Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион"

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУВПО &quo ;Московский государственный университет технологий и управления&quo ; (МГУТУ) Кафедра &quo ;Технологии и товароведения&quo ; Дипломная работа Тема: Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина &quo ;Юнион&quo ; Выполнил(а) Титов В.В. Руководитель Дреев Г.А Консультант по экономической части Дреев Г.А. г. Ростов-на-Дону 2010 г. Содержание Введение 1. Ассортимент и качество как важные факторы деятельности торгового предприятия 1.1 Роль ассортимента и качества товара в деятельности торгового предприятия 1.2 Управление ассортиментом в торговом предприятии 1.3 Управление качеством товаром на торговом предприятии 2. Состояние ассортимента товаров на базовом предприятии 2.1 Характеристика предприятия 2.2 Анализ ассортимента и ассортиментной политики предприятия 2.3 Анализ качества товара и система управления им 3. Совершенствование в области ассортимента качества товаров деятельности предприятия 3.1 Модель совершенствования деятельности предприятия 3.2 Прогнозирование реализации и оценка экономической модели предприятия Заключение Список литературы Приложения Введение В современных условиях рыночной экономики в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий хранения, транспортирования, неправильная оценка его качества могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, будущим предпринимателям необходимы основные представления о товароведении различных групп товаров. Рыночный успех отныне является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, его управлением и совершенствованием.К решению задач товарной политики на любом хозяйственном уровне необходим стратегический подход. Это означает, что любое решение в указанной области должно приниматься не только с точки зрения текущих интересов, но и с учетом того, как оно &quo ;работает&quo ; на конечные цели. Такой подход требует концентрации усилий на главных направлениях. На современном этапе развития экономики России особую актуальность приобретают вопросы улучшения управления ассортиментом товаров народного потребления в розничной торговой сети. Развитие розничной торговли нуждается в создании специальных служб по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу и определению прогрессивных форм и методов розничной торговли на уровне региона, края, области, района. При неукоснительной поддержке государственных и муниципальных органов власти и в целях контроля розничной торговли, разрабатываются новые виды изделий и товаров.

Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и временем приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора и широкого ассортимента, недалеко от места работы и жилья в удобном и нужном количестве. Между тем в настоящее время эта проблема решается далеко не в полной мере. Предприятия промышленности недостаточно учитывают изменения спроса при формировании своих производственных программ, а торговля в сложившихся условиях не оказывает должного воздействия на промышленность по совершенствованию производимого ассортимента товаров. К настоящему времени Российская хлебная отрасль фактически сложилась как обширнейшая область предпринимательской деятельности и получила в последние годы новые импульсы своего развития. Умение грамотно, а главное, эффективно производить и торговать - это тонкое искусство, в котором полагаться лишь на небольшой практический опыт, здравый смысл и интуицию сейчас уже недостаточно. Процесс насыщения потребительского рынка товарами и возрастание конкуренции требуют глубоких и всесторонних знаний его основ в разрезе различных аспектов торговой деятельности. Многие руководители, полагаясь только на собственный опыт проблемы со сбытом относят к объективным, но на самом деле эти причины можно отнести смело к субъективным. Опыт показывает, что на большинстве малых и средних предприятиях трудно получить ответ на вопрос: &quo ;Какова ассортиментная политика Вашего предприятия? На какие сегменты рынка ориентировано Ваше предложение? Каким ассортиментным стратегиям Вы привержены?&quo ; К сожалению, руководство многих предприятий недостаточно представляет все преимущества эффективной ассортиментной политики и управления качества, и поэтому одним из направлений экономического роста страны является привлечение внимания к данной проблеме. Первостепенное внимание должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, качество товара, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая наиболее полно удовлетворила бы потребности определенных категорий покупателей. Это направление приобретает особую значимость в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в вопросах, касающихся маркетинговой политики, владеет методами ее реализации и, следовательно, может максимально эффективно ею управлять. Актуальность выбранной тематики дипломного исследования очевидна, так как при правильном выборе ассортиментной политики торгового предприятия будет максимальным образом удовлетворяться спрос его потребителей и в конечном итоге предприятие будет рентабельным. Целью данной дипломной работы является разработка модели по совершенствованию деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и управления качеством реализуемого хлеба на примере ООО &quo ;Юнион&quo ;.

