Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Химия Химия

Роль различных веществ в питании человека

Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов
Горшок торфяной для цветов.
Рекомендуются для выращивания крупной рассады различных овощных и цветочных, а также для укоренения саженцев декоративных, плодовых и
7 руб
Раздел: Горшки, ящики для рассады

Введение 2 Роль белка в питании. 3 Роль жиров и углеводов в питании. 6 Роль витаминов в питании. 9 Роль минеральных веществ в питании. 13 Роль воды в питании. 15 Список литературы: 16Введение Слава вам, идущим обедать миллионам! И уже успевшим наесться тысячи! Выдумавшие каши, бифштексы, бульоны И тысячи блюдич всяческой пищи. Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях. Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости. Доктором М. Бирхер – Беннером было открыто значение витаминов в питании человека еще до того, как в 1897 году Эйкман открыл первый витамин (В1) и когда сам термин «витамин» еще не существовал. Дело в том, что теорию питания, которую XIX передал XX можно назвать калорийно-белковой. Уже тогда было известно, что из белка могут образоваться углеводы и жиры, а не наоборот, и, вследствие этого, белок является основным элементом плазмы живой клетки. Именно поэтому наиболее богатые белком продукты – мясо, копчености, рыба, яйца – считались пищей наиболее ценной, укрепляющей здоровье, который врачи широко рекомендовали ослабленным больным. Рекомендованы были также высокие нормы белка – 120-150 г. в сутки. Другим важным показателем была калорийность пищи. Так как в процессах обмена веществ вырабатывается теплота, а при сгорании пищи в колориметре тоже вырабатывается теплота и ее кол-во можно измерить следовательно, ценность пищи стали определять по количеству теплоты полученной при сгорании в калориметре. Количество этой теплоты стало мерой ценности пищи. Наиболее калорийными считались жиры.Роль белка в питании. Роль белка в питании. В состав каждого живого организма, каждой его клетки входит белок. Без белка не может быть жизни. Откуда же организм получает белки и каким образом из белков пищи строится белок в нашем организме? В состав пищи человека входят различные продукты животного и растительного происхождения, которые и являются источником белка. Так, известны белки мяса, яйца, молока и молочных продуктов. Это белки животного происхождения; их считают наиболее полезными для организма или, как принято говорить, полноценными белками. Крупы, хлеб, овощи, картофель и другие растительные продукты тоже содержат белки, которые имеют большое значение в питании человека. Белки—сложные вещества; от жиров и углеводов они отличаются тем, что в их состав входит азот. Никакие другие вещества не могут их заменить. Источником белков организма являются белки нищи. Для того чтобы белки, входящие в состав нитевых продуктов, могли быть использованы для построения белков тканой и органов человеческого тола, они должны пройти сложный путь в организме. Питательные вещества нашим клеткам доставляет кровь, в которую эти вещества попадают из пищеварительного аппарата уже после переработки их пищеварительными соками.

