Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы

Трудовые ресурсы предприятий общественного питания

Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады

Оглавление Введение Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания Производительность и эффективность труда в общественном питании Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами Организация заработной платы Заключение Список использованной литературы Приложения Введение Экономика нашей страны практически перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибили, решая основные проблемы экономической деятельности. Из известных на данный момент факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Анализ эффективности работы предприятия общественного питания невозможен без внимания к затратам на оплату труда и влияния трудовых показателей на производство продукции и прибыль предприятия. Решению этой сложной задачи посвящена не одна книга. Мы решили заострить внимание на данной теме, так как без «живого» труда невозможна работа механизмов. Цель работы можно сформулировать следующим образом: охарактеризовать трудовые ресурсы предприятий общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: 1) проанализировать теоретическую и практическую литературу по данной теме; 2) раскрыть сущность трудовых ресурсов на предприятиях общественного питания; 3) проанализировать эффективность труда в общественном питании; 4) раскрыть понятие «заработная плата». Данная работа состоит из введения; основной части, которая включает в себя 4 пункта; заключения; списка используемой литературы и 3 х приложений. Сущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания Достижение целей предприятия и решение соответствующих сложных задач во многом зависят от его трудовых ресурсов. Трудовые ресурсы предприятия – численный профессионально-квалифицированный состав занятых работников (кадры). под кадрами предприятия понимают не только наемных работников. Но и собственников или совладельцев фирмы, если они принимают участие в деятельности предприятия своим трудом и получают за это соответствующую оплату. Следовательно, кадры предприятия – совокупность как работающих по найму, так и собственников, трудовой потенциал которых соответствует производственно – торговому процессу и обеспечивает эффективную хозяйственную деятельность. Численность и структура кадров предприятия зависит от вида и объема деятельности фирмы, специализации, количества рабочих мест, режима работы, уровня производительности труда, формы обслуживания потребителей, степени механизации и автоматизации производственно – торговых процессов, степени сложности выполняемых функций и масштаба операций. Работники предприятия общественного питания классифицируются по различным признакам (Приложение 1). Представим эту классификацию более подробно. По категориям. В составе кадров общественного питания выделяют: административно – обслуживающий персонал, работники производства, работники зала и работники производственно – торговой группы.

Деление работающих по категориям основано на функциональном разделении труда. По должностям. На предприятиях общественного питания в составе административно – обслуживающего персонала выделяют должности руководителей; специалистов (экономисты, бухгалтеры, инженеры – технологи); обслуживающий персонал (механики холодильных установок, гардеробщики, сторожи и т.п.); работников производства (заведующие производством и их заместители, заведующие цехами, кондитеры, пекари и т.д.); работники зала (метрдотели, администраторы, официанты, резчики хлеба, кассиры и т.д.); работников торговой группы (буфетчики, продавцы). По специальностям. В общественном питании в составе работников производства выделяют такие специальности, как пекари, кондитеры, повара и т.д. По уровню квалификации. Работники основных должностей, профессий, специальностей подразделяются на ряд квалификационных категорий, характеризующих степень сложности работ: продавцы и кассиры – на 3, специалисты – на 4, повара, пекари, кондитеры – на 6 и т.д. С целью эффективного управления процессом формирования и использования кадров применяют и другие виды классификаций: по полу и возрасту, по стажу работы, по отношению к собственности, по характеру трудовых отношений. Таким образом, состав персонала по естественным (пол, возраст) и приобретенным (стаж, профессия) признакам образует специальную структуру персонала, которая может быть: 1) статистической, отражающей распределение и движение работников в разрезе категорий и должностей по профессии, специальности и квалификации; 2) аналитической, подразделяемой на общую по таким признакам, как стаж работы, образование, и частную – по соотношению отдельных категорий работников. На однотипных предприятиях численность и профессиональный состав кадров могут быть различными, но обеспечивающими возможность реализации целей и стратегии фирмы. Устанавливается оптимальное соотношение численности работников, имеющих различные профессионально-квалификационные и социально-психологические характеристики, с учетом оптимальной степени загрузки оборудования с целью полного использования их потенциала. Подбор и расстановка кадров осуществляется в зависимости от содержания труда, роли и места работника в структуре предприятия, его соответствия требованиям рабочего места. Основные принципы подбора кадров: соответствие численности работников объему выполняемых работ и квалификации работника, степени сложности его трудовых функций; формирование структуры кадров предприятия в зависимости от целей и стратегии предприятия, максимально эффективного использования рабочего времени; создание условий для повышения квалификации работников и расширения их производственного профиля, роста эффективности труда. В условиях рынка определяющими становятся такие принципы, как сочетание внутренних и внешних источников подбора кадров, перспективность работника и динамизм его карьеры, т.е. ориентация на качество образования, личный потенциал работника, его стабильность и мобильность, длительную перспективу. Таким образом, принципы подбора и отбора, кадровая политика должны соответствовать стратегии развития предприятия, основной составляющей которой является компетентность работника: его образование, опыт, навыки общения и умение работать в коллективе.

