Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск

сделать стартовой

добавить в избранное

Пищевые продукты

Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи"

Чашка "Неваляшка".
Ваши дети во время приёма пищи вечно проливают что-то на ковёр и пол, пачкают руки, а Вы потом тратите уйму времени на выведение пятен с
222 руб
Раздел: Тарелки

Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА 1.1.Сущность и определение производственного процесса 1.2.Принципы производственного процесса 2.ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АЛПИ» 2.1.Организационно-правовая характеристика ООО «Алпи» 2.2.Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ООО «Алпи» 3.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ООО «АЛПИ» 3.1.Описание процесса производства кондитерского и хлебопекарного цехов ООО «Алпи» 3.2.Рекомендации для кондитерского и хлебопекарного цеха ООО «Алпи» ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕОрганизация — самостоятельный хозяйствующий (ведущий ту или иную деятельность с целью реализации ее результатов на рынке) субъект, созданный в порядке, установленном Гражданским кодексом РФ, для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Организация — &quo ;генератор богатства&quo ; общества: - генерирует товары и покупательную способность для их приобретения; - поддерживает расширение социальной инфраструктуры и обеспечивает доход на капитал; - создает рабочие места у себя, поставщиков, в госсекторе; - обеспечивает собственный рост. Промышленное производство — это сложный процесс превращения сырья, материалов полуфабрикатов и других предметов труда в готовую продукцию, удовлетворяющую потребностям рынка. Производственный процесс — это совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых на данном предприятии для изготовления продукции. В период развития и стабилизации экономического положения РФ вопросы организации и становления производств приобретают еще большую актуальность. Этим и обусловлен выбор темы курсовой работы, целью которой является изучение организации производственного процесса конкретного предприятия. Объектом исследования в работе является кондитерский и хлебопекарный цеха ООО «Алпи». Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: 1. изучение теоретических аспектов организации производственного процесса; 2. изучение организационно-правовых и экономических основ деятельности ООО «Алпи»; 3. изучение организации производственного процесса кондитерского и хлебопекарного цехов, разработка рекомендаций. Работа состоит из введения, заключения, трех глав и списка литературы. Общий объем работы составляет 29 страниц, библиографический список насчитывает 11 источников. Работа включает 5 таблиц, 7 рисунков. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА Сущность и определение производственного процесса Производственная деятельность в широком смысле — деятельность человека, коллектива людей, государства, направленная на создание новых материальных и иных ценностей. Производственный процесс - это совокупность всех действий людей и средств производства, направленных на изготовление продукции. Общая системотехническая модель производственного процесса показана на рис. 1. Рис. 1. Модель производственного процесса Место производственного процесса в общей схеме воспроизводства отражено на рис.

2. Рис. 2. Роль производственного процесса в системе воспроизводства Производственный процесс состоит из следующих процессов (табл. 1.1). Таблица 1.1 – Типы производственных процессов Типы производственных процессов Определение, сущность типа производственного процесса основные - это технологические процессы, в ходе которых происходят изменения геометрических форм, размеров и физико-химических свойств продукции; вспомогательные - это процессы, которые обеспечивают бесперебойное протекание основных процессов (изготовление и ремонт инструментов и оснастки; ремонт оборудования; обеспечение всеми видами энергий (электрической, тепловой, пара, воды, сжатого воздуха и т.д.); обслуживающие - это процессы, связанные с обслуживанием как основных, так и вспомогательных процессов но в результате которых продукция не создается (хранение, транспортировка, технический контроль и т.д.). В условиях автоматизированного, автоматического и гибкого интегрированного производств вспомогательные и обслуживающие процессы в той или иной степени объединяются с основными и становятся неотъемлемой частью процессов производства продукции. Технологические процессы, в свою очередь, делятся на фазы. Как правило, современное промышленное производство очень сложно. Его особенности заключаются : - в комплексном характере необходимости учета экономических, технических, политических факторов; - сложности как технической, так и организационной; - тесной связи с внешней средой предприятия; - быстрой номенклатурной обновляемости; - резком росте значения кадрового потенциала предприятий. Конкретным содержанием управления производственной деятельностью являются, в частности: - выбор и обоснование производственной структуры предприятия, его производственной мощности, специализации цехов, организации участков, рабочих мест; - определение состава оборудования с учетом его технико-экономических характеристик; - организация технической подготовки и технического обслуживания производства; - определение и управление кадровым составом предприятия; - выбор и организация производства продукции, исходя из интересов рыночных потребителей; - получение в результате производства необходимого соотношения экономических результатов (прибыли и затрат); - определение и организация рационального движения предметов труда, темпов выпуска и запуска в производство всей номенклатуры продукции; - организация материально-технического снабжения производства, исходя из его бесперебойного функционирования; - организация управления предприятием; - решение задач социального развития коллектива. Технологический процесс состоит из последовательно выполняемых над данным предметом труда технологических действий - операций. Операция - часть технологического процесса, выполняемая на одном рабочем месте (станке, стенде, агрегате и т.д.), состоящая из ряда действий над каждым предметом труда или группой совместно обрабатываемых предметов. Операции, которые не ведут к изменению геометрических форм, размеров, физико-химических свойств предметов труда, относятся к не технологическим операциям (транспортные, погрузочно-разгрузочные, контрольные, испытательные, комплектовочные и др.)

