Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Особенности национальной кухни Норвегии

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки

Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухонь стран Европы. Оно и понятно: Старый Свет протянулся от холодного Заполярья до теплого побережья Средиземного моря, что обуславливает разнообразие продуктов и ингредиентов для приготовления пищи с одной стороны, и разнообразие традиций и культур – с другой. К примеру, англичане едят много мяса, подавая его, как правило, целым куском. Немцы славятся своими колбасами, сосисками и сардельками. Французская кухня известна невероятным разнообразием соусов. На средиземноморье изобилуют блюда из рыбы и морепродуктов. Итальянцы обожают макароны, подразделяя их на сотни сортов, включая и те, что в Северной Европе назвали бы пельменями. На столе венгров и болгар всегда много блюд из овощей и кисломолочных продуктов. Восточноевропейская кухня отличается широким ассортиментом первых блюд. Есть и общие особенности кухонь стран Европы, в частности, в них существенно меньше приправ и специй, чем на Востоке, так как европейцам свойственно стремление сохранить вкус каждого компонента блюда. Пища в Европе более легкая и натуральная, в ней изобилуют овощные блюда и соусы, а для ее приготовления используется мало жиров. Жарким летом, мы часто мечтаем о холоде, о путешествии в северные страны. Например, в Норвегию. В отпуске мы знакомимся с культурой страны, искусством и архитектурой. Но нельзя забывать и о хлебе насущном. Национальная кухня – это еще один способ познакомится со страной. Норвежская традиционная кухня основана на свежих ингредиентах, которые в изобилии доступны в стране, окруженной горами, лесами и морем. Поэтому кухня Норвегии основана на дичи и рыбе. Особенности национальной кухни Норвегии Суровая природа и недоступность этой северной страны сделали ее кухню самобытной. Прежде всего, норвежцы уделяют основное внимание рыбным блюдам. Далеко за пределами страны славится норвежская сельдь, да и прочие рыбные деликатесы из Норвегии известны многим гурманам мира. Но сами норвежцы похвастаться обилием экзотических блюд в своем меню не могут. Большинство населения относится к еде как к средству поддержания жизни. Да и в самом деле, трудно назвать кашу - центральным блюдом на пиршестве, а вот норвежцы, не задумываясь, подают овсяную кашу со сметаной в качестве деликатеса. Хотя в норвежской кухне нет ни одного национального блюда, которое вошло бы в международную кухню, однако и в этой стране есть кушанья, которые, ни в какой другой стране не умеют приготовить так вкусно, — конечно, если найдется искусный повар. Стоит учесть, что в Норвегии продаются продукты только норвежского производства. В первую очередь, стоит помнить, что Норвегия - страна рыболовства, поэтому основная часть меню это рыба и другие морепродукты, прежде всего, лосось, который норвежцы называют семгой (lacks), из которого готовят огромное количество блюд: например, копченую лососину (&quo ;реклакс&quo ;). Особым образом готовят &quo ;гравлакс&quo ;: лосося закапывают на несколько часов в землю, чтобы он был немного &quo ;с душком&quo ;. Его едят в основном на Рождество (этот обычай называется &quo ;лютефиск&quo ;).

