|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Экономика и Финансы Менеджмент (Теория управления и организации)
Методы управления гостиничным и ресторанным бизнесом |
Наклейки для поощрения "Смайлики 2". 
Коврик для запекания, силиконовый "Пекарь". СодержаниеВведение2 Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики.6 1.1. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России.6 1.2. Анализ состояния гостиничного и ресторанного рынков и его инфраструктуры в сфере туризма.8 Глава 2. Методы исследования ресторанно-гостиничного бизнеса как составляющей сферы туризма.16 2.1. Теоретические аспекты организации предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничных услуг.16 2.2. Анализ инновационных методов управления гостиничным и ресторанным бизнесом и использование Интернет-технологий на отечественном и зарубежном рынках ресторанно-гостиничных услуг.19 Глава 3. Развитие туристического и ресторанно-гостиничного комплекса региона на примере Москвы и Санкт-Петербурга.22 Заключение25 Список использованной литературы27 Введение Актуальность темы исследования В начале третьего тысячелетия мировая экономика вступила в новую эпоху. Развитие новых технологий, телекоммуникационных и компьютерных сетей предельно интернационализировали международные экономические связи. Другим мощным фактором экономической интеграции стало международное разделение труда и либерализация национальных экономик, приведших к формированию общих рынков в Европе и других регионах мира. Эти кардинальные изменения привели в начале ХХI века к вступлению интеграции мировых рынков товаров и услуг в новую стадию – глобализацию мирохозяйственных связей. Будучи по своей природе явлением межнациональным, связанным с международными связями и трансграничными поездками, контактами и обменами, туризм еще в 90 – е годы прошлого века превратился в наиболее динамичную отрасль мировой экономики. В начале нынешнего века туризм стал влиять на экономику целых стран, регионов и на мироустройство в целом. Индустрия туризма превратилась в весьма эффективную и высокодоходную отрасль. Так, ежегодный рост поступлений от международной туристской деятельности составил в среднем 14,8%, в то время как в других отраслях экономики он был на уровне 8,8%. Туристскую индустрию относят к разряду отраслей, которые будут определять мировое экономическое развитие в этом столетии. По данным Всемирной туристской организации на долю туризма приходится около 11% мирового валового продукта, до 30% торговли и почти 10% мировых капиталовложений. Число рабочих мест в туристской индустрии составляет 192 млн. человек или 8% от общих показателей занятости в мире. Начиная с 1998 года туризм вышел на первое место в мировом экспорте товаров и услуг, составив 7,9% от мирового объема торговли товарами и услугами. Для многих из вышедших на наш рынок иностранных компаний проникновение в Россию является составной частью процесса глобализации, которая является сегодня главной тенденцией, оказывающей влияние на развитие мировой индустрии туризма. Следует признать, что действие этой тенденции вызвало у отечественных владельцев и управляющих индустрией гостеприимства неоднозначную реакцию. Опасность остаться на периферии и угроза острой конкуренции вынудила отечественную индустрию гостеприимства начать адаптацию к новым экономическим условиям.
Правительство и частные компании начали инвестировать средства в туристский, ресторанный и гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей и ресторанов и ресторанных цепей, изменению структуры управления предприятий индустрии гостеприимства, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Однако реальная адаптация отечественных участников рынка туруслуг к условиям конкурентной среды ставят перед каждой российской организацией индустрии туризма задачу поиска новых методов формирования конкурентных преимуществ. Причем таких, которые бы исключали односложные представления, связанные преимущественно с ценовой или демпинговой политикой, но включали бы комплексные подходы, в которых доминируют качество, профессионализм, уникальность продукта, современный менеджмент. Все это потребовало новых моделей организации управления, которые учитывали бы новые тенденции развития индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса. Актуальность проблемы проявляется и в том, что развернувшаяся в последнее время полемика по вопросу об интеграции, перспективах и тенденциях развития национальной индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса как составляющей туризма переросла из узко научной в прикладную и получила общественный и даже политический резонанс. Цель исследования. Целью исследования является: выявление тенденций развития и управления отечественной индустрии ресторанно-гостиничного бизнеса; определение путей ее совершенствования в ближайшей и долгосрочной перспективе для разработки конструктивной программы развития и управления этой отраслью. Для достижения выбранной цели в работе решаются следующие задачи: проанализировать теоретико-методические подходы современных научных школ, теорий и концепций к анализу процессов развития современных систем и методов управления в ресторанно-гостиничной индустрии; дать обобщающую характеристику и выявить основные особенности гостиничной и ресторанной индустрии, возникающие на современном этапе ее развития; выявить причины негативных тенденций и нерешенных проблем ресторанно-гостиничной отрасли с целью определения и реализации неиспользованных резервов в этой сфере; установить факторы, обеспечивающие конкурентноспособность национального ресторанно-гостиничного комплекса в условиях действия процессов глобализации и интеграции; оценить эффективность государственного регулирования отраслью и выявить наиболее прогрессивные организационно-экономические формы поддержки предпринимательства в ресторанно-гостиничном бизнесе; определить целесообразность и эффективность внедрения прогрессивных инструментов и современных технологий, совершенствования форм и методов стратегического и оперативного менеджмента предприятий гостиничной и ресторанной индустрии; разработать предложения об использовании более эффективных методов финансирования ресторанно-гостиничной индустрии и улучшения механизма поддержки отечественных предприятий по оказанию данных услуг; В качестве предмета исследования в работе выступают закономерности и особенности процесса становления российской индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса в условиях современной экономики России.
