Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Харчова цінність та оцінка якості зерна

Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Наклейки для поощрения "Смайлики 2".
Набор для поощрения на самоклеящейся бумаге. Формат 95х160 мм.
19 руб
Раздел: Наклейки для оценивания, поощрения

ЗмістВступ І. Загальна характеристика зернових 1.1 Родина злакових 1.2 Родина гречкових 1.3 Родина бобових ІІ Харчова цінність зерна 2.1 Формування харчової цінності зерна при вирощуванні 2.2 Зернова маса і показники її якості ІІІ. Стандартизація і оцінка якості зерна 3.1 Зміни якості зерна при зберіганні 3.2 Фізичні властивості зернової маси 3.3 Біохімічні процеси, що відбуваються в зерновій масі 3.4 Наслідки дихання зерна при зберіганні Висновок Список використаної літератури Вступ Зерно є основним продуктом сільського господарства. Із зерна виробляють важливі продукти харчування: муку, крупу, хлібні і макаронні вироби. Зерно необхідне для успішного розвитку тваринництва і птахівництва, що пов'язане із збільшенням виробництва м'яса, молока, масла і інших продуктів. Зернові культури служать сировиною для отримання крохмалю, патоки, спирту і інших продуктів. Всемірне збільшення виробництва зерна - головне завдання сільського господарства. Оброблювані зернові культури відносять до трьох ботанічних родин - злакових, гречаних і бобових. І. Загальна характеристика зернових 1.1 Родина злакових Основні хлібні культури - пшеницю, жито, овес, кукурудзу, рис, просо, сорго відносять до родини злакових (Grami ial), класу однодольних рослин. Розрізняють дві форми злакових - ярові і озимина. Ярові рослини висівають навесні, за літні місяці вони проходять повний цикл розвитку і восени дають урожай. Озимі рослини сіють восени, до настання зими вони проростають, а навесні продовжують свій життєвий цикл і дозрівають декілька раніше, ніж ярини. Озиму і ярову форми мають пшениця, жито, ячмінь і трітікале. Решта всіх злаків буває тільки ярими. Озимі сорти, як правило, дають вищий урожай, проте їх можна вирощувати в районах з високим сніжним покривом і достатньо м'якими зимами. До біологічних ознак, що характеризують злакові культури, відносять будову кореня, стебла, листя, квіток і ін. Корінь злаків - мичкуватий, добре розвинений (довжина корінців досягає 3 м і більш, а кукурудза і сорго - 8 - 10 м), але у пшениці, ячменю і вівса основна частина кореневої системи розташована на глибині до 20 - 30 см, тому ці злаки особливо чутливі до засухи. Коренева система решти злакових культур йде в землю глибше, тому вони більш посухостійкі. Стебло злаків - соломинка, що складається з трьох - п'яти межиузлів, сполучених стебловими вузлами. У ячменю, вівса і м'якої пшениці соломина всередині порожня, що за несприятливих погодніх умов призводить до вилягання рослин і великих втрат урожаю, особливо у високорослих рослин. Тому при виведенні нових сортів злаків прагнуть до отримання середньо- і короткостебельних рослин. Стебло твердої пшениці і решти злаків заповнене паренхимною тканиною. Листя злаків ланцетоподібне, з паралельним жилкуванням. Біля основи вони згорнуті в трубочки, що прикріплює їх до стеблових вузлів і охоплює частину стебла. Листя є основними фотосинтезуючими органами; тому їх число, розміри і стан істотно впливають на урожайність. Квітка злаків (за винятком кукурудзи) називається колоском, який складається із стрижня, зав'язі з двома перистими маточками і трьома тичинками.

