Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск
сделать стартовой добавить в избранное
Кефирный гриб на сайте www.za4et.net.ru

Пищевые продукты Пищевые продукты

Составление раскладки продуктов по морскому пайку

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки
Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

ТЕМА № 11: «ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ВИДАХ ВС РФ» ЗАНЯТИЕ № 110: «СОСТАВЛЕНИЕ РАСКЛАДКИ ПРОДУКТОВ ПО МОРСКОМУ ПАЙКУ» УЧЕБНАЯ ЦЕЛЬ: ОЗНАКОМИТЬ ОБУЧАЕМЫХ С МЕТОДИКОЙ СОСТАВЛЕНИЯ РАСКЛАДКИ ПО МОРСКОМУ ПАЙКУ. ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕЛЬ: ПРИВИВАТЬ ОБУЧАЕМЫМ ЧУВСТВО ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ПРАВИЛЬНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ЛИЧНОГО СОСТАВА. УЧЕБНЫЕ ВОПРОСЫ: ПОДБОР БЛЮД НА ДВА ДНЯ. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПО БЛЮДАМ. РАСЧЕТ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ВЫХОДА ГОТОВЫХ БЛЮД. ВРЕМЯ: 2 часа. МЕСТО: класс. ЛИТЕРАТУРА Приказ МО РФ 1992 года № 200 «О введение в действие положения о продовольственном обеспечении ВС РФ на мирное время» глава VIII ст. 115 - 118, приложение № 3,21. Руководство по организации питания личного состава воинских частей и учреждений. М. Воениздат, 1997 года, ст.28, 29, 50. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях, военно- учебных заведениях и учреждениях армии и флота. М. Воениздат, 1992 года, приложение 2, 4. Инструкция по контролю за войсковым питанием. М. Воениздат, 1985 года. Практикум по технологии приготовления пищи. Вольск, ВВВУТ, 1986 года, стр. 98 - 125. Учебно-методическое пособие по составлению раскладки продуктов. Вольск, ВВВУТ, 1996 года. УЧЕБНО-МАТЕРИАЛЬНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Таблицы: рецептура холодных закусок, первых, вторых мясных и рыбных блюд; раскладка продуктов; примерное распределение продуктов по приемам пищи и блюдам. Бланки раскладок продуктов (форма 66) - каждому обучаемому. Карандаши, ластики - каждому обучаемому. Микрокалькуляторы - по одному на стол. РАСЧЕТ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ Содержание занятия Время(мин) Введение Проверка готовности обучаемых Учебные вопросы: Подбор блюд на 2 дня Распределение продуктов по блюдам Расчет теоретического выхода готовых блюд Заключение 5 1515 35 15 5 Общий бюджет времени 90 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКОМУ СОСТАВУ ПО ПОДГОТОВКЕ И ПРОВЕДЕНИЮ ГРУППОВОГО ЗАНЯТИЯ Общие организационно методические указания. За 2-3 дня до начала занятия, преподаватель: Контролирует ход самостоятельной подготовки обучаемых к очередному занятию, проверяет наличие учебной литературы, рекомендованной на занятие № 109. Обращает внимание обучаемых на то, что они должны твердо усвоить положения, изложенные в главе VIII и приложения 3, 21 приказа МО РФ 1992 года № 200, а так же учебного материала лекции «Особенности организации питания на кораблях ВМФ». Накануне дня занятия дает указания лаборанту кафедры подготовить материальное обеспечение. Дает указания заместителю командира взвода получить вышеперечисленную литературу по одному учебнику на стол. Введение. Обращает внимание обучаемых на значение изучаемого материала для практической работы на флоте. Преподаватель объявляет номер занятия, тему, цель занятия, учебные вопросы, литературу. Проверка готовности обучаемых к занятию. В день занятия обучаемые прибывают в учебную аудиторию. Преподаватель принимает взвод, проверяет внешний вид, наличие конспектов, рекомендованную литературу, наличие личного состава и законность отсутствия на занятии. Преподаватель напоминает тему прошедшего занятия и проводит контроль усвоения прошедшего материала.

