Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Экономика и Финансы Экономика и Финансы     Маркетинг, товароведение, реклама Маркетинг, товароведение, реклама

Рынок, анализ ассортимента, экспертиза качества и конкурентоспособность свежих овощей

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

Образовательное учреждение Высшего профессионального образования «Белгородского Университета Потребительской Кооперации» Липецкий кооперативный институт (филиал) БУПКТовароведение и экспертиза товаровРынок, анализ ассортимента, экспертиза качества и конкурентоспособность свежих овощейСтудентка Галина Елена Александровна Гр. ТЭТ – 32 СодержаниеВведение 1. Товароведная характеристика свежих овощей 1.1 Тенденция развития рынка овощей 1.2 Потребительские свойства овощей 1.3 Характеристика ассортимента овощей, ботанические сорта овощей 1.4 Факторы, формирующие качества заготовляемых овощей 1.5 Качество и безопасность заготовляемых овощей 1.6 Послеуборочная обработка, транспортирование и хранение овощей Упаковка и транспортирование 1.6.2 Режимы и способы хранения, процессы, происходящие при хранении 2. Экспертиза качества, хранение и реализация овощей ООО «Южный» 2.1 Организационно – экономическая характеристика ООО «Южный» 2.2 Анализ структуры ассортимента овощей, реализуемых в ООО «Южный» 2.3 Экспертиза качества овощей 2.4 Оценка конкурентоспособности овощей, реализуемых в ООО «Южный» 3. Направления совершенствования ассортимента и качества овощей, реализуемых в ООО «Южный» 3.1 Пути расширения ассортимента овощей 3.2 Пути повышения качества и конкурентоспособности овощей Заключение Список использованных источников Приложения ВведениеТема данной дипломной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека. Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Овощи являются основными источниками витаминов, сахара, крахмала, минеральных веществ. Овощи по энергетической ценности уступают другим видам пищи. Однако, содержат все незаменимые питательные вещества (незаменимые аминокислоты, аскорбиновую кислоту, витамины, ряд минеральных веществ). Овощи обеспечивают органолептические достоинства пищи, способствуют ее перевариванию и усвоению. Объект исследования дипломной работы – ООО «Южный» супермаркет «Пятерочка». Предмет исследования дипломной работы – ассортимент, качество и конкурентоспособность свежих овощей. Целью дипломной работы является исследование проблем формирования ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности свежих овощей. Из задач работы можно отметить следующие: - Рассмотреть состояние и тенденции развития рынка свежих овощей; - Охарактеризовать современный ассортимент свежих овощей; - Определить факторы, влияющие на формирование ассортимента и качество продукции; - Рассмотреть современные требования к качеству свежих овощей; - Рассмотреть конкурентоспособность свежих овощей; - Изучить организационно – экономическую характеристику ООО «Южный» супермаркет «Пятерочка»; - Провести анализ ассортимента свежих овощей и проблемы его формирования в ООО «Южный» супермаркет «Пятерочка»; - Провести экспертизу качества и оценку конкурентоспособности свежих овощей; - Наметить пути расширения ассортимента, повышения качества и конкурентоспособности свежих овощей.

