Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Менеджмент (Теория управления и организации) Менеджмент (Теория управления и организации)

Структурная организация кондитерского цеха

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

Министерство образования и науки Украины Севастопольский национальный технический университет Факультет Экономики и Менеджмента Кафедра менеджмента и экономико-математических методовКонтрольная работа №3 По дисциплине: Основы менеджмента На тему: &quo ;Структурная организация. Функционально-структурный анализ&quo ;Севастополь 2008 Контрольная работа ставит своими целями: – формирование у студентов исходных навыков решения задач менеджмента по выбору организационных структур, которые бы отвечали принятым целям организации, а также внешним и внутренним факторам; – получение студентами исходных управленческих навыков по проектированию организационной структуры фирмы. 1. Разработка схемы организационной структуры фирмы/предприятияОрганизационная структура кондитерского цеха &quo ;Сладкая жизнь&quo ; представлена в виде блок-схемы на рисунке 1 – Организационная структура кондитерского цеха &quo ;Сладкая жизнь&quo ;. Рисунок 1 – Организационная структура кондитерского цеха &quo ;Сладкая жизнь&quo ;. 2. Формирование функционально-структурной матрицыТаблица 1 - Функционально-структурная матрица кондитерского цеха &quo ;Сладкая жизнь&quo ;. Основные функции деятельности Структура (подразделения/должности) Директор Главный бухгалтер Завпроизводства Завхоз Бухгалтер Технолог Кондитер Продавец Посудомойщица Уборщица Водитель 1. Управленческие функции 1.1. Планирование Планирование деятельности предприятия в целом - Планирование объёмов закупок сырья Планирование ремонтных работ - Планирование объёмов сырья на сменный заказ - Планирование сбыта и привлечения клиентов - - - 1.2. Организация Организация всей деятельности предприятия, персонала Организация бухгалтерской отчётности Организация производственного процесса Организация вспомогательных работ производства Организация подготовки финансовой отчётности, начисления з п Организация рабочего процесса на производстве Организация проиводства продукции Организация реализации продукции - - - 1.3. Мотивация/Управление Мотивация персонала, эффективное управление - Управление кондитерами - - - - - - - - 1.4. Координация Координация деятельности предприятия Координация бухгалтерского отдела Координация технологий производства Координация хозяйственного и производственного обеспечения Координация расчетов с бюджетом Координация технологий производства - - - - - 1.5. Контроль Установление стандартов деятельности системы Контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций Контроль производствен. процесса, качества продукции, сделок с контрагентами Контроль производимых ремонтных работ Контроль за финансовой отчётностью Контроль за работой смен, учет и контроль расхода сырья Контроль качества и времени выполнения заказов Контроль кассовых операций Контроль за чистотой посуды, и наличием моющих средств Контроль порядка в помещении - 1.6. Маркетинг, реклама Рекламная кампания, определение сегментов рынка, привлечение потенциальных клиентов - - - - - - Презентация продукции, изучение спроса покупателей - - - 1.7. Экономика, финансы, бухгалтерия Финансирование деятельности предприятия Соблюдение принципов составления и представления финансовой отчетности - - Учёт финансовой документации Ведение отчетности и текущей документации - Ведение учёта продаж - - - 2.

Производственные функции (функции основной деятельности) 2.1. Подготовка производства - - - Своевременный ремонт оборудования - проработка технологических и калькуляционных карт - - Предоставление чистой посуды Уборка производственных помещений - 2.2. Осуществление технологических операций - - - - - - приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов - - - - 2.3. Управление (оперативное) производством. Контроль - Управление кондитерами, разработка ежедневных программ - - Организация производственного процесса - - - - - 2.4. Технологическое и инструментальное сопровождение производства - - Контроль Проведение осмотра, подача заявок на покупку необходимого инструмента - Разработка мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудованияпроведение инвентаризации - - - - - 2.5. Обеспечение энергией, наладка, ремонт. Своевременный ремонт, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря 3. Обеспечивающие функции 3.1. Доставка товаров/услуг Переговоры с поставщикам, заключение договоров с поставщиками Ведение и хранение отчётности о сделках Контроль приёмки сырья - Ведение текущей отчётности по сделкам и доставкам Прием входного сырья - - - - Доставка заказов 3.2. Обеспечение охраны Обеспечение предприятия системой охранной сигнализации - - Систематическое определение исправности - - - Административная ответственность за товар - - Ответсвтенность за сохранность заказа в пути 4. Специальные функции 4.1. Сбыт/реализация товара Контроль - - - Ведение текущей документации по реализации - - Реализация продукции и ответственность - - - 4.2. Оказание услуг Контроль - - - - - - Консультирование Мытьё посуды Уборка помещения Доставка заказов 3. Детализация функциональных обязанностей структурных подразделений/должностей. Таблица 2 - Функциональные обязанности структурных подразделений/должностей. Должность Обязанности 1 2 Директор – руководство цехом; – финансирование деятельности цеха; – определение сегментов рынка; – проведение рекламных кампаний; – заключение договоров с поставщиками; – общий контроль за деятельностью предприятия. Главный бухгалтер – соблюдение на предприятии установленных методологических принципов бухгалтерского учета, составления и представления в установленные сроки финансовой отчетности; – контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций; – участие в оформлении материалов, связанных с недостатком и возмещением расходов относительно таких недостатков, кражами и порчей активов предприятия. Бухгалтер – учет финансовых документов; – подготовка финансовой отчетности; – расчет НДС; – расчеты с бюджетом; – исчисление подоходного налога; – начисление заработной платы работникам. Завпроизводства – работа с поставщиками (подбор, контроль) – приём сырья; – работа с персоналом (кондитерами); – контроль производственного процесса, соблюдения технологий производства, качества выпускаемой продукции. Завхоз – своевременный и качественный ремонт, монтаж, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря; – проведение профилактического осмотра оборудования и инвентаря; – своевременная подача заявок на покупку необходимых для ремонта техники запасных частей, материалов и инструмента и обеспечение их экономного и рационального использования; – ведение учета производимых ремонтных работ.

