара! Дополнительные услуги: празднование торжеств Кредитные карты: Maes ro, Mas erCard, Visa, Visa Elec ro Часы работы: 12.00-00.00 Паспорт предприятия Адрес: Тула, Проспект Ленина, дом 57 Телефон: (4872)36-47-07 Район Тулы: Центральный Ресторан (от французского res aurer, восстановить, крепить) — заведение, которое продает готовую еду и напитки по заказу для употребления в пищу на месте. Существует большое разнообразие ресторанов по архитектурному оформлению, интерьеру и видам кухни. Итак, что же представляют собой современные рестораны. Современные рестораны могут быть классифицированы в соответствии с их месторасположением, сегментной аудиторией, классом и типом пищи и сервиса. Данный ресторан относится к классификации «Городские рестораны» - это рестораны располагаются в городах, предлагают разнообразный набор блюд; специализируются в предоставлении обедов или ужинов; работают в определенные часы и имеют многочисленную клиентуру. Торговый зал предприятия имеет 60 посадочных мест. Интерьер зала выполнен в украинском стиле. Полы водонепроницаемые. Все выдержано в едином стиле. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале имеется система кондиционирования воздуха с автоматическим поддерживанием определенной температуры и влажности воздуха.

Из столовой посуды применяется фаянсовая, керамическая и стеклянная. На предприятии имеется следующие производственные цеха: мясорыбный цех, холодный цех, горячий цех, бар и непроизводственные помещения: мойка, кладовая, раздевалка для персонала, администраторская, торговый зал. 1.3 Структура предприятия На структуру предприятия питания влияют все функции, которые выполняет предприятие, ассортимент выпускаемой продукции и объем производства, уровень и формы специализации. Общая производственная структура может быть условно представлена на рис. 1. Рис. 1. Производственная структура предприятия питания Складская группа помещений – предназначена для приема и хранения пищевого сырья и включает в себя помещения с низкой температурой (холодильники) и обычные, сухие, хорошо вентилируемые помещения для хранения «сухих» продуктов. Производственная группа – включает в себя производственные помещения для обработки сырья (цехи) – овощной, мясной, рыбный, кулинарный, кондитерский, горячий (цех по производству всех горячих блюд) и холодный (для производства холодных блюд и закусок). Торговая группа представлена помещениями для отдыха и обслуживания потребителей. Сюда входят: вестибюль, аванзал, торговый зал. Особые требования предъявляются к уровню комфорта. Бытовая группа объединяет помещения, обеспечивающие внутрихозяйственную деятельность предприятия и включает душевые, туалетные комнаты, бельевую и помещения психологической разгрузки. Технологические службы (вентиляционные, электрощитовые, тепловой узел) обеспечивают слаженную и бесперебойную работу всех групп помещений. Возглавляет предприятие директор (административная служба). Заведующий производством организует процесс производства кулинарных изделий и блюд. Администратор (метрдотель) организует работу в зале для посетителей. В производстве заняты повара разной квалификации, кондитеры, официанты, уборщики зала и другой персонал. 1.4 Мясорыбный цех Так как площадь предприятия небольшая, то организован мясор-ыбный цех, где предусмотрена обработка мяса, рыбы, птицы в одном помещении. Учитывая специфический запах рыбных продуктов, организованы отдельные потоки обработки мяса и рыбы. Кроме отдельного оборудования выделен отдельный инструмент, тара, разделочные доски, маркированные для обработки мяса и рыбы. На линии обработки мяса устанавливается ванна для промывания мяса, стол производственный. Кроме того, в цехе установлен холодильный шкаф для хранения и охлаждения полуфабрикатов. Применяется мясорубка. Рабочие места по производству порционных и мелкокусковых полуфабрикатов организованы на производственных столах, где размещают разделочную доску, слева от нее лоток с мясом, справа лоток для полуфабрикатов, средний нож. На местах обработки мяса можно обрабатывать птицу. На участке обработки рыбы размещена ванна для дефростации мороженой рыбы, стол производственный для очистки и потрошения рыбы. Потрошат рыбу на производственном столе ручным способом при помощи малого ножа. Рыбные полуфабрикаты укладывают в лотки и хранят в холодильных камерах при температуре не выше 5 градусов по Цельсию.