Производительность и эффективность труда в общественном питании Повышение эффективности труда на предприятии связано прежде всего с увеличением его производительной силы, достижением конечных результатов деятельности. Эффективность труда предприятия определяется количеством и качеством предоставляемых услуг, степень удовлетворения спроса и обслуживания потребителей, скоростью их обслуживания, ростом прибыли на 1 руб. трудовых затрат, размерами доходов на одного работника, ростом производительности труда, его фондовооруженности. На эффективность труда влияют многие факторы: уровень механизации и качества труда, формы его организации и стимулирования и т.д. Эффективность определяет социально-экономический эффект результатов труда работников предприятия. Производительность же характеризует экономический эффект затрат живого труда. Поэтому понятие «эффективность труда» шире понятия «производительность труда». В экономической литературе нет единого подхода к комплексному измерению эффективности труда на предприятии, а принято измерять отдельно производительность, качество обслуживания и доходность живого труда. Одним из главных измерителей эффективности затрат живого труда на предприятии является прибыль в расчете на затраты живого труда. Она дополняется таким важным показателем, как производительность труда, которая представляет собой степень плодотворности целесообразной деятельности ее работников в сфере услуг, т.е. объемом товарооборота, торговых услуг или других работ, приходящихся на одного среднесписочного работника в единицу времени. Он характеризует кА производственно – торговый процесс, так и полноту удовлетворения спроса населения в различных видах услуг. При изучении экономического содержания производительности труда исходят из того, что труд, затраченный на производство и реализацию товара или услуги, состоит из живого труда, расходуемого в данный момент непосредственно в процессе оказания услуги, и прошлого, овеществленного в ранее созданной продукции, используемой в той или иной степени для оказания новой услуги. Следовательно, производительность живого труда определяется затратами рабочего времени на данном предприятии, а производительность общественного труда – затратами живого и овеществленного труда. Достижения научно – технического прогресса, совершенствование техники и технологии приводят к увеличению доли затрат общественного труда, поскольку растет оснащенность работника новыми средствами труда. Однако основная тенденция состоит в том, что абсолютная величина затрат как живого, так и общественного труда сокращается. Именно в этом состоит сущность повышения производительности труда. Рост производительности труда влечет увеличение заработной платы работников при снижении совокупных расходов на оплату труда, позволяет более успешно осуществлять реконструкцию и техническое перевооружение предприятия, способствует росту его рентабельности и конкурентоспособности. Показатель производительности труда выполняет следующие функции: плановую, учетную и стимулирующую. Плановая функция является важнейшей, т. к. с помощью показателей производительности обосновывается плановая численность работников, объем трудозатрат сопоставляется с их необходимым количеством, рассчитываются расходы по заработной палате.