Контроль усвоения проводится путем устного опроса с использованием классной доски. После опроса преподаватель подводит итоги, отмечая обучаемых, которые показали отличные и хорошие знания, а так же слабо усвоивших материал. Объявляет оценки. Учебные вопросы. 1ый учебный вопрос: «Подбор блюд на два дня». Перед началом отработки данного учебного вопроса производится опрос: Кто составляет, подписывает и утверждает раскладку продуктов. Методика заполнения бланка раскладки продуктов. Правильные ответы обучаемых утверждаются. Преподаватель сообщает должностных лиц корабля. Командир корабля в/ч 12500 - капитан 1го ранга Морозов А.И. Помощник командира корабля по снабжению - капитан 3го ранга Сидоров И.В. Офицер по снабжению старший лейтенант Иванов В.И. Начальник медицинской службы старший лейтенант Петров А.А. Ставит обучаемых в должность офицера по снабжению корабля и дает команду заполнить титульную часть раскладки продуктов. Используя вспомогательную таблицу перечня блюд, планируемых на неделю, заполнить графу «Наименования блюд» на понедельник и вторник, при этом все блюда должны указываться правильно и полностью, без сокращений, записывая каждое наименование блюда в отдельной строчке бланка ф.66. Делает вывод по первому вопросу. 2ой учебный вопрос: «Распределение продуктов по блюдам». Преподаватель опрашивает обучаемых: Порядок распределения продуктов по блюдам и приемам пищи. Правильные ответы обучаемых утверждает и дает команду записать в раскладку продуктов карандашом. Распределяет все продукты по блюдам и приемам пищи за исключением продуктов овощекрупяной группы. Распределение продуктов овощекрупяной группы производит преподаватель, сопровождая свои действия аргументированными пояснениями, используя классную доску. Делает вывод по второму вопросу. 3ий учебный вопрос: «Расчет теоретического выхода готовых блюд». В раскладке продуктов по каждому блюду указывается его масса. Масса первых блюд по морскому пайку предусматривается 500 г, масса третьих сладких блюд (кисель, компот) - 250 г. Теоретический (расчетный) выход второго блюда в раскладке продуктов показывается общей массой, т.е. мясная (рыбная) порция вместе с гарниром и соусом, в отдельной графе - масса мясной или рыбной порции. Показывает пример расчета выхода готового блюда на классной доске. Например: на завтрак по раскладке продуктов запланировано «Рыба жареная с картофельным пюре». Рецептура блюд, г: рыба - 100 масло растительное - 10 картофель - 225 мука пшеничная 2 сорта - 4 лук репчатый - 5 томатная паста - 2 специи - по вкусу Выход из 100 г рыбы - 74 г. Масса картофельного пюре (март) - 225 - 175,5 (примерно 175 г). Масло растительное - 50% (на заправку картофельного пюре). Таким образом, общая масса готового блюда составит: Мгб = 74 175 5 3 = 257 г Теоретическая (расчетная) общая масса готового второго блюда записывается в графу «Общая масса готового блюда», а в графе «Масса мясных и рыбных порций» записывается теоретическая масса рыбной порции. Преподаватель делает вывод по третьему вопросу. СОДЕРЖАНИЕ ГРУППОВОГО ЗАНЯТИЯ Введение. Спланированное на научных основах и правильно организованное питание является одним из важнейших факторов сохранения здоровья и повышения боеспособности личного состава армии и флота.