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования: - овладеть достаточными теоретическими знаниями в области товарного ассортимента и ассортиментной политики; - определить особенности товарного ассортимента хлеба и его значение на розничном предприятии; - проанализировать качество продукции на предприятии и управление им; - построить модель совершенствования деятельности предприятия на основе ассортиментной политики. Объектом данного исследования является магазин&quo ; Юнион&quo ;, а предметом - ассортиментная политика и управление качеством хлеба, на розничном предприятии торговли. В процессе исследования использовались экономико-статистический, факторный, логический и ситуационный методы анализа. В качестве источников информации использовались специализированная литература, фактические материалы рассматриваемой организации, содержащие необходимую информацию для освещения поставленных вопросов: уставные документы, бизнес-план, плановые задания по объемам реализации, бухгалтерская и управленческая отчетность предприятия и ряд других документов. Структурно дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и приложений. Во введении обоснована актуальность и степень изученности исследуемой проблемы, сформулированы ее цель и задачи. Первая глава посвящена теоретическому обзору: раскрывается сущность и содержание ассортиментной политики, формирование ассортимента и управление качеством товаров в розничной торговле, исследуются факторы, влияющие на выбор ассортиментной стратегии. Во второй главе производится развернутый анализ деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и управление качеством реализуемого хлеба. (На примере ООО &quo ;Юнион&quo ;). Третья глава посвящена совершенствованию модели экономической эффективности в области ассортиментной политики хлеба исследуемого предприятия. 1. Ассортимент и качество как важные факторы деятельности торгового предприятия 1.1 Роль ассортимента и качество товаров в деятельности торгового предприятия Сущность формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Одной из важнейших характеристик товара является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности. С экономической точки зрения ассортимент - это, прежде всего отражение отраслевой и межотраслевой пропорции в составе товарного предложения, которое характеризует результаты деятельности предприятий, то есть это один из факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения. Товарная номенклатура - это совокупность всех ассортиментных групп и товарных единиц, предлагаемых конкретной фирмой.

И, как ни странно, большинству обладателей разных версий 8800 все равно, какие в них стоят камеры, экраны и сколько там памяти — важен сам факт обладания этим престижным в определенных кругах устройством. В то же время приятно, что развитие линейки идет не только за счет применения новых элементов дизайна или отделочных материалов, но и за счет расширения функциональности — что ни говорите, а я бы за тысячу долларов хотел получить не только красивое и престижное, но и в меру "нафаршированное" устройство. И, надо признать, располагай я такой суммой, 8800 Arte меня бы вполне удовлетворила. Panasonic NV-GS230 Автор: Виктор Некрасов Раньше, давным-давно, CCD-сен соры использовались лишь в профессиональных камкодерах. Но начиная с 2003 года компания Panasonic начала ставить сенсоры этого типа повсеместно, что привело к развитию технологий и радикальному снижению цен. + средняя цена, хороший дизайн, удобство управления - ятвратительное качество снимков, плохой автофокус, медлительность Перед нами модель за 500 долларов

1. Анализ ассортимента, экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых пекарней колхоза "Россия"

2. Организация и пути совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий

3. Методы управления персоналом коммерческого банка и их совершенствование.

4. Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

5. Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий

6. Анализ ассортимента и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли
7. деятельность ассоциации ПФТС и методы совершенствования
8. Спектрофотометрическое определение метилметакрилата как способ контроля качества стоматологических изделий

9. Административно-правовые методы в осуществлении функций исполнительной власти, государственного управления

10. Основные направления и методы совершенствования учета денежных средств в иностранной валюте

11. Изготовление хлебобулочных изделий

12. Оценка качества зерномучных изделий

13. Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий

14. Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий

15. Совершенствование деятельности промышленного предприятия по управлению производственными запасами на принципах логистики на примере ОАО "ЭКО"

16. Обзор методов графического представления моделей в экономике и управлении

Настольная игра "Имаджинариум".
Каждый игрок выбирает себе слона и набор карточек для голосования того же цвета, что и слон. Карточек для голосования семь. Вам пригодится
1750 руб
Раздел: Карточные игры
Картриджи чернильные "Cartridge Quink", синие, 5 штук.
Картриджи подходят для всех перьевых ручек Parker. Картриджи с чернилами позволяют легко и просто заправить перьевую ручку, при этом не
309 руб
Раздел: Чернила, тушь, штемпель
Дополнительный набор "Что мне надеть".
Игра представляет собой традиционную и любимую многими поколениями девочек игру, позволяющую менять наряды на нарисованной кукле,
323 руб
Раздел: Игры на магнитах

17. Управление затратами на основе попроцессного метода организации строительного производства

18. Этапы кризисного состояния предприятия. Арбитражное управление в системе антикризисного менеджмента

