Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Сахарные кондитерские изделия

Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Чашка "Неваляшка".
Ваши дети во время приёма пищи вечно проливают что-то на ковёр и пол, пачкают руки, а Вы потом тратите уйму времени на выведение пятен с
222 руб
Раздел: Тарелки

Введение Актуальность данной темы заключается в том, что сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление сладостей может привести к различного рода заболеваниям и потери аппетита. Поэтому целью данной курсовой работы является изучение сахарных кондитерских изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека. Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи: изучить роль в питании сахарных кондитерских изделий; рассмотреть ассортимент сахарных кондитерских изделий; изучить потребительские свойства сахарных кондитерских изделий; исследовать пути обеспечения сахарных кондитерских изделий; изучить виды и формы товарной информации; ознакомится с новыми направлениями в совершенствовании ассортимента и качества. Для решения поставленных задач в работе использованы следующие методы: социологический метод; аналитический метод; математический метод; органолептический метод. Объектами в данной курсовой работе будут являться сахарные кондитерские изделия, что включает следующие виды: фруктово-ягодные изделия (мармеладо-пастильные изделия), карамель, шоколад и какао-порошок, конфеты, ирис, драже, халва, сахаристые восточные сладости. Сахарные кондитерские изделия — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов и других компонентов. Это продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Эти изделия наряду с такими продуктами как растительные и животные жиры, относятся к высококалорийным продуктам. Причем калорийность кондитерских изделий значительно превышает калорийность многих других пищевых продуктов. В целом по республике Беларусь, кондитерскую промышленность представляет компания «БЕЛКОНДИТЕР». Общий ассортимент компании включает ни много, ни мало 2000 наименований кондитерских изделий. Продукция белорусских &quo ;кондитерских гигантов&quo ; рассчитана на любой вкус и кошелек. В прейскуранте можно найти недорогую карамель, вполне комфортно &quo ;чувствующую себя&quo ; на прилавке открытого рынка, и элитный горький шоколад из 100%-ных натуральных какао- продуктов и шоколадные наборы в премиальном оформлении, а также мармелад, халву, зефир, печенье, ирис, драже и множество прочих вкусных и качественных кондитерских продуктов. При общих качественных стандартах и экономических целях у каждой из ведущих белорусских фабрик по производству сладостей своя славная история и свое неповторимое &quo ;кондитерское лицо&quo ;. Крупнейший производитель сладостей в Беларуси - гомельская фабрика &quo ;Спартак&quo ;, созданная в 1924 году. Так, именно фабрика &quo ;Спартак&quo ; первой среди белорусских кондитерских предприятий получила в 2001 году международный сертификат ISO-9001.

