Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Медицина Медицина     Ветеринария Ветеринария

Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки

план1 ПОНЯТИЕ О ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ1 СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, ЕЕ СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ6 литература14 ПОНЯТИЕ О ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ Ветеринарно-санитарная экспертиза—одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического иссле­дования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. В связи с этим в общей системе подготовки вете­ринарных врачей учебный план предусматривает изучение кур­са ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Программой данно­го курса определено, что ветеринарный врач должен уметь про­водить ветеринарно-санитарные мероприятия и решать вопро­сы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарного благополучия пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения при их производстве (колхозы, сов­хозы, птицефабрики, агропромышленные и животноводческие комплексы, кооперативные организации и т. д.), на всех этапах технологии переработки (мясо-, молоко-, птицекомбинаты и другие предприятия), при транспортировке, хранении, а также в местах реализации (рынки). С учетом этих требований вете­ринарный врач должен иметь практические навыки приема и сдачи убойных животных, транспортировки и подготовки их к убою, знать основы технологии и стандартизации при производ­стве продуктов животноводства, владеть современными метода­ми их исследований и знаниями научно обоснованной санитар­ной оценки. Важное место в деятельности ветеринарных специалистов занимают вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса диких промысловых животных и дичи. В обязанности ветери­нарного врача на рынках входит, кроме того, оценка качества и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов и меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза — наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) и сырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктов животного происхождения, а также устанавливающая научно обоснованную ветеринарно-санитарную оценку этих продуктов. Знание ветеринарно-санитарной экспертизы имеют большое значение в подготовке будущего ветеринарного врача. В практической работе ветеринарный врач постоянно сталкивается с вопросами ветсанэкспертизы на мясокомбинатах, на транспорте, в лабора­ториях, на колхозных рынках в городских и сельских местностях, в колхозах и совхозах, на рыбных промыслах и т. д. Поэтому ветеринарный врач должен хорошо владеть комплексом санитарно-гигиенических исследований продук­тов животноводства. Только в этом случае он сможет правильно организовать экспертизу продуктов и дать обоснованное заключение об их санитарном состоянии и о наиболее рациональных путях использования некачественных продуктов и сырья. Основное в работе ветеринарно-санитарного эксперта — предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфици­рованных продуктов (сырья) на здоровых животных.

При этом особую опас­ность представляют антропозоонозы — заболевания, общие для животных и человека (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, трихинеллез и другие). Ветеринарный врач как государственный контролер обязан допускать в пищу только доброкачественные продукты. Недоброкачественные (инфицированные) продукты и отходы боенс-кого производства по указанию ветеринарного врача конфискуют и обяза­тельно обезвреживают или уничтожают. Основными объектами изучения ветеринарно-санитарной экспер­тизы служат пищевые продукты и сырье, получаемые от убоя сельскохозяйственных животных, а также молоко и молочные про­дукты, рыба, яйца, растительные продукты и пчелиный мед. Основная цель ветеринарно-санитарной экспертизы: оберегать людей от болезней, которые могут передаваться через мясо-молочные, рыбные и яичные продукты, животное сырье; обеспечивать высокое санитарное качество продуктов и сырья животного происхождения в процессе их первичной обработ­ки, хранения и транспортировки; контролировать качество поступающих в продажу на ры­нок продуктов; не допускать распространения через продукты животновод­ства инфекционных и инвазионных болезней. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология продуктов животноводства как учебная дисциплина рассматривает также воп­росы гигиены и технологии пищевых продуктов и сырья животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба, кожевенное сырье, шерсть и др.), методы санитарно-гигиенических исследований этих продук­тов и дает им ветеринарно-санитарную оценку. Ветсанэкспертиза прошла большой путь развития. Ветеринарно-сани-тарный осмотр мяса и предубойный осмотр животных стали применять со второй половины XVII века. Вначале за продажей мяса наблюдали полицей­ские надсмотрщики, не имеющие для этого достаточной подготовки. Впослед­ствии, в связи с необходимостью более точного определения качества мяса, осмотр его стали проводить медицинские врачи. Рост производства мяса и развитие ветеринарных наук вызвали даль­нейшее усовершенствование ветсанэкспертизы. В России, как и в Западной Европе, в XVIII веке осмотр мяса и надзор за бойнями стали поручать ветеринарным врачам. При подготовке ветеринарных врачей наметилась известная специали­зация в области боенского дела, особенно по осмотру мяса. Профессором Н. Н. Мари (1912 год) были написаны первые русские руководства по осмотру мяса: «Основы патологической анатомии домашних животных» и «Руководство к осмотру мяса». Появились исследовательские работы, разрешающие многие вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. При С.-Петербургских бойнях магистр наук М. А. Игнатьев организовал спе­циальный музей, где были представлены дефектное мясо, мясопродукты, дичь, молочные продукты, рыба, муляжи и препараты внутренних органов, полученных от животных, пораженных опасными для людей болезнями. Такие музеи были созданы при бойнях в Москве и Киеве. Много труда и энергии в разработку вопросов научного мясоведения было вложено русскими учеными С. П. Дуброво, А. М. Петровым, А. В. Дедюлиным, М. И. Романовичем, Ф. П. Половинкиным, П. Н. Андреевым и другими.

