Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Автоматизация систем управления линией по производству ряженки

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка

Введение Одним из факторов повышения производительности труда, эффективности производства, ускорения научно-технического процесса является автоматизация технологических производств в пищевой промышленности, в том числе и молочной. В развитии систем автоматизации молочной промышленности можно выделить три этапа. Первый охватывает период ранее и 1970-е годы включительно. Он характеризуется созданием локальных систем автоматизации, как отдельного технологического оборудования, так и технологических участков молочного завода. Разработанные системы базировались на применение аналоговых средств контроля и управления и логико-программных устройств релейно-контактного типа или на основе бесконтактных элементов (устройства «жесткой » логики). Второй этап охватывает 1980-е годы и характеризуется использованием программируемых средств обработки информации (микропроцессорные контроллеры – МПК или управляющие вычислительные комплексы – УВК), более высоким уровнем автоматизации и повышенной надежностью технических средств контроля и управления. Развитие третьего этапа характеризуется использованием микропроцессорных систем управления, обеспечивающих автоматизацию как технологических процессов (АСУТП), так и оперативного управления производством и предприятием (АСУП) в целом с помощью однородных технических средств, и началось в конце 1980-х – начале 1990-х годов. АСУТП этого этапа имеет многоуровневую иерархическую структуру и обеспечивает уровень автоматизации производства до 90 – 95 %. На нижнем уровне используются микропроцессорные контроллеры, имеющие через локальную сеть связь друг с другом и обеспечивающие через интерфейсный канал сети передачу информации на вышестоящий уровень – технологический участок. На втором уровне находятся автоматизированные системы управления предприятием – АСУП. На третьем уровне систем управления находятся интегрированные системы управления производством (ИСУП), которые используют компьютерные технологии управления, охватывая системы I и II уровней, что обеспечивает решение задач автоматизированного управления технологическими процессами, оперативного управления производством, коммерческой деятельностью и развитием предприятия. Генеральный алгоритм управления, определяющий работу молочного завода, характеризуется тремя основными циклами: ритмичным и бесперебойным получением сырья от поставщиков, обработкой сырья и изготовлением готовой продукции, своевременной и полной реализацией продукции в торговую сеть в соответствии с заказами. В начале 1970-х и до 1980-х годов в создание АСУ молочных заводов были вложены достаточные капиталовложения. Именно на этот период приходится максимальное внедрение автоматизированных систем управления предприятиями. В настоящее время и в перспективе компьютерные технологии управления (КТУ) будут лежать в основе систем управления предприятиями молочной промышленности, охватывая автоматизацию технологических процессов, обработку баз данных, связанных с оперативным управлением производством и коммерческой деятельностью предприятия, обучение и подготовку специалистов. Контроль параметров сырья, полуфабрикатов и готовой молочной продукции в перспективе следует перевести полностью на инструментальные методы с помощью вновь созданных как однокомпонентных, так и многокомпонентных автоматических анализаторов.

