Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

Содержание Введение Глава 1. Теоретические аспекты мотивации 1.1 Мотивация как функция менеджмента 1.2 Содержательные и процессуальные теории мотивации 1.3 Материальные и нематериальные мотиваторы Глава 2. Мотивация труда в управлении персоналом на предприятия общественного питания ООО Городок «Печки – Лавочки» 2.1 Общая характеристика и организационная структура предприятия общественного питания ООО Городок «Печки –Лавочки» 2.2 Исследование системы управления персоналом 2.3 Анализ эффективности мотивации труда Глава 3. Направления по совершенствованию системы мотивации и управлением персонала на предприятии общественного питания ООО Городок «Печки – Лавочки» 3.1 Определение ценностей ориентации работников 3.2 Определение направленности мотивации и мероприятия по их совершенствованию Заключение Список использованных источников Приложение А Приложение Б Приложение В Приложение Г Приложение Д Приложение Е Приложение Ж Приложение И Введение На любом предприятии главным ресурсом является человеческий. Ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и повышения квалификации, гибкость организации труда, делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства – все это ведет к созданию новой модели развития и использования человеческих ресурсов. Мотивация же является актуальным элементом этого процесса, который обеспечивает взаимность интересов работодателя и персонала и гарантирует эффективность деятельности организации. Мотивация – это комплекс мотивов, побуждающих или не побуждающих к определенным поступкам, это создание системы стимулов, необходимых для достижения цели организации. Удовлетворенность работника предприятия условиями и оплатой труда, отношениями с коллегами и руководителями, политикой руководства в отношении персонала, во многом определяет заинтересованность и замотивированность сотрудника на эффективный и производительный труд. Периодическая оценка удовлетворенности трудом персонала фирмы помогает выявить «слабые звенья» в структуре управления персоналом, разработать систему дополнительных стимулов, позволяющих устранить или компенсировать наименее удовлетворяющие персонал факторы труда. Этим объясняется актуальность выбранной темы. Цель работы – рассмотреть сущность и значение мотивации в организации персонала. Задачи: рассмотреть теоретические аспекты мотивации, проанализировать мотивацию труда на предприятии общественного питания ООО Городок «Печки – Лавочки», разработать рекомендации и предложения по совершенствованию системы мотивации на предприятии общественного питания ООО Городок «Печки – Лавочки». Объект исследования – деятельность предприятия ООО Городок «Печки – Лавочки». Предмет исследования – мотивация персонала на предприятии общественного питания ООО Городок «Печки – Лавочки». При написании данной работы были использованы методы экономического анализа и моделирования, социометрических исследований на основе анкетного опроса, математической обработки результатов обследований.

В первой главе рассмотрены материальные и нематериальные мотиваторы, представлены содержательные и процессуальные теории мотивации. Во второй главе на конкретном предприятии общественного питания «Печки – Лавочки» исследована система управления персоналом и проанализирована эффективность мотивации труда. В третьей главе представлены направления по совершенствованию системы мотивации и управлением персонала. Теоретической базой для написания выпускной квалификационной работы послужили труды отечественных авторов: Герчиковой И.Н., Егоршина А.П., Виханского О.С., а также зарубежных авторов Мескона М.Х., Мардас А., Дизеля П. Глава 1. Теоретические аспекты мотивации 1.1 Мотивация как функция менеджмента В современных условиях одной из главных задач для предприятий различных форм собственности является поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизацию человеческого фактора. Следует отметить, что решающим причинным фактором результативности деятельности людей служит их мотивация. Понятие мотивации тесно связано с проблемой управления персоналом. Новые экономические отношения порождают и новые требования к персоналу, связанные с формированием нового сознания, менталитета, а, следовательно, методов мотивации. Таким образом, в современных условиях эффективное управление персоналом невозможно без понимания самой мотивации как явления или процесса деятельности. В научной литературе дается множество определений мотивации, рассмотрим некоторые из них. Так, А.П. Егоршин дает следующее определение мотивации: «мотивация - это процесс побуждения человека к деятельности для достижения целей» . В свою очередь, С.К. Мордовин дает несколько иное определение: «Мотивация - это создание внутреннего побуждения к действиям» . Данное определение подразумевает под мотивацией некую психологическую причину, заставляющую человека действовать, и чем важнее причина, тем эффективнее будет действовать человек. Но наиболее полная и развернутая трактовка мотивации труда, на мой взгляд, дана в учебно-практическом пособии под авторством В.В. Травина и В.А. Дятлова. «Мотивация труда – это стремление работника удовлетворить потребности (получить определенные блага) посредством трудовой деятельности» . Однако, хотелось бы отметить, что это суждение авторов дано с позиции работника, но не руководителя. Кроме того, данное определение можно считать руководством к действию в системе управления организацией. В результате обобщения приведенных выше трактовок мотивации труда следует вывод, что мотивация – есть процесс побуждения каждого сотрудника (всех членов коллектива) к активной деятельности для удовлетворения своих потребностей и для достижения целей организации. Это определение показывает тесную связь управленческого и индивидуально-психологического содержания мотивации, основанного на том, что управление социальной системой и человеком содержит в себе обязательный элемент согласования целей объекта и субъекта управления. Результатом его будет трудовое поведение объекта управления и, в конечном итоге, определенный результат трудовой деятельности.