Подготовка ветеринарных врачей по мясоведению и боенскому делу тогда осуществлялась в основном на кафедрах патологической анатомии, судебной ветеринарии и мясоведения. Одновременно с подготовкой ветеринарных врачей, специализирующихся в области боенского дела и осмотра мяса, возникла необходимость в ветеринарно-санитарном просвещении населения и лиц, имеющих отношение к закупкам и продаже продуктов животноводства. Санитарного контроля за молоком, молочными продуктами, как и за рыбой и рыбными продуктами, в дореволюционной России почти не было. Однако уже в то время много ценного в разработку вопросов молочного дела и его развитие внесли такие деятели и ученые, как Н. В. Верещагин, А. А, Калантар, К. К. Гаппих, А. Ф. Войткевич и др. В 1918 году в Казанском ветеринарном институте профессором П. В. Бекенским была организована самостоятельная кафедра мясоведения, по типу которой затем были организованы кафедры при других ветеринар­ных институтах. Однако они не могли полностью обеспечить успешно разви­вающуюся сеть мясоперерабатывающих предприятий (мясокомбинаты) квали­фицированными врачами-экспертами. В 1930 году в Московском зооветеринарном институте с целью подготовки ветсанэкспертов для работы на мясокомбинатах был учрежден санитарный факультет, на котором была организована кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы. Вскоре подобные кафедры были созданы и в других ветеринарных институтах страны. Выдающаяся роль в разработке вопросов ветеринарно-санитарной оценки мяса и технологии мясопродуктов принадлежит профессорам П. В. Бекенскому и В. Ю. Вольферцу. Профессором В. Ю. Вольферцем был создан ори­гинальный учебник по ветеринарно-санитарной экспертизе; последнее, пятое его издание было выпущено в 1950 году. Большое значение в разработке научных основ ветеринарно-санитарной экспертизы в Советском Союзе имел отдел мясоведения Государственного (ныне Всесоюзного) института экспериментальной ветеринарии, долгое время возглавляемый профессором М. И. Романовичем. В настоящее время лаборатории санитарии и гигиены мяса и молока, орга­низованные при Всесоюзном научно-исследовательском институте ветери­нарной санитарии, призваны совершенствовать методы ветеринарно-санитар­ной экспертизы. С достижениями ветеринарно-санитарной науки постоянно совершен­ствовалась программа подготовки ветеринарных врачей в области ветери­нарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Современная про­грамма включает не только вопросы экспертизы мяса и других продуктов убоя животных (птиц), но экспертизы молока, молочных продуктов, яиц, рыбы и рыбных продуктов. В своем развитии ветеринарно-санитарная экспертиза широ­ко использует достижения нормальной и патологической анато­мии, физиологии, зоогигиены, биохимии, микробиологии, ток­сикологии, эпизоотологии, паразитологии и других клинических ветеринарных дисциплин и имеет с ними предметную связь. Пользуясь патологоанатомическими, биохимическими, микро биологическими, токсикологическими и другими методами ис' следований, специалисты, работающие в области ветеринарно' санитарной экспертизы, имеют возможность правильно опреде пять характер патологических изменений в органах и тушах убитых животных, объективно давать качественную и ветери-нарно-санитарную оценку любым пищевым продуктам живот­ного и растительного происхождения.