. Операции различаются также в зависимости от применяемых средств труда: - ручные - выполняемые без применения машин, механизмов и механизированного инструмента; - машинно-ручные - выполняемые с помощью машин или ручного инструмента при непрерывном участии рабочего; - машинные - выполняемые на станках, установках, агрегатах при ограниченном участии рабочего (например, установка, закрепление, пуск и остановка станка, раскрепление и снятие детали и т.д.); - автоматизированные - выполняемые на автоматическом оборудовании или автоматических линиях. Аппаратурные процессы характеризуются выполнением машинных и автоматических операций в специальных агрегатах (печах, установках, ваннах и т.д.). Принципы производственного процесса Принципы - это исходные положения, на основе которых осуществляется построение, функционирование и развитие производственного процесса. Соблюдение принципов организации производственного процесса - одно из основополагающих условий эффективной деятельности предприятия. Основные принципы организации производственного процесса и их содержание приведены в табл. 1.2. Таблица 1.2 - Основные принципы организации производственного процесса № п/п Принципы Основные положения 1 Пропорциональности Пропорциональная производительность в единицу времени всех производственных подразделений предприятия (цехов, участков) и отдельных рабочих мест. 2 Дифференциации Разделение производственного процесса изготовления одноименных изделий между отдельными подразделениями предприятия (например, по технологическому) 3 Комбинирования Объединение всех или части разнохарактерных процессов по изготовлению определенного вида изделия в пределах одного участка, цеха, производства 4 Концентрации Сосредоточение выполнения определенных производственных операций по изготовлению технологически однородной продукции или выполнению функционально однородных работ на отдельных участках и рабочих местах 5 Специализации Формы разделения труда на предприятии, в цехе. Закрепление за каждым подразделением предприятия ограниченной номенклатуры работ, операций, деталей, изделий 6 Универсализации Определенное рабочее место или производственное подразделение занято изготовлением изделий и деталей широкого ассортимента или выполнением различных производственных операций 7 Стандартизации Под принципом стандартизации в организации производственного процесса понимают разработку, установление и применение однообразных условий, обеспечивающих наилучшее его протекание 8 Параллельности Одновременное выполнение технологического процесса на всех или некоторых его операциях. Реализация данного принципа существенно сокращает производственный цикл изготовления изделия 9 Прямоточности Требование прямолинейности движения предметов труда по ходу технологического процесса, то есть по кратчайшему пути прохождения изделием всех фаз производственного процесса без возвратов в его движении 10 Непрерывности Сведение к минимуму всех перерывов в процессе производства конкретного изделия 11 Ритмичности Выпуск в равные промежутки времени равного количества изделий 12 Автоматичности Максимально возможное и экономически целесообразное освобождение рабочего от затрат ручного труда на основе применения автоматического оборудования Экономическая эффективность рациональной организации производственного процесса выражается в сокращении длительности производственного цикла изделий, в снижении издержек на производство продукции, улучшении использования основных производственных фондов и увеличении оборачиваемости оборотных средств.

