Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Химия Химия

Химические методы определения сахаров

Чашка "Неваляшка".
Ваши дети во время приёма пищи вечно проливают что-то на ковёр и пол, пачкают руки, а Вы потом тратите уйму времени на выведение пятен с
222 руб
Раздел: Тарелки
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

Общее представление о веществах, обьединяемых под названием «сахара» Пищевые продукты содержат главным образом дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза), моносахара (глюкоза, галактоза, фруктоза); из трисахаридов — в основном раффинозу. Для большинства продуктов нормируется суммарное содержание сахаров (общий сахар), а для некоторых веществ (карамель, патока и др.), кроме того, содержание редуцирующих сахаров, т. е. сахаров, способных легко окисляться. Все перечисленные выше сахара (за исключением сахарозы) обладают редуцирующей способностью. Общий сахар — это суммарное содержание сахарозы и восстанавливающих низкомолекулярных сахаров, выраженное в процентах сахарозы. В последние годы термин «сахара» применяют только по отношению к моносахаридам. Молекулярная интерпретация химических — аналитически значимых — свойств сахаров В природе моносахариды (монозы) распространены и имеют наибольшее значение пентозы общей формулы С5Н10О5 и гексозы общей формулы С6Н12О6, не могут гидролизоваться и превращаться в более простые углеводы. По химическому строению моносахариды представляют собой многоатомные спирты, имеющие альдегидную группу (альдегидоспирты, оксиальдегиды, альдозы — когда на конце углеродной цепи присутствует карбонильная группа) или кетонную группу (кетоспирты, оксикетоны, кетозы — когда карбонильная группа расположена в ином другом положении). Отсюда, глюкоза и фруктоза являются функциональными изомерами. Функциональные изомеры различаются и расположением гидроксильных групп, как это видно из сравнения структур глюкозы и галактозы. Такие пространственные изомеры называются диастереомерами. Они различаются физическими и химическими свойствами. Для моносахаридов характерна оптическая изомерия (энантиомерия) (Э. Фишер). В их молекулах содержатся асимметрические (хиральные) атомы углерода (С ), находящиеся в sp3-гибридизации и связанные с четырьмя различными атомами или их группами. Энантиомеры имеют идентичные физические и химические свойства. Число оптических стереоизомеров связано с числом асимметрических атомов углерода формулой = 2 . В общем случае молекула с &quo ; &quo ; хиральными центрами имеет 2 стереоизомеров, которые представляют собой пары зеркальных антиподов. В качестве обозначения противоположных конфигураций редуцирующих сахаров с одинаковыми названиями применяются буквы D и L, которые указывают принадлежность к двум рядам. Последний асимметрический атом углерода определяет принадлежность к стереохимическому ряду. Гидроксильная группа справа – D – ряд; слева – L – ряд. В природе одни моносахариды встречаются больше в Д-конфигурации, чем в L, другие наоборот (L-арабиноза часто встречается в растениях, тогда как D-арабиноза обнаружена только в некоторых видах бактерий). Поскольку молекулы сахаров построены несимметрично, то для них не может быть оптически неактивных мезоформ. Экспериментальный факт, фиксируемый поляриметром, вращения поляризованного света вправо обозначается знаком ( ); вращение влево — знаком (-). Символы знаков D( ) – и L(-) могут очень часто не совпадать. Изображенные линейными формулами альдозы во многом не отражают физические и химические свойства моносахаридов.

