Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение
Фонарь желаний бумажный, оранжевый.
В комплекте: фонарик, горелка. Оформление упаковки - 100% полностью на русском языке. Форма купола "перевёрнутая груша" как у
87 руб
Раздел: Небесные фонарики

СодержаниеВведение 3 Понятие прогнозирования и планирования 4 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования .4 Планирование целей предприятия 5 Этапы и принципы планирования .7 Виды планирования 9 Методы планирования .12 Прогнозирование валового дохода и спроса на продукцию общественного питания .15 Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания .15 Прогнозирование валового дохода .21 Заключение 26Список использованных источников .27 ВведениеВ настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. В данной курсовой работе мы особое внимание уделяем прогнозированию и планирования деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений. Прогнозирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития ПОП. Актуальность данной темы как в условиях развитой рыночной экономики, так и переходной экономики определяется тем, что уровень прогнозирования деятельности предприятия обуславливает эффективность планирования и управления экономикой и другими сферами. Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования. Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность прогнозирования и планирования и области их применения в ходе изучения основ методологии прогнозирования; дать характеристику методов прогнозирования и планирования. Разработкой данной темы занимались такие известные зарубежные экономисты, как В. Хойер, Р. Акофф, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор и российские ученые – Ю.Осипов, Р. Валевич, Г. Давыдов и Р. Шпицнер. Понятие прогнозирования и планированияПланирование и прогнозирование присуще всем предприятиям независимо от их форм собственности. Механизм прогнозирования и планирования ПОП включает: принципы, определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, контроль за составлением прогнозов и реализацией планов. Процесс планирования и прогнозирования базируется на знании и использовании объективных экономических законов, законов товарного производства (закон стоимости), законов рыночной экономики.1.1 Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования Прогноз – научно-обоснованное предвидение характера будущего поведения какой-либо системы в целом или ее составных частей при определенных условиях. Прогноз как процесс связан обычно с анализом состояния и оценкой перспектив развития тех или иных явлений. Но прогноз нельзя рассматривать только с точки зрения видения будущего состояния явлений. В связи с этим можно выделить два этапа прогнозирования: - поисковый этап – рассмотрение будущего состояния отрасли при неизменности влияния на нее; целевой этап - прогноз того, что нужно предпринять, чтобы выйти на тот уровень состояния отрасли, который считается приемлемым.

Прогнозы также имеют классификацию по различным признакам: По уровню: - макропрогнозы; - микропрогнозы. По временным горизонтам: - краткосрочные (от 1 до 3 лет); - среднесрочные (от 3 до 5 лет) ; - долгосрочные (более 5 лет). По факторам повторяемости: - иррегулярные; - прогноз более или менее повторяющийся; - предвидение лишь общего контура явлений. По содержанию: - прогнозы НТП; - демографические; - экономические; - социальные; - экологические; - отраслевые; - территориальные; - внешнеэкономические. Прогнозирование выполняет следующие функции: количественный и качественный анализ тенденций развития предприятия – здесь должны быть выявлены позитивней и негативные тенденции; вероятностное, альтернативное предвидение развития предприятия, учитывающее сложившиеся тенденции и поставленные цели; оценка возможностей и последствий активного действия на прогнозные процессы. Принципами прогнозирования являются: системность; адекватность; альтернативность; Методы прогнозирования делятся на две группы: качественные методы устанавливают общие закономерности развития прогнозных процессов; количественные методы дают возможность выразить качественные характеристики в количественном выражении. 1.2 Планирование целей предприятия Научно-аналитической стадией прогнозирования является планирование. Комплексно-целевые прогнозы – план. План – мотивированная схема действий по достижению определенных результатов. Планирование – это непрерывный процесс, направленный на адаптацию временных решений, относящихся к будущему с учетом постоянного обновления информации о состоянии дел фирмы. Планирование включает систему мер, предусматривающих определение конкретных целей развития организации, способов и методов достижения этих целей, установление порядка и сроков выполнения для этого работ, контроль за их выполнением. Отправной точкой планирования является планирование результатов. Классификация результатов: «идеал» - результат, который в принципе не достижим, но к которому можно и нужно стремиться. Планирование ориентированное на идеал называется нормативным планированием. «цель» - результат, которого можно достигнуть в обозримом будущем. Планирование, ориентированное на глобальную цель принято называть стратегическим планированием. «задачи» («подцели») – результат, который имеет конкретную форму и достигается в конкретные промежутки времени. Планирование, ориентированное на решение конкретных задач называется тактическим (оперативным) планированием. Временной аспект планирования связан с выбором целей, обеспечивающих непрерывность планирования. Между целями всегда существует жесткая зависимость. Можно выделить следующие виды целей: Конечные (победа в конкурентной борьбе, увеличение доли предприятия на рынке); Высшие (получение прибыли, рост прибыли и рентабельности, увеличение объема услуг); Промежуточные (увеличение пропускной способности ресторана); Подцели (увеличение количества услуг). По возможности измерения цели подразделяются на экономические, количественные, качественные и стратегические. К экономическим относятся: объем услуг, прибыль и рентабельность, ликвидность, структура капитала и т.д

