Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Технологические процессы в кулинарии

Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее
Ручка "Шприц", желтая.
Необычная ручка в виде шприца. Состоит из пластикового корпуса с нанесением мерной шкалы. Внутри находится жидкость желтого цвета,
31 руб
Раздел: Оригинальные ручки
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

1. Технические условия, структура, порядок разработки Технические условия (ТУ) являются неотъемлемой частью комплекта технической документации на продукцию (изделие, материал, вещество и т.п.), на которую они распространяются. ТУ должны содержать все требования1 к продукции, ее изготовлению, контролю, приемке и поставке, которые нецелесообразно указывать в конструкторской или другой технической документации. При отсутствии конструкторской или другой технической документации на данную продукцию ТУ должны содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, контролю, приемке и поставке. ТУ разрабатывают на: – одно конкретное изделие, материал, вещество и т.п.; – несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т.п. (групповые технические условия).2 ТУ разрабатывают при отсутствии государственных, республиканских и отраслевых стандартов технических условий, распространяющихся на данную продукцию, а также при необходимости дополнения или ужесточения требований, установленных в этих стандартах. Требования, устанавливаемые в ТУ, не должны быть ниже требований действующих стандартов, распространяющихся на данную продукцию, и не должны противоречить требованиям стандартов и ТУ на исходную продукцию (изделия, материалы, вещества). Если отдельные требования установлены в стандартах, распространяющихся на данную продукцию, то в ТУ эти требования не повторяют, а в соответствующих разделах ТУ дают ссылку на эти стандарты или их разделы. При этом ссылки на отдельные пункты стандарта не допускаются, а содержание этих пунктов непосредственно излагают в ТУ без ссылки на источник. Ссылки на стандарты предприятий производят в порядке, установленном Государственной системой стандартизации. В ТУ допускаются ссылки на конструкторские или другие технические документы на данную продукцию и на ТУ составных частей продукции, а также на общетехнические документы. Допускается в ТУ повторять данные, изложенные в этих документах. Структура ТУ. ТУ должны содержать вводную часть и разделы, расположенные в следующей последовательности: технические требования; правила приемки; методы контроля (испытаний, анализа, измерений); транспортирование и хранение; указания по эксплуатации (применению); гарантии изготовителя (поставщика). Состав ТУ и содержание разделов определяет разработчик: в соответствии с «особенностями продукции». При необходимости ТУ допускается дополнять другими разделами или в них допускается не включать отдельные разделы, например, при отсутствии самостоятельной поставки продукции потребителю в ТУ могут отсутствовать требования к транспортированию и хранению, гарантиям поставщика и т.п. Разделы ТУ, в зависимости от их содержания и объема, разрешается разбивать на подразделы, освещая в них определенные вопросы. Вводная часть должна содержать наименование продукции, ее назначение, а также область применения и условия эксплуатации. При наличии конструкторских (технических) документов наименование продукции должно соответствовать наименованию, указанному в основном конструкторском (техническом) документе на эту продукцию. Далее во вводной части, при необходимости, указывают характеристику объекта, в котором используют данную продукцию, общую характеристику или условное обозначение области применения и условий эксплуатации продукции (на открытом воздухе в условиях влажного тропического климата, в среде осушенного трансформаторного масла и т.п