Такие структуры возможны в растворах, и то в незначительных количествах (тысячные доли процента). Так в УФ - и ИК-спектрах моносахаридов отсутствуют полосы поглощения, характеризующие карбонильную группу. В действительности, моносахариды с 5 и более атомами углерода обычно встречаются в водном растворе в циклических формах, в которых карбонильная группа образует ковалентную связь с атомом кислорода гидроксильных групп. А.А. Колли (русский химик-органик), предложил для всех моносахаридов циклические структуры. В карбонильной группе связь между атомами углерода и кислорода осуществляется двумя парами электронов. Электронное облако связи смещено к кислороду как более электроотрицательному атому, в результате чего он приобретает частичный отрицательный .заряд (&del a;-). В то же время карбонильный углерод в результате оттягивания от него электронов приобретает частичный положительный заряд (&del a; ): Это обусловливает большую реакционную способность органических соединений, содержащих карбонильную группу: с одной стороны, атом углерода приобретает электрофильные свойства и способен активно взаимодействовать с нуклеофильными реагентами, а атом кислорода приобретает нуклеофильные свойства и способен присоединять электрофильные реагенты и замещаться ими; с другой стороны, на атоме углерода связи С=О концевой карбонильной группы положительный заряд сильнее притягивает электрон от атома водорода альдегидной группы, последний становится более подвижным и легко вступает в какие-либо реакции, например, окисляется (редуцируется) при рН &g ; 7. Отсюда, появление пятого гидроксила, названного гликозидным, является следствием внутримолекулярной реакции между карбонильной группой и одним из гидроксилов сахара. Известно, что взаимодействие альдегидов (кетонов) со спиртами приводит к образованию полуацеталей (полукеталей): На связь между устойчивостью цикла и его строением обратил внимание немецкий химик А. Байер. В своей теории он исходил из предположения, что все циклы являются плоскими, а за меру устойчивости цикла принял любое отклонение валентных углов от &quo ;нормального&quo ; угла 109° 28': Такое отклонение создает в молекуле напряжение, которое, в свою очередь, понижает ее устойчивость. Расчет дал отклонение валентного угла от нормального для четырехчленного цикла 9°44', пятичленного 0°44', шестичленного -5° 16'. Также позже было установлено, что пяти- и шестичленные циклы не находятся в одной плоскости, а принимают в пространстве определенную форму (конформацию: см. ниже — «кресло»: она устойчивее), что приводит к уменьшению углового напряжения, поэтому и к повышению устойчивости цикла. Поэтому при образовании циклических структур сахаров-альдоз гидроксильная группа у предпоследнего (или пред-предпоследнего) реагирует с альдегидной группой, образуя пиранозный (или фуранозный) цикл, содержащий полуацетальную связь: Сахара-кетозы также встречаются в форме α- и &be a;-аномерных форм. В этих соединениях гидроксильная группа у предпоследнего (или последнего) реагирует с кетогруппой, образуя фуранозный (или пиранозный) цикл, содержащий полукетальную связь: При образовании циклического полуацеталя сахаров появляется новый асимметрический атом углерода (аномерный центр (С-1)).

Для указания его конфигурации используют обозначения a и b. α- и &be a;-формы моноз превращаются друг в друга в водном растворе, этот процесс получил название мутаротации. Возникновение циклических структур, существование которых предвидел Колли, обусловлено соответственно явлениями d- и g- оксициклотаутомерии. Для D – ряда a - аномер имеет полуацетальный гидроксил внизу, b - аномер – вверху. Для L – ряда имеет место обратное отношение a - и b - аномеров. Низкомолекулярные олигосахариды включают в себя также вещества, именуемые «сахара». Это — дисахариды (биозы — сложные сахара общей формулы С12Н22О11) и трисахариды (триозы – сложные сахара общей формулы С18Н32О16). По химической структуре они представляют собой гликозиды, образованные в результате отщепления молекулы воды от двух (биозы) или трёх (триозы) моносахаридов за счет гидроксилов по одному от каждого из них. При этом один из гидроксилов является гликозидным. Если моносахариды все являются способными окисляться (редуцироваться), то среди олигосахаров существуют невосстанавливающие. Если отщепление молекулы воды произошло за счет гликозидных гидроксилов всех молекул моносахаридов, то образуется невосстанавливающие низкомолекулярные олигосахариды. Такие сахара существуют только в циклических конфигурациях и не могут переходить в цепные карбонильные формы и, следовательно, не обладают восстановительными свойствами. В частности, водные растворы их не реагируют с реактивом Фелинга, не подвергаются мутаротации и пр. Если отщепление воды произошло за счет гликозидного гидроксила только одного из моносахаридов и негликозидного гидроксила других моносахаридов, то образуется восстанавливающие низкомолекулярные олигосахариды, в котором один из циклов сохраняет гликозидный гидроксил, способный в водных растворах изомеризоваться, превращаясь в цепную карбонильную форму. Невосстанавливающие олигосахариды Восстанавливающие олигосахариды Данным сахарам также присуща мутаротация, и они существуют в a- и b-формах. в циклических и альдегидной таутомерных формах, находящихся в динамическом равновесии: Гликозидная связь («кислородный» мостик) в молекуле олигосахаров способна очень легко разрываться под действием атаки полярных молекул воды (гидролиз), это весьма важная преданалитическая реакция. Происходит реакция инверсии: Спирты, содержащие в молекуле свыше трех гидроксильных групп, называют спиртами высшей атомности. Сахарные спирты или спирты-полиолы являются производными редуцирующих сахаров. По физическим свойствам спирты высшей атомности напоминают редуцирующие сахара — бесцветные, сладкие вещества, образующие сиропообразные растворы. Химически эти вещества в отличие от сахаров всех видов монофункциональны — не имеют карбонильной группировки, а вместо нее находится группа -СН2ОН (у полиолов, образованных от альдегидоспиртов) или –СНОН (у полиолов, образованных от кетоспиртов). Таким образом, пентозы образуют спирты-пентиты общей формулы С5Н7(ОН)5 и гексозы —спирты - гекситы общей формулы С6Н8(ОН)6. Известными представителями спиртов пятиатомных является арабит и ксилит, а наиболее распространенными шестиатомными спиртами являются сорбит, дульцит (галактит) и инозит.

