Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Економічна ефективність переробки молока та шляхи її підвищення на прикладі ЗАТ "Бахмачмолококонсерв"

Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь".
Коврик "Пекарь", сделанный из силикона, поможет Вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не
202 руб
Раздел: Коврики силиконовые для выпечки
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ і НАУКИ УКРАЇНИ Чернігівський державний інститут економіки й управління Кафедра економіки сільського господарства та аграрного менеджменту КУРСОВА РОБОТА з дисципліни “Економіка АПК” на тему: “Економічна ефективність переробки молока та шляхи її підвищення на прикладі ЗАТ “Бахмачмолококонсерв” м. Бахмач Виконала: студентка гр. АМ-031 М.М. Панкратьєва Керівник: к.е.н., доцентА.М. Москаленко Чернігів – 2007 ЗмістВступ Розділ 1 Народногосподарське значення та розміщення переробки продукції 1.1 Народногосподарське значення та розміщення переробки молока 1.2 Сучасний рівень виробництва молочної продукції 1.3 Основні показники економічної ефективності переробки молока Розділ 2. Сучасний рівень економічної ефективності переробки молока на сир та масло 2.1 Організаційно-виробнича характеристика переробного підприємства 2.2 Забезпеченість підприємства основними виробничими ресурсами і рівень їх використання 2.3 Економічна ефективність переробки молока 2.4 Фінансовий аналіз підприємства 2.5 Схема продовольчого руху продукції Розділ 3. Шляхи підвищення економічної ефективності виробництва масла й сиру 3.1 Удосконалення технології переробки молока 3.2 Економічний механізм стосунків між виробниками і переробниками 3.3 Державне регулювання галузі Висновки Використана література Вступ Глобалізація розвитку світової економіки зумовлює прагнення України стати рівноправним учасником загальноєвропейського процесу інтеграції й регіоналізації. Для цього необхідно вирішення однієї з основних науково-технічних програм — налагодження випуску конкурентоспроможної продукції та пошук власного місця на світову ринку товарів. Реалізація даної програми для соціально орієнтованої економіки країни вимагає створення потужної харчової індустрії з метою забезпечення нормальної життєдіяльності населення, спрямованої на збереження його здоров'я, розширення експорту вітчизняної продукції. Майже 90% виробленої продукції харчової промисловості відвантажується споживачам, переважна її частина (в 2006 році — 50%) реалізується в грошовій формі. Отже, харчова промисловість серед усіх галузей має найбільш стабільне і гарантоване джерело готівкових надходжень. Серед провідних галузей виробництва продуктів харчування особливе місце займає молоко продуктовий підкомплекс, який становить значну частку сфери матеріального виробництва АПК і від розвитку якого безпосередньо залежить ступінь постачання населення України надзвичайно важливими продуктами харчування. За даними Держкомстату, в Україні працює близько 600 молокопереробних підприємств, або 3,1% від загальної кількості підприємств харчової промисловості. Причому на молочну промисловість припадає 15% випуску всієї продукції харчової промисловості України та 11,6% отриманого в галузі прибутку. В 2000 році в ній зайнято 66 тис. чол. промислово-виробничого персоналу, або 13% від загальні чисельності персоналу харчової промисловості.(3) Метою даної курсової роботи є розкриття народно-господарського значення переробки молока, рівня економічної ефективності переробки та пошук шляхів оптимізації технології переробки молока.

