Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Сельское хозяйство Сельское хозяйство

Разработка и расчёт линии первичной переработки бройлеров убойного цеха мощностью 40000 голов в смену

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов

Федеральное агентство по образованию ГОУВПО «Марийский государственный университет» Кафедра «Механизация производства и переработки сельскохозяйственной продукции» специальность 311500 Механизация переработки с/х продукции ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ Зав. кафедрой канд. техн. наук, доцент Попов И.И. « » 2004 г. Курсовой проект на тему: “Разработка и расчёт линии первичной переработки бройлеров убойного цеха мощностью 40000 голов в смену” Выполнил: студент АТИ, группа МП-47 Проверил: к.т.н., доцент Януков Н.В. Йошкар-Ола,2005 Содержание Введение 3 Обоснование проекта. Определение объёма и ассортимента продукции. Необходимость разработки реконструкции. 5 Технологическая часть 6 Характеристика современного состояния цехов по первичной переработке птиц 6 Анализ организации технологического процесса в цехе по первичной переработке птицы 7 Выбор и обоснование технологических схем 24 Расчёт сырья и готовой продукции 25 Расчёт линии 28 Выбор, расчёт необходимого технологического оборудования 32 Расчёт площади цеха 35 Конструктивная часть 37 Характеристика машины непрерывного действия В2-ФЦЛ-6/9 для отделения ног 37 БЖД и экологическая оценка проекта 38 Анализ опасных и вредных факторов 38 Безопасность экологическая и при чрезвычайной ситуации 41 Технико-экономическая оценка проекта 47 Заключение 49 Литература 52 Введение Птицеперерабатывающая промышленность занимает одно из важных мест в обеспечении населения высококачественными продуктами питания. За 30 лет функционирования системы птицеводческой промышленности производство яиц увеличилось с 2 до 25 млрд. шт., мяса птицы в убойной массе - с 53 до 1 709 тыс. т. Экономическая эффективность отрасли обусловлена низкими затратами кормов на производство единицы продукции. По конверсии корма мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли благодаря биологическим особенно­стям птицы. На производство 1 кг мяса бройлеров затрачивается кормов соответственно в 1,5 и 2,5 раза меньше, чем на такую же массу свинины и говядины. Способность птицы к наивысшей конверсии корма при ее хорошей адаптации к промышленным условиям содержания, диетические качества продуктов (высокая массовая доля белка при пониженной энергетической ценности и уровне холестерина) являются факторами интенсивного развития отрасли. Мясо птицы - качественный, богатый белками продукт с пониженной энергетической ценностью по сравнению со свини­ной и говядиной. Разнообразие сырья, обладающего разными функциональными свойствами: темное и светлое мясо, механически обваленное мясо, субпродукты - представляет неограничен­ные возможности для создания птицепродуктов комбинирован­ного состава с широким спектром сенсорных характеристик: эмульгированные и цельномышечные продукты, рубленые полуфабрикаты и формованные продукты типа ветчины и т.д. Развитию птицеводства способствуют успехи в области, кормления птицы, совершенствования технологических процессов переработки и применяемого оборудования, улучшения ветеринарно-профилактической работы; интегрирование компаний и комплексов, повышение эффективности управленческих решений; всесторонний учет требований рынка.

