Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Технология создания бренда ресторана национальной кухни: опыт реализации успешного проекта

Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Браслет светоотражающий, самофиксирующийся, желтый.
Изготовлены из влагостойкого и грязестойкого материала, сохраняющего свои свойства в любых погодных условиях. Легкость крепления позволяет
66 руб
Раздел: Прочее
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники

Реферат на тему: “Технология создания бренда ресторана национальной кухни: опыт реализации успешного проекта” Введение Проект, опыт рождения и реализации которого рассматривается в данной статье, является экономически успешным и проверенным временем — он существует уже более пяти лет. Его функциональная модель, разработанная как сетевой проект, достойна воспроизведения в других регионах России. Успех данного предприятия был предопределен правильным применением алгоритма создания и развития бренда на основе синтеза бизнес-технологий, описанных В.Н. Домниным во втором издании книги «Брендинг: новые технологии в России» и профессором кафедры корпоративного предпринимательства ГУ-ВШЭ С.Б. Чернышевым в лекции «Концептуальное проектирование и сетевые оргтехнологии» . Одним из ярких бизнес-проектов, разработанных компанией Russia Ve ure House, стало создание первого этноресторана карельской кухни в Петрозаводске. Изначально перед компанией стояли следующие задачи: бизнес территориально должен был находиться в Петрозаводске — столице Республики Карелии. Он должен был отвечать следующим требованиям: �� соответствие времени (возможность сетевого воспроизведения основных технологических процессов); �� соответствие ценностям бренда и традиционной национальной культуры региона; �� «встраивание» в стратегию развития региона; �� высокорентабельное предприятие, возврат инвестиций за два года. К тому же этот бизнес должен был быть уникальным и иметь долгосрочную стратегию развития. Изначально, на этапе постановки задачи, из материальных ресурсов имелись только помещение площадью 380 кв. м и минимальные финансовые средства. На уровне идеи было принято решение посвятить проект национальной культуре народов Карелии, в частности карельской кухне. Основным принципом создания элементов идентичности бренда было решено сделать историческую достоверность и точное соответствие маркетинговых коммуникаций традиционной культуре карелов. Одновременно с разработкой идеи началось составление бренд-кода желаемого объекта. При его формировании авторы проекта пользовались идеальной моделью, которая на тот момент существовала только в виде эйдоса. Технология создания бренд-кода в данном случае была обратной: от образа к объекту. Бренд-код проекта: семантическая матрица, идеологический фундамент деятельности для руководителей и персонала Любой правильно спроектированный алгоритм бизнес-процесса имеет несколько уровней, предназначенных для всех участников данного процесса — от владельцев бизнеса до потребителей. В идеальном варианте это оргтехнология, системообразующий многоуровневый гипертекст, представленный в форме четкой и понятной интерактивной инструкции для всех участников реализации стратегии. Основная часть оргтехнологии формируется в результате синтеза и комбинирования уже существующих и отработанных технологий (финансовые, производственные, кадровые, торговые, маркетинговые, рекламные и другие технологии копируются, комбинируются и синтезируются — этим занимается весь цивилизованный мир).