В даній курсовій роботі об’єктом дослідження виступає ЗАТ „Бахмачмолококонсерв”. Можна виділити такі основні завдання: Характеристика рівня забезпеченості основними виробничими фондами, сировиною; Характеристика технології переробки молока; Характеристика організаційно-виробничої структури; Характеристика основних економічних показників переробки; Характеристика фінансових показників; Теоретично – методологічну основу написання курсової роботи складають законодавчі та нормативні акти, що стосуються переробки молока, статистичні дані, фінансові та бухгалтерські звіти по підприємству та інші джерела інформації. Розділ 1 Народногосподарське значення та розміщення переробки продукції 1.1 Народногосподарське значення та розміщення переробки молока Молоко — унікальний продовольчий продукт, який досі не синтезований у світі. Цінність молока полягає в тому, що до його складу входить понад 100 компонентів: жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти, гормони, мінеральні речовини тощо. За складом з ним не може конкурувати жоден з харчових продуктів. У коров'ячому молоці міститься 12,5-13% сухих речовин, з них жиру — 3,8, білку — 3,3, молочного цукру,— 4,8, макро- і мікроелементів — 1%.(див. табл. 1.1) Основні компоненти молока майже повністю засвоюються організмом людини та не повторюються в жодному іншому продукті харчування. Таблиця 1.1 Хімічний склад молока Вид молока Вода Білки Жири Лактоза Мінеральні речовини всього у тому числі казеїн Альбумін і глобулін Коров'яче Козяче Овече Кобиляче 85-89 85-88 80-84 87—91 2,9-4,1 2,7-3,9 5,2-6,7 1,8-2,6 2,4-3,2 2,2-3,0 4,2-5,0 1,0—1,4 0,5-0,9 0,5-0,9 1,0-1,7 0,8-1,2 3,0-5,1 4,0-5,3 5,0—8,5 1,4—2,3 4,5-5,0 4,1-5,3 4,1-4,7 6,2-7,0 0,6-0,8 0,7-0,9 0,7-1,1 0,2—0,5 Молокопродукти є прекрасним лікувальним засобом від шлунково-кишкових захворювань, отруєнь. Дорослій людині необхідно споживати на добу таку кількість молокопродуктів: молока-500, масла-15, твердого сиру-18, сиру – 20 , сметани та вершків – 18, згущеного і сухого молока – 11г, всього ж за добу в перерахунку на незбиране молоко – 1,5 кг,а за рік приблизно – 500 кг. За науково обґрунтованими нормами молоко і молокопродукти повинні становити 1/3 харчового раціону людини. Як відомо, Україна має одні з найкращих умов у світі для виробництва молока та молокопродуктів, але проблему насиченості ринку ними нашій країні не вдалось повною мірою вирішити навіть у найсприятливіші для розвитку молочного господарства роки. За виробництвом та споживанням молокопродуктів на душу населення Україна відстає від високорозвинутих країн світу в 2-3,5 рази, а за асортиментом та якістю — ще більше. Виробництво молока на душу населення за останні роки значно скоротилося. Зниження споживання молока і молокопродуктів пояснюється зменшенням валового виробництва молока, скороченням його надходжень до державних і регіональних фондів, а також зниженням товарних запасів на кінець року, збільшенням витрат і під час зберігання, зменшенням обсягів промислової переробки молока, катастрофічним зниженням платоспроможності населення. Для більшості країн Заходу, навпаки, нагальною є проблема перевищення виробницгва молока.