Зовні зав'язь прикривають колоскові луски (плівки), такі, що виконують роль оцвітини. Залежно від довжини тичинкових ниток і будови товкача квітки можуть бути такими, що самозапилюються і перехресно -обпилюваними (жито, кукурудза). Врожайність перехресно -обпилюваних злаків менш стійка і залежить від погоди в період цвітіння. Колоски більшості злаків одноквіткові, а у вівса в одному колоску іноді можуть бути зібрані дві-три зав'язі. Зерна, що розвиваються в багатоквіткових колосках, дрібніші і неоднорідніші по велиині. Вони знижують товарні якості, утрудняють переробку зерна. Квітки злаків зібрані в суцвіття. У колоскових злаків (пшениці, жита, ячменю) суцвіттям є складний колос. У пшениці і жита на кожному уступі стрижня складного колоса розвивається по одному зерну, а всього їх в колосі міститься від 30 до 60. У різних сортів ячменю на кожному уступі стрижня може розвиватися як по одному зерну (дворядний), так і по два-три (багаторядність). Багаторядний ячмінь дає неоднорідне по величині зерно. Волотеві злаки - овес, просо, рис, сорго мають суцвіття у вигляді волоті, у якої колоски розташовуються на подовжених гілчастих цвітоносах. Кількість зерен у волоті буває від 50 - 60 (овес) до декількох сотень (чумиза). Зазвичай верхівкові колоски зацвітають декілька пізніше, ніж нижні, тому в зерновій масі волотистих злаків часто зустрічаються зернівки, що недозріли. Особливе місце серед злаків займає кукурудза - однодомна роздільностатева рослина, жіночі квітки якої зібрані в качани, розташовані в пазухах листя по 3 - 5 на одному стеблі, а чоловічі – у волоті, що ростуть по одній на верхівці стебла. Качан складається із стрижня, на якому вертикальними рядами розміщюються від 300 до 1000 зернівок. Зовні качан покритий видозміненим листям-обгорткою. Зерна складають близько 60 % маси качана. Плід злаків - зернівка - розвивається із заплідненої зав'язі квітки. При обмолоті пшениці, жита і трітікале зернівки легко відділяються від квіткових плівок. Не має їх кукурудза. Ці злаки називаються голозерними. У решти злаків квіткові плівки щільно облягають зернівку і при обмолоті не відділяються. Ці культури називають плівчастими (ячмінь, овес, рис, просо, сорго). Чим більше маса квіткових плівок на поверхні зернівки - ядра і чим важче вони відділяються, тим відповідно менший вихід крупи або муки при переробці такого зерна. За зовнішнім виглядом (морфологічними ознакам) зернівки злакових культур підрозділяють на справжні (пшениця, жито, ячмінь, овес) і просоподібні (решта культур). Малюнок 1 Зернівки злаків а – пшениці б- рисуНа мал. 1 показаний зовнішній вигляд зернівки пшениці і рису. Форма зернівки (1а) довгаста або довгасто - овальна, з боку спинки чітко помітний зародок, який виглядає невеликою овальною вмятиною. З протилежного кінця зерна видно борідка (чубок), утворена виростамі клітин зовнішнього шару оболонок. Довжина волосків і густина борідки є родовою і видовою ознаками справжніх злаків. З боку черевця уздовж всієї зернівки проходить борозенка (жолобок), що заглиблюється всередину зернівки на 1/2-1/3 її товщини і іноді створююча там петлю, ускладнює відділення оболонок при виробленні сортової муки.

Просоподібні злаки (1б) можуть мати форму довгасту, округлу (просо, сорго) або клиновидно-овальну (кукурудза). Характерною особливістю цих злаків є відсутність у зернівок борозенки і борідки. Зернівка будь-якого злака складається з трьох основних частин зародка, ендосперма і оболонок. На мал. 2 показана будова зернівки пшениці. 1 – плодова оболонка, 2 – насіннева оболонка, 3 – алейроновий шар, 4 – ендосперм, 5 – щиток, 6 – зародок, 7 - бородкаЗародок, складається з корінця, стеблинки і брунечки, що дають життя новій рослині. Зародок щільно прилягає до ендосперму, від якого відокремлений видозміненою сім'ядолею - щитком. Через щиток, багатий ферментами, поживні речовини при проростанні з ендосперма поступають в зародок. Ендосперм - основна частина зернівки. Є борошнистим ядром, в якому зосереджені запасні поживні речовини. У центрі ендосперма клітини великі, тонкостінні, часто неправильної форми. Далі від центру розмір клітин поступово зменшується, форма їх стає близькою до прямокутної призми. Усередині клітин білки утворюють як би суцільну матрицю, в яку вкраплені крохмальні гранули різних розмірів. У центральній частині ендосперма разом з дрібними і середніми знаходиться багато крупних гранул крохмалю. У міру віддалення від центру до оболонок кількість і розміри крохмальних гранул зменшуються, а частка білка збільшується. Крайній шар ендосперма - алейроновий, прилеглий до оболонок, по виду різко відрізняється як від внутрішньої його частини, так і від оболонок. Він утворений товстостінними клітинами і правильною, майже кубічної форми. Алейроновий шар пшениці, жита, вівса складається з одного ряду кліток, ячменю - з трьох - п'яти рядів. Ця особливість будови зернівки ячменю може бути використана для виявлення під мікроскопом домішки ячмінної муки до пшеничної або житньої. Клітини алейронового шару заповнені дрібними тільцями (у деяких видів і сортів пшениці у вигляді кристалів) з вкрапленими між ними найдрібнішими крапельками жиру. Оболонки захищають сім'я від дії зовнішнього середовища. Голозерні злаки мають дві оболонки. Зовні зернівка покрита плодовою оболонкою (перікарпієм), яка утворюється із стінок зав'язі і складається з трьох шарів крупних товстостінних кліток, що одеревіли, порожніх всередині. Розташування шарів клітин в перікарпії нагадує цегляну кладку, що додає оболонці велику міцність. Насінна оболонка утворюється із стінок семябруньки і також складається з трьох шарів клітин, але дрібних і неправильної форми. В середньому - пігментному шарі насінної оболонки містяться фарбувальні речовини, що додають забарвлення зернівці. При сучасній технології переробки зерна оболонки алейронового шару прагнуть видалити. При цьому товщина оболонок і алейронового шару, створюючих отруби, робить вплив на якість продукту, що виробляється. Дуже тонкі оболонки легко подрібнюються і переходять в муку, а надмірно товсті утрудняють відділення ендосперма, зменшуючи вихід муки. У пшениці товщина плодової і насінної оболонок коливається від 0,03 до 0,97 мм, а алейронового шару - від 0,03 до 0,06 мм. Цікаво відзначити, що алейроновий шар пшениці, що складається всього з одного ряду клітин, по товщині наближається до оболонок.