Актуальным является выявление путей развития инструментальных методов органолептической оценки молока и молочных продуктов. Внедрение КТУ дает возможность повысить технико-экономические показатели производства, увеличить выпуск высококачественных продуктов, эффективнее использовать трудовые и материальные ресурсы, а также улучшить качество, достоверность и своевременность обработки технологической и оперативной информации для оптимального управления предприятием. Уровень автоматизации производства при использовании КТУ достигает 90 – 95%. Цель проекта – автоматизация технологического процесса производства ряженки с применением современных приборов и средств контроля. Задачами курсового проекта является: выбор объектов управления; определение параметров для контроля, управления, сигнализации; разработка функциональной схемы автоматизации и другой документации. 1. Описание производственного процесса Ряженка (украинская простокваша) – национальный кисломолочный продукт, приготовленный из топленой смеси молока и нормализующего компонента, заквашенный термофильными молочнокислыми стрептококками. Для придания специфического вкуса перегретого (топленого) молока его нагревают до = 94 – 96 0С и выдерживают 3 – 4 часа. В результате молоко приобретает специфический вкус и кремовый (буроватый) цвет, что является следствием образования меланоидиновых продуктов взаимодействия молочного сахара с белками, имеющих бурый цвет и сообщающих цвет стерилизованному и топленому молоку. Топленое молоко охлаждают до = 45 0С и заквашивают. Для получения ряженки используют молоко коровье заготовляемое по ГОСТ Р 52054 – 2003 (не ниже II сорта, кислотность не более 19 0Т, плотность не менее 1027 кг/м3) и обезжиренное (кислотность не более 20 0Т, плотность не менее 1030 кг/м3), сливки из коровьего молока (массовая доля жира не более 30%, кислотностью не более 17 0Т), сгущенное молоко, молоко коровье сухое обезжиренное (распылительной сушки) по ГОСТ 10970 – 74, казеинат натрия, пахту и другое молочное сырье. Также используют воду питьевую по ГОСТ 2874 – 82 и закваски. В состав заквасок для производства ряженки входят чистые культуры термофильных молочнокислых стрептококков с использованием или без использования болгарской палочки. Масса закваски составляет 5 % от массы нормализованной смеси. В настоящее время кисломолочные напитки вырабатываются преимущественно резервуарным способом производства. Молоко натуральное коровье и другие продукты принимают по массе и качеству. Отобранное по качеству молоко нормализуют по массовой доле жира. Нормализацию молока проводят в резервуаре для нормализации смешением компонентов нормализации в резервуаре: молока, сливок или обезжиренного молока. Массу компонентов нормализации устанавливают расчетным путем по формулам. Нормализованную смесь с помощью центробежного насоса через уравнительный бачок направляют на пастеризационно-охладительную установку в первую секцию регенерации, где она нагревается до = (65 ± 5) 0С. Далее нормализованная смесь идет на очистку на сепаратор-молокоочиститель. Затем смесь поступает в гомогенизатор, где осуществляется гомогенизация при = (65 ± 5) 0С и Р = (12,5 ± 2,5) МПа.

Очищенную и гомогенизированную смесь пастеризуют при = 94 – 96 0С в ванне длительной пастеризации и выдерживают 3 – 4 ч до выраженного светло-кремового цвета. Смесь перемешивают 1 – 2 раза в час для предотвращения образования пенок. После выдержки смесь охлаждают до температуры заквашивания = (40 ± 2) 0С. Процесс заквашивания и сквашивания смеси также осуществляют в ванне длительной пастеризации, имеющей рубашку с трубчатым барботером для подачи пара, змеевик для подачи ледяной воды, мешалку. Смесь заквашивают закваской. Заквашенную смесь перемешивают в течение 10 – 15 мин и оставляют в покое для сквашивания. Смесь сквашивают 4 – 5 ч до образования молочно-белкового сгустка кислотностью 65 – 70 0Т. По окончании сквашивания в змеевик резервуара подают ледяную воду в течение (45 ± 15) мин, затем сгусток перемешивают в течение (15 ± 5) мин. Перемешанный сгусток охлаждается до температуры = (4 ± 2) 0С и подается на розлив. Кислотность готового продукта 70 – 100 0Т. Затем производят упаковку и маркировку продукта. Упакованный продукт помещают в холодильную камеру, где он хранится при температуре = (4 ± 2) 0С. 2 Выбор и обоснование параметров контроля, регулирования и сигнализации 1) В резервуаре для нормализации необходимо: контролировать и сигнализировать: уровень нормализованной смеси; работу мешалки; контролировать: массовую долю жира нормализованной смеси; кислотность нормализованной смеси; регулировать: соотношение количества цельного молока и нормализующего компонента. 2) В балансировочном баке необходимо: контролировать, регулировать и сигнализировать: уровень нормализованной смеси. 3) В пастеризационно-охладительной установке необходимо: контролировать: температуру на выходе из секции регенерации. 4) В сепараторе-молокоочистителе необходимо: контролировать: давление. 5)В гомогенизаторе необходимо: контролировать и сигнализировать: давление. 6) В резервуаре для сквашивания необходимо: контролировать: массовую долю жира сгустка; кислотность сгустка; работу мешалки; контролировать и регулировать: температуру пастеризации; температуру сквашивания; температуру охлаждения; контролировать, регулировать и сигнализировать: уровень. 7) В целом по цеху необходимо: контролировать: расход закваски; расход нормализованной гомогенизированной смеси; работу насосов. Табл. 1. Контролируемые и регулируемые параметры Параметры, подлежащие контролю, регулированию и сигнализации Пределы отклонения параметра Оптимальные значения параметра Допустимая погрешность контроля Примечание Возможных с учетом аварийных ситуаций Допустимых по технологии Абсолютная Относи- тельная, % 1 2 3 4 5 6 7 1. Уровень в резервуаре для нормализации, % 0 - 101 75 - 85 80 5 6,25 КС 2. Кислотность молока в резервуаре для нормализации, рН 5 – 8 6,5 – 6,7 6,6 0,1 1,51 К 3. Массовая доля жира в резервуаре для нормализации, % 3,4 – 4,5 4,26 4,26 0 0 К 4. Соотношение расходов в резервуаре для нормализации, м3/м3 (0 - 5)/ (0 – 0,85) (4 – 4,5)/ (0,73 – 0,77) 4,25/ 0,75 0,25/ 0,02 5,88/ 2,67 КР 5. Температура в резервуаре для нормализации, °С 2 - 10 2 - 6 4 2 1 К 6. Уровень нормализованной смеси в уравнительном баке, % 0 - 101 5 - 95 50 45 90 КРС 7.