К рабочим предприятия можно отнести работников, непосредственно занятых созданием материальных ценностей или оказанием транспортных и производственных услуг. Рабочие подразделяются на основных и вспомогательных. Их соотношение это аналитический показатель работы предприятия. Коэффициент численности основных рабочих определяется по формуле: где Твр среднесписочная численность вспомогательных рабочих на предприятии, в цехах, на участке (человек); Тр среднесписочная численность всех рабочих на предприятии, в цехе, на участке (человек). Специалисты и руководители (директора, мастера, главные специалисты и др.) осуществляют организацию производственного процесса и руководство им. К служащим относятся работники, которые осуществляют финансово-расчетные, снабженческо-сбытовые и другие функции (агенты, кассиры, делопроизводители, секретари, статистики и др.). Квалификация работ определяется уровнем специальных знаний и практических навыков и характеризует степень сложности работы. Соответствие способностей, физических и психических качеств какой-либо профессии означает профессиональную пригодность работника

1. Организация производственного процесса на предприятии

2. Разработка карт производственного процесса и мероприятий по его совершенствованию

3. Организация складского хозяйства и направления его совершенствования (на примере БГСП "Доминик")

4. Организация казначейского исполнения Государственного бюджета Украины и разработка направлений его совершенствования

5. Организация производственного процесса

6. Организация бюджетных процессов на предприятии оптовой торговли

7. Организация производственного процесса по изготовлению деревянных панелей

8. Бюджетное финансирование и основные направления его совершенствования в РФ

9. Русский язык: совершенствование правового регулирования

10. Правовое регулирование внешнеэкономической деятельности предприятия

11. Совершенствование таможенного регулирования внешнеэкономической деятельности в условиях глобализации экономики

12. Организация производственной системы предприятия на примере ЗАО "Колос"

13. Анализ эффективности использования основных производственных фондов на предприятии и поиск направлений улучшения их использования на примере ПУВКХ г. Енакиево

14. Оптимизация производственной структуры сельскохозяйственного предприятия на примере хозяйства "Путь Ленина"

15. Оценка финансового состояния организации на примере предприятия в стратегической деловой игре "Никсдорф Дельта"

16. Процесс формирования производственных затрат на предприятиях полиграфии

Мягкая игрушка "Волк. Забивака", 40 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
1499 руб
Раздел: Игрушки, фигурки

Набор карандашей цветных "Сафари", 36 цветов.
Цветные карандаши "Сафари" непременно, понравятся вашему юному художнику. Набор включает в себя 36 ярких насыщенных цветных
317 руб
Раздел: Более 24 цветов

Мягкая игрушка "Груффало".
Ой, мама, это груффало! Оно меня понюфало! Как этот страшный зверь сумел сюда попасть? Какие острые клыки, чудовищная пасть! Ножищи как
865 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок

17. Совершенствование организации производственного маркетинга

18. Налогообложение предприятий и пути его совершенствования

19. Бухгалтерский учет на коммерческом предприятии производственных процессов

20. Организация производственно-экономической деятельности сельскохозяйственного предприятия

21. Обоснование рациональной производственной структуры сельскохозяйственного предприятия на примере колхоза "Советская армия" Рославльского района

22. Организация учетной работы на примере предприятия ООО "Аритэкс"

23. Учет материально-производственных запасов на примере предприятия ОАО "АвтоВАЗагрегат"

24. Организация и планирование продвижения товара и пути его совершенствования

25. Совершенствование маркетинговой деятельности (на примере предприятия)

26. Анализ системы оплаты труда персонала и разработка инновационных мероприятий по ее совершенствованию на примере предприятия ОАО "ОТП Банк"

27. Инновационные процессы в Белгородском регионе: их содержание, направления, инструменты совершенствования

28. Управление персоналом в организации малого бизнеса и пути его совершенствования

29. Налогообложение на предприятии и пути его совершенствования

30. Оценка финансового состояния предприятия и направления его улучшения

31. Подготовка воды для производственных процессов. Изложение способов водоподготовки на предприятии