19. Организация производства хлебобулочных изделий

20. Исследование и разработка технологических основ получения материалов на основе системы Ca-I-Cu-O по методу электрохимического внедрения

21. Управление процессами организации сбора и обобщения статистических данных на примере Алматинского областного управления статистики

22. Анализ товарного ассортимента на предприятии
23. Совершенствование трудовой деятельности специалиста по маркетингу организации на основе функционально-стоймостного анализа
24. Маркетинг и качество

25. Критерий качества продукции и показатель успешности хозяйственной деятельности предприятия

26. Совершенствование учета готовой продукции и ее реализации

27. Учет и аудит товарно-материальных запасов на примере Управления дошкольных и внешкольных учреждений "Ясли–сад № 53"

28. Классификация средств и методов стимулирования и реализации продукции формы краткосрочного стимулирования

29. Товарный ассортимент

30. Организация труда на предприятии "Нефтегазодобывающее управление"

31. Организация деятельности государственного унитарного предприятия "Мостостроительное управление"

32. Совершенствование деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции на предприятии

Полка для специй или домашней аптечки.
Удобная полка для хранения специй и лекарств легко собирается и регулируется в соответствии с размерами вашей кухни или ванны. Удобная
704 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи
Подставка для бумаг трехсекционная сборная, серая.
Формат: А4. Материал: пластик. Цвет: серый.
337 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Ящик почтовый с замком, тёмно-зелёный.
Ящик почтовый с замком. Материал: пластик. Длина: 385 мм. Ширина: 310 мм. Высота: 80 мм.
505 руб
Раздел: Прочее

33. Совершенствование системы управления качеством

34. Совершенствование системы неразрушающего контроля качества изделий на предприятиях машиностроительного профиля

35. Совершенствование системы качества автомобильного завода

36. Система управления качеством

37. Система управления на японских предприятиях. КРУЖКИ КАЧЕСТВА

38. Разработка системы управления продвижения изделий фирмы на рынок
39. Рекомендации по совершенствования системы управления
40. Системы управления качеством продукции

41. Система Качества как часть Системы Управления

42. Возможные пути совершенствования системы территориального управления России

43. О совершенствовании системы управления безопасностью движения подвижного состава

44. Система управления качеством производственного процесса на АЭС

45. Методы управления качеством

46. Совершенствование методов управления персоналом в коммерческом банке

47. Разработка системы непрерывного управления координатами электропривода с заданными показателями качества

48. Основы совершенствования ассортимента, повышения качества и конкурентоспособности хлопчатобумажных тканей

Качели детские подвесные (КД 150 ПЛ).
Качели подвесные очень удобны и просты в применении. Легкие дачные подвесные качели. Конструкция из пород дерева с низким содержанием
535 руб
Раздел: Качели
Глобус Земли физико-политический, с подсветкой, рельефный, 250 мм (арт. Ве022500261).
Глобус Земли физико-политический, рельефный. Диаметр: 250 мм. Материал: пластмасса. Актуальная карта. Крым в составе РФ. Упаковка:
937 руб
Раздел: Глобусы
Подставка для бумаг вертикальная "Techno" (классическая).
Классическая вертикальная подставка для бумаг - незаменимый атрибут рабочего стола. Подставка выполнена из высококачественного серого
314 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры

49. Совершенствование системы управления лояльностью потребителей ООО "ДИНА-МЕД"

50. Совершенствование системы управления закупками на предприятии ОАО "Новосибирская макаронная фабрика"

51. Анализ и совершенствование методов управления персоналом

52. Анализ системы управления качеством на предприятии ООО "ЧелябТрансАвто-3"

53. Анализ состояния и совершенствование системы управления персоналом

54. Исследование и совершенствование системы управления конфликтами в организации (на примере ОАО "МСС-Поволжье")
55. Методы управления затратами в системе контроллинга
56. Методы, проблемы и перспективы совершенствования управления человеческими ресурсами

57. Пути повышения конкурентоспособности за счет улучшения системы управления качеством

58. Работает ли система управления качеством: десять тестов

59. Система менеджмента и управления качеством на ООО "АМК"

60. Система методов управления администрации Каширского района

61. Совершенствование информационной системы управления кадров и работы с личным составом Главного управления Федеральной службы исполнения наказания по Иркутской области

