Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Чашка "Неваляшка".
Ваши дети во время приёма пищи вечно проливают что-то на ковёр и пол, пачкают руки, а Вы потом тратите уйму времени на выведение пятен с
222 руб
Раздел: Тарелки
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

СодержаниеСодержание 1. Игристые вина. Классификация. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Основные производители. Экспертиза 2. Методы оценки листового байхового чая (зеленого и черного): танин, влажность, экстрактивные вещества, товарный сорт (дегустация) Список литературы 1 . Игристые вина. Классификация. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Основные производители. Экспертиза Алкогольные напитки – это жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при брожении сахаров углеводосодержащего сырья1. Алкогольный рынок России характеризуется острой конкуренцией фирм - производителей. Открытый доступ иностранных алкогольных напитков в свое время создал острую конкурентную ситуацию. После длительного упадка начинает проявляться позитивная тенденция роста производства алкогольных напитков в России. Игристые вина - это столовые виноградные вина, насыщенные углекислым газом путем вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах (эти два способа называются: бутылочный и резервуарный). В качестве виноматериала используются специальные белые и красные сорта винограда. К числу игристых вин принадлежат также вина, насыщенные углекислым газом при первичном брожении за счет невыбродившего сахара. Игристое вино — это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода» (фр. mй hode champe oise), либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань. Классический пример игристого вина — шампанское, но в других областях и странах изготавливается много других видов игристых вин, например, «sek » в Германии, «cava» в Испании, «spuma e» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Советское шампанское» в России. Недавно в Великобритании началось производство широкого спектра вин, включая игристые вина, многие из которых считаются равноценными, а иногда даже превосходящими по качеству подлинное шампанское; считается, что глобальное потепление привело к тому, что в южной Англии стало возможно производить вино, хотя до правления Генриха VIII и конфискации им церковной собственности в мужских монастырях Англии было несколько виноделен. Игристое вино обычно белое или розовое, но есть несколько примеров красного австралийского игристого вина из винограда шираз (англ. shiraz). Некоторые вина делаются лишь слегка игристыми, например, «vi ho verde» в Португалии — такие вина часто называют шипучими (итал. frizza e, фр. pй illa ) или полу-игристыми. Шампанское должно быть прозрачным, без осадка и мути. Вкус и запах легкие, гармоничные, характерные для данного типа вина, без посторонних привкусов и запахов. Цвет шампанского соломенный с зеленоватым или золотистым оттенком.

При наливании в бокал шампанское пенится, пузырьки углекислого газа выделяются медленно.2 Итальянцы больше всех производят разновидностей и типов игристого вина, чем любая другая нация. Большинство итальянских сухих игристых вин производят путём ферментации при контролируемых низких температурах в запечатанных бочках из нержавеющей стали. Но метод шампенуаз или шампанизация, использовавшийся в Италии на протяжении более чем 100 лет, широко применяется для производства сухих тонких вин. Хотя влияние Шампани и значительно, было бы неправильно считать итальянские сухие игристые вина имитацией великого французского вина. Итальянцы долгие годы боролись за признание особых качеств, отличающих их вина, подчёркивая, что различия в рельефе, климате, технике выращивания винограда, а также вкусах потребителей делают сухое игристое вино совершенно самостоятельным продуктом. Почти повсеместно в Италии производство игристых вин из этих и других сортов винограда растёт, несмотря на общий спад потребления. Среди вин, ферментируемых в чанах, As i Spuma e - лидер, его производят около 75 миллионов бутылок в год. Сухие игристые вина, произведённые сложным и дорогим Me odo radizio ale, также переживают всплеск продаж, а именно 16 миллионов бутылок в год. Большая часть производства игристых вин сконцентрирована на севере, где прохладный климат, смягчённый Альпами и Апеннинами, придаёт вкусу и аромату свежесть. Но пенящиеся вина производят по всей Италии в 20 регионах из широкого спектра сортов и разновидностей винограда. В основу классификации игристых вин положено ряд признаков: технология изготовления, цвет, содержание сахара, продолжительность выдержки после шампанизации (ГОСТ Р 51158–98). По технологии получения игристые вина подразделяют на: “Игристые вина” без присвоения наименования; “Игристые вина” с присвоением наименования; “Жемчужные вина”. Игристые вина с присвоением наименования отличаются оригинальными органолептическими свойствами. Жемчужные вина характеризуются пониженным содержанием двуокиси углерода (не менее 200 кПа против 350 кПа в остальных винах). По цвету различают вина белые, розовые и красные. Цвет белых вин светло-соломенный с оттенками зеленоватыми, золотистыми, янтарными; розовых – преимущественно розовый с различными оттенками; красных – от светло- до темно-красного. В зависимости от массовой концентрации сахаров игристые вина подразделяют на: &mi us; брют; &mi us; сухое; &mi us; полусухое; &mi us; полусладкое; &mi us;сладкое. В группе игристых вин выделяют натуральные, приготовленные с использованием только естественного сахара винограда. Для больных диабетом вырабатывают вина с использованием сахара-заменителя. По продолжительности выдержки игристые вина делят: без выдержки; выдержанные – со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее шести месяцев; коллекционные – реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее двух лет. Содержание сахара в игристых винах Группа вин Массовая концентрация сахаров, г/дм3 Брют не более 15,0 Сухое 20,0–25,0 Полусухое 35,0–45,0 Полусладкое 55,0–65,0 Сладкое 75,0-85,0 Качество виноградных вин и коньяков определяют по органолептическим и физико-химическим показателям.

