Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство     Технология Технология

Технология производства джема

Брелок LED "Лампочка" классическая.
Брелок работает в двух автоматических режимах и горит в разных цветовых гаммах. Материал: металл, акрил. Для работы нужны 3 батарейки
131 руб
Раздел: Металлические брелоки
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ночник-проектор "Звездное небо и планеты", фиолетовый.
Оригинальный светильник - ночник - проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фонариков) 2) Три
330 руб
Раздел: Ночники

смотреть на рефераты похожие на "Технология производства джема" Характеристика сырья: Основным сырьём для производства нестерилизованного джема является яблочное повидло. На заводе яблочное повидло изготовляют в соответствии с требованиями ГОСТ 7009-88 по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утверждённых в установленном порядке. На заводе-изготовителе яблочное повидло фасуют в фанерные барабаны по ГОСТ 9338-80 с полиэтиленовыми мешками - вкладышами по ГОСТ 19360-74 вместимостью не более 50 л. А на АОЗТ "Карат" его доставляют в таре по 35 кг, что соответствует требованиям указанного ГОСТ. Характеристика яблочного повидла высшего сорта по ГОСТ 7009-88Е : По органолептическим показателям повидло должно соответствовать следующим требованиям: Внешний вид и консистенция: Мажущаяся масса протёртых плодов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Допускается масса, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности: для абрикосового, сливового, вишнёвого и тд. джемов. Засахаривание не допускается. Вкус и запах: Свойственные плодам из которых изготовлено повидло. Вкус приятный, сладкий или кисло-сладкий. Цвет: Однородный, соответствующий цвету плодов, из которых изготовлено повидло. Требования по физико-химическим показателям предъявляемые к яблочному повидлу как к сырью: Массовая доля растворимых сухих 68 по ГОСТ 8756.2-82 веществ, %, не менее: Массовая доля титруемых кислот, в 0,2 по ГОСТ 25555.0-82 расчёте на яблочную кислоту, %, не менее Массовая доля сорбиновой кислоты, %, 0,05 по ГОСТ 26181-84 не более Массовая доля сернистого ангидрида, 0,01 по ГОСТ 25555.5-82 %, не более Массовая доля минеральных примесей, 0,01 по ГОСТ 25555.3-82 %, не более Массовая доля растительных примесей, 0,02 по ГОСТ 26323-84 %, не более Посторонние примеси не допускаются. Примечания: 1. Массовую долю сернистого ангидрида определяют в повидле, изготовленного из сульфитированного сырья, а сорбиновую кислоту - в нестерилизованном повидле, фасованном в термопластичную полимерную тару или алюминиевые банки. 2. В повидле из сульфитированного сырья, изготовленном с использованием сорбиновой кислоты, допускается наличие обоих консервантов в указанных в таблице нормах. Микробиологические показатели повидла устанавливают в соответствии с требованиями о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утверждённых Минздравом РФ. Массовая доля тяжёлых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утверждённых Минздравом РФ. Пищевая и энергетическая ценность сырья должна соответствовать следующим нормам для нестерилизованного яблочного повидла на 100 г : Углеводы - 57 г Витамин С - 1,0 мг B-каротин - 0 мг B1 - 0 мг PP - 0 мг Энергетическая ценность - 218 ккал МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ:1. Отбор проб - по ГОСТ 26313-84, подготовка проб - по ГОСТ 26671-85 и ГОСТ 26929-86, методы испытаний - по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70 н указанным в п. 1.2.5 настоящего стандарта. Определение тяжелых металлов н мышьяка проводят но ГОСТ 26927-86, ГОСТ" 26930-86.

ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26935-86. 2. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668-85, подготовка проб - по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 2666Э--85. 3. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444. ГТ- 75-ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 26670-85. 4. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ Ю444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 10444.11-75-ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85. 5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85. 6. Посторонние примеси определяют визуально. Технологические Операции: 1. Подготовка сырья к производству 2. Равномерное перемещивание и резка всех компонентов 3. Нагрев до 85 гр.ц. и перемешивание 4. Охлаждение массы 5. Расфасовка и упаковка 1) Подготовка сырья к производству: Основным сырьём для производства джема является яблочное повидло, вода и ароматизатор, идентичный натуральному. На завод яблочное повидло доставляют в бочках по 25кг. Сначала сырьё поступает в лабораторию, если оно соответствует выше указанным нормам по органолептическим и химическим показателям, то далее оно поступает на производство в цех. Вода предназначенная для производства джема предварительно фильтруется и также опробируется в лаборатории. Ароматизатор представляет из себя концентрированный экстракт фруктов или ягод. 2) Равномерное перемещивание и резка всех компонентов: В котёл снабжённый мешалкой и оснащённый набором ножей вручную закладываются все компоненты в соотношениях указанных в рецептуре. Затем транспортирующие лопасти котла тщательно перемешивают сырьё, а комплект ножей измельчает ягоды или фрукты до однородной массы. 3) Нагрев до 85 гр.ц. и перемешивание: Как только сырьё равномерно перемешается и измельчится, его начинают нагревать до 85 градусов цельсия, не выключая мешалку и не останавливая главный двигатель, для равномерного нагревания массы. Нагрев производится засчёт подачи пара прямо в котёл. Пар предварительно фильтруется на паровой установке. Внутри котла установлен электрический термометр и при достижении установленной температуры (в данном случае 85 гр.ц.) подача пара в котёл автоматически прекращается. При 85 гр.ц. в массе убиваются практически все микробы, что необходимо для долгого хранения и транспортировки продукта в другие страны. 4) Охлаждение массы: Охлаждение массы происходит засчёт подачи в рубашку котла холодной воды. Масса равномерно перемешиваясь охлаждается до 50 градусов цельсия. Это необходимо для дальнейшей расфасовки в ванночки и упаковки. 5) Расфасовка и упаковка: Охлаждённая масса перекачивается насосом в бункер машины "Hassia" . Далее происходит дозирование массы и расфасовка в тару из термопластичных полимерных материалов, в ванночки вместимостью 0,25 л, разрешённых Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами.

Маркировка:Маркировка по ГОСТ 13799-81. Маркировка на джеме поставляемом на экспорт и в оптово-розничную торговлю должна содержать следующие данные: Наименование продукта; Массу нетто в граммах; Наименование предприятия изготовителя; Дату изготовления; Надписи должны быть указаны на русском и (или) иностранных языках в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторгового объединения. Товаросопроводительная документация при поставке продукта на экспорт оформляется в соответствии с требованиям ГОСТ 6.37-79 . Рецептура джема: На одну загрузку котла: Яблочное повидло - 50 кг Вода - 10 лФрукты или ягоды (варенье) - 6 кгАроматизатор, идентичный натуральному - 20 мл На 1 тонну джема : Яблочное повидло - 750 кг Вода - 150 л Фрукты или ягоды (варенье) - 100 кг Ароматизатор, идентичный натуральному - 300 мл В зависимости от того какого вкуса джем надо изготовить к основному сырью (яблочное повидло и вода) добавляют различные ароматизаторы и фрукты или ягоды. Например: При изготовлении сливового джема к основному сырью в соотношениях указанных в рецептуре добавляют соответственно чернослив и сливовый ароматизатор, а при изготовлении клюквенного джема к основному сырью добавляют клюкву и клюквенный экстракт (ароматизатор) в тех же соотношениях. Так же при изготовлении клубничного джема к основному сырью добавляют клубничное варенье в соотношениях указанных в рецептуре. Также ароматизатор одновременно является и красителем, например абрикосовый ароматизатор - кислотно-оранжевого цвета. А клюквенный - тёмно- красного. Это необходимо для более естественного цвета конечного продукта.

Сила позиций АО "Кетчуп" в борьбе за место на рынке томатных приправ состоит в следующем: 1. Уровень предлагаемой цены (0,77 US $ за 0,5 л) делает производимый нами продукт доступным для средне- и низкооплачиваемого потребителя, составляющего в настоящее время около 85-90% платежеспособного населения Украины. 2. Диверсификация рецептурных решений кетчупа (4 разновидности), позволяющая учесть разнообразие вкусов потребителей. 3. Сбалансированность состава и экологическая чистота продукта, позволяющая применять его для диетического и детского питания. 4. Удобство, красочность и информативность упаковки. 5. Поступление на рынок (не позже, чем через три года после начала производства) новых продуктов переработки томатов: томатный сок и паста, томаты, консервированные в собственном соку; томат-пюре и томат-суп для детского питания, мини-порции для предприятий общественного питания на авиалиниях и железнодорожном транспорте. 6. Систематическое улучшение качества выпускаемых продуктов на основе совершенствования рецептуры приготовления и технологии производства, внедрения постоянно действующей системы контроля качества. 7

1. Технологический процесс и технологическая схема производства полимерных труб

2. Производство чугуна. Материалы для плавки и процессы в доменной печи

3. Описание химико-технологической схемы производства метанола

4. Схема производства колбасных изделий

5. Автоматизация процесса получения сернистого ангидрида при производстве серной кислоты

6. Производственные технологии: технология и оборудование швейного производства
7. Технология и оборудование литейного производства
8. Технология и оборудование пищевых производств

9. Эффективность производства. Анализ эффективности производства

10. Поведение производителей. Производство и издержки производства

11. Разработка модели технологического процесса получения ребристых труб и ее апробация