Технолог – проработка технологических и калькуляционных карт; – организация рабочего процесса: прием входного сырья‚ поддержание контактов с поставщиками‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚ контроль за работой смены‚ учёт остатков, обучение и управление персоналом кондитерского производства; – разработка и внедрение новых рецептур‚ отработка инновационных технологий выпечных полуфабрикатов; – ведение отчетности и текущей документации; – организация производственной санитарии; – участие в разработке мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудования‚ оптимизация загрузки производственных мощностей‚ проведение инвентаризации. Продолжение таблицы 2 - Функциональные обязанности структурных подразделений/должностей. 1 2 Кондитер – приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов (кремов, сиропов) с соблюдением технологических карт; – нанесения съедобных изображений на поверхности кондитерских изделий; – Контроль качества и времени выполнения заказов; – подача заявок на необходимое сырьё. Посудомойщица – мытьё посуды, тары; – поддержание порядка. Уборщица – уборка офисных, торгового и производственных помещений. Продавец – обслуживание покупателей; – подготовка товара к продаже; –консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара; – изучение спроса покупателей; – административная ответственность за товар и выручку. Водитель – доставка готовой продукции заказчикам; – административная ответственность за сохранность продукции в пути. Вывод: в ходе проведения функционально-структурного анализа были чётко определены функциональные и должностные обязанности всех сотрудников кондитерского цеха &quo ;Сладкая жизнь&quo ;, а также были выявлены и внесены некоторые дополнения. Анализ показал, что спланированное на предыдущем этапе штатное расписание полностью удовлетворяет эффективному функционированию кондитерского цеха.

Метод раскрытия этих основ должен стать для учащегося средством изучения и усвоения предмета. Общенаучный метод исследования - системный анализ - открывает основы объекта в его системной организации, в специфическом типе структуры как носительницы его "качества". Структура и ее особенности составляют инвариантный аспект системы. Системно-структурная организация есть объективное всеобщее свойство сложных объектов. И современная наука стремится синтезировать и упорядочить знания о предмете в логике и структуре, отражающей его системную организацию. Проекцией этой тенденции в учебном процессе является системный способ представления предмета учебной дисциплины. Но "фундаментальное" - одна сторона дела. Вторая состоит в том, как фундаментальное в предмете сделать содержанием профессиональных знаний, ориентирующих на решение практических профессиональных задач. Специфическую познавательную деятельность, открывающую "основы" предмета, организуют через решение познавательных задач, включенных в содержание профессиональных задач как построение их ориентировочной основы

1. Организационная структура управления предприятием

2. Совершенствование организационной структуры управления предприятием

3. Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

4. Место службы контроллинга в организационной структуре управления предприятием. Взаимосвязь с другими службами

5. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

6. Совершенствование организационной структуры управления предприятием в рыночной экономике
7. Теории мотивации. Организационная структура управления предприятием
8. Личная гигиена

9. Микробиология и личная гигиена

10. Личная гигиена и рациональное питание – основа профилактики многих заболеваний

11. Правила личной гигиены и поведения медицинского персонала

12. Организация горячего цеха при приготовлении блюд

13. Анализ и формирование организационных структур

14. Организационная структура предприятия, ее реорганизация

15. Оптимизация организационной структуры управления

16. Разработка организационной структуры ООО ПК "Витязь"

