Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Предприятия для переработки животных на мясо и санитарные принципы их организации

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Забавная пачка денег "100 долларов".
Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь внимательней, и Вы увидите
60 руб
Раздел: Прочее
Ручка "Помада".
Шариковая ручка в виде тюбика помады. Расцветка корпуса в ассортименте, без возможности выбора!
25 руб
Раздел: Оригинальные ручки

УГАВМ Контрольная работа на тему: «Предприятия для переработки животных на мясо и санитарные принципы их организации» Введение В царской России не было мясной промышленности в современном понимании; в то время имелся мясной промысел. Убой животных проводился в мясных рядах и именовался места убоя&quo ;. Они представляли собой салганы, т.е. деревянные сараи, в которых убивали животных и проводили разделку туш. Ветеринарный контроль за поступающими на убой животными и за мясом отсутствовал. Санитарное состояние этих мест было неудовлетворительное. Вокруг этих мест убоя застаивались лужи крови, скапливались нечистоты; собаки, имея беспрепятственный доступ к отбросам, растаскивали их и тем самым распространяли инфекционные болезни. В 1683 году был издан как бы первый царский указ, который запрещал продажу мяса и рыбы в неприспособленных для этой цели местах и требовал более благоустроенных мест продажи этих продуктов. Особенно заметный шаг в деле надзора за убоем животных на мясо и продажей мяса был сделан в эпоху царствования Петра I. В 1713 году Петр I издал указ: &quo ;О непродаже худого мяса&quo ;. Этим указом запрещалось мясникам убивать больной скот и продавать мясо, полученное от такого скота. В указе, изданном Петром I в 1718 г., требовалось предъявление свидетельства на животных, подлежащих убою на мясо, а в указе, изданном в 1719 г., запрещалось производить убой животных в мясных рядах и требовалось, чтобы убой животных производили в местах, специально отведенных для этого. Для проведения в жизнь этих всех мероприятий санитарного характера Петр I не останавливался даже перед жестокостями. Так, в 1722 г. в одном из инструктивных писем, требовавшим наблюдения за мясниками, значилось указание о том, чтобы лиц, виновных в продаже &quo ;вонючего мяса&quo ;, подвергать штрафу, а в случае неуплаты его &quo ;тех бить батоги&quo ;. В случае сбыта &quo ;мертвечины&quo ;, т.е. мяса павших животных лица, виновные в этом, причислялись к группе преступников, и их предписывалось бить кнутом, а затем ссылать на каторгу. Во второй половине XIX века зародились основы отечественного мясоведения. В этот период были изданы документы, касающиеся упорядочения и регламентации боенского и ветеринарно-санитарного дела. В 1882 году в С.-Петербурге открыта первая микроскопическая станция для трихинеллоскопии свинины. В 1885 году изданы общие для всей империи правила по ветсаннадзору за убойными животными и мясными продуктами. В 1880 г. в России насчитывалось около 230 общественных боен и 1360 частных, не считая бесчисленных мелких &quo ;мест убоя&quo ;, рассредоточенных во дворах мясников. Эти пункты находились в антисанитарном состоянии. В одном из циркуляров Министерства внутренних дел за 1911 год указано, что &quo ;значительное большинство существующих в различных городах России скотобоен не только не удовлетворяет санитарным требованиям, но приносит безусловный вред&quo ;. Заметные изменения в состоянии отечественного боенского хозяйства наступают лишь в годы после октябрьской социалистической революции. В стране построены крупные мясоперерабатывающие предприятия, введены &quo ;Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и браковки мясной продукции&quo ;.