Изучение теоретических аспектов мотивации не ограничивается анализом определений. Считаю целесообразным рассмотреть позиции поведенческой школы менеджмента, оказавшей наибольшее влияние на формирование мотивации, в том числе как функции менеджмента. В конце 50-х годов прошлого века исследование психологических аспектов человеческих отношений потребовало развития социологии, психологии и методов исследования поведения работника, что привело к трансформации школы человеческих отношений в школу поведенческих наук. Основным направлением в изучении поведения субъектов на рабочем месте становится психология поведения работников, их мотивации и предпочтений. Поведенческое (бихевиористское) направление в менеджменте призвано «оказать помощь работнику в осознании своих собственных возможностей на основе изменения концепции поведенческих наук к построению и управлению фирмой» . Цель поведенческой школы можно определить как - повышение эффективности деятельности фирмы за счет увеличения отдачи человеческих ресурсов, а так же вытеснение жестко формализованных отношений в производстве. При этом основная концепция бихевиористского направления заключается в том, что моральный климат в организации, также как и удовлетворенность работников являются результатами творческого решения проблем, вызванных соучастием работников в управлении. При этом соучастие субъектов ограничено рамками трудовой группы и вопросами, входящими в ее непосредственную компетенцию. Главным постулатом поведенческой школы управления является утверждение: «правильное применение науки о поведении всегда будет способствовать повышению эффективности, как отдельного работника, так и организации в целом» . В качестве объекта исследования поведенческая наука выделяет: социальные взаимодействия, характер власти и авторитета, лидерство, мотивацию, коммуникацию, изменения в содержании работы и трудовой жизни. Из всего вышеизложенного следует, что основная задача поведенческой школы заключается в оказании помощи работнику в осознании собственных возможностей, в раскрытии своего творческого потенциала. Однако, это же является и главным недостатком, так как согласно концепции, предлагаемой поведенческой школой, руководители, помимо решения повседневных производственных проблем, обязаны находить индивидуальный подход к каждому работнику, что усложняет процесс управления. Кроме того, решающим негативным фактором в развитии бихевиористской школы оказалась неспособность школы выступить противовесом бюрократической модели управления, которая, в свою очередь, является крайне рационалистической. Несмотря на всестороннюю обоснованность проблемы неэффективного управления людьми, данная школа так и не предложила кардинального решения вышеуказанных проблем. В своих попытках решить проблему школа основывалась на неформальных процедурах и правилах, использование которых в организации руководителями всех уровней управления зависело от их собственных желаний и идей. При этом поведенческая школа показала, что заработная плата не является для работника единственным стимулом к высокопроизводительному труду.

Таким образом, посещая, например, ресторан Вы вправе, руководствуясь настоящим стандартом требовать действительно квалифицированного обслуживающего персонала, условий повышенного комфорта, уровня материально-технического оснащения, а также достойной организации досуга. Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают: Pизготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания; Pизготовление блюд из сырья заказчика на предприятии; Pуслугу повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий на дому. В настоящее время все большую популярность завоевывает такой вид услуг как услуги по организации потребления продукции и обслуживания, которые включают: Pорганизацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; Pорганизацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в

1. Анализ мотивации и оплаты труда на предприятии

2. Мотивация персонала организации

3. Анализ управления персоналом предприятия

4. Как заставить работника работать, или мотивация персонала в организации

5. Организация и технология документационного обеспечения на конкретном предприятии

6. Организация финансовой службы на крупных и средних предприятиях
7. Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией
8. Анализ системы оплаты труда и мотивации персонала на примере Городского Узла Телекоммуникаций

9. Мотивация персонала в современной организации (на примере ОАО МЭЗ "Лискинский")

10. Мотивация персонала как фактор эффективной работы предприятия

11. Основные аспекты японского опыта менеджмента и возможности его применения в деятельности российских предприятий торговли и питания