У жодній з розвинутих країн світу на виробничі потреби, як в Україні, не використовується тільки 20-30% виробленого молока. Так, у США, Нідерландах на промислову переробку йде 97-98% молока. Передбачається, що з розвитком ринкових відносин відбудуться суттєві зміни у сфері формування ресурсів молока і молокопродуктів та регіональних ринків, що зумовить певні зміни у спеціалізації і кооперації виробництва та переробки в окремих зонах держави і дозволить вирівняти споживання молока та молокопродуктів до рекомендованих норм.(14) З молока виробляють різноманітні молокопродукти: сири, масло, кисломолочні вироби, вершки, сметану, молочні консерви і сухі молочні продукти, морозиво та інші. Вершкове масло — високожирний харчовий продукт, який виготовляється із вершків молока. Крім жиру, в масло переходять всі складові частини вершків — фосфатиди, білки, лактоза, вітаміни, вода. За структурою вершкове масло являє собою жирове середовище з вкрапленнями плазми і бульбашками повітря. Масова частка жиру в маслі складає від 50 до 82,5%. У десертних видах масла міститься більше білків, цукрів та інших речовин, оскільки для їх виготовлення використовуються різні наповнювачі. Дуже багато жиру є в складі топленого масла (99%). Залежно від виду масла масова частка білків складає від 0,5 до 3,5%. У маслі без добавок цукру практично немає. Вміст його в маслі з наповнювачами коливається від 1 до 8% (масло дитяче). Жир та інші речовини вершкового масла мають дуже високу засвоюваність (96—97%). Енергетична цінність масла складає, ккал/100 г: бутербродного 590—600, солодковершкового 740—750, топленого 850—870. Отже, масло належить до продуктів харчування з високою енергетичною цінністю. Біологічну цінність його визначають жиророзчинні вітаміни (A, D, Е). З водорозчинних вітамінів у незначній кількості містяться вітаміни групи В і вітамін С. Масло з літнього молока багатше на вітаміни. Вершкове масло характеризується високими органолептичними властивостями: смаком, ароматом, консистенцією, кольором. Його широко застосовують у кулінарії, хлібопекарській і кондитерській галузях промисловості, для приготування бутербродів тощо. Деякі види масла мають дієтичне і лікувальне значення. Асортимент і хімічний склад деяких видів вершкового масла подано в табл.1.2 Таблиця 1.2 Хімічний склад вершкового масла Вид масла (несоленого) Хімічний склад, % жир вода сухий знежирений залишок молока Солодко- і кисловершкове Любительське солодко- і кисловершкове Селянське солодко- і кисловершкове Бутербродне солодко- і кисловершкове Шоколадне Медове Фруктово- ягідне 82,578,072,561,5 62 52 52 16202535 16 18 25 1,52,02,53,5 - - - Сири – один з найбільш живильних і калорійних харчових продуктів. Живильна цінність його обумовлена високою концентрацією білка і жиру, наявністю незамінних амінокислот, вітамінів, солей кальцію і фосфору, необхідних для нормального розвитку організму людини. Сир корисний для людей будь-якого віку і особливо для дітей. У сирі міститься від 18 до 25% білка, причому значна його частина знаходиться в розчинній формі, тому добре засвоюється організмом.

Карр, снувала рвновага мж полтикою  економкою: «Якщо в попередн часи полтична та економчна сила крокували плчЈплч, будуючи нацональну полтичну одиницю  замнюючи конгломерат локальних економк диною нацональною економкою, то в XIX ст. компромс мж силами полтики й економки полягав у тому, що кожна з них мала можливсть розвиватися власним шляхом. Отже, полтично нацоналзм досягав дедал бльших успхв в утвердженн права нац на державнсть чи то шляхом обднання, чи то шляхом руйнування снуючих [полтичних] одиниць. З ншого боку, економчно нтернацоналзм «замовляв музику», поглиблюючи процеси, розпочат у попередн часи, трансформуючи розмаття нацональних економк в дину свтову економчну систему (йдеться про систему фртредерства. Г.К.). [] Кнець цих компромсв  розумння хньо непевност й нереальност стали головною рисою останнх рокв цього етапу»[244]. Зрештою, саме в ц часи остаточно утвердилося розумння нац як уособлення певно полтично спльноти. Отже, мжнародн зносини дедал бльше визначалися не особистими нтересами, амбцями та емоцями монарха, а колективними амбцями, нтересами й емоцями нац це був перод «демократизац» нацоналзму

1. Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення

2. Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення

3. Економічна ефективність використання оборотних активів промислових підприємств Липовецького району: стан, шляхи покращення

4. Економічна ефективність виробництва великої рогатої худоби у ТОВ "Аграрій СВПП" с. Краснопілка, Уманського району, Черкаської області

5. Економічна ефективність птахівництва

6. Інтенсифікація та її економічна ефективність у сільському господарстві
7. Економічна ефективність зовнішньоекономічної діяльності ВАТ "Інтерпайп Нижньодніпровський трубопрокатний завод"
8. Економічна ефективність, впровадження засобів автоматизації на борошномельному підприємстві добової продуктивності Сп=270т/добу, Нв=75%

