Библиотека Рефераты Курсовые Дипломы Поиск

сделать стартовой

добавить в избранное

Экономика и Финансы      Бухгалтерский учет

Аудит предприятий общественного питания

Совок №5.
Длина совка: 22 см. Цвет в ассортименте, без возможности выбора.
18 руб
Раздел: Совки

Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный.
Оригинальный светильник-ночник-проектор. Корпус поворачивается от руки. Источник света: 1) Лампочка (от карманных фанариков); 2) Три
350 руб
Раздел: Ночники

Мыло металлическое "Ликвидатор".
Мыло для рук «Ликвидатор» уничтожает стойкие и трудно выводимые запахи за счёт особой реакции металла с вызывающими их элементами.
197 руб
Раздел: Ванная

СодержаниеВступление 1. Суть и значение аудита предприятий общественного питания 2. Характеристика финансово-хозяйственной деятельности и организация внутреннего контроля ЧП &quo ;Барбекю&quo ; 3. План и программа аудита предприятий общественного питания 4. Методические приемы аудита и порядок получения аудиторских доказательств аудита предприятий общественного питания 5. Обобщение результатов аудита и их использование в системе управления предприятием Выводы и предложения Список использованных источников Приложения Вступление Деятельность предприятий общественного питания на сегодня почти не отличается от будней других субъектов ведения хозяйства - попытка решения проблем с налогообложением, отсутствие реальной прибыли, зависимость от платежеспособного спроса и другое. Однако определенной особенностью общественного питания является огромная (в сравнении с &quo ;чистой&quo ; торговлей) затратоемкость, которая практически колеблется на уровне производственных промышленных предприятий (имеется в виду единица продукции). Эта особенность еще и обременена постсоветской системой управления, когда один специалист планирует, бухгалтер - учитывает, контролирующие органы - проверяют, а менеджер - или регулирует план, или &quo ;производит стимулы&quo ; для объекта управления. Перестройка государства привела к соответствующему краху этой жестко детерминированной системы. Поэтому персонал управления предприятием общественного питания остался перед выбором, чем конкретно следует заниматься и кому. Соответственно контрольная функция управления как говорят, &quo ;зависшая в воздухе&quo ;. Это не удивительно, потому что множество субъектов проверки в первую очередь интересуются налоговым учетом (потому что там значительные экономические санкции). В научной литературе целый ряд авторов занимались исследованием вопросов контроля и ревизии предприятий общественного питания такие как: Барсуковой ИВ., Белухи Н.Т., Грутман Р.А., Зыкова А.Д., Калинина АН., Кубяк Л.А., Кузьменкова Н.Ф., Лакис В.И., Мацкевичюс И.С., Мудреновой З.И., Мурашко В.М., Петрова В.Н., Румянцевой М.М., Сигачевой Т.А., Цитрина А.И.; вопросов бухгалтерского учёта, анализа и аудита предприятий общественного питания. Анисова А.А., Барышникова Н.П., Илинзер Д.И., Менделевича AM., Морозовой Л.Л., Скобары В.В. При написании курсовой работы книги некоторых авторов, указанных выше, были использованы в качестве литературных источников. Основная научная база по вопросам контроля и анализа деятельности организаций общественного питания накоплена в период преобладания административной системы управления и связана, в основном, с организацией и проведением контрольно-ревизионной работы. Предметом ревизии административного периода управления экономикой выступали материально-вещественные процессы с целью воздействия на производство, распределение и обращение продукции в ее натуральной форме. Проверка заключалась в единичном контрольном действии или исследовании состояния дел на определенном участке деятельности объекта. При ревизии товарных операций проверялась сохранность товарно-материальных ценностей; оценивалась правильность и достоверность оформления первичных документов, отражения производственно-торговых операций в регистрах аналитического и синтетического учета, а также установленных формах отчетности.