В качестве объекта исследования выступают региональные ресторанно-гостиничные комплексы Москвы и Санкт - Петербурга. Методологическая и теоретическая основы работы. При написании данной работы использовались методологические подходы общенаучного и специального характера, выбор которых был продиктован как спецификой конкретного экономического анализа и характером объекта изучения, так и преследуемыми целями и задачами. Среди методов, используемых при написании работы, следует выделить: общеметодологические способы анализа, синтеза, обобщения, индукции, дедукции, метод аналогий и допущений. Общенаучные методы: наблюдения, сравнения. Методы конкретных наук - например, исторический, базирующийся на объективности, конкретно и проблемно- хронологическом подходах, статистические методы. Теоретическую базу исследования составили фундаментальные положения и методологический аппарат экономических теорий, теорий мировой экономики, включая экономические теории торговли товарами и услугами, теории конкуренции, конкурентных преимуществ и интеграции; экономические теории управления. Глава 1. Анализ нормативно-правовых основ и современного состояния ресторанно-гостиничного сектора экономики. Анализ нормативно-правовых аспектов регулирования ресторанно-гостиничного бизнеса в России. Общие положения Настоящие Правила разработаны с учетом требований, установленных Законами России &quo ;О защите прав потребителей&quo ;, &quo ;О туризме&quo ;, &quo ;О предпринимательстве&quo ;, а также Правил пользования гостиницами и предоставления гостиничных услуг в России и обязательны для всех субъектов хозяйственной деятельности, предоставляющих гостиничные услуги, независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. Настоящими Правилами установлены основные требования к осуществлению гостиничной деятельности и пользованию гостиницами, мотелями, пансионатами, а также предусмотрен Порядок контроля за их деятельностью, приостановления или прекращения гостиничной деятельности1. Под гостиничной деятельностью понимается деятельность хозяйствующих субъектов туристической деятельности, обладающих на законных основаниях имущественными правами на какое-либо малое коллективное средство размещения. Под малыми коллективными средствами размещения понимаются любые подчиненные единому руководству предприятия (гостиница, мотель, пансионат), в котором регулярно или эпизодически предоставляются услуги по размещению и проживанию в номерах (комнатах), с числом номеров не менее 5 и количеством мест не более 100. Настоящие Правила регулируют взаимоотношения между потребителями (гостями, проживающими в гостинице или имеющими намерение воспользоваться гостиничными услугами) и исполнителями гостиничных услуг малыми гостиницами, мотелями, пансионатами. Настоящие Правила предназначены для использования органами лицензирования, сертификации, иными организациями, осуществляющими надзорные и контрольные функции в целях проверки и подтверждения безопасности и качества услуг, оказываемых при осуществлении гостиничной и туристической деятельности. Общие требования к организации деятельности гостиниц, мотелей, пансионатов Юридическая ответственность частных предпринимателей и юридических лиц, предоставляющих гостиничные услуги (далее - субъект хозяйственной деятельности), определяется законодательством России.
Обучение персонала также требует специальных тренерских навыков и стремления обучать. Известно, что не каждый ресторатор (шеф-повар, управляющий и т. д.) в состоянии обучить кого-то таким образом, чтобы знания были действительно переданы, и обучение не оказалось построено по принципу «просто делай как я». Быть консультантом – это отдельная профессия, такая же, как быть поваром или управляющим ресторана, и нужно очень много знать о технологиях консалтинга, о закономерностях развития организаций, особенностях взаимодействия внутри организаций, понимать теорию управления. Первое, что мы делаем, когда принимаем на работу нового консультанта, – это начинаем его учить новой профессии – консалтингу. Далеко не все способны научиться, для этого необходимы аналитический склад ума, креативность, хорошо поставленная устная и грамотная письменная речь и желание передавать свой опыт другим. Консультант должен получать удовольствие от того, что его клиент добился успеха в ресторанном бизнесе. Итак, если говорить о консультантах, не обремененных такими знаниями, навыками и способностям, то с точки зрения консалтинга их можно считать дилетантами
1. Управление ресторанной сетью в гостинице
2. Проблематика управления банковской индустрией
10. Индустриальная база. Туристические и гостиничные комплексы
11. Разработка бизнес-плана создания предприятия гостиничного комплекса
12. Современные методы оценки инновационного потенциала научной деятельности университетского комплекса
14. Финансово-кредитное управление развитием оборонного комплекса России
15. МЕТОДЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ
16. Кредитные операции коммерческих банков. Кредитный риск и методы управления им
Штатив для создания снимков "сэлфи", голубой. 
