Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Проект реконструкции цеха винзавода АПК "Виноградный" по приготовлению столового белого выдержанного вина

Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки
Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки

СОДЕРЖАНИЕ Аннотация Введение 1. Инженерно-экономическое обоснование 1.1 Анализ структуры предприятия и ассортимента выпускаемой продукции 1.1.1 Общие сведения о предприятии и его структура 1.1.2 Ассортимент выпускаемой продукции 1.2 Характеристика готовой продукции, сырья и вспомогательных материалов 1.2.1 Характеристика сырья 1.2.2 Характеристика готовой продукции 1.2.3. Характеристика вспомогательных материалов 1.3 Обоснование реконструкции 2. Технологическая часть 2.1Современное состояние технологии столовых белых вин 2.2 Существующая технология на предприятии 2.3 Усовершенствование технологического процесса 2.4 Подбор технологического оборудования 2.4.1 Переработка винограда 2.4.2 Производство выдержанных виноматериалов и розлив вина 2.5 Аппаратурно - технологическая схема 2.6 Продуктовые расчёты 2.6.1 Расчет основных продуктов 2.6.2 Расчет вспомогательных материалов 2.7 Организация ТХМК после реконструкции 3. Инженерно-технологические расчёты 3.1 Расчет технологического оборудования 3.2 Энергетические расчёты 3.3 Расчёт воды, пара и тепловые расчёты 4. Компоновка производственного цеха 4.1 Планировка и размещение технологического оборудования 4.2 Разрезы продольные и поперечные 5. Мероприятия по охране труда 5.1 Организация охраны труда на предприятии 5.2 Состояние и анализ охраны труда в АПК «Виноградный» 5.3 Инструкция по охране труда при сульфитации вин 6. Охрана окружающей среды 6.1 Охрана атмосферы 6.2 Охрана сточных вод 6.3 Переработка и утилизация продуктов виноделия 7. Анализ финансовой эффективности проекта Выводы Список использованной литературы АННОТАЦИЯ Cуть дипломного проекта заключается в реконструкции подсобных помещений винзавода АПК «Виноградный» под обработку, выдержку и розлив столового белого сухого выдержанного вина. Дипломный проект состоит из графической части и пояснительной записки. Графическая часть представляет собой чертежи, выполненные на 6 листах формата А1. Пояснительная записка включает в себя следующие разделы: технико-экономическое обоснование проекта, технологическую часть, инженерную часть, раздел автоматизации технологического процесса, строительную часть, раздел охраны труда и окружающей среды, анализ экономической эффективности проекта. В технико-экономическом обосновании освещаются условия и предпосылки на предприятии, представляющие собой базу для реализации проекта. Технологическая часть включает в себя продуктовые расчеты основного сырья и вспомогательных материалов, схему технохимического контроля производства, а также расчеты расхода потребляемой электроэнергии, холода, воды и стоков. В инженерной части представлен подбор и расчет технологического оборудования, емкостей и описание аппаратурно-технологических схем производственного процесса. Строительная часть описывает конструктивно-строительные решения, принятые при проектировании цеха. В разделе охраны труда и окружающей среды учтены основные вопросы и проблемы безопасности условий работы на производстве, а также описана экологическая ситуация на предприятии, определены классы опасности основных загрязняющих веществ и мероприятия по защите окружающей среды от загрязнений.