.). В конце вводной части приводят пример записи обозначения продукции при ее заказе и в документации другой продукции, в которой она может быть применена. Показатели и свойства продукции устанавливают применительно к условиям и режимам эксплуатации (применения) к условиям и режимам испытаний. Требования, устанавливаемые для режима испытаний, должны обеспечивать заданные эксплуатационные показатели качества продукции, с учетом погрешности методов измерения, установленных в разделе «Методы контроля (испытаний, анализа, измерений)». В подразделе «Основные параметры и размеры» помещают данные об основных параметрах и размерах продукции и при необходимости дают ее изображения с габаритными, установочными и присоединительных размерами и их отклонениями или дают ссылку на конструкторские и другие технические документы с указанием их обозначений. В подразделе «Характеристики (свойства)» помещают требования к свойствам и параметрам продукции применительно к режимам и условиям ее эксплуатации (применения) и испытаний. В подразделе «Комплектность» перечисляют входящие в комплект поставки отдельные (механически не связанные при поставке) составные части продукции, например, автомобиль, запасные части к нему, инструмент и принадлежности, материалы и т.п., а также поставляемую вместо продукцией эксплуатационную документацию (инструкции по эксплуатации, чертежи, схемы, паспорта, описания и др.). В подразделе «Маркировка» указывают: место нанесения маркировки (непосредственно на продукции, на бирках, на таре); содержание маркировки; способ нанесения маркировки (гравировка, травление краской и т.п.); качество маркировки. При необходимости, в подразделе указывают требования к маркировки служебного характера: требования к условиям применения и меры предосторожности при транспортировании, хранении и употреблении; требования безопасности (огне- и взрывобезопасность и др.); требования к срокам периодического осмотра, контроля, переконсервации и т.п. В подразделе «Упаковка» указывают: способы упаковки в зависимости от количества продукции в единице упаковки, условий ее хранения и транспортирования; требования к подготовке продукции к упаковке (включая консервацию и расконсервацию); порядок комплектования продукции перед упаковкой; требования к первичной и транспортной таре и материалам, применяемым при упаковке; количество и массу (брутто, нетто) продукции в единице первичной упаковки и в транспортной таре; требования к консервации продукции перед упаковкой; порядок размещения и способ укладки продукции в таре; перечень документов, вкладываемых в тару при упаковке. Порядок разработки. Указывают порядок контроля продукции, порядок и условия предъявления и приемки продукции органами технического контроля предприятия-изготовителя, потребителем (заказчиком) и органами государственной приемки, размер предъявляемых партий, необходимость время выдержки продукции до начала приемки, сопроводительную предъявительскую документацию. В разделе, в зависимости от характера продукции, должны быть установлены виды контроля (например, типовые, приемо-сдаточные, периодические и проверочные испытания, летучий контроль производства, а так, как специальные испытания на надежность, контрольные сборки и разборки), указан порядок использования (хранения) продукции, проходившей (контроль, указана необходимость отбора и хранения образцов для повторно (дополнительного) контроля, арбитражного контроля и т.п

. По каждой категории контроля в разделе должны быть определены сроки (периодичность) их проведения, количество контролируемых образов, а также контролируемые параметры и последовательность, в которой эти параметры контролируются. Возможность изменения последовательности проведения контроля, при необходимости, оговаривается особо. 2. Рассчитать рецептуру паштета из курицы с орехами Ингредиенты: курица, орехи рубленые, лук репчатый, перец черный горошком, морковь, лук-порей, корень сельдерея, чеснок, перец жгучий красный (стручок), кинза рубленая, уксус винный, соль по вкусу. Решение. Из Сборника рецептур выход стандартного блюда «Паштет из печени» составляет 1000 г. По Сборнику рецептур выбираем паштет и рассчитываем количество плотной части. Например, рецептура №1.242 Паштет из печени. Количество мяса на 1000 г. выхода – 600г. Количество орехов – 58г. Количество овощей – 290г. Лук для приготовления обжаривают до мягкости. Потери массы лука при этом составляют 26%. Следовательно, выход обжаренного лука – 74г. Уксус рассчитываем по рецептуре №9.61. его количество 30г. Количество моркови по рецептуре №1.242 – 74г. Таким образом рецептура паштета из курицы приобретает следующий вид3, представленный в таблице 1. Таблица 1. Наименование сырья и продуктов Нетто, г Курица 600 Орехи рубленые 58 Лук репчатый 74 Перец черный горошком 5 Морковь 74 Лук порей 74 Корень сельдерея 20 Чеснок 20 Перец жгучий красный (стручок) 10 Кинза рубленая 25 Уксус винный 30 Соль по вкусу Выход 1000 Технология: курицу отварить до готовности с добавлением лука-порея, моркови, сельдерея и специй. Охладить в бульоне. Курицу очистить от кожи и отделить мясо от костей. Бульон процедить, охладить и снять жир. Измельчить репчатый лук и очищенный от семян перец. Лук обжарить до мягкости на жире, снятом с бульона. Соединить обжаренный лук с орехами, измельченным чесноком, перцем, влить частями горячий бульон. Взбить в блендере до однородной массы, посолить и добавить измельченную мякоть курицы, кинзу и уксус. Выход блюда принять по стандартному блюду из Сборника рецептур. 3. Разработать технико-технологическую карту (ТТК) на первое блюдо (заправочный суп) Наименование блюда (изделия) Борщ «Украинский» Область применения: Украинская кухня (кафе, столовая) Перечень сырья: свекла, капуста белокочанная свежая, картофель, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, томатное пюре, жир животный топленый пищевой, сахар, уксус 3%-ный, мука пшеничная, перец сладкий, шпик, чеснок, бульон. Требования к качеству: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества. Рецептура приготовления борща «Украинского» приведена в таблице 1. Таблица 1. Наименование продуктов Норма закладки на 1 порцию, г Брутто Нетто Свекла 75 60 Капуста белокочанная свежая 50 40 Картофель 106,5 80 Морковь 25 20 Петрушка (корень) 10,5 8 Лук репчатый 18 15 Томатное пюре 15 15 Жир животный топленый пищевой 10 10 Сахар 5 5 Уксус 3%-ный 5 5 Мука пшеничная 3 3 Перец сладкий 13,5 10 Шпик 5,2 5 Чеснок 1,9 1,5 Бульон 350 350 Выход – 500 Технология приготовления Свеклу шинкуют, добавляют уксус, жир, сахар, томатное пюре и тушат до готовности с добавлением небольшого количества бульона.

