![]() |
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
![]() |
Значение плодов и ягод как продуктов питания |
СодержаниеСодержание 1 Значение плодов и ягод как продуктов питания 2 Рост и развитие надземной части плодовых растений в течении периода вегетации 3 Ускоренный способ выращивания саженцев плодовых культур в Сибири 4 Противоэрозионные мероприятия в садах на склонах 5 Защита плодовых и ягодных растений от вредителей и болезней 6 Биологические особенности и технология возделывания вишни спелой (выбор участка в саду, посадка, уход за молодыми и плодоносящими насаждениями, уборка урожая) Список литературы 1 Значение плодов и ягод как продуктов питания Овощи, фрукты и ягоды имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона - самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро-и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания. Овощи и плоды относятся к таким продуктам, которые в наименьшей степени можно заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Значение овощей и плодов как продуктов питания заключается в том, что они являются основными поставщиками: витаминов, пектиновых волокон и активной клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов. К важным физиологическим свойствам овощей и плодов следует отнести их влияние на работу пищеварительных желез. Кроме того, они нормализуют жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижают интенсивность гнилостных процессов, повышают моторную функцию желудка и кишечника, усиливают перистальтику и таким образом улучшают опорожняемость кишечника. Большое значение овощи и плоды имеют для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме и предупреждения ацидотических сдвигов. Они содержат сбалансированный активный комплекс минеральных веществ, проявляющих в организме ощелачивающее действие. Биологический состав овощей, фруктов и зелени чрезвычайно богат. Они содержат все жизненно важные компоненты питания. Содержание углеводов в большей части овощей не превышает 5%, однако в некоторых из них, например в картофеле, количество углеводов достигает 20%, в зеленом горошке - 13% и т. д. В основном углеводы в овощах представлены крахмалом и в меньшей степени сахарами, за исключением свеклы и моркови, в которых преобладают сахара. Фрукты богаче углеводами, чем овощи (в среднем они содержат 10% углеводов). В овощах и фруктах пектиновые вещества представлены в виде протопектина - плотного, нерастворимого вещества, содержащегося в клеточных стенках, и пектина - растворимого вещества, находящегося в клеточном соке. Протопектин при расщеплении может служить источником пектина. Расщепление протопектина происходит под влиянием фермента протопектиназы, а также при кипячении. Жесткость незрелых плодов объясняется значительным содержанием в них протопектина; в процессе созревания протопектин расщепляется, плоды становятся мягче и обогащаются пектином.
Зрелые овощи и фрукты значительно богаче пектином, чем незрелые. При нагревании плодов протопектин также расщепляется с освобождением пектина, поэтому запеченные плоды, например печеные яблоки, богаче пектином, чем сырые. Овощи и плоды - богатый источник различных минеральных солей: калия, кальция, магния, фосфора, железа и др. Солевой состав овощей и фруктов характеризуется щелочной реакцией. В связи с этим они играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного состояния организма. Овощи и плоды являются основными поставщиками калия и железа, что придает им важное значение в минеральном обеспечении организма. Высоким содержанием калия отличается картофель (568 мг в 100 г съедобной части), за счет которого и обеспечивается потребность организма в калии (2500-5000 мг). Очень много калия в сухих фруктах. Например, в кураге (сухие абрикосы) содержится 1717 мг калия на 100 г съедобной части, в черносливе - 864 мг, в изюме - 860 мг и т. д. Железом богаты абрикосы, айва, груши, сливы, яблоки, дыня и др. В значительном количестве железо содержится в белокочанной капусте, моркови, апельсинах, черешне. Железо овощей и фруктов хорошо усваивается и наиболее полно используется в организме. Объясняется это присутствием в овощах и фруктах аскорбиновой кислоты и других веществ. 1 2 Рост и развитие надземной части плодовых растений в течении периода вегетации В процессе длительной эволюции плодовые растения приспособились к ритмичному чередованию благоприятных и неблагоприятных для их роста и развития периодов года. В годовой жизнедеятельности плодового дерева различают два основных периода: вегетации и покоя. Рост и развитие его надземной части и корневой системы проходят в период вегетации, которая начинается с распускания почек и заканчивается сбрасыванием листьев. За период вегетации растение проходит несколько фаз развития, называемых фенологическими: распускание почек и цветение, рост побегов и дифференциация цветковых почек, развитие и созревание плодов, вызревание тканей, накопление запасных веществ и листопад. Начало и продолжительность каждой фенологической фазы зависят от наследственных свойств породы и сорта, почвенно-климатических условий зоны, агротехники и погодных условий года. Наступление и продолжительность их по годам колеблется в значительных пределах, но последовательность прохождения в пределах каждой породы неизменно сохраняется. Последовательную смену фенологических фаз на протяжении всей жизни растения называют ритмом развития, а смену фенологических фаз в течение одного вегетационного периода - ритмом вегетации. Период покоя плодовых деревьев характерен отсутствием видимых признаков жизнедеятельности растений. Бывает глубокий и вынужденный покой. В период каждого из них происходят сложные биохимические процессы в организме растения. Глубокий покой -это такое состояние дерева, при котором надземная часть его не развивается даже при наличии благоприятных условий. После глубокого покоя у дерева наступает вынужденный покой вследствие низкой гемпературы воздуха окружающей среды. При повышении температуры до оптимальной деревья начинают нормально развиваться.