Сила позиций АО "Кетчуп" в борьбе за место на рынке томатных приправ состоит в следующем: 1. Уровень предлагаемой цены (0,77 US $ за 0,5 л) делает производимый нами продукт доступным для средне- и низкооплачиваемого потребителя, составляющего в настоящее время около 85-90% платежеспособного населения Украины. 2. Диверсификация рецептурных решений кетчупа (4 разновидности), позволяющая учесть разнообразие вкусов потребителей. 3. Сбалансированность состава и экологическая чистота продукта, позволяющая применять его для диетического и детского питания. 4. Удобство, красочность и информативность упаковки. 5. Поступление на рынок (не позже, чем через три года после начала производства) новых продуктов переработки томатов: томатный сок и паста, томаты, консервированные в собственном соку; томат-пюре и томат-суп для детского питания, мини-порции для предприятий общественного питания на авиалиниях и железнодорожном транспорте. 6. Систематическое улучшение качества выпускаемых продуктов на основе совершенствования рецептуры приготовления и технологии производства, внедрения постоянно действующей системы контроля качества. 7

1. Организационно-правовая характеристика предприятия. Анализ экономической деятельности предприятия

2. Фирма как объект хозяйственной деятельности. Организационно-экономические формы предприятий

3. Мотивация персонала как фактор эффективной работы предприятия

4. Выручка от реализации продукции, работ и услуг как основной источник денежных средств предприятий, особенности ее формирования и использования в рыночных условиях хозяйствования (на материалах ТКУП "Столичный")

5. Повышение эффективности финансово-экономической деятельности предприятия ЗАО

6. Анализ экономической деятельности предприятия
7. Организационно-правовые формы предприятий
8. Оценка экономической целесообразности предприятия

9. Системный экономический анализ предприятия с целью его финансового оздоровления

10. Организационные структуры управления предприятием

11. Об оценке эффективности системы менеджмента качества в решении экономических проблем предприятий в регионе

12. Экономический анализ предприятия (на примере АО Ставропольэнерго)

13. Внешне экономическая деятельность предприятия на примере ООО «Евролифт"

14. Финансово-экономический анализ предприятия

15. Экономический анализ предприятия

16. Технико-экономический анализ предприятия

Набор детской складной мебели Ника "Маленькая принцесса".
В комплект входит стол и стул с мягким сиденьем и спинкой. Подходит для кормления, игр и обучения. Поверхность столешницы ламинированная с
1358 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Микрофон-караоке "Чунга-чанга".
Новые оригинальные микрофоны-караоке для будущих звезд сцены! В каждом микрофоне – 12 популярных песенок В. Шаинского, Е. Крылатова, М.
301 руб
Раздел: Микрофоны
Набор "Мимимишки. Кеша и Лисичка" (3 предмета).
Набор с изображениями героев из мультсериала "Ми-ми-мишки" - отличный подарок для вашего ребенка! Подходит для холодных и
454 руб
Раздел: Наборы для кормления

17. Экономические ресурсы предприятия

18. Экономический анализ предприятия

19. Анализ финансово-экономического состояния предприятия

20. Организационно-правовые формы предприятий в условиях рыночной экономики

21. Организационно-экономические расчеты при проектировании участков и цехов авиационных предприятий

22. Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия
23. Роль маркетинговых исследований в экономической безопасности предприятия
24. Индикаторы технико–технологической составляющей экономической безопасности предприятия

25. Оценка финансово-экономического состояния предприятия

26. Основные технико-экономические показатели предприятия

27. Бухгалтерский учет и анализ экономической деятельности предприятия

28. Организационно-правовые формы предприятий

29. Преимущества и недостатки различных организационно-правовых форм предприятий

30. Проектирование, разработка и внедрение БД ИС в экономическую деятельность предприятия (на примере ГП "Алушталифт")

