Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Лабораторные работы по кулинарии

Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Чашка "Неваляшка".
Ваши дети во время приёма пищи вечно проливают что-то на ковёр и пол, пачкают руки, а Вы потом тратите уйму времени на выведение пятен с
222 руб
Раздел: Тарелки

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет пищевых производств Кафедра технологии пищевых производств Отчет по производственной практике Руководитель: Бирюкова Н.В. « » 2007г. Исполнитель: студент гр. 03-ТПОП Кирзеев О.В. « » 2007 г. Оренбург 2007 Лабораторная работа № 1 Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей Цель работы: Ознакомиться с методом определения геометрических и физических характеристик зерна и его примесей с подбором сит и схем сортирования для эффективной очистки и разделения зерна. Задание: 1. Провести сортирование нескольких образцов зерна с различной засоренностью на рассеве-анализаторе. 2. Построить полигон разделения зерна по крупности и определить состав примесей в каждой фракции. Порядок выполнения работы Навеску зерна массой 100-200 г просеивают на рассеве-анализаторе, в котором установлены сита с отверстиями в зависимости от анализируемой культуры. Полученные фракции взвешивают, и каждый сход разбирают на нормальное зерно и примеси. Примеси взвешивают и выражают в %. Количество нормального зерна определяют как разность между массой фракции и количеством примесей. Анализируемая культура ячмень. Таблица 1 – Результаты рассева Сито Остаток , % 3 x20 1,2 2,5x20 37,4 2,4x20 17,0 2,0x20 29,6 1,7x20 10,8 Поддон 2,4 Вывод: Изучили метод определения геометрических и физических характеристик зерна с различной засоренностью на рассеве-анализаторе. Построили полигон разделения зерна по крупности и определили состав примесей в каждой фракции. Лабораторная работа № 2 Влияние крупности зерна на выход и качество муки Цель работы: определить выравненность зерна в исследуемой партии Оборудование: рассевный анализатор, набор сит, весы. Задание: 1. Провести сортирование нескольких образцов зерна с различной засоренностью на рассеве-анализаторе. 2. Набрать по 100 г зерна на ситах (крупная фракция), (мелкая фракция). 3. Произвести размол исходного зерна и двух фракций. Определить сорт муки на приборе Р3БПЛ. Проводя рассев зерна, получили фракции: - 3,05 г - 51,92 г - 26,00 г - 1,67 г - 6,57 г Поддон – 10,77 г Наберём по 100 г зерна на ситах (крупная фракция), (мелкая фракция). Произведём размол исходного зерна и двух фракций. Определим сорт муки на приборе Р3БПЛ. Результаты исследований занесём в таблицу 2. Таблица 2 – Результаты исследований Таблица 3 - Белизна сортовой муки В/С Свыше 54 ед. Прибора Р3БПЛ 1/С 36-53 ед. 2/С 12-35 ед. обойная Ниже 12 Вывод: пользуясь результатами таблицы 2 и таблицы 3 можно сделать вывод о влиянии крупности зерна на выход и качество муки. Чем крупнее зерно, следовательно, в нем будет больше эндосперма, значит, белизна крупного зерна будет выше. Это мы видим из наших результатов исследования. В лабораторных условиях мы получили муку 2 сорта (крупная фракция) и обойную (мелкая фракция и исходное зерно). Лабораторная работа № 3 Расчет состава помольных партий зерна Цель работы. Освоение методики расчета состава помольной пар­тии заданного качества при сортовых помолах пшеницы.