Особое внимание обращают на вкус и запах вина. Каждый вид вина обладает только ему присущими вкусом и ароматом. Аромат переходит в вино от винограда. Букет вино приобретает в процессе выдержки в результате образования сложного комплекса ароматических веществ. У коллекционных вин допускаются отложение винного камня и красящих веществ на стенках бутылок, а также наличие осадка, быстро оседающего после взбалтывания. В России принята оценка качества вин по балловой системе: Показатели Наивысшая оценка, баллы Вкус 5,0 Аромат(букет) 3,0 Прозрачность 0,5 Цвет 0,5 Типичность (для шампанских и игристых вин – «игра») 1,0. Если вино имеет отклонения по отдельном показателям, то применяется скидка баллов от максимально возможной оценки в соответствии со специальной таблицей скидок. Общая характеристика органолептических свойств вина определяется суммированием баллов по всем показателям. Молодые вина могут иметь максимальную оценку 8 баллов, а вина с оценкой ниже 6 баллов к реализации не допускаются (это больные вина с пороками вкуса и запаха, с почерневшей или побуревшей окраской, мутные). Дегустация вин проводится квалифицированной комиссией профессиональных виноделов в специально оборудованных чистых и светлых помещениях. Прозрачность. Изучают в проходящем цвете, отмечая наличие помутнений. Вино, выпускаемое в реализацию, должно быть кристаллически прозрачное с блеском. Прозрачность густоокрашенных (красных) вин определяют в затемненном помещении, просматривая вино на свет спички или свечи на черном фоне. Старые вина, выдерживаемые в бутылках, могут иметь крупный, легко отстаивающийся осадок, который после взбалтывания вина быстро осаждается на дно и вино снова приобретает кристаллическую прозрачность. Для описания степени прозрачности вина используют словесную шкалу: прозрачное с блеском; прозрачное; опалесцирующее; мутное. Цвет. Окраску вина определяют одновременно с прозрачностью. Известно, что на различных стадиях своего развития вино имеет характерную окраску, по которой иногда можно определить возраст вина. Молодые натуральные белые вина имеют светло-желтую, соломенно-желтую окраску, часто с зеленоватым оттенком. Выдержанные натуральные белые вина приобретают золотисто – желтую или золотистую окраску. Специальные десертные вина имеют в основном желтый цвет, который при выдержке этих вин приобретает тона заваренного чая или темного янтаря. Мадера, малага, портвейн уже в молодом возрасте имеют темную окраску. Молодые красные вина часто имеют синеватый или фиолетово-красный цвет, который при выдержке переходит в красный с рубиновым, гранатовым или коричневым оттенками. Цвет красного вина не должен быть слишком темным или слишком светлы. Наиболее оптимален и красив рубиновый цвет. Не упустили и такой показатель как безопасность игристого вина - массовая концентрация общего диоксида серы (сернистого ангидрида). В пищевой промышленности он используется как консервант и обозначается на упаковке кодом Е220. Это вещество считается разрешенной добавкой и издавна применяется в виноделии. Но людям с почечной недостаточностью и астматикам все же следует быть осторожнее.