У больных животных отмечают расстройства пищеварения (поносы), мышечные боли, исхудание, кожный зуд, при интенсивном заражении трихинеллами — отёки, тромбозы сосудов, пневмонии, параличи. Лечение не разработано. Профилактика: животным не дают в корм не обезвреженных мясных отбросов, запрещают безнадзорный выпас свиней на территории населённых пунктов, в лесу. Обязательна ветеринарно-санитарная экспертиза всех свиных туш и утилизация туш, пораженных Т.   Лит.: Бессонов А. С., Трихинеллез, в кн.: Гельминтозы свиней, М., 1963.   А. С. Бессонов. Трихлорацетат натрия Трихлорацета'т на'трия , ТХА, химическое средство борьбы с сорными растениями; см. Гербициды . Трихлорметафос-3 Трихлорметафо'с-3 , О-Метил-О-этил-О-2,4,5-трихлорфенилтиофосфат, химическое средство борьбы с вредными насекомыми и клещами; см. Инсектициды . Трихлортриэтиламин Трихлортриэтилами'н , трис-(2-хлорэтил) амин, N (CH2 CH2 CI)3 ; то же, что азотистый иприт; см. Иприт . Трихлоруксусная кислота Трихлору'ксусная кислота' , CCL3 COOH, полностью хлорзамещённая уксусная кислота , см

1. Аналитическая химия, ее предмет, задачи, значение и основные понятия. Организация аналитического контроля в государстве. Классификация методов анализа. Направления развития аналитической химии

2. Формы и методы предъявления задач на уроках физике на материале изучения темы "Изменение агрегатных состояний вещества"

3. Предмет, задачи и методы теории перевода

4. Предмет, задачи и методы физиологии растений

5. Предмет, задачи и методы патологии

6. Педагогика - предмет, задачи, функции
7. Педагогическая психология: становление и место в системе научного знания, предмет, задачи и структура
8. Предмет, задачи и структура судебной психологии

9. Гигиена физической культуры - предмет, задачи и методы

10. Метод изучения ситуаций (case study) в образовании: его история и применение

11. Почерковедческая экспертиза: предмет, объекты, задачи, подготовка материалов

12. История развития и предмет изучения анатомии

13. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока

14. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

15. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

16. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц

Тетрадь на резинке "Elements", В5, 120 листов, клетка, синяя.
Тетрадь общая на резинке. Формат: В5. Количество листов: 120 в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: синий.
401 руб
Раздел: Прочие
Машинка "Бибикар (Bibicar)" с полиуретановыми колесами, зеленая.
Эта модель оснащена улучшенными колесами, выполненными из высококачественного полиуретана. Теперь езда на этой удивительной машинке стала
2300 руб
Раздел: Каталки
Кроватка-качалка для куклы.
Красивая и удобная кровать-качалка станет прекрасной колыбелькой для куклы. Кровать-качалка прекрасно дополнит интерьер кукольной комнаты
386 руб
Раздел: Спальни, кроватки

17. Лимфатические узлы сельскохозяйственных животных. Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы

18. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при фасциолезе и дикроцелиозе

19. Ветеринарно-санитарная экспертиза

20. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях

21. Контрольные вопросы для самопроверки (темы: "Предмет и задачи экономической географии" и другие)

22. История изучения проблемы культуры, предмет культурологии
23. Предмет и задачи психологии
24. Предмет психологии, ее задачи и методы

25. Предмет и значение логики

26. Предмет и задачи курса социологии

27. Предмет и задачи мировой экономики и международных экономических отношений

28. Предмет, цели и задачи теоретической экономики

29. Предметы цели и задачи курса истории

30. Культура речи: предмет и задачи дисципины

31. Основные вопросы и задачи изучения истории русского языка до XVIII в.

