Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Промышленность и Производство Промышленность и Производство     Техника Техника

Химические тайны запаха

Забавная пачка "5000 дублей".
Юмор – настоящее богатство! Купюры в пачке выглядят совсем как настоящие, к тому же и банковской лентой перехвачены... Но вглядитесь
60 руб
Раздел: Прочее
Гуашь "Классика", 12 цветов.
Гуашевые краски изготавливаются на основе натуральных компонентов и высококачестсвенных пигментов с добавлением консервантов, не
170 руб
Раздел: 7 и более цветов
Крючки с поводками Mikado SSH Fudo "SB Chinu", №4BN, поводок 0,22 мм.
Качественные Японские крючки с лопаткой. Крючки с поводками – готовы к ловле. Высшего качества, исключительно острые японские крючки,
58 руб
Раздел: Размер от №1 до №10

Химические тайны запаха Курбатова С.В., Яшкин С.Н. Под душистыми обычно понимают приятно пахнущие органические вещества. Вряд ли кто-нибудь скажет так о хлоре или меркаптане, хотя у них есть свой запах. Когда имеют ввиду вообще пахнущие вещества, их называют пахучими. С точки зрения химической - разницы нет. Но если наука изучает вообще пахнущие вещества, то промышленность (и в первую очередь парфюмерную) интересуют в основном душистые вещества. Правда, здесь трудно провести четкую границу. Знаменитый мускус — основа основ парфюмерии — сам по себе пахнет резко, даже неприятно, но, добавленный в ничтожных количествах в духи, усиливает, улучшает их запах. Индол обладает фекальным запахом, а разведенный — в духах "Белая сирень" — таких ассоциаций не вызывает. индонол Кстати, душистые вещества отличаются не только запахом, все они обладают также и физиологическим действием: некоторые через органы обоняния на центральную нервную систему, другие при введении внутрь. Например, цитраль — вещество с приятным лимонным запахом, употребляемое в парфюмерии, является также сосудорасширяющим средством и используется при гепертонии и глаукоме. (СН3)2С=СН-СН2-СН2-С(СН3)=СН-СНО цитраль Многие душистые вещества обладают и антисептическим действием: ветка черемухи, помещенная под колпак с болотной водой, через 30 минут уничтожает все микроорганизмы.   Bсякое деление веществ по запаху не очень строго: оно основывается на наших субъективных ощущениях. И часто то, что нравится одному, не нравится другому. Пока еще невозможно сколько-нибудь объективно оценить, выразить запах вещества. Его обычно с чем нибудь сравнивают, скажем с запахом фиалки, апельсина, розы. Наука накопила много эмпирических даных, связывающих запах со строением молекул. Некоторые авторы приводят до 50 и более таких "мостиков" между строением и запахом. Несомненным является тот факт, что душистые вещества, как правило, содержат одну из так называемых функциональных групп: карбинольную —С—ОН, карбонильную >С=О, сложноэфирную и некоторые другие.   Cложные эфиры обладают обычно фруктовым или фруктово-цветочным запахом, это делает их незаменимыми в пищевой промышленности. Ведь они придают многим кондитерским изделиям и безалкогольным напиткам запах фруктов. Не обошли своим вниманием сложные эфиры и парфюмерную промышленность: нет практически ни одной композиции, куда бы они не входили.   На первый взгляд может показаться, что чем больше в молекуле фунциональных групп, тем лучше или сильнее она пахнет. Как раз часто бывает наоборот. Для соединений жирного ряда (они содержат цепочки углеродных атомов) накопление разных групп ослабляет запах. Рост числа одинаковых групп "убивает" запах в душистых веществах всех классов.   Большое влияние на запах оказывает величина молекулы. Обычно сходные соединения, принадлежащие к одному гомологическому ряду, пахнут одинаково, но сила запаха уменьшается с увеличением числа атомов. Соединение с17-18 углеродными атомами, как правило, лишены запаха.   Запах циклических соединений зависит от числа членов кольца. Если их 5-6, вещество пахнет горьким миндалем или ментолом, 6-9 — дает переходный запах, 9-12 — запах камфары или мяты, 13 — запах смолы или кедра, 14-16 — членов кольца обуславливают запах мускуса или персика, 17-18 — лука, соединения с 18 членами и более либо не пахнут вообще, либо очень слабо.