Экспертная оценка количества товара осуществляется на основании международных, международнопризнанных и российских правовых и нормативных документов. При экспертизе качества товара определяется соответствие характеристик и свойств товара требованиям и нормам, установленным для этого товара в контракте и/или в товаросопроводительных документах и документах на его поставку. При экспертной оценке качества товара, по согласованию с Заявителем может осуществляться дополнительная экспертиза условий: хранения товара у поставщика (экспортера); выполнения погрузочно-разгрузочных работ; транспортировки товара, а также других условий, которые могут повлиять на качество товара. Экспертиза проводится в присутствии не менее двух ответственных лиц: один от заявителя и один от грузоперевозчика. По результатам экспертизы составляется Акт и Протокол испытаний количества и качества товара, который подписывается экспертом Уполномоченной инспекционной организации, проводившим проверку, и представителями сторон. Акт и Протокол испытаний являются обязательными первичными документами для оформления Инспекционного отчета и хранятся в Уполномоченной инспекционной организации в течение 3-х лет

1. Анализ рынка потребительских товаров (на примере рынка безалкогольных напитков)

2. Организация и технология подготовки к продаже непродовольственых товаров в магазине

3. Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров.

4. Исследование продвижения товара и продаж

5. Чай. Кофе. Приправы и пряности. Особенности приемки и экспертиза качества чая

6. Товароведение непродовольственных товаров (шпаргалка)
7. Сегментация рынка. Позиционирование товара на рынке
8. Билеты по предмету Организация торговли продовольственными и непродовольственными товарами

9. Оценка рынка сбыта товара или услуги

10. Социально-экономическая роль торговой фирмы на рынке потребительских товаров

11. Рынок продовольственных товаров

12. Анализ рынка товара - майонез

13. Биоповреждение непродовольственных товаров

14. Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров

15. Определение спроса и предложения на рынке конкретного товара

16. Оценка рынков сбыта товаров, изучение конкурентов, мероприятия по продвижению продукции УП "МПОВТ" на рынки

Защитный барьер для детской кровати "Polini kids", белый.
Нет ничего важнее безопасности ребенка. При переходе на подростковые кровати дети могут перевернуться и упасть во сне. Удобным и
1827 руб
Раздел: Безопасность ребенка
Фоторамка (коллаж) на 6 фото (10x15 см), 45x2x37 см.
Фоторамка на 6 фото. Размер: 45x2x37 см. Размер фото: 10x15 см. Материал: пластик.
384 руб
Раздел: Мультирамки
Форма разъемная Regent "Easy" круглая, 26x7 см.
Форма для выпечки разъемная из углеродистой стали с антипригарным покрытием. Удобная застежка. Поверхность устойчива к царапинам. Диаметр:
417 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки

17. Состояние рынка текстильных товаров и стиральных машин

18. Сравнительная оценка безопасности непродовольственных товаров однородных групп или подгрупп (на примере игрушек)

19. Технология продажи цитрусовых

20. Управление качеством непродовольственных товаров

21. Цены и конъюнктура на рынке потребительских товаров

22. Думать о бизнесе клиента — новая "старая" технология продаж
23. Проектные технологии обучения информатике: когнитивный анализ результатов опроса учителей
24. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)

25. Технологія продажу меблевих товарів

26. Фальсификация товаров: понятия, объекты, виды, способы. Вкусовые товары

27. Защита прав потребителей при продаже товаров

28. Особенности выбора таможенных режимов при перемещении товаров через таможенную границу