32. Предмет и задачи статистики

Игровой набор "My Little Pony. Мерцание". Пинки Пай.
Игровой набор "Мерцание" из серии "Май Литл Пони" от популярного бренда Hasbro представляет собой всеми любимую
2018 руб
Раздел: Игрушки
Лестница-стремянка, 4 ступени, стальная.
Нескользящие пластиковые коврики. Размер ступеньки: 30x20 см. Материал: сталь. Высота на уровне верхней ступени: 91 см. Количество
1586 руб
Раздел: Лестницы
Электронная энциклопедия для малышей "Уроки Божьей Коровки".
Уроки божьей коровки – это электронная энциклопедия для малышей в формате книжки-планшетика! 120 обучающих картинок, 60 логических пар, 8
655 руб
Раздел: Викторины

33. Задача на собственные значения для вырождающегося уравнения смешанного типа

34. Литература - Офтальмология (офтальмология как наука, предмет и задачи)

35. Предмет и задачи микробиологии

36. Авторская песня как предмет литературоведческого, лингвистического и междисциплинарного изучения

37. Предмет, метод и задачи статистики

38. Предмет педагогики и ее основные задачи
39. История психологии: ее предмет и задачи
40. Предмет психологии и ее основные задачи

41. Предмет и задачи сексологии и сексопатологии

42. Предмет и значение логики

43. Предмет изучения институциональной экономики и её место в современной экономической теории

44. Предмет, цели и задачи теоретической экономики

45. Предмет, метод и задачи бухгалтерского учета

46. Предмет, метод, методология и задачи науки административного права

47. Раскрыть понятие и значение финансового контроля как специализированного контроля. Задачи и цели финансового контроля

48. Медицинское и ветеринарное значение вирусов

Пазл "Пожарные", 45 элементов.
Многообразие форм вырубки и различные размеры отдельных элементов способствуют развитию мелкой моторики у малышей. Сделанные из
548 руб
Раздел: Пазлы (5-53 элементов)
Увлекательная настольная игра "Этажики", новая версия.
На игровом поле две карты — карта с этажом, на котором находятся игроки, и карта с воздушным шаром. Шар перемещает всех на определённое
632 руб
Раздел: Карточные игры
Подарочный набор "Покер", арт. 42444.
Набор включает в себя 200 фишек черного, синего, зеленого, белого и красного цветов с различным номиналом, подставку для фишек, также 1
1076 руб
Раздел: VIP-игровые наборы

49. Ветеринарно-санитарная оценка животноводческой фермы

50. Судебно-ветеринарная экспертиза кровоизлияний (кровоподтек, гематома). Отличие от трупных пятен. Судебно ветеринарная экспертиза при фальсификации мясопродуктов

51. Задачи и принципы уголовного права. Значение принципов

52. Использование результатов изучения психологических особенностей обвиняемого для решения уголовно-правовых и уголовно-процессуальных задач расследования

53. Понятие, предмет, метод, система и задачи уголовного права

54. Предмет и задачи административного права
55. Предмет и задачи хозяйственного права
56. Предмет и задачи лексикологии

57. Подсистема выделения текстильных волокон в задачах экспертизы

58. Предмет и задачи экономической истории

59. Критерии отбора предметов музейного значения в процессе комплектования фондов, на примере литературно-краеведческого музея МОУ «Гимназия №27»

60. Задачи на наибольшее и наименьшее значения функций

61. Выполнение ветеринарных мероприятий, направленных на решение основной задачи ветеринарии

62. Организация санитарной экспертизы пищевых продуктов

63. Ветеринарно–санитарные требования при приемке, переработке больных животных и птицы, использование их продуктов убоя

64. Предмет, цель, задачи и методологические особенности организационного поведения как прикладной науки

Сиденье для унитаза Froebel с лесенкой и ручками, зеленый.
Сиденье для унитаза с лесенкой - задача этого сиденья - заинтересовать ребенка самостоятельно пользоваться туалетом, а также обеспечить
1266 руб
Раздел: Сиденья
Подставка для ножей овальная, 16x6,5x22 см.
Размеры: 16х6,5х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Цвет: бежевый. Предназначена для безопасного
754 руб
Раздел: Подставки для ножей
Настольная игра "Хоккей".
Материал шайб: пластик. Материал игроков: пластик, металл. Количество шайб: 2. Диаметр шайбы: 24 мм. Высота игроков: 70 мм. Размер
1727 руб
Раздел: Настольный футбол, хоккей