Питание должно быть организованно так, чтобы личный состав ощущал постоянную заботу, чтобы мероприятия по совершенствованию материальной базы, наличие и ассортимент продовольствия, поступающего на обеспечение флота, находили воплощение в реальном улучшении качества пищи. На прошлом занятии вы изучили «Особенности питания на кораблях ВМФ». На этом занятии № 110 «Составление раскладки продуктов по морскому пайку» вы приступите к ее практическому составлению. Проверка готовности обучаемых к занятию. 1. Норма № 3 «Морской паек». 2. Раскладка продуктов и ее значение в планировании питания. исходные данные для составления раскладки продуктов. Распределение продуктов Морского пайка по энергетической ценности на отдельные приемы пищи. Учебные вопросы. 1ый учебный вопрос: «подбор блюд на 2 дня». При составлении раскладок продуктов необходимо учитывать следующие основные требования: разрешается заменять один продукт другим в соответствии с нормами замены, приведенными в приложении № 21 Приказа МО РФ № 200; ассортимент блюд на каждый прием пищи должен соответствовать режиму питания. Горячая пища плавающему составу выдается 3 раза в сутки. Завтрак: состоит из горячего второго блюда, хлеба с маслом и чая с сахаром; Обед: из холодной закуски, первого, второго и третьего блюд; Ужин: из первого, второго и третьего блюд. Кроме того предусматривается вечерний чай - хлеб с маслом и чай с сахаром, а для ночных вахт корабля - промежуточное питание - хлеб и чай с сахаром. Суточная норма по морскому пайку распределяется: на завтрак - 20 - 23 % на обед - 35 - 40 % на ужин - 30 - 35 % вечерний чай - 5 - 10 % В зависимости от выполняемых задач это распределение может быть иным. В раскладке продуктов предусматривается приготовление первого и второго блюда и в обед и в ужин, что объясняется особенностями труда и быта на кораблях и традициями в организации питания на флоте. В сочетании с блюдами из свежих продуктов планируется приготовление блюд из концентратов, консервированных и сушеных продуктов. При этом консервированные продукты используются один - два раза в неделю, а сушеные - с добавлением свежих овощей. Вопрос обучаемым: Какие блюда и гарниры рекомендуются для приготовления на завтрак? Ответ: Мясные блюда: гуляш, рагу, азу, плов, мясо отварное порционное, мясо тушеное порционное, мясо жареное порционное, макароны по-флотски, макаронник с мясом, запеканка с мясом и др. Рыбные блюда: рыба жареная, рыба тушеная, рыба запеченная в соусе, рыба запеченная в тесте и др. Гарниры к мясным блюдам: каши - рисовая, пшенная, гречневая, пшеничная, ячневая, перловая рассыпчатые, гороховое пюре и макароны откидные или отварные и др. Гарниры к рыбным блюдам: картофель тушеный, картофельное пюре, картофель отварной, рагу из овощей и др. Какие блюда и гарниры планируются на обед? Ответ: Холодные закуски: винегрет, сельдь с салатом картофельным или винегретом, икра свекольная, икра из соленых помидоров. Салаты: картофельный, витаминный, из соленых помидоров, из соленых огурцов, из белокочанной капусты, из квашеной капусты со свеклой, из свеклы овощной и др.

Сохранились черновые наброски плана Морского устава, составленные Петром. В январе 1720 года устав был готов. В предисловии к нему Петр написал, что он составлен «из пяти морских регламентов и к тому довольную часть прибавили, что потребно», и все это, заявил царь, «чрез собственный наш труд учинено и совершено». Закончив составление Морского устава, Петр наметил программу составления Адмиралтейского регламента, затребовав материалы от учреждений, причастных к подрядам, к заготовке снаряжения для Адмиралтейства, об оплате труда работников и т. д. В январе. феврале 1721 года он присутствует в Сенате «как до полудня, так и по полудни», где обсуждались Морской устав и Адмиралтейский регламент. В следующем году Петр дважды продолжительное время посвящал Адмиралтейскому регламенту всю вторую половину февраля и затем в октябре, когда он четыре дня в неделю отводил этой работе. О своем участии в составлении Адмиралтейского регламента Петр с полным на то основанием писал, что он учинен «не повелением токмо, но самым трудом, где не токмо утрами, но вечерами по дважды на день оное делано в разные времена»

