Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск

сделать стартовой

добавить в избранное

Экономика и Финансы      Менеджмент (Теория управления и организации)

Организация работы официантов

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее

Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники

Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады

Задача 1. ЛОГИСТИКА Условия: Ресторан работает 7 дней в неделю. Официанты работают по 6 часов в день. Договор предусматривает, что каждый официант должен работать 5 дней подряд, а затем 2 дня отдыхать. У всех официантов одинаковый еженедельный оклад. Требования штатного расписания представлены в таблице. День недели Минимально необходимое количество часов работы официантов Понедельник 150 Вторник 200 Среда 400 Четверг 300 Пятница 700 Суббота 800 Воскресенье 300 Предполагая, что эти требования циклически повторяются, составить график работы официантов, удовлетворяющий минимальным затратам. Как изменится график работы, если игнорировать тот факт, что число нанятых официантов должно быть целым? Решение: В ресторанах применяют два метода организации труда официантов — индивидуальный и звеньевой. Индивидуальный метод — это когда за каждым официантом закрепляется определенный участок зала с 3—4 столиками. Все операции, связанные с обслуживанием этих столов, выполняет один официант. Этот метод организации труда имеет ряд недостатков. Официант, работая индивидуально, вынужден постоянно покидать зал, чтобы выполнить работу, связанную с оформлением заказа и получением напитков и блюд (на кухню, в буфет), а также получением посуды из сервизной и т.п. В результате у посетителей складывается впечатление, что официант занят каким-то «своим» делом, а к их запросам невнимателен и равнодушен. Кроме этого, в процессе обслуживания гости могут сделать дополнительный заказ или им потребуется консультация со стороны официанта, а иногда в силу складывающихся обстоятельств гости просят быстрее рассчитать их. Для выполнения всех этих операций официант должен постоянно находиться в зале. Звеньевой или бригадный метод. Этот метод наиболее удобен, поскольку значительно ускоряет процесс обслуживания, а у посетителей не возникает жалоб на невнимательность официантов. Официанты входят в состав нескольких бригад (звеньев). Группу официантов, среди которых обязанности четко разграничены, возглавляет метрдотель (или бригадир); наиболее ответственную и сложную работу выполняют высококвалифицированные официанты. Так, бригадир принимает заказ, постоянно находится в зале, производит расчет. Остальные члены бригады передают заказ в буфет и на кухню, получают и доставляют в зал заказанные блюда, напитки и другую буфетную продукцию, убирают использованную посуду, приборы и т.д. Звено, как правило, состоит из 3—4 официантов различной квалификации. Бригадиром звена выбирают самого опытного и квалифицированного официанта. При организации работы звена принимают во внимание, что бригадир должен постоянно находиться в зале. Члены звена выполняют заказ: один официант получает продукцию из буфета, холодные закуски; другой — горячие блюда. Чеки на получение буфетной и кухонной продукции пробивает бригадир или его заместитель (один из официантов). Несложные операции по обслуживанию (сбор и замену посуды, уборку стола и другие обязанности — по усмотрению бригадира) поручают официанту менее квалифицированному или ученику. Бригадир подготавливает счет и рассчитывается с гостями.