32. Анализ эффективности использования основных средств предприятия на примере ОАО "Гомельдрев" ДОК и разработка основных направлений по повышению эффективности их использования

Супер концентрированный гель для стирки цветного белья Lion Essence, 1000 мл.
Суперконцентрированный гель для стирки цветного белья обладает активной, специально разработанной формулой защиты цвета, благодаря
315 руб
Раздел: Гели, концентраты

Кубики "Сложи узор".
Игра состоит из 16 пластиковых кубиков, грани которых окрашены в четыре цвета (красный, желтый, синий, белый) определенным
466 руб
Раздел: Кубики (10 и более штук)

Качели подвесные "Гном".
Очень прочные универсальные качели, которые можно использовать как в домашних условиях, так и на природе. Основа выполнена из натурального
1400 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

33. Организация оплаты труда работников в ОАО "Полиграфкомбинат "Красная Звезда" и направления ее совершенствования

34. Организация работы грузового автотранспортного предприятия и оценка эффективности его экономической деятельности

35. Организация энергетического хозяйства на предприятии (на примере ОАО "ТАИФ–НК")

36. Оценка производственного потенциала промышленного предприятия (на примере ОАО "ХХХХХ")

37. Производственный процесс и его структура в химической промышленности

39. Организация бюджетного процесса

40. Налоговый контроль в Республике Беларусь и пути его совершенствования

41. Налоговый контроль в Республике Беларусь и пути его совершенствования

42. Организация заработной платы на предприятии

43. Математические методы в организации транспортного процесса

44. Основы автоматизации производственных процессов

45. Организация производства на машиностроительных предприятиях с поточными линиями

46. Организация селекционного процесса по выведению нового сорта черешни

47. Организация учебного процесса и бюджет времени студента

48. Бухгалтерский учёт хозяйственных процессов на предприятии

Набор цветных карандашей "Progresso", 24 штуки.
Цветные монолитные карандаши в лаковой оболочке. Бездревесные цветные карандаши "Progresso" имеют прочное лаковое покрытие,
793 руб
Раздел: 13-24 цвета

Кружка "Ниндзя".
Всем, кто очарован искусством японских самураев, наверняка понравится этот чайный набор: необычная глазастая кружка в тканевой чёрной
524 руб
Раздел: Кружки

Брелок "FIFA 2018. Забивака с подвесками".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: металл.
562 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры

49. Отчёт по производственной практике (на предприятии ОАО «ГАЗ»)

50. Анализ состояния и эффективности использования основных средств предприятия (на примере ОАО "Газпром-Кран")

51. Организация паблик рилейшнз на предприятии

52. Управление инновационными процессами на предприятии

53. Организация заработной платы на предприятии

54. Организация, планирование и управление предприятием

55. Концепция управления персоналом с точки зрения адаптации ОСУП к условиям рынка /на примере предприятия/

56. Организация экономического анализа на предприятии

57. Организация заработной платы на предприятии

58. Анализ особенностей организации и управления виртуальными предприятиями

59. Особенности организации работы ресторанов в предприятиях гостиничного хозяйства

60. О роли заказчика в организации строительного процесса на Руси в XVII в.

61. Автоматизация производственных процессов

62. Организация складского хозяйства на предприятии

63. Организация и планирование машиностроительного предприятия

64. Организация товариществ собственников жилья как направление реформы жилищно-коммунального хозяйства

Горшок эмалированный (без рисунка), 3 л.
Горшок эмалированный, с крышкой. Объем: 3 литра.
497 руб
Раздел: Горшки обычные

Рюкзак для старших классов, студентов и молодежи "Старлайт", 30 литров, 46x34x18 см.
Рюкзак для старших классов, студентов и молодежи. 2 основных отделения, 4 дополнительных кармана. Формоустойчивая спинка. Ремни
1102 руб
Раздел: Без наполнения

Мягкий пол универсальный, зеленый, 60x60 см (4 детали).
4 детали - 1,5 кв.м. Пол идет в комплекте с кромками.
1080 руб
Раздел: Прочие