I. Значение предприятий по переработке животных Мясоперерабатывающее предприятие следует рассматривать не только как промышленный объект, но и как ветеринарно-санитарное учреждение, где санитарные задачи должны доминировать над промышленными интересами. Мясоперерабатывающие предприятия, независимо от их размеров, имеют большое санитарное и экономическое значение. Санитарное значение этих предприятий состоит в том, что они имеют своей целью охрану здоровья населения и гарантируют санитарное благополучие продуктов убоя. Следовательно, на мясоперерабатывающие предприятия возлагаются следующие основные задачи: 1.Производство доброкачественных мясных продуктов для нужд населения и сырья для легкой промышленности; 2.Охрана населения от болезней, передающихся от животных к человеку через мясо, мясные продукты и сырье технического назначения; 3.Предупреждение распространения эпизоотии и гельминтов; 4.Проведение предохранительных мер против загрязнения почвы, водоемов и воздуха отходами мясоперерабатывающее предприятия. Санитарное значение мясоперерабатывающих предприятий состоит еще и в том, что при наличии их создается возможность искоренения подворного убоя животных, наносящего серьезный санитарный ущерб. Экономическое значение мясоперерабатывающих предприятий состоит в том, что благодаря соответствующей организации производственного процесса при наличии квалифицированных специалистов представляется возможным наиболее полно использовать животных как сырье, превращая богатейшие ресурсы их организма в различные продукты убоя, идущие на пользу человека. Такая переработка сырья выгодно сказывается на объеме производства и себестоимости вырабатываемой продукции. Убой животных вне мясоперерабатывающих предприятий наносит огромный экономический ущерб народному хозяйству, так как в этом случае пропадает /не используется/ большое количество ценных продуктов убоя /кровь, кишечник, кости и др./. Кроме того, при неумелой разделке мясных туш снижается качество и сортность многих продуктов убоя, что также влечет за собой экономический ущерб. II Общие требования при постройке мясоперерабатывающих предприятий Выбор места для мясоперерабатывающих предприятий: Практика и экономические расчеты показали, что наиболее рационально размещать их в зонах развитого скотоводства и товарного птицеводства, чтобы расстояние от сырьевых баз до мясоперерабатывающих предприятий было в пределах от 50 до 150 км. Такой принцип размещения м.-п. предприятий позволяет сократить дальние и нерациональные перевозки животных, сохранить их товарную кондицию, исключить распространение эпизоотии. Целесообразно строить мясоперерабатывающие предприятия преимущественно мощностью 30-50 т мяса в смену. При выборе для строительства места необходимо предусматривать санитарно-защитную зону, т.е. определенный разрыв между МПП и границами жилых кварталов или животноводческими постройками совхозов и колхозов. Граница эта должна составлять 200 м при наличии убойного цеха на МПП и 50 м для МПП без убойного цеха. III Основные принципы планировки предприятий При строительстве ММП должно быть предусмотрено устройство пло­щадки для санитарной обработки /мытье, дезинфекция/ автомобильного транспорта, которым доставляют животных на ММП.

Производственные помещения необходимо располагать по ходу технологического процесса, не допуская встречи готовой пищевой продукции с сырьем, и соблюдать разрывы между помещениями, цехами, неоднородными по санитарно-гигиеническим признакам /скотобаза, ЗПП, холодильник, колбасный цех/. Особое внимание при создании ММП должно уделяться водоснабжению и канализации. Без достаточного количества воды нельзя поддержать надлежащее санитарное состояние предприятия. Каждое ММП должно быть оборудовано канализацией, обеспечивающей обезвреживание и удаление так называемых сточных вод, поступающих из скотобазы и всех тех цехов, которые включены в общую технологическую линию мясного производства. Поскольку сточные воды ММП представляют собой вероятный источник инфекции, то правильная организация обработки и удаления этой массы воды имеет большое эпизоотологическое и эпидемиологическое значение. На ММП малой мощности, где нет канализационной системы, для удаления сточных вод и других нечистот применяется вывозная система очистки. По бетонным лоткам вода отводится в выгребную яму. IV Типы предприятий мясной промышленности I/ Мясокомбинаты: Мясокомбинаты - это основной тип предприятий мясной промышленности. На них предусмотрена не только переработка скота и птицы на мясо! но и производство колбасных и других мясных изделий, хранение мяса и I мясных продуктов. По производственной мощности мясокомбинаты подразделяют на 5 категорий. К мясокомбинатам 1-й категории относят предприятия, про­изводящие в год свыше 35 тыс. т мяса, колбасных изделий, мясопродуктов. II-й категории - от 20 до 35 тыс.т III-й категории - 8-20 тыс. т IV-й категории - 3-8 тыс. т V-й категории - до 3 тыс. т в год Производственные здания мясокомбинатов преимущественно одноэтажные и только некоторые с большой мощностью 2-3-х этажные. Мясокомбинаты имеют три корпуса: мясожировой, колбасный, холодильный. Каждый корпус имеет свои цеха; допустим, мясожировой корпус имеет цех предубойной подготовки скота, субпродуктовый, кишечный, пищевых жиров, пищевого альбумина, кормовых и технических продуктов, технического альбумина, пищевого желатина, шкуроконсервировочный и т.д. Одной из характерных особенностей больших мясокомбинатов является конвейеризация и автоматизация производственного процесса, что обеспечивает непрерывность, поточность и однотипность производственного процесса, а также улучшение условий труда и повышение его производительности. II/ Хладобойни: Хладобойни предназначены для первичной переработки животных. На этих предприятиях предусмотрено получение, термическая обработка /охлаждение, замораживание/ и хранение мяса в виде туш и полутуш. Характерной чертой хладобоен является то, что они служат складом-накопителем мяса, обработанного холодом, которое по мере надобности отгружают в места потребления. К хладобойне должна подходить железнодорожная ветка. III/ Бойни: Бойни представляют собой немеханизированные предприятия по переработке животных на мясо. Основной задачей боен является обеспечение мясом и некоторыми мясными продуктами жителей небольших населенных пунктов /районные центры, рабочие поселки/.