65. Влияние задач-головоломок на развитие представлений о форме предметов у детей старшего дошкольного возраста

66. Предмет и задачи логопедии. Дислалия

67. Объект, предмет, и задачи психологии в уголовно-исполнительной системе РФ

68. Предмет и задачи психологии управления

69. Предмет психологии, ее задачи и методы

70. Значення предмету "соціологія релігії"
71. Логики как наука, ее предмет и задачи
72. Мышление как предмет изучения логики

73. Экология: предмет и задачи

74. Предмет, метод и задачи статистики

75. Предмет, содержание и задачи экономического анализа

76. Оценка безотказной работы технической аппаратуры (задачи)

77. Применение фильтра Калмана в задаче идентификации отказов двигателей стабилизации космического аппарата

78. Изучение гнездований зяблика (Fringilla coelebs) Вологодской области

79. Нодальная анатомия некоторых представителей семейства Campanulaceae Juss

80. Анатомия костистых рыб

Контейнер универсальный, 4 выдвижные секции, большой.
Может использоваться как бокс для канцелярских или любых иных офисных принадлежностей, а также строительных мелочей и пр. Легко
1189 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи
Сковорода "Mayer & Boch" (гранитное покрытие), 24 см.
Материал: алюминий, гранитное покрытие. Внутреннее покрытие: антипригарное гранитное покрытие. Диаметр: 24 см. Высота борта: 4,5
824 руб
Раздел: Сковороды с керамическим покрытием
Карандаши цветные "Jumbo natur", 24 цвета, 24 штуки.
Утолщенный корпус. Имеют специально обработанную поверхность корпуса, без покраски.
643 руб
Раздел: 13-24 цвета

81. Значение зеленых насаждений

82. Методологическое значение сравнительного метода в зоологических исследованиях

83. Возрастная анатомия, физиология и гигиена

84. Организация выполнения задачи командиром инженерно-саперного взвода по проделыванию проходов в минно-взрывных заграждениях перед переднем краем обороны противника

85. Роль и значение машиностроительного комплекса в структуре народного хозяйства России

86. Гидроакустика — инструмент изучения Мирового Океана
87. Значение газа и перспективы развития газовой отрасли в Казахстане
88. Основные задачи и сферы государственного регулирования в экономике

89. Стандартизация. Задачи стандартизации в области объектов коммерчекой деятельности

90. Правоохранительную деятельность и основные задачи адвокатуры

91. Переход к рыночной экономике в России и задачи ОВД

92. Задачи сводки и основное ее содержание

93. Значение срока в Гражданском праве

94. Предмет и метод гражданского права

95. Значение разделов Польского государства 1772, 1793, 1794 годов

96. Судебная реформа в XIX веке и ее прогрессивное значение

Конструктор "Зоопарк" (39 деталей).
Конструктор «Зоопарк» относится к тематическим наборам для конструирования, так как включает в себя не только детали для конструирования
561 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Ведро Vileda "SuperMоcio" с отжимом ленточных швабр, 12 л.
Уникальная запатентованная система отжима подходит для любой ленточной швабры (не только бренда Vileda (ВИЛЕДА)). Прочное, устойчивое
679 руб
Раздел: С отжимом
Макси-пазлы "Овощи 2".
В состав пазла входят: горох (2 элемента), свекла ( 3 элемента), репа (4 элемента), кукуруза (5 элементов), тыква (6 элементов). Дизайн
207 руб
Раздел: Пазлы (Maxi)

97. Судебник 1550 года, его историческое значение

98. Мужество и героизм русских воинов в Бородинском сражении, значение победы для укрепления мощи Российского государства

99. Предмет, источники и система конституционного права зарубежных стран

100. Понятие трудового права. Предмет науки трудового права


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.