Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Классификация, сравнительная характеристика корнеплодов моркови

Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения
Совок большой.
Длина 21,5 см. Расцветка в ассортименте, без возможности выбора.
21 руб
Раздел: Совки

Корнеплоды: по химическому составу. Морковь. Используется в свежем и сушеном виде. Является составной частью овощных и некоторых рыбных консервов. Действующие стандарты распространяются на морковь свежую столовую, реализуемую в розничной торговле, отборную (3-5см. по наибольшему диаметру) и обыкновенную (диаметром 2,5-6см). По размеру и форме морковь подразделяют на каротели — Парижская каротель, средние размеры имеют сорта Шантене, Нантская, Геранда, сорт длинной моркови Валерия. По окраске морковь в основном оранжево-красная, но есть сорта желтые — Мшак и Мирзой. Морковь-каротель имеет длину 3-5 см. Парижская каротель — корнеплод сочный, оранжево-красный, округлой формы. Морковь Нантская — сочная, ароматная, цилиндрической формы, оранжево-красная, длиной 8-15см. Шантане имеет коническую форму, цвет оранжевый, вкус сладкий, мякоть сочная. Болезни моркови – черная гниль (в виде черных, вдавленных пятен), серая гниль (серый налет), белая гниль (налет с серыми склероциями), фомоз. Морковь столовая - ценная овощная культура. Она обладает повышенной сахаристостью, богата каротином, содержит витамины В1, В2, В6, Е, Д, К, а также является богатым источником необходимых для человека минеральных солей, содержащих железо, кальций, фосфор, калий, магний, серу. В корнеплодах моркови в среднем содержится 86,8% воды, 6,4% сахаров. 1,7% клетчатки. Каротина содержится до 20 мг/100 г. Характерный вкус и запах моркови обусловлен наличием до 15 мг% эфирного масла. Морковь является ценным пищевым и целебным продуктом, содержащиеся в ней вещества способствуют повышению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, воспалениям дыхательных органов, благоприятно сказываются на общем обмене веществ. По нормам питания на одного человека в год необходимо 11 кг свежей моркови. В России выращиваются более 25 ботанических сортов моркови столовой. Наиболее распространённые из них: Нантская 04, Шантэне 2461, Каротель парижская, Витаминная, Тайфун (выведена в Приморском крае в ПООС &quo ;Суражевское&quo ;), сорта голландской селекции Нандрин, Калгари, Бангкок. Эти сорта с сочной мякотью, интенсивного оранжевого цвета, содержат каротина 400-800 мг/кг (при средней норме 200 мг/кг. Нантская 04 (ранний сорт моркови, выведен в 1928 году. По вкусовым качествам - это лучший сорт. Корнеплод тупоконечный, цилиндрический, сердцевина оранжевая малых размеров, занимает до 30% диаметра. Средняя длина 13-15 см, толщина 3,3-4 см, масса до 130 г. Поверхность корнеплодов оранжевая, мякоть ярко-оранжевая. Содержание сахаров до 9%, каротина 6-24,6 мг/100 г. Транспортабельность и лёжкость хорошие); Шантэне 2461 (средне-ранний сорт моркови, высокоурожайный и высокотоварный, выведен в 1927 году. Корнеплоды сочные очень хорошего вкуса. Корнеплоды конической, тупоконической формы, длиной 9-13 см., диаметром 4,5-5,5 см, массой до 160 г. Поверхность оранжевая, мякоть тёмно-оранжевая. Сердцевина тёмно-оранжевая округло-угловатая до 50% диаметра. Содержание сахаров до 9%, каротина 8,6-21 мг/100 г. Транспортабельность и лёжкость хорошие); Каротель парижская (самый ранний сорт моркови.