В первом разделе курсовой работы рассмотрены теоретические аспекты, касающиеся качества, ассортимента свежих овощей. Рассмотрено состояние и тенденции развития рынка свежих овощей в России. Второй раздел работы содержит организационно – экономическую характеристику предприятия, анализ ассортимента, экспертизу качества и оценку конкурентоспособности свежих овощей. В третьей главе предложены направления совершенствования ассортимента и качества, пути повышения конкурентоспособности свежих овощей. При написании работы использованы труды отечественных авторов, материалы периодической печати, материалы внутренней отчетности магазина. Структура работы соответствует целям и задачам. Дипломная работа состоит из введения, трех взаимосвязанных частей, заключения, списка использованных источников и приложений. Дипломная работа изложена на 87 страницах машинного текста и имеет 12 таблиц и 2 приложения. 1. Товароведная характеристика свежих овощей1.1 Тенденция развития рынка овощейОвощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Их называют родником здоровья за высокие пищевые, вкусовые, диетические и лечебные качества. Овощные и бахчевые культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Поэтому производство их в дальнейшем должно увеличиться. Современный объем производства овощей не удовлетворяет растущих потребностей населения страны. По научно обоснованным нормам питания на душу населения должно приходиться 150-160кг. овощей, а потребление сейчас составляет около 70кг, а по отдельным регионам еще меньше. Даже от норм, предусмотренных в минимальной потребительской корзине, овощей потребляется лишь около 75 %. С развалом СССР разрушилась централизованная система импорта, система закупок продукции у отечественных производителей и ее распределение. Ярко выраженное расслоение населения по уровню доходов привело в последние годы к тому, что для наиболее обеспеченных покупателей (по крайней мере в крупных городах) нынешнее изобилие плодов и овощей приблизило к их потребительский уровень к западным. В тоже время большая часть российских граждан вынуждена отказывать себе в приобретении природных витаминов вследствие низкой платежеспособности. Тенденции развития потребительского рынка овощей носят стабильный характер. Ситуация на данном рынке 2007 году была аналогичной той, что сложилась в 2006 году. Производство овощей сохранилось на уровне 2006 года. Достигнуто это было, я думаю, за счет роста производства в личных подсобных хозяйствах населения. В хозяйствах населения используется преимущественно труд членов семьи, включая подростков и пенсионеров. Для многих личное хозяйство стало сферой приложения труда. Не менее важным стимулирующим фактором роста объема производства в личных подсобных хозяйствах населения является и то, что здесь товаропроизводители сами устанавливают цены реализации своей продукции, и сами определяют рынок ее сбыта и время реализации. Хозяйства населения, как правило, имеют хорошие условия хранения овощей, и потери их здесь незначительны.

Кроме того, большую часть овощей владельцы личных подсобных хозяйств реализуют в консервированном виде. В целом продукция, реализуемая хозяйствами населения, отличается высоким качеством, конкурентоспособностью и, несмотря на большую трудоемкость, обеспечивает довольно высокий уровень рентабельности производства. И еще одно очень важное обстоятельство, способствующее росту объема производства и реализации овощей хозяйствами населения. Это - действующая система налогообложения. Выручка мелких производителей от реализации продуктов питания сейчас не облагается налогами. Торгующие овощами на рынке выплачивают незначительные средства только за место и пользование рыночным инвентарем. Рынок внес коррективы не только в структуру распределения производства овощей по категориям хозяйств, но и в структуру распределения продукции по каналам реализации. Развитие рыночных отношений на селе характеризуется постепенной переориентацией сельскохозяйственных предприятий с реализации продукции заготорганизациям на другие каналы сбыта. На рынках, через собственную торговую сеть, предприятия общественного питания, по бартеру, на аукционах. Новой тенденцией является рост объемов реализации овощей в 2007 году за счет ранних культур. Потребление овощей находится примерно на одном уровне в течение последних нескольких лет. В 2007году оно увеличилось, по сравнению с 2006годом, так как оптовые и розничные цены на овощи имеют тенденцию к снижению относительно предшествующего года, несмотря на резкий рост цен, начиная с августа практически по всем другим видам продовольственных товаров. В 2007году уровень рентабельности производства овощей повысился, хотя налицо ухудшение экономических показателей отрасли в предшествующие годы. В последние время в России овощеводство из высокорентабельной отрасли сельского хозяйства превратилось в малоприбыльную отрасль. Прослеживая тенденции развития рынка овощей, можно предположить, что значительного роста закупочных цен в текущем году не произойдет. Возможно увеличение их в отдельных регионах. Например, правительство столицы планирует увеличить закупки овощей в Московской области, что, возможно, повлечет за собой рост цен реализации примерно на 10%. Если в других регионах также найдут возможность увеличить объемы закупок овощей, то цены могут повыситься и там. В 2007 году розничные цены на овощи поднялись по отношению к 2006году по всем их видам. Можно предположить, что закономерность колебания розничных цен на овощи пока не измениться. При дальнейшем росте цен на основные продукты питания, население стремиться заготовить как можно больше дешевых овощей на зиму. Если при сложившихся низких ценах на капусту, морковь, свеклу, лук заложить их на хранение в больших объемах, чем в 2007 году, можно было, несмотря на кризис, сохранить оптовые и розничные цены на них в период межсезонья на более низком уровне, чем на остальные продукты питания. Это позволило бы обеспечить овощами население с низким прожиточным уровнем. Поступление других овощей (помидоры, огурцы, баклажаны, лук репчатый, чеснок, зеленые культуры) могут обеспечивать в осенне-зимний период года тепличные комбинаты или импорт из других стран.