Такой подход в определенной мере сужал круг предметов контроля, что неоправданно ни в одном из случаев его проведения (будь то государственный, муниципальный, независимый или внутрихозяйственный контроль). Целью курсовой работы является изучение методологических и практических основ аудита предприятий общественного питания. В работе поставлены и решаются следующие задачи: - раскрыть суть и значение аудита в общественном питании; - дать характеристику финансово-хозяйственной деятельности и организация внутреннего контроля предприятия общественного питания на примере ЧП &quo ;Барбекю&quo ;; - изучить процесс планирования, и составления план и программа аудита предприятий общественного питания; - изучить методические приемы аудита и порядок получения аудиторских доказательств аудита предприятий общественного питания; - обобщить результаты аудита и разработать мероприятия по их использованию в системе управления предприятием. 1. Cуть и значение аудита предприятий общественного питания Общественное питание - разновидность торгово-производственной деятельности по обеспечению населения питанием. К предприятиям общественного питания принадлежат рестораны, бары, кофейни, кафе, столовые, магазины кулинарии, фабрики-кухни, мелкорозничная сеть и тому подобное. Главной особенностью финансово-хозяйственной деятельности заведений общественного питания является то, что она совмещает элементы производства и торговли. Во время изготовления собственной продукции (полуфабрикатов, кондитерских изделий, продуктов питания) в то же время происходит реализация их (торговля) вместе с приобретенными на стороне товарами. Продукция, которую реализуют предприятия общественного питания, может в них полностью изготовляться, проходить частичную кулинарную обработку или вовсе не поддаваться обработке. Продукты питания, которые не прошли горячей или холодной технологической обработки, называют приобретенными товарами, а те, которые изготовлены из сырья и подлежали технологической обработке, - продукцией собственного производства. В каждом подразделе предприятия общественного питания создают бригады материально ответственных лиц, потому объектом бухгалтерского учета является стоимость сырья, продуктов и товаров, учет которых осуществляют отдельно по каждому материально-ответственному лицу в натуральных и денежных измерителях. Деятельность предприятий общественного питания состоит из трех взаимосвязанных процессов: заготовка сырья для выработки готовой продукции, выработки готовой продукции, реализация готовой продукции. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга. Процесс обслуживания – совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга. В процессе обслуживания потребителей комплекс услуг должен соответствовать типу предприятия. Основная услуга общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления.

Общественное питание, это отрасль (точнее, подотрасль) торговли, которая специализируется на: - производстве еды, то есть продукции, предназначенной для немедленного употребления; - обслуживании процесса потребления; - изготовлении пищевых полуфабрикатов и кулинарно-кондитерских изделий; - продаже продукции потребителям В общественном питании процесс доведения товаров к потребителю несколько более сложен, чем в обычной торговле, и имеет определенные признаки производства, потому что почти все приобретенные для текущей деятельности товарные запасы в той или другой степени подлежат переработке. Такое неразрывное сочетание производственной деятельности с торговой не могло не отразиться на методологии бухгалтерского учета и аудита предприятий общественного питания. На предприятиях общественного питания для отображения хозяйственных операций в то же время могут применяться как счета, предназначенные для учета операций в торговле (счета 28 &quo ;Товары&quo ;, счет 702 &quo ;Доход от реализации товаров&quo ;), так и сугубо производственные счета (счет 20 &quo ;Производственные запасы&quo ;, счета 23 &quo ;Производство&quo ;, счет 25 &quo ;Полуфабрикаты&quo ;, счет 24 &quo ;Брак в производстве&quo ;, счет 26 &quo ;Готовая продукция&quo ;, счет 701 &quo ;Доход от реализации готовой продукции&quo ;, счет 703 &quo ;Доход от реализации работ и услуг&quo ;). В сфере общественного питания так же, как и в торговле, главным валовым показателем является товарооборот. Величина товарооборота определяется как объем реализации за определенный период, определенный в продажных ценах. Розничный товарооборот - это объем продаж продукции собственного производства и покупных товаров за наличные средства. Оптовый товарооборот - это, как правило, объем продажа полуфабрикатов собственного производства, а также кулинарных и кондитерских изделий определенными партиями по безналичному расчету. Структура товарооборота общественного питания по элементам ценообразования состоит из: - материальных расходов (таких как, стоимости пищевого сырья; стоимости товаров; других материальных расходов); - расходов на оплату труда; - отчисление на социальные мероприятия; - амортизация; - других операционных расходов; - наценки, за счет которой покрываются административные расходы, расходы на сбыт, другие расходы операционной деятельности и обеспечивается финансовый результат. Для учета наценки может применяется специальный счет 285 &quo ;Торговая наценка&quo ;. Разница между ценой реализации и ценой приобретения пищевого сырья и товаров, определенная по факту продажи, это не что иное, как торговая наценка. Вторым важным валовым показателем в сфере общественного питания является показатель валовой продукции общественного питания, который рассчитывается как сумма реализованных торговых наценок. В торговле этот показатель называется валовым доходом. Наиболее важным и обобщающим показателем финансового результата реализованной продукции общественного питания является валовой доход. Поэтому участками ответственности аудита является проверка его составных доходов и расходов от реализации.

