Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Пакеты с замком "Extra зиплок" (гриппер), комплект 100 штук (150x200 мм).
Быстрозакрывающиеся пакеты с замком "зиплок" предназначены для упаковки мелких предметов, фотографий, медицинских препаратов и
148 руб
Раздел: Гермоупаковка
Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков

СодержаниеРаздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленности Раздел 2. Хозяйственная деятельность предприятия Раздел 3. История развития предприятия Раздел 4. Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 года Раздел 5. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализации Раздел 6. Характеристика участка завода Раздел 7. Характеристика основного вида сырья и материалов Раздел 8. Схема технологической линии по выпуску основного вида продукции Раздел 9. Контроль сырья и выпускаемой продукции Раздел 10. Встречающиеся виды брака и методы борьбы с ним Раздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленностиМолочная промышленность - одна из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Возникновение товарного молочного хозяйства в нашей стране относится к концу восемнадцатого века. Становление и развитие молочной промышленности относится к 90-м годам девятнадцатого века и связано с проводимыми правительством реформами заключающимися в коренной перестройке промышленного и торгового потенциал России. На этот период времени приходится и расцвет русского маслоделия. До 1890г. производство сливочного масла в России носило в основном домашний и кустарный характер. Первый маслодельный завод возник в 1893г. в Кургане. К 1908 число маслодельных заводов в Сибири достигло 3 тыс. В 1913г. было выработано в заводских 104тыс. т. За 1895-1915гг. число голов крупного рогатого скота увеличилось на 63%. На современном этапе рост промышленных мощностей также не потеря л свою скорость. В 1990г. производство молочных продуктов характеризуется следующими показателями: цельномолочная продукция-20800тыс. т, сухое цельное молоко-186тыс. т, молочные консервы 980млн условных банок.Таблица 1-Производство молочных продуктов в России (тыс. т) по годам Продукция 1990 1995 1999 2000 2001 2003 Молоко 20800 5576 5500 6244 6713 8024 Сыры жирные 458 218 180 221,7 254,3 336 Масло животное 833 421 250 266,9 268,6 87,5 Сухое цельное молоко 186 124 79 74,4 106,1 87,5 Молочные консервы 980 527 533 619,5 664,7 759 Объём производства приведен в миллионах условных банок. Начавшаяся в 90-х годах рыночная реформа привела к резкому спаду производства продуктов питания, в том числе и молочных. Последнее связано прежде всего с положением в животноводстве. Поголовье крупного рогатого скота уменьшилось с 57 млн голов в 90-х до 25.7 в 2003г. Производство молока сократилось с 55.7 млн т до 33.3 в 2003г., т.е. на40.2%Таблица 2. Производство молока в России по годам приведено ниже, млн. т 1990 1995 1999 2000 2001 2003 55,7 39,2 31,8 32,3 32,9 33,3 Сократилось поступление молока для промышленной переработки: в 2002г. на заводы поступило около 51% молока, а остальное количество молока используется товаропроизводителями на внутрихозяйственные цели, реализуются населению и перерабатывается а цехах малой мощности. Производство молочных продуктов на промышленных предприятиях с1990 по 2000г. резко сократилось: цельномолочной продукции - в3,5 раза, сыров-в2,1 раза, масла животного-в3,1раза, сухого цельного молока - в 2,5 раза, молочных консервов - в 1,6раза.

