Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов животного и растительного происхождения на продовольственных рынках

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии Ветеринарно-санитарный факультет Дневник-Отчет О производственной практике студента 5 курса 9 группы Ветеринарно-санитарного факультета Москва 2007 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ Организационная работа ПОРЯДОК ОТБОРА ПРОБ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ Экспертиза внутренних органов и туш крупного рогатого скота Экспертиза внутренних органов и туш свиней Экспертиза внутренних органов и туш мелкого рогатого скота ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ НЕКОТОРЫХ ИНВАЗИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ Трихинеллез (методика проведения трихинеллоскопии Санитарная оценка Финноз крупного и мелкого рогатого скота Санитарная оценка Фасциолез Санитарная оценка Дикроцелиоз Санитарная оценка Саркоцистоз Санитарная оценка Метастронгилез Экспертиза внутренних органов и тушек птицы Клеймение мяса и субпродуктов Лабораторные исследования мяса и мясных продуктов Биохимические исследования мяса. Определение свежести ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КУРИНЫХ ЯИЦ Cанитарная оценка яиц Требования, предъявляемые к качеству яиц ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ Органолептические исследования Лабораторные исследования Санитарная оценка рыбы Исследование лососевой икры ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Экспертиза молока Экспертиза кисло-молочных продуктов ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Контроль содержания нитратов и остаточных количеств пестицидов в растительных пищевых продуктах Санитарная оценка ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ГРИБОВ Санитарная оценка ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КВАШЕНЫХ, СОЛЕНЫХ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ Лабораторные исследования Санитарная оценка ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕДА Требования, предъявляемые к меду Органолептические и физико-химические показатели натурального меда Лабораторные исследования Ветеринарно-санитарная экспертиза муки, крупы, крахмала, зерновых и бобовых продуктов Радиометрия Хранение пищевых продуктов для длительной реализации Санитарные мероприятия на рынке Дезинфекция Дезинсекция Дератизация Контроль качества дезинфекции ЗАКЛЮЧЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ Я, Нестерова Елена Александровна проходила производственную практику в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ) на продовольственном рынке, которая является подразделением Государственной ветеринарной службы и входит в состав станций по борьбе с болезнями животных. Она подчинена начальнику станции Лештаевой Антонине Владимировне. ГЛВСЭ образованы в 1996 г. в результате реорганизации мясо-молочных и пищевых контрольных станций, которые, в свою очередь, в 1957 г. были сформированы путем объединения мясоконтрольных станций ветеринарной службы и контрольно-пищевых отделений санитарно-эпидемиологической службы. Качество пищевых продуктов животного происхождения при их реализации рынках контролируют ветеринарные специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы организуют на рынке в установленном порядке.