Наиболее частое судебно-химическое исследование - определение этилового алкоголя в крови и моче трупов. Для судебно-химических исследований берут кровь, мочу, содержимое желудка и кишечника, органы целиком или их части. Биологическое исследование - исследование крови и других составляющих тела человека в целях определения разного рода биологических характеристик. Например, исследование крови с целью определения ее групповой принадлежности по системе АВО. Для биологических исследований крови ее берут в жидком виде или в сухом на марлю. Физико-технические исследования - исследования, проводимые в целях решения разных вопросов с использованием технических и физических методов и методик. Например, определение характеристик повреждений кожи в целях получения информации об орудии травмы. Для физико-технического исследования могут быть взяты разные по характеру объекты, например кожные лоскуты с повреждениями, часть внутреннего органа с раневым каналом и т.п. Перечисленные дополнительные исследования, проводимые в судебно-медицинских лабораториях, встречаются наиболее часто

1. Определения положения объектов на местности при помощи приборов нивелира и теодолита

2. Определение общих принципов местного самоуправления

3. Вещество как объект изобретения: особенности определения патентоспособности, составления формулы и описания изобретения

4. Определение времени жизни носителей в высокоомном кремнии. Влияние времени жизни на параметры высоковольтных приборов на кремнии

5. Приближенное вычисление определенного интеграла при помощи квадратурной формулы Чебышева

6. Общие рекомендации по определению цены лицензии
7. Экология человека: общие положения и определения
8. Применение квадратурной формулы Чебышева для вычисления определенного интеграла

9. Определение судов общей юрисдикции и арбитражных судов

10. Определение риска общей анестезии и операции

11. Определение индукции магнитного поля и проверка формулы Ампера

12. Определение параметров детонации заряда ВВ

13. Инженерно-геологические изыскания для определения характеристик грунтов и оснований

14. Налоги: эволюция, определения и формы. Принципы налоговой политики и функции налогов

15. В чем сложность налога на добавленную стоимость (в определении и собирании)

16. Правовые нормы: определение, признаки, виды

Подставка для книг "Brauberg", малая.
Предназначена для книг, учебников и журналов. Регулируемый угол наклона. Металлическая подставка. Держатель для страниц. Экономит место на
616 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Сменный фильтр "Аквафор В-100-5", 2 штуки.
Модуль В100-5 содержит в оптимальном соотношении гранулы кокосового угля, ионообменные смолы и "ноу-хау" АКВАФОР - волокна
379 руб
Раздел: Фильтры для воды
Набор пробок для бутылок "Аристократ".
Набор пробок для бутылок - незаменимый аксессуар для хранения уже открытого вина, коньяка или шампанского. Он герметично закупорит любую
348 руб
Раздел: Аксессуары для вина

17. Субстанционные определения в повести Паустовского "О жизни"

18. Разработка методов определения эффективности торговых интернет систем

19. Определение эффективности применения информационной технологии

20. Вычисление определенного интеграла методами трапеций и средних прямоугольников

21. Практика перевода числа из одной системы счисления в другую + блок-схема алгоритма определения наименьшего числа