Някий вропейський розум не збагне азйсько економки. Вдомо, що в СРСР браку товарв,  люди миттю розкуповують все, що зявиться у продажу. Проте 1963 року в СРСР лежало непроданих товарв на три мльярди рублв, бо навть украй невибагливий покупець не хотв брати крам надто кепсько якост, навть на московське мрило. Микита Хрущов бдкався: «У нас щороку втрачаються мльйони центнерв зерна, бо лежать на голй земл просто неба, гниють,  миш подають. У нас  ще чимало ливарень, де працюють, як сорок рокв тому, без машин, руками, горбом. Пять рокв тому побудували велик потужн преси, а лише тепер починають встановлювати х на пдпримств, а коли вони почнуть виробляти невдомо. Ми купили за кордоном на сотн мльйонв рублв золотом дорог машини та устаткування, а вони роками лежать без ужитку та ржавють. Ми вироблямо на мльйони рублв тако технки, що ма гори протоколв приймальних комсй про цлковиту непридатнсть  до використання. За планом пдпримство ма дати визначену кльксть центнерв свох виробв

1. Формування економiчної ефективностi виробництва зерна в господарствi (ТОВ Великоглибочецьке)

2. Економiчна ефективнiсть виробництва зерна

3. Організація і шляхи підвищення економічної ефективності виробництва зерна

4. Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"

5. Економічна ефективність виробництва зерна та шляхи її підвищення

6. Основні організаційні заходи стабілізації виробництва та формування ринку зерна
7. Формування духовності учнів у навчальному процесі
8. Нормативне регулювання формування, перестрахування та витрачення коштів Фонду соціального страхування від нещасних випадків на виробництві та професійних захворювань

9. Планування виробництва насіння зерна

10. Морфолічно-біологічні особливості формування урожайності зерна гібридами кукурудзи селекції компанії "Піонер" в умовах лісостепу України

11. Виробництво шпалер і вимоги до їх якості

12. Товарознавча характеристика плодових вин: сировина, класифікація, виробництво, вимоги до якості та умови зберігання

13. Формування асортименту, контроль якості та організація торгівлі напівкопченими ковбасними виробами

14. Європейський союз: процес формування та перспективи розвитку

15. Комплексне використання засобів наочності в процесі формування природничих знань молодших школярів

16. Методика формування навичок зображення форми у процесі графічної діяльності молодших школярів

Горка детская малая, арт. 11050.
Горка детская малая состоит из лесенки и желоба для скатывания. Горка очень устойчивая, изготовлена из яркого, прочного, нетоксичного
2067 руб
Раздел: Горки
Жироудалитель UNiCUM "Гризли. Мята", 500 мл.
Новая формула удаления жира без запаха химии. В основу формулы легли лучшие разработки российских и израильскихученых. Главными
328 руб
Раздел: Для плит, духовок
Детский музыкальный горшок "Disney. Winnie&Friend" (белый).
Горшок имеет анатомическую форму и произведен из качественного и безопасного пластика, отличается эргономичностью. Горшок оформлен
498 руб
Раздел: Горшки обычные