  Зависит сила аромата и от строения углеродной цепи. Например, альдегиды с разветвленной цепью пахнут более сильно и приятно, чем изомерные им альдегиды нормального строения. Это положение хорошо иллюстрируется примером: миристиновый альдегид пахнет очень слабо, а его изомер сильно и приятно. Соединения группы ионона обладают а в сильном разведении нежным запахом фиалок. Очевидно, одна из причин этого — две метильные группы, присоединенные к одному углероду в циклогексановом кольце. Вот как выглядит альфаирон, обладающий наиболее тонким фиалковым запахом: Эти соединения — ценнейшие душистые вещества, широко используемые в парфюмерной промышленности.   Вот еще один "мостик" между строением и запахом. Установлено, что важнейший для всей парфюмерной промышленности мускусный запах имеют соединения ароматического ряда с третично-бутильной группой, например, мускус амбровый: ретичные атомы углерода могут обусловливать камфарный запах. Им обладают многие третичные спирты жирного ряда, а также гексаметилэтан и метилизобутилкетон:   Замещение атомов водорода на хлор, очевидно, действует так же, как разветвление. Поэтому запах камфары присущ и гексахлорэтану ССl3 — CCl3.   Большое влияние на запах оказывает положение заместителей в молекуле. Эфиры -нафтола с приятным и сильным запахом широко используются в парфюмерии, а эфиры -нафтола вообще не пахнут:   метиловый эфир -нафтола   метиловый эфир -нафтола Этот же эффект можно наблюдать и у полизамещенных бензолов:   ванилин   изованилин Ванилин — одно из самых известных душистых веществ, а изованилин пахнет подобно фенолу (карболке), да и то при повышенной температуре.   Влияет на запах и положение двойной связи в молекуле. У изоэвгенона запах более приятный, чем у самого эвгенона Но все же уних обоих ярко выраженный гвоздичный запах и оба они широко используются в парфюмерных и косметических изделиях. Однако стоит насытить двойную связь, и запах почти исчезает.   Тем не менее известны и обратные случаи. Цикламен-альдегид, вещество с нежнейшим цветочным запахом, одно из ценнейших веществ, содержит насыщенную боковую цепочку, а форцикламен, имеющий двойную связь в этой цепочке, обладает слабым неприятным запахом:   форцикламен   цикламен Часто неприятным запахом вещества обязаны тройной связи. Однако и здесь есть исключение. Фолион (необходимая составная часть многих парфюмерных композиций) — вещество, в котором запах свежей зелени прекрасно уживается с торойной связью: Oчевидно, большое значение для запаха имеют циклы, особенно с15 - 18 звеньями. Эти соединения найдены вприродных продуктах, очень ценных по своим душистым свойствам. Так, из желез мускусной кабарги было выделено вещество мускон и из желез цибетовой кошки — цибетон:   мускон   цибетон Но эта связь односторонняя: запахом мускуса, например, обладают соединения и другого строения. Вообще химикам известно много различных по структуре веществ с похожим запахом, и, наоборот, часто очень близкие соединения имеют совершенно различные запахи.   Основной "поставщик" натуральных душистых веществ с давних времен — эфирные масла.

Это сложные по своему составу смеси, образующиеся в специальных клетках и каналах растений. В состав эфирныых масел входят различные классы химических соединений: и ароматические, и гетероциклические, но главный, ответственный за запах компонент — терпены. Природные терпены можно рассматривать как вещества, построенные из кирпичей изопрена с общей формулой: C глубокой древности известны людям розовое масло, масло сандалового дерева, мускус. Искусство получения запахов было развито у древних очень высоко: благовония, найденные в гробнице фараона Тутанхамона, сохранили свой аромат до наших дней.   Как ни хороши натуральные душистые вещества, на них нельзя рассчитывать, создавая парфюмерную промышленность: их слишком мало, и добываются они нелегкой ценой, а некоторые приходится ввозить из-за границы. Поэтому перед химиками встала задача: создать их искусственно. Список литературы