Они входят в состав городской или районной станции по борьбе с болезнями животных, районной (межрайонной) ветеринарной лаборатории. Основная задача лаборатории – ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов животного и растительного происхождения, реализуемых на рынке, а также осуществление мероприятий по предупреждению заболевания людей и распространению заразных болезней животных через продукты. Лаборатория ветсанэкспертизы гарантирует выпуск в реализацию только доброкачественных продуктов, осуществляет контроль за выполнением санитарных правил торговли пищевыми продуктами, за санитарным состоянием мест торговли, торгового оборудования, инвентаря, санитарной одежды и т. д. Качество продуктов контролируют в соответствии с действующими стандартами, правилами и методиками. Ветеринарные специалисты лабораторий несут ответственность за правильность экспертизы, санитарное благополучие и качество пищевых продуктов, допускаемых к продаже, выполнение мероприятий по соблюдению санитарных условий на рынке. Сотрудники лаборатории при выполнении своих служебных обязанностей независимы от администрации (владельца) рынка, торгующих лиц, покупателей и находятся под защитой государства. ГЛВСЭ располагается в специально оборудованном помещении, имеющем в своем составе: комнату для регистрации доставленных пищевых продуктов; смотровой зал для ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов, рыбы и других гидробионтов; смотровой зал для ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов; комнату для контроля растительных продуктов и меда; кабинет заведующего лабораторией или старшего ветврача; комнату для персонала лаборатории; холодильную камеру для временного хранения продуктов; моечную, туалет, складские помещения и др. Все помещения хорошо освещены, обеспечены холодной и горячей водой, канализационной системой. Столы для осмотра мяса и других продуктов покрыты листами из нержавеющей стали. Работники лаборатории работают в спецодежде (халат, колпачок, фартук, нарукавники). Проведение ветсанэкспертизы пищевых продуктов и их ветеринарно-санитарная оценка осуществляются в соответствии с нормативными документами (правила, инструкции и др.). В вывешены наглядные пособия (плакаты) по специальности, а также утвержденные нормы взятия проб пищевых продуктов и прейскурант цен за ветеринарные услуги. На продовольственные и оптовые рынки городов и поселков поступает большое количество пищевых продуктов животного и растительного происхождения, которые согласно Закону РФ «О ветеринарии» должны подвергаться обязательному государственному ветеринарному контролю (ветсанэкспертизе) с целью установления их вида, сохранности потребительских свойств и безопасности в ветеринарно-санитарном отношении. Реализация на рынках мясных, молочных, рыбных, растительных и других продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, категорически запрещается. Организационная работа Для выполнения поставленных задач специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках проводят осмотр и экспертизу мяса и других продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птицы всех видов, мяса и жира диких животных и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, молока и молочных продуктов, рыбы, меда, яиц, различных растительных пищевых продуктов.

В необходимых случаях исследуют продукты на наличие радиоактивных веществ, отбирают пробы для биохимических, бактериологических и других исследований, а также для трихинеллоскопии от туш свиней, диких кабанов, барсуков, медведей и нутрий. Остатки проб после исследования уничтожают, о чем составляют акт. Они организуют и контролируют качество обеззараживания условно годных продуктов и их хранение, а также уничтожают (утилизируют) непригодные в пищу продукты, проводят клеймение продуктов, выдают разрешение на их продажу на рынке, осуществляют надзор за санитарным состоянием мест торговли, проводят ветеринарно-просветительную работу с владельцами продуктов. В случае, если для реализации на рынок поступили продукты, полученные от животных из неблагополучных по заразным болезням пунктов, а также при обнаружении трихинелл, финн и других гельминтов лаборатория немедленно сообщает об этом соответствующей станции по борьбе с болезнями животных с указанием адреса владельца этих продуктов. Права и обязанности специалистов лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Согласно Закону о ветеринарии ветеринарные специалисты лабораторий имеют право задерживать продукты, подлежащие обеззараживанию или утилизации (уничтожению); браковать, конфисковать или денатурировать продукты, непригодные в пищу; запрещать продажу продуктов, не подвергнутых экспертизе или признанных недоброкачественными; не допускать к реализации скот и птицу, не имеющие ветеринарных документов, использования оборудования, инвентаря и торговлю в местах, не отвечающих санитарным требованиям. Заведующий лабораторией имеет право налагать штраф на должностных лиц или отдельных граждан за нарушение правил торговли. Размер штрафа зависит от тяжести совершенного проступка с учетом личности и имущественного положения, если нарушения не влекут уголовной ответственности. В обязанности специалистов ГЛВСЭ входит проведение ветеринарно-санитарной экспертизы все поступающих на продажу продуктов: мяса, жира и субпродуктов сельскохозяйственных животных и птицы, мяса и жира диких промысловых животных, тушек пернатой дичи, мясных изделии, молока и кисломолочных продуктов, рыбы и других гидробионтов, яиц и яичных продуктов, меда и других продуктов пчеловодства, свежих и консервированных растительных продуктов. Ветеринарные специалисты лаборатории рынка несут профессиональную ответственность за своевременность и правильность проведения ветсанэкспертизы, за разрешение реализации недоброкачественных продуктов и опасных в эпидемическом и эпизоотическом отношениях. Специалисты лаборатории организуют и контролируют эффективность обезвреживания условно годных продуктов, не подлежащих свободной реализации, а также своевременно и правильно оформляют акт об изъятии непригодных в пищу продуктов, проводят клеймение мяса и субпродуктов, выдают квитанции или талоны для разрешения на продажу в пределах данного рынка, осуществляют надзор за его санитарным состоянием; проводят ветеринарно-просветительную работу с владельцами реализуемых пищевых продуктов. При перевозке продуктов на другой рынок в пределах города или района выдают ветеринарную справку (форма № 4).