17. Методика формування у молодших школярів навичок живопису у процесі малювання пейзажу

18. Роль гри в процесі формування усного мовлення учнів

19. Формування професійно-значущих якостей майбутніх учителів

20. Формування у молодших школярів навичок естетичного сприймання у процесі використання творів живопису

21. Формування у молодших школярів читацьких інтересів у процесі роботи з дитячою художньою книжкою

22. Діагностика і формування пізнавальних здібностей молодших школярів у процесі навчання
23. Процес організації виробництва та виробництва
24. Психологічні якості працівників та їх використання у процесі менеджменту

25. Вольові якості особистості та шляхи їх формування у спорті

26. Організація процесу оцінювання та методи контролю якості продукції на базі ДП "Лужанський експериментальний завод"

27. Процес підвищення ефективності функціонування підприємства ЗАТ "Запоріжтрансформатор" з багатономенклатурним виробництвом

28. Цивільний та арбітражний процес

29. Анализ поэтического сборника В. Ф. Ходасевича «Путем зерна»

30. Зерно: классификация, характеристика, требования к качеству, условия хранения

31. Ресурси виробництва

32. Сухое хранение зерна

Настольная игра "Паника в лаборатории".
Подопытные амёбы разбежались во все стороны, срочно нужно найти их! Все игроки одновременно ищут беглянок по особым приметам — форме,
862 руб
Раздел: Карточные игры
Набор лаков для ногтей, 8 штук, арт. Т11204.
Новинка весеннего сезона - волшебный Лак Lucky. Что может быть лучше, чем накрасить ногти ярким лаком? Конечно, красить и перекрашивать их
736 руб
Раздел: Косметика для девочек
Пистолет высокого давления, 375 серии для минимоек от 70 до 230 Атм.
Пистолет высокого давления ЗУБР 70410-375, предназначен для расширения функциональности моек ЗУБР. Регулировка выхода пены. Рассчитан на
753 руб
Раздел: Мойки высокого давления

33. Измерение влажности зерна

34. Комплекс вредителей зерна и система защиты от него в условиях хранения

35. Формування статутного фонду підприємств різних форм власності

36. Виникнення та формування українського етносу

37. Тайна пшеничного зерна ("Братья Каарамазовы")

38. Ефективність управлінської діяльності і шляхи її формування
39. Процес управління та його основні стадії
40. Науково-технічний прогрес – основа розвитку виробництва

41. Відображення питань автоматизації формування фондів

42. Нерациональное зерно: десять проблем финансиста

43. Шляхи формування правової держави в Україні

44. Совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу

45. Постанови з кримінального процесу

46. Формування основних фондів підприємства

47. Вимірювання національного обсягу виробництва і доходу

48. Затрати виробництва, ціна і прибуток

Набор для проведения опытов по выработке электричества "Маленький гений".
Сейчас уже невозможно представить жизнь человечества без электричества. Для обеспечения людей электричеством работают огромные
452 руб
Раздел: Физические опыты
Бумага "IQ Color", А4, 250 листов, 5 цветов.
Обладает высокой однородностью цвета и точной нарезкой листа. Применяется для печати на копировально-множительной технике, лазерных и
462 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Глобус Земли, физический, 320 мм.
Глобус Земли физический. Диаметр: 320 мм. На пластиковой подставке.
711 руб
Раздел: Глобусы

49. Обґрунтування доцільності виробництва підсилювача звукової частоти

50. Суспільне виробництво та заробітна плата

51. Формування прибутку промислового підприємництва

52. Формування ресурсів коммерційних банків

53. Организация производства зерна

54. Проект реконструкции пункта послеуборочной обработки зерна
55. Биохимические принципы формирования качества зерна бобовых
56. Аналіз продуктивності праці та її оплати в промислових виробництвах

57. Ресурсно - природний потенціал Китаю та його вплив на формування економіки Китаю

58. Виробництво мінеральних добрив в Україні

59. Розвиток процесів пам´яті в молодшому шкільному віці

60. Використання новітніх інформаційних технологій для формування іміджу держави

61. Авторитет батьків та їх вплив на формування особистості дитини

62. Процес банківського кредитування

63. Роль НБУ у формуванні банківської системи

64. Формування резервів для відшкодування можливих втрат за кредитними операціями комерційних банків (на прикладі АКБ "Приватбанк")