Наука самооздоровления». СПб., 1992. «Аюрведа. Руководство по практическим методам». Минск, 2000. «Аюрведа. Древнее учение о совершенном здоровье». СПб., 1999. «Аюрведа. Травы и специи» Васант Лад, Давид Фроули. М., 1997. «Практическое гомеопатическое лекарствоведение» Ж. Шаретг. Киев, 1990. «Как уцелеть в этот разрушительный век. Домашний гомеопатический лечебник». М., 1996. «Су Джок терапия для всех» Пак Чже By. М., 1994. «Китайская цигун-терапия». М., 1991. «Рефлексотерапия и массаж» Э. Гилландерс. М., 2001. «Молодильные средства» Г. Н. Ужегов. Ростов-на Дону, 1996. «Траволечение. Тибетская медицина Чжуд-Ши» П. А. Бадмаев. Минск, 2000. «Фитотерапия в интимной жизни» С. Ильина. Рос- тов-на-Дону, 1998. «Лекарственные растения в каждом доме» З. А. Меньшикова, И. Б. Меньшикова, В. Б. Попова. М., 1991. «Лекарственные растения леса» Т.Д. Никиточкина. М, 1991. «Аптека на грядке» Л. К. Сафина, Е. П. Петров. Алма-Ата, 1990. «Лечение растениями» Н. Г. Ковалёва. М., 1993. «Целебные овощи и травы» Н. И. Даников. М., 1997. «Целебные коренья» О. Мурина. М., 1999. «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии» Д. Т. Жоголев, JI. JI. Галин, ИИ. Добросер- дова. М., 1994. «Лечение медом». Минск, 1999. «Целительные соки» Л. В. Иванова. Смоленск, 1997. «Лечение без лекарств». М., 1994. «Целительная магия деревьев» О. Шувалова. СПб., «Растения и косметика» СБ. Дацковский, Б. М. Дац- ковский. Пермь, 1995. «50 плодов и трав для косметики» Г. К. Тавлинова. СПб., 1993. «Тайна запахов и звуков» СВ. Рязанцев. М, 1997. «Магия цвета» Л. Бонде. СПб., 1997. «Нетрадиционная медицина для женщин» Диана Стейн. М., 1991. «Семь шагов к счастью

1. Исследование влияния функциональных химических веществ на обезвоживание волокнистой массы

2. Влияние химических веществ на здоровье человека

3. Антропогенное загрязнение химическими веществами

4. Опасность в производственной среде: влияние химических веществ

5. Влияние химических веществ на агроэкосистемы

6. Влияние химически активных веществ на здоровье человека
7. Кислород и водород как химические элементы и простые вещества. Их получение и применение
8. Строение веществ. Систематика химических элементов

9. Характеристика хлора как аварийно химически опасного вещества

10. Современное состояние и перспективы развития токсикологии отравляющих и аварийных химически опасных веществ

11. Экспертиза рыб и рыбных продуктов. Химический анализ

12. Химическая связь и строение вещества

13. Концепции современного естествознания (химическая составляющая)

14. Биологическое и химическое оружие

15. Оценка инженерной, пожарной и химической обстановок на ОНХ "Маш завод"

16. Оценка химической обстановки

Стержень для шариковых ручек "Quink Flow", синий, толщина линии M.
Стержень для шариковых ручек. Цвет чернил: синий. Толщина линии письма: M.
343 руб
Раздел: Стержни для ручек
Таз алюминиевый для варенья, 34 см.
Легкая, прочная и практичная посуда, изготовлена из пищевого алюминия, имеет высокую стойкость к коррозии, равномерно нагревается за
525 руб
Раздел: 10 литров и менее
Сковорода чугунная, блинная 2504, 23 см.
Диаметр: 23 см. Высота: 2 см. Чугунная сковорода с деревянной ручкой. Обладает высокой теплопроводностью, несравнимой износостойкостью,
520 руб
Раздел: Сковороды чугунные