Разные части их вступают и выходят из периода покоя неодновременно. Сначала В состояние покоя вступает верхняя часть ветвей, потом нижняя. Выход из периода покоя начинается от корневой шейки и постепенно распространяется на штамб, скелетные ветви и всю крону. Кроме двух больших, выделяют еще два малых периода: переход от вегетации к покою и от покоя к вегетации. Фазы и темпы роста корневой системы и надземной части дерева существенно отличаются. У корней не установлено периода глубокого покоя. При благоприятных условиях они могут расти в течение всей тимы. Рост корней во многом зависит от температуры, влажности и аэрации почвы. Обычно на протяжении вегетации наблюдают весеннюю и осеннюю волны роста. Различные приемы формирования и обрезки плодовых деревьев проводятся практически на протяжении всего года. Однако сроки их проведения приурочивают к конкретным периодам и фазам роста и развития дерева. Основную обрезку проводят в зимне- весенний период, т. е. в периоды глубокого и вынужденного покоя. Зеленые операции проводят в период вегетации, преимущественно в первый период его. Например, прищипывают побеги обычно при достижении длины 15-25 см в фазе их активного роста. После окончания роста прищипывание побегов не дает должного эффекта. Обрезка их в конце вегетации после окончания роста может вызвать повторный рост, затянуть вызревание древесины, снизить зимостойкость деревьев и т. д.2 3 Ускоренный способ выращивания саженцев плодовых культур в Сибири Нынешний год для садоводов Алтайского края был крайне тяжелым. Плодовые культуры - яблоня, груша, слива, вишня - не выдержали суровых рождественских морозов. Многие сорта вымерзли вообще, или в лучшем случае от дерева остался пень, обрастающий однолетними побегами. Под двухметровым слоем снега хорошо перезимовали ягодные кустарники - малина, смородина, жимолость и др. В то же время снежная зима способствовала массовому повреждению садов мышевидными грызунами. Земля в течение всего зимнего периода под снегом была талой. Поверхностного стока талой воды практически не наблюдалось, так как вся огромная масса зимних осадков ушла в почву. Это вызвало резкий подъем грунтовых вод, которые вышли на поверхность, образуя в низких местах озера. Не все плодово-ягодные насаждения выдерживают длительное затопление и высокое стояние грунтовых вод. Так получилось и в этом году. На многих участках вымокли земляника, малина, крыжовник и другие культуры. Многое надо восстанавливать, для чего нужны хорошие саженцы, соответствующие качеству и сортности. В последние годы в Алтайском крае появилось много предпринимателей, занимающихся продажей посадочного материала. Некоторые выращивают сами. Некоторые перепродают завезенные из Казахстана, другие же (их называют &quo ;частниками&quo ;) торгуют вообще неизвестно чем. Здесь могут быть саженцы или даже дички, краденные на полях питомников или выкопанные в лесу. К большому сожалению, контроль за частной торговлей саженцами не только в крае, но и в Барнауле совершенно отсутствует. Существуют правила, и они должны быть едины как для специализированных питомников, так и для частных лиц.