Важнейшей задачей надзорных органов является скорейшее прекращение деятельности банков, восстановление которых не представляется возможным. Задержка с ликвидационными процедурами может привести к переводу кризиса в вялотекущую фазу, когда неплатежеспособные банки продолжают функционировать, вводя в заблуждение население и предприятия относительно своей жизнеспособности. Такая ситуация часто ведет к растаскиванию относительно хороших активов банка, образованию у него новых убытков, нанесению еще большего ущерба его клиентам, а, следовательно, всей экономической системе. Учитывая это, страны Восточной Азии (Южная Корея, Таиланд) благодаря достаточно жестким мерам в целом сумели решить проблемы реструктуризации своих банковских систем в течение двух лет после кризиса 1997 г. Обычно банковский кризис является толчком к повышению качества работы надзорных органов: пересмотру принципов организации их работы, нормативных и методологических документов, созданию новых органов, наделяемых функциями банковского надзора или укрупнению существующих

1. Проект высокоскоростной локальной вычислительной сети предприятия

2. Организация планирования и стратегия развития предприятия. Инвестиционный проект экономической целесообразности технического перевооружения предприятия

3. Заготовки убойных животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза при сибирской язве, лептоспирозе

4. Ветеринарно–санитарные требования при приемке, переработке больных животных и птицы, использование их продуктов убоя

5. Технико-экономические расчеты к проекту отделения переработки КХК (коллективного химического концентрата) в концентрат РЗЭ

6. Проект малого предприятия по пошиву детской одежды
7. Бизнес-проект деятельности предприятия по оказанию услуг информационно-маркетингового и телекоммуникационного обеспечения субъектов рынка
8. Проект реконструкции цеха первичной переработки нефти и получения битума на ОАО «Сургутнефтегаз»

9. Инвестиционный проект создания деревообрабатывающего предприятия в г. Сергач Нижегородской области

10. Как организовать проект по описанию и оптимизации бизнес-процессов предприятия?

11. Разработка и расчёт линии первичной переработки бройлеров убойного цеха мощностью 40000 голов в смену

12. Проект разработки стратегического плана предприятия с помощью Microsoft Project

13. Бизнес-проект предприятия по производству мюсли

14. Проект предприятия по оказанию информационно-технических услуг и услуг по аппаратно-программной поддержке и автоматизации деятельности субъектов рынка г. Уральска

15. Проект производственного предприятия ООО "Артпласт" по производству одноразовой посуды

16. Проект создания структурного подразделения предприятия ООО "Сервисстрой" по производству и монтажу пластиковых окон

Манеж детский игровой "Динозаврики" (120х100х74 см).
Размер: 120х100х74 см.
679 руб
Раздел: Манежи
Кроватка-качалка для куклы.
Красивая и удобная кровать-качалка станет прекрасной колыбелькой для куклы. Кровать-качалка прекрасно дополнит интерьер кукольной комнаты
386 руб
Раздел: Спальни, кроватки
Простыня трикотажная на резинке, 90х200х25 см, цвет шоколад.
Трикотажные простыни и наволочки – это идеальный вариант постельных принадлежностей, создающий атмосферу уюта и гармонии в спальне,
678 руб
Раздел: Простыни, пододеяльники

17. Проект квалификационной характеристики главного бухгалтера производственного предприятия

18. Разработка инновационного проекта развития предприятия

19. Проект производства работ по объекту: специализированное предприятие по изготовлению монтажных заготовок

20. Инвестиционный проект создания предприятия оптовой торговли

21. Оценка и реализация инвестиционных проектов в сфере жилищно-коммунального хозяйства (на примере деятельности предприятий ЖКХ Красноселькупского района Ямало-Ненецкого автономного округа)

22. Финансовая стратегия предприятия и проект ее совершенствования на примере колхоза "Большевик" Калачеевского района Воронежской области
23. Проект нормативов предельно допустимых выбросов в атмосферу хлебопекарного предприятия "Сдоба"
24. Обоснование проекта механического цеха предприятия на основе укрупненных расчетов