17. Способы защиты населения при радиоактивном и химическом заражении местности

18. Приборы радиационной и химической разведки

19. Некоторые аспекты отравлений азотной кислотой и окислами азота при химических авариях

20. Химическая промышленность, ее отраслевой состав и значение в народном хозяйстве страны (РФ)

21. Физические и химические основы явлений наследственности

22. Некоторые аспекты отравлений азотной кислотой и окислами азота при химических авариях
23. Химическое загрязнение среды промышленностью
24. Химическое загрязнение окружающей среды

25. Повышение эффективности формирования химических знаний школьников при использовании информационной технологии обучения

26. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: "Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный"

27. Исследование физико-химической сущности коррозионных процессов для обоснования методов защиты металлов от коррозии

28. Автоматизация технологических процессов основных химических производств

29. Исследование профессиональной направленности личности студентов химического факультета на педагогическую и исследовательскую специальности

30. Особенности химической формы развития материи

31. Становление понятий о химическом элементе

32. Основные типы химической связи

Развивающая настольная игра "Читай-Хватай".
Как быстро научиться читать? Играя в новую игру на скорочтение! Просто знать буквы — это ещё не значит уметь читать! В
712 руб
Раздел: Русский язык, слова, речь
Чайник со свистком из нержавеющей стали "Mayer & Boch", 2 л.
Корпус чайника выполнен из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность использования. Корпус с зеркальной
695 руб
Раздел: Чайники из нержавеющей стали
Мельница для специй AK-7112K "Alpenkok", 16 см.
Размеры: Ø5х16 см. Корпус из дерева и акрила. Цвет: бежевый. Механизм мельницы с керамическими жерновами. Не впитывает влагу и запахи.
341 руб
Раздел: Измельчители, приспособления для резки

33. Методы активации химических процессов

34. Химические преобразователи солнечной энергии

35. Характеристика химического элемента №16 (Сера)

36. Физико-химические свойства нефтей Тюменского региона

37. Химические свойства неметаллических элементов

38. Химическая связь
39. Нитрид бора и его физико-химические свойства
40. История открытия редких химических элементов

41. Химические реакции. Реакции в растворах электролитов

42. Тепловой эффект химической реакции

43. Особенности химической формы развития материи

44. Организация и планирование цеха контрольно-измерительных приборов и автоматики химического предприятия

45. Экономика и организация химических производств

46. Организация и планирование предприятия химической чистки

47. Маркетинг на химическом предприятии

48. Классификация химических реакций

Пеногенератор для минимоек, для пистолета 375 серии.
Пеногенератор для мойки высокого давления ЗУБР предназначен для расширения функциональности моек ЗУБР. Регулировка выхода пены. Большой
1855 руб
Раздел: Мойки высокого давления
Настольная игра "Маленький балансир".
Классическая настольная игра – балансир. Смешные, зеленые лягушата прыгают в пруду, нужно помочь им забраться на кувшинки. Настольная игра
1699 руб
Раздел: Игры на ловкость
Сейф-книга Alparaisa СС0072/1 "Вокруг света", 17х11х5 см.
Размеры: 17х11х5 см. Бокс-сейф в виде книги для хранения мелких ценных вещей. Встроенный замок, запирающийся на ключ. Аксессуары: ключ - 2 штуки.
572 руб
Раздел: Копилки

49. Кинематика химических реакций

50. Физико-химический Анализ. Термодинамический аспект ФХА

51. Физико-химическое обоснование основных процессов производства метанола

52. Разновидности химических процессов

53. Химические растворы

54. Разработка виртуальной химической лаборатории для школьного образования
55. Повышение эффективности формирования химических знаний школьников
56. Новые подходы в химической переработке ископаемых углей

57. Физико-химическое обоснование режимов электрохимического полирования меди

58. Материалистическая диалектика и проблема химической эволюции

59. Изучение химического равновесия и принципа Ле Шателье в 9 классе с использованием компьютера