12. Проектирование технологического процесса получения вала

13. Технологический процесс получения детали "Пробка 5а"

14. Моделирование парожидкостного равновесия реакционной смеси в процессе получения метилциклопропилкетона

15. Методы и формы реализации воспитательных возможностей процесса трудовой и технологической подготовки школьников (на примере раздела "Технология швейного производства" 9 класс)

16. Кассационное производство в гражданском процессе

Чайник эмалированный ЕМ-25001/41 "Сицилия", 2,5 л (со свистком).
Объем: 2,5 л. Внешнее высокопрочное японское трехслойное эмалевое покрытие. Внутреннее эмалевое покрытие, устойчивое к воздействию пищевых
979 руб
Раздел: Чайники эмалированные
Подставка для ручек с часами, 11,8х10,2х5,2 см.
Подставка для ручек с часами. Материал корпуса: пластик. Механизм: электронный. ЖК дисплей. Дополнительные функции: часы, будильник,
540 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Туалетная бумага "Zewa Deluxe" (без запаха), трехслойная, 12 рулонов.
Подарите себе удовольствие от ежедневного ухода за собой. "Zewa Deluxe" с новыми впитывающими «подушечками» деликатно
343 руб
Раздел: Бумага туалетная

17. Технология производства низина. Антибиотические свойства низина

18. Развитие творческих способностей учащихся на уроках "Технология швейного производства"

19. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

20. Технология производства в фасонно-литейном цехе на Оскольском Заводе Металлургического Машиностроения

21. Технология производства К56ИЕ10 и серии м (с К426 и К224 (WinWord)

22. Конструирование и технология производства ЭВА
23. Технология транспортного производства (Контрольная)
24. Технология производства синергической активной пищевой добавки "Эхинацея Янтарная"

25. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

26. Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны

27. Технологический процесс изготовления микромодуля этажерочного типа применительно к серийному производству

28. Технология и автоматизация производства РЭА

29. Проектирование автоматической установки пожаротушения в помещении цеха вальцевания в процессе производства которого используется резина

30. Технология производства самогона

31. Технология производства молока

32. Организация контроля за сбытовым процессом на производстве и в торговле

Конструктор "Цветной", 65 деталей.
Конструктор - это игра развивающая кругозор, знакомящая с различными формами и цветами, а также развивающая воображение Вашего ребёнка.
584 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Настольная игра "Ответь за 5 секунд. Детская".
5 секунд на каждый вопрос. Попробуем? Назовите две вещи на букву Р! Два круглых предмета! Три способа поздороваться! Три ближайших улицы!
1490 руб
Раздел: Игры со словами
Увлекательная настольная игра "Геометрика", новая версия.
Геометрия станет одним из самых любимых предметов, если начать её изучение с «Геометрики». Это простая и увлекательная настольная игра.
392 руб
Раздел: Карточные игры

33. Функционально-стоймостной анализ технологического процесса производства детали ГТД

34. Технология прокатного производства в крупносортном цехе

35. Физико-химическое обоснование основных процессов производства метанола

36. Кассационное производство в гражданском процессе

37. Технология производства

38. Технологический процесс производства окатышей
39. Технология горного производства
40. Технология производства и товароведная оценка разных сортов мармелада

41. Технология производства макаронных изделий

42. Технология производства пневматических шин

43. Технология производства полупроводниковых материалов типа А2В6

44. Технология производства чугуна

45. Технология производства продукции на ЗАО Анит ЛТД

46. Исполнительное производство как завершающая стадия гражданского процесса

47. Современные технологии производства резервуарных металлоконструкций

48. Современные технологии производства этикеток

Деревянный конструктор "Изба" (39 деталей).
Деревянный конструктор "Изба" понравится всем любителям конструирования и моделирования. Ребенку предлагается самостоятельно
442 руб
Раздел: Деревянные конструкторы
Швабра "York. Salsa", с рукояткой.
Сменную насадку Вы замените быстро и без особых хлопот. На конце черенка - пластиковый подвес-держатель. Черенок пластиковый, насадка -
452 руб
Раздел: Швабры и наборы
Набор мисок Mayer & Boch "Фиалки".
Набор эмалированных мисок из 10 предметов: миска (5 штук) + крышка (5 штук). Материал: углеродистая сталь. Эмалированное покрытие. Крышка:
487 руб
Раздел: Наборы

49. Система информационной поддержки процессов принятия решений в сельскохозяйственном производстве

50. Технология транспортного производства

51. Мороженое. Анализ российского рынка и технология производства мороженого

52. Технология гастрономической продукции из гидробионтов в условиях мини-производств

53. Технология гастрономической и кулинарной продукции из мяса в условиях мини-производств

