Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство

Проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією

Карабин, 6x60 мм.
Размеры: 6x60 мм. Материал: металл. Упаковка: блистер.
44 руб
Раздел: Карабины для ошейников и поводков
Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

Дипломний проект Проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією ЗМІСТ 1. Анотація 2. Вступ 3. Техніко-економічне обґрунтування 4. Технологічна частина 4.1 Розрахунок продуктів 4.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів 4.1.2 Схема направлень переробки сировини 4.1.3 Розрахунок продуктів запроектованого асортименту 4.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів 4.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів 4.2.1 Вимоги до сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів 4.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів 4.2.3 Опис технологій виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту 4.2.4 Організація виробництва заквасок 4.3 Організація технохімічного і мікробіологічного контролю на підприємстві 4.4 Сертифікація на підприємстві 4.5 Миття технологічного обладнання 5.Автоматизація технологічних процесів 6.Будівельна та санітарно – технічна частина проекту 7.Охорона праці 8.Цивільна оборона на підприємстві Список використаної літератури 1. АНОТАЦІЯ В даному дипломному проекті пропонується проект цеху по виробництву сичужних сирів з чеддеризацією. В проекті наведені розрахунки по технології виробництва продуктів запропонованого асортименту. Обгрунтовано вибір процесів та режимів виробництва. Описано організацію технохімічного та мікробіологічного контролю, сертифікації продукції, миття обладнання. При підборі технологічного обладнання передбачені високопродуктивні машини та апарати, що забезпечують модернізацію трудових процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та максимальне завантаження обладнання. Наведений розрахунок площ виробничих приміщень довів, що обладнання яке використовується, розміщено згідно з встановленими нормами і забезпечує поточність технологічного процесу. В проекті розроблено систему автоматизації технологічного процесу виробництва сирів, а саме розроблена блок-схема алгоритму програмного управління процесом виробництва сичужних сирів, розроблена функціональна схема , наведена специфікація на прилади та засоби автоматизації. Будівельна та санітарно-технічна частина проекту представлена описом загальних відомостей про підприємство, генерального плану об’ємно-планувальних рішень, будівельних конструкцій та санітарно-технічної частини. У проекті наведені розрахунки витрат холоду, потреби в парі і теплоті, а також електроенергії. Доведено, що енергетичні запаси заводу до реконструкції повністю відповідають вимогам на холод ,тепло та електроенергію після реконструкції, тобто додаткове введення установок не потрібне. Також розроблені деякі заходи по охороні праці , впроваджені оптимальні умови для роботи персоналу ( мікроклімат, загазованість, запиленість, шум, вібрація, освітлення і т.д.), забезпечені санітарно-побутові приміщення та забезпечено безперервну роботу працюючих. В дипломному проекті приділено увагу екології навколишнього середовища, наведені заходи, що сприяють менш інтенсивному забрудненню навколишнього середовища. Розроблено паспорт безпеки роботи екологічно-небезпечного об’єкту, в якому розроблено ряд заходів щодо захисту виробничого персоналу від дії СДОР.