Потребление молочных продуктов за период с 1990 по 1999г. снизилось с 386 до 206 кг в год на человека, т.е. в 1.9 раза, и составляет 52% от рекомендуемой нормы (390 кг). Растет удельный вес импортных продуктов питания в общем объёме потребления. Так, по молочным продуктам в 1999г. он составил 12%. В крупных городах и промышленных центрах удельный вес импортных продуктов составил 60.80 %. Однако в России есть все предпосылки для восстановления и развития отечественной промышленности и сельского хозяйства при условии духовного возрождения нации. С возрождением России возможно и восстановление молочной промышленности. Раздел 2. Хозяйственная деятельность предприятияБольшинство заводов работающих с молоком перерабатывают его в основном на 2-а вида продукции: молоко и сыр. ООО &quo ;Брасовские сыры&quo ; не является исключением. Работая на переработке молока он производит два вида продукции - масло сливочное и сыр. Причем масло выпускается под одним торговым знаком-&quo ;Масло Крестьянское&quo ;, а вот сыра выпускается порядка 15 наименований, основными из которых являются: сыр &quo ;Российский&quo ;, сыр &quo ;Пошехонский&quo ;, сыр&quo ;Голландский&quo ;, сыр &quo ;Гауда&quo ;, сыр колбасный &quo ;Студенческий&quo ;. Ежедневно молочный завод перерабатывает около 80 т. молока, которое доставляется на завод автотранспортом самих хозяйств, а для централизованной доставки молока из отдельных хозяйств района ООО имеет пять специализированных машин. Завод ООО &quo ;Брасовские сыры&quo ; работает с перспективами на развитие, о чем свидетельствует закупка импортного оборудования. Раздел 3. История развития предприятияООО &quo ;Брасовские сыры&quo ; был введен в эксплуатацию в 1962 году как сырный завод, с проектной мощностью по переработке молока на сыр жирный 24 тонны и двух тонн сливок на масло в смену, выработка условно зрелого сыра 0,9тоннв смену. В то время завод входил в состав пищекомбината который состоял из нескольких заводов производящих не только сыр и масло, но и разные мясопродукты, а также продукты из плодов и овощей. Так было до 1998 года когда завод резко сбавил объёмы выпускаемой продукции и даже на некоторое время был остановлен, но в 2002 году завод перешел в частные руки, вышел из состава пищекомбината и заработал с новой силой. Завод был полностью реконструирован и дооборудован. Сейчас на предприятии работают два основных цеха: по производству масла и сыра. В январе 2009 планируется ввод в работу нового цеха по производству сгущенного молока, что сделает завод более прибыльным, так как сейчас сыворотка, получающаяся после переработки молока попросту сливается в канализацию. Для оснащения нового цеха специально закуплено новое оборудование из Чехии, вызваны чешские специалисты для монтажа оборудования. Расположение завода также способствует его быстрому росту, он расположен всего в пятистах метрах от железнодорожной станции Брасово и в нескольких километрах от автомобильной трассы Москва-Киев, что способствует упрощению доставки продукции до потребителя. Предприятие имеет площадь 2 га. на которых размещаются два цеха производства, авторемонтная мастерская, склад готовой продукции, слесарное помещение, два вагона-рефрежератора, магазин по реализации своей продукции, автостоянка.

По экономическим показателям предприятие также начало набирать обороты. ООО&quo ;Брасовские сыры&quo ;имеет 2383809 руб. основных средств и 1182138 руб. оборотных средств. Уставный капитал составляет 3796. Структура ООО &quo ;Брасовские сыры&quo ; Директор Главный бухгалтер Главный инженер Магазин Основной цех Компрессорная Охрана Автопарк Раздел 4. Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 годаМолочные продукты высокого качества можно выработать только из доброкачественного сырого молока. Доброкачественное молоко характеризуется нормальным химическим составом, оптимальными физико-химическими и микробиологическими показателями, определяющими его пригодность к переработке. Изменение его свойств и, особенно, микробиологических показателей сырого молока значительной степени обусловлено жизнедеятельностью микроорганизмов, которые попадают в молоко при несоблюдении санитарно-гигиенических правил дойки, содержания, мойки оборудования для дойки, хранения и транспортировки молока. На молокоперерабатывающих предприятиях существует определенный порядок приемки и оценки качества молока. Приемку осуществляют в соответствии с требованиями действующего стандарта на молоко натуральное коровье. Молоко натуральное коровье должно быть получено от здоровых животных, отфильтровано и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2ч после дойки до температуры не выше 6 С. Молоко в зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей подразделяют на сортовое (высший, первый и второй) и несортовое. За 2007 объём закупаемого молока по районам области составил 8503020кг. По данным лаборатории предприятия основной объём закупаемого молока имеет среднюю жирность - около 3.2%, кислотностью-16. .18Т и плотностью1027кг/м3. Сотрудники лаборатории связывают такие усреднённые данные с тем, что большинство хозяйств получают молоко от коров симментальской породы, которая является мясомолочной породой. Проанализировав разницу поставок молока в 2006 году:Таблица 3. Основные поставщики молока, % (кг) Поставщики 2006 2007 СПК &quo ;Заря&quo ; 4 (255958) 3,2 (272096,6) ООО&quo ;Дружба&quo ; 2,8 (179170,6) 2,5 (212575,5) СПК&quo ;Знамя&quo ; 12 (767874) 10 (850302) ООО&quo ;Хотеево&quo ; 16 (1023832) 17 (1566547) СПК&quo ;Шведчиковский&quo ; 31 (19833674,5) 28 (2380845,6) ООО&quo ;АгроГруп&quo ; - 36 (3061087,2) СПК&quo ;Юрасово&quo ; 15,8 (936547) 1,2 (103257) СПК&quo ;Добрунь&quo ; 20 (1426547) 2,1 (175478) Всего 6398950 8503020 Из выше приведенной таблицы видно что увеличился не только объём поставляемого молока, но и увеличилось число поставщиков, что свидетельствует о росте мощностей завода, а также повышение его конкурентной способности. Раздел 5. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализацииТаблица 4. Объём выпускаемой продукции (тонн) 2006 2007 Масло крестьянское 180 220 Сыр &quo ;Российский&quo ; 215 293,5 Сыр&quo ;Пошехонский&quo ; 117,5 157,9 Сыр&quo ;Голландский&quo ; 94,8 110,6 Сыр&quo ;Костромской&quo ; 39,2 78,2 Сыр&quo ;Волховский&quo ; 0,6 - СЫр&quo ;Эстонский&quo ; 1,3 - Сыр&quo ;Колобок&quo ; 12,1 11,3 Сыр&quo ;Кубанский&quo ; 2,7 - Сыр&quo ;Гауда&quo ; - 32,6 Сыр&quo ;Кубанский сливочный&quo ; - 25,6 Сыр&quo ;Сливочный колбасный&quo ; - 8,7 Сыр&quo ;Студенческий колбасный&quo ; - 2,5 Сыр&quo ;Мюнхенский колбасный&quo ; - 3,4 Сыр&quo ;Мексиканский колбасный&quo ; - 0,9 Сыр&quo ;Охотничий колбасный&quo ; - 0,3 Сыр&quo ;Обезжиренный&quo ; - 3,2 Как видно в 2007 увеличились не только объёмы производства основных видов продукции, но и увеличилось количество наименований.