Бригадный метод вследствие разделения труда значительно повышает производительность труда всех членов бригады, сокращает время обслуживания посетителей, повышает культуру обслуживания в целом. Режим работы официантов устанавливают с учетом производственно-торговой деятельности ресторана. В последнее время стали открываться такие заведения, как казино, спортивно-бильярдные клубы и т.д., при которых, как правило, организуются рестораны, бары с круглосуточным режимом работы. В зависимости от условий работы предприятия применяют двухбригадный, ступенчатый график, а также график суммирующего учета рабочего времени. При двухбригадном графике, выходя на работу, штат официантов делят на две бригады, равные по количеству и квалификации работников. Каждая бригада работает через день по две смены при условии предоставления отдыха на следующий день. Такая продолжительность рабочего времени приводит к утомляемости официантов, что ведет к ухудшению качества обслуживания. Положительной стороной этого вида графика является постоянный состав работников бригады. Ступенчатый график работы удобен в случае обслуживания большого количества посетителей (например, участников различных конференций, совещаний и т.д.), а также с учетом часов «пик». Официанты выходят на работу в разное время с таким расчетом, чтобы в часы наибольшей загрузки предприятия можно было сосредоточить в зале максимальное количество работников. При суммированном учете рабочего времени обычных выходных дней не предусматривают, дни отдыха устанавливают по графику работы. График работы составляют на месяц и доводят до сведения работников, как правило, за две недели до введения их в, действие, а в последующем (при сохранении прежнего режима работы предприятия) — за три дня до начала месяца. В графике дня каждого работника обязательно указывается время начала и окончания работы, а также время перерыва. Таблица 1 График выхода официантов на неделе День недели Количество официантов (чел.) Понедельник 25 Вторник 33 Среда 66 Четверг 50 Пятница 116 Суббота 133 Воскресенье 50 Ступенчатый график 1 – выход официантов за 1 день (понедельник) Количество официантов 20 20 20 20 25 25 25 25 15 20 10 10 10 Задача 2. ПРАВО Условия: Новгородский завод «Реостат» отгрузил в адрес завода подъемно-транспортного оборудования электромоторы для портальных кранов. Груз прибыл с просрочкой в десять дней. Из-за несвоевременной доставки моторов завод не выполнил свои обязательства по поставке кранов Мурманскому порту и уплатил последнему неустойку за нарушение сроков исполнения договора. В связи с этим завод подъемно-транспортного оборудования предъявил к Управлению Октябрьской железной дороги иск о взыскании с дороги штрафа за просрочку груза (электромоторов) и возмещения понесенных им по вине дороги убытков, вызванных уплатой неустойки покупателю за несвоевременную поставку кранов и штрафа Балтийскому пароходству за непредъявление груза (кранов) к перевозке. Подлежат ли удовлетворению требования завода? Решение: Транспортное законодательство (к примеру, УЖТ ст.120) закрепляет необходимость соблюдения установленного претензионного (досудебного) порядка урегулирования возникшего спора, в противном случае, в иске о взыскании штрафа истцу будет отказано.

Уставом железнодорожного транспорта установлен порядок предъявления претензий, связанных с осуществлением перевозки грузов. В соответствии с положениями статьи 120 Устава к претензии должны быть приложены документы, подтверждающие предъявленные заявителем требования. Указанные документы представляются в подлиннике или в форме надлежащим образом заверенной копии, лишь при необходимости перевозчик вправе потребовать представления оригиналов документов для рассмотрения претензии. Согласно статье 120 Устава перевозчик обязан рассмотреть полученную претензию и о результатах ее рассмотрения уведомить заявителя. При наличии спора между заявителем претензии и перевозчиком о необходимости представления оригиналов документов арбитражным судам следует исходить из того, что перевозчик должен обосновать необходимость получения им от заявителя претензии таких документов. Пленум Высшего Арбитражного Суда Российской Федерации в Постановлении 30 от 06.10.05 &quo ;О некоторых вопросах практики применения Федерального закона &quo ;Устав железнодорожного транспорта Российской Федерации&quo ; ориентировал арбитражные суды на то, что в случаях отказа перевозчика от рассмотрения указанной претензии по существу со ссылкой на нарушение заявителем претензии установленного претензионного порядка и оспаривания правомерности отказа в рассмотрении претензии истцом, считающим претензионный порядок разрешения спора соблюденным, арбитражный суд принимает исковое заявление и возникшие разногласия по этому вопросу разрешает в заседании. Если претензионный порядок признан соблюденным, исковое заявление рассматривается по существу (пункт 41). Требования к перевозчику должны быть предъявлены до истечения сроков исковой давности. Согласно статье 797 Гражданского кодекса Российской Федерации срок исковой давности по требованиям, вытекающим из перевозки груза, устанавливается в один год с момента, определяемого в соответствии с транспортными уставами и кодексами. Исходя из статьи 141 Транспортного устава иски к железной дороге, возникающие в связи с осуществлением перевозки грузов, багажа, грузобагажа, могут быть предъявлены в течение одного года со дня наступления событий, послуживших основаниями для предъявления претензий. Таким образом, при предъявлении грузоотправителем, грузополучателем иска о взыскании с железной дороги штрафа за просрочку перевозки грузов подлежит применению сокращенный (годичный) срок исковой давности, установленный статьей 141 Транспортного устава (ст.797 ГК РФ). При определении подсудности рассмотрения спора необходимо руководствоваться разъяснениями данными в Письме Высшего Арбитражного Суда РФ от 2 апреля 2004 г. С1-7/уп-389 &quo ;О некоторых вопросах, связанных с подсудностью споров, вытекающих из договоров перевозки грузов железнодорожным транспортом&quo ;. В соответствии с частью 3 статьи 38 Арбитражного процессуального кодекса Российской Федерации иск к перевозчику, вытекающий из договора перевозки грузов, предъявляется в арбитражный суд по месту нахождения перевозчика. Согласно Федеральному закону &quo ;Об особенностях управления и распоряжения имуществом железнодорожного транспорта&quo ; от 27.0