31. Маркетинговый анализ экономического пространства предприятия

32. Анализ организационных основ деятельности ООО "Прикладные системы", характеристика предприятия и выпускаемой продукции, определение целей деятельности

Кружка "Кот", микс.
Керамическая кружка с ложкой и деревянной крышкой в комплекте сделана в оригинальной крафтовой манере, имитирующей ручную лепку. Бока
434 руб
Раздел: Кружки
Игра с липучками "Мама и малыш".
Потерялись малыши, где же их мамы? Собираем пары, ищем следы животных и соединяем в одну картинку на липучках. Увлекательные задания
497 руб
Раздел: Прочее
Деревянный конструктор "Три поросенка", 31 деталь.
Игровые наборы-конструкторы из дерева серии «Сказки» познакомят детей с героями детских сказок, подарят много часов увлекательных игр в
374 руб
Раздел: Настольный деревянный театр

33. Место службы контроллинга в организационной структуре управления предприятием. Взаимосвязь с другими службами

34. Общая характеристика предприятия и анализ кадрового потенциала

35. Организационная структура гостиничного предприятия

36. Организационно-экономические основы сельскохозяйственных предприятий

37. Служба персонала и принципы ее работы в фирме

38. Совершенствование организационной структуры управления предприятием ООО "Лесопромышленная компания"
39. Характеристика предприятия ЗАО "Харьковский плиточный завод"
40. ООО "Мотексавтозапчасти", его характеристика и анализ организационной структуры управления предприятия

41. Оценка финансово-экономического потенциала предприятия

42. Экономический анализ предприятия

43. Анализ годового плана экономического развития предприятия на примере ООО "Пансионат "Югра"

44. Анализ экономических задач предприятия

45. Анализ экономических показателей предприятия

46. Анализ экономического состояния предприятия

47. Внутренний экономический механизм предприятия

48. Комплексный анализ повышения эффективности экономической деятельности предприятия (на материалах ООО "Хозпродторг", г. Смоленск)

Стержень для шариковых ручек "Quink Flow", синий, толщина линии M.
Стержень для шариковых ручек. Цвет чернил: синий. Толщина линии письма: M.
343 руб
Раздел: Стержни для ручек
Таз алюминиевый для варенья, 34 см.
Легкая, прочная и практичная посуда, изготовлена из пищевого алюминия, имеет высокую стойкость к коррозии, равномерно нагревается за
525 руб
Раздел: 10 литров и менее
Сковорода чугунная, блинная 2504, 23 см.
Диаметр: 23 см. Высота: 2 см. Чугунная сковорода с деревянной ручкой. Обладает высокой теплопроводностью, несравнимой износостойкостью,
520 руб
Раздел: Сковороды чугунные

49. Краткая характеристика предприятия ДУП "ПМК-194" и анализ его основных технико-экономических показателей

50. Общая характеристика предприятия КУП "СМЭП Мингорисполкома"

51. Общая характеристика предприятия РУП "Завод средств комплексной автоматизации", характеристика выпускаемой продукции и рынков ее сбыта

52. Организационно-правовые формы предприятий

53. Организационно-правовые формы предприятий в Республике Беларусь: сравнительный анализ преимуществ и недостатков; выбор и обоснование

54. Организационно-экономический проект малого предприятия
55. Основные организационно–правовые формы предприятий в Беларуси
56. Особенности экономической деятельности предприятий

57. Расчёт экономической эфективности предприятия

58. СП "Фребор", общая характеристика предприятия, выпускаемой продукции и её рынков сбыта

59. Технико-экономический анализ предприятия

60. Характеристика предприятий садово-паркового и ландшафтного строительства

61. Характеристика предприятия НПРУП «Экран», его организационной структуры и анализ производимой продукции

62. Характеристика предприятия ООО "Видеомакс" и выпускаемой им продукции

63. Характеристика предприятия ПРУП "МЭТЗ им. Колова" и рынков сбыта выпускаемой продукции