Корнеплоды сочные, нежные, ароматные, приятного вкуса, но плохо хранятся. Корнеплоды шаровидной или яйцевидной формы. Сердцевина жёлтая и крупная, звездчатая, занимает до 50% диаметра); Витаминная (корнеплоды удлинённо-конические, цилиндрические, длина 13-15 см, диаметр 3-4 см, масса до 140 г. Поверхность оранжевая, гладкая, мякоть тёмно-оранжевая до 40% диаметра корнеплода. Содержание сахаров 5-7%, каротина - до 13 мг/100 г); Тайфун (ценный товарный сорт, средне - поздний, хорошо адаптирован к климатическим условиям Приморского края. Корнеплоды конусовидные, удлинённые, оранжевого цвета, длиной 16-18 см, диаметром 3-4 см. Поверхность гладкая, головка тёмно-зелёная. Мякоть ярко-оранжевая, сердцевина круглая не чётко выраженная. Вкусовые качества отличные. Содержание сахаров - 5,1-6,2%, каротина 11-23 мг/100 г. Лёжкость и транспортабельность средние). Химический состав моркови в значительной степени изменяется по сортам и от условий выращивания. В корнеплодах содержится сахароза, глюкоза и фруктоза, при чём фруктоза составляет примерно половину от суммы редуцирующих сахаров. Изменяют химический состав и минеральные удобрения, в некоторых случаях их применение увеличивает содержание каротина. В тёплую и сухую погоду содержание сахаров возрастает. Азотные удобрения также оказывают мобилизирующее воздействие на увеличение сахаров. При хранении в течение первых 3-х месяцев содержание сахарозы уменьшается и ухудшается вкус моркови, но в первый месяц хранения в более тёплых условиях ( 100С) это не происходит. Каротин в моркови представлен альфа-каротином и бетта-каротином. Бетта-каротин перерабатывается в человеческом организме в витамин А, который предотвращает глазные болезни и слепоту. Большая часть бетта-каротина образуется при температуре до 170С, каротин хорошо сохраняется при температуре 00С и отн. влажности 98%. Хранение при более высоких температурах уменьшает содержание каротина на 25%. В очень молодых и слабоокрашенных корнеплодах каротина меньше. Оранжево-красные сорта наиболее богаты каротином. При подвядании содержание каротина увеличивается. При зимнем хранении моркови в течение 7-8 месяцев, содержание каротина и сахаров уменьшается на 25%. При покупке моркови необходимо знать, что: 1. Нестандартные корнеплоды - мелкие, с треснувшей неразвёрнутой сердцевиной, уродливые, обломки более 7 см (от верхней части), с порезами, поврежедённые сельхозвредителями, увядшие - в процессе хранения подвержены быстрой порче; 2. Корнеплоды моркови - менее 1,5 см в диаметре, треснувшие с открытой сердцевиной, части менее 7 см, повреждённые грызунами, сильно увядшие, морщинистые, раздавленные, загнившие и гнилые относятся к отходам. Покупать, а тем более закладывать на хранение такую морковь не нужно. Общие и специфические показатели качества, стандарты для обыкновенной и отборной моркови, столовой свежей реализуемой в розницу. Для повышения качества пищевых продуктов важное значение имеют специфические показатели качества, которые активно влияют на специализацию производства, внедрение прогрессивных технологических процессов, рациональное использование сырья, расширение ассортимента, обеспечение качества и конкурентоспособность товара.

Обязательными требованиями являются; обеспечение безопасности для жизни, здоровья населения; охрана окружающей среды; маркировка; методы испытания и контроля продукции. Цель показателей качества – защита интересов потребителя и государства, повышение качества товара вы соответствии с развитием науки и техники, с потребностями населения, обеспечением конкурентоспособности. Показатели качества продукта гарантируют не только на стадии изготовления, но и при реализации. Морковь в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: обыкновенный и отборный. Независимо от сорта корнеплоды должны быть чистыми, свежими, здоровыми, без повреждений вредителями, не иметь лишней внешней влажности. Корнеплоды должны быть типичными для ботанического сорта по форме и окраске, с длиной оставшихся черешков не более 2см или без них. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися неглубокими трещинами в корковой части, с незначительными наростами. Для моркови обыкновенной допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые. Вкус и запах должен быть свойственен данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса. Наилучшими качествами отличается ярко-оранжевая морковь, так как интенсивность окраски зависит от наличия в ней большого количества красящего вещества - каротина. Лучшим качеством обладает морковь, у которой процент коры больше, а сердцевины меньше, а также сорта с оранжево-красной мякотью. Даже у хорошо окрашенной моркови сердцевина по качеству ниже мякоти, она содержит меньше каротина, сахара, сухого вещества. Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру для моркови отборной — 3-5, обыкновенной — 3-7 см. Не допускаются в партии отборной моркови и корнеплоды с отклонениями от установленных размеров, поломанные, с неправильной обрезанной ботвой. Корнеплоды с указанными показателями допускаются с ограничениями в партии сорта обыкновенного. Ограничивается количество корнеплодов неправильной формы, с трещинами, не допускаются к реализации загнившие, запаренные, морщинистые, подмороженные, треснувшие, с открытой сердцевиной. Земли не должно быть более 1% от массы корнеплодов. 18