Обычным делом для меня стали походы в супермаркеты и на рынки, где я покупала свежие овощи, мясо и рыбу. Чем чаще я ходила по японским бакалеям, тем больше мне вспоминались блюда, которые я ела, когда жила с родителями, – например, жареная рыба и отварные корнеплоды. А самое удивительное заключалось в том, что чем больше мы питались по-японски, тем стройнее и энергичнее становились, тем продуктивнее расходовали свое время. После каждого блюда у нас оставалось чувство абсолютного удовлетворения. Отчасти эту книгу мы написали потому, что хотели собрать все рецепты Тидзуко, дабы они всегда были у нас под рукой. В 2004 году мы углубились в изучение предмета и обнаружили массу научных и публицистических подтверждений того, что традиционная японская кухня и жизненный уклад идут на пользу здоровью. Вот тогда мы и осознали, почему у нас улучшилось самочувствие после того, как мы перешли на рецепты моей мамы. Мне хотелось бы вас успокоить: японская кухня вовсе не такая инородная и отпугивающая, как вы могли бы подумать, даже несмотря на то что состоит из непривычных компонентов

1. Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

2. Товароведение и экспертиза качества продовольстенных товаров

3. Основы совершенствования ассортимента, повышения качества и конкурентоспособности хлопчатобумажных тканей

4. ОЦЕНКА И ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРОВ

5. Оценка и повышение конкурентоспособности товаров

6. Конкурентоспособность товаров
7. Анализ качества продукции на конкурентоспособность предприятия
8. Конкурентоспособность товара

9. Модель конкурентоспособности товара

10. Конкурентоспособность фирмы и конкурентоспособность товара

11. Качество как фактор конкурентоспособности продукции

12. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров

13. Анализ конкурентоспособности товара

14. Конкурентоспособность товара

15. Конкурентоспособность товара, её оценка

16. Оценка конкурентоспособности товара

Шарики, 100 шт.
Диаметр: 8 и 6 см.
787 руб
Раздел: Шары для бассейна
Светильник "Совенок", 16,5 см.
Фигурка декоративная - светильник. Высота: 16,5 см. Материал: полимерный.
676 руб
Раздел: Необычные светильники
Точилка для карандашей механическая "Панда 1".
Точилка для карандашей механическая "Панда". 1 отверстие. Материал: пластик.
576 руб
Раздел: Точилки

17. Оценка конкурентоспособности товара

18. Послепродажное обслуживание и его роль в обеспечении конкурентоспособности товара

19. Формирование ассортимента, управление качеством солено-копченых изделий и проблемы их экспертизы

20. Оценка конкурентоспособности товара и производства

21. Товароведение и экспертиза качества сельди солёной

22. Чай. Кофе. Приправы и пряности. Особенности приемки и экспертиза качества чая
23. Проблемы конкурентоспособности товаропроизводителей на товарных рынках
24. Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество

25. Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети

26. Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж"

27. Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин

28. Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

29. Экспертиза качества пива

30. Экспертиза качества сыров

31. Ассортимент и качество мясных консервов

32. Ассортимент и качество чипсов

Складная силиконовая вставка для горшка Potette Plus, голубая.
В дополнении к основной вставке для горшка Potette Plus производитель выпустил новую складную модель. Её главное отличие в значительном
924 руб
Раздел: Прочие
Чернильный картридж Parker для перьевой ручки. Темно-синий (5 штук).
Для использования в перьевых ручках Паркер. Чернила темно-синего цвета.
309 руб
Раздел: Стержни для ручек
Таз со стиральной доской.
Универсальный таз со встроенной рельефной поверхностью для ручной стирки. Таз изготовлен из высококачественного полипропилена,
451 руб
Раздел: Более 10 литров

33. Оценка качества продовольственных товаров

34. Показатели качества плодоовощных товаров и методы их определения как возможность обнаружения их фальсификации

35. Сравнительная характеристика ассортимента и качества чёрного и зелёного байховых чаёв

36. Товароведение и экспертиза одежно-обувных товаров

37. Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов

38. Управление ассортиментом и качеством хлебобулочных изделий на предприятии розничной торговли на примере магазина "Юнион"
39. Экспертиза качества вин
40. Оценка конкурентоспособности продукции в условиях рынка

41. Современные требования к качеству подготовки специалистов инженерно–педагогического профиля

42. оценка направления повышения качества выпускаемых товаров

43. Анализ рынка потребительских товаров (на примере рынка безалкогольных напитков)

44. Товар и потребительский рынок

45. Анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества стеклянной посуды

46. Оценка ассортимента и конкурентоспособности автомобилей

47. Оценка ассортимента и конкурентоспособности автомобилей

48. Оценка качества и конкурентоспособности муки на примере продукции Пермского мукомольного завода

Стул-стол для кормления Вилт "Алекс" (бежевый).
Удобный стульчик-трансформер для кормления Вашего малыша. Можно использовать без столешницы, поэтому по мере взросления вашего малыша, вы
1337 руб
Раздел: Стульчики для кормления
Пластиковое лото. Силуэты. Комплект из трех игр.
Набор «Силуэты» – это комплект из трёх развивающих игр. В него входит: 9 картонных двухсторонних карт с рисунками, 54 прозрачные
549 руб
Раздел: Лото детское
Комплект в коляску Карапуз "Цветочки", цвет: бежевый (3 предмета).
Комплект в коляску состоит из 3-х предметов: - матрац 45х75 см; - подушка 45х40 см; - одеяло 75х80 см. Материал: 100% хлопок. Наполнитель:
555 руб
Раздел: Подголовники и подушечки

49. Роль логистики компании в обеспечении качества продукции (услуг) и повышении конкурентоспособности

50. Анализ профилей товара, оценка параметров товара и уровня конкурентоспособности предприятия

51. Организационно-производственное обеспечение качества и конкурентоспособности продукции

52. Структура торгового ассортимента и контроль качества электро-бытовых товаров магазина "Эльдорадо"

53. Экономический анализ конкурентоспособности и качества продукции на примере ОАО "Горизонт"

54. Качество продукции как фактор повышения конкурентоспособности
55. Контроль качества и экспертиза ювелирных товаров. Торговая сеть "Адамас"
56. Управление качеством и конкурентоспособность продукции

57. Анализ качества конкурентоспособности экспортной продукции

58. Оценка деятельности по качеству и конкурентоспособности продукции в ООО "Махаон"

59. Направления государственного регулирования инвестиционной деятельности в повышении конкурентоспособности продукции российского машиностроения

60. Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

61. Концепции качества жизни в современном обществе

62. Конкурентоспособность и модернизация российской экономики

63. Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства

64. Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пушно-меховых товаров

Качели детские подвесные "Вятушка С".
Предназначены для развлечения, отдыха и физического развития детей в возрасте от 3 лет. Допустимая нагрузка до 30 кг. Материал: металл,
613 руб
Раздел: Качели
Игра настольная "Тише, не будите спящего папу".
Шшшш! Тише! Не разбудите папу! Кто может устоять перед вкусным шоколадным тортом? Не дети в любом случае! Пока папа спал и храпел в
1458 руб
Раздел: Игры на ловкость
Аппарат для приготовления домашнего творога и сыра "Нежное лакомство".
Сладкая творожная запеканка, мягкий пряный сыр, чесночная паста на бутерброды — сколько вкуснятины можно приготовить из домашнего творога
464 руб
Раздел: Прочее