Глава 3 О "КЛЕТОЧКЕ" СОЦИАЛЬНОЙ СУБСТАНЦИИ, ИЛИ С ЧЕГО НАЧИНАТЬ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 1. О "ЛОГОМАХИИ" И "ЛОГОМАХАХ" Итак, выше мы привели наиболее абстрактные определения деятельности, характеризующие ее как субстанцию, т. е. способ существования социальной действительности, который выделяет ее во внешнем мире и служит основанием ее внутренней системной целостности. Считая невозможным определить субстанцию через ее собственные модусы, мы пытались охарактеризовать деятельность через родовое понятие движения, рассматривая ее как форму самодвижения, конкретнее - как разновидность информационно направленной активности саморегулирующихся адаптивных систем. Характеризуя, далее, специфику социальной активности, ее отличие от способа существования биологических систем, мы связали ее с синтезом целенаправленности как высшей формы информационного поведения и труда как особого типа приспособления к среде, адаптивно-адаптирующей активностью. Фиксируя эти признаки деятельности, мы заранее предупредили читателя о предварительном характере наших определений

1. Комплексный анализ деятельности ООО "ПромТрансБанк"

2. Анализ деятельности ООО "Юганскводоканал"

3. Маркетинговый анализ деятельности ООО "Торговый дом "Динамо"

4. Анализ деятельности ООО "Криптон-Мебель" в области управления качеством и ее совершенствование путем применения модели Кано

5. Анализ деятельности ООО "Атлант-Техно"

6. Анализ деятельности ООО "Лина" ателье
7. Анализ деятельности ООО "Трансгазсервис"
8. Экономический анализ деятельности ООО СП "Гранд"

9. Полный анализ финансовой деятельности ООО ТГ Импульс

10. Анализ хозяйственной деятельности ООО "Телеком СВ"

11. Анализ деятельности ЗАО "ВЗЛЕТ" и его филиала ООО "ВЗЛЕТ-БАЙКАЛ"

12. Анализ деятельности организации на ООО "Айгуль"

13. Анализ управленческой деятельности ООО "Уралметаллэкспорт"

14. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО "Хлебзавод №5"

15. Анализ эффективности деятельности ООО "Боско-кафе" и разработка предложений по ее повышению

16. Анализ финансовых результатов деятельности ООО "Элара" за 2006-2007 гг.

Магнитный календарь "Мой первый календарь".
С помощью этого магнитного календаря ваш ребенок научится внимательно наблюдать за окружающим его миром, познакомится с природными
569 руб
Раздел: Игры на магнитах
Швабра "Бабочка".
Швабра "Бабочка" предназначена для уборки напольных покрытий.
490 руб
Раздел: Швабры и наборы
Рюмпочка.
РЮМПОЧКА - с каждой рюмкой мир становится светлее! Создайте яркое застолье, зарядитесь энергией и самые светлые стороны жизни откроются,
315 руб
Раздел: Бокалы, рюмки

17. Анализ деятельности автотранспортного предприятия (на примере ООО «НПАТП»)

