Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Физкультура и Спорт, Здоровье Физкультура и Спорт, Здоровье

Франчайзинг – прогрессивная форма ведения бизнеса и сервисных технологий в индустрии гостеприимства и массового питания

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков

Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московский государственный университет сервиса Волгоградский филиал Кафедра социально-культурного сервиса Курсовая работа По дисциплине «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма» На тему: «Франчайзинг – прогрессивная форма ведения бизнеса и сервисных технологий в индустрии гостеприимства и массового питания»Выполнил студент группы 3РСс Каплунова Ольга Александровна Руководитель курсовой работы Косян Светлана Борисовна Волгоград 2009 Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московский государственный университет сервиса Волгоградский филиал Кафедра социально-культурного сервиса УТВЕРЖДАЮ Зав. Кафедрой Задание На курсовую работу Студенту Каплуновой О.А. группы 3РСс 1. Тема работы: «Франчайзинг – прогрессивная форма ведения бизнеса и сервисных технологий в индустрии гостеприимства и массового питания» 2. Срок сдачи работы 3. Исходные данные к работе 4. Дата выдачи задания СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. История возникновения и развития франчайзинга 2. Характеристика первых франчайзинговых предприятий (цепи) 3. Фаст-фуд – предприятия массового питания Заключение Список литературы ВВЕДЕНИЕКак только у нас в стране запахло свободным предпринимательством, всплыли два этих не совсем складных для русского языка термина — &quo ;франчайзинг&quo ; и &quo ;франшиза&quo ;. Слова из средневековой Европы, обозначавшие в те времена льготу или привилегию, дарованную монархом. Например, право собирать в пользу короны налоги или монопольно производить какие-либо товары для королевского двора. Современный бизнес использует эти слова в несколько ином смысле, сохранив изначально заложенные в них понятия &quo ;льгота&quo ; и &quo ;привилегия&quo ;. Франчайзинг — это система экономических отношений между независимыми предприятиями, при которой одна сторона передает другой право использовать на определенных условиях и за определенное вознаграждение комплекс принадлежащих ей исключительных прав, таких как фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, технологии, систему ведения бизнеса и т.д. В этой системе отношений франчайзером называют компанию-правообладателя, владеющую комплексом исключительных прав, а франчайзи — компанию, которая приобретает возможность их использовать. Франшиза — это договор, регулирующий отношения между франчайзером и франчайзи. Из важных для отношений франчайзинга терминов нужно назвать франчайзинговый взнос (или паушальный платеж) - фиксированную сумму, которую франчайзи разово оплачивает при начале сотрудничества, а также роялти — периодические выплаты, совершаемые франчайзи в пользу франчайзера. Роялти обычно представляют собой определенный процент от оборота. Франчайзинг представляет собой один из методов маркетинга, с помощью которого материнская компания (владеющая зарегистрированным правом собственности на торговую марку) предоставляет, посредством заключения соответствующего соглашения, отдельному предпринимателю или компании (предприятию, использующему торговую марку) право осуществлять бизнес оговоренным способом, в определенном месте в течение указанного периода.