60. Кобальт - химический элемент

61. Миграция химических элементов

62. Основные химические законы

63. Физические и химические свойства диэлектриков

64. Химические волокна

Тетрадь на резинке "Study Up", В5, 120 листов, клетка, желтая.
Тетрадь общая на резинке. Формат: В5. Количество листов: 120 в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: желтый.
442 руб
Раздел: Прочие
Накладка на унитаз "Бегемотик".
Унитазная накладка подходит ко всем стандартным туалетам. Кроме того, благодаря краям предотвращающим скольжение легко и твердо
419 руб
Раздел: Сиденья
Ватман "Kroyter Проф", А1, 100 листов.
Нарезанные листы ватмана для черчения. Формат: А1 (600Х840 мм). Плотность: 200 г/м2. В наборе: 100 листов.
2739 руб
Раздел: Прочее

65. Химические элементы в организме человека

66. Жидкостное химическое травление

67. Физико-химические свойства нефтей

68. Химические добавки в резиновую смесь

69. Химические реакции

70. Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева
71. История получения цинка, его химические свойства и применение цинка в промышленности
72. Химические способы очистки поверхностей полупроводниковых пластин

73. Системы химического мониторинга

74. Изменение физико-химического состава почв и грунтовых вод вблизи шламовых амбаров

75. Химические соединения для борьбы с водной растительностью

76. Современная система лесопользования. Лесовосстановление, авиационный химический уход.

77. Химическое загрязнение среды промышлененостью

78. Биологический круговорот химических элементов в распространенных тропических сообществах

79. Химическое загрязнение окружающей среды_2

80. Химически стойкие материалы для защиты

Подушка с наполнителем "Лебяжий пух. Стандарт", 50x70 см.
Размер: 50x70 см. Цвет: синий. Ткань: 100% хлопок. Наполнитель: заменитель лебяжьего пуха - микроволокно DownFill.
1047 руб
Раздел: Размер 50х70 см, 40х60 см
Конструктор-присоска "Sibelly. Животные", 54 элемента.
Конструктор - присоска "Sibelly" (Сибелли) – это комплект ярких разноцветных присосок различной формы. Благодаря липучкам все
740 руб
Раздел: Мягкий конструктор
Магнитный держатель для ножей, 40 см.
Магнитный настенный держатель для ножей и других металлических кухонных инструментов. В комплекте шурупы для крепежа. Длина: 40 см.
335 руб
Раздел: Подставки для ножей

81. Химическое оружие

82. Химическое оружие

83. Очаг химического поражения

84. Приемы обращения с лабораторным оборудованием и основы техники безопасности при работе в химическом кабинете

85. Новый углеродный катализатор для химических процессов

86. Желудок как химический реактор
87. Химические основы возникновения Жизни
88. Круговорот химических элементов в биосфере

89. Кинетическое и термодинамическое исследование физико-химических процессов

90. Химический состав молока

91. Синтез и физико-химические свойства магний - алюминиевого сорбента со структурой гидроталькита

92. Химический анализ дождевой воды

93. Химическая связь. Типы взаимодействия молекул

94. Химический этап эволюции биосферы

95. Химические основы производства клубничного сока

96. Основные классы неорганических соединений и типы химических реакций

Бейдж с рулеткой, 54x85 мм.
Рулетка с держателем для бэйджа (горизонтальный). Рулетка вытягивается на 80 см. Крепится при помощи металлического клипа на поясе или к
371 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Подарочный набор "Покер", арт. 42444.
Набор включает в себя 200 фишек черного, синего, зеленого, белого и красного цветов с различным номиналом, подставку для фишек, также 1
1076 руб
Раздел: VIP-игровые наборы
Заварочный чайник с кнопкой BE-5587 "Webber", 600 мл.
Объем: 600 мл. Объем внутренней колбы: 200 мл. Материал внутренние колбы - пластик. Чайник заварочный из высококачественного термостойкого
386 руб
Раздел: Чайники заварочные

97. Влияние срока голодания и химических сигналов будущего корма на скорость выработки пищевого предпочтения

98. Сбалансированность химического состава – ochobhoe условие роста и развития растений

99. Приборы радиационной и химической разведки


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.