18. Анализ деятельности предприятия ООО "Торговая компания "Диал-С"

19. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности ООО "Интеркино-Челябинск"

20. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО "Видеомакс"

21. Анализ результатов хозяйственной деятельности ООО "Домовой"

22. Анализ хозяйственной деятельности ООО Компания "ВКТ"
23. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "Люкс Аетерна"
24. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "РусАгро - Покровка"

25. Нормативный и позитивный подход при анализе деятельности государства

26. Сравнительный анализ деятельности КПРФ

27. Экономический анализ деятельности агропромышленных предприятий

28. Дифференцированный анализ деятельности сельскохозяйственного предприятия в условиях освоения рыночных отношений

29. Экономический анализ деятельности агропромышленных предприятий

30. Экономико-математическое моделирование. Коммерческие банки. Анализ деятельности с точки зрения ЭММ

31. Анализ деятельности Александра Невского в период раннего средневековья Руси

32. Анализ деятельности the Coca-Cola company

Велосипед трехколесный Moby Kids "Comfort. EVA", цвет: синий.
Детский трёхколёсный велосипед Moby Kids "Comfort 10х8 EVA". В данной модели предусмотрены дополнительные функции и аксессуары,
4216 руб
Раздел: Трехколесные
Пепельница на ножке "Мэджик", 72 см.
Пепельница (на ножке) "Мэджик". Размер: 9,5 см. Высота пепельницы: 72 см. Материал: металл.
1534 руб
Раздел: Пепельницы
Карниз для ванной, угловой, белый, 240 см.
Материал: пластик. Длина: 240 см. Цвет: белый.
570 руб
Раздел: Штанги и кольца

33. SWOT-анализ деятельности организации

34. Технико-экономический анализ деятельности предприятия

35. Анализ деятельности предприятия

36. Финансово-экономический анализ деятельности предприятия

37. Финансовый анализ деятельности организации

38. Анализ деятельности компании УралСтройЭкспо (летняя практика)
39. Анализ деятельности предприятия
40. Исследования влияние системы учета затрат и формирования себестоимости на конечные результаты деятельности ООО «Пластик»

41. Анализ деятельности коммерческого банка

42. Оценка и анализ деятельности коммерческих банков РА

43. Анализ деятельности гостиницы "Радар"

44. Анализ деятельности предприятия

45. Комплексный анализ деятельности ОАО "АФ Банк"

46. Анализ деятельности АКМПИБ "Медпроминвестбанк"

47. Анализ деятельности сельскохозяйственного предприятия ОАО "Агрохимприбой"

48. Финансовый анализ баланса ООО "Стройдинамика"

Банка для сыпучих продуктов "Цветовная поэма" квадратная, 800 мл.
Банка для сыпучих продуктов квадратная (клипс). Размер: 9x9x18 см. Объем: 800 мл. Материал: керамика.
305 руб
Раздел: Прочее
12 цветных фломастеров для малышей.
Для маленьких любителей рисования представлен набор для развития творческих навыков. Фломастеры, которые подымут настроение и сделают
568 руб
Раздел: 7-12 цветов
Набор "Кухня Laura" с варочной панелью, со звуковыми эффектами (в пакете).
Набор состоит из одного модуля. Этот игровой комплекс идеально подходит для сюжетно-ролевых игр девочек старше 3-х лет. В наборе есть все
1854 руб
Раздел: Кухни

49. Анализ деятельности автотранспортного подразделения сельскохозяйственного предприятия и обоснование мероприятий учетно-аналитического характера, направленных на дальнейшее улучшение работы автогаража хозяйства

50. Анализ деятельности предприятия

51. Общая характеристика деятельности ООО "Александрия" и функциональные обязанности помощника юриста

52. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

53. Анализ деятельности художника А.А. Борисова

54. Анализ деятельности кондитерской фабрики на рынке товаров и услуг
55. Анализ деятельности предприятия розничной торговли УКП ТЦ "Потсдам"
56. Анализ деятельности фирмы

57. Влияние маркетинговой стратегии на финансовые результаты деятельности ООО "Альпиндустрия"

58. Маркетинговый анализ деятельности АО "Пролетарский завод"

59. Организация маркетинговой деятельности ООО "МаСко" Чернушинского района Пермского края

60. Оценка качества продукции ООО "Стародубский сыр"

61. Полный анализ деятельности SPA - салона "Гармония"

62. Структура и анализ деятельности предприятия социально-культурного сервиса

63. Маркетинговый анализ деятельности предприятия на примере ОАО "Дальсвязь"