Основные теоретические положения Поступающие на мельницу партии зерна различаются по ряду качественных показателей: стекловидности, содержанию клейкови­ны, зольности и т.п., что обусловлено сортовыми особенностями зерна, почвенно-климатическими условиями выращивания и другими факторами. Переработка таких разнокачественных партий зерна при­ведет к получение муки, не соответствующей требованиям стандар­та. Особенно это касается партий зерна пониженного качества. Обеспечить стабильность качества муки можно путем предвари­тельного смешивания нескольких партий зерна, находящихся на ме­льничном элеваторе. Формируя помольную партию, можно смешивать различные составные части по одному показателю, например, по стекловидности или по клейковине. Следует подчеркнуть, что стекловидность наиболее верно выражает технологическую, биохимичес­кую и энергетическую характеристику зерна. Этот показатель в известной степени обусловливает выбор режима кондиционирования, выхода крупок «в драном процессе», выход муки и ее качество, а также удельный расход энергии на помол. К тому же на мельницах, оснащенных высокопроизводительным комплектным оборудованием, для каждой секции требуется помольная партия определенной стекловидности. Рецептуру помольной партии составляют предварительно за 10-15 дней до начала помола с тем, чтобы в период декадной» оста­новки технолог мог внести определенные коррективы е технологи­ческую схему подготовки и размола зерна. Обычно помольную партию составляют из двух или трех компонентов. Обозначим : - средневзвешенное значение принятого для расчета, пока­зателя качества зерна, которое определяется по формуле: (1) - конкретные значения принятого показателя качества для зерна каждого из трех компонентов; Суммарная масса помольной партии определяется по формуле: ,(2) где - масса каждого компонента, необходимая для составления помольной партии. Отклонение от стекловидности определяют по формулам: (3) Для случая составления помольной партии из двух компонентов: (4) (5) Для случая составления помольной партии из трех компонентов: (6) (7) (8) Задание Составить помольную партию зерна пшеницы общей массы M=8000 тонн. В наличии имеется зерно пшеницы следующих типов, со стекловидностью: Средневзвешенный показатель стекловидности партии =62. Найти массу каждого компонента. Решение Для двух партий Средневзвешенное значение принятого для расчета, пока­зателя качества зерна определяют по формуле: Для случаев трехкомпонентной помольной партии: Проверка Для определения количества зерна каждой составной части зерновой смеси можно также воспользоваться правилами обратной пропорции, а для проверки получаемых решений - правилами смешивания. Таблица 4 – Расчет методом обратной пропорции Наименование X1 X2 X3 Стекловидность, % Отклонение от стекловидности заданной партии, % Расчетное соотношение зерна в партии Сумма частей помольных партий Вывод: изучили методику расчета состава помольной пар­тии заданного качества при сортовых помолах пшеницы. Лабораторная работа № 4 Определение технологической эффективности работы сепаратора Цель работы. Изучение процесса выделения примесей из зерновой массы и определение эффективности сепарирования многокомпонентной смеси.

Основные теоретические положения Исходные партии зерна, несмотря на предварительную очистку в хозяйствах и на элеваторах, содержат в своей массе значительное количество различных примесей минерального и органического происхождения. Таким образом, зерновая масса, поступающая в переработку представляет собой смесь, состоящую из зерна основной культуры и других компонентов. При подготовке зерна к помолу такая смесь должна быть разделена с целью выделения только зерен основной культуры. Процесс механического разделения смесей на их составные, более однородные фракции, называется сепарированием. Для анализа и оценки технологического процесса сепарирования сыпучих смесей, к которым относятся и зерновые смеси, служат методы позволяющие получать наиболее объективные показатели эффекта разделения исходной смеси на составляющие ее компоненты. Прежде, чем перейти к определению показателей технологического эффекта сепарирования, следует ввести некоторые термины и понятия. Исходная смесь - зерновая смесь, состоящая из одного или нескольких компонентов и предназначенная для разделения в сепараторе. Фракция - часть смеси, выделенная на сепараторе. Фракция может состоять из одного или нескольких компонентов, входящих в исходную смесь. Чистота фракции - относительное содержание основного компонента в данной фракции в долях или процентах от выхода. Выход фракции - отношение количества материала фракции к количеству исходной смеси, выраженной в долях или процентах от количества исходной смеси. Степень извлечения отношение количества компонента во фракции к количеству того же компонента в исходной смеси. Общая закономерность процесса разделения заключается в том, что исходная смесь в результате сепарирования разделяется на части / новые смеси/, которые качественно отличаются от исходной смеси. Новые смеси / фракции / по своему составу отличаются большей однородностью по тем признакам, которые положены в основу разделения смеси / длина, ширина, толщина и др. /, причем, чем одно­роднее полученные фракции по данному признаку, тем выше эффект разделения. Качество процесса сепарирования оценивается полнотой выделения каждого из компонентов в чистом виде. Задачей очистки является отделение от зерновой массы худшего компонента/примесей/ с целью обогащения лучшего компонента /зерна /при наименьших потерях последнего в отходы. Критерием эффекта сепарирования служит показатель Е. Физическая сущность этого показателя теоретически обоснована на примере сортирования двухкомпонентной смеси на две фракции /рис 1 /.Пусть Q = 1 - исходная смесь, подлежащая сепарированию. Предположим, что указанную смесь требуется разделить по признаку X на два компонента: &l ;р и &l ;р 2. Рисунок 2 – График сепарирования зерна Вследствие несовершенства сепаратора во фракции Q1 содержится некоторая часть q частиц компонента φ2, а во второй фракции Q2 - р- частиц компонента φ1. Чистота первой фракции φ11= а второй фракции q22 равна: q22 =. При идеальной работе сепаратора, т.е. при оптимальном режиме исходная смесь будет разделена на 2 фракции с максимальным показателем их чистоты φmax1 , и φmax2.

