Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы

Ценообразование на предприятиях питания. Его особенности в рыночных условиях

Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки

Курсовая работа по дисциплине: Экономика предприятий Ценообразование на предприятиях питания. Его особенности в рыночных условиях Содержание Введение 1 Теория ценообразования на предприятиях питания 1.1 Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания 1.2 Формирование цен и их структура и состав на предприятиях общественного питания. 2 Механизм ценообразования на предприятии питания на примере ресторана «ГУРМАН» 2.1 Стратегия ценообразования предприятий 2.2 Обоснование и выбор рационального метода ценообразования на предприятии 3 Оценка экономической эффективности ценовой политики и пути ее совершенствования Заключение Список использованной литературы Приложения Введение Деятельность предприятий питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой. В условиях рыночных отношений цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, как механизм обеспечения равновесия между спросом и предложением. Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль. Взаимосвязь понятий “цена” и “прибыль” очевидна. Чем выше цена, тем больше прибыль, чем меньше цена, тем меньше прибыль. С другой стороны, дешевый товар или услугу легче продать, и за тот же промежуток времени они будут продаваться в большем объеме, чем дорогие аналоги. Особенно актуальной эта проблема становится в условиях рыночной экономики, что предполагает объективное и всестороннее участие в регулировании воспроизводственного процесса всех стоимостных экономических категорий, в первую очередь, цены. В условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Сложность ценообразования состоит в том, что цена – категория многосложная. На ее уровень оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться фактором затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Рыночная экономика основывается на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителях, а для них цены - решающий фактор результатов производственной и финансовой деятельности фирмы. Правильно выбранная ценовая политика, грамотная тактика формирования цен, экономически выверенные методы ценообразования составляют основу успешной деятельности любого предприятия, независимо от форм собственности. Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны, прежде всего, с углублением финансовой самостоятельности предприятия, совершенствованием методов хозяйствования, в том числе и ценовой политики, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.

Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания; проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания; предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия. Объектом исследования работы является ресторан «ГУРМАН». Выбор объекта обусловлен следующими положениями. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, идет ли речь о чисто ресторанном бизнесе (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или о ресторанах, составляющих часть другого учреждения (например, ресторан в гостинице). 1 Теория ценообразования на предприятиях питания 1.1 Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания Цена на предприятиях общественного питания оказывает непосредственное влияние на производство, распределение, обмен и потребление. Цена – это денежное выражение стоимости товара. Она выполняет различные функции: учетная; стимулирующая; распределительная. В учетной функции цены отражаются общественно необходимые затраты труда на производство и реализацию продукции, оцениваются затраты и результаты производства. Стимулирующая функция цены используется для развития ресурсосбережения, повышения эффективности производства, улучшения качества продукции, внедрения новых технологий и т.д. Распределительная функция предусматривает учёт в цене акциза на отдельные группы и виды товаров, налога на добавленную стоимость и других форм централизованного чистого дохода, поступающего в бюджет государства, региона и т.д. Цены можно классифицировать по разным экономическим признакам. Система цен в рыночной экономике Классификационный признак Виды цен и тарифов по сферам товарного обращения Оптовая цена Закупочная цена Экспортная цена Розничная цена Тариф на услугу по формам продаж Контрактная цена Цены ярмарки Цены товарных аукционов Биржевые котировки Комиссионные услуги по стадиям продаж Цена предложения Цена спроса Цена поставки Отпускная цена Цена покупки по степени регулирования Регулируемая цена Жестко фиксированная цена Свободная цена по территории действия Единая или поясная цена Региональная цена по степени устойчивости во времени Твёрдая цена Скользящая цена Разовая цена Подвижная цена Сезонная цена Цена с последующей фиксацией по степени соответствия рыночным условиям Цена равновесия Цена распродажи Демпинговая цена по степени обособленности товарной единицы Паушальная цена Групповая цена Позиционная цена Цена товарной единицы по исходной цене-ориентировке для внесения поправок или фиксации уровня Расчётная цена Справочная цена Цена безубыточности Цена прейскурантов другие виды цен Трансфертная цена Мировая цена По сферам товарного обращения различают оптовые цены покупки и продажи.