Рекомендации этих разделов должны быть не только изучены, но и практически реализованы в виде инструктивно-методических документов, разработанных в библиотеке. Эффективность алфавитнопредметного указателя в конечном счете зависит от организации работы, обеспеченности методической и технологической документацией. Авторский коллектив приносит искреннюю признательность за ценные советы и помощь В. А. Альтшуллеру и В. А. Мишину, а также всем библиотекарям, оказавшим содействие в подготовке пособия. Авторы сознают, что некоторые положения пособия могут носить дискуссионный характер. Все замечания и предложения будут приняты с благодарностью. Наш адрес: 101000, Москва, Центр, пр. Калинина, 3. Государственная библиотека СССР имени В. И. Ленина. Отдел систематических и предметных каталогов. ВВЕДЕНИЕ Проблеме составления и ведения алфавитно-предметного указателя (АПУ) к систематическому каталогу (СК) посвящено немало страниц в монографиях, учебных и практических пособиях, статей в журналах. Такое внимание объясняется прежде всего ролью указателя как аппарата, обеспечивающего эффективность использования СК в библиотеке, облегчающего поиск литературы по определенной теме, проблеме, предмету

1. Оборудование гастронома ( с установкой весового оборудования в торговом зале)

2. Современный подход к размещению и выкладке товаров в торговом зале магазина (на примере ООО "Велби")

3. Роль микроэлементов в обменных процессах растений и на накоплении ими биологически активных веществ (Реферат (обзор литературы) () WinWord 97)

4. Экономическая сказка-реферат "НДС - вражья морда" или просто "Сказка про НДС"

5. Несколько рефератов по культурологии

8. Психология труда (Обзорный реферат по психологии труда)

9. "Русский Тарзан" (реферат о российском пловце Александре Попове)

10. Реферат по статье П. Вайнгартнера «Сходство и различие между научной и религиозной верой»

11. Генезис капитализма в Мексике. Реферат по истории экономики

12. Реферат по книге Н. Цеда Дух самурая - дух Японии

13. Реферат по теме “Человек на войне”

14. Реферат по биографии Виктора Гюго

15. Реферат - Физиология (Транспорт веществ через биологические мембраны)

16. США и Канада в АТР: набор рефератов

Контейнер для аптечки "Домашний доктор", 10 л.
Контейнер выполнен из прозрачного пластика. Для удобства переноски сверху имеется ручка. Внутрь вставляется цветной вкладыш с одним
324 руб
Раздел: 5-10 литров

Кроватка для кукол, деревянная.
Если ваша дочка мечтает собрать для любимой куколки целый мебельный гарнитур, то начинать необходимо с покупки именно этой реалистичной
401 руб
Раздел: Спальни, кроватки

Ростомер говорящий "Ферма".
Новинка от Азбукварика – говорящий плакат-ростомер! Повесьте его на стену на нужной высоте – узнайте, как растёт ваш малыш. Кнопки на
482 руб
Раздел: Ростомеры

17. Как написать хороший реферат?