Базис в значительной мере переплетается с короной, состоящей как из значительных педагогических задач, наполняющих базисные элементы содержанием, так и из более мелких понятий, навыков, умений и т.д. Для удобства понимания принцип ядра можно продемонстрировать на примере физики (схема 6.4). В ядро базисных знаний по физике входят: понимание физической картины мира, навыки экспериментальных измерений, задел специальных знаний, необходимых для изучения общенаучных и специальных дисциплин. Оболочку представляют лекции, лабораторные работы и упражнения. Все элементы базиса инвариантны и должны присутствовать (хотя и в разной степени) в курсах для любого типа физического образования в вузах. Наиболее подвижны элементы короны. В зависимости от типа образованности и конкретной специализации часть этих элементов может быть изменена или отвергнута. В "корону" могут входить математические модели, методы их составления и исследования, неспецифические приемы решения задач, физические расчеты, методы измерений и обработки результатов

1. Организация боевых действий подразделений войск ПВО СВ (Методические указания к самостоятельной работе студентов под руководством преподавателя по тактико-специальной подготовке)

2. Организация и планирование самостоятельной работы

3. Политические партии России конца 19 - начала 20 века. Конституционно-демократическая партия

4. Развитие навыков самостоятельной работы у учащихся, в том числе и у малоспособных

5. Самостоятельная работа как средство обучения решению уравнений в 5-9 классах

6. Самостоятельная работа учащихся на уроке
7. К вопросу об организации и проведении самостоятельной работы курсантов под руководством преподавателя на компьютерной технике
8. Психофизиологические закономерности восприятия информации и использование в самостоятельной работе

9. Активизация самостоятельной работы студентов средствами Интернет-ресурсов

10. Клиентская часть технологической среды для разработки больших экономических моделей: компоненты поддержки работы эксперта-экономиста при формировании и отладке (в расчетном режиме) структурного текста модели

11. Организация самостоятельной работы средних классах общеобразовательной школы

12. Педагогические условия организации самостоятельной работы учащихся

13. Роль и место самостоятельной работы на уроках и во внеурочное время в формировании научного мировоззрения и экологической культуры учащихся

14. Самостоятельная работа как форма организации, способствующая повышению знаний учащихся на уроках окружающего мира в малокомплектной школе

15. Мотивация самостоятельной работы студентов-психологов

16. Готовность молодого специалиста по социальной работе к самостоятельной работе с клиентом

Набор фигурок "Счастливые друзья".
В наборе: 2 флокированные фигурки. Высота фигурок: 4,5 см. Материал: пластмасса. Возраст: 3+. В ассортименте представлено несколько
347 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок
Чайник со свистком "Орхидея" ЕМ-25001/8, (2,5 л).
Внешнее высокопрочное японское эмалевое покрытие. Внутреннее эмалевое покрытие, устойчивое к воздействию пищевых кислот. Зачерненное дно с
979 руб
Раздел: Чайники эмалированные
Набор посуды керамической "Леди Баг", 3 предмета (в подарочной упаковке).
Оригинальный набор керамической посуды из трех предметов (тарелка, миска и кружка) с изображением любимых героев – прекрасный подарок для
547 руб
Раздел: Наборы для кормления

17. Расчёт комплекса из двух ректификационных колонн

18. Конспект лекций по биофизике

19. Лекции "Строевая подготовка"

20. Безопасность жизнедеятельности (конспект лекций)

21. Бухгалтерский учёт и аудит в банках (курс лекций)

