Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства

Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
183 руб
Раздел: 7 и более цветов
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
157 руб
Раздел: Ванная

Міністерство освіти і науки України Львівський інститут економіки і туризму Факультет туризму, готельної та ресторанної справи Дипломна робота Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства «Спеціальність 6.091700 «Технологія харчування» Науковий керівник Кандидат технологічних наук, ст. викладач Львів - 2007 Зміст Вступ Розділ 1. Напої. Невід‘ємна частина фізико–хімічного водного балансу організму людини 1.1 Загальна характеристика тонізуючих напоїв 1.2 Мінеральні води, їх класифікація 1.3 Чай. Фізико–хімічні властивості. Тонізуюча дія чаю на організм людини 1.4 Фізико–хімічні властивості кави. Класифікація кавових зерен. Види кави 1.5 Квас – основні властивості, вплив на організм людини 1.6 Какао, тонізуючий вплив на організм людини. Класифікація кавових зерен Розділ 2. Дослідження якості тонізуючих напоїв 2.1 Вплив харчових продуктів на якість чаю 2.2 Визначення якості існуючих сортів чаю. Встановлення норми заварювання 2.3 Порівняння властивостей натуральної кави в зернах і розчинної кави 2.4 Визначення залежності якості кави від величини помелу 2.5 Вивчення асортименту напоїв Розділ 3. Технологія і особливості приготування, асортимент і характеристика тонізуючих напоїв 3.1 Рецепти чайних напоїв 3.2 Способи приготування кави 3.3 Напої з какао і шоколаду 3.4 Технологія приготування квасів Розділ 4. Дослідження смаків споживачів тонізуючих напоїв Висновки і пропозиції Перелік літератури Додатки ВступНапої виготовляються людиною з давніх часів через їх властивість тамувати спрагу, приносити свіжість, позитивно впливати на обмін речовин тощо. Первинне призначення напоїв тамувати спрагу з часом набуло цілого “букету” додаткових функцій. Так з’явилися напої лікувальні, дієтичні, охолоджуючі, тонізуючі, збадьорюючи, освіжаючі. Ще декілька тисяч років тому древні єгиптяни і вавілоняни вміли готувати напої типу квасу, пива, про що свідчать описання в різних роботах, що дійшли до нас, напоїв і способів їх приготування. Такі описання зустрічаються у Гіппократа, Геродота і Теофраста, а пізніше у Діоксорида Галена. В Китаї 30000 року тому охолоджували фруктові соки і пили їх як освіжаючі напої. Олександр Македонський під час походів у Персію і Індію вживав фруктові соки із снігом. Напої, що охолоджувались снігом, користувались великим успіхом і в Древньому Римі. Сенека докоряв римлянам у надмірному захопленні фруктовими соками. В старовинних слов’янських джерелах називаються суто національними напої: огірковий розсіл, сік квашеної капусти, морси, кваси, ягідні відвари, меди прості і з прянощами. Поняття національні або традиційні напої слід розуміти так: напої, які популярні тільки в одного народу або у обмеженої групи народів. Наприклад, маленька народність, яка живе в передгір’ях Гімалаїв, готує напій хунза, в який входить абрикосовий сік, молоко і ключова вода, які змішуються в рівній кількості. Стверджують, що в ньому містяться всі необхідні людині речовини. У деяких народів звикання до певного напою стає настільки інтенсивним, що напій цей ніби то становиться національним або традиційним.