Эффективная работа птицеперерабатывающих предприятий в большой степени зависит от цеха первичной переработки птиц, в котором проводят следующие операции: прием, взвешивание, выемка из клеток и навешивание птицы на конвейер, электрооглушение переменным током промышленной частоты или им­пульсным током, убой и обескровливание, удаление махового и хвостового пера, ослабление удерживаемости оперения в коже тушек птицы (шпарка и подшпарка горячей водой), съем оперения с тушек птицы, полупотрошение или потрошение тушек, мойка тушек изнутри и снаружи и подсушка поверхности тушек, формовка, охлаждение, сортировка, маркировка, групповое взвешивание, упаковка тушек и маркировка ящиков, направление тушек в холодильник на хранение или замораживание. 1 Обоснование проекта. Определение объёма и ассортимента продукции. Необходимость разработки реконструкции При выполнении данного проекта реконструируется уже существующее предприятие с целью достижения следующих задач: максимальное использование и переработка сырья в разнообразную продукцию; перемещение сырья, полуфабрикатов, материалов и отходов в определённой последовательности по наикротчайшим направлениям и с наименьшими затратами; отсутствие пересечения производственных потоков (или сведение их к минимуму) и транспортировки сырья, полуфабрикатов через помещения, в которых не производится их обработка; возможность варьирования технологической схемы по мере изменения технологического процесса; обеспечение наиболее эффективных технико-экономических показателей (по себестоимости продукции, производительности труда и т.д.); сокращение транспортных и вспомогательных операций. Создавая новую линию, не стоит забывать о том, что технологическая схема должна обеспечивать: комплексную переработку всех видов сырья; переработку сырья различного качества; минимальные сроки переработки; максимальное использование сырья; высокое качество продукции; использование высокопроизводительного оборудования; сокращение транспортных и вспомогательных операций. 2 Технологическая часть 2.1 Характеристика современного состояния цехов по первичной переработке птицы Отечественная птицеперерабатывающая промышленность в настоящее время насчитывает около 650 птицеперерабатывающих предприятий и цехов средней мощностью 1100 т в смену. Основу их технического оснащения составляют конвейерные ли­нии мощностью 500-3000 голов в ч. Более 30 % линий эксплуати­руются свыше 10 лет и требуют замены. Производительность труда на отечественных линиях в 2 раза ниже, чем на линиях ряда зарубежных фирм. Комплектные линии не выпускаются. Убой и обработка птицы происходит на поточно-механизированных линиях по традиционной технологии и состоит из известных последовательно выполняемых операций, включающих полупотрошение и полное потрошение, характеризуется высокой долей невостребованных отходов, неиспользуемых совсем или используемых крайне нерационально. При переработке птицы получают пищевую, техническую и кормовую продукцию. К пищевой продукции относят мясо птицы в тушках, предназначенное для реализации и промышленной переработки, обработанные субпродукты (печень, сердце, мышечный желудок), шеи, головы, ноги; к технической продукции – перо пуховое сырье, жир с желудков и железистые желудки; к кормовой – отходы переработки (кровь, пищеводы, зобы, желчные пузыри, трахеи, селезенки, яичники, семенники, кутикулы).

Выход пищевой продукции определяется технологией обработки. В натуральном и стоимостном выражении выход про­дукции больше при переработке с полным потрошением птицы. В условиях рыночной экономики перед птицеперерабатывающей промышленностью России стоят задачи интенсификации переработки птицы и продуктов птицеводства, улучшения качества и расширения ассортимента продукции, технического перевооружения предприятий. 2.2 Анализ организации технологического процесса в цехе по первичной переработке птицы Первичная переработка птицы складывается из следующих последовательно проводимых основных операций: прием, взвешивание, выемка из клеток и навешивание птицы на конвейер, электрооглушение переменным током промышленной частоты или им­пульсным током, убой и обескровливание, удаление махового и хвостового пера, ослабление удерживаемости оперения в коже тушек птицы (шпарка и подшпарка горячей водой), съем оперения с тушек птицы, полупотрошение или потрошение тушек, мойка тушек изнутри и снаружи и подсушка поверхно­сти тушек, формовка, охлаждение, сортировка, маркировка, групповое взвешивание, упаковка тушек и маркировка ящиков, направление тушек в холодильник на хранение или замораживание. Убой птицы можно производить разными способами. Во всех случаях при выборе способа убоя руководствуются соображениями безопасности для бойца, гуманности, простотой способа, ветеринарно-санитарными требованиями и необходимостью получения полноценного и доброкачественного мяса птицы и других продуктов. Степень обескровливания тушки птицы является одним из важнейших факторов, влияющих на качество мяса, поэтому в первую очередь при убое птицы на это следует обращать внимание. Организация приёма и предубойного содержания птицы Способ доставки выбирают по данным технико-экономического оборудования строительства или реконструкции птицекомбината. При проектировании типовых птицекомбинатов принимают способ доставки, в процентах от суточной мощности цеха первичной переработки птицы: автотранспортом – 90; по железной дороге – 10. В качестве тары для перевозки птицы применяют ящики-клетки, контейнеры, специальные птицевозы. Габаритные размеры клеток, см: куры и утки 90x60x30 гуси и индейки 90x60x40 При транспортировании автотранспортом в ящиках размещают по 15-20 кур, в металлических пятиярусных контейнерах (по типу Московского птицекомбината) - по 500 кур. Вместимость каждой машины при размещении в ящиках составляет 700-1000 кур или, при размещении птицы в контейнерах — по 2 контейнера. По железной дороге птицу перевозят в обычных товарных или багажных вагонах в клетках и ящиках в несколько ярусов. Вместимость двухосного вагона - 1000-2000 кур. Приемка птицы от поставщиков производится в помеще­нии, изолированном от прочих цехов птицекомбината. Птицу принимают по счету, живой массе и видам. Вместимость прием­ного цеха соответствует суточной производственной мощности птицекомбината. Рассортированную птицу в приемном цехе взвешивают по группам и направляют в цех передержки птицы на передержку или просидку в соответствии с приведенными ниже схемами. Приём сухопутной птицы: поступление (в основном автотранспортом) в ящиках, клетках — ветосмотр и отбраковка больной птицы — сортировка здоровой птицы по полу, возрасту, упитанности — пересадка в передвижные клетки — групповое взвешивание — отправка на передвижку или просидку.