22. Лекции по истории
23. Сравнительная характеристика двух войн: Отечественная война 1812 года и Крымская война 1853-1856 годов
24. Краткие лекции по истории политических и правовых учений (к зачету-тестированию)

25. Российская социал – демократическая рабочая партия (РСДРП)

26. Охрана труда (лекции, Украина)

27. Лекции по международному частному праву

28. Государство и политические партии

29. Правоведение - курс лекций

30. Лекции (часть) по теории государства и права

31. Охрана труда (лекции, Украина)

32. Социокультурный компонент содержания обучения как средство повышения мотивации изучения иностранных языков на среднем этапе общеобразовательной школы

Матрас в приставную колыбельку Bambola "Mini soft-8" (45x90x8 см).
Состав: - латексированная кокосовая плита; - микрофибра - съемный чехол. Размеры: 45x90x8 см.
883 руб
Раздел: Матрацы до 120 см
Контейнер герметичный глубокий, 5000 мл.
Контейнер герметичный глубокий. Материал: пластик. Объем: 5000 мл. Размеры: 28х20х15 см.
314 руб
Раздел: Штучно
Настольная игра "Гномы-вредители. Делюкс".
На первый взгляд, все гномы похожи: маленькие, бородатые, золото любят, упорно стучат своими кирками в подземных туннелях в поисках
1250 руб
Раздел: Карточные игры

33. Фразеологический анализ ФЕ с компонентом-соматизмом Mund/рот в немецком и русском языках

34. Сопоставительный анализ фразеологических единиц с компонентом “mund”/”рот” в немецком и русском языках

35. Лекции по культурологии

36. Лекции по культурологии

37. Из двух друзей всегда один раб другого (Лермонтов "Герой Нашего времени")

38. Особенности изображения двух миров в поэме А. Блока "Двенадцать"
39. Русский символизм: лекция из курса д-ра Валюлис
40. Диалог двух современников (В.Шушкин и Ф.Абрамов)

41. Устные высказывания и их особенности (беседа, лекция, доклад, диспут, дискуссия)

42. Лекции по роману Ф.М. Достоевского "Преступление и наказание"

43. Курсовая самостоятельно

44. Сопоставительный анализ фразеологических единиц с компонентом “mund”/”рот” в немецком и русском языках

45. Хрущев против Сталина. Доклад на XX съезде партии

46. Союзники и противники двух мировых войн

47. Возникновение партии эсеров

48. Лекции по Истории мировых цивилизаций

Подставка для канцелярских принадлежностей "Башня", металлическая, 4 секции, серебристая.
Подставка для письменных принадлежностей, металлическая, сетка. Цвет: серебристый. Размер: 16х8х11 см.
355 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Набор бутылочек для кормления Avent "Natural" (2 штуки по 260 мл), от 1 месяца.
Бутылочка помогает легче совмещать грудное вскармливание и кормление из бутылочки. Благодаря инновационному дизайну малышу теперь легче
916 руб
Раздел: Бутылочки
Скетчбук. Гарри Поттер. Хогвартс.
Да начнется магия! Новые скетчбуки прямиком из величайшей вселенной Гарри Поттера! Откройте магический блокнот для рисования, и он станет
322 руб
Раздел: Блокноты художественные

49. Немецкий менталитет и происхождение двух мировых войн (Райнер Бендик)

50. Методы компьютерной обработки статистических данных. Проверка однородности двух выборок

51. Разработка вычислительного устройства, состоящего из двух взаимозаменяемых частей: операционного автомата и управляющего автомата

52. Краткий конспект лекций по Теории тестирования аппаратных и программных средств

53. Лекции по курсу "Периферийные устройства компьютеров"

54. Лекции по высокоуровневым методам информатики и программированию
55. Лекции по предмету "Операционные системы"
56. Расчёт частотных и временных характеристик линейных цепей

57. Управление техническими системами (лекции)

58. Изучение статистической зависимости двух случайных величин на примере массы и диаметра луковицы гладиолуса

59. Вычислительные методы алгебры (лекции)

60. Лекции по Методике математики в начальных классах (4-5 семестры)

61. Патогенез язвенной болезни и желчнокаменной болезни как двух вариантов одного психосоматического заболевания

62. Факторы неспецефической защиты - первая лекция: Перикиси, свободные радикалы. ПОЛ, ФНО, БОФ (белки острой фазы), нуклеазы, фибронектины, интерферон, лизоцим, катионные белки, NO, лектины

