|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Белки как форма существования жизни |
Забавная пачка денег "100 долларов". 
Фонарь садовый «Тюльпан». Тема урока: Белки Цели: актуализировать знания о белках из курса биологии; изучить физические и химические свойства, цветные реакции белков; учащиеся должны уметь характеризовать состав и строение белков, функции белков в клетке, значение их для жизни. Оборудование и реактивы: концентрированная H O3, белок, растворы CuSO4, aOH, спиртовка, спички, держатель, пробирки. Ход урока: Белки, по утверждению Ф. Энгельса, одна из форм существования жизни. &quo ;Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явление жизни&quo ;. (К. Маркс, Ф. Энгельс. Собрание сочинений. Т. 20). Белки - строительный материал, выполняют двигательную, каталитическую, транспортную, защитную, энергетическую функции. Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать (денатурировать) под воздействием нагревания или кислот. В то время были исследованы такие белки, как альбумин (&quo ;яичный белок&quo ;), фибрин (белок из крови) и глютен из зерна пшеницы. В 80-х годах XIX столетия русский биохимик Данилевский А.Я., чуть позднее - (в 1903 г) немецкий ученый Фишер Э. - выдвинули полипептидную теорию строения белков: белки соединены в цепочку из остатков α - аминокислот посредством пептидных связей ―СО ― H ―. В настоящее время известно 22 аминокислоты, которые и создают огромное множество белковых молекул. Причем каждая из них имеет свой, строго определенный, порядок чередования аминокислот. Выделяют четыре структуры белковой молекулы. Первичная - чередование остатков α - аминокислот; вторичная - цепи, закрученные в виде спирали; третичная - конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (она обеспечивает биологическую активность белковой молекулы); четвертичная - соединенные друг с другом макромолекулы белков. При нагревании, встряхивании разрушается третичная структура белка, он утрачивает свое биологическое действие. Белки - это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из остатков α - аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями ―СО ― H ―. Число аминокислотных остатков, входящих в молекулы белков, различно: в инсулине их 51 (20 в одной и 31 - в другой цепочке), в миоглобине - 140. Молекулярные массы белков могут колебаться от 10 000 до нескольких миллионов. Mr (белка яйца) = 36 000; Mr (белка мышц) = 1 500 000. Состав гемоглобина выражается формулой (C738H1166O208 203S2Fe) 4. Посчитать его молекулярную массу несложно. Белки являются главным носителем жизни. Сведения о составе и строении белков получены при изучении продуктов их гидролиза. В настоящее время установлено, что молекулы большинства белков состоят из 22 различных α - аминокислот. В состав белков входят: С - 50 - 52%; Н - 6 - 8%; О - 19 - 24%; - 15 - 18%; S - 0,5 - 2,0%. Современные исследования позволяют различать в структуре белка первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры.
(Слайд 6). Под первичной структурой белка понимается точная последовательность расположения отдельных аминокислотных остатков в макромолекуле (все связи ковалентные, прочные). С.228 учебника, рис.37. Вторичная структура - форма полипептидной цепи в пространстве (чаще всего спираль). Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей). Третичная структура - реальная трехмерная конфигурация, возникающая при закручивании в спираль полипептидных цепей белков, происходящем под действием дисульфидных, водородных и иных связей. Разные способы изображения трёхмерной структуры белка.Четвертичная структура - соединение друг с другом макромолекул белков. Образуют комплекс. С.229, рис.40. Уровни структуры белков: 1 - первичная; 2 - вторичная; 3 - третичная; 4 - четвертичная.Многие белки (глобулярные) растворимы в воде, растворах солей, кислот и почти все растворяются в щелочах; не растворяются в органических растворителях; нерастворимы белки (фибриллярные), из которых построены ткани живых организмов (кожа, сухожилия, мышцы, ногти, волосы), а белки плазмы крови растворимы. Химические свойства. 1) гидролиз (при нагревании с растворами кислот, щелочей, при действии ферментов) O H O H : : H2 ― CH2 ― C ―: ― CH ― C ―: ― CH ― C = O → H2 ― CH2 ― C = O : : H2O CH2 H2O CH2 OH OH глицин OH SH трипептид H2 ― CH ― C = O H2 ― CH ― C = O CH2 OH CH2 OH ОН SH серин цистеинГидролиз белков сводится к гидролизу полипептидных связей. К этому же сводится и переваривание белков:Белок ↔ аминокислоты → кровь во все клетки и ткани организма.2) денатурация - нарушение природной структуры белка (под действием нагревания и химических реагентов) Денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры 3) амфотерность: aOH cвойства кислот Белок свойства оснований HCl4) цветные реакции белков - качественные реакции Лабораторный опыт. ! Правила работы! а) ксантопротеиновая реакция. Налейте в пробирку немного белка. Прилейте к нему 3-4 капли концентрированной азотной кислоты. Отметьте произошедшие изменения. Белок H O3 конц. → желтое окрашивание б) биуретовая реакция. Налейте в пробирку немного гидроксида натрия, добавьте к нему раствор сульфата меди (II) так, чтобы щелочь оставалась в избытке. К полученному осадку прилейте раствор белка. Отметьте, какие произошли изменения.Белок Cu (OH) 2↓ → раствор фиолетового цвета.?Как еще можно определить белок? (При горении - запах жженых перьев). Вывод: качественными на белки являются реакции с концентрированной азотной кислотой (желтое окрашивание), со свежеосажденным гидроксидом меди (II) (раствор фиолетового цвета) и горение белков (запах жженых перьев). Из органических соединений, входящих в живую клетку, важнейшую роль играют белки. На их долю приходится около 50% массы клетки. Белки являются строительным материалом для оболочки, органоидов и мембран клетки. Из них построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы. Они выполняют каталитическую функцию. Все клеточные катализаторы - белки (активные центры фермента), структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу.
