Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторане "Эль Ранчо"

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: «Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторан «Эль Ранчо» Введение Экономические перемены в России обусловлены возрождением отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Налицо положительные изменения, расширилось число ресторанов и других предприятий общественного питания. В лучшую сторону изменился их внешний облик. Совершенно иными стали торговые залы для обслуживания гостей. На смену прежним столовым и кафе, особенно в крупных городах, пришли элитарные рестораны в которых важную роль в развитии являются автоматизированные системы управления которые позволяют улучшить и обеспечить работу предприятия. Рыночные отношения настоятельно требовали создания различных ресторанов, способных занять соответствующие ценовые ниши и отвечающие неудовлетворительному платежеспособному спросу населения. Его величество потребитель стал центральной фигурой, вокруг которой начал разворачиваться ресторанный бизнес. Жизнь убедительно доказала, что «делать деньги» на благодатной ниве ресторанного бизнеса могут только люди с творческой жилкой и широким кругозором, хорошо разбирающиеся в рыночной экономике, знающие ресторанно-торговую практику и не боящиеся принимать ответственные решения. Сегодня успех ресторатора зависит не только от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличия концепции ресторана, бара, безукоризненного сервиса, интересного интерьера и разумных цен, но и успех ресторана во многом зависит от автоматизированных систем управления, т. к. такая система позволяет усовершенствовать работу предприятия во всех аспектах его деятельности. В будущем перспективное развитие получат маленькие недорогие рестораны и бары средней ценовой группы, но с хорошей автоматизированных систем управления. Ресторанный бизнес всегда считался очень прибыльным и одновременно закрытым для людей со стороны. Создать и «раскрутить» новое заведение, не зная специфики этого деликатного дела, очень трудно, так как технология открытия ресторана с «нуля» скрывает много «подводных камней». Тем более интересен опыт людей, не побоявшихся вложить деньги в неизвестный для себя бизнес. В данной работе рассматривается ресторан «Эль Ранчо» - это предприятие по организации питания и отдыха гостей. В данном ресторане очень плохо развита автоматизация работы отдельных подразделений. Целью работы является разработка мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторан «Эль Ранчо» г. Волгограда. Задачами дипломной работы являются: анализ потребительского рынка ресторанных услуг; анализ конкурентной среды; анализ автоматизированных систем управления; анализ финансово-экономической деятельности предприятия. разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления; Структура данной работы состоит из введения, аналитического раздела, проектно – организационного раздела, экономического раздела, заключения, списка литературы, приложения.

1. Аналитический раздел 1.1 Характеристика предприятия Ресторан «Эль Ранчо» I класса находится на одной из центральных улиц города Волгограда в Тракторозаводском районе по адресу проспект Ленина 213. Предприятие предлагает широкий ассортимент блюд, включая фирменные. Характеризуется высоким уровнем обслуживания и организацией отдыха. Предприятие имеет один торговый зал на 64 посадочных мест. В ресторане обслуживание осуществляется официантами, барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку. Обслуживающий персонал имеет фирменную одежду. Во время своей работы официанты используют индивидуальный и бригадный методы обслуживания. Методы обслуживания – английский и европейский. Интерьер, дизайн выдержанны в стиле Кантри. – деревенский стиль. Его отличает грубоватая добротность натуральных материалов: глины, дерева, изделий из лозы. Внутренняя отделка стен твердыми породами дерева (дубом, буком), деревянные или плетеные столы, стулья, простая керамика, натуральные ткани (лен, ситец), перегородки отражают идею создания предприятий общественного питания в народных традициях. Особый колорит присущ как американскому, так и русскому, английскому, скандинавскому, швейцарскому стилям кантри. Музыка является важной составляющей атмосферы ресторана. Организация музыкальных программ отражает концепцию ресторана. Ресторан работает на полуфабрикатах высокой степени готовности и частично на сырье. Поставками товаров занимаются менеджеры по снабжению. Организован централизованный завоз со складов Москвы, Волгограда, сельскохозяйственных рынков. Меню ресторана имеет эмблему предприятия и отпечатано машинописным способом на русском, английском и мексиканском языках. Ассортимент продукции состоит из оригинальных блюд, а также широкого выбора фруктов, алкогольной продукции, фруктовых и минеральных вод. В ресторане все горячие блюда готовятся на виду у гостей. Для создания оптимального микроклимата в торговом зале ресторана имеется система кондиционирования воздуха. В ресторане имеются два вида стоек: Барная стойка, за которыми бармены отпускают только напитки, а посетители могут удобно расположиться со стаканом какого-либо смешанного напитка. Эти стойки отделывают дорогими материалами, обязательно оснащают отбойниками (подставками) для ног, барными стульями; Стойка гриль - эта стойка содержат всё необходимое для организации технологического процесса приготовления кулинарной продукции на гриле. Барная стойка – это мебельная конструкция, включающая необходимое технологическое, торговое и холодильное оборудование, предназначенное для приготовления, демонстрации, хранения и отпуска продукции бара. Конструкция барной стойки обеспечивает удобство работы бармена и комфорт посетителей бара. Ресторан имеет кроме обычной вывески, вывеску световую с элементами оформления. Услуги, предоставляемые в ресторане «Эль Ранчо», обеспечивают удовлетворение потребностей потребителей и отвечают требованиям ГОСТ Р 50674 «Услуги общественного питания. общие требования» К обслуживающему персоналу предприятия относятся: менеджер, администратор зала, официант, бармен.