Оптовыми называют цены, по которым продукция реализуется крупными партиями, в условиях так называемой оптовой торговли. Система оптовых цен применяется в торгово-сбытовых операциях между предприятиями, а также при реализации продукции через специализированные магазины и сбытовые конторы оптовой торговли, на товарных биржах и в любых других торговых организациях, продающие товары оптом, в значительном количестве. Обычно по оптовым ценам предприятия-производители реализуют продукцию либо друг другу, либо торговым посредникам. Чаще всего необходимость в оптовой продаже возникает, когда производство продукции локализовано в ограниченном количестве пунктов, а сфера потребления имеет обширный радиус. Розничными принято называть цены, по которым товары продаются в так называемой розничной торговой сети, то есть в условиях их продаже индивидуальным покупателям, при относительно небольшом объёме каждой продажи. По розничным ценам обычно реализуются товары народного потребления населению и в меньшей мере - предприятиям, организациям, предпринимателям. Посредством торговли по розничным ценам чаще всего обслуживаются конечные потребители, домашние хозяйства, граждане. Розничная цена обычно выше оптовой на величину торговой надбавки за счёт которой компенсируются издержки обращения в розничной торговле и создаётся прибыль организаций и учреждений розничной торговли. Закупочные цены - это цены государственных закупок продукции у предприятий, организаций, населения. В российской экономической практике были и в определённой степени продолжают быть распространёнными государственные закупки сельскохозяйственной продукции у её производителей по закупочным ценам для продовольственного снабжения городского населения, районов крайнего севера, армии и создания государственных резервов. Однако в принципе термин «закупочные цены» может трактоваться гораздо более широко, применительно ко всем видам государственных закупок. Биржевая цена формируется на основе существующих котировок, к которым могут прибавляться наценки или, наоборот, вычитаться скидки. Цены на услуги населению называются тарифами. Это также особый вид розничной цены. Они подразделяются на транспортные, бытовые и коммунальные. В сфере обращения действуют различного рода скидки (наценки). Торговая наценка (надбавка) – это добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения издержек обращения, уплаты налогов и получения прибыли. Торговая скидка – это часть розничной цены товара, предназначенная для возмещения издержек обращения, уплаты налогов и получения прибыли. Простая скидка применяется в случае оплаты товара наличными деньгами. Скидка за объем предоставляется покупателям, закупающим товар большими партиями. Бонусная скидка предоставляется постоянным покупателям в зависимости от оборота в течение определенного срока (как правило, за один год). Цены могут также дифференцироваться в зависимости от метода возмещения транспортных расходов по доставке груза. Термин «франко» показывает, до какого пункта на пути продвижения товара от продавца к покупателю поставщик возмещает транспортные расходы.

Общественное благо/товар; благо/товар общественного пользования Благо, к которому одновременно имеют доступ все индивиды в данной экономике. Потребление общественного блага одним индивидом не уменьшает его количества, востребуемого другим индивидом. Определенными чертами общественного блага обладают многие предметы; но в чистом виде такое благо практически не встречается. Возможно, наиболее точно это понятие отражает национальная оборона. Обычно считают, что в рыночных условиях существует дефицит благ общественного пользования, поскольку при расчете отношения затрат и прибыли для индивида никогда не принимается во внимание общественный интерес. Это традиционное оправдание попыток государственного регулирования экономики. Объем сбыта, объем продаж Количество продуктов предприятия или той или иной торговой марки, продаваемое в течение определенного периода времени. От объема сбыта зависит доход от продаж (объем умноженный на цену). Он также важен для составления графика производства и определения издержек на производство, особенно там, где необходим высокий уровень задействования производственных мощностей для достижения точки «при своих»

1. Ценообразование и ценовая политика предприятия торговли

2. Ценообразование и маркетинговая политика предприятия

3. Затратный метод ценообразования

4. Методы ценообразования

5. Предприятие. Баланс предприятия. Учетная политика предприятия

6. Бухгалтерский учет на предприятиях. Составление баланса предприятия
7. Методы ценообразования
8. Автоматизация производства и информационные системы на предприятии (на материалах предприятия ООО "Уралресурсы")

9. Финансы предприятия. Оборотные активы предприятия

10. Анализ деловой активности предприятия и кредитоспособности предприятия

11. Общественные объединения как форма социальной организации формирующегося гражданского общества в России

12. Общественное мнение: функции и методы изучения

13. Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли и общественного питания