25. Общая характеристика проекта досудебной санации предприятия

26. Проект реструктуризации предприятия

27. Задание на проектирование. Проектирование промышленных предприятий

28. Разработка основных разделов проекта производства работ

29. Проект "Глобалстар". Геодезические спутники /ERS-1,ERS-2/

30. Интегрированный проект учебного процесса

31. Нефтеперерабатывающие предприятия Башкортостана

32. Объем и характеристики исходной информации для составления проектов разработки нефтяных и газовых месторождений (контрольная)

Сиденье в ванну раздвижное пластиковое.
Сиденье предназначено для принятия гигиенических процедур, используется как санитарно-гигиеническое приспособление, не предназначенное для
437 руб
Раздел: Решетки, сиденья для ванны
Зонт на коляску Lorelli, цвет: терракотовый.
Универсальный зонт для коляски. Защитит малыша во время продолжительных прогулок как от солнца, так и от внезапного дождика. Универсальное
425 руб
Раздел: Зонтики для колясок
Коробка для хранения, на молнии, складная, 30x40x25 см, серо-белая.
Коробка предназначена для хранения небольших предметов. Размер: 30x40x25 см. Материал: пластик, кант из нетканого полотна. Цвет: серо-белый.
320 руб
Раздел: Более 10 литров

33. Взаимоотношения предприятия с бюджетом на примере Дальневосточного морского пароходства

34. Налогообложение в условиях рыночной экономики (на примере предприятия ООО "Служба быта")

35. Налогообложение предприятий оптовой торговли

36. Налоги и сборы, взымаемые в РБ на примере предприятия

37. Несостоятельность предприятий. Анализ зарубежного и российского законодательства

38. Регистрация юридического лица (проекты документов)
39. Анализ мотивации и оплаты труда на предприятии
40. Правила признания и исполнения решений судов одного государства на территории другого государства и проект договора международной купли-продажи товаров (на условиях F Инкотермс)

41. Обзор и анализ проекта Налогового кодекса Российской Федерации

42. Налогообложение унитарных и муниципальных предприятий

43. Налог на имущество предприятий

44. Налог на прибыль предприятий

45. Кримінальний кодекс України (Проект криминального кодекса Украины, варианты 1998-2001гг.)

46. Предприятия в рыночных условиях

47. Оплата труда работников предприятия

48. Трудовой договор (контракт) в системе трудовых правоотношений и кадровая работа на предприятиях

Шарики, 100 шт.
Диаметр: 8 и 6 см.
787 руб
Раздел: Шары для бассейна
Светильник "Совенок", 16,5 см.
Фигурка декоративная - светильник. Высота: 16,5 см. Материал: полимерный.
676 руб
Раздел: Необычные светильники
Точилка для карандашей механическая "Панда 1".
Точилка для карандашей механическая "Панда". 1 отверстие. Материал: пластик.
576 руб
Раздел: Точилки

49. Контроль государственных и муниципальных органов за делопроизводством отдела кадров на предприятиях

50. Работник, коллектив, предприятие в новой системе трудовых правоотношений

51. Финансы коммерческих предприятий

52. Preisbildung eines Untenehmens (Ценообразование на предприятии)

53. База данных для проекта досугового учреждения в городе Муроме Владимирской области

54. Реформаторские проекты Александра I и М.М.Сперанского
55. Организация корпоративной компьютерной сети в предприятии
56. Проект учета пользовательских счетов для интернет-провайдеров на базе OS FreeBSD с применением программы "Billing ISP"

57. Проект структурированной кабельной системы для здания газопромыслового управления в поселке Пангоды

58. Интегрированный проект учебного процесса

59. Методичний посібник до курсового проекту з дисципліни "Цифрові обчислювальні машини"

60. Разработка системы автоматизации для малого коммерческого предприятия работающего в сфере информационных услуг

61. Разработка проекта ИВС для управления файловыми ресурсами и ресурсами печати в сетях под управлением Win2000

62. Малое торговое предприятие

63. Обзор современного программного обеспечения управления проектами

64. Система поддержки принятия маркетинговых решений в торговом предприятии на основе методов Data Mining

Подставка для украшений Jardin D'Ete "Сиреневые сны".
Подставка для ювелирных изделий не оставит равнодушной ни одну любительницу изысканных вещей. Сочетание оригинального дизайна и
940 руб
Раздел: Подставки для украшений
Дорожный горшок Potette Plus, сине-зеленый.
Уникальный дорожный горшок для детей от 15 месяцев, который может стать незаменимым помощником для родителей в дороге. Детский дорожный
1392 руб
Раздел: Прочие
Комплект детского постельного белья "Неон" (цвет: синий).
Постельное белье из бязи выполнено из высококачественного хлопка, что гарантирует крепкий и здоровый сон. Комплект не требует особого
1498 руб
Раздел: Детское, подростковое