Пищеварительные соки выделяются особыми железами в различных отделах пищеварительного канала. В пищеварительных соках содержатся особые вещества, так называемые ферменты, под влиянием которых сложные пищевые вещества расщепляются на более простые, способные переходить в раствор и через ворсинки кишечника поступать в кровь или лимфу. Расщепление сложных белков на более простые начинается в желудке, железы которого выделяют соляную кислоту и фермент пепсин. В присутствии соляной кислоты сложные белки под влиянием пепсина распадаются на более простые — альбумозы и пептоны. Окончательное расщепление альбумз и пептонов происходит в тонких кишках, где на пищу действует сок, вырабатываемый поджелудочной железой, изливающийся и первый отдел тонких кишок, в так называемую двенадцатиперстную кишку, а также сок, вырабатываемый стенками кишечника. Эти соки содержат разнообразные ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы. Альбумозы и пептоны под влиянием этих ферментов расщепляются до еще более простых веществ, так называемых аминокислот. Последние растворяются в кишечном соке и всасываются через ворсинки кишечника в кровь. Как показали исследования химиков и физиологов, аминокислоты являются тем исходным материалом, из которого строятся белки органов и тканей животных и человека. По мере развития химии был открыт ряд аминокислот, входящих в состав белков, как пищевых продуктов, так и человеческого организма. Все аминокислоты содержат углерод, азот, водород, кислород, и в настоящее время известны аминокислоты, которые содержат, кроме того, и серу. В зависимости от того, в каких количествах входят аминокислоты в состав того или иного белка, как они соединяются между собой, изменяется и состав сложного белка, являющегося основой всякой живой клетки. Однако вес белки обладают некоторыми общими свойствами. Как всем известно, белки куриного яйца приварке свертываются, — яйцо становится крутым. Если подогреть до кипения начинающее киснуть молоко, то его белки тоже свертываются и отделяются от жидкой части в виде крупинок. При добавлении к раствору того или иного белка какой-либо кислоты, например уксусной, белок выпадает в виде хлорина. Так, если к молоку прибавить уксусной кислоты, то образуются хлопья молочного белка — казеина Благодаря работам наших советских ученых стало известно, какие аминокислоты и в каких количествах входят в состав белков различных пищевых продуктов, а также в состав белков различных тканей и органов человеческого тела. Можно думать, что для организма наиболее полезны белки, сходные по содержанию я них различных аминокислот с белками тканей и органов. Так, например, если сравнить содержание аминокислот в яичном белке и в яичном желтке, то оказывается, что желток значительно ближе к животному организму, а потому он считается более полноценным. Для растущего организма, особенно для грудных детей и детой младшего возраста, наиболее ценным является молоко, в том числе его белки. Никакими питательными смесями его нельзя заменить, так как рост и развитие ребенка идут нормально только при наличия молока, которое является источником необходимых пищевых веществ.

Молочные белки по своей питательной ценности имеют большое значение и для питания организма взрослого человека, в пищу которого входят в значительных количествах также белки других продуктов животного и растительного происхождения, как, например, мяса, хлеба, круп, овощей. Из работ советских ученых известно, что белки большинства круп по содержанию аминокислот значительно отличаются от белков нашего тела, но, комбинируя их с другими продуктами, особенно с продуктами животного происхождения, можно получить смесь белков, близких к белкам человеческого организма. Так, например, гречневая крупа содержит белок, в котором мало некоторых важных для организма аминокислот, но при употреблении гречневой каши с молоком этот недостаток восполняется. Еще меньше пушных аминокислот в белках пшена, но когда в суточном пищевом рационе человека содержатся также другие продукты — мясо, картофель и пр., то в результате получившиеся белки, удовлетворяющие потребностям организма. Отсюда вывод: чем разнообразнее продукты питания человека, тем больше он получит с пищей белков достаточно высокого качества. За то, как велико значение белка в питании, указывает ряд конкретных фактов, накопленных нашими советскими учеными. Научными исследованиями доказано, что рост и развитие ребенка происходят лучше всего в том случае, когда он получает белок в количестве, необходимом для удовлетворения потребности его организма: количество это различно в зависимости от возраста. Так, ребенок грудного возраста должен получать в сутки около 5 г белка на 1 кг веса, ребенок в возрасте от 1 года до 3 лет - 3,8—4 г, от 3 до 8 лет — около 3- З,5г., а школьники от 2 до 3 г на 1 кг веса. При недостаточном количестве белка в пище задерживается рост II общее физическое развитие ребенка. Однако избыток белка не способствует росту и развитию, а, наоборот, ухудшает их. Так, установлено, что дети в возрасте от 1 года до 3 лет, получая свыше 4 г белка на 1 кг веса, теряли аппетит, вследствие чего в их организме отлагалось меньше белка. Эти наблюдения показывают, что для растущего организма существуют наиболее благоприятные (оптимальные) условия белкового питания, при которых детский организм лучше всего развивается. Значение белка для организма установлено также путем изучения тех нарушений в организме, которые возникают при длительном недостатке белка в питании. Такие исследования проводились и проводятся на лабораторных животных, — на белых крысах. Установлено, что если белок составляет 18% общего числа калорий суточного рациона этих животных, то рост и развитие их идут нормально. При снижении белка до 9% и добавлении соответствующих количеств жиров и углеводов, взамен недостающих 9% белка рост животных сильно замедляется, а при 3% белка он останавливается, и вес животных снижается по сравнению с исходным; животное отстает в половом развитии, наблюдается также ряд изменении в печени, щитовидной железо и др. При переводе животных на нормальное питание с 18% белка организм постепенно восстанавливается, животное прибавляет в песо, то рост его отстает. Роль жиров и углеводов в питании.