Доцільність створення цеху підтверджують техніко-економічні показники а саме: рентабельність, фондовіддача. Наведено список використаної при написанні дипломного. 2.ВСТУП З давніх давен людина не могла обходитися без їжі. Вона забезпечує організм людини всіма необхідними речовинами: білками, жирами, вуглеводами та вітамінами. Сама природа потурбувалася за людину давши їй корисні та смачні продукти. Одними з таких є продукти, що виробляються з молока та його складових. З часом виробництво молочних продуктів перейшло від кустарного до автоматизованого. На сучасному етапі в Україні молочна промисловість стоїть на досить високому рівні, хоча в порівнянні з світовими стандартами багато в чому ми відстаємо від світового рівня. До складу молочної промисловості входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сира, морозива, казеїну тощо. Загальна кількість людей в країні з часом зростає; тому, щоб забезпечити їх продукцією, повинен весь час відбуватися ріст виробництва. Ріст виробництва, розширення асортименту повинні суміщуватися з постійним покращенням якості продукції, біологічної цінності та смакових властивостей продуктів. Суттєвою задачею є також більш повне використання сільськогосподарської сировини для виробітку повноцінних продуктів з високим вмістом білка, вітамінів, біологічно активних речовин. Для досягнення поставленої мети необхідно підвищувати технічний рівень підприємств, застосовувати найновіші методи технології та прогресивне обладнання, впроваджувати механізовані та автоматизовані системи виробництва. Збільшення виробничих потужностей передбачається за рахунок розвитку як державного сектору, так і відкриття малих підприємств виробництва молочної продукції. Найбільш активні розробки ведуться в напрямку інтенсифікації та удосконалення технологічних процесів виробництва молочних продуктів, а також збільшення харчової та біологічної цінності молочних продуктів, їх стійкість при зберіганні, створення нових видів продуктів, зокрема для дієтичного та дитячого харчування, замінників цільного молока для потреб тваринництва, більш повного та ефективного використання вторинної сировини (знежиреного молока, сироватки та пахти). Основними напрямками технічного процесу молочної промисловості є комплексна механізація виробничих процесів – впровадження безперервно-поточних методів виробництва, застосування високовиробничого обладнання, яке дозволяє збільшити вихід продукції та поліпшення її якості (безперервно діючих стерилізаторів, апаратів з програмним управлінням, розфасувально-пакувальних та розливних ліній), прогресивних засобів та засобів транспортування та збереження готової продукції, а також створення та широке застосування нових видів пакунку, збільшення випуску продукції в малій розфасовці. Молоко - один із самих цінних продуктів харчування. Воно містить усі необхідні для життя людини живильні речовини. Харчова і біологічна цінність молока обумовлена наявністю в ньому жирів і жироподібних речовин, білків, молочного цукру, мінеральних солей, пігментів, вітамінів, ферментів, імунних тіл, гормонів і інших фізіологічно активних речовин.

Харчова і біологічна цінність молока. Білки - найбільш біологічно цінний компонент.Білки молока володіють ліпотропними властивостями, регулюючи жировий обмін, підвищують збалансованість їжі. Володіючи амфотерними властивостями, молочний білок захищає організм від отруйних речовин. Молочний жир є джерелом енергії для біохімічних процесів в організмі. Молочний цукор (лактоза) є джерелом енергії для біохімічних процесів в організмі, сприяє засвоєнню кальцію, фосфору, магнію, барію. Мінеральні речовини молока грають значну роль у пластичних процесах формування нових клітин тканин, ферментів, вітамінів, гормонів, а також у мінеральному обміні речовин організму. Біологічна цінність молока доповнюється наявністю майже всього комплексу відомих і необхідних для організму людини вітамінів, вміст яких змінюється в залежності від раціону годівлі тварин; як правило, підвищено в літній період при утриманні худоби на зелених пасовищах. 1 л молока задовольняє добову потребу дорослої людини у тваринному жирі, кальції, фосфорі; на 53% - у тваринному білку; на 35%—біологічно активних незамінних жирних кислотах і у вітамінах А, С, тіаміні; на 12,6% - в. фосфоліпідах і на 26% - в енергії. Енергетична цінність молока складає 2720· 103 Дж/кг. Наявність усіх компонентів в оптимальному сполученні і легкопереварюваній формі робить молоко винятково цінним, незамінним продуктом для дієтичного і лікувального харчування, особливо при шлунково-кишкових захворюваннях, хворобі серця і кровоносних судин, печінки, нирок, цукровому діабеті, ожирінні, гострих гастритах Воно повинно щодня споживатися як частина збалансованої дієти для підтримки тонусу і як чинник збільшення тривалості життя. Виняткове значення молоко має в харчуванні дітей, особливо в перший період їхнього життя. У оболонковому білку жирових кульок міститься значна кількість фосфоліпідів, аргініну і треоніну - амінокислот, що нормалізують процеси росту і розвитку організму. Молоко є основним джерелом легкозасвоюваних фосфору і кальцію для побудови кісткових тканин. Біологічна цінність молока доповнюється тим, що воно сприяє створенню кислого середовища в кишковому тракті і придушенню розвитку гнильної мікрофлори. Тому молоко і молочні продукти також широко використовуються як лікувальний засіб при інтоксикації організму отруйними продуктами гнильної мікрофлори. Добова норма споживання молока для дорослої людини - 0,5 л, для дитини - 1 л. ХАРЧОВА І БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ СИРІВ Сир відомий людству дуже давно. Він є продуктом із високою енергетичною і біологічною цінністю, що містить незамінні амінокислоти і більш прості з’єднання білкового і небілкового азоту, що легше і швидше засвоюються, чим білки молока. Крім того, сири містять і комплекс жиру, масова частка котрого сильно коливається - від 5-10% до 60% у сухій речовині, і водорозчинні вітаміни, а також багато мікроелементів. Сир має високу харчову цінність. Енергетична і харчова цінність залежить від вмісту і складу сухих речовин, а також вологи. Харчова цінність сирів полягає ще в тому, що його складові частини, особливо білки, знаходяться в легкозасвоюваній формі, що не потребує від організму великих витрат енергії на перетравлення.

