|
|
|
сделать стартовой | добавить в избранное |
 |
|
Гигиеническая характеристика питания детей и лиц пожилого возраста |
Фонарь желаний бумажный, оранжевый. 
Ночник-проектор "Звездное небо, планеты", черный. МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РФ ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра общей гигиены с курсом гигиены детей и подростков Заведующий кафедрой: Оглезнев Г.А. Преподаватель: Талькова Е.И. «Гигиеническая характеристика питания детей и лиц пожилого возраста» Выполнила: студентка 402 группы лечебного факультета Попова И.М. ОМСК - 2004 Содержание I. Гигиеническая характеристика питания детей Основы рационального питания детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Потребность в пищевых веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Потребность в белках . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Потребность в жирах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Потребность в углеводах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Потребность в витаминах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Потребность в минеральных веществах и воде . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Искусственное вскармливание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Избыточная масса тела в детском возрасте . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Режим питания детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 II. Гигиеническая характеристика питания лиц пожилого возраста Питание лиц пожилого возраста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Принципы питания пожилых людей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Потребность в пищевых веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Потребность в белках . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Потребность в жирах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Потребность в углеводах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Потребность в витаминах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Потребность в минеральных веществах . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Режим питания в пожилом возрасте . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 I. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ ДЕТЕЙОсновы рационального питания детей Рациональное питание является одним из наиболее важных и эффективных предпосылок, обеспечивающих здоровье и гармоничное развитие детей, оно способствует нормальному росту ребенка, правильному развитию органов и тканей, формированию скелета, ЦНС и интеллекта, повышает защитные силы организма и способствует снижению детской смертности. В детском возрасте правильное питание имеет большое значение, поскольку, кроме удовлетворения повседневной потребности в пищевых веществах, необходимо обеспечивать процессы роста и развития организма. Дефекты питания, как правило, сказываются на здоровье детей не сразу, а в более старшем возрасте при неблагоприятных условиях внешней среды, заболеваниях. Также важно рациональное питание в современных условиях в связи с акселерацией. Сбалансированное соответственно возрасту питание (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли) должно полностью обеспечивать потребность организма в пластических и энергетических материалах.О
сновной обмен и энергетические затраты Организм ребенка расходует энергию постоянно, даже в состоянии покоя. Энергозатраты зависят от возраста и пола детей, сезона года и вида деятельности. ДЕТИ Е, кДж/кг Е, Ккал/кг 2-3 лет 230 55 6-7 лет 176 42 10-11 лет 138 33 12-13 лет 142 34 ВЗРОСЛЫЕ 100 24 Таким образом, основной обмен у детей превышает основной обмен взрослого в 1,5-2 раза. Важнейшим показателем потребности в пище являются энергозатраты.Суточная потребность детей в энергии с возрастом меняется и составляет на 1 кг массы тела: белки, г жиры, г энергия Возраст, Угле-вод ы, годы г 1-1,5 48 36 48 ---- 160 1300 5439,2 1,5-2 53 40 53 5 192 1500 6276,0 3-4 63 44 63 8 233 1800 7531,2 5-6 72 47 72 11 252 2000 8368,0 7-10 80 48 80 15 324 2400 10041,6 11-13 96 58 96 18 382 2850 11924,4 14-17 93/106 56/64 93/106 20/20 367/422 2800/31 11715,2 50 13179,6 без учета калорийности грудного вскармливания Все вышеперечисленное выдвигает необходимость при разработке пищевых рационов для детей особое внимание обращать на достаточно высокий уровень в них белка и источников энергии. Расход энергии - наиболее важный показатель, определяющий потребность детей в пище. Получаемое ребенком питание должно не только покрывать энергозатраты, но и обеспечивать рост и развитие организма. В связи с этим общая энергетическая ценность (калорийность) рациона должна быть на 10% выше затрачиваемой организмом энергии, а соотношение белков, жиров и углеводов 1: 1: 3 в младшем и 1: 1: 4 в старшем возрасте. Потребность в пищевых веществахПотребность в белках. Белки имеют особое значение в питании детей. Это основной пластический материал, необходимый для формирования клеток тканей и органов, образования ферментных систем, гормонов, иммунных тел. Недостаток белков в питании отрицательно влияет на рост детей, функцию коры головного мозга, вызывает снижение образования антител, гемоглобина, задержку развития эндокринных желез и др. Однако для организма вреден и избыток белка в рационе: он ведет к резкому напряжению обменных процессов, повышенной возбудимости ЦНС, расстройству пищеварения. Поступившие в организм белки не накапливаются, а выводятся в виде азотистых соединений, => белки пищи должны систематически и в достаточном количестве поступать в организм. У детей суточная потребность в белках (на 1 кг массы тела) выше, чем у взрослых. Это обусловлено интенсивно протекающими процессами ассимиляции, обеспечивающими увеличение массы органов и тканей и совершенствование функций. ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКЕ, Г/КГ В СУТКИ ДЕТИ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1 года до 3 лет 4,0 3 до 7 лет 3,5-4,0 8 до 10 лет 3,0 11 лет и старше 2,5-2,0 В ЖКТ происходит расщепление белков пищи до аминокислот и дальше в тканях синтез из них специфических белков организма. Интенсивность использования белков организмом зависит от качества белков пищи и их соотношения с другими питательными веществами. Важно, чтобы ребенок потреблял с пищей достаточное количество животного белка, который лучше усваивается, по сравнению с растительным белком, благодаря содержанию таких факторов питания, как аминокислоты. Удельный вес животного белка в рационах детей должен быть: в младшем возрасте (от 1 года до 6 лет) – 60-75%, в школьном – 60% от общего (суточного) количества белка.