Но все составные части, связанные с базовыми символьными технологиями, в успешном проекте должны быть уникальными1. Первый, основной уровень оргтехнологии — семантический, он включает в себя важнейшие смыслы, символику, архетипы. Он и является предметом рассмотрения данной статьи. Почему в любом бизнес-проекте важен именно этот уровень? Потому что в случае успешной реализации одного пилотного проекта перед владельцами бизнеса чаще всего встает задача сделать его сетевым. А для того чтобы оргтехнология бизнеса смогла стать сетевой, необходимо, чтобы не только ее первый уровень был четко описан на уровне стратегии, но и чтобы каждый элемент в пилотном проекте был функционально опробован и в случае возникновения ошибок скорректирован. Отличие представленного проекта заключается в том, что он изначально, еще на этапе формирования идеи и идеологии, был спроектирован как сетевой. Представленный ниже бренд-код с комментариями автора является основой для гипертекста первого, семантического уровня предполагаемой сетевой оргтехнологии. Комментарии можно рассматривать как виртуальные гиперссылки на страницы стратегической инструкции для руководителей и персонала проекта. Пилотный проект должен был использоваться как экспериментальная площадка для отработки и копирования технологий с целью воспроизведения их в сетевом формате. Анализ объекта брендинга 1. Назначение: этноресторан с элементами театра для туристов. Понятие «этноресторан» подразумевает фундаментальное положение о том, что все элементы идентичности бренда должны строиться на основе национальной культуры титульного этноса территории. Элементы театра должны использоваться в повседневной деятельности сотрудников ресторана как технология приближения к реальности и воссоздания исторической достоверности. Одна из главных задач для проектировщиков состояла в создании полноценного объекта туристической инфраструктуры, места экскурсионного показа, отдельного пункта туристических маршрутов. Содержание объекта должно было быть настолько интересным, чтобы в нем можно было проводить платные экскурсии. Задача была выполнена: в ресторане и сегодня проводятся экскурсии для организованных групп и всех желающих. 2. Качества: домашняя деревенская еда из натуральных продуктов, «происхождение» которых контролируется (история ингредиентов). Данный пункт подразумевал некое кулинарное «шато» в системе снабжения ресторана. Все продукты должны были попадать на стол гостям с конкретного огорода, из леса, с озера. На данный пункт идентичности бренда делалась особая ставка, т.к. основная идея ресторана — это деревенская пища «ручной работы», приготовленная по старинным народным рецептам, с гарантированным качеством происхождения всех продуктов. Поскольку практически все, что необходимо для приготовления блюд карельской кухни, находится в карельской природе в чистом виде, трудностей с этим не возникло. «Легендирования» поставок продуктов даже не понадобилось по вышеуказанным причинам. Продукты реально приобретаются у рыбаков и крестьянских хозяйств Северной Карелии. 3. Польза: �� здоровье; �� история; �� настроение; �� атмосфера.

4. Выгода: �� разумные цены; �� максимальное приближение к природе; �� погружение в историю; �� обретение новых знаний; �� идентификация карельской кухни. Чтобы решить задачу обеспечения «уникальности» проекта и построения идентичности бренда карельского ресторана, пришлось начать с бренда более высокого уровня — бренда территории. Оказалось, им никто серьезно не занимался ни на уровне правительства региона, ни среди предпринимателей. Пришлось изучать культуру Карелии и выявлять идентичность региона собственными силами. Для построения любого бренда, основанного на традиционных ценностях народа, проживающего на определенной территории, необходим метакод местности. Это некий «генотип участка планеты». Он включает в себя совокупность ключевой информации о земле, воде, биосфере, антропосфере, космосе, ментальности этноса, проживающего на данной территории. Данная формула позволяет очень быстро построить бренд местности. В описываемом проекте задача создания полноценного бренда территории не стояла, но некоторые параметры метакода местности, включающие в себя результаты анализа информации на основе изучения экономической, ментальной и сакральной географии, геологии, почвоведения, климатологии, антропологии, истории, метаистории, космологии, религиоведения, авторы нашли. Сведений о древней Карелии оказалось предостаточно, их хватило для создания интер нет-портала www.vo ovaara.ru (данный ресурс был создан как вспомогательный канал коммуникаций для туристов). Историко-этнографическая справка Карелия как регион носит имя титульной нации — карелов, входящих в семью финно-угорских народов. Древние племена начали осваивать территорию Карельского перешейка в VII–VI тысячелетии до н. э. (времена позднего мезолита) по мере продвижения ледника на юг. Первые населявшие Карелию племена принадлежали к финноугорской языковой группе. Предполагается, что они пришли сюда из Приуралья. Древнейшие финно-угры на Русском Севере являли собой некую прибалтийскофинско-саамскую языковую общность, которая просуществовала около 500 лет, а затем распалась на при балтийско-финскую и саамскую. Поселения древних людей всегда располагались по берегам озер и вдоль русел рек. Их основными занятиями являлись охота и рыболовство. В настоящее время представителей данного народа осталось совсем немного: карелы составляют не более 10% от общей численности жителей республики. Но в сельской местности Карелии, где проживает основная часть населения, сохранилась древняя культура поморов, карелов и вепсов, а на севере Карелии и саамов. В дальних деревнях, несмотря на формальное принятие православия как религии и советской власти (а потом и российской демократии) как социального уклада, ментальность живущих там людей мало изменилась с тех пор, как Петр I собирал крестьян с окрестных территорий строить железоделательные заводы на берегах Онежского озера. Жители карельских деревень и сегодня живут за счет даров леса, многочисленных озер, натурального хозяйства, верят в языческие приметы, деревенскую магию и природные силы.