1. Авиация Второй мировой войны

2. Жизнь в морских глубинах

3. Военно-Морской флот Российской Федераций

4. Взаимоотношения предприятия с бюджетом на примере Дальневосточного морского пароходства

5. Экономические преобразования в Италии после второй мировой войны

6. Крушение Второй Империи и становление Третьей Республики во Франции
7. Доклад: Страны мира во второй половине XX века. Франция.
8. Проблемы Церкви и религиозного сознания в России во второй половине ХIХ - начале ХХ веков

9. Внешняя политика Советского государства в канун и в годы второй мировой войны

10. Завершение политического объединения русских земель во второй половине XV в. – первой трети XVI века и создание единого государства

11. СССР в годы второй Великой Отечественной Войны

12. Украина во время Второй Мировой Войны

13. Экономика России во второй половине XVIII века: расцвет или начало разложения феодально-крепостнической системы?

14. Ключевский В.О. о преобразованиях в России второй половины XVIII в.

15. Конвенция ООН по морскому праву 1982 года

16. Лингвистика - влияние первого языка на изучении второго

Таз алюминиевый для варенья, 36 см / 10,6 л.
Легкая, прочная и практичная посуда, изготовлена из пищевого алюминия, имеет высокую стойкость к коррозии, равномерно нагревается за
648 руб
Раздел: Более 10 литров
Фломастеры с кистевидным узлом "Color peps brush", 10 цветов.
Кистевидные фломастеры. Уникальное решение для детского творчества. Этими фломастерами можно рисовать будто красками, создавая интересные
384 руб
Раздел: 7-12 цветов
Кружка "Лучшая Бабушка в мире", с рисунком.
Качественные керамические кружки с оригинальным рисунком, выполненным в процессе производства (подглазурное нанесение). Упаковка: белый
372 руб
Раздел: Кружки

17. Молодёжная субкультура во второй половине ХХ века

18. Античный пир: блюда, обычаи, традиции

19. Падежи: второй родительный и предложный. Функции и значения

20. Развитие морской темы в повести К.М. Станюковича "Вокруг света на "Коршуне"" и романе Ф. Купера "Красный Корсар"

21. СССР в международных конференциях второй мировой войны

22. Франция в годы второй мировой войны
23. Об одном дипломатическом казусе во время Второй Мировой войны
24. Борьба за выход России из Первой мировой войны. Брестский мир

25. Вторая мировая война

26. Канцелярия Главного заводов правления - орган горнозаводской промышленностью Урала во второй половине XVIII в.

27. Подготовка и начало Второй Мировой войны (документы свидетельствуют)

28. Советский Союз во второй половине 80-х - начале 90-х годов

29. История морского судоходства

30. Открытие второго фронта в Европе

31. Были ли в Германии плавающие танки накануне Второй Мировой Войны?

32. Реформы и государственные преобразования в России во второй половине XIX века

Микрофон "Караоке. Я пою".
В этом ярком микрофоне – 12 популярных песенок В. Шаинского, Е. Крылатова, М. Танича и других известных композиторов: "Песенка
301 руб
Раздел: Микрофоны
Багетная рама "Donna" (цвет - темно-коричневый).
Багетные рамы предназначены для оформления картин, вышивок и фотографий. Оформленное изделие всегда становится более выразительным и
558 руб
Раздел: Размер 30x40
Перчатки одноразовые "Paclan", нитриловые, размер M, 100 штук.
Прочные эластичные перчатки из нитрила, предназначены для полной защиты рук во время уборки, приготовления пищи. Перчатки легко
461 руб
Раздел: Перчатки

33. Разработка игровой программы "Морской бой"

34. Расчёт частотных и временных характеристик линейных цепей

35. Поверхности второго порядка

36. Расчёт статистических и вероятностных показателей безопасности полётов

37. Из истории развития педагогической мысли в России и западных странах во второй половине XIX века

38. Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом)
39. Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста
40. П. Я Григорьев "Холодные блюда и закуски"

41. Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто

42. Составление проекта НТД и определение качества блюда "Ризотто по-итальянски"

43. Организация горячего цеха при приготовлении блюд

44. Постиндустриальное общество. Советский Союз во второй половине 60-Х - первой половине 80-Х гг.