9. Економічна ефективність капіталовкладень

10. Економічна ефективність ринкових структур

11. Стандартизація, уніфікація та сертифікація продукції та їх економічна ефективність

12. Економічна сутність основних фондів підприємства та шляхи їх відтворення

13. Екокономічна ефективність виробництва картоплі

14. Клінічна ефективність застосування біоінертних незнімних зубних протезів із титану

15. Соціально-економічна сутність зовнішньоекономічної діяльності та завдання її статистичного вивчення

16. Економічна сутність ПДВ, його роль та значення

Ночник с датчиком движения "Ночной снайпер".
Маленький ночник с датчиком движения "Ночной снайпер" надежно крепится на крышку унитаза и срабатывает только при вашем
648 руб
Раздел: Ночники
Рюкзак школьный "Ever After High. Dragon Game".
Рюкзак школьный - легкий и яркий рюкзак для ученицы начальной школы. Прочная каркасная конструкция хорошо сохраняет форму, устойчиво стоит
2451 руб
Раздел: Без наполнения
Пакеты фасовочные "Paclan", 26x35 см, 1000 штук.
Производятся из пищевого полиэтилена и безвредны для человека. Сохраняют свежесть продуктов. Пакеты выпускаются разного размера, что
305 руб
Раздел: Пакеты для продуктов

17. Економічна сутність монополізму

18. Соціально-економічна сутність приватизації та її роль у трансформації відносин власності

19. Структура основних виробничих фондів підприємства. Обігові кошти. Собівартість продукції

20. Економічна і соціальна ефективність природоохоронної діяльності

21. Ефективність виробничо-господарської діяльності підприємств виноградо-виноробного підкомплексу і шляхи її підвищення

22. Лікувальна ефективність гомеопатичних засобів у немовлят з підвищеною збудливістю внаслідок гіпоксично–ішемічних уражень нервової системи
23. Зовнішня економічна діяльність
24. Інвестиційна діяльність промислового підприємства й оцінка економічної ефективності інвестиційного проекту

25. Економічна криза в Україні 1990-1999 рр.: причини, наслідки та шляхи подолання

26. Економічна криза, держава, суспільство: проблеми та шляхи їх подолання

27. Інвестування регіональної економіки та її ефективність в Україні

28. Продуктивність праці: економічна суть, методи вимірювання та планування росту за техніко-економічними факторами

29. Економічна теорія предмет і методи вивчення

30. Економічна інтеграці в АТР

31. Інтегральна ефективність діяльності підприємства

32. Економічна безпека Росії

Чайник со свистком "Mayer & Boch", 3,5 литра, эмалированный (арт. 23854).
Этот чайник со свистком изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Корпус чайника имеет элегантное покрытие с цветочным рисунком.
1624 руб
Раздел: Чайники эмалированные
Двусторонний говорящий плакат "Азбука и счет".
Суперновинка от Азбукварика! Двусторонний говорящий плакат станет незаменимым помощником родителей! На одной стороне плаката – говорящая
484 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Игра настольная развивающая "Веселые портреты".
Обучающая игра пазл-липучка состоит из 2 игровых полей - лиц и 58 съёмных элементов, присоединяя к лицам разные детали, ребенок может
656 руб
Раздел: Игры-пазлы

33. Державна регіональна економічна політика, її суть, мета та основні завдання

34. Економічна оцінка кредитного процесу

35. Аналіз економічної ефективності ВАТ "Птахорадгосп "Мирний"

36. Ефективність виробництва продукції в фермерських господарствах

37. Ефективність функціонування особистих селянських господарств в ринкових умовах

38. Ресурси аграрного підприємства та ефективність їх використання
39. Економічна оцінка активу балансу підприємства
40. Собівартість продукції та шляхи її зменшення

