Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Менеджмент предприятия по производству печенья

Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады

Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств Кафедра Менеджмента пищевых производств Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент и маркетинг» «Менеджмент предприятия по производству печенья» Тольятти 2008 Содержание Введение 1. Организационная структура предприятия 1.1 Разработка организационной структуры 1.2 Матрица ответственности 1.3 Расчет заработной платы персонала 2. Управление качеством продукции на предприятии 2.1 Методы управления качеством 2.2 СМК на предприятии. Экспертная оценка принципов СМК 2.3 Основные требования к качеству производимого продукта 2.4 Контроль качества и его метрологическое оборудование 3. Управление персоналом 3.1 Методы управления 3.2 Стиль управления 3.3 Особенности мотивации и методы стимулирования труда 4. Информационная система управления предприятием Заключение Список использованной литературы Приложение Введение В настоящее время, при выпуске продукции, большой акцент производители делают на качество выпускаемого товара, которое контролируется различными сертификационными, метрологическими и стандартизационными организациями. Качественная продукция пользуется большим спросом у потребителей и по отношению к другой продукции является конкурентоспособной на рынке. Для выпуска качественной продукции необходимо создавать систему управления качеством на той или иной стадии производства. Причем стоит учитывать, что качество продукции должно закладываться на самых начальных этапах производства, проектирования и контролироваться на протяжении всего жизненного цикла продукции. 1 глава данной курсовой работы была полностью посвящена маркетингу предприятия по производству инновационного печенья с 5 злаками (пшеница, овес, рожь, ячмень и кукуруза). Нами были проведены маркетинговые исследования по предпочтениям потребителей по видам мучных кондитерских изделий, по частоте потребления печенья, по факторам, влияющим при выборе печенья, по предпочитаемым маркам. Было выяснено, что лишь 30% населения нашего города отмечают важность не вкуса и внешнего вида, а такого фактора, как полезность данного продукта для их здоровья. На основании возрастной структуры населения нашего города и объема потребления печенья в среднем человеком трудоспособного возраста, мы рассчитали суточную норму производства, она составляет 2,5 т печенья, т.е. 10 000 пачек по 250 гр. Далее нами были подсчитаны постоянные (амортизация, з/п, аренда помещений, возврат кредита (4700000 руб.), взятого на 3 года под 14% годовых) и переменные затраты (затраты на сырье, транспорт, электроэнергию, воду). После чего мы определили себестоимость одной пачки нашего печенья, она составила 6,99 руб. Затем мы сформировали свою цену и подсчитали чистую прибыль (чистая прибыль от реализации = прибыль от реализации – отчисление налога на прибыль – НДС). На последнем этапе работы мы построили точку безубыточности, т.е. точку, в которой объем прибыли либо равен сумме объемов постоянных и переменных затрат либо, в лучшем случае, превышает его. Сравнив чистую прибыль, полученную предприятием за месяц и месячные затраты на все расходы (постоянные и переменные), а так же по точке безубыточности, мы сделали вывод, что наше предприятие рентабельно, и что мы выбрали нужный объем производства.