12. Система управления персоналом предприятия

13. Трудовая мотивация персонала организации

14. Управление персоналом предприятия ЗАО УК "Смоленский машиностроительный завод"

15. Методы мотивации персонала в организации на примере пансионата "Буран"

16. Аналитическая химия, ее предмет, задачи, значение и основные понятия. Организация аналитического контроля в государстве. Классификация методов анализа. Направления развития аналитической химии

Лосьон солнцезащитный для детей Kolastyna, SPF-30, 150 мл.
Нежную детскую кожу защитит солнцезащитная серия для детей Kolastyna. Инновацоинные активные ингредиенты и сочетание UVA/UVB фильтров
499 руб
Раздел: Солнцезащитная косметика
Подарочный набор "Покер", арт. 42447.
Подарочный набор "Покер" безусловно будет тем самым неизбитым презентом, произведённым из дерева. Регулярно удалять пыль сухой,
684 руб
Раздел: VIP-игровые наборы
Эко-гель "Organic People" для стирки детского белья, 1,5 литра.
Бережное и безопасное, экологически чистое средство для стирки детского белья. Содержит 99,8% натуральных компонентов и обогащено
612 руб
Раздел: Для стирки детских вещей

17. Управление персоналом предприятия

18. Мотивация персонала

19. Мировой опыт деятельности торгово-посреднических фирм в организации товародвижения и возможности его использования в сфере торговли

20. Мотивация персонала

21. Организация, техника и бухгалтерский учет товарных операции (оптовая торговля)

22. Управление мотивацией персонала (на материалах ООО "Нижпласт")
23. Формирование ассортиментной политики предприятия с учетом финансовых целей предприятия на различных этапах жизненного цикла товара
24. к вопросу о мотивации персонала в сфере культуры

25. Мотивация персонала

26. Мотивация персонала

27. Мотивация персонала

28. Особенности системы мотивации персонала ООО "Окна Саратова"

29. Сущность, теория и содержание мотивации персонала

30. Система стимулирования и мотивация персонала

31. Система проблемных уроков по теме "Основной капитал предприятия" при изучении дисциплины "Экономика предприятия"

32. Анализ сбытовой политики и мотивации персонала

Клей ПВА, 500 грамм.
Объем: 500 грамм. Безопасен при использовании по назначению. Оформление флакона в ассортименте, без возможности выбора!
373 руб
Раздел: Для бумаги
Мультиплеер "Мамонтенок".
Мультиплеер "Мамонтенок" в оригинальном дизайне! Нажимая на кнопочки, ребенок сможет послушать 20 популярных песенок из
314 руб
Раздел: Смартфоны, мультиплееры
Переносная люлька-кокон "Кошки на белом".
Люлька-переноска Фея "Кокон" - это комфортная переноска для малыша. Модель с жестким дном и съемным капюшоном защитит ребенка от
1127 руб
Раздел: Переноски

33. Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания

34. Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере ООО ресторан "Ласка"

35. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

36. Организация работы предприятия общественного питания

37. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

38. Обязанности персонала предприятия общественного питания
39. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания
40. Учет и анализ расчетов с персоналом по оплате труда в организации

41. Предприятие общественного питания

42. Внутренний финансовый контроль отраслей, предприятий, организаций, общественных объединений, союзов, партий и движений

43. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области

44. Взаимосвязь результатов работы предприятия и стимулирования труда персонала

45. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

46. Организация учета и анализ оплаты труда на предприятии

47. Особенности на предприятиях общественного питания

48. Организация труда на предприятии

Набор шариков, диаметр: 5 см, 100 штук.
Шарики для палаток и сухих бассейнов. Диаметр 5 см, в упаковке 100 штук.
445 руб
Раздел: Шары для бассейна
Качели подвесные детские.
Качели подходят ориентировочно детям от 1 года до 3-4 лет, в зависимости от веса ребенка. Размеры (длина, высота, ширина): 32 х 21 х 30
496 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Трехколесный велосипед Funny Jaguar Lexus Racer Trike (цвет: синий).
Детский трехколесный велосипед с колясочной крышей на колесах ПВХ – настоящее спасение для мам с маленькими детьми. Главное место для
3600 руб
Раздел: Трехколесные

49. Организация охраны труда на предприятии

50. Организация бухгалтерского учета расчетов с персоналом по оплате труда

51. Организация труда и заработной платы работников автотранспортных предприятий

52. Учет расчетов с персоналом по оплате труда на предприятии ТОО "Строй-Кам"

