![]() |
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
![]() |
Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания |
1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания 2. Экономическая характеристика предприятия 3. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение 4. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию 5. Выводы и предложения. Мероприятия по увеличению выпуска продукции в общественном питании, расширению ассортимента и росту товарооборота 6. Список литературы 7. Приложения 1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятия общественного питания. Они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности. Обеспечение эффективного функционирования организаций требует экономически грамотного управления их деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается экономическая стратегия его развития. Анализ хозяйственной деятельности является научной базой принятия управленческих решений в бизнесе. Для их обоснования необходимо выявлять и прогнозировать существующие и потенциальные проблемы, производственные и финансовые риски, определять воздействие принимаемых решений на уровне рисков и доходов субъекта хозяйствования. Анализ товарооборота предприятия позволяет оценить достигнутые результаты, развитие товарооборота по видам и формам, реалистичность стратегии предприятия в развитии товарооборота, сравнить масштабы деятельности данного предприятия. Оценка достигнутого – основа планирования показателей на перспективу. Механизм экономического обоснования включает в себя определение приоритетных целей, учет факторов и конъюнктуры развития рынка и осуществляется на конкретных примерах расчета объема и структуры оборота, снабжения предприятий сырьем и товарами. Экономический анализ играет важную роль в хозяйственной деятельности, в достижении наилучших результатов при наименьших затратах. В новых условиях хозяйствования его значение возрастает. Расширение прав и повышение ответственности потребительских обществ, предприятий и организаций общественного питания за результаты проведенной работы, переход на экономические методы управления, развитие хозяйственного расчета, его углубление обусловливают необходимость более тщательного и всестороннего исследования социально-экономических процессов и явлений, обеспечение правильной оценки результатов хозяйственной деятельности, выявление имеющихся резервов, устранение фактов бесхозяйственности, обобщение и распространение передового опыта, внедрение в практику достижений науки и техники.
Экономический анализ, как правило, начинается с оценки выполнения планов хозяйственно-финансовой деятельности. На основе данных, характеризующих выполнение планов и изменение показателей во времени, оценивается работа отдельных работников и коллектива в целом. Экономический анализ тесно связан не только с планированием, но и с другими элементами хозяйственного механизма. Так, в процессе изучения хозяйственной деятельности устанавливается положительное или отрицательное влияние экономических рычагов и стимулов на результаты работы, соответствие применяемых методов и стиля руководства новым условиям хозяйствования. На основе материалов анализа дается оценка действенности этих инструментов хозяйственного механизма, разрабатываются и осуществляются предложения по их совершенствованию. Повседневный анализ хода выполнения плана продажи товаров населению, выпуска и реализации произведенной продукции, заготовок и отгрузок продукции и сырья позволяет устанавливать отклонение фактических показателей работы от плановых, выявлять причины, вызывающие эти отклонения, намечать конкретные мероприятия по их устранению. Немаловажную роль экономический анализ играет в выявлении и устранении имеющихся недостатков, допущенных ошибок, просчетов в хозяйственно-финансовой деятельности во всех звеньях планового руководства. В современных условиях возрастает значение анализа в управлении, что обусловлено огромными и постоянно растущими масштабами общественного производства, усложнением экономических связей и взаимоотношений, высоким уровнем концентрации средств производства, развитием специализации, кооперации, внедрением нового хозяйственного механизма. В ходе экономического анализа решаются определенные задачи. В числе этих задач: - оценка хода перестройки; изучение хода выполнения директивных установок правительства в области экономического и социального развития страны; оценка выполнения планов хозяйственно-финансовой деятельности, напряженности плановых заданий, темпов роста или прироста, проявления закономерностей развития; - установление факторов, формирующих отклонение фактических результативных показателей от плановых, их изменение в динамике, измерение степени влияния факторов-причин на эти изменения; - выявление внутренних резервов улучшения показателей, повышения экономической эффективности использования всех видов ресурсов, устранение имеющихся недостатков в работе; - осуществление повседневного контроля за ходом выполнения планов, заданий, содействие успешному их выполнению; - разработка конкретных мероприятий по мобилизации имеющихся резервов, устранению недостатков в работе, распространению передового опыта, повышению активности, деловитости работников, воспитанию трудящихся в духе сознательного, добросовестного отношения к труду; - накопление аналитического материала, необходимого для разработки планов, повышения их обоснованности. Успешное решение каждой задачи экономического анализа имеет большое значение. От того, насколько правильно, например, устанавливаются факторы, влияющие на ход выполнения плана, точно измеряется степень их влияния, во многом зависит действенность, результативность анализа.