Производственный профиль фабрики - карамель и шоколад во всем многообразии форм и видов. Безусловно, любому даже самому требовательному покупателю придутся по вкусу конфеты спартаковской &quo ;Золотой серии&quo ;. А особого внимания любителей настоящего шоколада, пожалуй, заслуживают килограммовые шоколадные плиты от &quo ;Спартака&quo ; которые уже сейчас поставляются в ряд московских шоколадных бутиков. Не меньше прославилась своими конфетами и шоколадом минская фабрика &quo ;Коммунарка&quo ; (в отрасли с 1931 года). На предприятии налажен полный цикл переработки какао-бобов - в этом один из секретов высокого качества шоколадных изделий от &quo ;Коммунарки&quo ;. Весьма популярным является шоколад серии Swee da ce с мягкими начинками. А среди новинок фабрики - шоколад &quo ;Горький охлаждающий&quo ; с ментолом. Фабрика также производит карамель, ирис и драже. Фабрика &quo ;Красный пищевик&quo ;, расположенная в городе Бобруйске. Сегодня ассортимент фабрики включает зефир, халву, пастилу, ирис, драже. Родина фабрики &quo ;Красный Мозырянин&quo ; - белорусское Полесье, город Наровля. &quo ;Красный Мозырянин&quo ; - самое небольшое из главных белорусских кондитерских предприятий, но его продукцию - конфеты, ирис, мармелад, зефир и т.д. - любят не только в Беларуси, но и в России, странах Прибалтики, США, Германии, Израиле. Потребителей подкупают не только великолепный вкус и доступная цена товара, но и забота производителя об их здоровье: технологи &quo ;Красного Мозырянина&quo ; работают над уменьшением калорийности и увеличением биологической ценности продукции под данной торговой маркой. Производство кондитерских изделий по видам в республике Беларусь на 2005 год представлено в соответствии с приложением А. 1.Теоретический раздел 1.1 Роль в питании сахарных кондитерских изделий Здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания с первых дней жизни. Нормальный рост и развитие организма возможны лишь в том случае, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества хорошего качества. Правильное питание способствует повышению трудоспособности человека, обеспечивает его долголетие и предохраняет от заболеваний. Питание является рациональным тогда, когда организм хорошо воспринимает пищу, легко ее переваривает, усваивает и, таким образом, максимально удовлетворяет потребность в пище согласно условиям жизни. Для обеспечения рационального питания необходимо, чтобы организм принимал нужные для него питательные вещества с легко перевариваемой и возбуждающей аппетит пищей при наиболее благоприятных условиях. Стоит изменить характер питания, уменьшить или, наоборот, увеличить количество необходимых углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ, ухудшить качество продуктов или нарушить режим питания, как организм непременно даст соответствующую реакцию. Она может проявиться в виде различных болезненных отклонений в деятельности нервной или сосудистой, пищеварительной или эндокринной систем и привести к истощению, либо к ожирению. К сожалению, далеко не всегда роль питания понимают правильно.

Многие болезни, связанные с нарушением обмена веществ, чаще всего начинают проявляться при неумело организованном питании, к таким заболеваниям относится, например, атеросклероз. Поэтому в учении о рациональном питании человека большое значение отводится калорийности суточного рациона. Калорийность пищевого продукта — это количество энергии (в калориях), получаемое за счет сгорания в организме каждого грамма продукта. Между тем калорийность, как бы значительна она не была, не может служить исчерпывающим показателем оценки питания без учёта соотношения в рационе различных пищевых веществ — углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ /1, с. 3-6/. Все пищевые продукты по калорийности можно разделить на высококалорийные, калорийные и малокалорийные. Сахарные кондитерские изделия наряду с такими продуктами как растительные и животные жиры, относятся к высококалорийным продуктам. Причем калорийность кондитерских изделий значительно превышает калорийность многих других пищевых продуктов. Однако это ценное свойство сегодня требует оговорки. Исследования последних лет показывают, что наиболее полезным и в полном смысле рациональным оказывается рацион сравнительно невысокой калорийности, но в котором оптимально подобраны все необходимые пищевые вещества. Более того, эти исследования позволяют считать, что высококалорийные рационы не только не полезны, но в ряде случаев вредны. Высококалорийное питание чаще всего оказывается избыточным при умственной работе или полностью автоматизированном труде, при малоподвижном образе жизни. В этих условиях большое количество калорий в рационе является фактором, способствующим ожирению и раннему развитию атеросклероза. Прогрессирование атеросклероза и нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы во многом связаны с избыточным питанием. Сахарные кондитерские изделия отличаются большой пищевой ценностью благодаря содержанию сахара, жиров и белков. Они являются существенными источниками низкомолекулярных, легкоусвояемых углеводов, которые при избыточном поступлении в организм превращаются в жиры. Употребление избыточного количества углеводов и жиров противопоказано при атеросклерозе, а также лицам среднего и особенно пожилого возраста, так как увеличивает синтез холестерина. Нарушения равновесия между поступающим и удаляющимся из организма холестерина, особенно при перенапряжении нервной системы, повышают его содержание в крови, и наблюдается отложение холестерина во внутренней оболочке кровеносных сосудов. Резкое ухудшение состояния сосудов, а также разнообразные нарушения деятельности многих органов, в первую очередь сердца и мозга, связанные с отложением больших количеств холестерина, являются главными признаками атеросклероза. Ограничивать потребление углеводов с пищей (прежде всего за счет сахарных и мучных кондитерских изделий) необходимо и людям, склонным к ожирению. Хорошая традиция - заканчивать обед сладким зачастую нарушается бессистемным приемом сладостей на ходу иногда незадолго до основных приемов пищи. Сладости, если их едят бессистемно, нарушают режим деятельности пищеварительных желез.

