Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

История пищевого рациона человека

Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее
Фонарь садовый «Тюльпан».
Дачные фонари на солнечных батареях были сделаны с использованием технологии аккумулирования солнечной энергии. Уличные светильники для
106 руб
Раздел: Уличное освещение

СОДЕРЖАНИЕ СодержаниеВведениеIРацион питания человека в процессе эволюционного развития Основные факторы, определяющие рацион питания человека Характерные исторические периоды в изменении рациона питанияIIКультура питания Научно обоснованные принципы питания человека Сбалансированное питание Адекватное питание Рациональное питание Основы правильного питания Питание будущего ВыводыСписок использованной литературыВВЕДЕНИЕМноговековой опыт свидетельствует, что проблема питания была и остается достаточно острой всегда. Нехватка продуктов питания сопровождала человечество на всем протяжении его тысячелетней истории. Так, например, в мифологии индейцев Центральной Америки существовало даже божество голода. В греческой мифологии уже первая женщина, созданная богами-олимпийцами, - Пандора, открыв врученный ими сосуд, выпустила на волю заключенные в нем людские пороки и несчастья, среди которых был и голод, расползшийся по всей Земле. Если подходить к проблеме питания с научной точки зрения, то потребность в пище и сопутствующее ей чувство голода, являются одними из наиболее существенных раздражителей нервной системы человека, заложенных в нем природой. Чувство голода продиктовано самым сильным инстинктом – инстинктом самосохранения. Следует отметить, однако, что на протяжении тысячелетий физиологическая целесообразность (полезность) не всегда являлась критерием при выборе им пищевого рациона. В борьбе за выживание, особенно на ранних этапах эволюции ему зачастую приходилось есть то, что удавалось добыть: как говорится, было «не до жиру, быть бы живу». Однако такая жизнь «впроголодь» в целом имела свое положительное значение для эволюции. Изначальное изобилие продуктов питания фатально обрекло бы людей оставаться на стадии присваивающей экономики, довольствуясь собирательством, охотой и рыболовством. Рацион и характер питания, как показали исследования1 , накладывали свой существенный отпечаток, как на формирование системы пищеварения, так и на формирование других систем организма человека и явились одними из наиболее важных компонентов внешней среды в деле эволюционного развития человека. РАЦИОН ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА В ПРОЦЕССЕ ЭВОЛЯЦИИ 1.1Основные факторы, определявшие рацион питания человекаАнализируя все многообразие факторов, влияющих на рацион питания с момента возникновения человекообразных существ и до настоящего времени, все их многообразие можно свести к трем основным группам факторов: территориально-климатическим, социально-экономическим, культурно-этническим. Прежде чем в хронологическом порядке описать изменение пищевого рациона человека, логично будет дать краткую характеристику вышеперечисленным группам факторов и указать исторические этапы начала их влияния. Рассмотрим подробнее каждую из групп факторов. Первые человекообразные архантропы проживали в сравнительно благодатных климатических районах планеты (Центральная и Южная Африка)2 . Их жизнь сильно зависела от климата, поэтому, мигрируя на определенные расстояния и в поисках пищи архантропы тем, не менее были «привязаны» к определенным плодородным территориям, как это имело место у животных, проживающих в определенных климатических зонах.