65. Полнофункциональная система автоматизированного контроля производственных процессов водопроводной станции станции

66. Анализ финансовой деятельности предприятия (на примере предприятия ОАО “Машук”, г. Ессентуки)

67. Промышленное предприятие и его структура

68. Анализ и организация производственно-хозяйственной и финансовой деятельности фирмы Орикс

69. Формирование и распределение доходов предприятия. На примере предприятия ЗАО ТТП Орбита

70. Таблица: Основные социально-экономические показатели на примере предприятия из региона Кавказских Минеральных Вод (КМВ)

71. Акцизы: действенный механизм и проблемы его совершенствования

72. Организация охраны труда на предприятии

73. Аренда основных средств в Украине на примере предприятия

74. По автоматизации производственных процессов

75. Организация, планирование и управление предприятием

76. Производственный процесс и ТО тормозного механизма дискового типа автомобиля ВАЗ 2115

77. Организация финансового учета на предприятиях

78. Порядок организации финансов в унитарных предприятиях, основанных на праве оперативного управления

79. Правовое регулирование производственно-хозяйственной и финансовой деятельности с/х коммерческих организаций

80. Организация бухгалтерского учета на предприятии

Набор "Парикмахер".
Набор будет прекрасным подарком для девочек, отлично подойдет для сюжетно-ролевых игр. Выполнен в виде саквояжа, который можно
624 руб
Раздел: Наборы "Парикмахер"

Пенал-тубус "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (серая клетка).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
858 руб
Раздел: Без наполнения

Мягкие навесные игрушки для кроватки "Водный мир. Дельфин".
Мягкие навесные игрушки для кровати серия Водный мир , без музыки, текстиль: рыбка и звездочка - погремушка, морской конек -
369 руб
Раздел: Мобили

81. Организация страхового дела в Казахстане. Направления деятельности страховых компаний

82. Себестоимость продукции растениеводства на примере предприятия СПК "Найтоповичский"

83. Обоснование рациональной производственной структуры сельскохозяйственного предприятия

84. Организационные формы бухгалтерского учета на предприятии и их совершенствование в условиях рынка

85. Организация бухгалтерского учета на предприятии

86. Организация бухгалтерского учета на предприятии

87. Организация бухгалтерского учета на предприятии ЗАО НПП "Бетта"

89. Организация бухгалтерского учета на предприятиях

90. Организация внутреннего аудита на предприятии

91. Организация первичного учета на предприятии

92. Организация учета товарных потерь в организациях торговли на примере ОАО "Веста"

93. Организация финансового контроля на предприятии

94. Основы организации бухгалтерского учета на предприятии ЗАО "Черемшанская МСО-ТАПС"

95. Проблемы организации управленческого учета на предприятии

96. Сравнительная характеристика финансового и управленческого учета на примере предприятия ТОО "РиК"

Доска магнитно-маркерная, 45x60 см.
Размер: 45х60 см. Поверхность доски позволяет писать маркерами и прикреплять листы при помощи магнитов. Улучшенный алюминиевый профиль. В
829 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные

Бутылочка для кормления (от 3-х месяцев) Pigeon Перистальтик Плюс с широким горлом, 240 мл.
Изгибы на бутылке прекрасно подходят для маминой руки. Крышечка подходит для любых сосок Pigeon к широким бутылочкам. Материал бутылочки:
555 руб
Раздел: Бутылочки

Модульный массажный коврик "Орто-пазл. Лес".
Полезное приобретение для здоровья и гармоничного развития ребенка - напольное покрытие Орто МИКС "Лес". В состав комплекта
1367 руб
Раздел: Коврики

97. Учет и анализ денежных средств на примере предприятия ООО "Климовская деревообрабатывающая компания"

98. Учет материалов на примере предприятия ОАО "Омскоблгаз"

99. Учет товарных операций в розничной торговле и тенденции его совершенствования на ОАО "Оризон"

100. Финансовый анализ на предприятиях малого бизнеса как основа повышения эффективности деятельности на примере ОАО "Электромашина"