Необходимость в подобных экспертизах возникает при рассмотрении гражданских и уголовных дел, дел об административных правонарушениях, связанных со следующими обстоятельствами: 1) групповых заболеваний или гибели домашних животных, птиц, пушно-меховых и других зверей, пчел, рыб в результате нарушения противоэпизоотических, лечебно-профилактических, санитарно-зоогигиенических и других правил; 2) групповых и единичных отравлений животных, птиц, зверей, пчел, рыб, возникших в результате несоблюдения соответствующих правил; 3) хищнического убоя и умышленного изувечения животных (в том числе домашних животных), птиц и т.д.; 4) противоправного убоя или лова животных, птиц, зверей, рыб в заповедниках запрещенными средствами и способами и в запрещенное время; 5) фальсификации кормов и пищевых продуктов <1>. -------------------------------- <1> Вопрос может решаться комплексно с судебной экспертизой пищевых продуктов и судебно-биологической экспертизой. Вопросы, разрешаемые судебно-ветеринарной и ветеринарно-токсикологической экспертизой. 1

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей

5. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

6. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц
7. Лимфатические узлы сельскохозяйственных животных. Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза изделий из свинины

9. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях бактериальной этиологии

10. Ветеринарно-санитарная оценка животноводческой фермы

11. Судебно-ветеринарная экспертиза кровоизлияний (кровоподтек, гематома). Отличие от трупных пятен. Судебно ветеринарная экспертиза при фальсификации мясопродуктов

12. Организация санитарной экспертизы пищевых продуктов

13. Предприятия для переработки животных на мясо и санитарные принципы их организации

14. Экспертиза проекта генплана промышленного предприятия

15. Экологическая экспертиза

16. Ветеринарная фармакология

Плакат электронный "Говорящий Букваренок".
Многим детям понравится представленная оригинальная обучающая игра ''Говорящий Букваренок'', ведь она имеет несколько
429 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты
Тубус - карта "План покорения МИРА", магнитная, на холодильник.
Подарок заядлому путешественнику. Вы наверняка уже знакомы со знаменитой картой мира, верхний слой которой стирается монетой по принципу
1100 руб
Раздел: Прочее
Маркеры-кисти "Zendoodle. Edding 1340", 10 штук.
Набор фломастеров с гибким наконечником в виде кисточки. Различная толщина линии. Идеально подходит для раскрашивания печатей. Чернила на
664 руб
Раздел: 7-12 цветов

17. Ветеринарная отчетность

18. Санитарно-микробиологические исследования и контроль в лечебно-профилактических учреждении за внутрибольничными инфекциями

19. Санитарно гигиеническая характеристика компьютерных классов школ г.Кургана

20. Методика криминалистической экспертизы холодного оружия

21. Судебно-медицинская экспертиза по исследованию огнестрельных повреждений (Контрольная)

22. Судебно-автороведческая экспертиза
23. Бухгалтерская экспертиза при расследовании и судебном разбирательстве уголовных дел
24. Товароведение и экспертиза качества сельди солёной