Малая подводная лодка проекта 865 "Пиранья". Закладка опытной подводной лодки состоялась в Ленинградском адмиралтейском объединении в июле 1984 года. Ее габариты составили: длина 28,2 метра, ширина 4,7 метра, средняя осадка 3,9 метра, водоизмещение - 218 тонн. Таким образом, данная лодка оказалась далеко не сверхмалой. Корпус был выполнен из титанового сплава и рассчитан на глубину погружения 200 метров. Полная подводная скорость достигала 6,7 узлов, надводная - 6 узлов. Дальность плавания под водой экономическим ходом (4 узла) - 260 миль, в надводном положении - 1000 миль. Комплекс оружия, размещаемого в средней части надстройки, состоял из двух грузовых контейнеров для транспортировки водолазного снаряжения (четырех буксировщиков типа "Протон" или двух транспортировщиков типа "Сирена-У") и двух устройств минной постановки, в которых размещались две мины типа ПМТ, либо две решетки для торпед "Латуш", используемых "самовыходом" на всем диапазоне глубин. Прочный грузовой контейнер, заполняемый забортной водой, представлял собой цилиндрическую конструкцию длиной около 12 метров и диаметром 62 см

1. Технология производства в фасонно-литейном цехе на Оскольском Заводе Металлургического Машиностроения

2. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха

3. Бизнес–план инвестиционного проекта цеха (участка)

4. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта цеха

5. Проект цеху з виробництва казеїну знежиреного

6. Організація технологічного процесу ремонту в цеху правки
7. Инвестиционный проект цеха
8. Виробництво мікрокапсул у фармацевтичному виробництві

9. Проект цеха по производству древесноволокнистых плит мощностью 140 тонн в сутки с расчетом отделения стадии проклейки

10. Технико-экономические расчеты к проекту цеха (отделения) сернокислотного вскрытия лопаритового концентрата

11. Проектирование схемы электроснабжения и плана силовой сети цеха

12. Прокатное производство. План и транспорт прокатных цехов

13. Технология молока и молочных напитков (схема)

14. Расчет бизнес-плана одного из цехов полиграфического производства

15. Технологія приготування страв та кондитерського виробу

16. Конструктор из процессных технологий (как составить план проведения изменений на предприятии)

Набор для изготовления мягкой игрушки "Собачка".
Домашняя студия мягкой игрушки. Полностью готовые детали кроя и синтепоновый наполнитель. Разложите все детали кроя и определите их
422 руб
Раздел: Игрушки
Магнитный театр "Теремок".
Увлекательное театральное представление с любимыми героями русской народной сказки «Теремок» и вашим ребенком в роли главного режиссера.
308 руб
Раздел: Магнитный театр
Развивающая доска "Пицца", 54 элемента, 5 слоев.
Деревянная доска "Пицца" - это увлекательный игровой набор для развития мелкой моторики, воображения и усидчивости Вашего
807 руб
Раздел: Продукты

17. Розробка технологічної схеми абсорбційної очистки повітря від сполук аміаку

18. Впровадження нових технологій виробництва сільськогосподарської продукції ВАТ "Западинське"

19. Енергетична оцінка технологій у сільськогосподарському виробництві

20. Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва

21. Формирование баз данных по учёту планов и остатков сырья в цехе (FoxPro)

22. Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів
23. Технології виробництва охолодженої і мороженої рибної продукції
24. Технологія виробництва біойогурту