Норвежцы умеют отличать рыбу, высушенную на скалах утесов, от высушенной на деревянных палках. Непосвященный же различает их только по отверстиям на рыбе, сушенной на палках. Очень популярны: треска ( orsk) всех видов, в том числе знаменитая сушеная треска &quo ;клипфикс&quo ;, жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель. И еще популярны фрикадельки из фаршированной свежей рыбы и сыр из не бродившего козьего молока. Но, несмотря на все это изобилие, обычная селедка с давних пор является, бесспорно, самым любимым видом рыбы для норвежцев. Здесь ее считают одним из основных продуктов питания. И, поверьте, есть большая доля правды в шутке: &quo ;Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю&quo ;. Каких только яств не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, горячие блюда и даже пироги. Есть специфическое норвежское блюдо - селедка в тесте. Для его приготовления предпочитают, некрупную и обязательно свежую сельдь. Половинки селедки обмакивают в жидкое блинное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Здесь это называется: &quo ;Пальчики оближешь!&quo ; Сегодня весь мир знает норвежскую селедку под белым соусом. Сами же норвежцы называют ее сельдь &quo ;Осло&quo ;. Это такие небольшие отварные рулеты (рольмопсы) из филе селедки под сливочным соусом со специями. Стоит отметить, что все эти блюда здесь употребляются как в горячем, так и в холодном виде. В норвежской кухне так много рыбы, что можно забыть о том, что в ней есть место и мясу. Впрочем, зачастую в мясных рецептах тоже присутствует &quo ;морская тематика&quo ;. Возьмем, к примеру, сьемансбифф. Это означает мясо по-флотски. Но есть также и чисто мясные блюда: различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных, таких как лось и северный олень, и птиц, например из куропаток. Мясные блюда обычно подаются с гарнирами из различных бобовых, капусты и каш. Национальным мясным блюдом являются говяжьи биточки &quo ;кьетболлер&quo ;, еще одно традиционное кушанье - стейк из свежей оленины. Экзотикой считается &quo ;смалаховед&quo ; - зажаренная целиком баранья голова. Вообще, мясо молодого барашка, которое, благодаря неприхотливости этих животных, употребляется чаще всего, имеет превосходное качество и готовится разнообразнейшими способами, как например, барашек с капустой фар и калв. Баранину готовят обычно по праздникам или к воскресной встрече гостей. Это блюдо состоит из обжаренных кусков баранины и тушеной капусты, которые впоследствии вместе запекаются под коричневым мучным соусом. Но еще чаще здесь едят любимые всеми жареные колбаски. Эту удивительную пищу по праву можно назвать образцом норвежского вкуса. Такого вы точно больше нигде в мире не встретите! Одно это блюдо отражает почти полностью всю самобытность норвежской кухни. Представьте себе: две колбаски (наподобие наших сарделек) обжаренные до золотистой корочки. вдруг бросают в кипяток, но при этом не кипятят. Для начала нужно, чтобы пропала корочка. Затем эти же колбаски укладывают - на что бы вы думали? - на порезанные дольками яблоки! Все это хорошенько сдабривают растительным маслом, а в придачу сверху кладут еще и куски сливочного масла.

После этого обильно приправляют полученный кулинарный шедевр сахарным песком и кладут в духовку на полчаса! Другое ненорвежское блюдо, получившее местный &quo ;окрас&quo ; – это гуляш. В Норвегии перед жаркой мясо обмазывают горчицей, а красный перец не кладут вообще. Однако, все это современные заимствования, и в норвежской кухне есть достаточно своих фирменных блюд, например клопс. Что собой представляет клопс? Это клецки или маленькие котлетки из рыбного или говяжьего фарша в молочно-крахмальном соусе. Фарш для них готовится наподобие котлетного, с той лишь разницей, что лук кладется уже пассированным. В Норвегии есть поговорка, что &quo ;рыба любит плавать и в желудке&quo ;. Поэтому к рыбному клопсу обычно подают в большом количестве пиво. Но это не все. Как было сказано, суровая природа и недоступность сделали кухню этой северной страны самобытной. Вот примеры нескольких &quo ;особенных&quo ; блюд: бергенская уха (готовится из свежевыловленного лосося и трески), норвежский рулет (на кусочек ветчины кладется кусочек сыра, сворачивается, перевязывается ниткой и обжаривается), рыбные клецки фискеболлар с соусом из кислого молока, крахмала, вина, бульона и сока лимона, маринованная сельдь (предварительно вымачивают в растворе воды с молоком 1 к 1 в течение 12 часов), суп-пюре по-норвежски (из кольраби с добавлением белых грибов, сливок и яичных желтков), рыбные щи (с фрикадельками из трески и молотых орехов) и ореховый торт (готовится без муки с орехами и крекерной крошкой). К другим известным блюдам относятся: тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком; капустный рулет, вареные креветки (reker). Традиционно в пищу употребляется китовое мясо и различные блюда из него. Излюбленное праздничное блюдо – это печенка северного оленя и косули. Каши и другие блюда из круп занимают важное место на столе. Их подают в любое время суток, не считая зазорным вводить даже в меню высококлассных ресторанов. Традиционные норвежские блюда - каши: манная, овсяная, перловая. Пшеничная каша на сливках с малиной &quo ;фледегред&quo ; национальное кушанье. Хотя, справедливости ради, наверное, следует сказать, что эти самые каши едят не часто. Это традиционные блюда праздничных столов. Широк ассортимент продукции из картофеля, используемых в качестве, как самостоятельных блюд, так и в качестве гарнира. Почти ко всем блюдам подается плоский хрустящий норвежский хлеб &quo ;кнеккбред&quo ;, который выпекается из тонко раскатанного теста. Очень вкусны картофельные хлебцы &quo ;лефсе&quo ;. На десерт обычно подается традиционная выпечка - различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной &quo ;тислерт бондепикер&quo ;, булочки с корицей &quo ;спиллингболлер&quo ;, хлебцы с медом или даже блины &quo ;свелле&quo ;. Огромную роль в жизни норвежцев играет молоко. Это самая &quo ;пьющая молоко&quo ; нация на завтрак-обед-ужин и просто так. Всевозможные молочные продукты употребляются повсеместно и в огромном количестве, на завтрак же обязателен своеобразный местный деликатес - козий сыр со специфическим запахом.