Мы шли в клуб, так как рестораны были закрыты, а мосты через Неву разведены (Гофман жил на Петербургской стороне). Приходилось ждать до утра, когда начинал ходить трамвай. Поэтому «Сцены из жизни игрока» мне приходилось наблюдать воочию. Грабежей, убийств и изнасилований было немало, но о них было запрещено писать. Ведь мы жили в стране, где люди благодаря революции совершенно переродились. Но один процесс был сделан показательным, и о нем подробно печатали в ленинградских газетах: в Чубаровском переулке, на Лиговке, на пустыре у Октябрьского вокзала 15 молодых рабочих завода СанГалли изнасиловали работницу. Пять рабочих были приговорены к расстрелу. Комсомольская организация хотела взять их на поруки и сделать из них «хороших комсомольцев», но власти решили нагнать страху для того, чтобы прекратить групповые изнасилования. В ночь расстрела осужденных завод Сан-Галли был сожжен их дружками. Чубаровский процесс был знаменателен тем, что показал полное отсутствие у молодежи представлений о культуре, морали, товариществе

1. Отчет о прохождении преддипломной практики по специальности 1810 « Бухгалтерский учёт » на предприятии ООО « Ţaulenul»

2. Хозяйственная деятельность предприятия (отчет о практике по пансионату Янтарь)

3. Игры в практике внеучебной воспитательной работе

4. Понятие и содержание понятия "качество жизни"

5. Организация коммерческой работы в торговой организации (предприятии), пути её совершенствования

6. Принципы оценки необоротных активов предприятия в международной практике и в Украине
7. Организация работы с документами на предприятии, документооборот
8. Организация работы предприятий общественного питания

9. Контроль качества в общественном питании

10. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

11. Контроль качества продукции на предприятии машиностроения

12. Профессионально важные качества личности руководителя

13. Руководитель предприятия: сущность и принципы его работы

14. Управление качеством продукции на предприятии

15. Совершенствование системы неразрушающего контроля качества изделий на предприятиях машиностроительного профиля

16. Обеспечение качества обслуживания на предприятиях туристической сферы

Карандаши цветные "Artberry", 24 цвета.
Шестигранные цветные карандаши с толщиной грифеля 3 мм, толщина самого карандаша 7 мм. Увеличенное количество цветовых пигментов для еще
321 руб
Раздел: 13-24 цвета
Комплект пеленок для девочки Idea Kids однотонный из бязи (3 штуки, 120х75 см).
Пеленки - это самые первые вещи, в которые Вам предстоит одеть Вашего малыша. Комплект пеленок станет верным помощником в первые месяцы
357 руб
Раздел: Пелёнки
Подарочная расчёска для волос "Алена".
Стильная детская расчёска дарит радость и комфорт. Этот практичный аксессуар по достоинству оценят как маленькие модницы, так юные
372 руб
Раздел: Расчески, щетки для волос

17. Повышение качества продукции на предприятии

18. Отчет о производственной практике менеджера сервисной службы компании (производство топографо-геодезических работ)

19. Расчет шумового воздействия, и шумозащитных мероприятий для 602-625 км а/д Москва – Санкт-Петербург (отчет по преддипломной практике)

20. Отчет по преддипломной практике ООО «Астон» 2

21. Отчет о преддипломной практике на примере деятельности частного предпринимателя в торговом павильоне

22. Понятие и содержание субъективного права потребителя на надлежащее качество товаров, работ, услуг
23. Отчет по учебно-полевой практике (по геологии)
24. Отчет о производственной практике (Гражданское право)

25. Отчет о прохождении производственной практики в инспекции Министерства по налогам и сборам по ?????????? району г. Минска

26. Отчет по производственной практике в Агенстве по торговле недвижимостью

27. Отчет по практике по Turbo Pascal

28. Отчет по работе с программами SysInfo, PrintFx, FontEdit, Snipper

29. Отчет по практике для правоведов заочников (Отчет по компьютерной практике курса правоведения)