Красностанова Мария Вячеславовна Осетрова Наталья Владимировна Самара Николай Владимирович Assessment center для руководителей. Опыт реализации в российской компании, упражнения, кейсы В первую очередь я благодарю своих родных и близких, которые своей поддержкой, пониманием и терпимостью к моим ненормированным рабочим суткам сделали возможным появление этой книги. Отдельная благодарность руководителям компании, поддержавшим проект по внедрению Assessment Center в практику управления персоналом. И, большое спасибо команде соавторов Наталье Осетровой и Николаю Самаре, без которых практическая реализация Assessment Center и написание книги были бы просто невозможными. Мария Красностанова Предисловие Эта книга результат целенаправленного осмысления опыта создания и внедрения системы оценки и развития персонала, которым хочется поделиться с читателями. Идея ее написания возникла в процессе внедрения системы оценки и развития персонала в российской телекоммуникационной компании. Когда занимаешься практической реализацией любых управленческих новшеств и технологий (с разной степенью детализации описанных в профессиональной литературе и на рекламных страничках многочисленных консалтинговых, тренинговых и образовательных учреждений), то сочетаешь эту деятельность с обычной «текучкой» и рутиной

1. "Русская идея": антиномия женственности и мужественности в национальном образе России

2. Опыт создания агростепей

3. История создания кредитной системы в России

4. Малый бизнес: черты, преимущества, зарубежный опыт и проблемы становления в России

5. Виды и принципы создания совместных предприятий в России

6. Практика создания стратегических альянсов в России
7. Этапы создания кредитного кооператива в России
8. Особенности национальной культуры и национальной кухни Вьетнама

9. Национальный вопрос и национальная политика современного Китая

10. Усиление борьбы в России сторонников западных ценностей жизни против русской национальной культуры

11. Этноним «немец» в России XVII XX вв. (к проблеме формирования русской национальной идентичности)

12. Потребность России в национальных проектах

13. Национальный и религиозный состав населения России

14. Реорганизация прокуратуры и создание адвокатуры в России

15. Национально-государственное строительство в России в 1917-1924 гг.

16. Причины поражения России в русско-японской войне 1904-05 гг.

Детский бинокль ночного видения "Секретный агент".
Каждый ребенок знаком с героями фильмов, мультфильмов и комиксов, выполняющими секретные задания. И, безусловно, у каждого суперагента
342 руб
Раздел: Шпионские штучки
Набор фигурок "Счастливые друзья".
В наборе: 2 флокированные фигурки. Высота фигурок: 4,5 см. Материал: пластмасса. Возраст: 3+. В ассортименте представлено несколько
347 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок
Чайник со свистком "Орхидея" ЕМ-25001/8, (2,5 л).
Внешнее высокопрочное японское эмалевое покрытие. Внутреннее эмалевое покрытие, устойчивое к воздействию пищевых кислот. Зачерненное дно с
979 руб
Раздел: Чайники эмалированные

17. Латышская национальная кухня

18. Русская культура и общественная мысль в России /18 век/

19. Феномен любви в русской национальной культуре

20. Роль России и ее место в мировой цивилизации в произведениях русской литературы 18-20 вв.

21. Трагедия России глазами вождя Белого Движения (мемуары А. И. Деникина "Очерки русской смуты")

22. Оружие массового поражения: фактор национальной безопасности или средство устрашения (На примере отношений США и России в ХХ веке)
23. Создание проекта с использованием программы GeniDAQ и контроллеров серии АДАМ-4000
24. Проблемы русской национальной школы и изучения русской математики

25. Латышская национальная кухня

26. Американская национальная кухня

27. Русские православные монастыри и их роль в развитии национальной культуры

28. Исламский радикализм и его воздействие на национальную безопасность России

29. Русский национальный характер (в трудах русских философов)