Подавать к чаю, соку, кофе, молоку. Печенье из творога Для теста: 250 г. сухого творога, 250 г. сливочного маргарина, 4 полные, с горкой столовые ложки муки. Для отделки: 1/2 стакана сахарного песка, 1 - 2 столовые ложки мака, 1 - 2 столовые ложки тмина, горсть дробленых ядер орехов. Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5 0,6 сантиметров, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3 x 3 сантиметра. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210 - 220оС. Подавать печенье к чаю, кофе. Печенье "Камелия" 400 г. муки, 200 г. сливочного масла, 200 г. сахара, 150 г. настоя чая, 20 г. пищевого красителя или свекольного сока. Размягченное масло тщательно перемешать с мукой. Добавить настой чая, сахар и краситель, довести до однородности. Полученное тесто поместить в кондитерский мешок с нарезной трубкой и отсадить на металлический лист печенья в 3 - 4 мм. друг от друга

1. Классификация и ассортимент ковровых изделий. Особенности производства ковровых изделий

2. Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда "Борщ украинский с пампушками"

3. Исследование физико-химической сущности коррозионных процессов для обоснования методов защиты металлов от коррозии

4. Нитрид бора и его физико-химические свойства

5. Физико-химическая модель генерации и эмиссии метана на донных осадков озера Байкал

6. Физико-химический анализ жидких систем
7. Физико-химическое обоснование режимов электрохимического полирования меди
8. Исследование некоторых физико-химических свойств протеиназы Penicillium wortmannii

9. Исследования зависимости производства ликероводочных изделий с экономическими показателями

10. Кинетическое и термодинамическое исследование физико-химических процессов

11. Физико-химические условия в салоне автомобиля

12. Состав и физико-химические свойства молока

13. Физико-химических методы анализа лекарственный средств

14. Альтернативная водородная энергетика как элемент школьного раздела химии: "Физико-химические свойства водорода"

15. Обращенная газовая хроматография: физико-химические основы метода, применение, современное аппаратурное оформление

16. Технология производства макаронных изделий

Горшок надувной для дома и авто "Baby-Krug", розовый.
Невероятно удобный надувной горшок был разработан при непосредственном участии квалифицированных медицинских работников и технических
489 руб
Раздел: Горшки обычные
Коврик для прихожей "Ни следа".
Коврик для прихожей «Ни следа» призван сохранить чистоту и уют в Вашем доме. Он обладает крупным и высоким ворсом из микрофибры, который
613 руб
Раздел: Коврики придверные
Набор маркеров для досок " Kores", 10 штук, 3 мм.
Набор маркеров для досок. Круглый наконечник. Пластиковый корпус. Стираются с таких гладких поверхностей, как пластик, стекло и эмаль,
566 руб
Раздел: Для досок

17. Бизнес-план создания предприятия по производству макаронных изделий

18. Схема производства колбасных изделий

19. Организация производства столярных изделий и мебели из натурального дерева

20. Особенности производства пресервных изделий

21. План расширения производства колбасных изделий, копченостей и мясных деликатесов

22. Организация производства хлебобулочных изделий
23. Технология производства швейных изделий
24. Производство крупноразмерных изделий из газобетона

25. Определение среднегодового производства макаронных изделий и прироста ввода жилых домов

26. Технологичность изделия, ее показатели и пути обеспечения

27. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек

28. Производство кондитерских изделий

29. Технология введения йода в кондитерские изделия для профилактики патологии щитовидной железы