30. Отчет о проделанной работе медицинской сестры стоматологического отделения

31. Ознакомление с деятельностью органа прокуратуры (отчет по практике)

32. Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины

Шар для принятия решений.
Волшебный шар для принятия решений, на русском языке. Принцип действия: для начала нужно понять, на какой вопрос вы хотите получить ответ.
448 руб
Раздел: Прочее
Блокнот в точку. Bullet Journal.
Bullet Journal — эффективная система органайзеров, в основе которой лежит чистая страница в точку. В Bullet journal нет строгих правил —
422 руб
Раздел: Блокноты художественные
Кружка "Кастет", черная.
Оригинальная керамическая кружка с ручкой в виде кастета. Металлизированное напыление. Упаковка стилизованная, качественный
382 руб
Раздел: Кружки

33. Отчет практики по политологии

34. Отчет по ознакомительной практике на АО ММК

35. Отчет по практике по курсу "Строительные машины"

36. Отчет о технологической (винодельческой) (практике на винзаводе "Каченский", Крым)

37. Отчет по прохождению производственной практики на вертикально-фрезерном станке

38. Отчет по слесарно-механической практике
39. Организация статистического контроля качества дорожно-строительных работ. Статистическая обработка результатов измерений
40. Отчет за производственную практику по агрохимии и системе применеия удобрений

41. Отчет по практике на ОАО Пластик

42. Отчеты по практике в Коммерческом банке

43. Необходимость, сущность аудита. Содержание аудиторских отчетов и правила их оформления

44. Отчет о прохождении производственной практики в Белорусской аудиторской компании

45. Отчет о прохождении учебно-ознакомительной практики в ОАО "АТФ Банк" в Костанае

46. Отчет о прохождении практики по бухучету в СХПК «Кочетовский» Мичуринского района Тамбовской области

47. Отчет о движении денежных средств, его значение в рыночной экономике, техника составления в России и международной практике

48. Отчет о прохождении практики в продакшн-студии "Губерния"

Велобег "Slider" с ручным тормозом (цвет: матовый черный, 12").
Беговел от бренда Slider матового черного цвета привлечет внимание ребенка и понравится ему благодаря современному стильному дизайну.
2779 руб
Раздел: Беговелы
Набор "Юный конструктор № 1", 137 деталей.
Все детали выполнены из прочного и качественного пластика и соединяются между собой при помощи болтов. Из деталей ребёнок сможет собрать
461 руб
Раздел: Воздушный транспорт
Съемный чехол для матраса Зёвушка "Фабрика облаков" (simple).
Съемный чехол на резинке из легкой ткани "Simple" предназначен к детскому матрасу "Зёвушка". Чехол изготовлен из
467 руб
Раздел: Наматрасники

49. Отчет по практике, по предмету менеджмент, в АО "Лепсе" /г.Киров/

50. Отчет о практике по менеджменту на ОАО "Измайловская мануфактура"

51. Отчет по производственной практике в газете "Тольяттинское обозрение"

52. Отчет по управленческой практике в турфирме

53. Отчет по практике в Управе района «Рязанский» г.Москвы

54. Отчет по практике в ТОО "Титан"
55. Основные методы и содержание профориентационной работы
56. Отчет по управленческой практике в турфирме

57. Отчет о прохождении медицинской практики в Марьяновском доме-интернате

58. Отчет по летней производственной практике

59. Отчет по практике

60. Отчет по практике на УЭЗ

61. Отчет по учебно-производственной практике (в ФСНП по Северному Кавказу)

62. Отчет по учебно - ознакомительной практике

63. Технический отчет по учебной практике за 1 курс

64. Отчет о прохождении практики в отделе по защите прав потребителей администрации г. Самара