53. Учёт расчётов с персоналом по оплате труда на промышленном предприятии (на примере ОАО "СКДМ")

54. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания
55. Оборудование предприятий общественного питания
56. Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

57. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

58. Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания

59. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО "Аленушка" г. Орла)

60. Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания

61. Анализ труда персонала, занятого на предприятии

62. Мотивация результатов труда и поведения персонала организации

63. Организация и учет оплаты труда на предприятии

64. Организация оплаты труда на предприятии

Игровой набор "Фрукты и овощи" в корзине.
В набор входят 15 предметов. Размер предметов от 8 до 17 см. Материал: пластмасса. Цвет корзины может отличаться от указанного на картинке.
540 руб
Раздел: Продукты
Книга-сейф "Морские приключения", 24x16x6 см.
Регулярно удалять пыль сухой, мягкой тканью. Материал: картон, металл. Кодовый замок. Товар не подлежит обязательной сертификации.
1180 руб
Раздел: Шкатулки сувенирные
Набор детской складной мебели Ника "Азбука".
В набор входят складные стол и стул с пластмассовым сиденьем, поможет малышу привыкнуть к занятиям в школе. Рисунки, изображенные на
1128 руб
Раздел: Наборы детской мебели

65. Организация работ по охране труда на предприятии

66. Организация труда на предприятии

67. Организация труда персонала

68. Организация труда персонала на примере экономиста рекламной компании

69. Особенности организации труда и заработной платы на предприятиях малого бизнеса

70. Проблемы организации и оплаты труда персонала на примере компании "Линитоникс"
71. Проектирование системы организации труда персонала
72. Совершенствование организации оплаты труда персонала

73. Управление персоналом компании в сфере общественного питания

74. Организация и повышение эффективности работы по подготовке, переподготовке, повышению квалификации персонала на предприятии

75. Система мотивации труда управленческого персонала на примере конкретного предприятия

76. Оборудование предприятий общественного питания

77. Развитие предприятия общественного питания

78. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии строительной отрасли

79. Организация системы мотивации и стимулирования труда персонала гостиницы "Метрополь"

80. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

Керамическая кружка "World of Tanks" с 3D логотипом, 425 мл.
Керамическая кружка "World of Tanks" с 3D логотипом – настоящая находка для геймеров! Эта вместительная чашка станет Вашим
398 руб
Раздел: Кружки
Стиральный порошок Perfect 6 Solution "Перфект мульти солюшн", 3200 грамм.
Порошок стиральный "Перфект мульти солюшн" бесфосфатный для всех типов стиральных машин и ручной стирки. Стиральный порошок
712 руб
Раздел: Стиральные порошки
Настольная игра "Хоккей".
Материал шайб: пластик. Материал игроков: пластик, металл. Количество шайб: 2. Диаметр шайбы: 24 мм. Высота игроков: 70 мм. Размер
1727 руб
Раздел: Настольный футбол, хоккей

81. Организация оплаты труда и стимулирование труда на предприятии

82. Организация оплаты труда на предприятиях непроизводственной сферы

83. Организация труда и его оплата на предприятии

84. Организация, нормирование и оплата труда на производственном предприятии

85. Персонал организации, его классификация

86. Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания
87. Налог на прибыль предприятия, объединения и организаций
88. Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы

89. Оплата труда работников предприятия

90. Организация заработной платы на предприятии

91. Организация корпоративной компьютерной сети в предприятии

92. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

93. Организация производства на машиностроительных предприятиях с поточными линиями

94. Организационная культура (о корпоративной культуре, стратегиях коммуникативного взаимодействия, влияния психотипа руководителя на структуру и стиль управления организацией, культура персонала на примере Японии)

95. Роль кредита в организации оборотных средств предприятия

96. Организация и методология учёта реализации товаров и валовых доходов на предприятии и пути их совершенствования

Кислородный отбеливатель "Shabondama", 750 г.
Средство обладает дезодорирующим и антибактериальным действием. Гранулы отбеливателя прекрасно растворяются благодаря воздушной структуре.
375 руб
Раздел: Отбеливатели
Фоторамка "Poster red" (30х40 см).
Рамка настенная может располагаться как вертикально, так и горизонтально. Для фотографий размером: 30х40 см. Материал: пластик.
342 руб
Раздел: Размер 30x40
Набор детской посуды "Авто", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления

97. Особенности организации учета на малом предприятии

98. Учет и анализ оплаты труда в организации ООО "..."

99. Организация маркетинга на предприятии ОАО "Аэрофлот — Российские Международные Авиалинии"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.