ГОРНЫЕ ИНДЕЙКИ то же, что улары. ГОРНЫЕ НАУКИ комплекс наук об освоении недр и первичной переработке добытых полезных ископаемых. Первые научные обобщения опыта добычи и переработки полезных ископаемых относятся к 16–18 вв. (Г. Агрикола, М. В. Ломоносов). Становлению горных наук способствовало увеличение масштабов добычи полезных ископаемых в нач. 20 в. Горные науки изучают процессы разработки месторождений полезных ископаемых в тесной взаимосвязи с геологическими условиями их залегания; физические явления и процессы, происходящие в толще горных пород в связи с проведением в ней горных выработок; технологию извлечения полезных ископаемых и их первичной переработки; вопросы строительства горных предприятий, экономики горного производства и комплексного освоения недр. ГОРНЫЕ ПОРОДЫ природные агрегаты минералов более или менее постоянного минералогического и химического состава, образующие самостоятельные геологические тела, слагающие земную кору. Форма, размеры и взаимное расположение минеральных зерен обусловливают структуру и текстуру горных пород

1. Влияние на человека опасных вредных факторов производственной среды

2. Основные вредные и опасные производственные факторы

3. Опасные и вредные факторы естественного и антропогенного происхождения

4. Анализ вредных факторов при работе дизель-генератора вблизи АЭС

5. Д. Рикардо о факторах определяющих стоимость товара (Контрольная)

6. Контрольная работа по системному анализу
7. Матрица анализа внешних стратегических факторов
8. АУДИТ (Программа, методические указания, задания для выполнения контрольной работы и контрольные вопросы для студентов з/о специальностей: 060500 «Бухучет, анализ и аудит», 060400 «Финансы и кредит»)

9. Вредные факторы

10. Несчастные случаи на производстве. Воздействие вредных факторов

11. Анализ и оценка факторов, влияющих на эффективность работы персонала салона прически "Марина"

12. Анализ туризма как фактора развития межкультурной коммуникации народов

13. Контрольная работа по всеобщей истории государства и права

14. Контрольная работа по муниципальному праву Вариант 2

15. Контрольная работа по курсу экологического права

16. Контрольная работа по Английскому языку

Ступка с пестиком "Mayer & Boch", 300 мл.
Ступка с пестиком изготовлена из прочного мрамора с восковым покрытием. Ступка станет незаменимой вещью для приготовления свежемолотых
695 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки
Мягкая игрушка "Волк. Забивака", 33 см.
Мягкий волк Забивака — официальный талисман чемпионата мира по футболу 2018 года. Представляет собой волка с коричнево-белой шерстью в
1299 руб
Раздел: Игрушки, фигурки
Домик игровой.
Игрушка из пластмассы. Предназначена для игры на свежем воздухе. Замечательный домик высокого качества, будет радовать ваших детей и вас
9084 руб
Раздел: Домики и комплексы