18. Сборник рефератов о конфликтах

19. Реферат кондитерское изделие

20. Реферат по статье Гадамера Неспособность к разговору

21. Реферат Евро

22. Реферат о прочитаной на немецком языке литературы

23. Лесные пожары - реферат

24. ДЫХАНИЕ - реферат за 9-й класс

25. Реферат по Мексике

26. Перевод реферата "Acquaintance with geometry as one of the main goals of teaching mathematics to preschool children"

27. Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест

28. Научный креационизм (Теория сотворения). Обновленная и улучшенная версия

29. Ипотечное жилищное кредитование как способ улучшения жилищных условий

30. Основания постановки граждан на учёт нуждающихся в улучшении жилищных условий

31. Структура закона Саратовской области "О местном самоуправлении в Саратовской области". Полномочия органов местного самоуправления в области жилищного хозяйства, коммунально-бытового и торгового обслуживания населения

32. Торговые пути и средства передвижения на Руси в XVI веке

Фоторамка на 11 фотографий С31-021 Alparaisa "Family", коричневый, 47x53,5 см.
Размеры рамки: 47x53,5 cм. Размеры фото: - 10х15 см (4 штуки), - 15х10 см (7 штук). Фоторамка-коллаж для 11-ти фотографий. Материал:
868 руб
Раздел: Мультирамки

Портфель "Attache", A4, серый.
Одно отделение.
375 руб
Раздел: Папки-портфели, папки с наполнением

Пенал-книжка для начальной школы "Ever After High", 21x14 см.
Пенал-книжка для начальной школы. 1 отделение, держатели письменных принадлежностей. Застегивается на молнию. Размер: 21х14х3 см.
303 руб
Раздел: Без наполнения

33. Малое торговое предприятие

34. Риформинг как способ получения бензинов с улучшенными характеристиками

35. Доходы как финансовая основа хозяйственной деятельности торгового предприятия

36. Улучшение свойств керамических материалов

37. План горных работ для улучшения проветривания выработок II блока шахты "Северная"

38. Транспортное обеспечение коммерческой деятельности торгового предприятия

40. Экономика семьи и роль Сбербанка в улучшении жизни населения

41. Российские торговые системы, организаторы биржевой и внебиржевой торговли на рынке ценных бумаг и государственное регулирование их деятельности

42. Постановка маркетинга в АО "Вятский торговый дом"

43. Улучшение качества услуг

44. Торговая марка

45. Международная торговая политика и регулирование международных экономических отношений /Украина/

46. Всемирная Торговая Организация

47. Всемирная Торговая Организация

48. Всемирная Торговая Организация и Россия

Копилка "Свинка с мелом", 20x15x16 см, арт. 223018.
Копилка поможет Вам наконец-то собрать требуемую сумму для покупки долгожданной вещицы. Регулярно удалять пыль сухой, мягкой
695 руб
Раздел: Копилки

Шкатулка для ювелирных украшений, 20x13x11 см, арт. 88253.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Беречь от
363 руб
Раздел: Шкатулки для украшений

Чековая книжка желаний "Для Неё".
Этим подарком женщина обещает исполнить несколько заветных желаний мужчины по его выбору. В каждой книжке содержится 12 листов с
390 руб
Раздел: Прочее

49. Руководитель: стили и методы управления /на примера АО "Вятский торговый дом"/

50. Организация рекламной работы в розничном торговом предприятии

51. Создание предприятия по производству торгового оборудования

52. Управление закупками на торговом предприятии (на примере отдела «Ультра»)

53. Бизнес-план интернет кафе

54. Информационные технологии как инструмент повышения конкурентоспособности торгового предприятия

55. Спрос на торговом предприятии и методы анализа спроса

56. Анализ организационно-технических и социально-экономических мероприятий по улучшению использования трудовых ресурсов и фонда заработной платы

57. Торговое оборудование (билеты)

58. Транспортное обеспечение коммерческой деятельности торгового предприятия

59. Прохождение производственной практики на частном торговом предприятии

60. Кафе на 50 посадочных мест

61. Внутренний рынок и торговый быт Советской России, подпольный рынок и преступная торговля

62. Экономические вопросы развития системы торговых предприятий в муниципальных структурах

63. Управление внешнеэкономической деятельностью торговых посредников в регионе

64. Доходы как финансовая основа хозяйственной деятельности торгового предприятия

Тачка "Садовод".
Играя с тачкой «Садовод» ваш малыш сможет почувствовать себя более самостоятельным и взрослым, помогая своим родителям на даче или в
945 руб
Раздел: Садовый инвентарь