Их питание всецело зависело только от одной из вышеназванных групп факторов – территориально-климатической. Естественно она была определяющей на многие сотни тысячелетий до тех пор, пока человек под воздействием внешних воздействий не стал изменяться сам и изменять систему социальных отношений с сородичами. С появлением родоплеменного строя, развитием земледелия и скотоводства люди получили возможность накапливать излишки пищевых продуктов. Возникло подобие меновой торговли, одновременно началось постепенное расслоение социума на привилегированную часть рода и рядовых ее членов. Соответственно этому постепенно у отдельных членов рода стал изменяться состав и количество получаемой пищи. Привилегированные члены рода получали более изысканную пищу и в большем, если требовалось количестве. Остальные члены получали на ровне со всеми, в зависимости от урожайности и других многочисленных факторов, относимых к территориально-климатической группе. Но, кроме них вступили в действие социально-экономические факторы. Гораздо позднее, на этапе возникновения первых государств, сформировавшихся этнических культур и культовых верований все большее значение для рациона питания приобретает культурно-этническая группа фактор. Его значение часто определялось религиозными догматами, хотя последние в своих рекомендациях все же основывались на определенном практическом опыте, в частности, в вопросах питания. То есть в ряде верований, как показывают современные научные исследования, рекомендации имели свое рациональное зерно. На более поздних этапах развития человеческой цивилизации все три фактора выступают в тесном взаимодействии, при этом один из них обычно выделяется как доминирующий. 1.2Характерные исторические периоды в изменении рациона питания Как было установлено исследованиями3 архантроп появился около 2,5 млн. лет назад. Он мало, чем отличался по характеру питания от человекообразной обезьяны. Возникнув в регионах Центральной и Южной Африки, он использовал в пищу плоды растений, произраставших в том период в условиях тропического климата Африки. Можно предположить, что это были прародители таких растений как земляные орехи, бананы, молодые побеги бамбука и т.п. Использование животной пищи не было характерным для того периода, хотя некоторые историки не исключают использование падали (трупов мелких грызунов и других животных). Эпоха существование архантропа продолжалось более 1 млн. лет. Характер и рацион питания за этот период существенно не менялся. По истечении этого продолжительного периода начался период нижнего палеолита, характерный появлением питекантропа, то есть обезьяночеловека, который просуществовал в течение нижнего палеолита (около 600 тыс. лет) и среднего палеолита (около 200 тыс. лет). Питекантропы жили на территориях Северного Китая, Европы, в тропиках острова Ява, степях Африки. Рацион питекантропа помимо традиционной растительной пищи в несколько большей мере включал мясо животных, так как человек, научившись к тому времени изготавливать различные орудия из камня – крупные рубила правильной формы, скребки, резцы, уже имел возможность коллективно охотиться на диких животных.

Добычей первобытных охотников были крупные животные: слоны, олени, медведи и пр. В эпоху среднего палеолита около 250 тыс. лет назад (общей продолжительностью около 200 тыс. лет) происходит наступление ледника. В это время происходит интенсивная адаптация человеческого организма к суровым условиям окружающей среды. Требовалось больше, чем в прежних, теплых климатических условиях, высококалорийной пищи (жиры, белки), основными поставщиками которых было мясо и и продукты животного происхождения. Под воздействием климата, характера питания и общественного строя (на смену первобытнообщинному приходит родовой строй) изменяется сам человек. В частности, употребление в пищу мяса, богатого в первую очередь легко усваиваемыми белками, помимо появления времени для развития первобытного подобия ремесел, способствовало значительным изменениям в строении высшей нервной системы человека, что по мнению многих исследователей эволюционных процессов4 явилось значительным шагом в формировании «homo sapie s» как вида.5 На смену постепенно вымирающему питекантропу в эпоху верхнего палеолита (продолжительностью около 30-36 тыс. лет) приходит неандерталец. Неандертальцы осваивают новые области юга Европы, Азии, Африки. Люди средне каменного века больше внимания уделяют сбору съедобных растений, причем именно тех, которые дают больше плодов и легче собирать. Это были прародители современных злаков – пшеницы, ячменя, риса, которые в некоторых районах Азии образовывали целые поля. В Америке особенно привлекали кукуруза, бобовые, картофель, батат, томаты, а обитателей островов Тихого океана клубни вроде ямса или таро. Археологическими исследованиями доказано6 , что самым древним видом обработанной пищи было сырое зерно проса. Несколько более поздним – зерна пшеницы и других злаковых. При этом в последний период каменного века, неолит (продолжительностью около 3-4 тыс. лет), на смену охоте, собирательству «присваивающему» хозяйству постепенно приходит «производящее» - земледелие и скотоводство, а с ними и термическая обработка пищи. В мустерьерский период родовой общины (эпоха матриархата) человеком для приготовления пищи сознательно стал использоваться огонь. Переход к земледелию и скотоводству сыграл огромную роль не только в общественной жизни человека, но и в его пищевом рационе. Этот переход по праву назвали «неолитической революцией». В эпоху ледникового периода, когда ледник наступал и отступал в общей сложности 6-7 раз (последнее наступление закончилось около 10 тыс. лет назад). До Великого оледенения Европа, например, была покрыта хвойными лесами, в ледниковый же период она становилась похожей на тундру. Менялся характер и растений и животных, употребляемых человеком в пищу. Ледниковые периоды длились 100-200 тыс лет. Исчезновение крупных животных в эпоху мезолита в пищу все чаще употребляются рыба и моллюски. Морские побережья стали привлекать людей: здесь на мелководье можно было убивать большую рыбу, поймать много крабов, собрать моллюсков. В более южных областях основной пищей были благородные олени, косули, зубры и кабаны. Люди собирали также различные морские ракушки, моллюсков и мед.