В настоящее время известно 9 незаменимых аминокислот, которые в детском организме не синтезируются (валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, лизин, гистидин) или синтезируются в недостаточном для обеспечения правильного развития ребенка количестве. Все эти аминокислоты ребенок должен получать с пищей. В наибольшем количестве они содержатся в продуктах животного происхождения – молоке, молочных продуктах, яйцах, мясе, субпродуктах, рыбе и т. д. Молоко представляет собой незаменимый продукт детского питания. В нем белки сочетаются с высоким содержанием Са , который легко используется организмом для пластических целей. Для детей ясельного возраста необходимо не менее 600-700 мл молока в суточном рационе, для школьников – 400-500 мл. Очень важны в питании детей такие аминокислоты, как лизин, триптофан и гистидин. Между тем, белок молока характеризуется невысоким их содержанием. Наиболее богат этими аминокислотами белок мяса и рыбы, а также в яйцах, которых лизин, триптофан и гистидин находятся благоприятных для усвоения соотношениях. Яйца представляют ценность и потому, что являются источником биологически активного белка вителлина, который находится в соединении с лецитином. Вителлин играет важную роль в формировании ЦНС в качестве поставщика пластических материалов для построения нервной ткани, в т. ч. клеток головного мозга. Растительные белки состоят в основном из заменимых аминокислот, но и они необходимы растущему организму. При их недостатке в рационах питания организм менее рационально использует незаменимые аминокислоты. Общее количество калорий за счет белков должно составлять 13-15% общей суточной калорийности рациона. Источники незаменимых аминокислот в детском питании (мг на 100г съедобной части продукта): амино-кисло молоко говя- яйцо творог треска орех хлеб та дина 0,5-1 0,5 0,6 6 0,5 20 1650 1-1,5 0,8 1,1 9 0,9 35 1,5-2 0,9 1,2 10 1,0 40 3300 3-4 1,1 1,4 12 1,3 45 5-6 1,2 1,6 13 1,4 50 500 7-10 1,4 1,9 15 1,7 50 11-13 1,7 2,3 19 2,0 60 5000 14-17 1,7/1,9 2,2/2,5 18/20 1,9/2,2 70/80 Потребность в минеральных веществах и воде. Значение минеральных веществ в детском питании заключается главным образом в том, что они участвуют в пластических процессах и служат материалом для нормального формирования скелета, мышечной и других тканей, развития и функции желез внутренней секреции, продукции гормонов, построения клеток нервной ткани, в т. ч. клеток головного мозга. Основное значение среди минеральных компонентов в детском питании имеет Са и Р , используемые для пластических целей, главным образом для построения костной ткани. Дети нуждаются в повышенном количестве Са , поэтому требуется систематическое включение в пищевой рацион молока и молочных продуктов, которые не только содержат значительное количество Са , но и улучшают общее соотношение в рационе Са и других веществ, способствуя их лучшему усвоению. Источниками Са могут служить также яичный желток, орехи, бобы, овощи, сыр, мясо, овсяная крупа, фрукты и другие продукты, содержащие фосфопротеиды и фосфолипиды. На величину усвоения Са в организме влияет его соотношение с Р , причем важно соблюдать это соотношение не только в суточном рационе, Но и при отдельных приемах пищи.