1.2 Анализ потребительского рынка На потребительском рынке города Волгограда ведётся жёсткая конкурентная борьба за потребителей. Предприятия вынуждены анализировать свои действия, предпринимать новые шаги, постоянно совершенствоваться. Каждое предприятие стремится занять свою нишу на потребительском рынке, для этого необходимо произвести анализ. Сегментацию потребительского рынка ресторанных услуг можно провести по нескольким признакам: возрасту, уровню доходов клиентов, причинам посещения ресторана. Проведя исследования посетителей по возрасту, полученные данные отразим в диаграмме на рисунке 3. 15 – 19 лет 21 – 25 лет 40 – 55 лет 26 – 40 лет Рис. 3. Сегменты потребителей по возрасту Проведя анализ, мы выяснили, что основными посетителями ресторана являются люди среднего возраста 26–40 лет (35%), молодые люди в возрасте 21–25 (21%) и 40–55 лет (37%), которые в свою очередь могут приходить со своими детьми в возрасте 15–19 лет (7%). Так же была проведена сегментация поводов посещения ресторана. Значимой причиной посещения ресторана является заинтересованность гостей к мексиканской кухне и основную часть клиентов составляют гости не старше 55 лет, которые приходят не только вкусно поесть, но и провести деловую встречу, интерес к кухне, шоу программа. Проведя исследования посетителей по причинам посещения ресторана, полученные данные отразим в диаграмме на рисунке 4. шоу программа интерес к кухне деловая встреча Рис. 4. Поводы посещения ресторана Проведя анализ, мы видим, основными причинами посещения ресторана является интерес к кухне (66%), затем идут деловые встречи (24%), шоу программа (20%). 1.3 Анализ конкурентной среды Конкуренция – это соперничество между фирмами, предприятиями, территориями, заинтересованными в достижении одной и той же цели. Предмет конкуренции – товар или услуга, посредством которых соперники стремятся завоевать потребителя и его деньги. Проблема качества и конкурентоспособности товаров и услуг носит универсальный характер. От того насколько успешно она решается, зависит многое в экономической жизни предприятия. Для ресторанного бизнеса характерна высокая степень конкуренции. Степень развития рынка, сложность работы на нём во многом диктуется особенностями конкурентной среды предприятий питания. Кроме того, через взаимоотношения между конкурентами наиболее чётко проявляются изменения, происходящие на рынке, так как соперничество является основным двигателем рыночных отношений. Расположенный на тракторном районе города ресторан «Эль Ранчо» имеет множество конкурентов, которые стремятся привлечь жителей и гостей нашего города именно к ним. Для выбора из множества баров, ресторанов и других различных предприятий общественного питания, следует остановиться на таких факторах как: непосредственно месторасположение, размер помещения, качество обслуживания, объём предоставляемых услуг. Следуя этим факторам, на рынке общественного питания вместе с рестораном «Эль Ранчо» конкурируют: кафе – латино «Лабамба» ресторан «Стейк хаус» Отличительной особенностью ресторана «Эль Ранчо» является то, что это предприятие является единственным в городе концептуальным рестораном, представляющее на рынке блюда мексиканской кухни.