Принципы отбора и ограничения те же, что и для отдельных органических веществ. ЛЕКАРСТВА В АПУ включаются названия фармакотерапевтических групп, а также названия отдельных лекарств, применяемых в медицинской и ветеринарной практике. От всех синонимов даются отсылки к принятым названиям лекарственных препаратов, например: Пирамидон см. Амидопирин Тазепам см. Оксазепам Заголовок ПР на наименование лекарственного вещества дается с индексом органической химии, если литература об этом веществе имеется в разделе органической химии. Индексы из разделов медицинской фармакологии, ветеринарной фармакологии, биологии, химической технологии указываются в подзаголовках, например: Бензодиазепин Г265 медицинская фармакология Р281.702 Амидопирин Г262.13 ветеринарная фармакология П856 отравления у человека Р419.459 При необходимости заголовки ПР разукрупняются, например: Амидопирин-медицинская фармакология Р281.703 в лечении отдельных болезней человека Р41.../Р73...-52 Амидопирин - производство Л662.262.1 гигиена труда Р124.511.8 ВИТАМИНЫ Витамины отражаются в АПУ только общими рубриками, например: Витамины Г299.1 в питании человека Р123.027 в почве П032.352 в профилактике отдельных болезней человека Р41.../Р73...-8 недостаточность в организме человека Р415.202.84 производство Л662.95* Витамины - биохимия Е072.532.9 животных и человека Е902.532 микроорганизмов Е473 с.-х. животных П527.253.2 Витамины - медицинская фармакология Р281.771 в лечении отдельных болезней человека Р41.../Р73...-52 _______________ * Получение отдельных витаминов из отходов различных производств отражается под наименованием соответствующих производств

1. Философия, ее предмет и роль в развитии человека и общества

2. Займы органов власти субъектов РФ и их роль в развитии территории

3. Учение В.И.Вернадского и других ученых о ноосфере и ее роли в развитии земной цивилизации; исторические истоки этого учения

4. Роль личностного развития преподавателя психологии в эффективности его деятельности

5. ИНВЕСТИЦИИ И ИХ РОЛЬ В РАЗВИТИИ ЭКОНОМИКИ

6. «Экономическая конкуренция. Её формы и роль в развитии экономики»
7. Английская буржуазная революция и её роль в развитии парламентаризма
8. Провинция и её роль в развитии России

9. Братские школы и их роль в развитии культуры

10. Направленность личности, ее роль в жизнедеятельности человека

11. Социологические взгляды К. Маркса и его роль в развитие социологии

12. Философия и ее роль в развитие общества

13. Место и роль языка в жизнедеятельности человека

14. Понятие о природных условиях и природных ресурсах, их роль в развитии экономики РФ

15. А.Н. Леонтьев и его роль в развитии отечественной психологии

16. История становления и развития эргономики и ее роль в создании безопасных условий труда

Настольная игра "Чудовище Джио-Джанги".
Настольная игра "Чудовище Джио-Джанги" - легендарная приключенческая игра, неоднократно переизданная и пользующаяся огромной
405 руб
Раздел: Классические игры
Аспиратор нозальный Pigeon с футляром.
Аспиратор разработан совместно с ведущими японскими специалистами отоларингологами. Позволяет без труда очистить содержимое носика ребенка
704 руб
Раздел: Аспираторы
Настольная игра «Пороховая бочка».
В игре могут принять участие 2 или 4 ребёнка. Поместите пирата на его бочку так, чтобы зажать выталкивающий механизм и по очереди
490 руб
Раздел: Игры на ловкость

17. Сперанский и его роль в развитии российского государства и права

18. Ярмарки и их роль в развитии торговли в России и Европе

19. Скоморохи и их роль в развитии народной культуры

20. Всемирный банк и его роль в развитии системы международных отношений

21. Православная культура и её роль в развитии личности дошкольников

22. Активность ребенка и ее роль в развитии
23. Русский космизм и его роль в развитии отечественной науки
24. "Великая депрессия" и ее роль в развитии теории и практики регулирования рыночной экономики