Программирование «Мой организм здоровый. Моя спина (например) в идеальном состоянии. Моя спина здоровая и крепкая. Я чувствую силу и мощь в моей спине. Мой организм получает все необходимые вещества и микроэлементы» и т.Pп. Полезные переживания Активные физические нагрузки в фазе; употребление фруктов и овощей; прием горячих грязевых ванн; перемещение в детство, превращение в ребенка, у которого не только спина, но и весь организм молодой и сильный. Общие советы и комментарии. Воздействие на остеохондроз в фазе обладает хорошим эффектом только при корректных действиях и при решении проблем, на фоне которых он возник (лишний вес, неполноценное питание и т.Pд.). С точки зрения ощущений эффект может наблюдаться после первых же воздействий в фазе. Реальное излечение может требовать серьезных регулярных усилий. Превращение в ребенка особенно актуально для лиц пожилого возраста, что заставляет их организм включать активные механизмы жизнедеятельности, которые отражаются на заживлении и общем самочувствии. Отравление, токсикоз Болезнь, вызванная внедрением в организм вредоносных ядов или токсинов
1. Санитарно гигиеническая характеристика компьютерных классов школ г.Кургана
2. Санитарно-гигиеническая характеристика компьютерных классов школ г. Кургана
4. Нарушения сна в пожилом и старческом возрасте
5. Механическая желтуха доброкачественного генеза у больных пожилого и старческого возраста
10. Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ
12. Питание пожилых людей и специализированные продукты диетического питания
14. Грибы. Строение. Питание. Размножение. Происхождение. Развитие
15. Микробиология продуктов детского питания
16. Питание и здоровье человека
Заварочный чайник "Mayer & Boch", 1,25 л. 
Конструктор "Цветной городок" большой (41 деталь). 
Портфолио школьника. 18. Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний
19. Питание с учетом различных вероисповеданий
20. Предприятие общественного питания
21. Культура питания
25. Расчёт усилителя постоянного тока и источника питания
26. Блок питания для компьютера, мощностью 350Вт, форм-фактор АТХ
27. Питание и пища: физиология пищеварения
28. Рациональное питание в рамках курса "Валеология" начальной школы
29. Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний
30. Питание
31. Рациональное питание как один из способов сохранения здоровья
32. Химия пищеварения рационального питания
Каталка-трактор с педалями "Turbo-2" с полуприцепом. 
Стиральный порошок KAO "Attack Bio EX", 1 кг. 
Шкатулка "Мишка", 7x10 см. 33. Предприятие общественного питания
36. Общественное питание Рецептура Товароведная оценка
37. Культурная унификация в сфере питания как отражение функционализации телесного опыта
42. Гигиена питания
45. Питание при сахарном диабете
46. Роль сахарозы в питании человека
47. Вегетарианское питание в первые годы жизни
48. Гигиена питания хирургического больного
Веселый колобок. 
Настольная композиция "Сад Дзен", 16x16x2 см. 
Ящик, 50 литров, 530x370x300 мм. 49. Питание как важнейшая потребность человека
50. Відображення питань автоматизації формування фондів
53. Источник питания
57. Альтернативные Источники Питания
61. Биохимические аспекты коррекции питания борцов
62. Нейродермит. Лечебная физическая культура и лечебное питание.
64. Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания
Штатив для создания снимков "сэлфи", зеленый. 
Контейнер хозяйственный универсальный, на колесах, 10 литров. 
Развивающая игрушка "Паровозик" со звуком. 65. Анализ товарного рынка основных продуктов питания
66. Гигиена питания
67. Сухие корма в питании кошек
68. Развитие взглядов на питание растений до Либиха
69. Бухгалтерский учеты общественном питании
74. Интеллектуальные UPS (Источники бесперебойного питания)
75. Правильное питания на работе
76. Значение правильного питания
77. Источник бесперебойного питания
78. "Українське питання" у політичних дискусіях 1910-1914 рр.
80. Специфические факторы и качества продуктов питания, влияющие на спрос
Настольная игра "Храбрые зайцы". 
Защита-органайзер для планшета (отделение для планшета + 3 кармана), 60х45 см. 
Подарочное махровое полотенце "23 февраля. Звезда". 81. Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека
82. Рекомендации по гигиене питания и профилактическим мероприятиям
83. Гигиена питания школьников
84. Законы правильного питания
85. Навчання і перевірка знань з питань охорони праці
89. Физиология и питание растительных организмов
90. Исследование роста микромицетов на различных источниках углеродного питания
92. Значение плодов и ягод как продуктов питания
93. Аминокислотное питание свиней
94. Органические продукты питания
95. Загальні питання бухгалтерського балансу
96. Учет продуктов питания в бюджетных учреждениях
Фоторамка "Poster yellow" (70х100 см). 
Развивающая игра с карточками "Изучаем время". 
Рюкзак универсальный с отделением для ноутбука "Омега", розовый, 32 литра, 49x35x18 см. 99. Міграційні питання в Україні
Совок №5. 