2 глава нашей курсовой работы будет посвящена менеджменту. Менеджмент — совокупность методов, принципов, средств и форм управления организациями с целью повышения эффективности их деятельности. Здесь мы будем рассматривать организационную структуру управления предприятием и ее особенности, определять основные методы управления качеством продукции на предприятии, опираясь на принципы СМК, а также рассматривать методы и средства метрологического обеспечения технологического процесса. После чего необходимо будет определить и основные методы и стиль управления персоналом, применяемые на данном предприятии и рассмотреть подробнее особенности мотивации и стимулирования труда, а также изучить информационное обеспечение системы управления. 1 Организационная структура предприятия 1.1 Разработка организационной структуры Рассмотрим проектирование организационной структуры предприятия с позиции системной пентады. 1 Предназначение системы Наше предприятие предназначено для выпечки печенья с 5 злаками. Основной целью данного предприятия является получение максимально возможной прибыли от производства и удовлетворение потребностей широких слоев населения в высококачественном продукте питания – печенья – изготовленного из безопасного и качественного сырья согласно стандартам, санитарно-гигиеническим нормам и правилам с учетом всех вкусов и ожиданий потребителей. Выделим основные задачи предприятия: - производить качественный пищевой продукт; - постоянно расширять ассортимент выпускаемого печенья и улучшать его качество; - увеличивать долю рынка; - завоевывать новые рынки сбыта; - минимизировать затраты на производство и ликвидировать возможные скрытые потери; - повышать компетентность рабочего персонала и привлекать новый высококвалифицированный персонал и опытных специалистов в области качества. Определим основные группы показателей качества, которым должно соответствовать производимое нами сахарное печенье: показатели назначения; показатели надежности; показатели экономичности; показатели технологичности; показатели безопасности; показатели экологичности; показатели стандартизации и унификации; эргономические показатели; эстетические показатели; показатели транспортабельности; патентно-правовые показатели; 12. показатели экономичного использования сырья, материалов, топлива и энергии. Как и любая производственная система, наше предприятие состоит из производственных и управленческих подразделений и должностных лиц. Между ними существуют организационные, экономические, социальные, психологические отношения. Упорядоченную совокупность этих подразделений и организационных отношений между ними как раз таки и называют организационной структурой управления. Организационная система предназначена для координации деятельности всего предприятия и оперативного ее управления, так как она регулирует: - разделение задач по отделениям и подразделениям; - их компетентность в решении определенных проблем; - общее взаимодействие этих элементов. Таким образом, организационная структура выражает форму разделения и кооперации труда в сфере управления и оказывает активное воздействие на процесс функционирования предприятия.

Поэтому чем совершеннее структура управления, тем эффективнее воздействие на объект управления и выше результативность работы предприятия. 2 Описание объекта По отраслевой принадлежности наше предприятие относится к пищевой промышленности, а именно к предприятиям по производству мучных кондитерских изделий, т.е. кондитерским фабрикам и заводам. По типу – предприятие малое, т.к. численность рабочего персонала 23 человека (малое предприятие до 100 чел.). По типу собственности предприятие – частное. Это означает, что частный собственник имеет полное право производить над объектом своей собственности все операции, которые сочтет нужными, лишь бы эти операции не вторгались в сферу частной собственности других людей (свободные цены, свободная производственная и торговая деятельность, свобода купли-продажи имущества, свобода найма рабочей силы, свобода финансовых инвестиций, свобода принятия решений и т.д.). Форма собственности данного предприятия – ООО (Общество с ограниченной ответственностью), которое в основном является субъектом малого предпринимательства. Данная форма имеет более простой способ регистрации, по сравнению с ОАО, т.к. нет необходимости производить регистрацию эмиссии акций при создании Общества, а также в упрощенном порядке можно увеличить или уменьшить уставный капитал, в акционерном же обществе это сопряжено с большими трудностями. ООО также имеют следующий ряд преимуществ: - ограниченный размер предпринимательского риска; - возможность расширения бизнеса, привлечения инвестиций; - возможность участия ООО в других хозяйственных обществах, создания дочерних обществ, создания некоммерческих организаций; - наибольшая информационная «закрытость» — не требуется публиковать какие-либо документы, относящиеся к деятельности ООО; - возможность перехода на упрощенную систему налогообложения. Объектом нашего производства является сахарное печенье «Утреннее» с 5 злаками (пшеница, овес, рожь, ячмень и кукуруза). Суточный объем производства составляет 2,5 тонны, т.е. 10 000 пачек весом 250 гр. каждая. Характер производства – массовый. Основные нормативные требования к производимому продукту представлены в нормативно-технической документации (НТД) (табл.1) Таблица 1. Нормативно-технические документы Обозначение НТД Название НТД СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий ГОСТ 24901–89 Печенье. Общие технические условия. ГОСТ 5900–73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ. ГОСТ 5903–89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара. ГОСТ 5899–85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира. ГОСТ 5898–87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности. ГОСТ 5901–87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси. ГОСТ 10114–80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости. ГОСТ 7730–89 Пленка целлюлозная. Технические условия. ГОСТ 8273–75 Бумага оберточная. Технические условия.