45. Расчёт калибров

46. Гидравлический расчёт узла гидротехнических сооружений

47. Тепловой расчёт турбины ПТ-25-90/11

48. Расчёт принципиальной тепловой схемы энергоблока 800 МВт

Карниз для ванной, угловой, белый, 240 см.
Материал: пластик. Длина: 240 см. Цвет: белый.
570 руб
Раздел: Штанги и кольца
Увлекательная настольная игра "Зверобуквы English", новая версия.
Методика проста и хорошо знакома всем по русским «Зверобуквам» — собирая названия зверей из букв на столе, игроки запоминают визуальные
632 руб
Раздел: Карточные игры
Горшок эмалированный (без рисунка), 3 л.
Горшок эмалированный, с крышкой. Объем: 3 литра.
497 руб
Раздел: Горшки обычные

49. Расчёт теплопотерь и системы отопления индивидуального жилого дома Район строительства: Тюмень

50. Технологический и прочностной расчёт футеровок ёмкостного цилиндрического оборудования

51. Расчёт балки (с шарниром) на прочность

52. Расчёт статически неопределимой рамы

53. Расчёт статически неопределимой балки

54. Определение нейтральной линии бруса и расчёт наибольших растягивающих и сжимающих напряжений
55. Расчёт сжатого стержня
56. Расчёт балки один раз неопределимой (с врезанным подвижным шарниром)

57. Основы пайки

58. Расчёт и проектирование регулирующего клапана

59. Расчёт зубчатых и червячных передач

60. Пайка

61. Использование морских - возобновляемых ресурсов в производстве электроэнергии

62. Построение ГМССБ и развитие радиосвязи на морском флоте

63. Расчёт рабочего цикла двигателя внутреннего сгорания автотракторного типа с помощью персональной ЭВМ

64. Психология конфликта и выход из него

Подушка "Нордтекс. Лондон", 40х40 см.
Декоративные подушки являются непременным элементом современного интерьера. Они могут послужить прекрасным украшением не только спальни,
454 руб
Раздел: Подушки
Настольная игра "Викторина первоклассника".
В игре вы найдёте 600 вопросов из разных областей знаний: математики, языкознания, культуры и искусства, биологии, естествознания и
342 руб
Раздел: Викторины
Подставка под горячее с пробкой "FIFA 2018".
Подставка под горячее с пробкой + окантовка. Диаметр: 16 см. Материал: керамика.
346 руб
Раздел: Кружки, посуда

65. Микросхемо-техника: Схема контроля дешифратора на три входа /восемь выходов/

66. Расчёт элементов эмиттерно-связанной логике

67. УСИЛИТЕЛЬ ГЕНЕРАТОРА С ЕМКОСТНЫМ ВЫХОДОМ

68. Расчет частотных характеристик активного фильтра второго порядка на операционном усилителе

69. Розрахунки й оптимізація характеристик систем електрозв’язку. (Расчёты и оптимизация характеристик систем электросвязи)

70. Исследование искажений сигналов на выходе фильтра нижних частот
71. Расчёт и проектирование установки для получения жидкого кислорода
72. Аналитическое выражение второго закона термодинамики. Энтропия

73. Философия права в России во второй половине XIX начла XX века

74. Производство синтетического аммиака при среднем давлении. Расчёт колонны синтеза

75. Учёт расчётов по оплате труда

76. Анализ целесообразности расширения рынка (выход на новые сегменты рынка) сбыта организации.