Однако стоимостной фактор также имеет существенное значение. Таблица 8 содержит некоторые сравнения отдельных программ. Наиболее результативна деятельность, связанная с посредничеством в трудоустройстве. Охватывая 70% всех трудоустройств и оказывая наиболее заметное влияние на безработицу в целом, данная программа и наиболее экономична с точки зрения расходов на нее. Наименьших результатов с наибольшими затратами дает создание рабочих мест. Таблица 8. Сравнительная характеристика результатов и стоимости отдельных программ % к итогу % к численности безработных расходы на одного участника в $ США 1996 1997 1996 1997 1996 1997 Трудоустроено всего, в том числе: 100,0 100,0 23,2 21,5 231 238 на организованные рабочие места 2,8 1,7 0,7 0,4 1 100 1 422 по квотам 5,3 4,6 1,2 1,0 н/д н/д после обучения 11,9 9,4 2,7 2,0 543 621 открыли собственное дело 7,7 1,6 1,8 0,3 38 157 по программам временной занятости (без подростков) 8,8 12,5 2,0 2,7 н/д н/д посредничество в трудоустройстве 63,5 70,2 14,7 15,1 196 220 В заключение приведем сводные данные о влиянии ряда активных программ, реализуемых в России, на рабочую силу в целом

1. Товароведение и экспертиза товаров

2. Сравнительная характеристика хозяйственного комплекса Центрального и Северо-Кавказского экономических районов

3. Сравнительная характеристика Калининградской области и Приморского края

4. Сравнительная характеристика института брака по российскому и мусульманскому праву

5. Сравнительная характеристика рабовладельческих государств на основе источников

6. Сравнительная характеристика двух войн: Отечественная война 1812 года и Крымская война 1853-1856 годов
7. Сравнительная характеристика русских и английских ФЕ с компонентами, обозначающими цвета «черный», «красный», «желтый»
8. Сравнительная характеристика художественного воплощения темы "морского путешествия" в романах "Робинзон Крузо" и "Путешествие Гулливера"

9. Граф А. А. Аракчеев. Современный взгляд на личность на основе анализа и сравнительной характеристики исторических источников и литературы

10. Сравнительная характеристика инструментов для web-дизайна

11. Сравнительная характеристика аналептиков, психостимуляторов и антидепрессантов

12. Сравнительная характеристика методов лабораторной диагностики трихомоноза

13. Шпаргалка по товароведению промышленых товаров (Пермь)

14. Сравнительная характеристика меди и калия

15. Место Северной и Южной Кореи в мировых экономических связях. Сравнительная характеристика

16. Сравнительная характеристика тоталитарных систем Восточной Европы

Кино-хлопушка.
Реальная кино-хлопушка. Материалы: мдф, фанера. Качественная трафаретная окраска.
418 руб
Раздел: Прочее
Папка для тетрадей "Чемпионат мира по футболу 2018. Талисман", красная, А4.
Формат: А4. Застежка: молния.
365 руб
Раздел: Канцтовары, хобби
Набор из 6 фигурок "Дикие животные Севера", арт. PH020406A15.
Этот набор игрушечных животных будет очень кстати, когда мальчик решит устроить импровизированный заповедник. В комплект входят 6 фигурок
396 руб
Раздел: Дикие животные

17. Сравнительная характеристика тоталитарных систем Восточной Европы

18. Сравнительная характеристика героев романа И. А. Гончарова«Обыкновенная история»

19. Сравнительная характеристика Гринева и Швабрина

20. Базаров и Аркадий. Сравнительная характеристика.