25. История народно-хозяйственного развития Японии и её роль в мировой экономике 90-х годов

26. Минеральные вещества в пище

27. Эмпирический и теоретический уровни научного познания. Развитие представлений о пространстве и времени. Биоэтика и поведение человека

28. Витамины и минеральные вещества

29. Роль экотоксиканта никеля в экологии сегодня и его эволюционное влияние в далеком прошлом

30. Культура в жизнедеятельности человека

31. Влияние деятельности человека на биосферу. Проблемы городских отходов

32. Влияние на человека опасных вредных факторов производственной среды

Кружка "Ниндзя".
Всем, кто очарован искусством японских самураев, наверняка понравится этот чайный набор: необычная глазастая кружка в тканевой чёрной
524 руб
Раздел: Кружки
Брелок "FIFA 2018. Забивака с подвесками".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: металл.
562 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Кружка фарфоровая с ситечком для заварки, с подставкой под чайный пакетик и подносом "Ирис", 256.
Кружка фарфоровая с ситечком для заварки, с подставкой под чайный пакетик и подносом. Объем: 256 мл. Материал: костяной фарфор, металл, пластик.
503 руб
Раздел: Кружки, чашки, блюдца

33. Функции эмоций в жизнедеятельности человека

34. Негативные изменения состояния водного бассейна крупного города под влиянием деятельности человека

35. Радиация, ее влияние на человека

36. Негативные изменения состояния водного бассейна крупного города под влиянием деятельности человека

37. Факторы жилой среды в формировании условий жизнедеятельности человека

38. Функции эмоций в жизнедеятельности человека
39. Солнечно-Земные связи и их влияние на человека
40. Методы обеспечения безопасности жизнедеятельности человека

41. Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

42. Влияние на человека общественной культуры

43. Экологический аспект жизнедеятельности человека

44. Газы и их влияние на человека

45. Негативные изменения состояния водного бассейна крупного города под влиянием деятельности человека

46. Физиологически активные липиды и их роль в питании человека

47. Роль витаминов в процессе роста и развития человека

48. Роль витаминов в питании

Умные кубики. Орнаменты. 50 игр для развития интеллекта.
IQ-кубики "Орнаменты" - универсальный набор интеллектуальных игр для дошкольников. IQ-кубики помогают развивать моторную и
306 руб
Раздел: Развивающие игры с кубиками
Настольная игра "Кортекс".
Сможете отличить баскетбольный мяч от клубники на ощупь или за долю секунды увидеть выход из лабиринта? А молниеносно запомнить предметы и
914 руб
Раздел: Карточные игры
Книга-сейф "Английский словарь", цвет: черный, 24 см.
Этот сейф-шкатулка - точная имитация книги. Будучи поставленным на книжную полку, он ловко затеряется среди настоящей литературы, сохранив
711 руб
Раздел: Копилки

49. Роль и место лошади историческом развитии человека

50. Значение лечебного и лечебно-профилактического питания, роль питания в профилактике болезней и другие системы питания

51. Роль российских ученных в развитии воздухоплавания

52. Грибы. Строение. Питание. Размножение. Происхождение. Развитие

53. Роль местного бюджета в социально-экономическом развитии региона

54. Роль человека в произведениях о Великой Отечественной войне
55. Питание и здоровье человека
56. Роль дидактических игр в развитии элементарных математических представлений дошкольника

57. Развитие познавательного интереса к урокам русского языка. Роль занимательности в процессе обучения

58. Роль немецких государственных органов в становлении и развитии советского коллаборационизма

59. Роль родителей в развитии ребенка и ошибки семейного воспитания

60. Роль общения в психическом развитии ребёнка

61. Роль общения в жизни человека

62. Виды и роль эмоций в жизни человека

63. Роль личности в развитии общества

64. Национальные казахские виды спорта. Их роль в духовном и физическом развитии молодежи