65. Расчет конкурентоспособности отечественных фирм, производящих компьютеры

66. Информационные технологии как инструмент повышения конкурентоспособности торгового предприятия

67. Выработка конкурентоспособных стратегических решений на основе подходов к менеджменту

68. Конкурентоспособность России в мировой экономике

69. Конкурентоспособность

70. Разработка нормативов конкурентоспособности
71. Ассортимент, цены и условия закупки товара - основные точки взаимодействия аптеки и дистрибьютора
72. Психологическая диагностика конкурентоспособности профессионала

73. Конкурентоспособность личности в парадигме инновационного педагогического менеджмента

74. Конкурентоспособность как экономическая категория

75. Сравнительный анализ конкурентоспособности и финансового состояния предприятий отрасли и/или региона

76. Cистема информационного обеспечения управления конкурентоспособностью

77. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)

78. Повышение конкурентоспособности российского образования

79. Оценка конкурентоспособности брэнда

80. Инновационный менеджмент как система повышения конкурентоспособности

Ручка перьевая "Silver Prestige", синяя, 0,8 мм, корпус черный.
Перьевая ручка Silver Prestige. Цвет корпуса: черный. Материал корпуса: металл. Материал пера: иридий.
361 руб
Раздел: VIP-ручки
Набор мебели игровой "Малыш-2".
Замечательный набор детской мебели "Малыш-2" отлично подойдет для деток от 2 до 6 лет. Набор включает в себя столик и стульчик.
2025 руб
Раздел: Наборы детской мебели
Стиральный порошок "Умка", детский, 6 кг.
На основе натурального мыла. Порошок максимально безопасен для кожи и для ткани. Легко выполаскивается из белья. Низкие дозировки делают
690 руб
Раздел: Для стирки детских вещей

81. Конкурентоспособность международных компаний

82. Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей

83. Ассортимент пушно-меховых товаров

84. Конкурентоспособность моторных топлив (в связи с уничтожением природных ресурсов)

85. Технология и организация приемки товаров в магазинах по количеству и качеству

86. Ответственность за качество товаров и услуг
87. Анализ конкурентоспособности предприятия
88. Конкуренция и конкурентоспособность

89. Определение затрат на ОКР, цена разработки, анализ конкурентоспособности

90. Резервы улучшения качества и ассортимента продукции на АО «Алматинский пивзавод №1»

91. Проблемы конкурентоспособности российских предприятий

92. Конкурентоспособность предприятия напрямую зависит от охраны труда

93. Информационные технологии как инструмент повышения конкурентоспособности торгового предприятия

94. Оценка конкурентоспособности сотового телефона и разработка маркетингового исследования

95. Стратегические направления повышения конкурентоспособности России в условиях глобальной экономики

96. Необходимость стратегии конкурентоспособности в Монголии

Простыня на резинке "ЭГО", 160х200 см, салатовая.
Трикотажная простыня "ЭГО" на резинке выполнена из 100% хлопка высокого качества. Натуральный, экологически чистый материал
760 руб
Раздел: Простыни, пододеяльники
Перчатки виниловые одноразовые, размер L, 100 шт.
Виниловые одноразовые перчатки применяются во время разных видов работ: в пищевой сфере, косметологии, при уборке. Перчатки мягкие и
305 руб
Раздел: Перчатки
Горшок детский "Бегемотик", белый.
Этот удобный кресло-горшок поможет вам отучить ребенка от подгузников. Он имеет анатомическую форму и произведен из качественного и
354 руб
Раздел: Горшки обычные

97. Конкурентоспособность коммерческого банка

98. Повышение конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции

99. Возможности судебно-товароведческой экспертизы на современном этапе развития


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.