25. Технологія виробництва кефіру 3,2% в кількості 4000кг/зм. на базі Філії Сумський молочний завод ДП "Аромат"

26. Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення високожирних вершків

27. Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики

28. Технологія виробництва рибних пресервів на прикладі фірми

29. Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця

30. Організація виробництва в дільниці виробничого цеху

31. Разработка бизнес-плана для получения кредита в коммерческом банке для модернизации технологии переработки руды на гидрометаллургическом заводе

32. Вибір оптимальних технологічних параметрів виробництва шамотних вогнетривів і їх взаємозв’язок з основними властивостями виробів

Клей-карандаш Kores, 20 г, 4 штуки.
Клей-карандаш Kores предназначен для склеивания картона, бумаги, текстиля. Изготовлен из нетоксичного вещества с глицерином для
336 руб
Раздел: Клеящие карандаши
Сахарница с ложкой "Лавандовый букет", 660 мл.
Сахарница с ложкой прекрасно впишется в кухонный интерьер. Материал: доломит. Объем: 660 мл.
319 руб
Раздел: Сахарницы
Пакеты сменные одноразовые для дорожных горшков "HandyPotty", 35 штук.
Одноразовые сменные пакеты для дорожных горшков HandyPotty станут неотъемлемым аксессуаром для использования малышом в пути. Они
671 руб
Раздел: Прочие

33. Виробництво кондитерських виробів

34. Загальна технологія виробництва цукру-піску та цукру рафінаду

35. Особливості технології виробництва паштету "Козацький" в умовах ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат"

36. Технология ремонта центробежных насосов и теплообменных аппаратов цеха НПЗ ОАО "Салаватнефтеоргсинтез"

37. Технологія виробництва азотної кислоти

38. Технологія виробництва спирту на спиртовому заводі "Nemiroff"
39. Історія виникнення технології виробництва коньяку
40. Вивчення схеми технологічного процесу очищення стічних вод від ізобутанолу та розрахунок окремих її елементів

41. Разработка бизнес-плана цеха по производству сварных конструкций на базе Вертикального варочного закрытого аппарата

42. Влияние космоса на современные информационные технологии

43. План ГО объекта N135: Механический завод

44. Разработка плана локализации и ликвидации аварийных ситуаций и аварий на АЗС

45. Сирия

46. Геодезия и картография. Создание топографических карт и планов масштаба 1:5000

47. Создание топографического плана местности

48. Государственный бюджет, как экономическая категория и основной финансовый план Украины

Набор детской посуды "София. Дисней", 3 предмета.
Детский набор посуды "София" сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью. Предметы набора выполнены из
447 руб
Раздел: Наборы для кормления
Набор для уборки Vileda "Easy Wring. Turbo", швабра+ведро с педальным отжимом.
Набор Vileda "Easy Wring. Turbo" состоит из плоской швабры с телескопической ручкой и ведра с педальным отжимом. Подходит для
3699 руб
Раздел: Швабры и наборы
Брелок для поиска ключей.
Брелок для поиска ключей - просто находка для тех, кто часто теряет ключи либо какие-нибудь вещи в доме. Просто прикрепите брелок к
315 руб
Раздел: Пластиковые брелоки

49. Новый план счетов учета в банках за 2002 год

50. Автоматизированные информационные технологии формирования, обработки и представления данных в налоговой службе

51. Мои профессиональные планы после окончания учебного заведения

52. Разработка технологии по изготовлению книжного издания по искусству

53. Новые технологии и искусство

54. План-конспект романа-эпопеи Л.Н. Толстого "Война и мир"
55. Художественный мир в романе Курта Воннегута "Сирены Титана"
56. Владение новыми музыкальными технологиями - необходимое условие в профессиональной подготовки учителя музыки

57. Программы и планы действий Декабристов

58. Разработка программы для расчета финансовых показателей, используемых в составлении бизнес-плана на языке Visual Basic

59. Использование информационных технологий в туризме

60. Автоматизированные информационные технологии в офисе

61. Современные сетевые и информационные технологии

62. Информационные технологии в экономике. Основы сетевых информационных технологий

63. Разработка схемы топологии локальной корпоративной сети, описание ее технических характеристик и решаемых задач

64. Реализация сетевых компьютерных технологий в системе международного маркетинга /Интернет-Маркетинг/