Фоторамка С31-004 Alparaisa "Family" на 4 фотографии, 46,5x38 см (темно-золотой). 
Кружка фарфоровая "Морская волна", 375 мл. 17. Руководитель: стили и методы управления /на примера АО "Вятский торговый дом"/
18. Методы управления персоналом
19. Процесс и методы управления организацией
20. Мотивация деятельности в менеджменте (мотивационное управление). Механизм и методы управления
21. Организация и методы управления в московском представительстве южнокорейской телекомпании ЭсБиЭс
26. Система методов управления персоналом
27. Конфликт как метод управления в кризисной ситуации
28. Правовые формы и методы государственного управления (управленческий процесс)
29. Методы управления конфликтами
30. Финансовые риски и методы их управления
31. Методика освоенного объема в Управлении Проектами
32. Методы управления документооборотом в организации
Средство для мытья люстр "UNiCUM", 500 мл. 
Ракета с мыльными пузырями и помпой "Баббл". 
Тележка "Supermarket" №1. 33. Применение статистических методов в управлении финансами финансово-промышленной группы
34. Количественные методы в управлении
35. Количественные методы в управлении
42. Расходы и доходы предприятия, финансовые методы управления ими
43. Совершенствование методов управления персоналом в коммерческом банке
44. Использование методов операционного анализа в управлении финансовыми ресурсами
45. Административно-правовые формы и методы деятельности органов управления
46. Управление транспортным комплексом города
47. Экономические методы муниципального управления
48. АИС управления серверным программным обеспечением на базе программного комплекса Webmin/Alterator
Охлаждающие камни для виски. 
Деревянный пазл «Часы календарь». 
Измеритель любви. 49. Программное обеспечение управления автоматизированным комплексом многоканальной связи
50. Методы изучения и анализа существующих систем управления
51. Применение маркетинговых методов конкурентной борьбы в управлении фирмой
53. Управление брендом на примере индустрии спортивной моды
57. Конфликты в сфере управления и методы их урегулирования
59. Методика повышения эффективности управления холдингом
60. Методы антикризисного управления на предприятии
61. Методы поиска новых идей и решений. Совершенствование методов управления в менеджменте
62. Методы систем управления ОАО "Мальцовский портландцемент"
64. Методы управления денежными потоками
Мольберт "Ника растущий", со счетами (оранжевый). 
Конструктор "Краски дня. Утро", 105 деталей. 
Глобус Звездного неба диаметром 320 мм. 65. Методы управления изменениями
66. Методы управления конфликтом
67. Методы управления организацией
68. Методы управления персоналом
73. Методы эффективного управления персоналом
74. Методы, функции и автоматизация управления
75. Обзор методов графического представления моделей в экономике и управлении
76. Основные принципы управления. Метод "номинальной групповой техники"
77. Предмет и метод науки управления
78. Принципы, функции и методы управления
80. Система методов менеджмента. Методы управления организацией
Коврик силиконовый с разметкой, 50x40x0,1 см, розовый (арт. TK 0190). 
Шнуровка-бусы "Цветы". 
Развивающая настольная игра "Котосовы". 81. Социально–психологические методы управления
82. Стили и методы управления организацией сервиса (на примере гостиницы "Юность")
83. Страхование как метод управления риском в организации
84. Управление качеством обслуживания в ресторанном бизнесе
85. Управление персоналом в гостиничном бизнесе
89. Цели дистанционного обучения. Методы управления временем. Трансакционые издержки
90. Организация управления гибким производственным комплексом на основе системы ЧПУ
91. Основные принципы и методы управления таможенным делом в России
92. Управление качеством гостиничных услуг: экономический аспект
93. Особенности управления гостиничным предприятием
94. Методы управления инвестиционными проектами
95. Экономико-математические методы управления денежными потоками
96. Методы управления качеством окружающей среды
Мыло-пенка "Pigeon" для младенцев (сменная упаковка), 400 мл. 
Головоломка "Кубик Рубика 2х2". 
Шторка антимоскитная "Кружево" с магнитными замками. 99. Финансовые методы управления затратами на предприятии
100. Использование эвристических и экономико-математических методов при решении задач управления
Совок №5. 