Предприятию, заключившему франчайзинговый договор, может быть дано в соответствии с соглашением право использовать торговую марку только в одной бизнес-структуре (как это имеет место в системе МсDo ald) или системе предприятий на определенной территории. Эта территория может быть городом или областью. В случае обслуживания торговой маркой больших территорий использующее ее предприятие в свою очередь может выступить в качестве агента материнской компании, привлекая для этого собственные филиалы или других заинтересованных партнеров. 1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГАФранчайзинг, ранее имевший некоторый успех в различных отраслях промышленности, впервые был использован в индустрии гостеприимства в 20-х годах. Несмотря на различные мнения о ретроспективе этого метода расширения деловой активности, крестным отцом франчайзинга в индустрии гостеприимства считается Howard Joh so и фирма «А&W рестораны». Однако в предвоенные годы независимые формы ведения бизнеса никому не уступали своих позиций. В середине XX века ситуация коренным образом изменилась. На 50-е годы пришелся бум новых форм организации и управления гостиницами и ресторанами. Именно тогда корпорация Ноlidау I s применила франчайзинг как новый маркетинговый прием развития общенациональной системы мотор-отелей, добившись феноменального успеха, вписанного золотыми буквами в историю бизнеса Америки. Тем не менее широкая аудитория до сих пор связывает успех франчайзинга с торговыми марками ресторанов быстрого питания типа МсDo alds и Вurger Ki g. В течение 60-х годов популярность франчайзинга стабилизировалась, особенно в ресторанном бизнесе. Эта форма ведения деловых операций стала общеизвестна и вышла далеко за пределы своей первоначальной географической зоны. Во время пика популярности франчайзинга многие западные компании в индустрии гостеприимства были больше озабочены наращиванием объемов проданных франшиз, чем их последующей поддержкой. Результатом этого стала практика распространения сомнительных методов предоставления, поддержки и прекращения действия франчайзинговых соглашений. В конечном счете, этим вопросом были вынуждены заняться государственные органы управления, наложившие ряд законодательных ограничений па всех желающих получить быстрый доход с минимальным риском. Это, в частности, относилось к необходимости регистрации не только самих франчайзинговых систем, но и всех их коммерческих операций. Большинство взлетов и падений популярности франчайзинговых отношений в 50-60-е годы XX века связывалось с ресторанным бизнесом. Сектор услуг размещения, вероятно в силу финансовой недоступности для отдельных предпринимателей и авантюристов, пережил меньше трудностей и выпестовал более устойчивые системы, подобные Ноliday I s (более 2000 операций в Америке и почти 50 в других странах), Shera o I s, Ramada и др. В 70-х годах многие из гигантов ресторанного бизнеса стали перестраивать свою философию производства. Количество франшиз, предоставляемых индивидуальным предпринимателям, сокращалось. Основной приоритет был отдан большим региональным цепям, уже имеющим рестораны с налаженным производством.

Кроме того, многие материнские компании стали выкупать успешно действующие предприятия, использующие франшизу, в свою собственность. Основными причинами для этого были, прежде всего, высокие издержки на создание и «раскрутку» нового предприятия, в связи с чем в той же прогрессии возрастали и расходы материнской компании. Кроме того, компании, владеющие правом собственности на бренд, приобретая предприятия, получали возможность лучше контролировать соблюдение стандартов производства отдельными участниками и за счет этого увеличивали свой доход. Продажа отдельным предпринимателям права использовать торговую марку приносила материнской компании большой доход на стадии запуска производства благодаря высокой стоимости франшизы, но в долгосрочном аспекте этот доход неминуемо снижался. По расчетам специалистов, это снижение составляло в среднем 50% от первоначальной стоимости. В течение 70-х годов в результате чрезмерного роста франчайзинговых отношений многие предприятия вышли из бизнеса. Это было связано с тем, что времена, когда чистый доход превышал 20%-ную ставку прибыли на вложенный капитал, позволяли выживать обеим сторонам франчайзинговых отношений. Но по мере возрастания конкуренции и соответственно снижения ставки дохода фондов для формирования прибыли для обеих сторон франчайзингового соглашения стало недостаточно. Поскольку материнская компания получала свою долю как процент совокупного дохода, это не устраивало вторую сторону договорных отношений. В результате выжили только крупные цепи, имеющие ресурсы для проведения национальных рекламных кампаний, реализации программ обучения и возможности для содержания специалистов по исследованию рынка и разработке новых продуктов, нивелирующие потери от неудачных действий. Эти гиганты стали активно выходить на новые освободившиеся рынки, о которых они ранее только мечтали. Многие из них ввели в свой бизнес новые продукты, гарантирующие удержание имеющегося потенциала и создающие плацдарм для новых расширений. К примеру, компания МсDo alds вышла на сегмент рынка завтраков, что уже в первом году увеличило ее доход на 10%.2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕРВЫХ ФРАНЧАЙЗИНГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (ЦЕПИ)Франчайзинг как специфическая разновидность договора зародился в США. Эта система начала использоваться в гостиничной индустрии в 1907 году, когда Developme Compa y купила у нью-йоркской фирмы право называться Ri z-Carl o . Хоурд Джонсон начал управлять своими отелями, заключая договор франчайзинга, в 1927 году. Это позволило ему быстро расширить дело - сначала на Восточном побережье, затем - на Среднем Западе и в 60-х годах - в Калифорнии. Сейчас его сеть включает более 900 предприятий. В 60-е годы франчайзинг стал стратегией роста и развития гостиниц и мотелей. В 90-е годы эта тенденция сохранилась. Крупнейшей компанией, занимающейся франчайзингом в гостиничной индустрии, считается Ноspi ali y Fra chise Sys em в Парсиппани (штат Нью-Джерси) (3413 отелей). За ней следует Choice Ho els I er a io al (2487 отелей, дочерняя компания Блэкстоунской группы — Нью-Йорк). Третья в этом списке — Ноliday I Worldwide.