Сократительные белки вызывают всякое движение. Белки выполняют транспортную роль - белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит по всем тканям. Белки выполняют защитную функцию - выработка белковых тел антител для обезвреживания чужеродных веществ. При разложении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии. (Разлагаются белки до СО2, H3, мочевины ( H2) 2CO и H2O). Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. В мышцах - до 80%, в селезенке, крови, легких - около 72%, в коже - 63%, в печени - 57%, в мозге - 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков. Белки входят в состав многих лекарственных препаратов. Ведутся работы по искусственному получению белковых веществ (синтезированы инсулин, рибонуклеаза).Молекулярная модель малой (слева) и большой (справа) субъединиц бактериальной рибосомы - молекулярной машины, синтезирующей белки. Голубым цветом показаны белки в составе рибосомы, но основную структурную роль выполняет рРНК. Это важно, так как эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что примерно половина населения земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн. тонн в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 грамм. Мы вспомнили то, что вы знали о белках из курса биологии, рассмотрели химические свойства белков, их значение для жизни. Предлагаю вам проверить ваши прошлые знания, ответив на вопросы. Вам нужно вставить пропущенные слова или фразы. Проверь себя Главным носителем жизни являются . - это сложные высокомолекулярные соединения, построенные из . Элементный состав белков: . Молекулярная масса белков изменяется от до . Многие белки растворимы в , почти все растворяются в . Нерастворимы белки, из которых построены . В структуре белка различают структуры. Функции белков в организме . Ответы: 1. Белки. Белки; остатков α - аминокислот. С, Н, О, , S. Десяти тысяч, миллионов. Воде, растворах солей, кислот; щелочах. Ткани живых организмов: кожа, сухожилия, мышцы, ногти, волосы. Первичную, вторичную, третичную, четвертичную. Строительная, каталитическая, двигательная, транспортная, защитная, энергетическая. Критерии оценки: &quo ;5&quo ; - все ответы правильные; &quo ;3&quo ; - 3 неверных ответа; &quo ;4&quo ; - 1-2 неверных ответа; &quo ;2&quo ; - 4 и более неверных ответов. Опорный конспект: Белки - это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из остатков α - аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями ―СО ― H ―. Число аминокислотных остатков, входящих в молекулы белков, различно: инсулин - 51, миоглобин - 140. Mr (белка) = от 10 000 до нескольких миллионов.Mr (белка яйца) = 36 000; Mr (белка мышц) = 1 500 000. Гемоглобин (C738H1166O208 203S2Fe) 4.Структуры белка. Первичная - последовательность чередования аминокислотных остатков (все связи ковалентные, прочные). Вторичная - форма полипептидной цепи в пространстве (чаще всего спираль). Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей). Третичная - реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у некоторых S - S - связи (бисульфидные связи).
К органическим соединениям относятся углеводы и белки, с которыми связан обмен веществ; гормоны, регулирующие этот обмен; нуклеиновые кислоты, являющиеся материальными носителями наследственных признаков организма; витамины и др. О. х. представляет собой т. о. как бы своеобразный «мост» между науками, изучающими неживую материю и высшую форму существования материи — жизнь. Многие явления и закономерности химической науки, например изомерия, впервые были открыты при изучении именно органических соединений. Классификация органических соединений. Все органические соединения подразделяются на три основных ряда, или класса: ациклические, изоциклические и гетероциклические. К первому классу (жирных, или алифатических) соединений относят углеводороды и их производные с незамкнутыми цепями: гомологический ряд метановых углеводородов, называемый также рядом насыщенных углеводородов, или алканов; гомологические ряды ненасыщенных углеводородов — этилена (алкенов), ацетилена (алкинов), диенов и др. (см. Ациклические соединения)
2. Педро Кальдерон. Жизнь — это сон
3. Деятельность и общение как способы социальной жизни человека
4. Есть жизнь - есть вода. Нет жизни - нет воды
5. Иван Сергеевич Тургенев. Жизнь и творчество (Доклад)
12. Поиск внеземных форм жизни
13. Возникновение и эволюция жизни
15. О роли эксперимента в разработке научных гипотез происхождения жизни
Карандаши цветные, 24 цвета. 