Любая система системного производства государственных управленческих решений – это система-субъект, так как она воздействует хотя бы на одну другую систему. В результате каждая система системного производства государственных управленческих решений участвует не менее, чем в трех триадах систем, выживание, сохранение и развитие которых ей необходимо. Это правило относится к системе-объекту «ГЛПР и команда специалистов», к системе-субъекту «ГЛПР и аппарат ГЛПР», к системе-результату «государственное управленческое решение». ? Рассмотрим этапы 7 и 8 построения регламентов системной технологии для производства государственных управленческих решений. Прежде всего, они должны быть сформулированы применительно к построению системной технологии производства государственных управленческих решений. Этап 7. Разработка исходных вариантов правил Закона развития государственных систем управления для производства государственных управленческих решений. Этап 8. Выбор одной модели системы или некоторой совокупности моделей систем для описания рабочих вариантов правил Закона развития государственных систем управления применительно к производству государственных управленческих решений

1. Производство плоских плит перекрытия агрегатно-поточным способом

2. Технический проект на производство топографо-геодезических работ

3. Эффективные методы очистки технических вод машиностроительного производства

4. Совершенствование организации производства в НГДУ «Краснохолмскнефть» на основе обеспечения пропорциональности, ритмичности и прямоточности производства

5. Автоматизация производства и информационные системы на предприятии (на материалах предприятия ООО "Уралресурсы")

6. Автоматизация производства с внедрением гибких производственных систем
7. Уровень автоматизации производства
8. Автоматизация производства закваски для кисломолочных напитков

9. Научно-технический прогресс и производство

10. Способ оценки технического и технико-тактического мастерства спортсменов в индивидуально-игровых видах спорта

11. Способы применения наркозных средств

12. Применение технических средств наблюдения для контроля территории

13. Технические средства наблюдения, контроля и охраны таможенных объектов

14. Производство йогурта резервуарным и термостатным способами

15. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

16. Методы контроля в производстве интегральных микросхем

Набор чертежный для классной доски, 5 предметов.
Набор чертежный для классной доски. В комплекте: 2 треугольника, транспортир, циркуль, линейка 100 см. Материал: высококачественный пластик.
1802 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты
Рюкзак школьный "Com Style. Ever After High".
Рюкзак подойдет для школьников начальных классов. У рюкзака 2 отделения, закрывающиеся на молнии. В переднем отделении предусмотрен
1492 руб
Раздел: Без наполнения
Комод "Радуга" (4 секции).
Домашний уют слагается из множества составляющих. Каждая деталь важна в хрупкой гармонии дома. Комод 4-х секционный - яркое подтверждение
1850 руб
Раздел: Комоды, тумбы, шкафы

17. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

18. Производство серной кислоты нитрозным способом

19. Портланцемент. Сухой способ производства

20. Организация контроля за сбытовым процессом на производстве и в торговле

21. Азиатский способ производства и античное рабовладение

22. Способ переработки отработанных сорбентов газоочистных установок металлургического производства
23. Определяющая роль способа производства в жизни общества
24. Этничность, раса, способ производства: неомарксистская перспектива

25. Неосновные способы производства

26. Тип социально-экономических отношений, общественно-экономический уклад, способ производства, базис и надстройка

27. Сущность технологического способа производства

28. Учет и контроль использования материалов на производство

29. Оптимизация работы полиграфического производства. Контроль качества полиграфической продукции

30. Судебный контроль за законностью в исполнительном производстве

31. Производство творога раздельным способом

32. Аналитический контроль производства

Говорящий плакат "Первые знания".
С помощью этого говорящего плаката ваш ребенок изучит буквы и цифры! Нажимай на мультяшек и слушай любимые песенки. Выбери игру -
445 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Автокружка с подогревом USB 12 V (450 мл).
Подключается к стандартному автомобильному прикуривателю и разъему USB. Сохраняет жидкость теплой, пока подключена к прикуривателю или
660 руб
Раздел: Прочее
Ручка-стилус шариковая "Даниил".
Перед Вами готовый подарок в стильной упаковке — шариковая ручка со стилусом. Она имеет прочный металлический корпус, а надпись нанесена с
415 руб
Раздел: Металлические ручки

33. Способы производства и методы модификации резиновой смеси для производства сальника реактивной штанги с целью уменьшения себестоимости и увеличения производительности

34. Производство керамической черепицы пластическим способом

35. Современные технологии производства строительных материалов. Проблемы таможенного контроля

36. Финансирование материального производства. Бюджетный контроль

37. Организационно-экономическое обоснование способов нагрева воды для технологических и санитарно-гигиенических нужд при производстве молока в сельскохозяйственном предприятии

38. Факторный и маржинальный способы анализа рентабельности в условиях однопродуктового производства
39. Разработка основных разделов проекта производства работ
40. Производство белка

41. Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах ХХ-го века

42. Порядок производства по делам об административных правонарушениях. Постановления по делам об административных правонарушениях

43. Производство по делам об административных правонарушениях

44. Производство по делам об административных правонарушениях

45. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

46. Банкротство. Конкурсное производство

47. Возбуждение производства по пересмотру судебного постановления в порядке надзора и процессуальный порядок рассмотрения протестов

48. Банкротное производство ЭР

Табурет "Плетенка" складной (малый).
Табурет, сделанный из пластмассы высокого качества. Ширина: 310 мм. Длина: 270 мм. Высота: 275 мм. Размеры сидения: длина - 230 мм, ширина
321 руб
Раздел: Стульчики
Кукла Нэни, в розовом жакете.
Испанская компания Magic Baby представляет серию кукол Нэни (Nany), которые подарят ребенку бесчисленные часы радости и детства! Это
2566 руб
Раздел: Классические куклы
Деревянные часы своими руками "Котенок".
Деревянные часы для сборки, выполненные в виде конструктора для детей, станут отличным времяпрепровождением. Такой набор для творчества
343 руб
Раздел: Обучающие, игровые

49. Конкурсное производство

50. Производства по делам о нарушении таможенных правил

51. Банкротство. Конкурсное производство

52. Китайский фарфор и центры его производства

53. Применение ЭВМ в управлении производством

54. Технология производства молока
55. Суспензионные препараты заводского производства
56. Кассационное производство и его проблемы

57. Организация и производство обыска и выемки

58. Экологические проблемы развития промышленного производства

59. Вредные выбросы прокатного производства

60. Очистка сточных вод гальванического производства

61. Промышленное производство и качество окружающей среды

62. Моделирование учебного процесса на примере темы "Издержки производства"

63. Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут

64. Бизнес-план "Производство маргарина"

8 цветных смывающихся фломастеров для малышей.
336 руб
Раздел: 7-12 цветов
Универсальная вкладка для дорожных горшков (мятный).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Горшки обычные
Игрушка-прорезыватель силиконовый Happy Baby "Silicone teether".
Особенности: фактурная поверхность массирует дёсны; проникает в труднодоступные места ротовой полости; развивает мелкую моторику; шумовой
559 руб
Раздел: Силиконовые

65. Производство диетического хлеба

66. Организация производства (шпаргалка)

67. Физико-статистическая оценка ресурса теплообменных труб с начальными дефектами производства в виде трещин

68. Материалы швейного производства

69. История агломерационного производства

70. Основное производство НЛМК
71. Классификация и производство отливок из хладостойкой стали. Отливки из магниевых сплавов
72. Технология производства в фасонно-литейном цехе на Оскольском Заводе Металлургического Машиностроения

73. Разработка технологии получения отливок «корпус» из сплава МЛ5 в условиях массового производства

74. Сварочное производство

75. Часовое производство в царской России и СССР

76. Технология производства К56ИЕ10 и серии м (с К426 и К224 (WinWord)

77. Качество продукции машиностроительного производства

78. Конструирование и технология производства ЭВА

79. Производство дискет

80. Технология транспортного производства (Контрольная)

Планшетик "Умная сказочка".
Говорящий планшет "Умная сказочка" от бренда "Азбукварик" представляет собой интересный девайс, который поможет малышу
445 руб
Раздел: Планшеты и компьютеры
Магнитная самоклеящаяся лента в диспенсере, 1,9x500 см.
Используется для быстрой и невидимой фиксации на металлической поверхности любых документов, плакатов, фотографий, напоминаний. Клеевой
799 руб
Раздел: Аксессуары для досок
Антипригарный чехол для гладильной доски "Paterra", размер S-M, 125x38 см.
Эффект двустороннего глажения. Чехол имеет хлопковую основу с особой антипригарной пропиткой из силикона, которая исключает пригорание
770 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски

81. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Цилиндрические поверхности

82. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Плоские поверхности.

83. Технико-экономическое обоснование инвестиций в строительство завода по производству кирпича керамического мощностью 30 млн штук в год. Проект повторного применения

84. Хлопкопрядильное производство

85. Основы металлургичесуого производства

86. Производство меди
87. Производство стали
88. Проект линии по производству кеты чанового охлажденного посола, производительность 3 тонны в смену

89. Нитрование ароматических углеводородов. Производство нитробензола

90. Производство электроэнергии на гидростанциях

91. Технология производства фенопластов

92. Проектирование технологии производства земляных работ

93. Классификация и ассортимент ковровых изделий. Особенности производства ковровых изделий

94. Использование морских - возобновляемых ресурсов в производстве электроэнергии

95. Производство электроэнергии

96. Автоматизация процесса производства геля

Кружка-хамелеон "Любовь".
Каждый человек знает, как приятно говорить о своих чувствах любимым. Кружка-хамелеон "Любовь" поможет Вам чаще признаваться в
314 руб
Раздел: Кружки
Набор посуды керамической "Миньоны" (3 предмета), желтый.
Набор детской керамической посуды с изображением героев любимых диснеевских мультфильмов в подарочной упаковке. Состав набора: • тарелка:
547 руб
Раздел: Наборы для кормления
Пивная кружка "Пиво утром, как известно, не так вредно, как полезно", 500 мл, 14 см.
Состав: керамика, ПМ. Мыть тёплой водой с применением нейтральных моющих средств.
720 руб
Раздел: Кружки

97. Биологически Активные Добавки в производстве косметики

98. Производство и ассортимент женских сумок

99. Лицензионные требования к производству погрузочно-разгрузочной деятельности на железнодорожных путях необщего пользования


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.