21. Сравнительная характеристика Андрея Болконского и Пьера Безухова

22. Базаров и Аркадий - сравнительная характеристика
23. Демон и Мцыри М.Ю. Лермонтова (сравнительная характеристика)
24. Сравнительная характеристика прогестерона и синтетических прогестинов в аспекте клинического использования

25. Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей

26. Сравнительная характеристика государственного и частного предприятия

27. Сравнительная характеристика методов принятия решений относительно инвестиционных программ

28. Сравнительная характеристика северного и Уральского экономических районов

29. Сравнительная характеристика планет земной группы и планет-гигантов

30. Сравнительная характеристика животных Типа хордовых Подтипа позвоночных

31. Сравнительная характеристика Бразилии и Бельгии

32. Сравнительная характеристика размещения сельскохозяйственного производства в Марийской АССР и Алтайском крае

Рюкзак школьный "Ever After High. Dragon Game".
Рюкзак школьный - легкий и яркий рюкзак для ученицы начальной школы. Прочная каркасная конструкция хорошо сохраняет форму, устойчиво стоит
2451 руб
Раздел: Без наполнения
Пакеты фасовочные "Paclan", 26x35 см, 1000 штук.
Производятся из пищевого полиэтилена и безвредны для человека. Сохраняют свежесть продуктов. Пакеты выпускаются разного размера, что
305 руб
Раздел: Пакеты для продуктов
Декоративная наклейка-ростомер "Ракета", арт. EZG-1001.
Размер: 40x75 см.
366 руб
Раздел: Ростомеры

33. Сравнительные характеристики современных аппаратных платформ

34. Сравнительные характеристики трёх наиболее эффективных алгоритмов рисования отрезка

35. Сравнительная характеристика картин: «Менины» Д.Веласкес «Портрет семьи короля Карла IV» Ф.Гойя

36. Спазмолитики в гастроэнтерологии: сравнительная характеристика и показания к применению

37. Сравнительная характеристика формирования показателей отчетности о прибылях и убытках в отечественной зарубежной практике

38. Сравнительная характеристика применения суперфосфата и фосфоритной муки при выращивании овса на слабокислой почве
39. Содержание и порядок использования международных стандартов аудита и сопутствующих услуг. Сравнительная характеристика МСА № 240 с ПСАД № 13
40. Сравнительная характеристика зарубежных и отечественных стандартов аудита

41. Сравнительная характеристика финансового и управленческого учета на примере предприятия ТОО "РиК"

42. Сравнительная характеристика двух федеральных округов

43. Сравнительная характеристика Калининградской и Кемеровской областей

44. Либеральное и демократическое государство: сравнительная характеристика

45. Сравнительная характеристика государственных и частных нотариальных контор

46. Сравнительная характеристика описаний идеального государства Конфуция, Лао Цзы и Платона

47. Сравнительная характеристика политико-правовых взглядов Фомы Аквинского и Ивана Ильина

48. Юридическое лицо, предприятие, предприниматель: сравнительная характеристика

Бумага "IQ Color", А4, 250 листов, 5 цветов.
Обладает высокой однородностью цвета и точной нарезкой листа. Применяется для печати на копировально-множительной технике, лазерных и
462 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Глобус Земли, физический, 320 мм.
Глобус Земли физический. Диаметр: 320 мм. На пластиковой подставке.
711 руб
Раздел: Глобусы
Телескопическая ложка.
Прикольный подарок, который рассмешит участников любого застолья. При помощи этой ложки Вы можете с невозмутимым видом «подцепить»
397 руб
Раздел: Прочее

49. Основные этапы развития компьютерной техники. Сравнительные характеристики компьютеров разных поколений.

50. Сравнительная характеристика файловых систем FAT32 и NTFS

51. Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов

52. Сравнительная характеристика стилей греческой и римской культур

53. Сравнительная характеристика литературы Эпохи Просвещения и Сентиментализма

54. Сравнительная характеристика произведений "Евгений Онегин" А.С. Пушкина и "Анна Снегина" С.А. Есенина
55. Сравнительная характеристика ассортимента и качества чёрного и зелёного байховых чаёв
56. Сравнительная характеристика методов определения показателей качества

57. Товароведение непродовольственных товаров

58. Товароведение продовольственных товаров

59. Товароведение продовольственных товаров. Крахмал

60. Сравнительная характеристика динамики микробной колонизации съемных зубных протезов с базисами из полиуретана и акриловых пластмасс

61. Сравнительная характеристика финансового кризиса 2009 г. с Великой депрессией 1929-1932 гг.