Кстати, этот метод хорошо помогает и при различных других заболеваниях ротовой полости. Чтобы устранить неприятный запах изо рта помогает полоскание рта отваром барвинка (на стакан кипятка 23 щепотки сухой травы). Мы уже с вами разбирали причины порчи зубов. Очень тесно с такими заболеваниями связан пищевой рацион человека, температура приготовленной пищи. Нельзя ограничивать себя только мягкой пищей и продуктами, с малым количеством кальция от этого зубы становятся слабыми. Зубная эмаль растворяется и при употреблении слишком кислой пищи, трескается при резкой смене горячей и холодной пищи, сахар разъедает зубную эмаль. Многие лекарства (особенно содержащие железо в растворах) следует принимать через соломинку, чтобы сохранить зубы от разрушения. Существует весьма распространенное заболевание полости рта, это обычный стоматит, при этом заболевании поражаются десны, края языка, внутренняя поверхность щек, часто мелкими красными точками покрывается язык. При запущенной форме стоматит перерождается в язвенный, при котором покрываются кровоточащими язвами десны, шатаются зубы и часто просто выпадают

1. Основи складання харчових раціонів

2. Оптимізація раціонів годівлі птахів

3. Дослідження антивірусної активності 6-азацитидину та амізону в модельній системі: цитомегаловірус - культура клітин фібробластів легень ембріона людини

4. Полеміка як чинник раціоналізації релігійного дискурсу

5. Становлення "нового раціоналізму" Е. Мейерсона

6. Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
7. Особенности психического развития личности взрослого человека
8. Мифы древности и происхождение мира и людей. Особенности мифологических представлений об обществе и человеке

9. Рахметов - особенный человек

10. Темперамент. Психофизиологические особенности человека

11. Особенности высшей нервной деятельности человека

12. Психофизиологические особенности человека

13. Особенности ВНД человека

14. "Я-концепция" как система психологических особенностей отношения человека к себе

15. Особенность поражения человека электрическим током

16. Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов

Этикетки самоклеящиеся "ProMEGA Label", А4, 1 штука, 25 листов, белые.
Этикетки самоклеящиеся для печати на лазерных, струйных принтерах и копировальных аппаратах. При хранении листы с этикетками не слипаются
330 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Настольная игра "Кролики и норы".
Издавна настольные игры, в частности, настольные игры на ловкость, были в мире очень популярным народным развлечением. Все вместе люди
612 руб
Раздел: Игры на ловкость
Моющее дезинфицирующее средство "Ника-Экстра М", 1 л.
Средство для очищения и мытья поверхностей в помещениях, жесткой мебели, санитарно-технического оборудования, предстерилизационной очистки
364 руб
Раздел: Для сантехники

17. Особенности пищевого производства

18. Особенности менталитета средневекового человека

19. Эпос войны в произведениях Шолохова "Судьба человека" и "Они сражались за Родину"

20. Особенности строения органов дыхания и процесс дыхания у человека

21. Возрастные особенности человека

22. Особенности проведения уроков по "Анатомии и физиологии человека"
23. Влияние личностных особенностей на способность человека к преодолевающему поведению
24. Особенности восприятия и понимания человека человеком

25. Особенности исследования индивидуальных качеств и поведения человека

26. Особенности отношения человека и абсолюта в религиозной системе иудаизма (на материале анализа текста "Тора. Книга Бытия")