ПНЕВМАТОЛИТОВЫЕ МЕСТОРОЖДЕНИЯ - залежи полезных ископаемых, образовавшиеся в результате пневматолиза. Сложены мусковитом и кварцем, содержат минералы лития, бериллия, олова, вольфрама и молибдена. ПНЕВМАТОФОРЫ - надземные (воздушные) корни некоторых тропических деревьев, напр. мангровых. Снабжают воздухом подземные части растений, растущих на бедных кислородом заболоченных почвах или по берегам морей в зоне прилива. ПНЕВМОАВТОМАТИКА (от греч. pneuma - дуновение - воздух), комплекс технических средств для построения систем автоматического управления, в которых информация представляется и передается в виде пневмосигналов (перепадов давления или расхода газа, обычно воздуха); техническая дисциплина, объектом рассмотрения которой является этот вид технических средств автоматизации. Пневмоавтоматика применяется преимущественно в системах управления технологическими процессами в химической, газовой и нефтеперерабатывающей промышленности, машиностроении, сельском хозяйстве и др. ПНЕВМОГРАФИЯ (от греч. pneuma - дыхание и ...графия) - запись дыхательных движений грудной клетки специальным прибором - пневмографом

1. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

2. Компьютерное моделирование технологических процессов пищевых производств

3. Состав эпитермальных гидротерм, процессы, и химическая структура эпитермальных систем

4. Технологическая карта производства бетонных работ при возведении типового этажа в процессе проектирования строительного генерального плана

5. Выделение химических реагентов из аммиачного варочного раствора в процессе производства целлюлозы

6. Технология проведения бизнес-процесса закупки
7. Обеспечение качества моделирования бизнес-процессов
8. Этапы проведения арбитражного процесса

9. Проектирование системы менеджмента качества продукции. Управление процессами

10. Формирование волевых качеств личности в процессе игровой деятельности

11. Контроль качества сгорания топлива в методических нагревательных печах

12. Организация статистического контроля качества дорожно-строительных работ. Статистическая обработка результатов измерений

13. контроль качества

14. Документирование экологической оценки и контроль качества

15. Спектрофотометрическое определение метилметакрилата как способ контроля качества стоматологических изделий

16. Оптимизация работы полиграфического производства. Контроль качества полиграфической продукции

Подгузники Merries для новорожденных, 0-5 кг, 24 штуки.
Изготовлены из чистого хлопка, гладкого как шёлк и очень мягкого на ощупь. Благодаря мягкой пористой текстуре воздух проникает к коже.
347 руб
Раздел: 0-5 кг
Шторка антимоскитная, бежевая.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
352 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Трос буксировочный "Stels", 10 тонн, 2 крюка (сумка на молнии).
Тросы буксировочные изготовлены из морозоустойчивого авиационного капрона. Не подвержены воздействию окружающей среды (резкому изменению
388 руб
Раздел: Буксировочные тросы

17. Внутрифирменный контроль качества аудита

18. Контроль качества геофизического исследования скважин

19. Классификация методов контроля качества РЭСИ. Методы неразрушающего контроля РЭСИ

20. Статистические методы приемочного контроля качества продукции

21. Контроль качества мяса домашней птицы

22. Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества
23. Ассортимент и контроль качества персональных компьютеров и их комплектующих в магазине Северного филиала компании R-Style в г.Нижневартовск Ханты-Мансийского АО
24. Структура торгового ассортимента и контроль качества электро-бытовых товаров магазина "Эльдорадо"