64. Характеристика предприятия, выпускаемой продукции и структуры управления УП "Мультикапс"

Коробка для хранения, на молнии, складная, 30x40x25 см, серо-белая.
Коробка предназначена для хранения небольших предметов. Размер: 30x40x25 см. Материал: пластик, кант из нетканого полотна. Цвет: серо-белый.
320 руб
Раздел: Более 10 литров
Рюкзак молодёжный "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (черный, алфавит).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
3018 руб
Раздел: Молодежные, подростковые
Швабра с распылителем "Любаша".
Швабра с распылителем оснащена емкостью для воды и моющих средств, что значительно облегчает процесс мытья полов. Распыление происходит
1079 руб
Раздел: Швабры и наборы

65. Экономическая безопасность предприятия

66. Экономическая деятельность предприятия

67. Экономическая диагностика предприятия ОАО "СевГОК"

68. Экономическая устойчивость предприятия и пути ее стабилизацииОценка финансовой устойчивости предприятия

69. Экономический анализ предприятия

70. Экономический анализ предприятия ООО "Русская строительная компания"
71. Экономическое состояние предприятия
72. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия

73. Экономическая безопасность предприятия

74. Договор об общественном согласии как яркий пример современного взаимодействия государства с партиями и общественными движениями

75. Правовое обеспечение организационной структуры органов территориального общественного самоуправления

76. Социально-экономическое развитие и общественно-политическое устройство Чечни в XVIII веке

77. Организация работы предприятия общественного питания

78. Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"

79. Предприятие общественного питания

80. Предприятие общественного питания

3D-пазл "Рождественский домик 3" (с подсветкой).
Волшебный рождественский домик ребенок может смастерить самостоятельно без клея и ножниц. Для этого есть пазлы 3D, детали которых легко и
449 руб
Раздел: Здания, города
Трос буксировочный 12 тонн, 2 петли, сумка на молнии.
Тросы буксировочные изготовлены из морозоустойчивого авиационного капрона; Не подвержены воздействию окружающей среды (резкому изменению
360 руб
Раздел: Буксировочные тросы
Складная силиконовая вставка для горшка Potette Plus, голубая.
В дополнении к основной вставке для горшка Potette Plus производитель выпустил новую складную модель. Её главное отличие в значительном
924 руб
Раздел: Прочие

81. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

82. Особенности на предприятиях общественного питания

83. Условия труда на предприятиях общественного питания

84. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания

85. Классификация предприятий общественного питания

86. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана
87. Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
88. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

89. Анализ товарооборота предприятия общественного питания (ресторана "Горизонт")

90. Организация производства предприятия общественного питания

91. Основные проблемы и направления адаптации персонала предприятия к работе в условиях рынка

92. Группы работ на предприятии и организация труда персонала

93. Оборудование предприятий общественного питания

94. Развитие предприятия общественного питания

95. Предприятия развлечений и предприятия общественного питания города Нижнего Новгорода

96. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

Держатель для сумки "Jardin D'Ete" со стразами "Стихия колец".
Держатель для сумки стал неотъемлемой частью домашнего и офисного интерьера. И теперь выбор подарка для бизнес-леди не составит особого
944 руб
Раздел: Прочее
Кружка фарфоровая "FIFA 2018. Забивака. Франция", 480 мл.
Объем: 480 мл. Материал: фарфор.
389 руб
Раздел: Кружки, посуда
Фотобумага "Lomond" для струйной печати, А4, 120 г/м, 100 листов, односторонняя, матовая.
Формат: А4 (210х297 мм). Плотность -120 г/м2. Матовая. Односторонняя. Упаковка - 100 листов.
392 руб
Раздел: Фотобумага для цветной печати

97. Основные фонды предприятия общественного питания

98. Экономика предприятий общественного питания

99. Обеспечение работы с/х предприятия в условиях радиактивного заражения (WinWord)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.