27. Особенности науки как специфической сферы деятельности человека

28. Солнечно-Земные Связи и их влияние на человека

29. Особенности искусственных спутников земли на примере спутниковых систем связи

30. Kитообразные и их особенности (Доклад)

31. Эволюция человека

32. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ЭВОЛЮЦИИ ЧЕЛОВЕКА

Зеркало с подсветкой "Новый взгляд".
Хотите наносить макияж с максимальным комфортом? Увеличительное зеркало с подсветкой "Новый взгляд" обеспечит Вам отличную
639 руб
Раздел: Зеркала, расчески, заколки
Мощное чистящее средство для ванной комнаты и туалета с возможностью распыления "Mitsuei", 400.
Сверхсильное средство для удаления плесени. Эффективно очищает кафель, стены, расщепляет любые загрязнения. Дезинфицирует поверхности.
315 руб
Раздел: Для сантехники
Матрас в овальную кроватку Bambola (125x75x8 см).
С первых дней жизни здоровье малыша напрямую зависит от полноценного и комфортного сна. Правильно подобранный матрас для детской кроватки
2024 руб
Раздел: Матрацы более 120 см

33. Биологические особенности двоякодышащих и кистепёрых рыб

34. Происхождение человека

35. Особенности внутреннего строения, размножение и классификация моллюсков

36. Почва, ее состав и особенности

37. Проблема происхождения и эволюции человека

38. Генетика и человек
39. Антропогенез: эволюционная теория происхождения человека
40. Воздействие внешних факторов на ферментативную систему человека

41. Ядовитые вещества и их влияние на организм человека

42. Особенности озёр России (Доклад)

43. Особенности осушения минеральных переувлажненных почв Нечерноземной зоны с низкой водопроницаемостью

44. Особенности урбанизации

45. Пищевая промышленность Украины. Проблемы и перспективы развития

46. Территориальные особенности демографического кризиса в России (на примере Самарской области)

47. Эфиопы: основные этнографические особенности

48. Пищевая промышленность Украины

Доска Mikado для обработки рыбы, складная с рыбочисткой.
Пластиковая складывающаяся доска для чистки и филировки рыбы, в комплекте, скребок для снятия рыбной чешуи. Размеры: 48x15/25 см.
827 руб
Раздел: Пластиковые
Чехол-органайзер для спинки авто "Happy Baby".
Чехол-органайзер – аксессуар, просто незаменимый во время поездок на автомобиле, благодаря множеству вместительных карманов. Помимо
699 руб
Раздел: Прочее
Детская горка, цвет: красный/желтый, скат 140 см.
Для активного летнего отдыха вам пригодится пластиковая горка Долони. Горка изготовлена из яркого пластика и украсит любую детскую комнату
2200 руб
Раздел: Горки

49. Особенности и изменение экономико-географического положения РФ

50. Особенности изменения экономико-географического положения России

51. Особенности безработицы в Казахстане

52. Гражданско-правовой договор: понятие, виды, формы, особенности расторжения и заключения

53. Нормы ГК, которые определяют особенности порядка заключения договоров по недвижимости

54. Особенности страхования автотранспорта в России
55. Личные права и свободы человека России
56. Права человека, их закрепление в Конституции РФ

57. Особенности и правовые последствия принятия наследства в Российской Федерации

58. Сущность и особенности хозяйственных экономических споров

59. Особенности феодальных отношений в Речи Посполитой XV-XVII вв.

60. Промышленный переворот, капиталистическая индустриализация и ее особенности в Германии

61. Предпосылки и особенности складывания российского абсолютизма

62. Брежнев Л.И.: человек и политик

63. Особенности социально-экономического и политического развития России в XVIII веке

64. Особенности проведения банком операций с векселями

Настольная игра "Баскетбол".
Задача - забить мяч в корзину соперника, используя клавиши по краям игры. Клавиши управляют бойками в отверстиях поля, с помощью которых
620 руб
Раздел: Настольный баскетбол, бильярд, боулинг
Горшок надувной дорожный "PocketPotty" со сменными пакетами.
Горшок Pocket Potty от торговой марки Roxy-kids станет незаменимым аксессуаром дома, на прогулке или в длительной поездке с малышом.
560 руб
Раздел: Горшки обычные
Точилка механическая "KW-trio".
Механическая точилка. Пластиковый корпус. Размер: 95x65x100 мм. Расцветка представлена в ассортименте, без возможности выбора.
482 руб
Раздел: Точилки