Но ведь сегодня ситуация иная. Освоив земледелие, человек избавил себя от необходимости преодолевать немалые расстояния, чтобы обеспечить себя пищей, собирая дикорастущие плоды, ягоды, орехи и коренья. Теперь все это он может выращивать рядом со своим жилищем, без больших затрат физического труда. Поэтому и мясо как продукт питания должно было бы утратить всякое значение. Но здесь физиологическая целесообразность пала жертвой обстоятельств, а точнее, привычки, превратившейся в род наркомании, привычки, впитываемой в буквальном смысле этого слова с молоком матери. Обеспечивая сиюминутные потребности в энергии и веществе, пища животного происхождения действует как бомба замедленного действия, снабженная химическим взрывателем. 1де-то в глубинах нашего организма, невидимые и неслышимые, идут и идут разрушительные реакции, пока, наконец, не приведут к неминуемому взрыву. Будет ли это внезапная смерть или тяжкая неизлечимая болезнь — сказать трудно. Тут уж, как говорится, кому как «повезет». Существо от этого не меняется — взрыв неизбежен
1. Значение ощущений в жизни человека
2. Роль сахарозы в питании человека
3. Роль различных веществ в питании человека
4. Физиологически активные липиды и их роль в питании человека
5. Значение словарей в жизни человека
9. Налоги с населения: роль, значение и перспективы развития
10. ТЭК, его состав и значение, проблемы и перспективы развития
11. Значение труда в уголке природы для развития личности ребенка с отклонениями в развитии речи
12. Значение физики и метафизики Аристотеля для развития европейской философии
13. Виды и методы контроля знаний учащихся при изучении предмета "Хранение плодов и овощей"
14. Производство печеного хлеба. Хранение комбикормов. Сушка плодов и овощей
15. Характеристика каротиноидов плодов и овощей
16. Разнообразие строения цветков и плодов у семейства Розоцветные
17. История родов (Угроза прерывания беременности, два плода)
18. Влияние на плод и новорожденного курения и алкоголизма родителей
19. Анализ суждений детей о значении понимания другого человека и самого себя
20. Обзор рынков молока и плодов Украины
21. Внутриутробная гипоксия плода и асфиксия новорожденных
26. Фразеологизмы русского языка со значением качественной оценки действий и манеры поведения человека
27. Иммунологическая несовместимость между матерью и плодом
28. Гуава - самый полезный в мире плод
29. Значение атмосферы для человека
31. Тропічні та субтропічні плодові рослини
32. Влияние алкоголя на внутриутробное развитие плода
33. Диагностика, лечение и профилактика гипоксии плода у коров
34. Технология газации плодов помидор
35. Шлунково-кишкові захворювання кролів. Поїдання плодів. Хвороби органів дихання у кролів
36. Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
37. Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов
41. Наука о питании и значение нутриентов для организма
42. Патология плода и новорожденного
43. Применение плодов Авраамового дерева при лечении аменореи центрального генеза
45. Влияние анестезии на физиологию родов и плод
46. Влияние героиновой зависимости матери на развитие плода ребенка
47. Влияние лекарственных препаратов на плод и новорождённого
48. Значение дела Дейла Карнеги в понимании человека
49. Значение рационального питания для занимающихся физкультурой
50. Солнечно-Земные Связи и их влияние на человека
52. Роль углеводов в жизнедеятельности человека
53. Теоретическое значение антропологии
57. Нетрадиционные учения о происхождении человека
59. Анатомия и физиология пищеварительной системы человека
60. Развитие зародыша человека
61. Кораллы. Разнообразие и значение
62. Микробиология продуктов детского питания
63. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека
64. Великобритания (расширенный вариант реферата 9490)
65. Химическая промышленность, ее отраслевой состав и значение в народном хозяйстве страны (РФ)
66. Освоение человеком труднодоступных территорий Земли. Горы
67. Экономическая сказка-реферат "НДС - вражья морда" или просто "Сказка про НДС"
68. Исковая давность и ее гражданско-правовое значение
69. Личные права и свободы человека России
73. Судебник 1550 года, его историческое значение
74. Соборное Уложение 1649 г. и его значение
76. Развитие института прав и свобод человека и гражданина в России
77. Конституционные гарантии основных прав и свобод человека и гражданина в Российской Федерации
78. Право человека на эвтаназию
79. Налоговый контроль, его сущность и значение
80. Налоговое регулирование: место и значение в рыночной экономике
81. Правовое государство. Права и свободы человека и гражданина
82. Римское право, его значение в истории правового развития человечества и в современной юриспруденции
83. Международно-правовые акты о правах и свободах человека и гражданина
84. Значение, цели, задачи и основные принципы трудового права
85. Обеспечение средствами индивидуальной защиты и лечебно-профилактическим питанием работающих
89. Культура: особенности и значение, взгляды и понятия
91. Основные черты и значение "Серебряного века" для культуры России
93. Несколько рефератов по культурологии
94. Символы рыб, морских животных и обитателей воды: их значение (семиотика)
96. Культура в жизнедеятельности человека
97. Человек и мир человека в творчестве Ф.М.Достоевского
98. Падежи: второй родительный и предложный. Функции и значения