Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Разработка мероприятий по продвижению ресторанных услуг на примере предприятия "Латина-Лабамба"

Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее

Федеральное агентство по образованию Волгоградский филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный университет сервиса» Кафедра « Социально-культурный сервис и туризм» ДИПЛОМНАЯ РАБОТА на тему: «Разработка мероприятий по продвижению ресторанных услуг на примере предприятия «Латина & dash; Лабамба». г. Волгоград 2006 СодержаниеВведение 1. Аналитический раздел 1.1 Характеристика ресторана 1.2 Анализ потребительского рынка ресторанных услуг 1.3 Анализ конкурентной среды 1.4 Анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия 1.5 Анализ меню предприятия 1.6 Анализ финансово-экономической деятельности предприятия 1.7 Выводы по проведнному анализу 2. Проектно-организационный раздел 2.1 Разработка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия 2.2 Менеджмент ресторана 2.3 Назначение и принципы составления меню, винной карты, карты коктейлей, технологической документации 2.4 Организация производства и снабжения ресторана 2.5 Организация торговых помещений и обслуживание посетителей 2.6 Автоматизированные системы управления рестораном 2.7 Техника безопасности и охрана труда 2.8 Маркетинг ресторанных услуг 3. Экономический раздел 3.1 Расчт затрат на проект 3.2 Расчт прибыли и от проекта Заключение Список литературы Приложения ВведениеРесторанный бизнес & dash; это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получения прибыли. Общественное питание & dash; это сфера оказания услуг. Основной деятельностью предприятий общественного питания является приготовление продукции, реализация блюд, напитков, и организация отдыха, развлечений. Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в продукции и услугах. Ресторатор и коллектив в целом должны быть заинтересованы в создании условий для увеличения посещаемости ресторана. Добившись этого, можно увеличить объемы продаж. Первостепенная задача ресторатора & dash; удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к увеличению средней суммы чека. Важно понимать & dash; сегодня ресторанный бизнес требует профессионализма. Ресторанный бизнес структурируется, появились работающие только на ресторанном рынке дизайнеры, поставщики оборудования, продуктов питания и напитков. С другой стороны ужесточился контроль со стороны государственных органов, а так же усилилась конкуренция среди предприятий общественного питания всех классов, появились новые критерии качества оказываемых услуг. Кафе «Латина & dash; Лабамба» принадлежит компании «Трест консалтинг» - лидеру в Волгоградской области по разработке проектов предприятий питания и индустрии развлечений до их сдачи «под ключ». Строительство кафе, ресторанов и развлекательных центров, ремонт помещений, комплектация объектов, оснащение, снабжение, разработка рабочей документации & dash; основные виды деятельности компании.

На сегодняшний день ООО «Трест консалтинг» - является лидером в данной сфере деятельности Волгоградского региона. Римскому философу и поэту Лукрецию, известному как приверженцу Эпикура, видевшего цель человеческой жизни в духовных и чувственных удовольствиях, принадлежит изречение: «Если пища - то вкусная, одежда - нарядная, а обстановка - красивая и удобная». Предприятия питания, построенные группой компаний «Трест консалтинг» следуют этому принципу. Каждое ее заведение неповторимо, и это касается не только дизайна. Во всем чувствуется комфорт, а ведь от него зависит и внутреннее состояние человека. Может быть, поэтому многие из нас предпочитают такие предприятия, как: «Техас», «Бочка», «Лабамба», «Япона-Папа», «Элвис», принадлежащие фирме. ООО «Трест консалтинг» осуществляет новые проекты, такие как ресторан, кавказской кухни «Мимино» и «Гламур-бар». Оба предприятия также как и все остальные, выдержаны в концептуальном стиле, отражнном в аспектах их деятельности (рис. 1). Все предприятия общественного питания компании ООО «Трест консалтинг» имеют свою концепцию, бар «Техас» выдержан в стиле американского запада, предоставляющей блюда американской кухни. Отдельное внимание уделяется музыке это блюз, кантри, джаз и рок-н-ролл. «Бочка» - пивной бар с большим ассортиментом немецкого пива: баварский интерьер и немецкая кухня определяют тему предприятия. Суши-бар «Япона & dash; папа» соответственно своему названию представляет японскую и тайскую кухню. Спортивно & dash; развлекательный комплекс «Элвис» - ресторан с авторской кухней, боулинг, детская игровая комната, бильярдный зал, и спорт-бар. Кафе «Латина & dash; Лабамба» представлено на ресторанном рыке города мексиканской и латиноамериканской кухнями, шоу-программа с зажигательными танцами Латинской Америки. Рис. 1. Интерьеры торговых залов предприятий фирмы «Трест консалтинг»Целью дипломной работы является разработать проект мероприятий по продвижению ресторанных услуг кафе «Латина & dash; Лабамба». Задачами дипломной работы являются: анализ потребительского рынка ресторанных услуг; анализ конкурентной среды; анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия; анализ меню предприятия; разработка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия и продвижение ресторанных услуг; анализ финансово-экономической деятельности предприятия. Структура данной работы состоит из введения, аналитического раздела, проектно - организационного раздела, экономического раздела, заключения, списка литературы, приложения. 1. Аналитический раздел 1.1 Характеристика предприятияКафе «Латина - Лабамба» находится по адресу: город Волгоград улица Чуйкова, 4а. Кафе занимает трхэтажное здание, смежное со зданием театра Музыкальной комедии. Кафе работает с12-00 до 02-00 часов. При разработке режима работы кафе учитывались его тип, месторасположение и состав контингента потребителей.