Доска магнитно-маркерная "ECO", деревянная рамка, 40х60 см.
Поверхность доски предназначена для письма и рисования маркерами и закрепления информации магнитами. Универсальное интерьерное решение для
953 руб
Раздел: Доски магнитно-маркерные
Настольная игра "Каркассон. Королевский подарок".
Размеренная жизнь феодальных владений в окрестностях Каркассона привлекает множество людей со всех уголков Франции. В городах ведётся
1990 руб
Раздел: Классические игры
Детская горка, цвет: зелёный/красный, скат 140 см.
Для активного летнего отдыха вам пригодится пластиковая горка Долони. Горка изготовлена из яркого пластика и украсит любую детскую комнату
2200 руб
Раздел: Горки

65. Безопасность информационных технологий

66. Проблемы использования и пути развития интернет-компьютерных технологий в России

67. Использование Интернет-технологий для обеспечения информативности населения

68. Компьютерные сети Информационных технологий

69. Технология PLC (Power Line Communication)

70. Компьютерные технологии в судостроении
71. Новые технологии в организации PC
72. Использование компьютерных технологий в деятельности ОВД

73. Лекции по информационным технологиям

74. Основные технологии накопителей на магнитной ленте

75. Технология беспроводной передачи информации на примере технологии Bluetooth

76. Средства отладки электронных схем

77. Языки и технология программирования. Начальный курс /Pascal/

78. Речевые технологии

79. Информационные технологии в экономике. Разработка информационных технологий.

80. Информационные технологии в управлении (Контрольная)

Наклейки на стену "Космос", светящиеся в темноте (62 штуки).
Удивительный набор "Космос" от Djeco представляет собой 62 фосфоресцентные пластиковые наклейки для декора комнаты. Наклейки
879 руб
Раздел: Интерьерные наклейки
Овощечистка "Mayer & Boch".
Овощечистка - это удобный инструмент, с помощью которого удобно чистить овощи и фрукты как с тонкой, так и со слишком толстой кожурой.
308 руб
Раздел: Овощечистки, рыбочистки
Автомобиль со звуковым сигналом "Джип-каталка", красный.
Автомобиль Джип-каталка - это удобное транспортное средство для малыша! Каталка сделана в виде машинки. Малыш отталкиваясь ножками сможет
1698 руб
Раздел: Каталки

81. Информационные технологии

82. VB, MS Access, VC++, Delphi, Builder C++ принципы(технология), алгоритмы программирования

83. Разработка программы расчета определенного интеграла по формуле Буля по схеме двойного пересчета с заданной точностью

84. Информационные системы и технологии

85. Учебник по технологии программирования

86. Новые технологии. Microsoft Office XP
87. Математичекие основы теории систем: анализ сигнального графа и синтез комбинационных схем
88. Новые информационные технологии обучения в математике

89. Технология производства низина. Антибиотические свойства низина

90. Общий план строения стенки желудочно-кишечного тракта

91. Использование компьютерных технологий в деятельности милиции

92. Разработка и обоснование применения очистных сооружений для очистки цианистых сточных вод гальванического цеха предприятия

93. Воздействие целлюлозно-бумажной промышленности на окружающую среду. Природосберегающие технологии

94. Экозащитные техника и технологии

95. Технология проблемного обучения

96. Планы уроков английского языка

Увлекательная настольная игра "Трафик-джем", новая версия.
«Трафик-Джем» — игра, в которой каждый найдет что-то интересное для себя. Почему же игра, предназначенная для обучения детей, так увлекает
392 руб
Раздел: Карточные игры
Набор шариков, диаметр: 5 см, 200 штук.
Шарики для палаток и сухих бассейнов. Диаметр 5 см, в упаковке 200 штук.
884 руб
Раздел: Шары для бассейна
Универсальная вкладка для дорожных горшков (зеленый).
Вкладка для дорожных горшков подойдет для любого дорожного горшка, она хорошо ложится на сиденье, обеспечивая комфорт и удобство в
664 руб
Раздел: Прочие

97. Компьютерные технологии как фактор эволюции форм и методов обучения

98. Развитие творческих способностей учащихся на уроках "Технология швейного производства"

99. Схемы по лекциям по Педагогике и Психологии высшей школы


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.