Анализ экономической эффективности является заключительным разделом проекта и содержит экономические выводы по эффективной реализации проекта. HE SUMMARY he degree projec will co sis of a graphic par a d a expla a ory o e. he graphic par represe s he drawi gs execu ed o 8 shee s of forma А1. he expla a ory o e i cludes he followi g sec io s: he feasibili y repor o he projec , a ech ological par , a e gi eeri g par , sec io of au oma io of ech ological process, a buildi g par , sec io of a labour safe y a d a e viro me , he a alysis of eco omic efficie cy of he projec . I he feasibili y repor co di io s a d preco di io s a he e erprise, represe i g base for realiza io of he projec are shi ed. he ech ological par i cludes grocery calcula io s of he basic raw ma erial a d auxiliary ma erials, he circui технохимического he co rol of ma ufac ure, a d also calcula io s of he charge of he co sumed elec ric power, a cold, wa er a d drai s. I a e gi eeri g par selec io a d calcula io of he process equipme a d capaci ies a d he descrip io of he hardware - ech ological circui of produc io is submi ed. I sec io of au oma io of ech ological process he descrip io of he circui of au oma io of hose s ages of ech ological process which dema d i is give , selec io of mea s of au oma io is made. he buildi g par describes he co s ruc ive - buildi g decisio s accep ed a desig i g of shop. I sec io of a labour safe y a d a e viro me he basic ques io s a d problems of safe y of opera i g co di io s o ma ufac ure are ake i o accou {discou ed}, a d also he ecological si ua io a he e erprise is described, classes of da ger of he basic pollu i g subs a ces a d ac io s o pro ec io of a e viro me agai s pollu io are de ermi ed. he a alysis of eco omic efficie cy is fi al sec io of he projec a d co ai s eco omic co clusio s o realiza io of he projec . КАБИНЕТ МИНИСТРОВ УКРАИНЫ ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ «КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» НАЦИОНАЛЬНОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА Технологический факультет Кафедра виноделия и технологии бродильных производств Утверждаю: Зав каф., профессор Шольц-Куликов Е.П. « » 2006 г. ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ Проект реконструкции цеха винзавода АПК «Виноградный» по приготовлению столового белого выдержанного вина ТВДП 26.0000.000 ПЗ Студент группы ТБП 51-1 Озерова Ю.В. Руководитель проекта: к.т.н., Бабакина Э.Л. КОНСУЛЬТАНТЫ: по экономике, доцент Воронин А.Е. по автоматизации, доцент Лучинкин А.А. по строительной части, ст.пр. Манюхин В.Н. по охране труда, доцент Кирдань Е.Н. по разделу экологическая оценка, профессор Титков А.А Нормоконтроль, доцент Лучинкин А.А. Симферополь-2006 ВВЕДЕНИЕ Исследование современного состояния рынка винодельческой продукции Украины свидетельствует о значительном увеличении ассортимента отечественных вин. Это касается и марочных, и ординарных вин. Но поскольку традиционно марочные вина по объемам на порядок уступали ординарным, эта тенденция сохраняется. В Европе, как известно, основная часть продукции выдерживается в дубовой таре, в нашей стране бочка всегда была и пока остается в большом дефиците. В то же время украинский потребитель, способный купить вино, все больше интересуется качественной продукцией.

И пока он отдает предпочтение своим, традиционным маркам, наступило время виноделам поработать над улучшением их органолептических свойств за счет кратковременной выдержки в контакте с дубовой клепкой. Такой тип вина не является марочной продукцией, правильней считать его ординарным «выдержанным» вином более высокой ступени качества. Этот тип вин недавно стал появляться на прилавках магазинов, и над его созданием могут поработать виноделы любого предприятия, в том числе, и в АР Крым. Крым – район с давними виноградарско-винодельческими традициями, развитой транспортной инфраструктурой. Особенности географического положения и значительный прирост населения в курортные сезоны обеспечивают стабильно высокий спрос на крымские вина. К сожалению этот спрос зачастую удовлетворяется потоком фальсифицированных напитков с этикетками прославленных брендов, что приводит к губительному недоверию и снижению спроса или, что еще хуже – к потере оценочных критериев. Препятствием к фальсификации должны быть вина улучшенного качества, сочетающие в себе сортовые особенности с легкими тонами выдержки, узнаваемые, имеющие своих потребителей. Сфальсифицировать такие вина практически невозможно. Данный дипломный проект предусматривает реконструкцию подсобных помещений винзавода АПК «Виноградный» Симферопольского района с целью производства столового белого сухого выдержанного вина из винограда сорта Алиготе. Винзавод выпускает обработанные виноматериалы для розлива их на заводах вторичного виноделия. При условии организации участков выдержки, обработки и розлива продукции завод получит завершенный технологический цикл и дополнительные рабочие места. Для проведения указанных работ нет необходимости строительства новых помещений, поскольку на территории завода достаточно неиспользуемых подсобных цехов. Кроме того предприятие располагает достаточным количеством дубовой тары для выдержки виноматериалов. Все это свидетельствует о реальной возможности организации на винзаводе производства столового выдержанного вина. Инженерно-экономическое обоснование Анализ структуры предприятия и ассортимента выпускаемой продукции 1.1.1 Общие сведения о предприятии и его структура Агропромышленный комбинат «Виноградный» расположен в юго-западной части Крымского полуострова, на 25-ом км шоссе Симферополь – Николаевка, в 10 км от морского побережья. В составе Комбината три населенных пункта, центральной усадьбой является село Кольчугино, где расположен винзавод. Промышленные виноградники хозяйства были заложены с 1956 по 1963 годы на площади 3 тыс.га, одновременно велось строительство самого крупного в стране завода первичного виноделия мощностью переработки 30 тыс.га в сезон. Завод был оснащен передовой отечественной техникой с автоматизацией основной части технологических процессов. Многие десятилетия на заводе испытывались последние технологические достижения отрасли, новые сорта и оборудование. Завод имеет 12 линий переработки сырья, мощности для работы с мезгой и суслом в любом технологическом направлении, два цеха по обработке и хранению виноматериалов общей вместимостью 2 млн.