Подгузники "Солнце и Луна. Нежное прикосновение", размер: 3/M (4-9 кг), 60 штук. 
Брелок "FIFA 2018. Забивака. Фристайл!". 17. Происхождение жизни: абиогенез и панспермия. Гиперцикл. Геохимический подход к проблеме
18. Биологические периоды в жизни птиц
19. Поиск внеземных форм жизни
21. Развитие жизни на Земле в протейскую эру
25. Эвтаназия. Право человека на уход из жизни
26. Искусство в жизни общества. Искусство и "массовая культура"
27. Жизнь и творчество Василия Ивановича Сурикова
28. Жизнь и творчество И.Репина
29. Жизнь и творчество Пабло Пикассо
30. Жизнь и творчество художника А.П. Лежнёва
31. Шнитке. Жизнь и творчество
32. Рыцарство и монашество как образ жизни
Папка для тетрадей "Чемпионат мира по футболу 2018. Талисман", красная, А4. 
Набор из 6 фигурок "Дикие животные Севера", арт. PH020406A15. 
Набор для творчества "Топиарий новогодний" (26 см). 33. Хозяйственная жизнь древнерусского города
34. Сексуальные жизнь времен Древних цивилизаций
35. Жизнь и творчество Шолохова М.А.
36. Жизнь и творчество А.С. Пушкина
37. Художественный мир в романе Виктора Пелевина "Жизнь насекомых"
41. "Горечь" и "сладость" человеческой жизни в изображении И.Бунина и А.Куприна
42. География в жизни и творчестве А.С. Пушкина
43. Жизнь и быт Афин по комедиям Аристофана
44. Жизнь и творческий путь Д.Д.Бурлюка
45. Жизнь и творчество Джека Лондона
46. Жизнь и творчество П.И.Мельникова-Печерского
47. Життя та діяльність І.П.Котляревського (Жизнь и деятельность Ивана Петровича Котляревского)
48. Петербург - Петроград. Литературная жизнь города
Чайник эмалированный "Шиповник" EM-40X1/45, с керамической ручкой, 4 л. 
Папка для труда, А4, на липучке. 
Набор "Леди Баг и Супер Кот" Дизайн 1, 3 предмета (в подарочной упаковке). 49. Хронологическая таблица жизни И.С. Тургенева
50. Жизнь и судьба поэта В. Высоцкого
52. Лермонтов, жизнь и творчество
57. Жизнь и творчество Марины Цветаевой
58. Жизнь и творчество Уильяма Шекспира
59. Жизнь и творчество Шарля Бодлера
60. Жизнь и творчество Максима Горького
61. Драма Кальдерона " Жизнь-есть сон". Образ Сехизмундо
62. Жизнь и творчество Федора Абрамова
63. Музыкальная жизнь Санкт-Петербурга XIX века
Подарок «Вкусный Новый год». 
Набор детской складной мебели "Познайка". 
Подставка для канцелярских принадлежностей "Attache", 7 секции, металлическая сетка, 110x165x175 мм, цвет. 65. М.И.Глинка. Жизнь и творчество композитора
66. Частная жизнь русской женщины в Х - начале ХIX вв.
67. Последние годы жизни А.С.Пушкина
68. Государственная жизнь княгини Ольги
69. Жизнь и деятельность Карла Линнея
73. Роль семьи в жизни Сталина
74. М. М. Сперанский. Его жизнь и общественная деятельность
75. Жизнь и деятельность Петра Францевича Лесгафта
76. Жизнь и творчество М. О. Косвена
77. Жизнь в средневековом университете
78. Последние годы жизни царской семьи
79. Истинные знания о жизни. Происхождение человека
80. Интернет магазин - Техника для жизни
Набор цветных карандашей "Noris Club", акварельные, 24 цвета, с кистью. 
Одноразовые туалетные покрытия на унитаз (235 штук). 
Шкатулка ювелирная "Moretto", 18x13x10 см (2 яруса). 82. Преступление против жизни (Контрольная)
84. Преступления против жизни и здоровья
85. Понятие биосферы. Начало и вечность жизни
89. Значение взаимоотношений в семье в развитии ребенка, его будущей жизни
90. Партия в политической жизни общества
91. Политическая система и политическая жизнь общества (Контрольная)
92. Политическая жизнь общества
95. Воображение: понятие и значение в жизни человека
96. Роль общения в жизни человека
Магнитная игра для путешествий "Волшебный лес". 
Папка для тетрадей "Кошечка", А4. 
Гибкий трек "Большое путешествие", 317 деталей. 98. Виды и роль эмоций в жизни человека
99. Особенности психофизиологических процессов личности в период "середины жизни"
Совок №5. 