Органайзер для автомобиля "Профессионал+".
Органайзер для автомобиля станет оригинальным и недорогим подарком для любого автомобилиста. Выполненный из плотного материала, приятного
364 руб
Раздел: Прочее

Фоторамка на 6 фотографий С32-011 "Alparaisa", 50x34,3 см (бронза).
Размеры рамки: 50х34,5х2 см. Размеры фото: - 15х10 см, 3 штуки, - 10х15 см, 3 штуки. Фоторамка-коллаж для 6-ти фотографий. Материал:
603 руб
Раздел: Мультирамки

65. Торгово-экономические связи Киевской Руси

66. Мужчина из розового кафе. Борхес Хорхе Луис

67. Меню в кафе

68. Торговая журналистика 1820-30-х годов

69. Ключевые факторы успеха торговых марок на российском рынке

70. Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек

71. Мировой опыт деятельности торгово-посреднических фирм в организации товародвижения и возможности его использования в сфере торговли

72. Международная торговля и торговая политика стран

73. Разработка мер по улучшению финансового состояния предприятия

74. Улучшение сбыта и продвижения продукции организации (на примере ОАО вино-водочный завод Майкопский)

75. Процесс непрерывного улучшения

76. Анатомия успешной торговой марки

77. Как создаются торговые марки

78. Расширение семейства торговой марки

79. Коммуникации: воплощение позиции торговой марки в жизнь

80. Верхние торговые ряды на Красной площади в Москве

Перчатки виниловые одноразовые, размер XL, 100 шт..
Виниловые одноразовые перчатки применяются во время разных видов работ: в пищевой сфере, косметологии, при уборке. Перчатки мягкие и
305 руб
Раздел: Перчатки

Ферма. Лото.
Лото на новый лад. Правила остаются прежними, а вот картинки мы сделали более яркими и живыми, заменили цифры на анимационных героев
345 руб
Раздел: Лото детское

Логическая игра "Парковка. Пазл", арт. SG 434 RU.
Проверьте свои навыки парковки с помощью этой головоломки! В этой уникальной игре необходимо найти правильное место для каждого
835 руб
Раздел: Игры логические

81. Технология улучшения взлетно-посадочных характеристик самолетов

82. Сборник экзаменационных билетов по законодательству - 1 семестр 2001 года: Финансово-кредитное законодательство России, Налоговое законодательство РФ и зарубежных стран, Зарубежное торговое

83. Торговое маклерство

84. Лекция по основам торговой деятельности

85. Организация кафе быстрого обслуживания от кафе Дом чувашской кухни на материалах ООО Ник-Алко

86. Торговое оборудование

87. Правила поведения торгового представителя при заключении сделки и пролонгировании отношений

88. Преимущества Интернета как new-media в продвижении торговой марки

89. Стратегия турфирмы - как эффективный инструмент улучшения качества турпродукта

90. Оцека торговой и коммуникативной эффективности рекламы

91. Методы улучшения эрекции

92. Кодекс торгового мореплавания (новый)

93. Организация и технология процесса в розничной торговой сети

94. Улучшение организации перевозок пассажиров

95. Правила игры в фут-зал (мини-футбол), утвержденные ФИФА

96. Обоснование путей улучшения финансового состояния ФГУП ЧЭРЗ

Детский велосипед Jaguar трехколесный (цвет: розовый).
Детский трехколесный велосипед колясочного типа, для малышей от 10 месяцев до 3 лет. Модель с удлиненной рамой, что позволяет подобрать
1440 руб
Раздел: Трехколесные

Карандаши цветов "Color Emotion", трехгранные, 36 цветов.
Карандаши цветные, трехгранные. Количество цветов: 36. Материал корпуса: липа.
692 руб
Раздел: Более 24 цветов

Светильник "Плазма №4".
Размер светильника: 19х11х11 см. Диаметр лампы - 9 см. Плазменный светильник в виде шара на подставке, при включении создаёт внутри
1078 руб
Раздел: Необычные светильники

97. Современная экологическая обстановка южной пригородной зоны г. Ярославля и направления ее улучшения

98. Документы в торговых операциях

99. Содержание торгово-технологического процесса в розничной торговле

100. Торговая политика