Англоязычные названия западных брендов иногда плохо воспринимаются нашими согражданами, особенно в регионах. «Наша фирма хорошо известна везде от Лос-Анджелеса до Рима и Лондона» уверенно декларируют зарубежные менеджеры. Только вот в России о них никто не знает! В результате дилеры-франчайзи за свой счет должны продвигать на рынок никому не известную, трудно запоминающуюся торговую марку. При этом возникает вопрос: «А зачем тогда вообще платить за франчайзинг?» Ведь он подразумевает прежде всего покупку известной и легкоузнаваемой марки, которая может стать локомотивом вашего предприятия, приводить новых клиентов за счет уже сформированной репутации. Стоит помнить, что приобретение франчайзинга это покупка технологии ведения бизнеса, работы с клиентами, управления персоналом и предприятием. Если вы хотите купить франшизу, то первым вопросом должно быть: «Сколько дилеров у фирмы-франчайзера?» Если их мало, то есть повод задуматься что-то тут не так. Ведь если бизнес успешен, то почему у него так мало последователей? Франчайзинг «по-русски» представляет собой примерно следующее

1. Конкуренция, ее сущность и формы

2. Возможности использования франчайзинга как формы увеличения капитала в современной России

3. Малый бизнес и его место в рыночной экономике Запада и России

4. Определение наиболее эффективных форм и методов организованной преступности

5. Разработка основных принципов бизнес-планирования и определение путей эффективного управления в условиях экономики переходного периода на примере ООО "Бетон сервис"

6. Бизнес-инкубатор как механизм развития малого и среднего бизнеса
7. Финансовые возможности новых форм страхового бизнеса за рубежом
8. Создание и ведение Красных Книг - действенная форма сохранения биологического разнообразия

9. Формы организации бизнеса

10. Клонируем бизнес. Франчайзинг - дело выгодное, но рискованное

11. Конкуренция в современном бизнесе

12. Франчайзинг как способ организации своего бизнеса

13. Ведение международного бизнеса

14. Организационные формы международного бизнеса: российская практика

15. Предпринимательство (бизнес), как одна из форм хозяйственной деятельности в условиях рынка

16. Вибір форми ведення бухгалтерського обліку

Фотобумага для струйной печати, A4, 170 г/м2, 50 листов.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность: 170 гр/м2. Глянцевая. Односторонняя. В комплекте: 50 листов.
329 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати
Рюкзак "Back-to-School. Funny Animals".
Рюкзак сделан из износостойкой, водонепроницаемой ткани. Имеет несколько отделений на молнии. Размер рюкзака: 40х36х18 см. Материал:
477 руб
Раздел: Без наполнения
Матрёшка "Колобок" (7 персон).
Матрешка "Колобок" - расписная деревянная игрушка, созданная по сюжету любимой всеми детьми сказки "Колобок". Игра с
610 руб
Раздел: Матрешки

17. Формы ведения бухгалтерского учета на малых предприятиях

18. Основные формы недобросовестной конкуренции и монополистической деятельности.