102 Наряд патрульно-постовой службы должен знать: Pоперативную обстановку и особенности маршрута (поста); Pдислокацию ближайших нарядов милиции, войсковых нарядов, представителей общественных объединений по охране правопорядка и систему связи с ними; Pприметы лиц, имущества и транспортных средств, объявленных в розыск; Pместа наиболее вероятного совершения преступлений, скопления антиобщественного элемента; Pлиц, освобожденных из мест лишения свободы, а также лиц, условно осужденных и условно освобожденных, проживающих в районе патрулирования; Pместонахождение в районе поста (маршрута) наиболее важных объектов, органов государственной власти и управления, правоохранительных органов, подразделений пожарной охраны, общежитий, предприятий, организаций и учреждений, спортивных сооружений, культурно-зрелищных учреждений, предприятий общественного питания, торговли, здравоохранения и режим их работы, остановок общественного транспорта; Pрасположение прилегающих к маршруту (посту) улиц, переулков, площадей, проходных

1. Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания

2. Внутренний финансовый контроль отраслей, предприятий, организаций, общественных объединений, союзов, партий и движений

3. Рынок как форма организации общественного хозяйства

4. Организация и методика проведения аудита

5. Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

6. Проведение аудита и расчет НДС по ПО Октябрь

7. АСУ целевыми программами в некоммерческой организации

8. Методика проведения аудита

9. Методологические аспекты проведения аудита и особенности тестирования системы компьютерной обработки данных

10. Нарушения при проведении аудита

11. Організація і методика про проведення аудиту фінансової звітності та фінансового стану підприємства

12. Основные этапы и особенности проведения аудита денежных средств

13. Права и обязанности сторон при проведении аудита

14. Принципы проведения аудита

15. Проведение аудита предприятия и исправление ошибок в учете

16. Проверка расчетных, валютных и других счетов в банках, финансовых вложений и состояния забалансового учета при проведении аудита

Настольная игра "Доббль".
Игра для желающих повеселиться и проверить своё зрительное восприятие, внимательность и реакцию. Оригинальная круглая баночка содержит 55
1093 руб
Раздел: Внимание, память, логика

Фоторамка на 6 фотографий С32-012 "Alparaisa", 50x34,3 см (белый).
Размеры рамки: 50х34,5х2 см. Размеры фото: - 15х10 см, 3 штуки, - 10х15 см, 3 штуки. Фоторамка-коллаж для 6-ти фотографий. Материал:
585 руб
Раздел: Мультирамки

Папка для рисования на молнии "Фиолетовый узор", А3.
Папка для рисования на молнии. Формат: А3. Материал: пластик.
413 руб
Раздел: Папки-портфели, папки с наполнением

17. Бухгалтерский учет и аудит денежных средств на примере бюджетной организации

18. Разработка программы кадрового аудита

19. Организация бухгалтерского учета, анализ и аудит на предприятиях малого бизнеса