Коктейли.
Создание коктейля - сродни созданию музыки! Мало расположить ноты в определенном порядке, нужно, чтобы они ожили и зазвучали. Сочиняя
378 руб
Раздел: Подарочные наборы
Казан Вок "Webber" BE-905/30, 4,4 л.
Объем: 4,4 л. Диаметр: 30 см. Глубина: 10,5 см. Толщина дна: 7 мм. Толщина стенок: 4 мм. Глубокий вок из облегченного чугуна серии «Черный
1407 руб
Раздел: Казаны
Набор детской посуды "София. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды "София" сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из
447 руб
Раздел: Наборы для кормления

65. Отчет по педагогической практике

66. Отчет по практике

67. Оnxtn по преддипломной практике на АТП

68. Обновление содержания программы трудового обучения в начальных классах (работа с нетрадиционными материалами)

69. Роль и значение PR и социальной рекламы в практике социальной работы

70. Отчет по производственной практике
71. Отчет по практике
72. Оnxtn по преддипломной практике на АТП

73. Отчет по учебно-ознакомительной практике в Одесском порту

74. О необходимости культурологической ориентированности теории и практики социальной работы

75. Отчет по финансам (практика)

76. Отчет по лабораторной работе Термодинамика

77. Отчет о летней экологической практике

78. Преддипломная производственная практика в АО «Казахстан темір жолы»

79. Содержание и задачи аналитической работы деятельности предприятий

80. Отчет по ознакомительной практике

Глобус «Двойная карта» рельефный, с подсветкой, на подставке из дерева.
Диаметр: 250 мм. Масштаб: 1:50 000 000. Материал подставки: дерево. Цвет подставки: вишня, орех. Мощность: 220 V, может использоваться в
1692 руб
Раздел: Глобусы
Домик для кукол "Коттедж Конфетти".
Игрушка собирается ребёнком с помощью взрослого и предназначена для игры с куклами высотой до 30 см. В наборе: стена с окнами - 8 штук,
4433 руб
Раздел: Для мини-кукол и мини-пупсов
Защитные шторки для автомобиля на присосках Chicco Safe "Паравозик", с сумкой в комплекте, 2.
Предназначены для автомобиля, они защитят вашего малыша от солнечных лучей и перегрева. Крепятся к стеклу присосками. Рисунок в виде
880 руб
Раздел: Прочее

81. Отчет по летней практике в ОАО ТНГФ

82. Отчет по ознакомительной практике на ОАО КМЗ.

83. Отчет по практике в дознании

84. Отчет по практике

85. Отчет по строительной практике

86. Дневник преддипломной практики
87. Отчет о практике на предприятии
88. Отчет о производственной практике (АО Норд)

89. Отчет по бухгалтерскому учету (практика)

90. Отчет по практике

91. Отчет по производственной практике по бухгалтерскому учету на ГХЗ

92. Отчет о практике ЗАО АРЭК предприятие Республики Казахстан

93. Отчет по геофизическим работам на месте "Дома Ипатьева"

94. Отчет по геологической практике на меловом карьере в Белгороде

95. Оптимизация работы полиграфического производства. Контроль качества полиграфической продукции

96. Отчет по лабораторной работе №1

Фоторамка "Asti" (30х40 см).
Рамка для фото формата 30х40 см. Материал: дерево. Материалы, использованные в изготовлении рамок, обеспечивают высокое качество хранения
431 руб
Раздел: Размер 30x40
Свеча "Gardex Family" репеллентная от комаров.
Свеча обеспечивает защиту от комаров на открытом воздухе и в жилых помещениях в течение всего времени горения (до 30 часов) за счет
355 руб
Раздел: Спираль
Рюкзак для дошкольников "Тролли".
Рюкзачок "Тролли" детский, дошкольный, 1 отделение на завязках с верхних клапаном на липучке, 1 внутренний кармашек, узкие
465 руб
Раздел: Без наполнения

97. Отчет по учебной практике ОАиП база данных студентов (создание, поиск, удаление, сортировка, все, что надо написанная на С++)

98. Отчет по работе с программами SysInfo, PrintFX,Font Edit,Snipper

99. Отчет по первичной ознакомительной практике

100. Отчет по ознакомительной практике на ОАО КМЗ /без тех. процесса/


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.