30. Природоохранная защита сахарной свеклы от вредителей, болезней и сорняков с помощью химических средств

31. Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

32. Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий

Набор для уборки Vileda "Ultramat": швабра со сборной ручкой+ведро с отжимом.
Набор предназначен для влажной уборки всех типов напольных покрытий. Швабра отжимается в специальной воронке на ведре, благодаря чему руки
2210 руб
Раздел: Швабры и наборы
Таблетки для посудомоечной машины "Clean&Fresh", 5 in1 (giga).
Таблетки для посудомоечной машины «Clean&Fresh» – чистота и свежесть Вашей посуды в каждой таблетке! Великолепно очищает посуду
1122 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Антипригарный чехол для гладильной доски "Paterra", размер L-XL, 146x55 см.
Эффект двустороннего глажения. Чехол имеет хлопковую основу с особой антипригарной пропиткой из силикона, которая исключает пригорание
891 руб
Раздел: Чехлы для гладильной доски

33. Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий

34. Экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий

35. Разработка комплекса маркетинга для шоколадных кондитерских изделий

36. Химическая физика и некоторые проблемы биологии

37. Расчёт статистических и вероятностных показателей безопасности полётов

38. Физика звезд
39. Роль микроэлементов в обменных процессах растений и на накоплении ими биологически активных веществ (Реферат (обзор литературы) () WinWord 97)
40. Биологическое и химическое оружие

41. Оценка инженерной, пожарной и химической обстановок на ОНХ "Маш завод"

42. Оценка химической обстановки

43. Способы защиты населения при радиоактивном и химическом заражении местности

44. Приборы радиационной и химической разведки

45. Некоторые аспекты отравлений азотной кислотой и окислами азота при химических авариях

46. Великобритания (расширенный вариант реферата 9490)

47. Химическая промышленность, ее отраслевой состав и значение в народном хозяйстве страны (РФ)

48. Расчет показателей разработки элемента трехрядной системы

Качели детские "Классик".
Деревянный каркас состоит из брусков. Капроновый шнур надежно соединяет детали качелей между собой. Подвеской является металлическое
343 руб
Раздел: Качели
Сундук-бар, 40x30x75 см.
Такой бар не займет много места. А поэтому он гармонично впишется в интерьер абсолютно любого помещения. Сундук-бар будет лучшим подарком
8493 руб
Раздел: Аксессуары для вина
Фоторамка "Clip" (70x100 см).
Рамка настенная может располагаться как вертикально, так и горизонтально. Для фотографий размером: 70x100 см. Материал: стекло.
456 руб
Раздел: Размер 50x60 и более

49. Реферат о Пугачеве

50. Несколько рефератов по культурологии

51. Реферат по научной монографии А.Н. Троицкого «Александр I и Наполеон» Москва, «Высшая школа»1994 г.

52. Ломоносов и его вклад в развитие химической науки

53. Разработка программы для расчета финансовых показателей, используемых в составлении бизнес-плана на языке Visual Basic

54. Разработка программного обеспечения для оптимизации показателей надежности радиоэлектронных систем
55. "Уравнения математической физики", читаемым авторов на факультете "Прикладная математика" в МАИ
56. Физические и химические основы явлений наследственности

57. Сахарный диабет, 2 часть

58. Сахарный диабет

59. Гистогенез, морфо-функциональные и гисто-химические особенности мышечной ткани. Механизм мышечного сокращения

60. Некоторые аспекты отравлений азотной кислотой и окислами азота при химических авариях

61. Общее сведения о больнице и показатели здоровья населения (республика Беларусь)

62. О некоторых показателях опорной функции стопы у детей

63. Субъект преступления ("подновлённая" версия реферата 6762)