Пищевые предприятия; производство железобетонных изделий и др. СНК - см. Совет Народных Комиссаров. СНОБ (англ. snob) - человек, тщательно следующий вкусам, манерам и т. п. высшего света и пренебрегающий всем, что выходит за пределы его правил; человек, претендующий на изысканно-утонченный вкус, на исключительный круг занятий, интересов. Снобизм - поведение, взгляды, манеры сноба. СНОВИДЕНИЯ - более или менее яркие и сложные события, картины, живые образы, периодически возникающие у спящего человека в результате деятельности нервных клеток, остающихся во время сна активными. Предполагают, что сновидения бывают и у высших животных. СНОВСК - название г. Щорс на Украине до 1935. СНОВСК - древнерусский город 10 - нач. 13 вв. на р. Сновь, правом притоке Десны (ныне городище в с. Седнев Черниговского р-на, на Украине). Упоминается в летописях с 1068. Центр "Сновской тысячи" - древнего территориального ядра Черниговской земли. СНОП - связка стеблей хлебных злаков (с колосьями), льна, конопли и др. СНОРРИ СТУРЛУСОН (Snorri Sturluson) (1178-1241) - исландский поэт-скальд

1. Разработка САПР трубчатых реакторов для производства малеинового ангидрида

2. Разработка бизнес-плана проекта по производству и сбыту прибора для диагностики и медикаментозного тестирования БИОТЕСТ /бизнес-план/

3. Разработка бизнес-плана проекта по производству и сбыту прибора для диагностики и медикаментозного тестирования БИОТЕСТ

4. Разработка системы защиты атмосферы при производстве поливинилхлорида

5. Гигиена труда в производстве аммиака и азотной кислоты. Курсовая работа

6. Разработка инновационного проекта по организации производства нового алюминиевого композитного материала
7. Анализ рентабельности производства и разработка путей ее повышения на предприятии (на примере ЧУП "Цветлит")
8. Разработка бизнес плана организации полиграфического производства

9. Разработка интерактивной среды обучения работе

10. Метастатический рак печени. Редкие формы злокачественных и доброкачественных опухолей печени

11. Разработка основных разделов проекта производства работ

12. Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья

13. Разработка проекта производства работ для строительства крупнопанельного 1-секционного 12-ти этажного жилого здания

14. Разработка проекта производства работ для строительства крупнопанельного 3-секционного 11-ти этажного жилого здания

15. Производство отделочных работ

16. Разработка основных биотехнологических процессов производства и системы управления качеством липидных косметических препаратов (на примере тоников для проблемной кожи)

Брелок "FIFA 2018. Забивака Фристайл! 3D".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: ПВХ.
590 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Тележка багажная ТБР-20, зелено-черная.
Грузоподъемность: - для сумки 25 кг, - для каркаса 50 кг. Максимальная вместимость: 30 л. Размеры: 95х28х34 см. Диаметр колес: 17
651 руб
Раздел: Хозяйственные тележки
Чехол-книжка универсальный для телефона, белый, 14x6,7 см.
Хотите, чтобы любимый телефон был в безопасности, но не знаете, какой чехол выбрать под Вашу модель? С универсальным чехлом-книжкой
307 руб
Раздел: Прочие, универсальные

17. Разработка технологической схемы производства стали марки 35Г2 и определение основных технико-экономических показателей производства

18. Технический проект на производство топографо-геодезических работ

19. Производство работ по возведению жилого кирпичного здания

20. Определение влияния ассортимента ткани на основные технико-экономические показатели работы прядильного и ткацкого производства