Так, наприклад, вийшло в Росії з чаєм, з кавою в Угорщині, де за останні роки споживання кави виросло в десятки разів. На відміну від сусідів – сербів, які полюбляють каву по – турецькому, угорці віддають перевагу запозиченій у італійців каві – експрес, яка стала невід’ємною частиною не тільки кафе і буфетів, але і службових кабінетів, кафедр, офісів, ательє тощо Однак кава не скрізь користується такою любов’ю. В деяких країнах до неї ставляться обережно. В інших країнах є затяті аматори подібних до кави напоїв – застосовують цикорій, про цілющі властивості якого ходили легенди, або стебла помідорів, квіти кульбаби. Кажуть, що напої із них мають не тільки аромат, але і смак справжньої кави. Професор Тохо С. Торіві (Японія) провів ряд досліджень для компанії “Канебо” і прийшов до висновку, що запахи деяких квітів мають властивість впливати на людину, стимулюючі або гальмуючі діяльність мозку. Дослідним шляхом встановлено, що запах жасмину збуджує функції головного мозку і надає освіжаючого впливу на людину. Експерименти показали, що цей запах, а також запах лаванди діють навіть сильніше за каву. Можливо через це англійці додають жасмин до чаю? Неможливо одночасно і детально дати вичерпну характеристику безмежному розмаїттю напоїв, але необхідно піклуватись про те, щоб споживання напоїв приносило максимум користі, щоб воно базувалось не тільки на звичках і традиціях, але і перш за все на знаннях, на сучасних наукових представленнях про продукт. За роки існування культури споживання тонізуючих напоїв написано велику кількість книг, статей, досліджень. Напої вивчали і по сьогоднішній день продовжують вивчати як харчову сировину, яка потребує складної, різноманітної і скрупульозної роботи з дослідження впливу на організм людини. Тема є надзвичайно актуальною в зв‘язку з тим, що базуючись на тому, що людина на 90% складається з води, вона не усвідомлює впливу напоїв на організм. проблемою є не тільки визначення асортименту найулюбленіших людиною напоїв згідно вікової градації, але і визначення найбільш необхідних напоїв з точки зору впливу на організм людини. Мета роботи полягає в дослідженні якості існуючих тонізуючих напоїв, визначення їх хіміко – фізичного складу, встановленні на основі експериментальних даних правил їх споживання для раціонального функціонування організму людини. Задачі досліджень: — визначення хімічного складу напоїв; — дослідженя впливу напоїв на організм людини; — встановлення впливу різних харчових домішок на якість та харчову цінність напоїв; — аналіз якості існуючих сортів чаю, кави, какао та інших напоїв; - аналіз тонізуючого впливу напоїв на здоров’я і працездатність людей різного віку, зайнятості тощо; - аналіз існуючого попиту напоїв на основі анкетування Напрямок дослідження - вивчення хімічного складу і аналіз корисних властивостей різноманітних тонізуючих напоїв, обґрунтування характеристики різноманітних напоїв в залежності від способів їх приготування; рекомендації напоїв. Розділ 1. Напої. Невід‘ємна частина фізико – хімічного водного балансу організму людини Загальна характеристика тонізуючих напоїв Приготування напоїв, культура їх споживання – це складові частини культури харчування, що є невід’ємною частиною національної і загальнолюдської культури.

Культуру харчування, як важливішу складову частину культури розумного споживання матеріальних благ, академік С.С. Шаталін називає частиною цивілізованості. Не можна переоцінити роль, яку відіграє обізнаність населення про основні принципи раціонально споживання напоїв і їжі, про наслідки порушення цих принципів, що ведуть до захворювань і передчасного старіння, про лікувально – профілактичну роль їжі і напоїв. Таким чином, інформація про їжу і напої, про дієти, про кулінарне мистецтво є дуже важливим елементом культури харчування. Технологія приготування напоїв так само як і різних страв, у всі часи рахувалась великим мистецтвом і вимагала високої майстерності, досвіду і знань. Проте слід зауважити, що ми їмо значно більше того, що потрібно організму. Ми споживаємо катастрофічно велику кількість цукру, солі крохмалю, а іноді і білків. Надлишки накопичуються, з’являються хвороби. Особливо це стосується людей немолодих. Разом з тим, за нашими спостереженнями, багато п’є навіть менше, ніж це потрібно. А недостатнє споживання рідини для людини, особливо похилого віку, стає причиною втомленості, в’ялості і навіть головного болю. Важко переоцінити роль безалкогольних напоїв для поширення здорового способу життя. Для цього значно збільшується і розповсюджується асортимент найрізноманітніших безалкогольних напоїв на всі смаки і переваги, запроваджується хороша реклама і роз’яснювальна робота, творчість і ініціатива у їх створенні і розповсюдженні. За кордоном безалкогольним напоям приділяють дуже широку рекламу. Швеція, відома своїм експортом сталі і електротехнічних виробів розширює свій експорт: починає експортувати джерельну воду! З цією ідеєю виступила створена недавно фірма “Арктик суїдиш спрінгуотер”. Компанія планує випускати в пляшках до 40 тис л джерельної води за добу із джерел в містечку Нірра з гарантованим строком зберігання 6 місяців. Дві американські фірми розробили для розфасування прохолоджуючих напоїв жерстяні банки, вмістище яких автоматично охолоджується відразу після їх відкриття. В кожній банці міститься капсула, в якій під високим тиском міститься двоокис вуглероду. При розширюванні стиснутого газу його температура різко понижується, забезпечуючи охолодження напою майже на 20єС . В Китаї в місті Чунцин організовано випуск нового напою “Тянфу - кола”. Зовнішнім виглядом і запахом він дещо нагадує кока – колу, але не містить кофеїну, і , як стверджують його творці, дуже сприятливо впливає на селезінку і печінку, через те, що містить трави, які рекомендують лікарі китайської медицини. Напій вже отримав декілька золотих медалей. Якщо інспекція із центру знайде недоліки в якості, порушників чекає негайна розплата. Так у декількох фабрик були відібрані ліцензії на виготовлення напою. В Грузії спеціалісти “Самтресту” створили безалкогольне вино – цілюще, містить катехіни, вітамінний комплекс і всі інші компоненти вина, крім алкоголю. Дослідження показали, що безалкогольне вино дуже корисне при реабілітації хворих, які перенесли інфаркт міокарду, при запаленні сечових протоків, при функційних нервових зривах.