22. Хламидиоз. Методы определения/диагностики
23. Мёд, Сахар, Заменители сахара
24. Определение усилия штамповки в открытых штампах

25. Исследование метода акустической эмиссии для определения прочности конструкционных керамических материалов

26. Кинематический и силовой расчёт механизма. Определение осевого момента инерции маховика. Проектирование профиля кулачкового механизма. Проектирование зубчатого зацепления. Проектирование планетарного механизма

27. Определение технического состояния рабочей тормозной системы и стояночной тормозной системы автомобиля «ГАЗ 2410»

28. Разработки функциональной схемы и определение ее быстродействия

29. Способ определения живучести связи (вероятности связности)

30. Определение параметров p-n перехода

31. Планирование потребности в тракторах. Определение видение видов ТО и ремонтов, сроков их проведения. Расчет затрат средств на ремонты и техническое обслуживание

32. Определение понятия "общественное мнение" (трактовка автора)

Пенка для купания малышей "Arau Baby", 400 мл.
Нежная пенка для тела с устойчивой обильной пеной отлично очищает, при этом не раздражает нежную детскую кожу. Содержит натуральные масла
417 руб
Раздел: Гели, мыло
Набор мягкой мебели для гостиной "Коллекция".
Набор мягкой мебели для гостиной "Коллекция" станет украшением любой кукольной комнатки. Кресла и диван выглядят как красивая
662 руб
Раздел: Гостинные
Точилка "Berlingo" механическая.
Одно отверстие. Надежно крепится к столу. Карандаш фиксируется с помощью металлических зажимов и затачивается при вращении ручки. Диаметр
326 руб
Раздел: Точилки

33. Определение горизонтальной составляющей магнитного поля Земли

34. Определение точного коэффициента электропроводности из точного решения кинетического уравнения

35. Определение коэффициента поверхностного натяжения методом компенсации давления Лапласа

36. Новый подход к определению "нации", "национализм"

37. Кредитоспособность ссудозаёмщика и методы её определения

38. Определение влияния ассортимента ткани на основные технико-экономические показатели работы прядильного и ткацкого производства
39. Исследование рынка для определения цены товара (контрольная)
40. Определение и управление валютными рисками предприятием внешнеэкономической деятельности на примере ООО "Корпорация "Агросинтез" (Визначення та керування валютними ризиками підприємством ЗЕД на прикладі ТОВ “Корпорація “Агросинтез”)

41. Методы определения требований к кандидатам на замещение вакантной должности

42. Кредитоспособность ссудозаемщика и методы ее определения

43. Навыки расчета основных экономических показателей и определение мероприятий повышения эффективности работы строительного предприятия

44. Определение эффективности производства

45. Определение основных показателей плана экономического и социального развития на 2001 год

46. Определение риска и эффективности каждой из стратегий развития фирмы

47. Виды монополий и особенности определения цены и объёма производства

48. Определение наиболее эффективных форм и методов организованной преступности

Набор эмалированных кастрюль "Mayer & Boch" (3 предмета).
Набор эмалированных кастрюль с крышками из термостойкого стекла. Кастрюли - 3 штуки, стеклянные крышки - 3 штуки. Материал: углеродистая
844 руб
Раздел: Наборы кастрюль
Асборн - карточки. Дорисуй, найди, раскрась.
В этом наборе вы найдёте 50 многоразовых двусторонних карточек с яркими добрыми картинками животных, а также фломастер на водной основе.
389 руб
Раздел: Прочие
Устройство для контроля над питанием "Хрюшка-диетолог".
Вы стараетесь придерживаться определенной диеты и не есть вечером после шести? Тогда «Хрюшка-диетолог» станет дополнительным средством,
324 руб
Раздел: Прочее

49. Культура: основные понятия и определения

50. Три лица русской интеллигенции: Радищев, Чаадаев, Сахаров

51. Обособленные определения. Вопросы теории и практики

52. Определение логических понятий

53. Определение оптимальной цены

54. Статистическое определение вероятности
55. Основные определения и теоремы к зачету по функциональному анализу
56. Приближенное вычисление определенных интегралов, которые не берутся через элементарные функции

57. Элементы пространственно-временной определенности

58. Определение релаксационных констант в модифицированных полимерных материалах методом линейной регрессии