21. Разработка бизнес-плана производства синхронных гистерезисных двигателей

22. Проект производства работ на строительство 9-этажного жилого дома
23. Проектирование производства земляных работ
24. Производство земляных работ

25. Разработка технологической схемы производства стали марки 35Г2

26. Разработка показателе финансового плана для предприятия по производству ТНП

27. Разработка управленческого решения в оперативном планировании основного производства

28. Производство погрузочно-разгрузочных работ

29. Реакторный графит: разработка, производство и свойства

30. Производство топографо-геодезических работ

31. Дежурство и работа детей на производстве

32. Производство бетонных работ при строительстве гидротехниче-ских сооружений

Ростомер говорящий "Теремок".
Дети так быстро растут! Следить за их ростом поможет говорящий ростомер «Теремок» от Азбукварика. Нужно только повесить его на
482 руб
Раздел: Ростомеры
Подставка для ножей, 11x22 см, лавандовый.
Размеры: 11х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Цвет: лавандовый. Предназначена для безопасного
628 руб
Раздел: Подставки для ножей
Наклейка зеркальная "Бабочки", 30x40 см.
Стильные оригинальные зеркальные наклейки прекрасно дополнят интерьер вашего дома, наполнив его светом и радостью. Декорирование интерьера
351 руб
Раздел: Интерьерные наклейки

33. Влияние ассортимента ткани на показатели работы прядильного и ткацкого производств

34. Разработка бизнес-плана на производство и использование концентрированного органического удобрения

35. Организация работы следователя ОВД по производству следственного эксперимента

36. Разработка лабораторного регламента производства раствора натрия хлорида 0,9% для инъекций

37. Разработка бизнес-плана по изготовке и производству нового изделия

38. Разработка бизнес-плана производства биомаски скраба
39. Организация производства работ моторного участка
40. Основы разработки, внедрения и подготовки производства гибких производственных систем

41. Проект модернизации цеха производства мармелада с разработкой фасовочного оборудования предприятия ОАО "Кезский пищекомбинат "Север

42. Разработка технологии производства уголка из НЛЗ стали 20

43. Разработка технологического процесса производства женских туфель с открытой носочной частью клеевого метода крепления

44. Разработка технологического процесса производства летних женских туфель

45. Определение объемов и выбор машин для производства земляных работ

46. Проект производства работ по объекту: специализированное предприятие по изготовлению монтажных заготовок

47. Проектирование производства работ по возведению монолитного железобетонного фундамента здания

48. Технологии производства земляных работ при возведении фундаментов

Точилка механическая "Classic", черная.
Цветной пластиковый корпус с прозрачным контейнером, объемный контейнер для стружки, стальные самозатачивающиеся ножки. Цвет корпуса - черный!
317 руб
Раздел: Точилки
Кружка "Котик белый".
Смешная щурящаяся мордочка кота и его маленькие ушки - вот, что делает эту кружку такой неотразимо милой! Округлая, сужающаяся кверху
367 руб
Раздел: Кружки
Магнитная игра "Пингвины на параде".
Если вы любите игру «Пингвины на льдине», то вам придется по вкусу и эта игра! Это новое магнитное путешествие маленьких забавных
512 руб
Раздел: Игры на магнитах

49. Технология производства бетонных работ при возведении фундаментов

50. Экономическое обоснование проекта производства работ на строительство жилого дома

51. Производство каменных работ

52. Последовательность производства работ и возведения здания дошкольного общеобразовательного учреждения

53. Производство каменных работ

54. Оценка технического уровня производства Пружанского лесхоза и разработка мероприятий по его повышению
55. Расчёт технико-экономических показателей работы цеха по производству усилителя низкой частоты с программой выпуска 500 штук
56. Производство белка

57. Порядок производства по делам об административных правонарушениях. Постановления по делам об административных правонарушениях

58. Производство по делам об административных правонарушениях

59. Производство по делам об административных правонарушениях

60. Рассмотрение судом дел об установлении отцовства в порядке искового производства