65. Моделирование процессов переработки пластмасс

66. Разработка и обоснование применения очистных сооружений для очистки цианистых сточных вод гальванического цеха предприятия

67. Проблемы экологии на предприятии ОАО "Сибур-Волжский"

68. Экологические проблемы ,связаные с добычей, переработкой и транспортировкой нефти

69. Специфика преподавания иностранного языка и метод проектов

70. Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины
71. Доходы как финансовая основа хозяйственной деятельности торгового предприятия
72. Проект ткацкой фабрики для выработки ткани «Бязь» артикул С-32БХ-206 на станках СТБ-250 в количестве 500 ± 20 станков

73. Проект термического отделения для обезуглероживающего и рекристаллизационного отжига изотропной электротехнической стали третьей группы легирования в толщине 0.5 мм в условиях ЛПЦ-5 АО НЛМК

74. Системы теплоснабжения молочного предприятия в городе Курске

75. Проект холодильной установки для охлаждения воды в технологических целях холодопроизводительностью 200 квт в г. Кирове

76. Технический проект на производство топографо-геодезических работ

77. Проект медницко-радиаторного отделения ЦРММ ПМК для ТОиР универсального парка строительных машин в кол-ве 173 ед.

78. Коммуникации предприятия (Контрольная)

79. Проект восстановления гидроцилиндров лесных машин полимерными материалами

80. Технологический процесс механической обработки детали "Траверса", проект специального станочного приспособления для фрезерования паза детали, проект специального станочного приспособления для фрезерования контура детали, ...

Статуэтка "Мисс кокетливость", 10x9x29 см.
Статуэтка - это отличный вариант подарка. Красивый продуманный дизайн и высокое качество фабричного производства непременно порадуют
1485 руб
Раздел: Миниатюры
Кружка "Вязанная", синяя.
Долгими зимними вечерами, в осеннюю слякоть или весеннюю распутицу приятно согреться кружкой чего-нибудь горячего, особенно, если она тоже
378 руб
Раздел: Кружки
Набор детской посуды "Морские животные" (3 предмета).
Набор детской посуды "Морские животные" в подарочной упаковке. В наборе 3 предмета: - кружка 240 мл; - тарелка 19 см; - миска 18
310 руб
Раздел: Наборы для кормления

81. Комплексный дипломный проект: Проект участка по производству технологических приспособлений для электромеханического восстановления и укрепления поверхностного слоя деталей машин. Винтовые поверхности

82. Технико-экономическое обоснование инвестиций в строительство завода по производству кирпича керамического мощностью 30 млн штук в год. Проект повторного применения

83. Проект зубчатой передачи

84. Технологическая подготовка предприятия

85. Электроэрозионная резка проволокой на установке AGIECUT 100D

86. Проект ТЭЦ на 4 турбиы К-800
87. Проект механосборочного участка изготовления крана вспомогательного тормоза локомотива 172
88. Проект планировки города на 80 000 жителей

89. Нефть: происхождение, состав, методы и способы переработки

90. Проект вулканизаторного отделения на 200 автомобилей Маз 5335 и на 150 автомобилей ЗИЛ 130

91. Проект зон ТО-2 и ТР с разработкой слесарно-механического отделения

92. Проект зон ТО-2 и ПР с разработкой слесарно-механического отделения

93. Международные автомобильные перевозки на примере транспортного предприятия

94. Проектирование автотранспортного предприятия

95. Проект восстановления коленчатого вала ЗИЛ 130 с применением ультразвукового упрочнения

96. Расчет численостей и расстановка исполнителей в структуре управления предприятием малого бизнеса на строительстве и эксплуатации автомобильных дорог

Подстаканник для прогулочных колясок Peg-Perego Cup holder.
Держатель для бутылочки Peg-Perego Cup Holder - удобный подстаканник для прогулочных колясок фирмы Peg-Perego. Легко подойдет к коляскам
975 руб
Раздел: Прочие
Набор "Парикмахер".
Набор будет прекрасным подарком для девочек, отлично подойдет для сюжетно-ролевых игр. Выполнен в виде саквояжа, который можно
624 руб
Раздел: Наборы "Парикмахер"
Пенал-тубус "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (серая клетка).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
858 руб
Раздел: Без наполнения

97. Проект консультационной службы

98. Проект лабораторного стенда по изучению частотного электропривода на базе автономного инвертора напряжения фирмы "OMRON"

99. Судостороительное предприятие


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.