59. Сахар и искусственные подсластители

60. Определение некоторых костей скелета человка

61. Внутрибольничная инфекция, понятие и природа современной ВБИ. Определение ВОЗ

62. Методология определения стоимости медицинской услуги

63. Определение потребности в трудовых, материальных и финансовых ресурсах для выполнения производственной программы

64. Об украинских непрямых методах определения налогового обязательства

Набор первоклассника, для девочек, 16 предметов.
В наборе 16 предметов: - Подставка для книг. - Настольное покрытие для творчества. - Веер "гласные". - Веер
721 руб
Раздел: Наборы канцелярские
Рапидограф, 0,13 мм.
Чертежный прибор для черчения и рисования на бумаге, ватмане и чертежной пленке. Заправляется одноразовыми патронами. Пишущий узел
1584 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты
Комплект постельного белья евро "Самойловский текстиль. Незабудка", с наволочками 70х70 см.
Постельное белье "Самойловский текстиль" – отличный подарок себе и близким. Качественное, удобное и красивое постельное белье
1588 руб
Раздел: Бязь

65. Определение размерности Хаусдорфа фракталов с циклически повторяющимися структурами

66. Тепло. Термины и определения

67. Свет. Термины и определения

68. Ионометрическое определение хлоридов в растворах хроматов

69. Полярографическое определение цинка в присутствии меди

70. Определение иона аммония методом капиллярного электрофореза
71. Определение поверхностного натяжения методом максимального давления в газовом пузырьке
72. В поисках определения термина «информация»

73. Обработка материалов давлением, определение потерь напора

74. Самообучающиеся организации и определение системы с точки зрения НЛП

75. Демократия. Сложность определения и недостатки ее практических форм

76. Определение применимого права при использовании независимых гарантий и резервных аккредитивов

77. Определение критериев выделения валютных ограничений

78. Определение экономической эффективности участка на переменном и постоянном токе

79. Методы запоминания экономических и юридических статей, правил, определений, теорем

80. Определение и виды воображения

Настольная игра "Активити. Вперед".
Интересная и увлекательная настольная игра "Вперед" из серии "Активити" сможет легко и быстро поднять настроение
345 руб
Раздел: Игры на ассоциации, воображение
Кружка фарфоровая "Царский шиповник", 650 мл (3 вида).
Большая фарфоровая кружка универсального применения "Царский шиповник", украшенная золотой обводкой, станет достойным
477 руб
Раздел: Кружки
Игрушка-антистресс "Fidget Cube. Green White".
Поклацать ручкой, подергать ножкой, скрутить в трубочку билетик и лопнуть все пупырышки на пленке. О, да! Эти житейские радости знакомы
465 руб
Раздел: Антистрессы

81. Определение психодиагностики

82. Проблема определения категории «интерес» в современной отечественной психологии и педагогике

83. Определение лидерства: дайте четкий ответ на вопрос «кто здесь главный?»

84. Тревожность и фрустрация: определения и примеры исследований

85. Специфика психического отражения: определения психики и сознания

86. Определение общения
87. Об определении понятия “правовая психология”
88. Определение уровня притязаний личности

89. Определение характеристик оптимального обнаружения сигналов

90. Определение функций электрической цепи и расчет их частотных зависимостей

91. Способ определения живучести связи (вероятности связности)

92. Разработка для контроля и определения типа логических интегральных микросхем методом сигнатурного анализа

93. Термины и определения, применяемые в сфере рекламы и PR

94. Определение эффективности рекламной деятельности

95. Основные логические категории и определения

96. Социальная работа с гражданами без определенного места жительства

Глобус физический на подставке из пластика диаметром 250 мм.
Диаметр: 250 мм. Масштаб: 1:50000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: прозрачный. Шар выполнен из толстого пластика, имеет
554 руб
Раздел: Глобусы
Набор для проведения опытов по очистке воды "Юный ученый".
Самый лучший способ познания окружающего мира – увидеть все собственными глазами. Набор для проведения опытов по очистке воды «Юный
403 руб
Раздел: Химические опыты
Маркеры для доски, 12 цветов.
12 разноцветных маркеров для рисования на демонстрационных досках.
605 руб
Раздел: Для досок

97. Определение контрабанды и ответственность за неё в новых законодательных документах

98. Определение потерь напора

99. Определение экономической эффективности участка на переменном и постоянном токе


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.