61. Банкротство. Конкурсное производство

62. Возбуждение производства по пересмотру судебного постановления в порядке надзора и процессуальный порядок рассмотрения протестов

63. Банкротное производство ЭР

64. Конкурсное производство

Маркеры для доски, 12 цветов.
12 разноцветных маркеров для рисования на демонстрационных досках.
605 руб
Раздел: Для досок
Форма для выпечки 6 ячеек "Домик", 6,5x6,5 см/26x6 см.
Форма для выпечки 6 ячеек "Домик". Силиконовые формы изготовлены из специального силиконового материала, благодаря которому они
307 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Автомобильный ароматизатор Deliss "Comfort ", морской аромат.
Жидкостный ароматизатор воздуха для машины. Аромат бергамота, кипариса, мускатного ореха. Свежий, легкий, морской. Испаряясь под действием
355 руб
Раздел: Прочее

65. Производства по делам о нарушении таможенных правил

66. Банкротство. Конкурсное производство

67. Китайский фарфор и центры его производства

68. Теория и практика производства накопителей на гибких магнитных дисках

69. Разработка системы управления работой коммерческой компании

70. Цирроз печени
71. Технология производства молока
72. Суспензионные препараты заводского производства

73. Печень. Желчный пузырь. Поджелудочная железа

74. Назначение и производство экспертизы в практике военных судов

75. Производство в надзорной инстанции

76. Прокурор в досудебном производстве по уголовному делу

77. Охрана окружающей среды, связанная с производством серной кислоты

78. Расследование и учёт несчастных случаев на производстве

79. Проблемы экологии сельскохозяйственного производства

80. Экологические проблемы производства пластмасс

Тележка-сумка "Полоски".
Тележка багажная на комбинированных колесах, с сумкой. Путешествуя, гуляя по магазинам или просто выбираясь на пикник, возьмите с собой
1282 руб
Раздел: Хозяйственные тележки
Ящик хозяйственный, 30 литров.
Материал: пластик. Размер: 470х370х245 мм. Объем: 30 л. Цвет товара в ассортименте, без возможности выбора.
544 руб
Раздел: Более 10 литров
Паркинг 4-уровневый с дорогой и автомобилями, красный.
В набор входит: лифт с подъемным механизмом, светофор, дорожные знаки, заправка, машинки. Размер паркинга в собранном виде: 84,5х84,5х61
2167 руб
Раздел: Многоуровневые парковки

81. Разработка методического пособия для самостоятельной работы студентов по теме: "Газовые законы" (MS Word`97)

82. Методическая разработка по курсовой работе: «Воспитание культуры поведения у дошкольников»

83. Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут

84. Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе производства

85. Бизнес-план "Производство маргарина"

86. Производство диетического хлеба
87. Организация производства (шпаргалка)
88. Физико-статистическая оценка ресурса теплообменных труб с начальными дефектами производства в виде трещин

89. Материалы швейного производства

90. Программа для расчета цеха серийного производства

91. История литейного оборудования (производства)

92. Производство никеля

93. Производство чугуна. Материалы для плавки и процессы в доменной печи

94. Сварочное производство

95. Безлюдное производство

96. Качественные электроды для ручной дуговой сварки и их производство

Глобус Марса диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Мощность: 220 V, переключатель на шнуре; может
1338 руб
Раздел: Глобусы
Набор цветных гелевых ручек, 30 цветов.
Набор цветных гелевых ручек, 10 цветов с блестками, 5 цветов пастельных, 5 цветов - мультицвет, 10 цветов - гель. Размер ручки 15 см.
545 руб
Раздел: Цветные
Стерилизатор "Care" для микроволновой печи (на 3 бутылочки).
Стерилизатор Care предназначен для стерилизации детских бутылочек. С помощью данного устройства можно эффективно простерилизовать
1045 руб
Раздел: Стерилизаторы, сушилки

97. Технология производства антибиотиков

98. Методы контроля в производстве интегральных микросхем

99. Конструирование и технология производства ЭВА

100. Производство дискет


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.