У кафе «Латина - Лабамба» имеются удобные подъездные пути и охраняемая автостоянка. Кафе «Латина - Лабамба» входит в структуру фирмы «Элвис трест», организационно правовой формой, которой является общество с ограниченной ответственностью. Характерными признаками ООО «Элвис Трест» являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу. Поскольку вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада (п.1 ст.87 ГК). Правовое положение общества с ограниченной ответственностью, права и обязанности его участников определяются гражданским кодексом и законом об обществах с ограниченной ответственностью Кафе «Латина - Лабамба» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. На первом этаже находится гардероб и вестибюль. На втором этаже располагается группа производственных помещений, торговый зал в двух уровнях на 100 посадочных мест, банкетный зал на 10 человек (рис. 2), курительная и туалетная комнаты. Рис. 2. Фрагмент банкетного зала.В ресторане обслуживание осуществляется официантами, барменами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку. Обслуживающий персонал имеет фирменную одежду. Во время работы официанты используют индивидуальный и бригадный методы обслуживания. Форма обслуживания & dash; английская и европейская. Возглавляет службу менеджер торгового зала. Мебель кафе в соответствии с интерьером зала выдержана в латиноамериканском стиле (рис. 3). Для создания оптимального микроклимата в торговом зале кафе имеется система кондиционирования воздуха. Рис. 3. Интерьер торгового зала.В кафе расположена барная стойка. Барная стойка — это мебельная конструкция, включающая необходимое технологическое, торговое и холодильное оборудование, предназначенное для приготовления, демонстрации, хранения и отпуска продукции бара. Конструкция барной стойки обеспечивает удобство работы бармена и комфорт посетителей бара. Барная стойки имеет размеры: глубина рабочей поверхности 865—870 мм, высота рабочего стола 1150 мм, ширина столешницы барной стойки 350 мм. Барная стойка состоит из двух частей: высокой стойки, за которой бармен обслуживает и подает сидящим за ней гостям напитки, и низкой — рабочего места бармена. На рабочей поверхности располагается оборудование, посуда, инвентарь; на ней бармен готовит коктейли (рис.4

Создание маркетингового подразделения "с нуля" для обеспечения исследовательской функции требует значительных затрат времени. - Ценовая политика. На некоторых предприятиях ценовая политика может являться "камнем преткновения" - принят единственный способ ценообразования, и любые отклонения запрещены. Это ограничивает выбор возможных стратегий. - Методы продвижения и стимулирования. В принципе, применяемые методы не накладывают существенных ограничений на стратегии, т.к. могут быть скорректированы для достижения новых целей. Опыт предприятия в применении эффективных методов расширяет его возможности в выборе стратегий. - Реальная доля рынка предприятия. Знание реального положения вещей необходимо для разработки стратегий. В тоже время информация предприятия о его доле рынка не всегда надежна. Консультант, как правило, проводит независимое исследование для определения доли рынка предприятия или проверяет методику получения данных предприятием. Кадры. В кадрах оценивается уровень квалификации существующего персонала

1. Анализ финансовых возможностей предприятия ОАО «АВТОВАЗ» для организации маркетинговой деятельности

2. Разработка направлений совершенствования маркетинговой деятельности фирмы

3. Совершенствование маркетинговой деятельности (на примере предприятия)

4. Анализ товарооборота на предприятии питания

5. Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

6. Организация финансов на коммерческих предприятиях. Экономико-статистический анализ производительности труда в хозяйствах центральной зоны Кировской области
7. Анализ и планирование деятельности предприятия
8. Разработка рекламно – пропагандисткой политики предприятия (ФГУП ММПП "Салют")

9. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

10. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ООО ТД "Металлопрокат")

11. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия /металлургия/

12. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на примере ОАО "Хладокомбинат"

13. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

14. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

15. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия

16. Разработка системы продвижения турпродукта региона на рынки страны и зарубеж

Пепельница S.Quire круглая, сталь, 110 мм.
Металлическая круглая пепельница S.QUIRE станет хорошим подарком курящим людям. Глубокий контейнер для пепла снабжен съемной крышкой,
361 руб
Раздел: Пепельницы
Конверт почтовый "Куда-Кому", С4 (229х324 мм), стрип, 50 штук.
Конверт выполнен из офсета, имеет клеевое нанесение типа стрип (отрывная силиконовая лента) и почтовый подсказ "Куда-Кому".
316 руб
Раздел: Прочее
Каталка-автомобиль "Sokol" (с ручкой).
Каталка-автомобиль "Sokol" рекомендуется для малышей, которые пока еще неуверенно сидят и часто падают. Эта модель каталки
2249 руб
Раздел: Каталки

17. Содержание и анализ финансовых результатов деятельности предприятия

18. Показатели рентабельности и сфера их применения в финансовом анализе и планировании деятельности предприятия

19. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

20. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

21. Анализ управления инновационной деятельностью предприятия (на примере ОАО «Гродномебель»)

22. Бухгалтерский учет на малых предприятиях и анализ их хозяйственной деятельности
23. УУчет и анализ финансовых результатов деятельности предприятия на примере ЗАО "ЧЕЛНЫВОДОКАНАЛ"
24. Бухгалтерский учет и анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

25. Анализ финансово-хозяйственной деятельности на основе баланса предприятия ОАО "Новошип"

26. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

27. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на примере ОАО "Воронежский станкостроительный завод"

28. Анализ финансово-хозяйственой деятельности предприятия

29. Разработка печатной платы устройства управления питания компьютерной системы

30. Анализ маркетинговой деятельности предприятия на примере ТОО "Цветная"

31. Анализ рынка и разработка маркетинговой деятельности фирмы

32. Разработка бизнес-плана торгового предприятия

Конструктор "Новый год".
Новогодний конструктор порадует любого ребенка! В комплект входят фигурка Деда Мороза, 2 девочек, 2 лошадок и зайки, из деталей можно
744 руб
Раздел: Новогоднее творчество
Светильник Uniel TLI-201, Е27, синий.
Светильники серии Universal подойдут для широкого круга потребителей, умеющих ценить разумное сочетание качества и цены продукции.
379 руб
Раздел: Офисные (для рабочего стола)
Доска магнитно-маркерная, 60x90 см, алюминиевая рамка, полочка.
Доска магнитно-маркерная 60*90 см. Лакированная поверхность для письма сухостираемыми маркерами и прикрепления информации магнитами или
1393 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные

33. Разработка плана маркетинга на предприятии

34. Разработка программы продвижения новой продукции

35. Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления бизнесом в ресторане "Эль Ранчо"

36. Анализ и совершенствование управленческой деятельности на предприятии ООО "Торговый дом Пищевые технологии"

37. Анализ организационных основ деятельности ООО "Прикладные системы", характеристика предприятия и выпускаемой продукции, определение целей деятельности

38. Анализ управления финансовой деятельностью предприятия
39. Разработка антикризисной программы на предприятии
40. Разработка и анализ управленческой системы на примере ОАО "Salsa"

41. Разработка организационной структуры инновационного предприятия на примере ООО "Эльдорадо"

42. Разработка эффективной структуры управления предприятия

43. Анализ деятельности туристических предприятий по формированию и внедрению туров на рынок и пути её совершенствования

44. Проект мероприятий по повышению качества обслуживания на примере гостиницы "Приокская"

45. Анализ основных показателей деятельности предприятия

46. Анализ финансово-хозяйственной деятельности металлургических предприятий

47. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

48. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО "Корпорация Уралшина"

Комплект постельного белья 1,5-спальный "Disney" (с наволочкой 50х70 см).
Добро пожаловать в мир популярных персонажей, супергероев и сказочных существ. Постельное белье для мальчиков и девочек украсит интерьер и
2232 руб
Раздел: Детское, подростковое
Шары Ньютона "Эврика", большие.
Движение – это жизнь! Небольшая настольная кинетическая скульптура в собранном виде демонстрирует закон сохранения энергии, открытый
390 руб
Раздел: Антистрессы
Рюкзак школьный, цвет темно-синий (арт. RB-861-2/2).
Рюкзак школьный, два отделения, объемный карман на молнии на передней стенке, боковые карманы из сетки, откидное жесткое дно,
1730 руб
Раздел: Без наполнения

49. Анализ финансовых коэффициентов деятельности предприятия

50. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

51. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия ООО "Автомир"

52. Разработка рациональной структуры капитала предприятия

53. Сущность и содержание анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия

54. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
55. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия ГУП "Норильское авиапредприятие"
56. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ОАО "Камышенский молочный завод"

57. Анализ материальных ресурсов на примере предприятия по производству жевательной резинки ООО "Орбит"

58. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ОАО "МПОВТ"

59. Анализ эффективности трудовой деятельности на промышленном предприятии и резервы ее повышения (на примере ОАО "Казанский жировой комбинат")