17. Контрольная работа по Word

18. Теория графов. Методические указания по подготовке к контрольным работам по дисциплине «Дискретная математика»

19. Контрольная работа по Уголовно-процессуальному праву РФ

20. ТКМ. Билеты на контрольную работу

21. Контрольная работа по основам экономической теории

22. Контрольная работа по статитстике
23. Контрольная работа по финансовому менеджменту
24. Контрольная работа

25. Контрольная работа

26. Контрольная работа по литературе

27. Контрольная работа по логике

28. Логика - контрольная работа МАЭП

29. Контрольная работа по маркетингу

30. Контрольная работа по теории вероятности_2

31. Валеология - контрольные работы

32. Методы диагностики потенциальных факторов риска (рискогенных сотрудников) в работе с персоналом

Клей ПВА, 500 грамм.
Объем: 500 грамм. Безопасен при использовании по назначению. Оформление флакона в ассортименте, без возможности выбора!
373 руб
Раздел: Для бумаги
Мультиплеер "Мамонтенок".
Мультиплеер "Мамонтенок" в оригинальном дизайне! Нажимая на кнопочки, ребенок сможет послушать 20 популярных песенок из
314 руб
Раздел: Смартфоны, мультиплееры
Переносная люлька-кокон "Кошки на белом".
Люлька-переноска Фея "Кокон" - это комфортная переноска для малыша. Модель с жестким дном и съемным капюшоном защитит ребенка от
1127 руб
Раздел: Переноски

33. Контрольная работа по гражданскому процессу

34. Контрольная работа по истории государства и права зарубежных стран

35. Контрольная работа

36. Контрольная работа

37. Контрольная работа

38. Контрольная работа
39. Контрольная работа
40. Контрольная работа по философии

41. Контрольная работа по рынку ценных бумаг

42. Контрольная работа

43. Контрольная работа по предмету «Теория бухгалтерского учета»

44. Контрольная работа по теории статистики финансов и кредита

45. Контрольная работа

46. Контрольная работа

47. Контрольная работа

48. Контрольная работа

Средство для мытья посуды Finish "All in 1 Max", в посудомоечных машинах таблетки, 65 штук.
Таблетки идеальны для использования на коротких циклах - таблетки быстро растворяются. Таблетки не нужно разворачивать! Специальные
880 руб
Раздел: Для посудомоечных машин
Шкатулка для ювелирных украшений, 13x13x6 см, арт. 84412.
Шкатулка сохранит ваши ювелирные изделия в первозданном виде. С ней вы сможете внести в интерьер частичку элегантности. Регулярно удалять
832 руб
Раздел: Шкатулки для украшений
Комплект постельного белья 1,5-спальный "Самойловский текстиль. Настроение", с наволочками 50х70.
Постельное белье "Самойловский текстиль" – отличный подарок себе и близким. Качественное, удобное и красивое постельное белье
1249 руб
Раздел: Бязь

49. Контрольная работа

50. Контрольная работа по курсу Административное право РФ

51. Контрольная работа по гражданской обороне

52. Контрольная работа по БЖД

53. Контрольная работа по биологии

54. Контрольная работа
55. Контрольная работа
56. Контрольная работа по бухучету

57. Контрольная работа

58. Контрольная работа

59. Контрольная работа по Праву

60. Контрольная работа по курсу гражданского права

61. Контрольная работа по КСЕ (конспект)

62. Контрольная работа по английскому языку №1 ИЗО ГУУ (г. Москва)

63. Реклама торгового техникума/школы, переведённая на английский язык (контрольная работа The Technical School Today)

64. Контрольная работа по информатике

Точилка Berlingo механическая "Яблоко".
Оригинальная механическая точилка в форме яблока. С одним отверстием для заточки карандашей. Лезвие из высококачественной стали. Механизм
352 руб
Раздел: Точилки
Гидромассажная ванночка для ног (арт. ATH-6411 blue).
Характеристики: - Расслабляющий и оздоровительный массаж. - Мощный компрессор для водно-пузырькового массажа. - 3 сменные насадки. -
1368 руб
Раздел: Прочее
Корзина для белья "Виолетта" (30 литров).
Корзина для белья решит проблему хранения большого количества грязного белья. Благодаря своей прямоугольной форме она может быть легко
396 руб
Раздел: Корзины для белья