Головне управління табору знаходиться в м. Ташкент, Узбекської ССР. Група таборів «Ташкентлаг» охоплює собою і табори в околиці м. Чікменту. Знаємо про існування 18 окремих концтаборів. В'язні працюють в копальнях олива, вугілля, на хемічному комбінаті та на військових підприємствах. 212. Тбілісілаг. Місто Тбілісі — центр Грузинської ССР. Табори були організовані під час другої світової війни. Відомо про існування 30 окремих таборів, об'єднаних в 6 управліннях. В'язні працюють на будівництві летовищ та підземних анґарів, а також на підприємствах військової промисловости. 213. Тетюші. Табори розташовані в районі м. Тетюші, Татарської АССР. В'язні працюють в лісообробній промисловості. 214. Тіксі. Табори відомі під ч. 124/1, а управління знаходиться в Тіксі. Населений пункт Тіксі, Якутської АССР, лежить в дельті Лени, що впливає в море Лаптевих і є причалом для морських кораблів. В'язні працюють на розбудові причалу та нових летовищ на півночі. 215. Тіхвінлаг. Табори мають ч. 232, а управління знаходиться в м. Тіхвін, Ленінградської области

1. Організація виробництва в підприємствах агропромислового комплексу

2. Антропогенний фактор та його вплив на організм людини

3. Джерела фтору та вплив фтору на людський організм

4. Дія іонізуючого випромінення на організм людини

5. Характеристика отруйних речовин за дією на організм людини

6. Біологічна роль марганцю в організмі людини і тварин
7. Організація та методика обліку основних засобів, капіталу, доходів та витрат підприємства, організації, установи на прикладі ПСП "Маяк"
8. Організація та напрями підвищення ефективності зовнішньоекономічної діяльності підприємства

9. Облік та аналіз виробничих запасів на сільскогосподарських підприємствах

10. Організація обліку на підприємствах малого бізнесу

11. Специфіка організації обліку в автотранспортних підприємствах

12. Аналіз та способи підвищення конкурентоспроможності товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках (на даних підприємства ресторану "Тернопіль" готельного комплексу "Тернопіль-готель" м. Тернополя)

13. Організація діяльності підприємства

14. Удосконалення форм організації праці у діючому підприємстві готельного господарства

15. Організація стратегічного планування на підприємствах

16. Конфліктогенність зміни власності на підприємстві

Форма для выпечки на 9 ячеек "Паровозик", 21,5x29x4,5 см (силикон).
Форма для выпечки на 9 ячеек "Паровозик". Силиконовые формы изготовлены из специального силиконового материала, благодаря
333 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Магнитная самоклеящаяся лента в диспенсере, 1,9x500 см.
Используется для быстрой и невидимой фиксации на металлической поверхности любых документов, плакатов, фотографий, напоминаний. Клеевой
703 руб
Раздел: Аксессуары для досок
Кружка фарфоровая с ложкой и десертной тарелкой "Версаль", 256 мл.
Кружка фарфоровая с ложкой и десертной тарелкой. Объем: 256 мл. Диаметр: 19 см. Материал: костяной фарфор.
392 руб
Раздел: Кружки

17. Фінансова санація та банкрутство підприємств

18. Фінансова санація та банкрутство підприємства

19. Державна політика розвитку малого та середнього підприємництва

20. Роль та вміст води в організмі

21. Гадяцька угода 1658 року, її зміст та вплив на державницькі процеси в Україні

22. Вплив алкоголю на окремі органи та системи організму
23. Вплив антропогенного фактора на життєдіяльність водних організмів
24. Зміст поточних планів підприємства та організація їх розробки

25. Організаційна структура управління підприємством невиробничої сфери та її вдоскона-лення в умовах ринку на прикладі Центру