20. Проведения аудита лизинговых операций

21. Теория организации и системный анализ фирмы

22. Организация учета и анализ оплаты труда на предприятии

23. Учёт, анализ, аудит оплаты труда

25. Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания

26. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания

27. Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

28. Организация работы предприятия общественного питания

29. Организация производства на предприятии общественного питания

30. Организация предприятия общественного питания "Кафе Гурман"

31. Организация бизнеса общественного питания на примере ресторана

32. Предприятие общественного питания

Набор из 2 раций "Секретные рации. Тачки".
В настоящих шпионских играх секретная рация — необходимый атрибут! Один аппарат оставь себе, а другой отдай напарнику — переговоры можно
715 руб
Раздел: Шпионские штучки

Декоративная наклейка-ростомер "Жираф", арт. EZG-1005.
Размер: 40x75 см.
366 руб
Раздел: Ростомеры

Фоторамка "Poster blue" (70х100 см).
Рамка настенная может располагаться как вертикально, так и горизонтально. Для фотографий размером: 70х100 см. Материал: пластик.
584 руб
Раздел: Размер 50x60 и более

33. Аудит страховых организаций и особенности его проведения

34. Предприятие общественного питания

35. Организация связей с общественностью в малой и средней фирме

36. Детские и юношеские общественные организации

37. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

38. Сохранение сайги в Центральном Казахстане: общественные организации, государство и местное население

39. Государственные органы, органы местного самоуправления и общественные организации

40. Соотношение общественных объединений и некоммерческих организаций

41. Основные проблемы новой сетевой политики политических партий и общественных организаций

42. Условия труда на предприятиях общественного питания

43. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

44. Общественные правозащитные организации и их взаимодействие с государством

45. Территориальное общественное самоуправление: правовые основы, формы и порядок организации

46. Влияние международных моделей полицейской охраны общественного порядка в Латинской Америке: экспериментальные программы поддержания правопорядка с привлечением населения

47. Оборудование предприятий общественного питания

48. Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

Детский бинокль ночного видения "Секретный агент".
Каждый ребенок знаком с героями фильмов, мультфильмов и комиксов, выполняющими секретные задания. И, безусловно, у каждого суперагента
342 руб
Раздел: Шпионские штучки

Набор фигурок "Счастливые друзья".
В наборе: 2 флокированные фигурки. Высота фигурок: 4,5 см. Материал: пластмасса. Возраст: 3+. В ассортименте представлено несколько
347 руб
Раздел: Персонажи мультфильмов, сказок

Чайник со свистком "Орхидея" ЕМ-25001/8, (2,5 л).
Внешнее высокопрочное японское эмалевое покрытие. Внутреннее эмалевое покрытие, устойчивое к воздействию пищевых кислот. Зачерненное дно с
979 руб
Раздел: Чайники эмалированные

49. Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

50. Технология продукции общественного питания

51. Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

52. Технология продукции общественного питания

53. Анализ товарооборота предприятия общественного питания (ресторана "Горизонт")

54. Как, исходя из понимания всех элементов коммуникативного процесса, восстановить доверие общественных групп к организации в кризисной ситуации

55. Маркетинг в сфере общественного питания

56. Разработка общей концепции PR-кампании для общественной организации

57. Сегментирование рынка потребителей предприятий общественного питания: понятия, значение, критерии и реализация

58. Спрос на продукцию и услуги общественного питания

59. Добровольная сертификация услуг общественного питания

60. Анализ мотивации персонала на предприятии общественного питания ООО Городок "Печки – Лавочки"

61. Организация проведения внутренних аудитов качества

62. Управление персоналом компании в сфере общественного питания

63. Роль общественных организаций в развитии гражданского общества

64. Оборудование предприятий общественного питания

Доска пробковая, с деревянной рамой, 90x60 см.
Доска выполнена из пробки высокого качества, имеет регулируемые элементы крепления. Информация крепится при помощи флажков, кнопок или
1002 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички

Клей-карандаш Kores, 20 г, 4 штуки.
Клей-карандаш Kores предназначен для склеивания картона, бумаги, текстиля. Изготовлен из нетоксичного вещества с глицерином для
336 руб
Раздел: Клеящие карандаши

Сахарница с ложкой "Лавандовый букет", 660 мл.
Сахарница с ложкой прекрасно впишется в кухонный интерьер. Материал: доломит. Объем: 660 мл.
319 руб
Раздел: Сахарницы

65. Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

66. Кадровый потенциал некоммерческих общественных организаций

67. Технологии социально-культурной деятельности общественных организаций в России

68. Особенности налогообложения доходов бюджетных и общественных организаций

69. Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

70. Основные принципы ценообразования продукции общественного питания и промышленных товаров

72. Характеристика системы показателей эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания

73. Экономика отрасли общественного питания

74. Основы расчетов оплаты труда на предприятии общественного питания

75. Организация и проведение спасательных работ в чрезвычайных ситуациях

76. Административная деятельность органов внутренних дел по предупреждению и пресечению правонарушений, иных общественно опасных действий

77. Идея общественного договора

78. Жизнедеятельность П.А. Кропоткина и ее место в развитии мировой общественной мысли

79. Общественно-политическое и экономическое развитие России в период 1995-август 1999гг.

80. Общественные объединения и их виды

Ящик для игрушек "Профи Kids", 15 л.
Ящик для игрушек "Профи Kids" имеет 6 разноцветных вкладышей, для хранения мелких деталей, игрушек, карандашей и
499 руб
Раздел: Корзины, контейнеры для игрушек

Тетрадь на резинке "Elements", А5, 120 листов, клетка, синяя.
Тетрадь общая на резинке. Формат: А5. Количество листов: 120, в клетку. Бумага: офсет. Цвет обложки: синий.
328 руб
Раздел: Прочие

Стул детский (цвет: сиреневый).
Стул детский устойчивый и удобный. Ребёнку будет комфортно сидеть на стуле как за столом, так и самостоятельно. Соответствует всем
362 руб
Раздел: Стульчики

81. Конституционно-правовой статус общественных объединений

82. Право в системе нормативного регулирования общественных отношений

83. Право на забастовку и порядок ее организации и проведения

84. Русская культура и общественная мысль в России /18 век/

85. Идеал общественного деятеля в стихотворении Некрасова "Памяти Добролюбова"

88. Общественный и государственный строй Древней Спарты

89. Использование компьютерных программ для анализа финансового состояния организации

90. Криминологическая характеристика и предупреждение преступлений против государственной и общественной собственности (Контрольная)

91. Административная деятельность органов внутренних дел по предупреждению и пресечению правонарушений, иных общественно опасных действий

92. Интеграция принципа природопользования в общественное сознание, путем воздействия на индивида

93. Попечительский совет – общественная форма управления образовательным учреждением

94. Общественно-политическая мысль в России в 18 веке

95. Общественно-политическая жизнь советской страны в середине 60-х - середине 80-х годов

96. Политология в системе общественных наук

Качели детские деревянные "Гномик".
Качели можно использовать как на улице, так и в помещении. Нейлоновые веревки крепятся с помощью удобных колец и с легкостью выдерживают
469 руб
Раздел: Качели, кресла-качалки, шезлонги

Стул детский Ника "СТУ3" складной, мягкий (рисунок: машинки).
Особенности: - стул складной; - предназначен для детей от 3 до 7 лет; - металлический каркас; - на ножках стула установлены пластмассовые
562 руб
Раздел: Стульчики

Настольная игра "Матрешкино".
Простая и понятная даже маленьким детям, она увлечёт и взрослых. Игроки наперегонки ищут нужную матрёшку, чтобы повторить её жест. Кто
357 руб
Раздел: Карточные игры

97. Власть как общественное явление

98. Внушение и его роль в общественной жизни

99. Слухи в структуре общественного сознания

100. Теория общественного договора /Дж. Локк, Г. Гобсс, Ж.-Ж. Руссо/