65. Особенности конституции США

66. Особенности и проблемы правового регулирования договора строительного подряда

67. Конституционные гарантии основных прав и свобод человека и гражданина в Российской Федерации

68. Особенности Российского федерализма

69. Право человека на эвтаназию

70. Европейский суд – гарант защиты прав человека
71. Отраслевые особенности налогообложения на предприятиях по добыче драгоценных металлов (на примере ЗАО «НОДОК»)
72. Особенности выбора таможенных режимов при перемещении товаров через таможенную границу

73. Права и свободы человека и гражданина

74. Эвтаназия. Право человека на уход из жизни

75. Международно-правовые акты о правах и свободах человека и гражданина

76. Трудовой договор, его значение и особенности в современных экономических условиях

77. Особенности формирования имуществ хозяйственных товариществ и обществ. Права и ответственность участников

78. Особенности работы с антонимамми в школе

79. Особенности ведения бизнеса в Китае (The peculiarities of marketing strategy development in China)

80. Морфологические особенности английских существительных

Набор посуды "Щенячий патруль", 3 предмета.
Посуда подходит для мытья в посудомоечной машине и использования в микроволновой печи. Яркая посуда с любимыми героями порадует малыша и
578 руб
Раздел: Наборы для кормления
Кукла-балерина.
Кукла-балерина "Принцессы Диснея" очень любит танцевать! Поэтому она нарядилась в специальный костюм с пышной юбочкой-пачкой,
541 руб
Раздел: Куклы-модели, современные
Фоторамка на 10 фотографий Alparaisa С32-019 "Love", 69x35,5 см (белый).
Размеры рамки: 69х35,5х2 см. Размеры фото: - 15х10 см, 6 штук, - 10х15 см, 4 штуки. Фоторамка-коллаж для 10-ти фотографий. Материал:
743 руб
Раздел: Мультирамки

81. Сниженная лексика в современном немецком языке; источники пополнения и особенности функционирования в молодежном сленге

82. Імпресіонізм, модернизм, символизм, експрессионизм...

83. Особенности русской живописи XIX века

84. Особенности советского кинематографа в годы ВОВ

85. Человек в творчестве Рембрандта

86. Особенности взаимодействия актера и зрителя
87. Культура: особенности и значение, взгляды и понятия
88. Влияние исторических, политических, культурных событий на изменение образа человека в живописи Испании XVII и XVIII веков

89. Взаимодействие человека и природы

90. Особенности художественного восприятия произведений изобразительного искусства в курсе "Мировая художественная культура"

91. Этикет делового человека

92. Цивилизация Ацтеки. Особенности ее культуры

93. Солнечные пульсации и человек

94. Честь - вот истинная красота человека

95. Особенности деловой этики и протокола в Великобритании (на примере графства Англия)

96. Предметный и духовный мир древних греков, эллинистическая культура, идеал человека древнеримской античности

Набор зубных щеток (от 18 месяцев, 2 штуки).
Сочетание щетинок разной степени жесткости обеспечивает особо тщательную чистку зубов, не повреждая нежную зубную эмаль и не травмируя
347 руб
Раздел: Зубные щётки
Карандаши акварельные "Mondeluz", 36 цветов.
Стержни карандашей изготовлены из прессованной акварели. Это позволяет рисовать ими как простыми карандашами, после чего смоченной в воде
692 руб
Раздел: Акварельные
Изограф, 0,1 мм.
Чертежный прибор для черчения и рисования на бумаге, ватмане и чертежной пленке. Изограф имеет резервуар для чернил, который легко
1584 руб
Раздел: Циркули, чертежные инструменты

97. Культура в жизнедеятельности человека

98. Антропогенез: эволюционная теория происхождения человека

99. Особенности русского языка эпохи 1917г.

100. Языковые особенности дилогии П.И. Мельникова "В лесах" и "На горах"


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.