26. Розробка системи менеджменту в організації малого підприємства по технічному обслуговуванню та ремонту автомобілів

27. Дослідження впливу наповнювача на структурну організацію і міжфазну взаємодію в композиційних полімерних матеріалах

28. Організація та планування кредитування

29. Порівняльна характеристика черепів людини та шимпанзе

30. Життєві форми організмів

31. Організація і методика про проведення аудиту фінансової звітності та фінансового стану підприємства

32. Організація та методика обліку активів, зобов’язань, капіталу, доходів та витрат на прикладі ВАТ "Рівненський ЦУМ"

Фломастеры "Junior", 16 цветов + 2 флюоресцентных цвета.
Количество цветов: 18. Возраст: с 3 лет.
370 руб
Раздел: 13-24 цвета
Калькулятор бухгалтерский "Casio" MX-12B, 12 разрядов.
Тип электропитания: комбинированное. Количество строк дисплея: однострочный. Тип дисплея: монохромный. Кол-во элементов питания:
462 руб
Раздел: Калькуляторы
Антистрессовая подушка "Вальс цветов".
"Вальс цветов" - антистрессовая подушка. Снаружи изделие выполнено из эластичной и прочной ткани, а внутри находятся специальные
484 руб
Раздел: Антистрессы

33. Організація та шляхи вдосконалення обліку та контролю наявності та руху основних засобів

34. Захист прав і свобод людини та карний процес

35. Фінансово-правова норма, її зміст та особливості

36. Правовий зміст та наслідки Української селянської реформи 1861 р.

37. Організація та проведення екскурсій по м. Києву

38. Стан системної гемодинаміки при сполучній дії на організм компонентів шахтного вибуху і електричного струму
39. Зовнішньоекономічні операції. Спільні підприємства. Зарубіжні інвестиції та організація митної справи
40. Діагностика трудового потенціалу підприємства та аналіз впливу факторів на підвищення ефективності використання трудового потенціалу підприємства

41. Основні положення теорії організації. Закони та основні принципи організації

42. Професіоналізм, культура та дисципліна управлінської діяльності

43. Методологічні підходи до означення суті, змісту та основних напрямів полікульткрної освіти

44. Організація та методика проведення занять з технічної праці в 5-му класі

45. Організація та методика проведення уроку з теми: "Професійна робота з табличним редактором MS Excel"

46. Організація та методика проведення уроку з теми: "Робота з панеллю керування"

47. Організація та методики,проведення занять із застосування методів проблемного навчання

48. Зміст та структура науково-дослідницької діяльності студентів

Доска пробковая, с деревянной рамой, 60x45 см.
Доска выполнена из пробки высокого качества, имеет регулируемые элементы крепления. Информация крепится при помощи флажков, кнопок или
563 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички
Короб для хранения "Пчелка", квадратный, 26.5x28x28 см.
В детской Вашего малыша не хватает места? Не знаете, куда деваться от большого количества игрушек? Справиться с недостатком площади Вам
698 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек
Стержни шариковые "Left Right", 10 штук, 0,3 мм, синие.
Цвет чернил: синий. Ширина линии письма: 0,3 мм. В наборе: 10 штук.
567 руб
Раздел: Стержни для ручек

49. Процес організації виробництва та виробництва

50. Організація та ефективність використання митних складів при експорті-імпорті товарів

51. Мета, завдання і зміст дисципліни "Електропостачання промислових підприємств". Практичне її значення. Загальні відомості про споживачів електричної енергії та режимах електроспоживання

52. Дослідження впливу інноваційного процесу на кінцеві результати діяльності підприємства ЗАТ "Інформаційні та технологічні системи" (венчурний інноваційний проект "WEB-технологія подання звітності платниками податків в податкові інспекції&quo

53. Нормування оборотних засобів та їх вплив на фінансовий стан підприємства

54. Оподаткування підприємств та його вплив на прийняття фінансово-господарських рішень
55. Обмін енергії в організмі
56. Економічний механізм природокористування та охорони навколишнього середовища

57. Здоров’я людини та навколишнє середовище

58. Мале підприємництво і його роль у реформуванні економіки та зміцненні місцевих бюджетів

59. Оцінка стану та використання майна організації (на прикладі ВАТ "Запоріжтрансформатор")