25. Контроль качества

26. Контроль качества продукции и услуг

27. Семь инструментов контроля качества

28. Методы и значение неразрушающего контроля качества продукции

29. Контроль качества знаний по профессиональным образовательным программам "Технология швейных изделий"

30. Контроль качества продукции

31. Мониторинг качественного состояния водных ресурсов и контроль качества воздуха

32. ОАО "Любанский сыродельный завод": характеристика выпускаемой продукции, оценка экономического состояния, работа по контролю качества

Набор капиллярных ручек "Fine Writer 045", 20 цветов, 0,8 мм, пластиковая банка.
Цвет чернил - ассорти. Набор - да. Количество в наборе - 20. Форма корпуса - шестигранная. Толщина линии - 0,45 мм. Диаметр пишущего узла
317 руб
Раздел: Капиллярные
Машинка закаточная винтовая "Мещёра-2".
Машинка идеальна для домашнего консервирования, она проста в использовании и надежна в работе. Конструкция машинки обеспечивает ее
337 руб
Раздел: Консервирование
Аэрозоль Gardex "Extreme" от клещей, 150 мл.
Аэрозоль является эффективным средством, парализующим клещей после соприкосновения с одеждой. Действие активного вещества сохраняется до
305 руб
Раздел: Аэрозоль, спрей

33. Разработка технологического процесса производства и технического контроля зубчатого колеса промежуточного вала

34. Безотходные технологические процессы и охрана окружающей среды в химической технологии твердых горючих ископаемых

35. Программа контроля знаний студентов по дисциплине ЭРМ и РК в процессе учебы

36. Влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека

37. Ответы на билеты к гос. экзамену по специальности "Безопасность технологических процессов и производств"

38. Разработка технологического процесса изготовления корпуса масляного фильтра для автомобилей ВАЗ 2101-2106
39. Разработка технологического процесса ЕО автомобиля ЗИЛ-130
40. Разработка модели технологического процесса получения ребристых труб и ее апробация

41. Исследование физико-химической сущности коррозионных процессов для обоснования методов защиты металлов от коррозии

42. Технологический процесс механической обработки детали "Траверса", проект специального станочного приспособления для фрезерования паза детали, проект специального станочного приспособления для фрезерования контура детали, ...

43. Проектирование технологического процесса изготовления детали - крышка подшипниковая

44. Проектирование технологического процесса изготовления детали - Стабилизатор

45. Разработка технологического процесса изготовления детали

46. Разработка технологического процесса изготовления вала

47. Разработать технологический процесс изготовления крана вспомогательного тормоза локомотива 172

48. Разработка технологического процесса для получения матрицы с удлиненно-продолговатым отверстием

Папка для чертежей "Вишенки", А3.
Папка для чертежей и рисунков, с ручками. Формат: А3. Материал: пластик. Застежка: на молнии.
350 руб
Раздел: Папки-портфели, папки с наполнением
Горшок эмалированный с крышкой, 1,5 л.
Горшок эмалированный с деколью. Объем: 1.5 л.
423 руб
Раздел: Горшки обычные
Пеногенератор для минимоек, для пистолета 375 серии.
Пеногенератор для мойки высокого давления ЗУБР предназначен для расширения функциональности моек ЗУБР. Регулировка выхода пены. Большой
1855 руб
Раздел: Мойки высокого давления

49. Технологический процесс работы участковой станции

50. Разработка технологического процесса ТО-1 автомобиля ГАЗ-31029

51. Разработка технологического процесса ТР топливной аппаратуры автомобиля КамАЗ-5320

52. Разработка технологического процесса ЕО автомобиля ГАЗ-53

53. Разработка технологического процесса ТО-2 автобуса ЛиАЗ-677

54. Разработка технологического процесса восстановления шатуна двигателя автомобиля ГАЗ-53А
55. Разработка технологического процесса восстановления детали
56. Разработка технологического процесса сборки и монтажа печатной платы «Пульт ДУ»

57. Применение лазеров в технологических процессах

58. Методы активации химических процессов

59. Проектирование основных составляющих процесса управления по функциям: планирование, организация, мотивация и контроль для фирмы "Оптика"

60. Рационализация процесса контроля в управлении

61. Разработка технологического процесса

62. Физико-химическое обоснование основных процессов производства метанола

63. Формирование действия контроля в процессе работы над вычислительными приёмами и навыками у младших школьников