65. Контрольная работа №2 по компьютерной подготовке ИЗО ГУУ (г. Москва)

66. Программирование. Контрольная работа

67. Контрольная работа по управлению производством и операциями

68. Контрольная работа по организации предпринимательской деятельности

69. Контрольная работа по технико-экономическому проектированию пищевых предприятий

70. Ответы на вопросы контрольной работы по праву
71. Задания для контрольной работы по английскому языку
72. Контрольная работа по русскому языку

73. Контрольные работы по основам менеджмента

74. Выполнение контрольной работы

75. Контрольная работа по статистике

76. Контрольная работа по финансовой математике

77. Вредные и опасные факторы при работе лазерных установок"

78. Обзорный анализ факторов опасностей и угроз на планете

79. Вредные и опасные факторы в Вычислительном Центре

80. Вредные и опасные факторы. Меры безопасности при работе на тракторах

Качели детские подвесные (КД 150 ПЛ).
Качели подвесные очень удобны и просты в применении. Легкие дачные подвесные качели. Конструкция из пород дерева с низким содержанием
535 руб
Раздел: Качели
Глобус Земли физико-политический, с подсветкой, рельефный, 250 мм (арт. Ве022500261).
Глобус Земли физико-политический, рельефный. Диаметр: 250 мм. Материал: пластмасса. Актуальная карта. Крым в составе РФ. Упаковка:
937 руб
Раздел: Глобусы
Подставка для бумаг вертикальная "Techno" (классическая).
Классическая вертикальная подставка для бумаг - незаменимый атрибут рабочего стола. Подставка выполнена из высококачественного серого
314 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры

81. Анализ динамики распространения вредных привычек и употребелния наркотиков в студенческой среде 1997-2003 гг.

82. Двигательная активность как важнейший фактор взаимодействия организма человека с внешней средой и повышение его устойчивости к вредным воздействиям

83. Факторы и резервы в экономичексом анализе

84. Анализ факторов, определяющих прибыль на транспортном предприятии на примере ОАО Автосила

85. Анализ экологической ситуации Москвы, факторы и механизмы формирования

86. Действия населения при стихийных бедствиях опасных природных явлениях: факторы опасности, оповещения, действие населения: при з
87. Вредные и опасные звуковые колебания и вибрации
88. Разработка концепции интернет-сайта «Harb Design» на основе анализа факторов и процесса по-ведения потребителей

89. Физически опасные и травмирующие факторы

90. Воздействие вредных производственных факторов на человека

91. Опасный фактор: ожоги, обморожение

92. Лингвостилистический анализ речи персонажей пьесы Дж.Б. Пристли "Опасный поворот"

93. Анализ предпосылок, факторов развития и уровня зрелости PR как профессиональной практики

94. Анализ факторов конкурентоспособности предприятия

95. Анализ факторов, определяющих спрос потребителя

96. Валеологический анализ факторов здоровья

Магнит "Harry Potter HBP" Death Eater Masks.
Маска "пожирателей смерти". Пожиратели Смерти — группа тёмных волшебников последователей лорда Волан-де-Морта, сражающиеся в
773 руб
Раздел: Прочие
Ручка перьевая "Silver Prestige", синяя, 0,8 мм, корпус черный.
Перьевая ручка Silver Prestige. Цвет корпуса: черный. Материал корпуса: металл. Материал пера: иридий.
361 руб
Раздел: VIP-ручки
Набор мебели игровой "Малыш-2".
Замечательный набор детской мебели "Малыш-2" отлично подойдет для деток от 2 до 6 лет. Набор включает в себя столик и стульчик.
2025 руб
Раздел: Наборы детской мебели

97. Анализ факторов, влияющих на качество управленческих решений

98. Регламентация деятельности персонала: анализ должностных инструкций на примере Организационно-контрольного отдела Администрации Центрального района г. Новосибирска

99. Анализ факторов, влияющих на оценку персонала

100. Анализ факторов повышения эффективности


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.