19. Правовые модели организации и ведения бизнеса на селе и в малых городах

20. Сетевой маркетинг как форма организации бизнеса

21. Аналіз виготовлення веденого вала шляхом розробки прогресивного технологічного процесу

22. Инвестиции в предприятия малого бизнеса на примере франчайзинга фирмы "Шоколадница"
23. Бизнес-план как форма стратегического планирования: цели и задачи
24. Конкуренція, форми конкуренції, її місце та роль в ринковій економіці

25. Тенденции развития и новые формы функционирования малого бизнеса на Юге Российской Федерации

26. Архитектурные формы Месопотамского искусства

27. Форма, размеры и движения Земли и их геофизические следствия. Гравитационное поле Земли

28. Гибридные формы промысловых рыб

29. Поиск внеземных форм жизни

30. Основы ведения наступления подразделениями и частями

31. Народы Украины, Молдовы, Белоруссии (Доклад)

32. Форма, размеры и движения Земли и их геофизические следствия. Гравитационное поле Земли

Рамочка на 12 фотографий "Первый год" (белая).
Рамочка с отпечатком - это особый подход к созданию очаровательного подарка на память для этого особого периода жизни, с картинкой и
2503 руб
Раздел: Мультирамки
Доска магнитно-маркерная "Premium", 450x600 мм.
Доска магнитно-маркерная "Premium". Увеличенная толщина магнитно-маркерной поверхности, ДВП основа. Полочка для аксессуаров и
940 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Набор новогодний. Карандаши цветные "DUO" + раскраска с заданиями "Занимашка" в подарок.
В наборе: двусторонние цветные карандаши DUO 24 цвета, развивающая раскраска с заданиями "Занимашка". Двусторонние цветные
339 руб
Раздел: 13-24 цвета

33. Государственное регулирование экономики: формы и методы

34. Налоговая политика в рыночной экономике: формы, тенденции развития

35. Разгосударствление и приватизация: пути и формы. Опыт России и зарубежных стран

36. Формы пользования и владения землей в России. Плата за землю

37. Малый бизнес и налоговая политика

38. Государственная власть. Понятие, сущность, формы осуществления
39. Аккредитивные формы расчетов
40. Гражданско-правовой договор: формы, виды, особенности заключения, изменения и расторжения

41. Собственность и многообразие ее форм

42. Правовое регулирование и формы воспитания детей, оставшихся без родителей

43. Форма государства

44. Принципы и формы налогообложения на Украине

45. Выборы как форма непосредственной демократии

46. Выборы как форма народного волеизъявления(Вибори як форма народного волевиявлення)

47. Политические партии в республике Молдова

48. Референдумы и его формы

Пластины для стирки белого и цветного белья FeedBack, 30 штук.
Пластины для стирки белого и цветного белья это настоящая революция среди средств для стирки. Не содержит фосфатов! Пластины необходимо
640 руб
Раздел: Стиральные порошки
Стиральный порошок-концентрат для цветного белья BioMio "Bio-color" с экстрактом хлопка, без запаха, 1,5.
Эффективно удаляет пятна и загрязнения, сохраняя структуру ткани и первозданный цвет. Концентрированная формула обеспечивает экономичный
447 руб
Раздел: Стиральные порошки
Спрей детский солнцезащитный с календулой "Кря-Кря", SPF 25, 200 мл.
Солнцезащитный спрей "Кря-Кря" для защиты нежной кожи ребёнка. Спрей содержит комбинированный фильтр и защищающие компоненты.
425 руб
Раздел: Солнцезащитная косметика

49. Местное самоуправление как форма местной публичной власти

50. Органiзацiйно-правовi форми пiдприємств

51. Развитие малого бизнеса на Украине

52. Право хозяйственного ведения и оперативного управления

53. Понятие договора. Виды и формы договоров

54. Формы воспитания детей, оставшихся без попечения родителей
55. Формы и порядок проведения таможенного контроля
56. Источники (формы) права