Расфасовка производится машинным способом на полуавтоматах и автоматах.   В развитии обойного производства наметилась тенденция объединения производственных процессов, увеличения рабочей ширины (до 2—3 полотен стандартных обоев), а также внедрения автоматизированных систем управления процессами и контроля за качеством готовой продукции. Внедряются новые приёмы печати и достижения химии в получении исходных продуктов с необходимыми свойствами.   Лит.: Воейкова И. Н., Обои за рубежом, М., 1961; Пробер П. В., Обойно-печатные машины, М., 1963.   Ю. Ф. Барболин, М. Г. Гелис. Обойные работы Обо'йные рабо'ты, отделка внутренней поверхностей стен и перегородок обоями, линкрустом или синтетическими плёночными материалами. Оклейка обоями, применяемая главным образом в жилищном строительстве, является завершающим процессом отделочных работ. До начала О. р. в помещении должны быть закончены все работы, кроме установки открытой электропроводки и устройства наличников и плинтусов. Поверхности, предназначенные под оклейку обоями, тщательно просушивают, неровности на них устраняют затиркой, шпаклёвкой и шлифованием

1. Калькулирование себестоимости выпускаемой продукции

2. Планирование ассортимента выпускаемой продукции

3. Основные виды выпускаемой продукции ведущими предприятиями Кузбасса

4. Компания "НаучСофт": характеристика предприятия и выпускаемой продукции

5. Общая характеристика ПО "БелАЗ", анализ организационной структуры управления и выпускаемой продукции

6. Определение количества выпускаемой продукции, прибыли, кривой производственных возможностей
7. Характеристика предприятия ПРУП "МЭТЗ им. Колова" и рынков сбыта выпускаемой продукции
8. Характеристика УП "НИИЭВМ" и выпускаемой продукции

9. Анализ себестоимости отдельных видов продукции

10. Анализ состояния организации производства СП ЗАО "МАЗ-МАН" и конкурентоспособности выпускаемой продукции

11. Управление коллективом в процессе внедрения нововведений

12. Разработка мероприятий совершенствования системы стимулирования сбыта (на примере ООО «ДаНаМа»)

13. Определение эффективности мероприятий по охране труда и расчеты компенсации за вредные условия труда

14. Мероприятия по совершенствованию управления персоналом ООО "Алькон-М"

15. Системы управления качеством продукции на ОАО "Фармстандарт Лексредства"

16. Создание и внедрение новых моделей внутришкольного управления для повышения эффективности работы образовательных учреждений в Красноярском Крае

Глобус Земли физико-политический, рельефный, с подсветкой, 320 мм.
Глобус Земли физико-политический, рельефный, с подсветкой, питание от сети. Диаметр: 32 см. Материал: пластмасса. Крым в составе РФ.
1452 руб
Раздел: Глобусы
Качели подвесные Edu-play "До-Ре-Ми".
Качели подвесные Edu Play "До-Ре-Ми". Легкие по весу, простые в сборке. Устанавливать возможно дома и на улице. Надежные канаты
2535 руб
Раздел: Качели
Фоторамка "Вращающийся куб".
Декоративная фоторамка, выполненная в виде куба. На гранях куба вы сможете разместить шесть фотографии формата 10 см х 10 см. Куб
330 руб
Раздел: Мультирамки

17. Обоснование, расчет и внедрение автоматической линии "Термошок" для изготовления стержней радиаторов в ЛЦР для предприятия ОАО "Минский завод отопительного оборудования"

18. Анализ себестоимости продукции и разработка мероприятий по ее снижению (на примере УП "Клецкий механический завод")

19. Учет затрат и исчисление себестоимости продукции молочного скотоводства

20. Учет затрат и себестоимость продукции

21. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции

22. Калькуляция себестоимости продукции
23. Себестоимость продукции, прибыль, рентабельность
24. Позаказный метод учета затрат и калькулирование себестоимости продукции

25. Калькуляция себестоимости масложировой продукции

26. Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

27. Технико-экономический анализ. Анализ переменных затрат в издержках производства и себестоимости продукции

28. Расчет себестоимости продукции и экономической эффективности предприятия по производству офисных стульев