. Количественные тесно связаны с экономическими. Качественные цели ПОП – это уровень обслуживания, уровень сервиса, соответствие мировым стандартам. Основные стратегические цели ПОП в условиях рыночной экономики можно сформулировать так: Завоевание и расширение доли рынка, на котором работает предприятие; Рост прибыли на вложенный капитал; Завоевание доверия клиентов; Эффективность функционирования. 1.3 Этапы и принципы планирования Процесс планирования проходит ряд этапов, по В. Хойеру их четыре: Разработка общих целей; Определение конкретных, детализированных целей на заданный (сравнительно короткий) период времени; Определение путей и средств достижения целей; Контроль за достижением поставленных целей, путем сопоставления плановых показателей с фактическими. Процесс планирования может быть расширен до шести этапов, к вышеуказанным добавляется: анализ ситуации и планирование реализации. Многие авторы считают, что следует выделять формулировку проблемы в качестве первого этапа планирования. Принципы планирования предприятие может выбирать самостоятельно. К основным принципам планирования относятся следующие: Гибкость (адаптивность) – реакция на изменчивость условий, которая проявляется в придании планам способности менять свою направленность с целью противодействия возможному или действительному уменьшению эффективности функционирования экономического объекта – это значит, что предприятие должно иметь некоторый запас прочности, некоторый резерв (денежный, производственные мощности, площади). Непрерывность предполагает, что планирование должно осуществляться непрерывно в рамках установленного цикла; такое планирование позволяет вовлекать в процесс разработки плана работников предприятия. Холизм – объединяет два направления координацию и интеграцию. Принцип координации устанавливает, что деятельность любой части организации нельзя планировать эффективно, если делать это независимо от остальных единиц данного уровня. Принцип интеграции предполагает, что в организации существуют разнообразные относительно обособленные подразделения со своими частными планами, но каждая из подсистем должна действовать исходя из общих стратегий развития предприятия и ее план должен быть частью плана подразделения более высокого уровня. Следовательно, согласно принципу холизма, чем больше элементов и уровней в системе, тем выгоднее планировать одновременно и во взаимозависимости. Оптимальность – выбор из альтернативных вариантов развития такого, который обеспечит максимальную эффективность функционирования предприятия. Комплексность – взаимосвязь взаимозависимость всех элементов системы планирования. Целенаправленность - разработка планов для достижения намеченных целей. Точность предполагает, что планы должны быть конкретизированы и детализированы в такой степени, в какой это необходимо для успешной реализации плана и в какой позволяют внутренние возможности. Существуют другие принципы планирования. Процесс планирования должен быть встречным, то есть « сверху вниз» и «снизу вверх», когда задействованы все звенья управления: от руководства до структурных подразделений.1