60. Разработка бизнес-плана автотранспортного предприятия

61. Сравнительный анализ основных показателей деятельности предприятия

62. Сфера гостиничных услуг: анализ основных результатов деятельности предприятия и пути их улучшения в условиях конкуренции

63. Ценообразование на предприятиях питания. Его особенности в рыночных условиях

64. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия

Карандаши цветные "Jumbo natur", 24 цвета, 24 штуки.
Утолщенный корпус. Имеют специально обработанную поверхность корпуса, без покраски.
532 руб
Раздел: 13-24 цвета
Карандаши цветные "Noris Club", треугольные, 24 цвета.
Количество цветов: 24. Материал корпуса: дерево. Форма корпуса: трехгранный. Твёрдость грифеля: мягкий. Тип карандаша: классический.
456 руб
Раздел: 13-24 цвета
Комплект постельного белья 1,5-спальный "Hello Kitty" (с наволочкой 50х70 см).
Добро пожаловать в мир популярных персонажей, супергероев и сказочных существ. Постельное белье для мальчиков и девочек украсит интерьер и
2453 руб
Раздел: Детское, подростковое

65. Анализ финансовых показателей деятельности предприятия на примере ООО "Сандугач"

66. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

67. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

68. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

69. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

70. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
71. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
72. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

73. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

74. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия "Пансионат Деснянские зори"

75. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ОАО "Курганприбор-А")

76. Анализ финансово-хозяйственной деятельности строительного предприятия

77. Анализ и совершенствование хозяйственной деятельности предприятия (на примере ООО "Эдельвейс")

78. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на примере СП "Энергосбыт"

79. Совершенствование сбытовой деятельности малых предприятий в составе НПКХ "Азовский фермер"

80. Учет и анализ финансовых результатов (на примере ООО "Карат", г. Биробиджан) ([Диплом])

Папка для чертежей и рисунков, А2.
Толщина 1,3 мм. Размер - А2 (640x470 мм). 1 отделение. Материал - пластик. 2 ручки. Закрывается на молнию. Цвет в ассортименте, без
537 руб
Раздел: Папки для акварелей, рисования
Набор детской посуды "Принцесса", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления
Настольная игра "Коварный Лис".
В городе был замечен Коварный Лис, который сумел увести пирог прямо у вас из-под носа! Все лисы теперь попали под подозрение, но кто же из
1196 руб
Раздел: Классические игры

81. Бухгалтерский учет, аудит и анализ финансовых результатов на примере хлебопекарни ООО "Хлеб"

82. Маркетинговая деятельность и управление ею на предприятии /на примере муниципального предприятия "Кировское троллейбусное управление"

83. Анализ маркетинговой деятельности

84. Анализ финансово-хозяйственной деятельности

85. Бизнес-план деятельности предприятия по оказанию услуг информационно-маркетингового и телекоммуникационного обеспечения субъектов рынка г. Твери

86. Маркетинговая деятельность предприятия
87. Современные концепции маркетинговой деятельности
88. Анализ и совершенствование управления деятельностью компании

89. Бизнес-проект деятельности предприятия по оказанию услуг информационно-маркетингового и телекоммуникационного обеспечения субъектов рынка

90. Совершенствование трудовой деятельности специалиста по маркетингу организации на основе функционально-стоймостного анализа

91. Проект мероприятий по созданию страховой компании

92. Анализ финансово-экономической деятельности санатория

93. Использование бизнес-анализа на различных этапах оценки инвестиционных проектов (идей)

94. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и перспективы развития АТП №9

95. Анализ финансового состояния на примере ООО "Альянс"

96. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО "институт ЮЖНИИГИПРОГАЗ" ЗА 1997 ГОД

Подгузники "Ушастый нянь", 4 Maxi (7-18 кг), 50 штук.
Детские одноразовые подгузники «Ушастый нянь» изготовлены из особо мягких и дышащих материалов, которые нежно контактируют с
626 руб
Раздел: Более 11 кг
Экологически безопасный стиральный порошок "Ondalind", без фосфатов, 1,8 кг.
Экологически безопасный гранулированный стиральный порошок, гипоаллергенный, без фосфатов, без хлора, без запаха. Инновационная технология
655 руб
Раздел: Стиральные порошки
Багетная рама "Nancy", 40х50 см (цвет - голубой+коричневый).
Багетные рамы предназначены для оформления картин на холсте, на картоне, а также вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда
791 руб
Раздел: Багетные рамы, для икон

97. Морфофункциональныи анализ временной колонии на примере гидроида moeris1a maeotica

98. Анализ банковского маркетинга на примере Московского филиала АКБ "Татфондбанк"

99. Анализ ресурсной базы на примере филиала АСБ "Беларусбанк"

100. Анализ финансовых результатов деятельности коммерческого банка


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.