25. Экспертиза и качества нетрадиционных морепродуктов

26. Судебная психолого-психиатрическая экспертиза

27. Товароведение и экспертиза серебристо-черной лисицы

28. Товарная экспертиза горных лыж

29. Судебно-медицинская экспертиза огнестрельных ранений

30. Судебная криминалистическая экспертиза

31. Судебно-медицинская экспертиза крови

32. Дактилоскопическая экспертиза пальцев рук

Ежедневник. Гравити Фолз.
СУПЕРпроект самого крутого мультсериала во всем мире – Гравити Фолз! ЕжеДНЕВНИК станет отличным помощником в решении сложных задач,
370 руб
Раздел: Блокноты художественные
Мультиплеер "Улыбка".
В этом телефончике представлены следующие песенки: 1 «Ничего на свете лучше нету» 2 «Расскажи, Снегурочка» 3 «Песенка Мамонтёнка» 4 «Не
314 руб
Раздел: Смартфоны, мультиплееры
Подушка, с лузгой гречихи, 50x68 см.
Подушка с гречневой лузгой - самая натуральная ортопедическая подушка: она высококачественная, "дышащая", экологична. Размер
690 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см

33. Судебно-медицинская экспертиза крови

34. Объекты и субъекты экспертизы

35. Санитарно-гигиеническое описание: Коломенский колбасный завод

36. Санитарно-противоэпидемические мероприятия

37. Санитарно-гигиенический и противоэпидемический режим хирургических отделений больниц

38. Санитарные требования к первичной обработке продуктов
39. Экологическая экспертиза в России: нормативная и правовая основа
40. Применение вероятностно-статистических методов в правовой сфере (криминалистика судебная экспертиза криминология и др.)

41. Судебно-экономическая экспертиза

42. Судебно-психиатрическая экспертиза при хроническом алкоголизме и наркомании

43. Судебно-бухгалтерская экспертиза

44. Санитарно-техническое оборудование зданий

45. Экспертиза качества творога

46. Эколого-географическая экспертиза

47. Общественная экологическая экспертиза: острый конфликт или поиск решения

48. Причины и факторы ухудшения санитарных условий жизни

Сковорода гриль-газ, мраморное антипригарное покрытие.
Гриль-газ для приготовления мяса и рыбы без жира в домашних условиях исключительно на газовых птитах. Материал углеродистая сталь.
1153 руб
Раздел: Сковороды гриль
Копилка "Металлический сейф с ключом", красная.
Качественный металлический сейф-копилка с двумя замками (кодовый и обычный) позволит Вам скопить приличную сумму на поездку, например.
1585 руб
Раздел: Копилки
Карандаши цветные "Evolution", 24 цвета.
Количество цветов: 24. Ультрапрочные цветные карандаши, изготовленные без использования древесины. В наборе 24 ярких цвета. Цветной
694 руб
Раздел: 13-24 цвета

49. Экспертиза и хранение документов

50. Судебно-психиатрическая экспертиза в гражданском процессе

51. Порядок и последовательность проведения судебно-медицинской экспертизы трупа

52. Судебно-бухгалтерская экспертиза

53. Судебно-медицинская экспертиза живых лиц

54. Судебно-психиатрическая экспертиза больных шизофренией
55. Юрислингвистическая экспертиза газетно-публицистических текстов с неявной коммуникативной функцией высказывания
56. Санитарно-техническое оборудование зданий. Пояснительная записка

57. Санитарная обработка людей

58. Санитарно-эпидемиологическое заключение

59. Санитарно-гигиенические требования при работе с ПЭВМ

60. Гигиенические требования к качеству питьевой воды и её санитарная оценка

61. Права и обязанности лиц, участвующих в проведении судебно-бухгалтерской экспертизе

62. Судебно-психологическая экспертиза в уголовном и гражданском процессах

63. Криминалистическая экспертиза следов транспортных средств.