30. Управление кредитными рисками в России и зарубежный опыт

31. История создания в России Центральных банковских учреждений

32. Экономическое обоснование развития или создания проекта

Настольная игра "Кот на крыше".
Настольная игра «Кот на крыше» соберет всю семью за столом. С ней вечер пройдет незаметно и крайне увлекательно. Правила просты: нужно
458 руб
Раздел: Игры на ловкость
Карандаши цветные "Kolores", 24 цвета.
Карандаши цветные, трехгранные, заточенные. В комплекте: точилка. Длина карандаша: 175 мм Толщина грифеля: 2,9 мм. Количество цветов: 24.
403 руб
Раздел: 13-24 цвета
Средство для стирки спортивной одежды и обуви "Sport&Outdoor", 755 мл.
Прекрасно справляется с любыми загрязнениями и неприятными запахами пота, помогает надолго сохранить свежесть вещей и первоначальные
310 руб
Раздел: Гели, концентраты

33. Формы и направления инвестиционной деятельности: опыт развитых стран и России

34. Роль ВМФ в обеспечении национальной безопасности России

35. Власть в русской традиционной культуре: опыт культурологического анализа

36. Политическая система в России после поражения первой русской революции. Государственная дума I, II, III созывов (1905-1907 гг.)

37. Политическое развитие России после первой русской революции

38. Национальная политика в имперской России
39. Русская православная церковь и иноверные и инославные исповедания в России в XVIII и XIX веках
40. Компаративный анализ развития русской культуры на Украине и украинской культуры в России (общекультурный аспект)

41. «Чёрная Африка» в истории России: опыт трёх столетий

42. Блюда удмутрской национальной кухни

43. Блюда удмутрской национальной кухни

44. История русской кухни

45. Образ России в русской литературе, Пушкин-Гоголь-Достоевский

46. Русская культура и общественная мысль в России

47. Национальный Русский драматический театр Белоруси

48. Культура периода создания русского централизованного государства (вторая половина ХIII — начало XIV в.)

Пистолет с мыльными пузырями "Batman", 45 мл (свет, звук).
Что может быть веселее, чем устроить мыльное шоу с пузырями или мыльные перестрелки, обстреливая своих соперников каскадом маленьких
371 руб
Раздел: С выдувателями, на батарейках
Деревянная игрушка "Металлофон".
Каждая нота на металлофоне имеет свой цвет. Ударяя по разным пластинкам палочкой, ребенок извлекает разные звуки, складывает их в ритмы и
339 руб
Раздел: Ксилофоны, металлофоны
Глобус Земли, физико-политический, рельефный с подсветкой, 250 мм.
Глобус Земли физико-политический, с подсветкой, работает от сети. На карту глобуса нанесены страны мира, названия городов и другая
908 руб
Раздел: Глобусы

49. Образ Лафонтена на страницах русской печати XVIII - начала XIX веков и особенности его восприятия в России

50. О книге Г. Н. Трофимовой «Языковой вкус интернет-эпохи в России: Функционирование русского языка в Интернете"

51. "Смольяне в 1611 году" А. А. Шаховского как попытка создания национальной трагедии

52. Проблема русского национального характера в прозе XIX века

53. Проект реформы русского языка

54. Образы русской природы в стихах А. Блока о России.
55. Русский язык - основа национального единства и русской культуры
56. Е. Д. Поливанов и обучение русскому языку в национальной школе

57. Изображение русского национального характера в произведениях Лескова

58. Характер героя и средства его создания в одном из произведений русской литературы XX века

59. Характер героя и средства его создания в одном из произведений русской литературы XX века

60. Иван Флягин – образ, воплощающий черты русского национального характера

61. Концепция всеобщего качества (TQM) как национальная идея России

62. Создание проекта планово-высотного обоснования для стереотопографической съемки в масштабе 1:5000

63. Гражданство и национальная идентификация в политическом пространстве России

64. Реформа пенсионной системы: международный опыт и рекомендации для России

Фигурки "FIFA 2018. Забивака. Header", 3 штуки, 6 см.
Этот обаятельный, улыбчивый символ Чемпионата мира по футболу ещё и сувенир в память о событии мирового масштаба на всю жизнь! Уже
449 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Каска "Шеф".
Пластиковая каска с надписью «ШЕФ» - забавный подарок для руководителей любого ранга. Каска имеет внутренний амортизатор и форму, в
577 руб
Раздел: Прочее
Щётка-сметка автомобильная для снега, телескопическая, поворотная, со скребком, 810-1060 мм.
Щетка автомобильная для снега со скребком предназначена для очистки кузова и стекол автомобиля от снега и льда. Автомобильные щетки для
586 руб
Раздел: Автомобильные щетки, скребки