Так, изучение степени влияния на выполнение плана товарооборота таких факторов, как поступление товаров, изменение объема и структуры товарных запасов, частота завоза товаров, правильность установленного режима работы магазинов и др., позволяет вскрывать резервы увеличения товарооборота, устанавливать конкретные причины невыполнения плана, низких темпов роста, например товарооборота, и на этой основе разрабатывать мероприятия, обеспечивающие улучшение торгового обслуживания населения. Необходимым условием успешного выполнения задач, решаемых экономическим анализом, является совершенствование самого анализа, повышение уровня аналитической работы. В этих целях необходимо шире внедрять в практику аналитической работы современную вычислительную технику, совершенствовать методические приемы и информационную базу анализа. 2. Экономическая характеристика предприятия Предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, их реализации и организации потребления. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей. Столовая - это предприятие общественного питания, осуществляющая выпуск обеденной продукции, полуфабрикатов и покупных товаров. Столовая кооперативного техникума расположена по адресу – улица Ленина, 82. Вход оборудован выносным козырьком, который обеспечивает удобство для посетителей. Внешний вид столовой оформлен вывеской, в которой указан режим работы предприятия (с 800 до 1700 часов. Выходной: суббота, воскресенье) и время обслуживания посетителей (с 1100 до 1400). Столовая была построена в 1985 году по типовому проекту и представляет собой, отдельно стоящее здание. Столовая обслуживает горячим питанием и выпуском продукции собственного производства студентов и сотрудников техникума, а также работников близ лежащих предприятий, таких как «Скорая помощь», «Торг-сервис», Дом художника, городской военный комиссариат и др. Столовая Старооскольского кооперативного техникума его структурное подразделение и находится на балансе техникума. Общая площадь столовой составляет 305 квадратных метров, в том числе площадь обеденного зала 112 квадратных метров. В состав помещений столовой входят: гардероб, туалетные комнаты, раздаточная, обеденный зал, горячий цех, мясной цех, овощной цех, две холодильных среднетемпературных камер для хранения мяса и овощей, кабинет заведующей производством, банкетных зал, моечная, помещения для бакалейных товаров. Столовая рассчитана на 80 посадочных мест. На территории прилегающей к столовой, доступной для потребителей, не проводятся погрузочно–разгрузочные работы, не производится складирование тары, не размещают контейнеры с мусором. Площадки с мусоросборниками удалены от окон и дверей столовой более чем на 20 метров. В столовой предусмотрены аварийный выход, система оповещения и средства защиты от пожара. Столовая оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция и телефонная связь.