А следующая глава — исключительно для взрослых! ГЛАВА VIII КРЕПКОЕ? НА СТОЛ! В этой главе мы познакомимся с приготовлением из ягод и фруктов крепких алкогольных напитков, которые все называют наливками и которые воспринимают почему-то несерьезно, отдавая предпочтение магазинным винам. Что же касается вин, то их история началась именно с наливок: ведь брожение — один из самых распространенных процессов в живой природе, и человек долгое время не использовал вообще никаких технологий в приготовлении спиртных напитков, целиком полагаясь на природу и ожидая конечного результата странного поведения ягодного сока. И лишь потом, после длительных наблюдений, человек выработал определенную технологию получения качественных напитков. Существует четыре основные технологии получения виноградных и плодово-ягодных вин. Полное сбраживание виноградного или, для некоторых сортов вин, плодово-ягодного сусла дает различные столовые, иначе натуральные, вина. Иногда используется неполное сбраживание для получения полусладких столовых вин

1. Инфекция на бродильных производствах

2. Авиационные силовые установки

3. АПК Республики Беларусь

4. Microsoft Outlook Express - установка и использование

5. Проект трехкорпусной выпарной установки для концентрирования Gн=4,2 кг/с цельного молока

6. Энергосбережение материального склада при помощи ветроэнергетической установки с вертикальным валом
7. Проект холодильной установки для охлаждения воды в технологических целях холодопроизводительностью 200 квт в г. Кирове
8. Лазерная медицинская установка "Импульс-1"

9. Установка для статической балансировки роторов методом прямого измерения статического момента

10. Расчет конвейерной установки в условиях ш. "Воркутинская"

11. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ГЛАВНОЙ ВЕНТИЛЯТОРНОЙ УСТАНОВКИ В УСЛОВИЯХ ШАХТЫ "ДЗЕРЖИНСКОГО"

12. Электроэрозионная резка проволокой на установке AGIECUT 100D

13. Проектирование выпарной установки

14. Теплогенерирующие установки

15. Технологическое оборудование для перерабатывающих отраслей АПК

16. Расчет ретификационной колонны установки «Деэтанизации бензина».

Шахматы обиходные, деревянные с доской.
Шахматы - настольная логическая игра со специальными фигурами на 64-клеточной доске для двух соперников, сочетающая в себе
660 руб
Раздел: Шахматы
Одноразовые стаканы, 3000 штук.
Изготовлены из экологически чистого полимера – полипропилена. Для горячих и холодных напитков. Пригодны для использования в микроволновых
2048 руб
Раздел: Одноразовые стаканы, рюмки
Хлебная форма прямоугольная, 0,5 кг.
Материал: алюминий. Вес: 0,5 кг. Высота: 10 см. Размеры по верхнему краю: 10x21 см.
334 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки

17. Установка поршня с шатуном и компрессионными кольцами в цилиндр

18. Явление и понятие установки. Виды установок, экспериментальные исследования установок

19. Проектирование автоматической установки пожаротушения в помещении цеха вальцевания в процессе производства которого используется резина