Блюдо "Пасхальное", диаметр 22 см.
Блюдо. Диаметр: 22 см. Высота: 3,5 см. Материал: фарфор. В ассортименте, без возможности выбора.
422 руб
Раздел: Прочее
Набор детских столовых приборов Apollo "Fluffy", 2 предмета.
В набор входят столовая ложка и столовая вилка. Широкая и каплевидная форма рукояток приборов удобна для захвата как взрослой, так и
386 руб
Раздел: Ложки, вилки
Сушилка для белья на ванну "Ника СБ4".
Размеры (в сложенном виде): 717х92х615 мм. Размеры (в разложенном виде): 17х1116 мм. Длина сушильного полотна: 10 м. Сушилка для белья
563 руб
Раздел: Сушилки напольные

17. Современные тенденции развития организационных структур управления

18. Организационная структура управления на примере муниципального унитарного предприятия "РОС-АЛКАС-ОРЕНБУРГ"

19. Организационно правовые формы предприятий

20. Численность, состав, организационная структура партии Эсеров в начале 1900-х годов

21. Изменение организационной структуры предприятия

22. Организационная структура
23. Организационные структуры
24. Проектинрование организационной структуры управления фирмой

25. Формирование и анализ организационных структур

26. Влияние типа производства на организационную структуру управления

27. Организационные структуры предприятий

28. Анализ организационных структур

29. Анализ применения различных организационных структур предприятия

30. Типы организационных структур управления

31. Формирование и трансформация организационных структур

32. Сравнительный анализ классических организационных структур управления промышленных предприятий

Домкрат гидравлический, бутылочный, 5 т, высота подъема 180-340 мм.
В линейке представлены модели грузоподъемностью от 2 до 20 тонн. Они предназначены для подъема различных грузов при проведении ремонтных и
977 руб
Раздел: Домкраты, подставки
Органайзер для зубных щеток "EasyStore", бело-голубой (большой).
Этот универсальный органайзер для большой семьи был создан с учётом всех особенностей хранения средств для поддержания гигиены полости
1450 руб
Раздел: Подставки, футляры для зубных щеток
Качели детские деревянные "Гномик".
Качели можно использовать как на улице, так и в помещении. Нейлоновые веревки крепятся с помощью удобных колец и с легкостью выдерживают
469 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

33. Проектировка и корректировка организационной структуры предприятия

34. Организационно-правовые формы предприятий в условиях рыночной экономики

35. Организационно-правовая форма И структура управления предприятием

36. Организационно-правовые формы предприятий в условиях рыночной экономики

37. Пути интеграции функциональной системы налогового менеджмента в организационную структуру коммерческих банков

38. Основные организационные структуры управления
39. Организационная структура страховой компании
40. Организационная структура государственного управления Республики Беларусь

41. Организационно-правовые формы предприятий

42. Правовое обеспечение организационной структуры органов территориального общественного самоуправления

43. Современная организационная структура в системе муниципального управления

44. Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

45. Особенности организационной структуры на российских предприятиях

46. Организационная структура управления маркетингом

47. Особенности развития индустрии гостеприимства в России. Проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение

48. Процесс маркетинговых исследований. Организационные структуры службы маркетинга

Средство для посудомоечных машин биоразлагаемое "Synergetic", концентрированное, 5 л.
Концентрированное средство для мытья всех видов посуды от любых видов загрязнений. За счет полностью натурального состава обладает 100%
849 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Конструктор "Кукольный домик".
Деревянный домик для маленьких кукол от компании "Большой Слон" привлечет внимание вашей малышки и не позволит ей скучать.
1155 руб
Раздел: Для мини-кукол и мини-пупсов
Игра "Торре. Сорви башню".
Игра типа «Дженга» с разноцветными брусочками и кубиком. Мы усложнили Вашу задачу, покрасив в разные цвета брусочки ставшей уже привычной
666 руб
Раздел: Игры на ловкость

49. Анализ влияния организационной структуры на достижение целей организации

50. Анализ производственной и организационной структуры ИП "Трансгрупп"

51. Изучение иерархических и адаптивных организационных структур управления

52. Механизм внесения изменений в организационные структуры управления субъектов предпринимательской деятельности и оценка их эффективности

53. ООО "ИЦ "АМТИНЖИНИРИНГ", его характеристика и анализ организационной структуры управления

54. Организационная структура и анализ кадрового состава ООО "Полярная звезда"
55. Организационная структура и управление персоналом в ОАО "Сибтранснефтепродукт"
56. Организационная структура муниципального бюджетного учреждения культуры "Общественно-культурный центр"

57. Организационная структура предприятия

58. Организационная структура системы управления персоналом

59. Организационная структура управления

60. Организационная структура управления ОАО "Трест "Кузнецкметаллургстрой"