41. Хімічна промисловість в України

42. Регіональна економічна політика України й особливості регіонального розвитку

43. Загальна соціально-економічна характеристика країн Західної Європи

44. Соціально-економічна концепція походження держави: її позитивні риси та недоліки

45. Економічна інформатика

46. Нова економічна політика: суть, значення, уроки

47. Ефективність стратегії розвитку переробного підприємства молокопродуктового підкомплексу АПК України

48. Визначення та аналіз факторів, що впливають на ефективність маркетингової стратегії у брендингу

Фиксатор головы ребенка для автокресла "Совы".
Клювонос надежно поддерживает голову ребенка во время сна в автокресле и не сползает со лба ребенка на лицо и шею, так как система
730 руб
Раздел: Удерживающие устройства
Карандаши цветные "Artberry", 24 цвета.
Шестигранные цветные карандаши с толщиной грифеля 3 мм, толщина самого карандаша 7 мм. Увеличенное количество цветовых пигментов для еще
321 руб
Раздел: 13-24 цвета
Комплект пеленок для девочки Idea Kids однотонный из бязи (3 штуки, 120х75 см).
Пеленки - это самые первые вещи, в которые Вам предстоит одеть Вашего малыша. Комплект пеленок станет верным помощником в первые месяцы
357 руб
Раздел: Пелёнки

49. Вплив освітньої програми на ефективність лікування бронхіальної астми в дітей

50. Ефективність інтервального гіпоксичного тренування в комплексному лікуванні виразкової хвороби у післярадикаційному періоді: вплив на аеробний метаболізм та варіабельність серцевого ритму

51. Ефективність різних варіантів нейропротекторної терапії при кетоацидотичних кризах у хворих на цукровий діабет

52. Клініко-патогенетична ефективність комбінованого застосування статинів та гепатопротекторів у хворих на стабільну стенокардію, враховуючи функціональний стан печінки

53. Особливості міокардіальної, ендотеліальної дисфункції та дисліпідемії при ішемічній хворобі серця з постінфарктним кардіосклерозом у поєднанні з гіпертонічною хворобою та ефективність стандартної двохрічної терапії

54. Економічна характеристика країн Африки
55. Коммунітарна регіональна економічна політика в Європейському Союзі
56. Світова економічна інтеграція

57. Ефективність контролю в організації: поняття, основні параметри, система показників, проблеми

58. Ефективність праці і її показники

59. Праця державних службовців: організація, оплата, ефективність

60. Використання ділової гри на тему "Економічна оцінка родючості ґрунтів та врожайності с/г культур"

61. Підвищення ефективності механічної обробки деталей з використанням полімервмісних МОТЗ

62. Економічна природа митного тарифу, його класифікація та функціональні завдання

63. Митне регулювання експорту та імпорту послуг в Україні та його ефективність

64. Ефективність застосування комплексних вправ при підготовці зв’язуючого гравця у волейболі

Органический солнцезащитный крем Mommy care для тела, 100 мл, арт. MC_1115.
Органический солнцезащитный крем для тела идеален даже для городских условий, а такие натуральные компоненты, как ромашка, кунжутное
1140 руб
Раздел: Солнцезащитная косметика
Гирлянда электрическая, 1200 см (белая).
Гирлянда состоит из белых мини ламп, которые будут мигать в 8 режимах. Питание от бытовой электросети 220 В. Длина гирлянды: 1200
472 руб
Раздел: Гирлянды с мини-лампами
Бумага крафт, без печати (10 листов).
Размер: 100x70 см. Плотность бумаги 70 г/кв.м.
495 руб
Раздел: Однотонная, голография

65. Економічна природа дефіциту бюджету

66. Організаційно-економічна характеристика Відділення Державного казначейства у Троїцькому районі Луганської області

67. Синтез похідних 3-аміно-4-оксо-3,4-дигідрохіназоліну на основі антранілоїлгідразиду та дикарбонових кислот; їх хімічні перетворення та біологічна активність