Карандаши с разноцветным грифелем "Magic", 5 штук.
Карандаши с разноцветным грифелем. Диаметр: 10 мм. В комплекте: 5 штук.
427 руб
Раздел: До 6 цветов
Пенал большой "Pixie Crew" с силиконовой панелью для картинок (серая клетка).
Повседневные вещи кажутся скучными и однотонными, а тебе хочется выглядеть стильно и быть не как все? "Pixie Crew" сделает твою
1402 руб
Раздел: Без наполнения
Бумага чертежная, А3, 297x420 мм, 100 листов.
Плотность: 200 г/м2, ГОСТ 597-73.
953 руб
Раздел: Папки для акварелей, рисования

65. Економічна оцінка кредитного процесу

66. Аналіз формування капіталу комерційного банку АКБ "Приватбанк"

67. Умови праці на виробництві

68. Автомазація виробничих процесів підприємства

69. Вивчення та добір засобів індивідуального захисту в сільськогосподарському виробництві

70. Гігієнічна характеристика трудового процесу
71. Державне керування охороною праці й організація охорони праці на виробництві
72. Організація охорони праці на виробництві

73. Особливості формування зимових скупчень Горлиці кільчатої

74. Формування, ріст і розвиток мітохондрій в гаметогенезі та ранньому ембріогенезі хребетних

75. Адвентивна флора Чернігівської області: історія формування та сучасний стан

76. Екологічний зміст процесу антропогенезу

77. Анализ производства зерна на фураж в СПК "Лесное" Речицкого района Гомельской области

78. Аналіз і прогноз кон’юнктури ринку зерна

79. Виробництво свинини – прибуткова галузь тваринництва

80. Виробництво товарної риби

Сменный фильтр "Барьер-6" (2 штуки).
Сменная кассета Барьер-6 «для жесткой воды» благодаря повышенному содержанию ионообменной смолы более эффективно снижает
461 руб
Раздел: Фильтры для воды
Караоке песенки В. Шаинского.
Какая игрушка превратит любой день в праздник? Конечно, удивительный микрофон-караоке! Подпевая любимым мультяшкам, малыши смогут
301 руб
Раздел: Микрофоны
Дуст от муравьев "Чистый дом", 350 грамм.
Препарат для эффективного уничтожения всех типов муравьев в домах, на садовых участках, на террасах. Без запаха! Способ применения: дуст
347 руб
Раздел: От тараканов и прочих насекомых

81. Влияние условий выращивания на формирование высокой урожайности качества зерна

82. Впровадження нових технологій виробництва сільськогосподарської продукції ВАТ "Западинське"

83. Екокономічна ефективність виробництва картоплі

84. Економічна ефективність виробництва

85. Економічна ефективність виробництва кормів та шляхи збільшення їх виробництва і зниження собівартості

86. Економічна ефективність виробництва соняшника
87. Енергетична оцінка технологій у сільськогосподарському виробництві
88. Заходи щодо формування стада української чорно-рябої молочної породи великої рогатої худоби

89. Інженерний менеджмент у формуванні та зайнятості механізаторських кадрів агропромислового комплексу

90. Организация производства зерна в ФГУП Учхоз "Кокино"

91. Організація виробництва в сільськогосподарських підприємствах

92. Організація, планування та шляхи збільшення виробництва озимих зернових

93. Проектування інформаційної системи збору даних землевпорядкування для автоматизації процесу оцінки земельних ділянок

94. Разработка адаптивной технологии выращивания кукурузы на зерно в условиях Первомайского района

95. Себестоимость и рентабельность зерна на примере СПК "Октябрь" Кугарчинского района Республики Башкортостан

96. Совершенствование организации производства зерна на основе внедрения оплаты труда от валового дохода

Детский музыкальный горшок "Disney. Winnie&Friend" (белый).
Горшок имеет анатомическую форму и произведен из качественного и безопасного пластика, отличается эргономичностью. Горшок оформлен
498 руб
Раздел: Горшки обычные
Горшок эмалированный с крышкой (с рисунком), 3 л.
Объем: 3 литра. Материал: эмаль. Дизайн деколи товара в ассортименте, без возможности выбора.
575 руб
Раздел: Горшки обычные
Органайзер для украшений "Little dress" (черный).
У вас много украшений? И все они, хранясь в коробке, частенько путаются между собой, теряются или гнутся? На помощь в решении проблемы
990 руб
Раздел: Подставки для украшений

97. Створення приватного підприємства по виробництву повітряної кукурудзи

98. Технология возделывания кукурузы на зерно (200 т/га)

99. Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва

100. Удосконалення технології виробництва харчових яєць шляхом введення у кормосуміш ферментних препаратів


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.