20. Анализ финансового состояния предприятия АПК

21. АПК Украины

22. Технологическое оборудование для перерабатывающих отраслей АПК
23. Реактификационная установка непрерывного действия для разделения бинарной смеси изопропанол-изобутанол производительностью 10 тонн (час (W&D)
24. Анализ финансового состояния предприятия АПК

25. Идеологические установки коммунистов по отношению к культуре

26. Корабельные газотурбинные энергетические установки

27. Дизельные энергетические установки

28. Исследование рынка установки систем вентиляции и кондиционирования в Санкт Петербурге на вторую половину 1999 года

29. Товарознавчі аспекти ринку виноградних вин в Україні

30. Разработка автоматизированной системы управления сбором и отображением информации на установке продувки азотом

31. Современная судовая газотурбинная установка

32. Автоматизированные поверочные установки: какими они должны быть

Магнитная азбука "Где Ёж?".
"ГДЕ ЁЖ?" — это стильная магнитная азбука из 54 букв с запоминающимся орнаментом! Когда ребёнок учит буквы, полезно, чтоб они
792 руб
Раздел: Буквы на магнитах
Плюшевый мяч с термопринтом "FIFA 2018", красно-синий, 17 см.
Плюшевый мяч FIFA несомненно понравится любителям футбола и их детям - мальчикам и девочкам любого возраста. Прекрасный сувенир украсит и
849 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Фоторамка (коллаж) на 4 фото (10х15 см), 18x2x55 см.
Фоторамка на 4 фото. Размер: 18x2x55 см. Размер фото: 10х15 см. Материал: пластик.
321 руб
Раздел: Мультирамки

33. Порядок примирительной процедуры в стадии подготовки к судебному разбирательству (анализ проекта нового АПК РФ)

34. Приоритетные направления развития АПК

35. Феноменологическая и экзистенциальная установки в психотерапии

36. Установки и стереотипы массового сознания

37. Рекламные установки на крышах зданий

38. Схема автоматического регулирования котельной установки
39. Генераторные установки переменного тока
40. Разработка системы автоматизации холодильной установки

41. Судовые холодильные установки

42. Моделирование процесса забивки сваи на копровой установке

43. Ядерная энергия и ядерные энергетические установки

44. Проявления и динамика авторитарного сознания в социокультурных установках городского населения

45. Ректификационная установка непрерывного действия для разделения 4,1 т / ч бинарной смеси ацетон - этанол

46. Разработка сенсора на поверхностно-акустических волнах. Автоматизация измерительной установки

47. Технология очистки сточных вод с использованием проточной установки

48. Оборудование гастронома ( с установкой весового оборудования в торговом зале)

Форма для выпечки 6 ячеек "Домик", 6,5x6,5 см/26x6 см.
Форма для выпечки 6 ячеек "Домик". Силиконовые формы изготовлены из специального силиконового материала, благодаря которому они
307 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Автомобильный ароматизатор Deliss "Comfort ", морской аромат.
Жидкостный ароматизатор воздуха для машины. Аромат бергамота, кипариса, мускатного ореха. Свежий, легкий, морской. Испаряясь под действием
355 руб
Раздел: Прочее
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем.
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем. Каркас качель из массива натурального дерева-берёзы, а сиденье с жёсткой
1323 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

49. АПК в сучасних умовах господарювання

50. Роль і значення АПК для господарства України

51. Государственное регулирование АПК

52. Особенности воспроизводства в АПК

53. Как уберечься от пожаров на ветроэнергетических установках

54. Установки пожаротушения и их составные части
55. Возрастное распределение, выживаемость и смертность виноградной улитки Helix pomatia L. в экосисте-мах Калининградской области
56. Мобильные установки для ремонта скважин большой глубины

57. Стволопроходческая буровая установка в бурение скважин

58. Буровые установки глубокого бурения

59. Состав буровой установки

60. Льготное кредитование предприятий АПК

61. Розробка многоконтурной системи автоматичного керування шахтними котельними установками