Вместе с тем возникает интерес к выявлению оригинальных черт, свойственных той или иной национальной кухне в отдельности. Не ради любования прошлым представлены здесь самобытные национальные кухни, они — основа современной кухни любого народа, источник творчества в искусстве кулинарии. Как пользоваться рецептами Собрание отдельных рецептов национальных блюд, как бы много их ни было, не дает, однако, полного представления о той или иной кухне до тех пор, пока не обобщены ее технологические особенности. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а в том, как, каким образом готовят, с помощью каких приемов, в какое время, при какой температуре, в какой среде, в какой посуде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования вкуса, консистенции и аромата блюда. Вот почему крайне важно, читая рецепты национальных блюд, обращать основное внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особые национальные методы и приемы кулинарной обработки, которые зачастую являются более важными условиями успеха, чем состав продуктов

1. Русское юродство как феномен культуры, его национальное значение

2. ВВП как основной показатель эффективности национальной экономики

3. Как показать товар лицом

4. Языковая репрезентация национальной картины мира в художественном тексте (на материале английского и русского языков)

5. Кухни мира

6. Национальные библиотеки мира
7. Мир управления проектами
8. Развитие творческих способностей младших школьников на уроках окружающего мира по проекту Н.Ф. Виноградовой

9. Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира

10. Животный мир как объект охраны и использования

11. Латышская национальная кухня

12. Латышская национальная кухня

13. Африканская национальная кухня

14. Любовь как основа человеческого мира

15. Восточная философия: Даосизм, как национальная религия Китая

16. Национальное хозяйство как система взаимосвязанных рынков

Банки для сыпучих продуктов (3 штуки) и ложки "Birds" 8,5х12 см, 350 см.
Банки для сыпучих продуктов (3 штуки) и ложки "Birds" станут незаменимым атрибутом приготовления пищи. Прекрасно впишутся в
642 руб
Раздел: Наборы
Шарики для бассейна, 500 штук.
Шариками можно наполнить бассейн, манеж, игровую палатку или домик. Материал: безопасный, экологически чистый пластик. Диаметр шара 7 см.
3027 руб
Раздел: Шары для бассейна
Набор первоклассника, для девочек, 16 предметов.
В наборе 16 предметов: - Подставка для книг. - Настольное покрытие для творчества. - Веер "гласные". - Веер
721 руб
Раздел: Наборы канцелярские

17. Империя как тип структурного деления мира

18. Как управлять человеческими ресурсами в быстро меняющемся мире

19. Блюда удмутрской национальной кухни

20. Марийский национальный костюм как пример художественного наследия народа

21. "Роковой вопрос" и современный мир. (Паскаль и Достоевский как стратегические мыслители)

22. Как в поэме А. А. Блока «Двенадцать». обнаруживается сломленность старого мира?
23. Мысль народная как основа художественного содержания романа-эпопеи Л. Н. Толстого "Война и мир"
24. Каким я вижу мир вчера, сегодня, завтра

25. Реферат - Социальная медицина (ЗДРАВООХРАНЕНИЕ КАК СОЦИАЛЬНАЯ СИСТЕМА ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА)

26. Каким мы видим мир через очки

27. Воля как основная национальная ценность (в свете научной парадигмы самоорганизации)

28. Соционика: как не затеряться в мире профессий

29. Понимание субъектом мира как проблема психологии человеческого бытия

30. Как написать хороший реферат?