29. Автоматизация учета продажи товаров в ООО "Мастер-СД"

30. Особенности Североамериканского рынка. Возможности расширения экспорта российских товаров на рынки США и Канады

31. Технология размещения, укладки и хранения товаров на складе

32. Международная купля-продажа товаров

Горшок дорожный и насадка на унитаз "HandyPotty" (лайм).
Дорожный горшок и насадка на унитаз HandyPotty помогут сделать путешествие еще комфортнее для малыша. Комбинированная модель сочетает в
1128 руб
Раздел: Сиденья
Пенал "Гонка", 19х11 см, 3 отделения.
Пенал предназначен для школьников 7-10 лет. Является важным помощником в учебе, ведь он решает задачу хранения ручек, карандашей и прочих
511 руб
Раздел: Без наполнения
Конструктор электронный "Знаток". 320 схем.
Набор электронных блоков и соединений, позволяющий конструировать электрические цепи без пайки. Описано 320 схем. Даже без помощи
2858 руб
Раздел: Инженерные, научно-технические

33. Содержание договоров международной купли-продажи товаров

34. О формировании рынка экологически безопасных товаров и технологий. Экологически чистые районы

35. Продажа производимых товаров

36. Особенности признания, оценки и учета дебиторской задолженности за продукцию, товары, работы, услуги

37. Бухгалтерский учет и аудит продажи товаров торговой организации на примере ЗАО "Л.О.Т"

38. Договор поставки товаров для государственных нужд как разновидность договора купли-продажи
39. Особенности импорта товаров представителями иностранных товаропроизводителей
40. Особенности размещения государственных заказов на поставки товаров

41. Правовое регулирование приемки товаров

42. Регулирование вопросов существенных условий в конвенции ООH о договорах международной купли-продажи товаров 1980 г.

43. База данных для организации по продаже канцелярских товаров

44. Разработка информационного системы учета товаров магазина по продаже сувениров

45. Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров

46. Личные продажи в системе продвижения товара

47. Організація продажу товарів у магазинах самообслуговування

48. Правовое регулирование продажи отдельных видов товаров

Брелок с кольцом "Lord of the Rings" Ring.
Брелок с тем самым Кольцом из известного произведения жанра фэнтези романа-эпопеи "Властелин Колец" английского писателя Дж. Р.
1590 руб
Раздел: Металлические брелоки
Аэратор для вина "Сомелье".
Аэратор «Сомелье» насыщает вино маленькими пузырьками воздуха, благодаря чему раскрывается его букет и аромат, вкус становится более
329 руб
Раздел: Аксессуары для вина
Ножницы для школьного возраста.
Поддерживают моторные способности детей. Идеальны для маленькой детской руки, пригодны для правшей, а также и для левшей. Ножницы для
317 руб
Раздел: Ножи, ножницы, резаки

49. Система управления эффективностью продаж отдельных видов товаров

50. Ценообразование и организация продаж товаров

51. Использование мобильного маркетинга для стимулирования продаж товаров массового спроса. "Товар по замыслу", "товар с подкреплением"

52. Технология хранения товаров

53. Особенности таможенной оценки товаров участников ВЭД

54. Торговое предриятие по увеличению продаж продовольственных товаров
55. Актуальные проблемы возмещения налога на добавленную стоимость при экспорте товаров за пределы РФ
56. Основные правовые нормы, регулирующие ввоз товаров на территорию России

57. Автоматизация рабочего места менеджера по учету товара

58. Шпаргалка по товароведению промышленых товаров (Пермь)

59. Идентификация парфюмерно-косметических товаров

60. Плодоовощные товары

61. Отчет о товарообороте и запасах товаров

62. Использование функционально-стоимостного анализа при создании стоимости нового товара