62. Совершенствование системы управления в международном туризме

63. Совершенствование системы управления персоналом в организации

64. Совершенствование системы управления персоналом на предприятии

Дырокол на 4 отверстия, малый, черный.
Практичный металлический дырокол на 4 отверстия. Пробивная способность - 10 листов. Ограничительная линейка. Цвет - черный. Расстояние
706 руб
Раздел: Дыроколы
Именная кружка с надписью "Любимый дедушка".
Предлагаем вашему вниманию готовое решения для подарка по любому поводу – именная кружка. Кружка изготовлена из керамики, в нежной
434 руб
Раздел: Кружки
Трубка телефонная беспроводная.
Инструкция по применению: 1. Ставим на зарядку базу при помощи USB. 2. На базу кладем трубку таким образом, чтобы контакты сошлись. 3.
383 руб
Раздел: Гарнитуры и трубки

65. Создание и совершенствование системы менеджмента качества образования в ВУЗах

66. Формирование кадровой политики организации, совершенствование системы управления персоналом

67. Совершенствование организации системы профилактики социальной напряженности как фактора дестабилизации муниципальной среды управления

68. Повышение производительности автогрейдера, выполняющего планировочные работы, совершенствование системы управления

69. Совершенствование системы управления санаторно-курортными зонами

70. Методы управления качеством окружающей среды
71. Основные направления оптимизации и совершенствования системы управления затратами на предприятии
72. Совершенствование организационно-экономической системы управления государственными пакетами акций

73. Использование математических методов и моделей в управлении микроэкономическими системами

74. Разработка алгоритмов контроля и диагностики системы управления ориентацией космического аппарата

75. ПВО. Устройство ЗАК МК. Система управления антенной (СУА)

76. Конкурсное производство в системе арбитражного управления

77. Государственная служба Приказной системы управления

78. Становление и развитие системы управления Военно-Морским флотом в Петровский период Российской истории

79. Оптимальное управление вычислениями в распределенных вычислительных системах на основе графа потоков данных

80. Принципы работы системы управления параллельными процессами в локальных сетях компьютеров

Дозатор для жидкого мыла сенсорный "Dettol (Детол)" + картридж "Зеленый чай и имбирь".
Дозатор для жидкого мыла Dettоl (сенсорный + кaртридж) представляет собой автоматическую сенсорную систему, обеспечивающую вакуумное
462 руб
Раздел: Настольные
Таблетки для посудомоечных машин "Paclan Brileo. Classic", 110 штук.
Таблетки обладают отличным моющим действием за счет входящих в состав "умных" энзимов (амилазы и протеазы). Отлично моют посуду,
690 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Конструктор 3 в 1 "Лесные сказки", 35 деталей.
Игровые наборы-конструкторы из дерева серии «Сказки» познакомят детей с героями детских сказок, подарят много часов увлекательных
479 руб
Раздел: Деревянные конструкторы

81. Разработка системы управления работой коммерческой компании

82. Современные системы управления базами данных

83. Автоматизированная система распределения мест и оценок качества олимпиадных заданий

84. Программа защиты объектов операционной системы Windows95, работающей в многопользовательском режиме под управлением сервера Novell NetWare

85. Система поддержки принятия маркетинговых решений в торговом предприятии на основе методов Data Mining

86. Применение метода частотных диаграмм к исследованиям устойчивости систем с логическими алгоритмами управления
87. Системы управления движением судов
88. «Нечеткая логика в системах управления»

89. Системы адаптивного управления роботами

90. Разработка системы автоматического управления

91. Совершенствование управлением ключами

92. Автоматизированные системы управления учебным процессом в вузе

93. Изучение методов оценки качества масла вологодского

94. Формирование культа личности и режима личной власти Сталина. Утверждение административно-командной системы управления

95. МЕТОДЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ

96. Сертификация систем управления качеством продукции /BACO/

Чайная пара "Loraine" (чашка 180 мл + блюдце).
Чайная пара, выполненная из костяного фарфора, состоит из 1 чашки и 1 блюдца. Изделия оформлены ярким изображением. Изящный дизайн и
328 руб
Раздел: Кружки, чашки, блюдца
Блюдо для запекания "Тайга", 2250 мл.
Блюдо для запекания. Размер: 37x25x7 см. Объем: 2250 мл. Материал: керамика.
758 руб
Раздел: Прочее
Набор столовый детский "Непоседа" (4 предмета).
Набор детских столовых приборов: - ложка столовая - 1 шт; - вилка столовая - 1 шт; - ложка чайная - 1 шт; - нож столовый - 1
532 руб
Раздел: Ложки, вилки

97. Работа комбинированной автоматической системы управления

98. Классификация и ассортимент ковровых изделий. Особенности производства ковровых изделий

99. Проектирование командно-измерительной радиолинии системы управления летательным аппаратом


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.