31. Народная школа как идея национальной доктрины образования России

32. Как создавать более успешные товары

Багетная рама "Agata" (цвет: бежевый), 40x50 см.
Багетные рамы предназначены для оформления картин на холсте, на картоне, а также вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда
698 руб
Раздел: Размер 40x50
Заварочный чайник "Mayer & Boch", 1,25 л.
Заварочный чайник изготовлен из термостойкого стекла, фильтр выполнены из нержавеющей стали. Изделия из стекла не впитывают запахи,
368 руб
Раздел: Чайники заварочные
Конструктор "Цветной городок" большой (41 деталь).
Это настоящий, красочный город, состоящий из множества деревянных деталей (их 41). В нем много домов, построенных из деталей, в виде
584 руб
Раздел: Деревянные конструкторы

33. Веротерпимость как основа международной стабильности и национальной безопасности

34. Разработка ассортимента продукции для ресторана индийской кухни с учетом национальных традиций Индии

35. Познание как отношение человека к миру и деятельности. Научное познание

36. Мир как фантазм и репезентация

37. Тендер как способ получить качественные услуги и товары за приемлемую цену

38. Как я представляю происхождение мира
39. О том, как не было эволюции и в животном мире
40. Как создавался мир. Прыжки эволюции

41. Этикетка - идентификатор подлинности товара. Как ее защитить?

42. Поэтичный мир образов и национальные мотивы в творчестве Васнецова В.М.

43. «Старое барство» в романе Льва Толстого «Война и мир», или Как Хлёстова и Ноздрёв стали положительными героями

44. Становление русской идеи как основы национального самосознания русского народа: история и современность

45. Национальная инновационная система как ключевой элемент развития экономики России

46. Как звучит фраза "Я тебя люблю" на разных языках мира

47. Функции и операции Национального банка Республики Казахстан как Центрального банка страны

48. Международные стандарты финансовой отчетности как основа реформирования национального учета

Набор для черчения "College", 9 предметов.
В набор входит: циркуль 14 см с одной сгибаемой ножкой, циркуль - измеритель, удлинитель, кронциркуль, механический карандаш, контейнер с
539 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты
Детский трехколесный велосипед Jaguar (цвет: синий).
Облегченный трехколесный велосипед с родительской ручкой, для малышей от 2 до 4 лет. Удобный, маневренный, отличная модель для получения
2500 руб
Раздел: Трехколесные
Карандаши с разноцветным грифелем "Magic", 5 штук.
Карандаши с разноцветным грифелем. Диаметр: 10 мм. В комплекте: 5 штук.
427 руб
Раздел: До 6 цветов

49. Договор поставки товаров для государственных нужд как разновидность договора купли-продажи

50. Наркотизация в России как угроза национальной безопасности

51. Я-пространство как компонент коммуникативного поведения и национальной семантики

52. Стратегические победы советских войск и личная храбрость боевого состава как национальное качество русского народа

53. Кухня народов мира

54. Национальная региональная кухня Китай
55. Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни
56. Пищевая ценность рыбных товаров

57. Дом как архитектурная модель мира традиционных культур

58. Национальная библиотека Беларуси как центр корпоративного взаимодействия библиотек страны

59. Пространство как фрагмент языковой картины мира и его отражение в художественном тексте

60. Показатели качества плодоовощных товаров и методы их определения как возможность обнаружения их фальсификации