29. Определение влияния ассортиментных сдвигов на себестоимость продукции

30. Методы планирования себестоимости продукции

31. Анализ и управление себестоимостью продукции на примере ОАО "Владивостокский рыбокомбинат"

32. Калькуляция себестоимости продукции (поиск альтернатив)

Настольная игра "Эволюция".
Разнообразие живых организмов, населяющих нашу планету, поистине поражает. Теория эволюции объясняет это различием способов, которые
1090 руб
Раздел: Карточные игры
Доска магнитная для рисования, со штампиками.
Магнитная доска предназначена для рисования; у доски стирающееся поле для создания рисунков при помощи специального маркера. На
347 руб
Раздел: Магнитные доски
Уничтожь меня! Уникальный блокнот для творческих людей. Смит К.
Перед вами книга-сенсация, проданная миллионными тиражами по всему миру. Поздравляем, теперь и вы сможете приобщиться к разрушительному
336 руб
Раздел: Блокноты оригинальные, шуточные

33. Формирование себестоимости продукции (работ, услуг) с позиции действующего законодательства

34. Анализ себестоимости продукции

35. Анализ себестоимости промышленной продукции и резервы ее снижения

36. Калькулирование себестоимости продукции на предприятии

37. Понятие и порядок формирования себестоимости промышленной продукции

38. Себестоимость продукции
39. Калькулирование себестоимости продукции
40. Пути снижения себестоимости продукции предприятия

41. Себестоимость продукции и ее анализ

42. Затраты предприятия и себестоимость продукции и услуг предприятия

43. Роль и значение метода direct-costing планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции

44. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости строительной продукции

45. Учет затрат и себестоимость продукции животноводства

46. Анализ себестоимости промышленной продукции

47. Оценка конкурентоспособности предприятия и выпускаемой им продукции и пути ее повышения (На примере ОАО Хитон)

48. Учет себестоимости продукции промышленного предприятия

Крем для младенцев "Weleda" для защиты кожи в области пеленания (с календулой), 75 мл.
Крем для младенцев для защиты кожи в области пеленания от WELEDA с экстрактом Календулы лекарственной и Ромашки аптечной эффективно
476 руб
Раздел: Крем детский
Набор текстовыделителей "Frixion Light", 3 цвета, 1-3 мм.
Набор текстовыделителей в прозрачной упаковке. Заправлены термочувствительными чернилами, которые при необходимости можно удалить.
304 руб
Раздел: Текстовыделители
Релаксант-капельки "Спираль большая Эврика".
Отлично смотрится на рабочем столе. Успокаивает и помогает восстановить моральное равновесие. Температурный режим эксплуатации: от 0 °C до
343 руб
Раздел: Антистрессы

49. Метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции

50. Анализ себестоимости производства продукции растениеводства

51. Себестоимость сельскохозяйственной продукции

52. Калькулирование себестоимости продукции

53. Калькулирование себестоимости продукции на ОАО "Стахановский вагоностроительный завод"

54. Калькуляция себестоимости продукции
55. Методы учета затрат на производство и калькуляции себестоимости продукции
56. Позаказный и попроцессный методы калькулирования себестоимости продукции

57. Системы управленческого калькулирования себестоимости продукции промышленного предприятия

58. Сущность системы калькуляции себестоимости продукции по нормативным затратам

59. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в нефтеперерабатывающей отрасли

60. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции

61. Учет расходов на оплату труда и их роль в себестоимости продукции

62. Учёт затрат, выхода продукции и её себестоимости в растениеводстве в СПК "Полтавский" Полтавского района Омской области

63. Экономико-статистический анализ издержек производства и себестоимости продукции в ООО "ОПХ им К.А. Тимирязева"

64. Анализ себестоимости продукции

Закаточная машинка «Лес».
Машинка закаточная с полуавтоматическим перемещением закаточного ролика предназначена для домашнего консервирования и герметичной укупорки
541 руб
Раздел: Консервирование
Игра со звонком "Путаница".
Увлекательная игра для всей семьи. 6 любимых сказок 32 карточки, герои сказок продолжают нас удивлять. Простые правила, яркие иллюстрации,
715 руб
Раздел: Карточные игры
Ступка с пестиком "Mayer & Boch", 250 мл.
Ступка с пестиком изготовлена из прочного мрамора с восковым покрытием. Ступка станет незаменимой вещью для приготовления свежемолотых
616 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки

65. Анализ себестоимости продукции растениеводства на примере ООО Агрофирма"

66. Аудит учёта затрат и исчисления себестоимости продукции животноводства в ГУП ОПХ "Григорьевское" Ярославского МР

67. Структура себестоимости издательской продукции

68. Планирование себестоимости продукции

69. Разработка мероприятий по внедрению банкетных меню в кофейне "Кайfе". (г. Волгоград)

70. Разработка мероприятий по расширению рынка сбыта продукции
71. Организационно-экономические мероприятия по совершенствованию качества выпускаемого программного обеспечения
72. Разработка мероприятий по снижению себестоимости и повышению рентабельности производства РУП "МАЗ"

73. Технико-экономические и организационные мероприятия по снижению себестоимости и повышению прибыли и рентабельности производства ООО "Ювиди"

74. Управление внедрением нового вида продукции на предприятии

75. Проект мероприятий по снижению себестоимости услуг в АО "Асфальтстрой" г. Москвы

76. Анализ затрат и себестоимости продукции

77. Анализ и оптимизация себестоимости продукции промышленного предприятия (на примере ОАО "Верхнекамскшина")

78. Анализ использования труда и его влияния на себестоимость продукции

79. Влияние структуры продукции на объем. Особенности формирования себестоимости

80. Затраты и себестоимость продукции предприятия ОАО "Корпорация "РОСКА", г. Санкт-Петербург

Набор посуды "Peppa Pig".
Яркая фарфоровая посуда с героями из самого популярного мультфильма "Peppa Pig". Набор, несомненно, привлечет внимание вашего
547 руб
Раздел: Наборы для кормления
Настольная игра "Скажи, если сможешь!".
Это веселая игра на артикуляцию. Вам нужно объяснить как можно больше слов своей команде, но задача не так проста. Вам нужно вставить в
910 руб
Раздел: Игры на ассоциации, воображение
Глобус детский зоогеографический, с подсветкой, 210 мм.
Глобус детский зоогеографический, на пластиковой подставке, с подсветкой. Диаметр: 210 мм.
985 руб
Раздел: Глобусы

81. Калькулирование себестоимости продукции. Принципы формирования затрат

82. Определение показателей производительности труда и себестоимости единицы продукции

83. Основные фонды, оборотные средства и себестоимость продукции предприятия

84. Особенности подходов к расчету себестоимости продукции

85. Планирование себестоимости продукции

86. Планирование себестоимости продукции строительной организации
87. Предприятие и его организационные формы. Себестоимость продукции и виды затрат
88. Пути снижения себестоимости продукции на предприятии на примере ОАО "Керамин"

89. Расчет себестоимости продукции и методика уменьшения затрат на ее производство

90. Рыночная цена и себестоимость продукции

91. Себестоимость продукции строительной организации

92. Снижение себестоимости продукции

93. Снижение себестоимости продукции путем использования организационно-экономических методов (на примере ПО "Белорусский автомобильный завод")

94. Способы калькулирования себестоимости продукции комплексных производств

95. Структура себестоимости продукции

96. Управление себестоимостью сельскохозяйственной продукции в рыночной экономике (с применением ABC-подхода)

Сейф-книга "Alparaisa СС0023/1" (карта первооткрывателей).
Размеры: 17х11х5 см. Бокс-сейф в виде книги для хранения мелких ценных вещей.
576 руб
Раздел: Копилки
Набор столовый детский "Юниор" (2 предмета).
Набор детских столовых приборов. Нержавеющая сталь. Красочная упаковка, детский рисунок на каждом предмете. Толщина металла 2 мм. Размеры:
321 руб
Раздел: Ложки, вилки
Стул для школьника регулируемый Polini City / Polini Smart L (цвет: белый/серый).
Регулируемый стул подходит к растущей парте-трансформер Polini Simple М1 75х55 см, белый-серый и растущей парте-трансформер Polini Simple
2629 руб
Раздел: Стульчики

97. Характеристика предприятия ООО "Видеомакс" и выпускаемой им продукции

98. Экономическая эффективность мероприятий по повышению качества продукции

99. Экономическое обоснование эффективности внедрения научно-технических мероприятий


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.