60. Теорія структури капіталу підприємства та їх вплив на фінансування

61. Прибуткове оподаткування підприємств, проблеми та шляхи розвитку в Україні

62. Кредитування підприємств та забезпечення кредитів

63. Методи та способи підключення до мережі Internet

64. Державне регулювання та підтримка підприємництва в Україні

Игра с прищепками "Зайка".
Собираем яркий и красочный сюжет, проговаривая каждое действие. Малыш будет все повторять за вами, что в результате приведет к
365 руб
Раздел: Прочие
Набор детской посуды "Белоснежка", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
418 руб
Раздел: Наборы для кормления
Разъемная форма для выпечки "Сердце" BE-4291N, черная, 25x22,5x6,8 см.
Размеры: 25x22,5x6,8 см. Форма для выпечки разъемная из углеродистой стали. Высококачественное антипригарное покрытие. Подходит для
420 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки

65. Фінансова санація та стабілізація діяльності підприємства

66. Організація оплати праці на підприємстві

67. Підвищення ефективності використання ОВФ в часі і вплив його на господарську діяльність підприємства

68. Механізм ціноутворення у системі економічних методів управління підприємством як шлях підвищення його конкурентоздатності в умовах невизначеності ринку

69. Економічна сутність основних фондів підприємства та шляхи їх відтворення

70. Синтетичний та аналітичний облік фінансових результатів від звичайної діяльності підприємства
71. Інституційний тип взаємовідносин державних службовців та підприємців
72. Операції банку з платіжними картками та напрями підвищення їх ефективності

73. Позичковий капітал підприємства, його ознаки та складові

74. Іпотечне кредитування як механізм залучення фінансових ресурсів для підприємницької діяльності

75. Мікробний антогонізм як основа використання антибіотиків

76. Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення

77. Економічна ефективність рослинницьких галузей та шляхи її підвищення

78. Урожайність та шляхи її підвищення у ДП "Урагросоюз" Ананьївського району Одеської області

79. Вплив дебіторської заборгованості на фінансовий стан підприємства

80. Методично-організаційні положення обліку операцій з придбання і використання основних засобів на підприємстві

Шахматы обиходные, деревянные с доской.
Шахматы - настольная логическая игра со специальными фигурами на 64-клеточной доске для двух соперников, сочетающая в себе
888 руб
Раздел: Шахматы
Фломастеры "Carioca Joy", 36 цветов.
Количество цветов: 36. Вентилируемый колпачок. Сечение корпуса: круглое. Материал корпуса: PP-корпус.
386 руб
Раздел: Более 24 цветов
Машина-каталка Hollicy "Mercedes-benz" (красный).
Характеристики: - устойчивые литые колеса; - кожаное сиденье; - высокая анатомическая спинка сиденья; - свет фар, подсветка приборной
3186 руб
Раздел: Каталки

81. Облік готівкових та касових операцій приватного підприємства "Індустрія Клімату"

82. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

83. Організація бухгалтерського обліку на підприємстві

84. Організація бухгалтерського обліку товарів на підприємстві (на прикладі Об’єднання "Сумипошта")

85. Організація облікового процесу на підприємстві

86. Організація обліку власного капіталу підприємства України
87. Організація обліку на підприємстві ТОВ "ВІРКО"
88. Організація управлінського обліку на підприємстві

89. Ревізійні комісії підприємств і організацій

90. Аудит емісії цінних паперів та ефективності зовнішньоекономічних операцій у підприємницькій діяльності

91. Вибухові речовини та засоби підривання

92. Формування та використання природоресурсного та трудового потенціалу Луганського регіону

93. Комунальні проблеми. Сутність проблеми вивезення сміття та її правове підґрунтя

94. Правове регулювання охорони та використання надр

95. Правові особливості створення та реорганізації приватного підприємства

96. Служба міліції по охороні, триманню і конвоюванню затриманих та взятих під варту осіб

Шампунь детский "Natura Siberica Little" без слез, 250 мл.
Детский шампунь хорошо пенится и мягко очищает волосы малыша, не высушивая кожу головы. Органический экстракт алое увлажняет и
332 руб
Раздел: Шампуни
Подушка "Нордтекс. Новый год", 40х40 см.
Декоративные подушки являются непременным элементом современного интерьера. Они могут послужить прекрасным украшением не только спальни,
337 руб
Раздел: Подушки
Ростомер говорящий "Ферма".
Новинка от Азбукварика – говорящий плакат-ростомер! Повесьте его на стену на нужной высоте – узнайте, как растёт ваш малыш. Кнопки на
528 руб
Раздел: Ростомеры

97. Автоматизація обліку та аналізу матеріальних ресурсів підприємства

98. Носії інформації, їхній склад та характеристика. Розробка АРМ прибуток підприємства

99. Зміст аграрної реформи П.А. Столипіна і її наслідки


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.