61. Товар как важнейший элемент комплекса маркетинга

62. Как управляют миром

63. Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

64. Образование как способ вхождения человека в мир науки и культуры

Игровой набор "Строим дом".
Игровой набор "Строим дом" из серии "Детский сад" от компании ПК "Форма" состоит из домика и строительного
646 руб
Раздел: Наборы строительной техники
Наполнитель бумажный (50 грамм), натуральный.
Вес: 50 грамм. Бумажный наполнитель используют в качестве декоративного материала, создавая из него на поверхности подарков различные
448 руб
Раздел: Упаковочные ленты, банты
Каска с подставкой под банки.
Не дай себе засохнуть! На стадионе или в парке, на дискотеке или вечеринке, в жаркий полдень или среди ночи, если с Вами пивная каска,
524 руб
Раздел: Прочее

65. Роль идеологии как основы национальной безопасности

66. Позитивное восприятие мира как свобода выбора

67. Дефицит доверия к миру и к себе как причина криминального поведения подростков

68. Глобализация и многообразие современного мира. Национальный фактор

69. Таможенные платежи как инструмент регулирования перемещения товаров через таможенную границу РФ

70. Русские национальные виды спорта и игры народов мира
71. Моделирование как метод познания окружающего мира
72. Субъективный мир человека как объективная реальность

73. Заработная плата как часть национального дохода

74. Мониторинг национального развития как фактор экономической безопасности государства

75. Товары и услуги как объект коммерции

76. Особенности национальной культуры и национальной кухни Вьетнама

77. Меркурий - мир жара и холода

78. Структурные уровни организации материи. Микро, макро, мега миры

79. Роль микроэлементов в обменных процессах растений и на накоплении ими биологически активных веществ (Реферат (обзор литературы) () WinWord 97)

80. Фитопланктон как начальная стадия в рационе питания гидробионтов

Багетная рама "Lucy", 40x50 см (цвет: светло-салатовый).
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
791 руб
Раздел: Багетные рамы, для икон
Фоторамка на 9 фотографий С34-013 "Alparaisa", 55,5x44,5 см (белый).
Размеры рамки: 55,5x44,5х2 cм. Размеры фото: - 10х15 см, 4 штуки, - 15х10 см, 4 штуки, - 30х10 см, 1 штука. Фоторамка-коллаж для 9-ти
870 руб
Раздел: Мультирамки
Коврик массажный "Морские камушки".
Массажные элементы модулей представляют собой два вида иголочек и камешки, покрытые маленькими пупырышками. Модули, выполненные из мягкого
1325 руб
Раздел: Коврики

81. Как устроен глаз

82. Полная история танков мира

83. Опасности- как общая часть и землетрясения- как индивидуальное задание

84. Португалия, как новый сегмент туристического бизнеса в России

85. Великобритания (расширенный вариант реферата 9490)

86. Дальний Восток как ПТК
87. Пищевая промышленность Украины. Проблемы и перспективы развития
88. Сотрудничество Норвегии и России

89. Топливно-энергетический комплекс мира

90. Шпаргалка для сдачи экзаменов по экономической и социальной географии мира

91. Минеральные ресурсы как определяющий фактор экономического роста в России

92. Список столиц государств мира

93. Международное разделение труда и экономическое единство мира в ХХ веке

94. Пищевая промышленность Украины

95. Природные ресурсы как экономический фактор

96. Национальный парк "Самарская Лука"

Шкатулка для рукоделия, 28x21x15 см, арт. 80888.
Такие шкатулки послужат оригинальным, а главное, практичным подарком, в котором замечательно сочетаются внешний вид и функциональность.
1618 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия
Солнцезащитное молочко "AQA baby", SPF 30, 150 мл.
Солнцезащитное молочко надежно защищает нежную кожу даже самых маленьких детей от воздействия солнечных лучей. Молочко легко наносится и
352 руб
Раздел: Солнцезащитная косметика
Беговел "Moby Kids KidBike", цвет: розовый.
Беговел - велосипед без педалей - помогает ребенку ощутить всю радость от знакомства с миром скорости и научит быстро и весело освоить
1833 руб
Раздел: Беговелы

97. Угольная промышленность мира. Проблемы и перспективы

98. Основные этапы формирования политической карты мира

99. Национальное богатство Республики Беларусь

100. Экономическая сказка-реферат "НДС - вражья морда" или просто "Сказка про НДС"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.