61. Организационные структуры управления

62. Организационные структуры управления производством

63. Основные подходы, используемые при построении организационных структур в современных условиях

64. Принципиальная организационная структура предприятия

Универсальная вкладка для дорожных горшков (зеленый).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Прочие
Лампа-ночник из цветных блоков "Семицветик".
Яркие и интересные светящиеся блоки станут замечательным материалом для создания причудливых форм разных размеров. От лампы мечты любой
312 руб
Раздел: Ночники
Гель-концентрат для стирки деликатных тканей BioMio "Bio-sensitive" с экстрактом хлопка, без запаха, 1,5.
BioMio – линейка эффективных средств для дома, использование которых приносит только удовольствие. Уборка помогает не только очистить и
473 руб
Раздел: Гели, концентраты

65. Проведение организационных изменений для совершенствования существующей организационной структуры

66. Проектирование организационных структур государственного управления

67. Психологические особенности деятельности менеджера в контексте организационной структуры предприятия

68. Разработка организационной структуры и штатного расписания предприятия

69. Совершенствование организационной структуры

70. Совершенствование организационной структуры типографии "Суворовский натиск"
71. Типология организационных структур предприятия
72. Типы организационных структур, ресурсы организации

73. Эволюция организационных структур в процессе интернационализации

74. Анализ и совершенствование организационной структуры и структуры управления в СПК "Поиск"

75. Организационная структура системы музыкального образования в СССР

76. Разработка организационно-технологической схемы возведения фундамента

77. Анализ организационной структуры и основных технико-экономических показателей деятельности ОАО "Белтехсхема"

78. Анализ производственной и организационной структуры предприятия ЗАО "Холодон"

79. Общая характеристика ПО "БелАЗ", анализ организационной структуры управления и выпускаемой продукции

80. Организационно-правовая характеристика предприятия. Анализ экономической деятельности предприятия

Набор капиллярных ручек "Triplus 334", 42 цвета.
Количество цветов: 42 ярких цвета. Эргономичная форма для удобного и легкого письма. Пишущий узел завальцован в металл. Защита от
2653 руб
Раздел: Капиллярные
Звуковой плакат "Таблица умножения".
Представляем Вашему вниманию уникальную новинку — развивающие звуковые плакаты, которые содержат стихотворения, занимательные и
576 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Табурет "Престиж" с ободом.
Табурет на 4-х опорах с ободом, диаметр трубы 20 мм. Прочный каркас. Защитные вставки на ножках. Удобное хранение. Мягкое сиденье.
599 руб
Раздел: Стулья

81. Организационно-правовые формы предприятий

82. Основные организационно–правовые формы предприятий в Беларуси

83. Совершенствование организационной структуры управления внешнеэкономической деятельностью НПО "Интеграл"

84. Фирма как объект хозяйственной деятельности. Организационно-экономические формы предприятий

85. Воспитательная работа с личным составом в период подготовки к воинской службе (Виховна робота з особовим складом у період підготовки до несення служби військ)

86. Организация и планирование работы участка медеплавильного цеха
87. Создание предпринимательской фирмы и рассмотрение эффективности ее работы на примере печатного цеха
88. Анализ организации и ремонтных работ на примере моторного цеха ПАТП-7

89. Организационно-экономические расчеты при проектировании участков и цехов авиационных предприятий

90. Гигиена труда при работе с пестицидами и минеральными удобрениями

91. Правовая, кадровая и организационная работа министерства культуры Саратовской области

92. Организационные формы и содержание внеклассной работы по информатике

93. Специфические особенности планирования работы цехов и участков

94. Личная и общественная гигиена. Гигиенические основы физических упражнений

95. Разработка комплексного организационного проекта цеха

96. Внеклассная работа по литературе как средство личного развития

Игра "Лопни шар" (арт. DE 0155).
У Вас есть "семейная» игра", в которую по вечерам с удовольствием играют и дети, и взрослые? Если нет, то настольная игра
550 руб
Раздел: Игры на ловкость
Настольная игра "Пакля-рвакля".
Слон - лимон, пират - самокат. Ищите рифмы на картинках. Сочиняйте и фантазируйте! В коробке: 60 карт, правила игры. Количество игроков:
357 руб
Раздел: Карточные игры
Набор мягких кубиков "Предметы".
Кубики помогут вашему малышу в развитии сенсорных способностей (восприятия цвета и формы предметов), а также подвижности пальцев (мелкой
322 руб
Раздел: Прочие

97. Организационно-технологическое проектирование сборочно-сварочного цеха

98. Опыт организационно административной работы в учреждениях социальной защиты г. Тольятти

99. Организационно-технологическое проектирование сборочно-сварочного цеха

100. Организация работы доменного цеха


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.