И это только теракты против высокопоставленных лиц. Что касается террористической деятельности в целом как эсеров, так и всех прочих террористических организаций тогдашней России, то теракты эти исчислялись тысячами, а число жертв - десятками тысяч. Но, как это ни странно, покончить с массовым террором в России удалось уже в 1908 году. С одной стороны, здесь сказалось то, что Россия вышла проигравшей стороной из русско-японской войны, и была усилена карательная политика властей по отношению к террористам. А с другой - был принят закон против террора, что вывело борьбу с ним на совершенно иной качественный уровень. Какими методами боролись с терроризмом на первом этапе? Мы их перечислим, это традиционные методы: наружное наблюдение, то есть слежка в пограничных зонах и на вокзалах, в притонах, опросы полицией доверенных лиц - дворников и владельцев предприятий общественного питания, облавы, обыски, аресты, высылка. Как это все похоже на день сегодняшний! Но царская полиция постепенно поняла, что одними лишь этими методами с террористическими организациями, которые фактически по организованности стояли выше самой полиции, бороться уже невозможно

1. Технико-экономическое и оперативное планирование на горном предприятии /ГОАО "ш (у Октябрьское"/ (WinWord)

2. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"

3. Реклама на предприятииэкономический аспект

4. Тактика предприятия, оперативное планирование и ценообразование

5. Экономические аспекты убыточности предприятия

6. Экономические аспекты предотвращения и ликвидации загрязнения
7. Социально-экономические аспекты предпринимательской деятельности (Беларусь)
8. Реклама – организационно-экономические аспекты

9. Управление промышленной фирмой: социально-экономические аспекты

10. Планирование выручки от реализации продукции на предприятии

11. Экономические аспекты глобальных проблем

12. Реклама и организационно-экономические аспекты

13. Свободная и вынужденная миграция. Социально-экономические аспекты

14. Защита интеллектуальной собственности: международно-экономические аспекты

15. Разработка управленческого решения в оперативном планировании основного производства

16. Экономические аспекты организации универсального обслуживания

Подушка "Нордтекс. Влюбленный скворец", 40х40 см.
Декоративные подушки являются непременным элементом современного интерьера. Они могут послужить прекрасным украшением не только спальни,
454 руб
Раздел: Подушки
Карандаши цветные "Noris Club", 12 цветов + 4 карандаша.
Эргонамичная трехгранная форма для удобного и легкого письма. A-B-S - белое защитное покрытие для укрепления грифеля и для защиты от
398 руб
Раздел: 13-24 цвета
Электронный озвученный плакат "Говорящая Азбука".
«Говорящая АЗБУКА» из серии звуковых плакатов Знаток ТМ для начинающих изучать русский алфавит. Кнопки «Изучение» и «Экзамен» помогут
703 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты

17. Оперативное планирование производства

18. Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки

19. Планирование, организация и контроль маркетинга на предприятии

20. Оперативное планирование в управлении производством

21. Понятие системы оперативного планирования

22. Стратегическое и оперативное планирование персонала
23. Особенности оперативного планирования в условиях различных типов производства
24. Экономические аспекты социального поведения

25. Управление качеством гостиничных услуг: экономический аспект

26. Типы и виды прогнозов социально-экономического развития государства. Планирование расходов в сферах образования и здравоохранения

27. Планирование природоохранной деятельности на целлюлозно-бумажном предприятии

28. Особенности организации оперативного планирования единичного производства

29. Экономическая эффективность производства продукции растениеводства на примере сельско-хозяйственного предприятия ДООО "Агростиль"

30. Финансовый менеджмент малого предприятия как составная часть управления предприятием

31. Система проблемных уроков по теме "Основной капитал предприятия" при изучении дисциплины "Экономика предприятия"

32. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

Интеллектуальная игра "Кубики для всех".
Представляем Вам игру "Кубики для всех" производства фирмы "Световид". Как же в нее играть, чтобы игра приносила
546 руб
Раздел: Развивающие игры с кубиками
Набор фломастеров (6 цветов).
Набор фломастеров для декорирования различных поверхностей. Яркие цвета. Проветриваемый и защищенный от деформации колпачок. Помогают
453 руб
Раздел: До 6 цветов
Карандаши цветные "Stabilo Trio Jumbo", 12 цветов.
Набор цветных карандашей. Карандаши утолщенной трехгранной формы особенно удобны для детской руки, поэтому ребенок может долго рисовать
647 руб
Раздел: 7-12 цветов

33. Внутренний финансовый контроль отраслей, предприятий, организаций, общественных объединений, союзов, партий и движений

34. Оперативно-календарное планирование на промышленном предприятии

35. Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания

36. Бизнес-план Планирование финансово-экономической деятельности предприятия XXXXXX по производству новой продукции

37. Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания

38. Практические аспекты организации экономической работы в аграрных предприятиях
39. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания
40. Классификация предприятий общественного питания

41. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

42. Организация работы предприятия общественного питания

43. Производственная программа предприятия общественного питания

44. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

45. Сегментирование рынка потребителей предприятий общественного питания: понятия, значение, критерии и реализация

46. Экономическая оценка рыночных сегментов предприятий нефтехимической отрасли (на примереОАО "Нефтекамскнефтехим")

47. Обязанности персонала предприятия общественного питания

48. Особенности планирования, организации и оперативного управления совместным предприятием

Набор для творчества. "Творчество" стикеры "Домик для игр".
В наборе Melissa & Doug более 170 стикеров (наклеек) на тему интерьера дома. Набор помогает вашему малышу развивать творческие
479 руб
Раздел: Прочие
Сумка чехол для малых колясок сложением книжка Bambola.
Для малой коляски сложением книжка. Прочная водоотталкивающая ткань, светоотражающие элементы, удобная ручка. Будет очень кстати в
544 руб
Раздел: Сумки и органайзеры
Микрофон "Караоке. Я пою".
В этом ярком микрофоне – 12 популярных песенок В. Шаинского, Е. Крылатова, М. Танича и других известных композиторов: "Песенка
301 руб
Раздел: Микрофоны

49. Оборудование предприятий общественного питания

50. Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

51. Организация планирования и стратегия развития предприятия. Инвестиционный проект экономической целесообразности технического перевооружения предприятия

52. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

53. Организация оплаты труда на предприятии общественного питания

54. Понятие, экономическое содержание, общественно-экономические функции и роль малых предприятий в системе современных экономических отношений. Существующие системы налогообложения малого предпринимательства, их характеристика
55. Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания
56. Экономика предприятий общественного питания

57. Основы расчетов оплаты труда на предприятии общественного питания

58. Трудовые ресурсы, их численность, характеристика развития угольной промышленности, Центральный экономический район, его отрасли специализации промышленности

59. Общественно-политическое и экономическое развитие России в период 1995-август 1999гг.

60. Материально-техническая база общественного питания

61. Экономический анализ деятельности агропромышленных предприятий

62. Предмет экономической социологии как отрасли социологии. Метод социометрических измерений. Сущность и область применения

63. Отрасли хозяйства России, развёрнутая характеристика агропромышленного комплекса и подробное изучение Востично-Сибирского экономического района

64. Роль маркетингового планирования в формировании стратегии развития предприятия

Детские подгузники-трусики Genki L 9-14кг, 30 шт.
Трусики Genki - это одноразовые гипоаллергенные трусики, изготовленные из мягкого и гладкого хлопка. Они подходят для чувствительной кожи,
703 руб
Раздел: Обычные
Мешковина упаковочная "Gamma" (цвет: натуральный), 100х106 см, арт. М006Д.
Джутовая ткань отличается хорошими антистатическими свойствами, обладает превосходными теплоизоляционными качествами, хорошо пропускает
301 руб
Раздел: Однотонная, голография
Говорящий плакат "Веселые уроки".
Играй и учись с котёнком Тошей! Нажимай на картинки – изучай цифры, формы и цвета, знакомься с животными, слушай песенки мультяшек
445 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты

65. Стратегическое планирование предприятия на трехлетний период на примере ОАО "Дальхимпром"

66. Повышение эффективности финансово-экономической деятельности предприятия ЗАО

67. Организация и планирование цеха контрольно-измерительных приборов и автоматики химического предприятия

68. Финансовое планирование на предприятии

69. Экономическая эффективность создания совместного предприятия, специализированного на выпуске дверных блоков

70. Финансы предприятий и отраслей
71. Организация, планирование и управление предприятием
72. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия /металлургия/

73. Технико-экономический анализ. Анализ выручки (дохода) (предприятия от основной деятельности)

74. Производственно-экономические проблемы оптимизации стратегии предприятия

75. Выработка экономически эффективной стратегии деятельности предприятия

76. Планирование на предприятии (шпаргалка)

77. Организация экономического анализа на предприятии

78. Прибыль государственных и муниципальных унитарных предприятий. Планирование и направления использования

79. Основные технико-экономические и финансовые показатели предприятия "Каростройсервис" за последние три года и прогноз на перспективу

80. Технико-экономическое обоснование затрат для изготовления люстры Чижевского (на предприятии Казахстана)

Кроватка для кукол, деревянная.
Если ваша дочка мечтает собрать для любимой куколки целый мебельный гарнитур, то начинать необходимо с покупки именно этой реалистичной
401 руб
Раздел: Спальни, кроватки
Ростомер говорящий "Ферма".
Новинка от Азбукварика – говорящий плакат-ростомер! Повесьте его на стену на нужной высоте – узнайте, как растёт ваш малыш. Кнопки на
482 руб
Раздел: Ростомеры
Рюкзачок дошкольный "Щенячий патруль", 23х19х8 см.
Легкий и компактный дошкольный рюкзачок - это красивый и удобный аксессуар для вашего ребенка. В его внутреннем отделении на молнии легко
693 руб
Раздел: Без наполнения

81. Оценка экономической целесообразности предприятия

82. Организация и планирование предприятия химической чистки

83. Приватизация предприятий отраслей оборонной промышленности

84. Выпускная квалификационная работа. Методические указания по выполнению и оформлению дипломных работ для студентов специальности 060800 "Экономика и управление на предприятиях (по отраслям)"

85. Экономические вопросы развития системы торговых предприятий в муниципальных структурах

86. Бизнес-план, как основной инструмент планирования на предприятии
87. Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
88. Внутрифирменное планирование на туристическом предприятии

89. Оперативно-календарное планирование

90. Совершенствоание планирования на предприятии

91. Стратегическое планирование предприятия

92. Сравнительный анализ конкурентоспособности и финансового состояния предприятий отрасли и/или региона

93. Приватизация предприятий отраслей оборонной промышленности.

94. Планирование на перерабатывающих предприятиях и предприятиях торговли

95. Стратегическое планирование на предприятиях малого бизнеса

96. Экономическая и коммерческая деятельность предприятия

Футбольный мяч "Moscow", 23 см.
Размер: 5 (23 см). Плотность материала: 350 грамм. Материал: TPU+EVA.
729 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Набор цветных карандашей "Progresso", 24 штуки.
Цветные монолитные карандаши в лаковой оболочке. Бездревесные цветные карандаши "Progresso" имеют прочное лаковое покрытие,
793 руб
Раздел: 13-24 цвета
Кружка "Ниндзя".
Всем, кто очарован искусством японских самураев, наверняка понравится этот чайный набор: необычная глазастая кружка в тканевой чёрной
524 руб
Раздел: Кружки

97. Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Санкт-Петербурга

98. Эффективность управления брэндом как обеспечение экономической эффективности функционирования предприятия

99. Общественное мнение: современное состояние, ресурсы и некоторые аспекты механизмов массового влияния

100. Биохимические аспекты коррекции питания борцов


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.