54. Основы технологии производства рукавных полиэтиленовых пленок
55. Основы технологии производства, хранения, переработки и сертификации продукции животноводства
56. Проектирование технологического процесса лесосечных работ предприятия с годовым объемом производства 150000 кубических метров

57. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

58. Расчет поточно-цеховой технологии производства свинины

59. Технология производства и хранения кукурузы в условиях северной лесостепи Новосибирской области

60. Технология производства молока

61. Технология производства органических удобрений

62. Технология производства яиц

63. Технология производства, хранения и переработки кукурузы

64. Управление процессом производства сахарной свеклы в ОАО имени Лермонтова Становлянского района Липецкой области

Трос буксировочный 12 тонн, 2 петли, сумка на молнии.
Тросы буксировочные изготовлены из морозоустойчивого авиационного капрона; Не подвержены воздействию окружающей среды (резкому изменению
360 руб
Раздел: Буксировочные тросы
Складная силиконовая вставка для горшка Potette Plus, голубая.
В дополнении к основной вставке для горшка Potette Plus производитель выпустил новую складную модель. Её главное отличие в значительном
924 руб
Раздел: Прочие
Чернильный картридж Parker для перьевой ручки. Темно-синий (5 штук).
Для использования в перьевых ручках Паркер. Чернила темно-синего цвета.
309 руб
Раздел: Стержни для ручек

65. Учет процессов снабжения, производства и реализации продукции

66. Технология горного производства

67. Апелляционное производство в гражданском процессе

68. Досудебное производство в уголовном процессе

69. Приказное производство в гражданском процессе

70. Процесс исполнительного производства
71. Виды производств в гражданском процессе
72. Использование технологии Microsoft Office Excel для анализа производства молока в районе

73. Программа регистрации процесса производства для автоматизированной системы управления предприятием электронной промышленности

74. Технология производства резистора

75. Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта

76. Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья

77. Технологический процесс производства ромовой бабы

78. Технология производства вареной колбасы

79. Технология производства и экспертиза качества вермишели быстрого приготовления

80. Технология производства пива

Тетрадь на резинке "Study Up", А5, 120 листов, клетка, розовая.
Тетрадь общая на резинке. Формат: А5. Количество листов: 120 в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: розовый.
360 руб
Раздел: Прочие
Настольная игра "Юный Свинтус" (новая версия).
Новая версия всероссийского карточного бестселлера — теперь и для самых маленьких игроков! Любимая механика, знакомые правила и милые
390 руб
Раздел: Игры в дорогу
Спиннер трехлучевой "Элит", перламутровый (в железной квадратной коробке).
Компактная стильная игрушка для взрослых и детей, предназначенная для вращения на пальцах. Состоит из подшипников, благодаря которым
465 руб
Раздел: Спиннеры

81. Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

82. Технология производства шоколада

83. Технология производства колбас на Таганском мясоперерабатывающем заводе

84. Технология производства масла вологодского

85. Технико-экономическое обоснование процесса создания ООО "Мармеладка" и организации технологического процесса производства

86. Технико-экономическое обоснование процесса создания ЧП «Согда» и организации технологического процесса производства
87. Технология производства на предприятии ОАО "Гормолзавод Вольский"
88. Развитие понятий о химическом производстве в процессе изучения курса органической химии в средней школе

89. Анализ технологии производства ферросплавов

90. ГОСы по технологии швейного производства

91. Извлечение кремнефтористоводородной кислоты при процессе производства фосфорной кислоты

92. Описание и технико-экономическая характеристика технологического процесса производства мебели по индивидуальному заказу

93. Проектирование технологии изготовления детали средней сложности в условиях серийного производства

94. Производство сока яблочного натурального с мякотью

95. Процесс производства стали в электропечах

96. Разработка отварочной технологии производства пива

Качели подвесные "Гном".
Очень прочные универсальные качели, которые можно использовать как в домашних условиях, так и на природе. Основа выполнена из натурального
1400 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги
Тёрка универсальная Nadoba "Sava", четырёхсторонняя.
Тёрка универсальная четырёхсторонняя. Универсальные терки серии Sava изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, обладают не
469 руб
Раздел: Тёрки, мультитёрки
Перчатки одноразовые "Paclan", латексные, размер S, 100 штук.
Прочные эластичные перчатки из латекса, предназначены для полной защиты рук во время уборки, приготовления пищи. Перчатки легко
492 руб
Раздел: Перчатки

97. Разработка технологического процесса производства женских туфель с открытой носочной частью клеевого метода крепления

98. Разработка технологического процесса производства летних женских туфель

99. Современные технологии в обеспечении безопасной эксплуатации производства, техники безопасности и охраны труда


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.