14. Предприятие общественного питания

15. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

16. Особенности на предприятиях общественного питания

Корзина "Плетенка" с крышкой, 35х29х17,5 см (белая).
Материал: пластик. Ширина: 29 см. Длина: 35 см. Высота: 17,5 см. Цвет: белый.
329 руб
Раздел: Корзины для стеллажей
Блокнот в точку. Bullet Journal.
Bullet Journal — эффективная система органайзеров, в основе которой лежит чистая страница в точку. В Bullet journal нет строгих правил —
422 руб
Раздел: Блокноты художественные
Детский трехколесный велосипед Jaguar (цвет: красный).
Облегченный трехколесный велосипед с родительской ручкой, для малышей от 2 до 4 лет. Удобный, маневренный, отличная модель для получения
2500 руб
Раздел: Трехколесные

17. Условия труда на предприятиях общественного питания

18. Аудит предприятий общественного питания

19. Оборудование предприятий общественного питания

20. Организация работы предприятий общественного питания

21. Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

22. Производственная программа предприятия общественного питания
23. Организация производства на предприятии общественного питания
24. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

25. Сегментирование рынка потребителей предприятий общественного питания: понятия, значение, критерии и реализация

26. Обязанности персонала предприятия общественного питания

27. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"

28. Оборудование предприятий общественного питания

29. Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

30. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

31. Основные принципы ценообразования продукции общественного питания и промышленных товаров

32. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания

Стакан складной (110 мл).
Компактный складной стакан легко умещается в кармане. Благодаря карабину его можно повесить на ремень, либо подвесить с внешней стороны к
360 руб
Раздел: Наборы для пикника
Пенал школьный "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (фиолетовый, алфавит).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
1096 руб
Раздел: Без наполнения
Игра логическая "IQ-Элемент".
Q-Элемент - игра-головоломка для одного игрока. Суть игры: расположить на игровом поле все детали, чтобы поверхность была ровная, без
544 руб
Раздел: Игры логические

33. Ценообразование в учреждениях общественного питания

34. Основы расчетов оплаты труда на предприятии общественного питания

35. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга

36. Ценообразование на уровне предприятия

37. Цены и ценообразование на предприятиях АПК

38. Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией
39. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре
40. Стратегия ценообразования предприятия и проведение рекламы

41. Анализ товарооборота на предприятии питания

42. Предприятия питания в туристической практике

43. Рынок продукции услуг предприятия питания и гостиниц в условиях рыночной экономики

44. Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

45. Источники формирования основных и оборотных средств на предприятиях питания и в гостиницах

46. Особенности деятельности предприятий массового питания

47. Ценовая политика предприятия. Факторы ценообразования

48. Материально-техническая база общественного питания

Этажерка для обуви, узкая, 4 полки.
Этажерка для обуви разборная на 4 полки. Основа - металлокаркас. Напольная, складная. Размеры (ДхШхВ): 460х280х700 мм.
861 руб
Раздел: Полки напольные, стеллажи
Каталка-трактор "Митя" №2.
Каталка-трактор станет прекрасным подарком для Вашего ребенка. Малыш может ездить на машинке сам, отталкиваясь от пола ножками и
1433 руб
Раздел: Каталки
Игровой набор "Фрукты и овощи" в корзине.
В набор входят 15 предметов. Размер предметов от 8 до 17 см. Материал: пластмасса. Цвет корзины может отличаться от указанного на картинке.
540 руб
Раздел: Продукты

49. МЕТОДИКА АУДИТА ЗАТРАТ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ (МЕТОДИКА АУДИТУ ВИТРАТ ПIДПРИEМСТВ ТОРГIВЛI НА МАТЕРIАЛАХ СП "ПОЛIСЕРВIС")

50. Бухгалтерский учет на предприятиях оптовой торговли

51. Маркетинг отношений с предприятиями розничной торговли

52. Отчет по практике на предприятии розничной торговли («Интертекстиль»)

53. Формирование ассортиментной политики предприятия розничной торговли ООО "Эколас"

54. Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
55. Разработка мероприятий по управлению персоналом на предприятии торговли
56. Ценообразование во внешней торговле

57. Рекламная деятельность на предприятии торговли

58. Управление предприятием оптовой торговли

59. Организация бюджетных процессов на предприятии оптовой торговли

60. Учет финансовых результатов на предприятиях торговли

61. Бухгалтерский учет на предприятиях оптовой торговли

62. Особенности аудита предприятий торговли

63. Учет товаров на предприятиях оптовой торговли на примере "Тим-компани"

64. Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге

Вантуз вакуумный "PRO Pump", с двумя адаптерами.
Вантуз вакуумный STAYER PROPump, применяется для прочистки засоров в канализационных трубах гидравлическим ударом. Вакуумный вантуз STAYER
674 руб
Раздел: Вантузы
Лента безопасности Lubby, мягкая, универсальная "особо широкая", 2 метра.
Мягкая универсальная лента: 2 метра, идеальна для краёв кроватки, столов и для острых углов удобно регулировать нужную длину, надежное
440 руб
Раздел: Безопасность ребенка
Трикотажная пеленка кокон "Bambola" (цвет: голубой).
Состав: интерлок, хлопок 100%. Возраст: 0-3 месяца.
381 руб
Раздел: Пелёнки

65. Технология продукции общественного питания

66. Услуги общественного питания

67. Технология продукции общественного питания

68. Анализ валового дохода, прибыли и рентабельности предприятия торговли ООО "Лента"

69. Анализ и экономическое обоснование показателей по труду предприятия торговли

70. Анализ оборота розничной торговли предприятия ООО "Лидия"
71. Анализ торговли и прибыли торгового предприятия
72. Влияние внешней среды на работу предприятия торговли

73. Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания

74. Маркетинг в сфере общественного питания

75. Организация коммерческой деятельности предприятия розничной торговли на региональном рынке компьютеров и комплектующих на примере ООО "Фор-Т"

76. Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО "Аленушка" г. Орла)

77. Оценка деятельности предприятия Центр оптовой торговли "AVS Лэнд"

78. Разработка программы развития деятельности предприятия розничной торговли на примере ИП Колпакова Т.И.

79. Спрос на продукцию и услуги общественного питания

80. Уровень обслуживания на предприятиях розничной торговли

Бумага "IQ Selection Smooth", А4, 160 г/м2, 250 листов.
Класс: A+. Формат: А4. Количество листов: 250. Плотность бумаги: 160 г/м2. Белизна по CIE – 170 %. Подходит для двусторонней печати.
490 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Фонтан декоративный с подсветкой "У колодца", 17,5x13x25,5 см.
Фонтан декоративный с подсветкой. Размер: 17,5x13x25,5 см. Водяная помпа. Напряжение: 220V-240V. Мощность 2,5W. Провод: 135 см.
1288 руб
Раздел: Фонтаны декоративные
Точилка электрическая "Power TX", 2 отверстия.
Настольная точилка для чернографитовых и цветных карандашей. Прочный пластиковый корпус. Съёмный контейнер для стружки. Работает на 4
523 руб
Раздел: Точилки

81. Характеристика и подбор оборудования для предприятия торговли

82. Добровольная сертификация услуг общественного питания

83. Анализ организации и результатов деятельности предприятия розничной торговли

84. Лидерство в организациях торговли и питания

85. Управление персоналом компании в сфере общественного питания

86. Инвестиционный проект создания предприятия оптовой торговли
87. Ценообразование в оптовой торговле
88. Конкуренция в отрасли общественного питания

89. оценка формирования и распределения доходов предприятия торговли в современных условиях

90. Расчет расходов по статье "Износ санспецодежды". Оборот общественного питания

91. Ценовая политика предприятия торговли и её влияние на финансовые результаты предприятия

92. Задание на проектирование. Проектирование промышленных предприятий

93. Влияние цитокинина на рост и развитие проростков пшеницы в зависимости от условий минерального питания

94. Грибы. Строение. Питание. Размножение. Происхождение. Развитие

95. Микробиология продуктов детского питания

96. Экспертиза проекта генплана промышленного предприятия

Пароварка-блендер Happy Baby "Fusion".
Малыш растёт, и вскоре грудного молока уже становится недостаточно для полноценного питания растущего организма, которому требуются
3899 руб
Раздел: Блендеры
Кружка фарфоровая "Королевские собаки", 485 мл.
Кружка фарфоровая. Объем: 485 мл.
322 руб
Раздел: Кружки
Шнуровка-бусы "Звери".
Размер бусин: 3-4 см. Диаметр отверстия в бусине: около 6 мм. Длина шнурка: около 80 см. Вес: 0.2 кг. Количество бусин: 15 штук .
321 руб
Раздел: Деревянные шнуровки

97. Налог на прибыль предприятия, объединения и организаций

98. Налог на прибыль предприятия

99. Налогообложение предприятий малого бизнеса

100. Налоги и сборы, взымаемые в РБ на примере предприятия


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.