65. Организация кафе быстрого обслуживания от кафе Дом чувашской кухни на материалах ООО Ник-Алко

66. Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

67. Взаимоотношения русской православной церкви и государства в современной России

68. Православие в России. Церковь и русская армия

69. Государство и общество современной России в социальной концепции Русской Православной Церкви

70. Русский выбор, или основополагающие идеалы русского национального сознания
71. Проект мероприятий по созданию страховой компании
72. Густав Шпет: русская философия как показатель европеизации России

73. Русский язык и русская национальная наука - объекты информационной атаки

74. Зарубежный опыт социальной работы: проблемы и возможности использования в России

75. Туризм и национальные парки России

76. Создание системы общественной поддержки приоритетных экологических проектов

77. Национальный парк "Аркаим" - несостоявшийся проект степного парка?

78. Монополия и конкуренция в условиях рыночного хозяйства. Антимонопольное регулирование: проблемы и опыт реализации в России.

79. Переход к рыночным отношениям в России (90-е гг. XX в.) и опыт западных и восточных стран

80. Влияние мировой валютной системы на национальную экономку России

Детский бинокль ночного видения "Секретный агент".
Каждый ребенок знаком с героями фильмов, мультфильмов и комиксов, выполняющими секретные задания. И, безусловно, у каждого суперагента
342 руб
Раздел: Шпионские штучки
Набор фигурок "Счастливые друзья".
В наборе: 2 флокированные фигурки. Высота фигурок: 4,5 см. Материал: пластмасса. Возраст: 3+. В ассортименте представлено несколько
347 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок
Чайник со свистком "Орхидея" ЕМ-25001/8, (2,5 л).
Внешнее высокопрочное японское эмалевое покрытие. Внутреннее эмалевое покрытие, устойчивое к воздействию пищевых кислот. Зачерненное дно с
979 руб
Раздел: Чайники эмалированные

81. Практические проблемы создания в России ООО иностранной компанией, состоящей из одного лица

82. Собственно русская топонимия как источник сведений о древнем населении севера европейской части России

83. Александр Ярославич Невский - национальный герой русского народа

84. Японский опыт внедрения системы консолидированного налогообложения интегрированных структур и его значение для России

85. История создания и развития подводного флота России

86. Россия, Москва, русские традиции /english/
87. Анализ рисков проекта глобальной интернетизации школ России
88. Внешняя политика России в бассейне тихого океана, русско-японская война

89. Сталинская национальная политика и решение "русского вопроса" СССР в 1920-1930-е гг.

90. Из истории создания дошкольных учреждений в Советской России в 1918 – 1920 гг.

91. Русская образованность в X-XVII веках. Первые попытки создания в Московской Руси систематических школ в XVII в.

92. История создания Лондонской Национальной галереи

93. Новейшая история России с позиций национально-государственного патриотизма

94. Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. Мест

95. Русская национальная школа и ее традиции

96. Русский ответ на национальный вопрос

Стул-стол для кормления Вилт "Алекс" (салатовый).
Удобный стульчик-трансформер для кормления Вашего малыша. Можно использовать без столешницы, поэтому по мере взросления вашего малыша, вы
1337 руб
Раздел: Стульчики для кормления
Говорящий ростомер "Лесная школа".
Обучающий плакат-ростомер поможет и рост измерить, и выучить буквы с цифрами! Нажимай на картинки – играй и учись, слушай любимые потешки
482 руб
Раздел: Ростомеры
Подставка для ножей AK-208ST "Alpenkok", 10x10x22 см.
Размеры: 10х10х22 см. Материал корпуса: пластик. Внутренняя часть: полипропиленовое волокно. Предназначена для безопасного и гигиеничного
822 руб
Раздел: Подставки для ножей

97. Языковая репрезентация национальной картины мира в художественном тексте (на материале английского и русского языков)

98. Банковская система национальной экономики России: состояние и направления развития

99. Проект состава МПТ для выращивания саженцев и создания посадок сосны на гарях с временным избыточным увлажнением почвы площадью 240 га

100. История создания института профессиональных бухгалтеров в России


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.