63. Лекции по теории преступности

64. Уголовно-исполнительное право (лекции)

Набор дошкольника №2 (в коробке).
Этот набор станет замечательным подарком для Вашего малыша. Набор включает в себя пластиковую парту, которая станет для ребенка прекрасным
2326 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Перчатки Paclan, латексные, 100 штук, размер L.
Основная составляющая перчаток – натуральный латекс. Высокие барьерные качества. Высокие тактильные качестваМожно использоваться для мытья
433 руб
Раздел: Перчатки
Штора для ванной Рыжий кот "Curtain-Venice".
Штора для ванной изготовлена из 100% полиэстера с тефлоновой пропиткой. Материал ценится за свою устойчивость ко всевозможным
450 руб
Раздел: Занавески

65. Лекции по уголовному процессу

66. Понятия о популяциях, сообществах, биоге- оценозах, экосистеме, биосфере и ее основных компонентах

67. Лекция по географии

68. Развитие самостоятельности школьников при обучении математики

69. Содержание экологического образования и его основные компоненты

70. История Всесоюзной Коммунистической Партии /Большевиков/: Краткий курс
71. Политика и партии
72. Германия - инициатор двух мировых войн. Причины и последствия

73. ПУП в рамках закона и морали. Программа самой благозвучной партии России - партии умеренного прогресса

74. Партия РСДРП

75. Партии в политической системе общества

76. Партия в политической жизни общества

77. Современные российские политические партии

78. Политические партии современной России

79. Политические партии и партийные системы

80. Политические партии (Украина)

Настольная игра "Спрячь крота".
Игра на ловкость рук и остроту глаза. Способствует развитию зрительно-моторной координации движений, концентрации внимания и зрительного
574 руб
Раздел: Игры на ловкость
Магнит "FIFA 2018. Забивака. Удар!".
Магнит с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: полистоун.
365 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Швабра Vileda "Active Max".
Швабра Vileda "Active Max", выполненная с плоской насадкой, предназначена для уборки всех типов напольных покрытий, включая
999 руб
Раздел: Швабры и наборы

81. Политическая партия "Евразия"

82. Политические партии и движения в современной России

83. Лекции по материаловедению

84. Расчёт калибров

85. Конспект лекций и ответы на экзаменационные вопросы по предмету Термическая Обработка

86. Лабораторный практикум по электронным компонентам
87. Расчёт теплотехнической эффективности замены барабанного холодильника на колосниковый на Паранайском цементном заводе
88. Расчёт кран-балки

89. Расчёт мощности судовой электростанции

90. Разработать технологический процесс и спроектировать механический участок обработки детали "Вал первичный" №41526-96 с годовым выпуском 350000 штук при двух сменной работе

91. Расчёт радиопередатчика с АМ-модуляцией

92. Кинематический и силовой расчёт механизма. Определение осевого момента инерции маховика. Проектирование профиля кулачкового механизма. Проектирование зубчатого зацепления. Проектирование планетарного механизма

93. Расчёт максимальных растягивающих и сжимающих напряжений для балки (заданного сечения)

94. Расчёт статически неопределимой рамы методом сил на ЭВМ

95. Расчёт на прочность статически неопределимой стержневой системы

96. Расчёт вала на кручение

Жидкое средство для стирки детских вещей "Meine Liebe", 800 мл.
Концентрат абсолютно безопасен для здоровья. Не содержит хлора, фосфатов, ароматизаторов, красителей и других химически агрессивных
320 руб
Раздел: Для стирки детских вещей
Датчик утечки газа "Страж".
очевидной пользы, бытовой газ несет страшную опасность: риск отравления или даже взрыва. Датчик утечки газа «Страж» обезопасит Ваш дом от
610 руб
Раздел: Детекторы, датчики движения
Подушка с принтом "FIFA 2018", прямоугольная, синий, 40x29 см.
Подушка с символикой чемпионата мира по футболу 2018 года станет прекрасным дополнением к вашему интерьеру. Изделие выполнено из
403 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры

97. Расчёт балки консольной

98. Лекции "Детали Машин"

99. Расчёт поперечно-строгального станка

100. Расчёт производительности вентиляторной установки типа ВОД


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.