Пик его деятельности пришелся, впрочем, на конец 40-х годов, когда в журнале «Тайм» появилась статья о «Великане». «Меня завалили предложениями,P вспоминает Вайан.P Дело дошло до того, что кое-кому пришлось отказывать». В системе франчайзинговых предприятий общественного питания «Дейри куин» и «Великан» находились на разных полюсах. Ресторан «Дейри куин», торговавший всего одним видом продукции и закрывавшийся на зиму, обходился его владельцу не более чем в 30 тысяч долларов. Вайан же продавал лицензии на создание ресторана, открытого круглый год и предлагавшего своим посетителям полный набор блюд, на который требовалось затратить не менее 250 тысяч долларов. К началу 50-х годов стало очевидным существование между ними огромного незанятого пространства рынка. Правда, когда в 1954 году Крок заключил сделку с братьями Макдональд, этот пробел начал заполняться. Увидев, какой успех выпал на долю «Дейри куин» и «Великана», отдельные предприниматели стали предлагать лицензии на создание заведений быстрого питания, сочетавших в себе некоторые элементы этих двух столь разнящихся ресторанов
2. Экономическая характеристика финансово-хозяйственной деятельности "Юграимпэкс"
3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на примере ООО "Карьера"
4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ООО ТД "Металлопрокат")
9. Бухгалтерский учет и анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
10. Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия, организации
11. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
12. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ГУП "Комбинат строительных материалов
13. Анализ финансово-хозяйственной деятельности промышленного предприятия
14. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ТОО "Авега Казахстан"
15. Анализ финансово-хозяйственной деятельности металлургических предприятий
16. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
17. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО "Корпорация Уралшина"
18. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
19. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ОАО "Камышенский молочный завод"
20. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия
25. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
26. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
27. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
28. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
29. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия "Пансионат Деснянские зори"
30. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ОАО "Курганприбор-А")
31. Анализ финансово-хозяйственной деятельности строительного предприятия
32. Анализ финансово-хозяйственной деятельности АО «Прогресс»
33. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО ОЭМК за 2000г.
34. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и перспективы развития АТП №9
35. Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности организации и ее финансового состояния
36. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
41. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Полтавская Нефтебаза"
42. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Аверс"
43. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности ООО "Асиновский городской молочный завод"
45. Теория прибыли и анализ финансово-хозяйственной деятельности
46. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: способы группировки информации и величина прибыли
47. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ЗАО "Курская подшипниковая компания"
48. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ЗАО "Трест Уралстальконструкция"
49. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "Лэндл"
50. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО "РегионЛесСтрой"
51. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ПУ "Оршагаз"
52. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности предприятия Орион
53. Прогнозирование финансово-хозяйственой деятельности предприятия
58. Ревизия финансово-хозяйственной деятельности бюджетных учреждений
59. Система показателей оценки финансово-хозяйственной деятельности кредитных организаций
60. Финансово-хозяйственная деятельность
61. Оценка финансово-хозяйственной деятельности ООО "Харвист-супер"
62. Финансово-хозяйственная деятельность ООО "Агат"
63. Экспертиза финансово-хозяйственной деятельности
64. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия
65. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия /металлургия/
66. Финансово-хозяйственный анализ сельскохозяйственного предприятия
67. Приватизация на Украине на примере анализа экономической и финансовой деятельности предприятия
69. Финансовый анализ хозяйственной деятельности предприятия в строительстве
73. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия
74. Анализ финансово-хозяйственного положения предприятия НПРУП "Экран"
75. Анализ итоговых финансовых результатов деятельности предприятия. Анализ баланса
76. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия
77. Технико-экономический анализ. Анализ выручки (дохода) (предприятия от основной деятельности)
78. Анализ хозяйственной деятельности предприятия ОАО "Крымпродмаш" за 1999г.
79. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия
80. Планирование, организация и анализ хозяйственной деятельности предприятия
82. Технико-экономический анализ деятельности предприятия
83. Технико-экономический анализ деятельности предприятия
84. Анализ хозяйственной деятельности предприятия
85. Технико-экономический анализ предприятия
89. Статистические методы анализа финансовых результатов деятельности предприятий
90. Финансовые результаты деятельности предприятия и методы их анализа
91. Анализ бухгалтерской отчетности и финансовых результатов хозяйственной деятельности
93. Анализ хозяйственной деятельности предприятия
94. Анализ финансовых показателей предприятия
95. Анализ и диагностика фининсово-хозяйственной деятельности предприятия
96. Анализ финансовых результатов деятельности организации (предприятия)
97. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия ОАО "Аквия"
98. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия ООО "СМР"
99. Анализ хозяйственной деятельности предприятия
100. Финансово-хозяйственный анализ производственной деятельности фирмы "Аркада"