64. Автоматизация технологических процессов

Шторка антимоскитная ТД7-002.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
372 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Пеленки одноразовые впитывающие BabyMil "Эконом" (60х40 см, 30 штук).
Пеленка разработана специально для малышей. Изделие изготовлено из допущенных Роспотребнадзором материалов. Оно позволяет коже
350 руб
Раздел: Пелёнки
Шкатулка РТО, 31x31x19 см (арт. 3658-RT-70).
Шкатулки РТО — стильный аксессуар и для рукодельницы, и для филателиста, и для всех, кому приходится на время прятать, используемые в
1500 руб
Раздел: Шкатулки для рукоделия

65. Технологические основы процесса сварки металлов и сплавов (её классификация, прогрессивные способы сварки)

66. Автоматизированные системы управления технологическими процессами

67. Разработка технологического процесса сборки и монтажа печатной платы «Пульт ДУ»

68. Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров.

69. Закономерность развития технологического процесса. Технико-экономические показатели технологических процессов. Структура технических систем

70. Общие правила технологического процесса
71. Разработка и внедрение технологического процесса по изготовлению женской одежды пальтово-костюмного ассортимента
72. Разработка технологического процесса изготовления детали с использованием станков с ЧПУ

73. Разработка технологического процесса изготовления детали с применением станков с ЧПУ

74. Складской технологический процесс и его составные части

75. Закономерность развития техники и технологического процесса. Структура технологических систем.

76. Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров

77. Безопасность оборудования и технологических процессов

78. Новый углеродный катализатор для химических процессов

79. Кинетическое и термодинамическое исследование физико-химических процессов

80. Краткое описание основных технологических процессов топливного производства

Подушка для автокресел, детская "Roxy" от 1 до 3 лет.
Детские подушки-рогалики обеспечивают комфортный сон в автомобильном путешествии. Удобная форма рогалика поддерживает шею и не позволяет
391 руб
Раздел: Дорожные пледы, подушки
Магнитные истории "Мир вокруг".
Детская магнитная игра "Мир вокруг" поможет в большом кругу друзей весело провести время. Она заключается в следующем – ребенку
499 руб
Раздел: Игры на магнитах
Карандаши цветные "Kores", 24 цвета, с точилкой.
Цветные карандаши имеют насыщенные цвета. Шестигранная форма корпуса снижает усталость и придает дополнительный комфорт. Мягкий грифель.
396 руб
Раздел: 13-24 цвета

81. Контроль в послепечатных процессах

82. Тестовый контроль в процессе обучения иностранному языку в средней общеобразовательной школе

83. Анализ технологического процесса производства цемента

84. Формирование действия контроля в процессе работы над вычислительными приёмами и навыками у младших школьников

85. Безопасность технологических процессов и оборудования

86. Обмен веществ в организме и защитные механизмы. Общие требования безопасности технических средств и технологических процессов
87. Современное естествознание. Химические процессы. Вулканическая деятельность
88. Технологические процессы в животноводстве по откорму КРС в условиях Обь-Иртышской поймы

89. Технологический процесс освоения закустаренных земель

90. Механизация технологических процессов свиноводческой фермы на 1000 голов

91. Технологический расчет основных процессов открытых горных работ

92. Инфологическая модель базы данных технологического процесса

93. Программа контроля учебного процесса образовательного учреждения

94. Технологический процесс разработки программного обеспечения

95. Разработка технологического процесса сборки и монтажа усилителя фототока

96. Системы технологий электроники и приборостроения. Основные технологические процессы, используемые на предприятиях комплекса

Игровой набор "My Little Pony. Мерцание". Пинки Пай.
Игровой набор "Мерцание" из серии "Май Литл Пони" от популярного бренда Hasbro представляет собой всеми любимую
2018 руб
Раздел: Игрушки
Фоторамка на 7 фотографий С31-017 "Alparaisa", бронзовый, 43x42,5 см.
Размеры рамки: 43х42,5 cм. Размеры фото: - 10х15 см (3 штуки), - 15х10 см (1 штука), - 9х9 см (3 штуки). Фоторамка-коллаж для 7-ми
586 руб
Раздел: Мультирамки
Полка на ванну.
Материал: полипропилен. Размер: 300x70x680 мм. Максимальная нагрузка: 80 кг. В ассортименте без возможности выбора.
469 руб
Раздел: Решетки, сиденья для ванны

97. Технологический процесс обработки оптических деталей (общие основы)

98. Автоматизированная система управления взрывоопасным технологическим процессом

99. Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.