62. Подготовка дистрибутива MUI к установке

63. Установки форматов объектов системы MathCAD

64. Установка PHPNuke

Автомобильный ароматизатор Deliss "Comfort ", морской аромат.
Жидкостный ароматизатор воздуха для машины. Аромат бергамота, кипариса, мускатного ореха. Свежий, легкий, морской. Испаряясь под действием
355 руб
Раздел: Прочее
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем.
Качели деревянные подвесные "Гном" с мягким сиденьем. Каркас качель из массива натурального дерева-берёзы, а сиденье с жёсткой
1323 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Точилка механическая "Berlingo".
Точилка 2 в 1. Имеет дополнительную точилку для ручной заточки. Механизм фиксации карандаша снабжен резиновыми держателями, что исключает
402 руб
Раздел: Точилки

65. Информационно-консультационное обеспечение агропромышленного комплекса (АПК) Республики Чувашия

66. Современная судовая газотурбинная установка

67. Многоконтурная система автоматического управления шахтными котельными установками

68. Автоматизация котельной установки

69. Практика применения норм АПК РФ об объяснениях лиц, участвующих в деле

70. Энергетические установки на базе топливных элементов. Перспективы применения
71. Идея установки на традицию
72. Расчёт противорадиационного укрытия на предприятии АПК

73. Анализ АПК

74. АПК: риски, инновации, инвестиции

75. Организация производства на предприятиях АПК

76. Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса (АПК) региона

77. Результаты реализации ПНП "Развитие АПК" на территории Приволжского федерального округа и в Саратовской области

78. Рыночные отношения в АПК

79. Теоретические условия повышения производительности доильной установки

80. НТП и инновации в АПК

Пакеты фасовочные "Экстра" в евроупаковке, 24х37 см (1000 штук), 8 мкм.
Пакеты фасовочные из пищевого полиэтилена низкого давления, используется для фасовки, хранения и перевозки пищевых и непищевых
378 руб
Раздел: Пакеты для продуктов
Умные кубики. Контуры. 50 игр для развития интеллекта.
IQ-кубики "Контуры" - универсальный набор интеллектуальных игр для дошкольников. IQ-кубики помогают развивать моторную и
306 руб
Раздел: Развивающие игры с кубиками
Тетрадь на резинке "Elements", В5, 120 листов, клетка, синяя.
Тетрадь общая на резинке. Формат: В5. Количество листов: 120 в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: синий.
401 руб
Раздел: Прочие

81. Определение производительности вакуум-насоса доильной установки при помощи приборов КИ-4840 и КИ-1413

82. Инновации в АПК

83. Управленческий анализ затрат на производство продукции в отраслях АПК

84. Методика прийому самохідної пускової установки 9П129 та підготовки її до передачі

85. АПК Cеверного Кавказа

86. Буровые установки глубокого бурения
87. Подбор оптимального режима скважин, эксплуатируемых установками электроцентробежных насосов
88. Талевая система буровой установки

89. Стратегические установки административных реформ западных стран

90. Программа установки защищенных сетевых соединений с использованием протокола ISAKMP

91. Сокеты, используемые для установки процессоров Intel

92. Установка операционной системы

93. Экономика и управление на предприятиях АПК

94. Диплом-Нейросетевая система для управления и диагностики штанговой глубинонасосной установкой

95. Методы установки кристаллов и плат в корпуса

96. Программируемый таймер установки для подводного вытяжения позвоночника

Полка для ванной (сиденье) (голубой).
Материал: пластик. Длина: 680 мм. Ширина: 310 мм. Высота: 40 мм. Выдерживает вес до 100 кг.
451 руб
Раздел: Решетки, сиденья для ванны
Доска разделочная Regent прямоугольная с ручкой, 30x20x1,2 см.
Разделочная доска отвечает за комфорт приготовления и заметно экономит время, затраченное на готовку блюда. Изделие Bosco сделано из
353 руб
Раздел: Деревянные
Мешок для обуви, цвет серый (арт. OM-846-5/1).
Объемный мешок для обуви, одно отделение, боковой карман на молнии, дополнительная ручка-петля, лямки из репсовой стропы. Вместимость:
379 руб
Раздел: Сумки для обуви

97. Радиолокационные установки

98. Разработка универсальной потенциометрической установки

99. Выпарная установка для концентрирования квасного сусла


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.