Сортер "Ключики".
Сортер "Ключики" очень интересная и увлекательная игра, которая надолго займет ребенка. Задачей малыша является правильно
461 руб
Раздел: Сортеры, логические игрушки
Карандаши восковые "Jovicolor", с точилкой, 16 цветов.
Первые восковые мелки для малыша. Диаметр: 12 мм. Длина: 75 мм. Утолщенная форма корпуса специально создана для маленьких детских ладошек.
408 руб
Раздел: Восковые
Настольная игра "Скоростные колпачки".
Настольная игра "Скоростные колпачки" - быстрая и очень веселая игра для детей и взрослых! Каждый игрок получает по пять
1479 руб
Раздел: Карточные игры

65. Философия и ее роль в жизни человека

66. Что такое философия, ее предназначение, социальные функции и роль в жизни человека

67. Роль банков в развитии рынка и фьючерсного сегмента

68. Роль кредита в социально-экономическом развитии страны

69. Роль иностранных инвестиций в развитии экономики КНР

70. Роль местных властей в создании условий для устойчивого развития малого бизнеса
71. Роль инвестиций в развитии экономики Российской Федерации. Пути улучшения инвестиционного климата в России
72. Магдебургское право и его роль в социально-экономическом развитии городов Беларуси

73. Роль флота в развитии военно-морского искусства

74. Военно-Морская академия и роль ее ученых в развитии ВМФ

75. Определение культуры, роль личности в ее развитии

76. Цинк и другие элементы в питании человека

77. Роль иммунопатологий в развитии вирусных заболеваний у детей и взрослых

78. Роль венчурного бизнеса для развития высокотехнологических отраслей промышленности

79. Питание как важнейшая потребность человека

80. Развитие средств коммуникации слабовидящих глухих и слепоглухих детей и роль изобразительной деятельности и чтения в нем

Заварочный чайник "Mayer & Boch", 1,5 л.
Заварочный чайник изготовлен из термостойкого стекла, фильтр выполнены из нержавеющей стали. Изделия из стекла не впитывают запахи,
427 руб
Раздел: Чайники заварочные
Набор детской складной мебели Ника "Фиксики. Азбука".
Это безопасная, удобная мебель, которая компактно складывается и экономит пространство Вашей квартиры. Углы стола и стула мягко
1451 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Набор цветных карандашей Stilnovo, 24 цвета.
Гексагональные цветные деревянные карандаши с серебряным нанесением по ребру грани. Есть место для нанесения имени. Яркие модные цвета.
448 руб
Раздел: 13-24 цвета

81. Роль дидактических игр в развитии элементарных математических представлений дошкольника

82. Роль немецких государственных органов в становлении и развитии советского коллаборационизма

83. Роль ЮНЕСКО в защите прав человека. Культура мира - Программа ЮНЕСКО

84. Роль и место малых предприятий в экономическом развитии общества

85. Роль предпринимательства в развитии рыночной экономики

86. Роль воображения в жизни человека
87. Роль эмоций в психической организации человека
88. Роль отца в развитии ребенка в раннем возрасте

89. Роль матери и отца в развитии ребенка в раннем возрасте

90. Роль Абая в развитии духовной культуры

91. Роль Абая в развитии культуры Казахского народа

92. Философские взгляды П.Я. Чаадаева (1794–1856) и его роль в становлении и развитии русской философии XIX века

93. Налоги с населения: роль, значение и перспективы развития

94. Роль финансов в социально-экономическом развитии общества

95. Малый бизнес, его роль и перспективы развития

96. Роль государства в послевоенном экономическом развитии Японии

Пенал школьный, цвет черный.
Пенал школьный без наполнения, два отделение, металлическая "собачка" со шнурком, обработанные внутренние швы, два внутренних
531 руб
Раздел: Без наполнения
Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (коричневая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: коричневый.
303 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Увлекательная настольная игра "Цветариум", новая версия.
Игроки будут совершать много интересных действий: высаживать цветы на клумбах, выкорчёвывать их в случае необходимости, устраивать своим
712 руб
Раздел: Карточные игры

97. Роль государства в экономическом развитии страны (на примере России)

98. Роль минерально-сырьевого комплекса в экономике России

99. Роль кредитных учреждений на европейском финансовом рынке и тенденции их развития


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.