62. Сравнительная характеристика политиков

63. Гигиеническая экспертиза товаров

64. Сравнительная характеристика коммуникативных и организаторских способностей подросткового и юношеского возраста

Стиральный порошок, автомат Econel для цветного белья (3 кг).
Стиральный порошок Econel "Color" предназначен для стирки белья из льняных, синтетических, хлопчатобумажных тканей и тканей из
343 руб
Раздел: Стиральные порошки
Набор Philips Avent № 67 "Подарочный набор для малыша 6+".
Подарочный набор Philips Avent для малыша 6+ №67 содержит все необходимые аксессуары для того, чтобы приготовить еду для малыша, накормить
1101 руб
Раздел: Наборы для кормления
Конструктор электронный ЗНАТОК "Первые шаги в электронике. Набор А" (15 схем).
Вам будет предложено собрать свой первый фонарик, первый вентилятор, провести первые эксперименты с магнитом — всего 15 разных проектов,
892 руб
Раздел: Инженерные, научно-технические

65. Сравнительная характеристика произвольного и непроизвольного запоминания

66. Сравнительная характеристика акционерного общества и частного предприятия

67. Сравнительная характеристика налогообложения Российской Федерации и Канады

68. Сравнительная характеристика процессов формирования и использования прибыли

69. Сравнительная характеристика натурального и товарного хозяйства

70. Сравнительная характеристика развития двух субъектов Российской Федерации: Алтайского края и Иркутской области
71. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)
72. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров

73. Товароведение и экспертиза одежно-обувных товаров

74. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров

75. Товароведение и экспертиза ювелирных и парфюмерно-косметических товаров

76. Сравнительно-сопоставительная характеристика отечественных и зарубежных учебно-методических комплектов (на среднем этапе обучения)

77. Товароведение и экспертиза качества сельди солёной

78. Товароведение и экспертиза серебристо-черной лисицы

79. Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пушно-меховых товаров

80. Товароведение пушно-меховых и овчинно-шубных товаров

Карандаши цветные "Triocolor", 24 цвета.
Трехгранная эргономичная форма корпуса. Яркие, насыщенные цвета, линии мягко ложатся на бумагу. Грифель устойчив к механическим
337 руб
Раздел: 13-24 цвета
Игра "Удержи юлу".
Хотите, чтобы Ваш ребенок рос ловким, активным и внимательным? Игра "Удержи юлу" поможет ему быстро развить все эти навыки! • В
580 руб
Раздел: Игры на ловкость
Штатив для создания снимков "сэлфи", голубой.
Поднимите искусство селфи на новый уровень со штативом. Путешествуйте и фотографируйтесь на фоне живописных пейзажей. Находите самые
328 руб
Раздел: Держатели и подставки

81. Сравнительная физиологическая характеристика спортивной аэробики

82. Эстетические потребительские свойства непродовольственных товаров: классификация, характеристика единичных свойств

83. Сравнительная экономико-географическая характеристика Южного и Сибирского федеральных округов

84. Сравнительная экономико-географическая характеристика городов Калуга и Орел

85. Сравнительная экономико-географическая характеристика Северо-Западного и Приволжского федеральных округов

86. Сравнительное правоведение: общая характеристика
87. Сравнительный анализ и оценка эксплутационных характеристик различных терминальных устройств информации в вычислительных системах
88. Товароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции

89. Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы

90. Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин

91. Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

92. Экспертиза продовольственных товаров

93. Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

94. Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе

95. Сравнительный анализ политического товара и товара на коммерческом рынке

96. Товароведение и сертификация товаров хозяйственного и культурно-бытового назначения

Набор для творчества "Топиарий. Нежность".
Набор для творчества поможет вам освоить новый вид прикладного творчества - создания топиария. Топиарий - это декоративное деревце,
359 руб
Раздел: Поделки по созданию предметов из пластика, полимеров, стекла
Комплект постельного белья 1,5-спальный "Disney" (с наволочкой 50х70 см).
Добро пожаловать в мир популярных персонажей, супергероев и сказочных существ. Постельное белье для мальчиков и девочек украсит интерьер и
2232 руб
Раздел: Детское, подростковое
Мешок для обуви "Wild", 1 отделение.
Удобный мешок для обуви увеличенных размеров с дополнительным карманом на молнии и сеточкой. Размер: 410х490 мм. Материал: полиэстер.
458 руб
Раздел: Сумки для обуви

97. Товароведение и экспертиза мебели

98. Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества женского белья

99. Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой розничной сети г. Кирова


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.