64. Анализ деятельности кожууна

Конструктор "Mechanical Kangaroo".
Конструктор для сборки действующей модели «Механический Кенгуру». Каждый мальчишка, увидев хитроумный механизм, пытается его
317 руб
Раздел: Инженерные, научно-технические
Танк с пневмопушкой.
У танка башня поворачивается, пушка поднимается, стреляет снарядами (пульки входят в комплект, 6 штук). Размер: 28x8x10 см. Материал: пластик.
327 руб
Раздел: Танки
Карандаши акварельные "Progresso Aquarelle", 24 цвета, 24 штуки.
Набор акварельных карандашей Koh-i-noor Progresso содержит 24 бескорпусных цветных карандаша, размещенных в металлической упаковке.
1027 руб
Раздел: Акварельные

65. Анализ деятельности ОАО "Ленэнерго"

66. Анализ деятельности предприятия сферы услуг

67. Анализ конкурентоспособности ООО "Жилая сфера"

68. Направления диверсификации деятельности ООО "ЖАРГАЛ"

69. Планирование хозяйственной деятельности ООО "Спорт +"

70. Стратегический анализ деятельности ОАО "Шелангерский химзавод "Сайвер"
71. Управленческий и финансовый анализ деятельности предприятия
72. Анализ деятельности туристических предприятий по формированию и внедрению туров на рынок и пути её совершенствования

73. Анализ деятельности туристической фирмы "Al Amyal Auto. Spare Parts Tr"

74. Анализ деятельности операционного управления Сбербанка Российской Федерации

75. Анализ деятельности предприятия "Гродненское производственное кожевенное объединение"

76. Финансово-хозяйственная деятельность ООО "Восток"

77. Финансовый анализ деятельности ОАО "МХК "ЕвроХим"

78. Финансовый анализ деятельности предприятия

79. Финансовый анализ деятельности предприятия на примере ОАО "Полипринт"

80. Финансовый анализ деятельности условного предприятия

Пробковая доска с деревянной рамкой SP, 60х40 см.
Пробковые доски, тип SP применяются в качестве персональных информационных дисплеев. На их поверхность с помощью кнопок или булавок можно
722 руб
Раздел: Прочее
Форма для выпечки хлеба, круглая, средняя.
Хлебная форма круглая изготовлена из литого алюминия. Форма предназначена для выпечки хлеба в печах и духовых шкафах, также можно
367 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Игра настольная развивающая "Весёлая ферма".
Обучающая игра пазл-липучка состоит из 8 игровых полей, заполняя которые, ребенок изучает названия домашних животных, а также их повадки.
592 руб
Раздел: Внимание, память, логика

81. Анализ деятельности "ОАО Электроавтомат"

82. Анализ деятельности кирпичного завода

83. Анализ деятельности малого предприятия

84. Анализ деятельности Минского подшипникового завода за 2007 год

85. Анализ деятельности ОАО "ГМК Норильский Никель"

86. Анализ деятельности ОАО АНК "Башнефть"
87. Анализ деятельности организации
88. Анализ деятельности предприятия

89. Анализ деятельности предприятия

90. Анализ деятельности предприятия

91. Анализ деятельности предприятия ОАО "Брестский завод молочной продукции" за 2005-2007гг.

92. Анализ деятельности предприятия по производству железобетонных изделий

93. Анализ деятельности предприятия СК "Проектные технологии" города Екатеринбурга

94. Анализ деятельности ПРУП "Белорусский цементный завод"

95. Анализ деятельности строительной компании ЗАО "Чеви Коструциони"

96. Анализ деятельности туристической фирмы "Виктория"

Доска двухсторонняя магнитно-маркерная с поддоном (набор букв, цифр и знаков на магнитах).
Доска предназначена для детей от 3 лет и может быть использована как основа для наборов магнитных букв, цифр и знаков, магнитной мозаики,
744 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Карандаши "Волшебный дворец", 24 цвета, черное дерево, заточенные.
Количество цветов - 24. Материал корпуса - дерево. Диаметр корпуса - 7 мм. Форма корпуса - шестигранная. Заточено - да. Длина - 172
318 руб
Раздел: 13-24 цвета
Глобус политический диаметром 320 мм, с подсветкой.
Диаметр: 320 мм. Масштаб: 1:40000000. Материал подставки: пластик. Цвет подставки: черный. Мощность: 220 V, переключатель на шнуре; может
1121 руб
Раздел: Глобусы

97. Анализ деятельности учреждения и разработка предложений по улучшению его работы на примере МУК ВЦ "Галерея"

98. Анализ деятельности ЧП "Меджик Бургер"

99. Анализ предприятия ООО "Леонар Авто"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.