64. Экспертиза холодного оружия

Кувшин "Бистро", 1,8 л.
Кувшин прозрачный, с крышкой. Материал: стекло. Объем: 1,8 л.
314 руб
Раздел: Кувшины, графины
Набор детской посуды "Белоснежка", 3 предмета.
Набор посуды для детей включает в себя три предмета: суповую тарелку, обеденную тарелку и кружку. Набор упакован в красочную, подарочную
397 руб
Раздел: Наборы для кормления
Говорящий планшетик "Сказочка".
Говорящий планшетик "Сказочка" воспроизводит 30 песенок, сказок и стихов. Если нажать на кнопку, то ребенок услышит любимых
467 руб
Раздел: Планшеты и компьютеры

65. Гарантии оказания медико-санитарной помощи в РФ

66. Психологическая экспертиза рекламных сообщений

67. Санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия кафе Украинской кухни

68. Процессы брожения. Санитарный надзор. Виды дезинфекции

69. Анализ работы ветеринарной службы ЗАО ПЗ "НИВА" Муромского района Владимирской области

70. Ветеринарная хирургия
71. Ветеринарное дело
72. Древесина: строение, свойства, продукция переработки, экспертиза, количество и качество

73. Практические навыки ветеринарного специалиста

74. Санитарная обработка объектов мясоперерабатывающей промышленности

75. Экономическая эффективность ветеринарных мероприятий

76. Делопроизводство и экспертиза документов

77. Понятие судебно-бухгалтерской экспертизы

78. Проведение судебно-бухгалтерской экспертизы

79. Судебно-бухгалтерская экспертиза

80. Экспертиза научной и практической ценности документов

Коляска-трость Everflo "Simple pink".
Коляска-трость - идеальный вариант для путешествий и поездок в общественном транспорте. Характеристики: - Стальная рама. - Одно положение
1300 руб
Раздел: Коляски-трость
Стиральный порошок Attack "BioEX", концентрированный, 0,9 кг.
Концентрированный стиральный порошок Attack "BioEX" подходит для стирки белого, цветного, темного и черного белья. Запасной блок
342 руб
Раздел: Стиральные порошки
Звуковой плакат "Говорящая азбука".
Представляем Вашему вниманию уникальную новинку — развивающие звуковые плакаты, которые содержат стихотворения, занимательные и
849 руб
Раздел: Электронные и звуковые плакаты

81. Экспертиза ценности документов

82. Экспертизы ценности документа, принципы, критерии

83. Обеззараживание техники, санитарная обработка

84. Возможности использования количественных признаков при производстве экспертиз следов кожного покрова и орудий взлома

85. Государственная экспертиза лекарственных средств, экологические требования

86. Классификация и компетенция криминалистических экспертиз
87. Медико-санитарное обеспечение осуждённых
88. Назначение и производство судебной экспертизы на стадии предварительного расследования

89. Организационные вопросы судебно-медицинской экспертизы в Республике Узбекистан

90. Особенности назначения и проведения судебно-медицинской экспертизы

91. Оценка протоколов и предмет экспертизы

92. Понятие судебных экспертиз и их использование в правоохранительной деятельности

93. Права обвиняемого при назначении судебно-бухгалтерской экспертизы

94. Правовые основы судебно-бухгалтерской экспертизы

95. Проведение таможенной экспертизы

96. Разновидности дактилоскопической экспертизы

Подушка "Нордтекс. Лондон", 40х40 см.
Декоративные подушки являются непременным элементом современного интерьера. Они могут послужить прекрасным украшением не только спальни,
454 руб
Раздел: Подушки
Настольная игра "Викторина первоклассника".
В игре вы найдёте 600 вопросов из разных областей знаний: математики, языкознания, культуры и искусства, биологии, естествознания и
342 руб
Раздел: Викторины
Подставка под горячее с пробкой "FIFA 2018".
Подставка под горячее с пробкой + окантовка. Диаметр: 16 см. Материал: керамика.
346 руб
Раздел: Кружки, посуда

97. Расследование и экспертиза дорожно-транспортных происшествий

98. Судебная и фоноскопическая экспертиза

99. Судебная экспертиза


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.