63. Продвижение товара на рынке и методы его продвижения

64. Оценка качества товаров

Ручка-стилус шариковая сувенирная "Никита".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а именная надпись
415 руб
Раздел: Металлические ручки
Конструктор электронный ЗНАТОК "Первые шаги в электронике. Набор В" (15 схем).
Вам будет предложено собрать свой первый светодиодный фонарик, собрать звуковые схемы, познакомится с работой транзистора — всего 15
892 руб
Раздел: Инженерные, научно-технические
Глобус ландшафтный, диаметр 320 мм.
Глобус для занятий по географии на подставке. Компактен и нагляден. Дает представление о строении поверхности Земли. На глобусе нанесено
880 руб
Раздел: Глобусы

65. Товары потребительского спроса и товарная стратегия фирм их производящих /на примере телевизионной техники/

66. Продвижение потребительских товаров на рынок

67. Методы определения экономической и психологической эффективности продвижения товаров

68. Маркетинговая стратегия (Життевий цикл товару, стратегii маркетингу)

69. Конкурентоспособность организаций и товаров

70. Организация рекламной деятельности сложнотехнических товаров
71. Исследование рынка для определения цены товара (контрольная)
72. Оценка и повышение конкурентоспособности товаров

73. Анализ товароведных характеристик текстильных товаров – льняных тканей

74. Средства товарной информации. Кодирование товаров

75. Товароведение пушно-меховых и овчинно-шубных товаров

76. Внешняя торговля товарами Южной Кореи

77. Производство товаров и услуг как основная функция фирмы. Факторы производства

78. Взаимосвязанные товары на рынке

79. Упаковка товара и ее роль в товарной политике фирмы

80. Спрос и предложение товаров

Набор полотенец Whitex Mimicoco "Лошадки", цвет: черный, 2 штуки.
Подарочный набор оформлен вышивкой лошадок, напоминающих имбирные пряничные фигурки. Полотенца, изготовленные из высококачественного
352 руб
Раздел: Наборы
Инвертор автомобильный Pitatel "KV-M120Smart.12" (12 В/220 В, модифицированный синус, 120 Вт).
Инвертор Pitatel KV-M120Smart.12 предназначен для обеспечения качественного электропитания, он отличается простотой эксплуатации и
1103 руб
Раздел: Прочее
Глобус Луны диаметром 320 мм.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Шар выполнен из толстого пластика, имеет один
1036 руб
Раздел: Глобусы

81. Альтернативные теории стоимости товара: основные теории товара. Дискуссионные аспекты теории стоимости и меновой стоимости.

82. Особенности и технологии грузинской кухни

83. Анализ и создание стоимости нового товара

84. Конкурентоспособность товара

85. Маркетинг товаров

86. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг на внутреннем рынке
87. Понятие товара и его роль в книжном маркетинге
88. Разработка базовой концепции товара (услуги)

89. Разработка маркетингового плана выхода на новый рынок с новым товаром

90. Разработка нового товара

91. Разработка нового товара

92. Реклама и эффективное продвижение товара

93. Організація приймання товару в аптеці

94. Ассортимент, цены и условия закупки товара - основные точки взаимодействия аптеки и дистрибьютора

95. Потребительский выбор между гедонистическими и утилитарными товарами

96. Разработка товара

Магнитная игра "Пингвины на параде".
Если вы любите игру «Пингвины на льдине», то вам придется по вкусу и эта игра! Это новое магнитное путешествие маленьких забавных
512 руб
Раздел: Игры на магнитах
Набор для специй "Золотая Серена", 2 предмета+салфетница, 23x6,5x9 см.
Набор для специй из 2 предметов и салфетницы на деревянной подставке. Размер: 23x6,5x9 см. Материал: керамика.
318 руб
Раздел: Прочее
Складной дорожный горшок Potette Plus с силиконовой вставкой и пакетами 10 штук.
Комплект дорожных аксессуаров от Potette Plus включает в себя уникальный складной горшок и силиконовую вставку к нему. Дополнительно ещё
2290 руб
Раздел: Прочие

97. Сегментирование рынка и позиционирование товара

98. Модель конкурентоспособности товара

99. Сегментирование рынка и позиционирование товара


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.