57. Нетипичные формы правления

58. Реализация норм права: понятие и формы

59. Форма государства

60. Форма государства

61. Формы государства

62. Формы государственного устройства

63. Форма (устройство) государства

64. Форма государства

Наушники "Philips SHE3550", черные.
Маленькие громкие динамики наушников-вкладышей "Philips SHE3550" обеспечивают плотное прилегание и чистый звук с мощными басами.
803 руб
Раздел: Гарнитуры и трубки
Таблетки для посудомоечной машины "All in 1", 21 штука.
Для безупречного мытья посуды в посудомоечной машине воспользуйтесь таблетками Meine Liebe All in 1. Это моющее средство придаст вашей
413 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Глобус физический рельефный диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Мощность: 220 V. Шар выполнен из толстого
1270 руб
Раздел: Глобусы

65. Форма государства (форма правления, форма государственного устройства, политический режим)

66. Форма правления и формы государственного устройства

67. Республика как форма правления

68. Форма государственного устройства

69. Форма государств

70. Контрактная форма регулирования социально-трудовых отношений
71. Формы и системы заработной платы
72. Сущность права хозяйственного ведения по законодательству РФ

73. Земля как объект использования и охраны в Республике Молдова

74. Monopolistic competition and economic efficiency (Монополистическая конкуренция и экономическая)

75. Организационные формы предпринимательской деятельности

76. Бизнес (Talking Business)

77. Типы грамматических форм слова

78. Особенности взаимосвязи движений и рисунка на примере хороводной формы танца

79. Первобытные формы религии. Миф

80. Объективная обусловленность восприятия звукосимволичных слов языка и связь фонетической формы слова с его семантическим содержанием и денотатом

Гель "Meine Liebe" для стирки шерстяных, шелковых и деликатных тканей, 800 миллилитров.
Концентрированный гель "Meine Liebe" идеально подходит для изделий из шерсти, шелка, кашемира, в том числе состоящих из
315 руб
Раздел: Гели, концентраты
Помпа для воды "HotFrost", A6, механическая.
Цвет корпуса: синий/серый. Тип установки: на бутыль. Тип помпы: механический. Тип крана: кнопка на корпусе. Количество кранов: 1. Материал
357 руб
Раздел: Прочее
Набор для изготовления мягкой игрушки "Собачка".
Домашняя студия мягкой игрушки. Полностью готовые детали кроя и синтепоновый наполнитель. Разложите все детали кроя и определите их
422 руб
Раздел: Игрушки

81. Диалект как основная форма существования языка

82. Анализ формы и средств выразительности хора № 19 "Гроза" из оратории Йозефа Гайдна "Времена года"

83. Особенности вариационной формы в творчестве И. Брамса

84. Формы творческой активности в американской джазовой практике

85. Основные формы операций по прорыву позиционного фронта в годы первой мировой войны

86. Разработка программы для расчета финансовых показателей, используемых в составлении бизнес-плана на языке Visual Basic
87. Система компьютерного ведения документации
88. Математическое моделирование биологических форм

89. Амбулаторное ведение больных с хроническим гепатитом

90. Инфекция. Стадии, формы, микробы, токсины. Воспаление, медиаторы воспаления. Эндотоксикоз, эндотоксический шок. Сепсис, септический шок

91. Эндо- экзогенная форма бронхиальной астмы, гормонозависимая, средней тяжести течения, обострение (история болезни)

92. Сахарный диабет тип 2, тяжелая форма, субкомпенсация, синдром диабетической стопы

93. Первичная рожа правой голени, эритематозно-геморрагическая форма, средней степени тяжести

94. Восстановительное обучение при разных формах афазии и дизартрии

95. Понятие предварительного расследования и его формы

96. Формы соучастия

Овощечистка "Mayer & Boch".
Овощечистка - это удобный инструмент, с помощью которого удобно чистить овощи и фрукты как с тонкой, так и со слишком толстой кожурой.
308 руб
Раздел: Овощечистки, рыбочистки
Автомобиль со звуковым сигналом "Джип-каталка", красный.
Автомобиль Джип-каталка - это удобное транспортное средство для малыша! Каталка сделана в виде машинки. Малыш отталкиваясь ножками сможет
1698 руб
Раздел: Каталки
Треугольные гелевые ручки с глитерами, 12 цветов.
391 руб
Раздел: Цветные

97. Ответственность за хищения в форме мошенничества

98. Роль конкуренции в экосистемах

99. Виды и формы обучения


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.