64. Химическое загрязнение среды промышленностью

Бумага упаковочная "Путешествие", 70x100 см, 10 листов.
Упаковочная бумага — одна из важнейших деталей презента. Подарочная упаковка с оригинальным дизайном с легкостью дополнит всю прелесть
487 руб
Раздел: Прочие
Настольная игра "Тримино".
"Тримино" настольная игра для тех, кто умеет просчитывать ходы, создавать хитроумные комбинации и не боится блефовать. Здесь не
714 руб
Раздел: Домино детское
Чернила "Bottle Quink", синие, 57 мл.
Цвет – синий. Объем – 57 мл. Материал флакона – стекло.
449 руб
Раздел: Чернила, тушь, штемпель

65. Оценка показателей безопасности промышленных регионов

66. Химическое оружие в Балтийском море

67. Влияние химически активных веществ на здоровье человека

68. Повышение эффективности формирования химических знаний школьников при использовании информационной технологии обучения

69. Домашние наблюдения и опыты учащихся по физике. Их организация

70. Комплексные задачи по физике
71. Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров
72. Товарная характеристика макаронных изделий

73. Сахарная свёкла

74. Физико-статистическая оценка ресурса теплообменных труб с начальными дефектами производства в виде трещин

75. Обработка и добыча каменных изделий

76. Участок по изготовлению изделий из безвольфрамовых твердых сплавов на основе карбида титана

77. Изделие и его элементы

78. Расчет показателей разработки элемента трехрядной системы

79. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

80. Основные свойства исходных материалов и их влияние на качество готовых изделий

Пасхальная подставка, на 8 яиц и кулич, 221x250 мм.
Размер: 221x250 мм. Оригинальная пасхальная подставка для кулича и 8 яиц. Заготовку можно расписать красками или задекорировать в технике
376 руб
Раздел: Подставки, тарелки для яиц
Настольная игра "Храбрые зайцы".
Раз в году, в середине лета, собираются зайки на лесной поляне и хвастают своими подвигами. Кто ночью совы не испугался, кто от серого
490 руб
Раздел: Карточные игры
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана), 60х45 см.
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана). Предназначена для защиты обивки сидений и для удобного хранения
503 руб
Раздел: Прочее

81. Стандартизация трикотажных изделий

82. Топливно-смазочные материалы, технические жидкости, резино-технические изделия для автомобиля УАЗ-3909

83. Топливно-смазочные материалы, технические жидкости, резинотехнические изделия легкового автомобиля ВАЗ-2107

84. Исследование профессиональной направленности личности студентов химического факультета на педагогическую и исследовательскую специальности

85. Физико-топологическое моделирование структур элементов БИС

86. Перечень электротехнических изделий и оборудования (справочник)
87. Средства для стирки, мытья и чистки текстильных изделий и предметов домашнего обихода
88. Технология производства сахара и сахарной свеклы

89. Количественные показатели агроклиматических ресурсов

90. Специфика физики микрообъектов

91. Пространство и время в физике

92. Наука - Физика

93. Физика (Шпаргалка)

94. Нильс Бор в физике 19-20 вв.

95. Экзаменационные билеты по физике

96. Физика: Движение

Ручка шариковая "Excellence", розовая.
Новая подарочная шариковая ручка имеет необычный дизайн, который притягивает взгляд. Металлический миниатюрный корпус полностью усыпан
444 руб
Раздел: Металлические ручки
Машина-каталка "Лидер", цвет: бордовый.
Игрушечный автомобиль снабжен рулем, фарами, зеркалами заднего вида и звуковыми модулями, а его корпус оформлен в приятном бордовом цвете.
2947 руб
Раздел: Каталки
Игрушка-плита со звуком и подсветкой"Miele".
Все как у мамы! Точная игрушечная копия фирменной плиты MIELE. Игрушка функциональная: конфорки и духовка светятся, издает реалистичные
1680 руб
Раздел: Плиты

97. Ответы на экзаменационные вопросы по физике: 9 класс

98. Лекции по физике за 3 семестр

99. Справочник по физике (Шпаргалка) (Лексикон)

100. Примерные экзаменационные билеты по физике (11 класс)


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.