68. Біологічна продуктивність як основа функціонування різних екосистем та біотопів

69. Ефективність заходів по покращенню якості води

70. Економічна безпека підприємства в сучасних умовах та економічні ризики
71. Економічна глобалізація
72. Економічна діагностика діяльності Дослідно-експериментального заводу УкрНДІВЕ

73. Економічна думка Росії 17-18 ст. Економічні погляди І.Т. Посошкова

74. Економічна історія

75. Економічна модель підприємства

76. Економічна політика як система: визначення, основні критерії, класифікація

77. Економічна система. Способи і типи суспільного виробництва

78. Економічна теорія

79. Економічна теорія фізіократів

80. Ефективність використання вироничих ресурсів підприємства на прикладі ВАТ "Острозький цукровий завод"

Накладка на унитаз "Бегемотик", белая.
Накладка на унитаз подходит ко всем стандартным туалетам. Кроме того, благодаря краям предотвращающим скольжение легко и твердо
302 руб
Раздел: Сиденья
Фоторамка-коллаж для 12 фото, 58x45x2 см, арт. 238642.
Фоторамка украсит интерьер помещения оригинальным образом и позволит сохранить на память изображения дорогих вам людей и интересных
1460 руб
Раздел: Мультирамки
Набор для специй "Садовая ягода", 2 предмета+салфетница, 23x6,5x9 см.
Набор для специй из 2 предметов и салфетницы на деревянной подставке. Размер: 23x6,5x9 см. Материал: керамика.
318 руб
Раздел: Прочее

81. Ефективність використання ресурсів підприємства

82. Ефективність виробництва плодово-ягідної продукції

83. Інноваційна діяльність підприємств: стан, проблеми й ефективність здійснення

84. Міжнародна економічна інтеграція

85. Продуктивність і ефективність праці

86. Ринок - економічна основа комерційної діяльності
87. Економічна статистика
88. Шляхи покращення використання лісових ресурсів України

89. Економіко-правовий механізм стимулювання раціонального використання і охорони довкілля

90. Підвищення ефективності використання ОВФ в часі і вплив його на господарську діяльність підприємства

91. Урожайність та шляхи її підвищення у ДП "Урагросоюз" Ананьївського району Одеської області

92. Організація роботи малого торговельного підприємства та шляхи підвищення її ефективності

93. Шляхи підвищення ефективного використання персоналу

94. Шляхи підвищення ефективності занять з фізичного виховання дітей дошкільного віку

95. Конкурентоспроможність продукції на зовнішньому ринку та шляхи її підвищення

96. Економіко-статистичний аналіз і шляхи підвищення рентабельності фінансових результатів на прикладі ВАТ "Племінний завод "Біловодський" Луганської області

Игра "Удержи юлу".
Хотите, чтобы Ваш ребенок рос ловким, активным и внимательным? Игра "Удержи юлу" поможет ему быстро развить все эти навыки! • В
580 руб
Раздел: Игры на ловкость
Штатив для создания снимков "сэлфи", голубой.
Поднимите искусство селфи на новый уровень со штативом. Путешествуйте и фотографируйтесь на фоне живописных пейзажей. Находите самые
328 руб
Раздел: Держатели и подставки
Фоторамка С31-004 Alparaisa "Family" на 4 фотографии, 46,5x38 см (темно-золотой).
Размеры рамки: 46,5х38x2,5 cм. Размеры фото: - 15х10 см, 2 штуки, - 10х15 см, 1 штука, - 18x13 см, 1 штука. Фоторамка-коллаж для 4
622 руб
Раздел: Мультирамки

97. Підвищення ефективності роботи підприємства на основі застосування економіко-математичних методів (на прикладі ВАТ "Дніпрополімермаш")

98. Зовнішньоекономічна діяльність комерційних банків (Внешнеэкономическая деятельность комерческих банков)

99. Місце України в світовому сільському господарстві. Шляхи переходу до ринкової економіки


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.