77. Сущность и содержание возможных стратегий выхода на внешний рынок

78. Морские круизы

79. Расчёт экономической эффективности пассажирского АТП, на базе ЛиАЗ-5256

80. Расчёт ожидаемого экономического эффекта от автоматизации отбельного перехода

Подставка для канцелярских принадлежностей "Башня", металлическая, 4 секции, черная.
Подставка для письменных принадлежностей, металлическая, сетка. Цвет: черный. Размер: 16х8х11 см.
355 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры
Пазл "Пожарные", 45 элементов.
Многообразие форм вырубки и различные размеры отдельных элементов способствуют развитию мелкой моторики у малышей. Сделанные из
548 руб
Раздел: Пазлы (5-53 элементов)
Механическая настольная точилка.
Механическая точилка. Пластиковый корпус. Регулируется под размер карандаша. Подходит для карандашей диаметром до 12 мм. Крепление к столу
753 руб
Раздел: Точилки

81. Разработка стратегии выхода на рынок ЗАО “ДАРМА” с применением программы имитационного моделирования Project Expert

82. Альтернативные пути выхода из кризиса РФ

83. Основные тенденции развития мировой экономики во второй половине 20 века

84. Северо-Восточная Русь во второй половине XIII века

85. Вторая война в Заливе

86. Проекты реформ забайкальского пограничного казачьего «войска» второй четверти XIX в.
87. Купечество Сибири второй половины XIX в.
88. Из истории морских походов в VII-XII вв.

89. Политологический плюрализм второй половины XVIII века

90. Общество Ассирии во второй половине VIII в. до н.э.

91. СССР в середине 60-х - второй половине 80-х гг.

92. Внешняя политика России во второй половине ХIХ в.

93. Россия во второй половине XIX века. Реформы.

94. Морские перевозки на Каспийском бассейне

95. Россия во второй половине 18 века

96. Образование русского централизованного государства (вторая половина XIII-XIV в.)

Подгузники Merries для новорожденных, 0-5 кг, 24 штуки.
Изготовлены из чистого хлопка, гладкого как шёлк и очень мягкого на ощупь. Благодаря мягкой пористой текстуре воздух проникает к коже.
347 руб
Раздел: 0-5 кг
Шторка антимоскитная, бежевая.
Размеры: 100х220 см. Препятствует проникновению насекомых. Не нарушает естественную циркуляцию воздуха. Подходит для любых типов дверных
352 руб
Раздел: Сетки противомоскитные
Трос буксировочный "Stels", 10 тонн, 2 крюка (сумка на молнии).
Тросы буксировочные изготовлены из морозоустойчивого авиационного капрона. Не подвержены воздействию окружающей среды (резкому изменению
388 руб
Раздел: Буксировочные тросы

97. Высшее образование в России во второй четверги XIX века

98. Буржуазные реформы второй половины XIX века

99. Российские судебные ораторы второй половины XIX начала XX века


Поиск Рефератов на сайте za4eti.ru Вы студент, и у Вас нет времени на выполнение письменных работ (рефератов, курсовых и дипломов)? Мы сможем Вам в этом помочь. Возможно, Вам подойдет что-то из ПЕРЕЧНЯ ПРЕДМЕТОВ И ДИСЦИПЛИН, ПО КОТОРЫМ ВЫПОЛНЯЮТСЯ РЕФЕРАТЫ, КУРСОВЫЕ И ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ. 
Вы можете поискать нужную Вам работу в КОЛЛЕКЦИИ ГОТОВЫХ РЕФЕРАТОВ, КУРСОВЫХ И ДИПЛОМНЫХ РАБОТ, выполненных преподавателями московских ВУЗов за период более чем 10-летней работы. Эти работы Вы можете бесплатно СКАЧАТЬ.